Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа) (страна 64)

Девојке, осим мене, ко је још прао лишће?

Олесиа, Оперем све листове, а последњи пут и у топлој води, јер је после кише са прашином лишће било лепљиво.
Овде сам проучавао странице на нашој теми и нашао „џем од ружа“ и каже да латице ружа прво треба испрати под хладном водом. Латице нисам опрао, већ сам их одмах осушио.

Током чајне церемоније (приликом кувања зеленог чаја) препоручује се да се прва кава испразни, кажу да је следећа укуснија (вероватно исперемо прашину, или можда нешто друго ...)

Имам и једну жељу, сада за Нову годину желим да купим Борк чајник, али крастача ме гуши тако ... 15.000 рубаља, то су гадови, ти капиталисти ...

... Таниа, недавно си почела да спремаш чај, и има пуно идеја. Могу да замислим колико бисте смислили да сте били с нама од самог почетка.
А о котлу не знам ни шта да кажем. Изгледа да сте се развили Сцарлетт О'Хара синдром под називом „Сутра ћу размислити“ ...

Ох, девојчице ... Потпуно сам погрешио, данас (или тачније, већ јуче) био је Дан учитеља. Драги наши, СРЕТНА ВАС !!!! Већ сте вам толико пожелели ... и здравље, и просперитет, и срећу ... Пишем овим честиткама и желим да вам пожелим међусобно разумевање ... са колегама и са ученицима (студентима ), њихови родитељи и наравно са мојом породицом))))

Ања, хвала ти!

Јесен ... Јуче смо у сумрак кренули у шетњу са псом, окренути комшијама. Постоји вишња. Ја - ох, а има још пуно лишћа ... Комшија тихо устаје са клупе и одлази негде. Минут касније, он се појављује са пакетом у једној руци и батеријском лампом у другој, пита: да ли бисте требали осветлити, иначе је то већ тешко видети? А изглед је тако симпатичан ... Муж је слаб: склопили сте машину за млевење меса да бисте је понели кући ...
Чај је моћна дрога. Него, његова производња.

Вероницакао што разумем вашег комшију, вашег мужа, а пре свега - вас! Немогуће је одупријети се лишћу, а такође и лишћима трешње, након што се посади на чајни лек. Чак и састављена брусилица за месо неће стати! Имате добро окружење! Разумевање! У нашем селу се према Ани (Аниута73) односимо са истом љубазношћу. А ово надахњује још веће чајне подвиге ...

То је сигурно Људмила, моја свекрва ми је са таквим одушевљењем рекла како ми је сакупљала лишће ... Пронашла сам трешњу код комшије, али она драга још није летела, па је, сећајући се мог „лова на лишће“, није могао да прође и узе торбу. Сад ме чека у замрзивачу.

Браво, друже Лида! Разумевање свекрве!

Данас смо отишли ​​на дачу, покупили малине, вишње, неколико листова трешње и црну аронију, ја сам већ берао јагоде под снегом, ишао тако велик, некакав чупави, а затим се растопио и рукавице су биле натопљене кроз и кроз, руке су биле ледене. Да, донео сам и црвену рибизлу, генерално, 4 пакетића магнета, опрао јагоде, први пут за све време прављења чајева. У замрзивачу се и пакети смрзавају, па има посла, али ће бити додат подстицај-галеб !!!

Хелен, веома ми је драго што си успела да одеш на дачу и коначно сакупиш лишће.

На мојој локалној пијаци већ ме гледају са сумњом.
Пењем се код бака које продају воће, а за њима: „Дамо, купи јабуке, данас убране ...“, - кажем им: „То није ... Ја бих ... то ...: упс: оставља нада ... са овог стабла јабука ... "...
Овако.

Инусиаа која бака? Нека донесу лишће ...за разумну накнаду ...
И сакупљао сам сина на путу. Напунио свој пртљаг чајем. Рекао је да га дефинитивно успорава са пртљагом због тренутне оргије зачина. Али ништа се није догодило - без прстена сам прегледао пртљаг.

Инна, па, шта се слажу да донесу лишће?
После следећег путовања у село, по доласку у град, ухватим се како размишљам о ненормалним мислима када гледам воћке - само желим да одломим лишће, али морам да се суздржим, јер не можете да га поцепате Град. То је исто брашно, а онда време пролази и дозвољава до следећег путовања. Дроге дефинитивно.

Господе, какав благослов што имам своја дрвећа, јаблане, крушке, црну, трн, трешњу, шљиву ...! Али није било ничега - само перјаница! Није било сенке, није било где да се ставе колица са дететом. Покрила га је пешкиром у пољу да не би изгорела док се кућа градила и башта са повртњаком постављала. Све су сами засадили и узгајали. Сад се сећате ... и изненађујете се ... И све то уз чај ... са својим ... ХВАЛА НА ОВОМ!

Људи, они не верују, па вас позивају да сами то прекинете. Да су знали зашто, одавно би прешли на трговину чајем))))) Нека им буде боље да остану тајна ...

Викус - о мојим погледима на туђе вртове - исто! ))))

Људмила, дао ми је квалитетан црни чај и имао сам празну лименку за чај, наточио сам га тамо, нисам се сетио имена. Чај је укусан, наизглед необичан, попут малих каменчића са пругама. Попио сам га, а онда је постало занимљиво, какво лишће има? Извадила га је из чајника и прегледала. Испоставило се да су то изданци са 3, 5 листова. А ово бекство је тако извитоперено. Како могу да урадим? Не могу ни да замислим. Позвао сам пријатеља, рекли су ми да је то као да се зове чај од црне магије. Ако га нађем на Интернету, поделићу га.

Да су знали зашто, одавно би прешли на трговину чајем))))) Нека им буде боље да остану тајна ...

То је мало вероватно ... наше локалне баке, без обзира на то како сам их покушавао увући у своју секту, ни на који начин се не слажу да праве чај. Иако ми јако подржавају хоби и пуштају ме у своје баште. Кажу, уђите кад треба, не питајте ... И не само да старија генерација ово не жели да ради. То је само Аниута (Аниута73) запалила се из полуокрета и Јулиа (написала је неколико пута у нашој теми). Али они су Московљани, ретко посећују село. Стога свој чај кухам, могло би се рећи, сам. Дакле, Инус, сложи се док зову. Они се неће такмичити с вама.

Пронашао сам Црну магију, дајем везу, постоји фотографија и опис.
🔗

Испоставило се да су то изданци са 3, 5 листова. А ово бекство је тако извитоперено. Како могу да урадим? Не могу ни да замислим.

Алла, у Белешкама уз сваки рецепт дао сам везе до појединачних поглавља књиге „Енциклопедија лековитог чаја“. Тамо је све јасно написано о изданцима и о процесу увијања. Ево одломака из ове књиге о овом питању:

Побрани врх чајног грма је главни производ - испирање, што је мера достојанства чајног напитка. Класично испирање је једногодишњи изданак са два или три листа са пупољком.
Брање чајних листова То је дуготрајан процес. Да бисте добили један килограм „зеленог злата“, потребно је да уберете 5-10 хиљада листова. У већини земаља произвођача чаја лист се бере углавном ручно. Само ручном бербом могу се посматрати неопходни сортни услови: са површине чајне грмље и са одређене дубине из густе масе изданака само зрели блицеви младог раста, који су на данашњи дан зрели за сакупљање, остављајући старе или превише младе, почупајте их на одређеном месту на стабљици - тамо где се штављење завршава и почиње нежни горњи део.
...Увртање листа чаја произведене у ваљку, у којима настају силе које узрокују да се маса листа чаја креће различитим брзинама и формира површине трења између суседних делова.На местима таквог трења, лист чаја је спирално смотан, а испирање се раскомада на његове саставне делове. Истовремено, силе које настају у ваљку формирају зону свог максимума, где су, у основи, ћелије уситњене као резултат криве притиска.
Лишће и стабљике, поседујући различиту нежност и чврстоћу, током ваљања се постепено растурају на одвојене делове. За потпуније раздвајање лима на фракције користе се два, три и четири увијања. После сваког од њих сортира се чајни лист током којег се преламају грудице формиране у ваљку током увијања, лист се загрева услед механичких и оксидативних процеса, материјал се дели на делове (фракције) различите нежности и величине .
Ако се поступак спроводи правилно, број увијања и сила притиска преше треба да се разликују у зависности од сорте и квалитета листа, доба сезоне, а такође и у зависности од резултата процеса увенућа, који омогућава вам да добијете сорте чаја које се одликују добром инфузијом, аромом и чишћењем (изгледом)

Дакле, Алла, имате чај који је сасвим уобичајен за Кинезе, направљен од изданака, а не од појединачних листова. А за нас је овај чај елитан.

Људмила, опис каже да је увијено руком, тешко је поверовати.

Алла, хвала на линку. Прочитао сам. Каже да се чај прави од лишћа и врхова врха (најосетљивији врх чајне грмље). И било је увијено ручно. Мислим да су савети умотани у лишће. Тешко је разумети како то учинити ако није било искуства са ручним ваљањем младих и нежних листова врбе. Такви листови се предивно врте ручно. Овај трик неће успети са вртним јесенским лишћем.

Ништа, живећемо до пролећа, вртићемо такве чајеве од младих, још лепљивих листова врбовог чаја и вртних биљака. Испоставиће се ништа горе, сигуран сам!
Јуче сам свом московском пријатељу предао другачији чај. Генерално, она је познавалац и љубитељ чаја. Купује га у специјализованим продавницама. Данас се јавио пријатељ. Каже да је шокиран. Јер не може да замисли како се то може учинити. И да је толико укусно да сада неће размишљати о томе који ће јој чај скувати - чувати чај или мој. Рекла је да док моја не заврши, неће дирати радњу. Наивно! Нећу дозволити да се заврши. Даћу ти још.

Срећни пријатељ А ја сам похлепна, мој муж нуди да почасти пријатеље чајем, а ја ћутим. Можда сутра покупим лишће са јабуке. Време тече, ове суботе мој брат има венчање (печење шишарки, крава ...) и више нема места у замрзивачу

Срећна девојка

Олесиа, имам више среће са њом! Значи чај је тако мали ...

И ја сам похлепна, мој муж нуди да почасти моје пријатеље чајем, а ја ћутим.

До сада је направило мало чаја. Следеће године ћете припремити пуно чаја, па ће похлепа испарити ...
Олесиа, младим људима желим срећу! И имате лаких проблема пре венчања!

Људа, хвала на жељама још се ове године нећу смирити док лишће виси на дрвећу

Ове године се још нећу одмарати док лишће виси на дрвећу

Браво, Олесја! Прави приступ!

И успут сам се смирио, ујутру устао, снег лежи и дрвеће је уопште ћелаво у граду. Ишли смо у шетњу са дететом у седам сати, још увек је мрак, а на трави има снега, па он није обишао све своје терене, није њушкао, није њушкао сав снег, није се смирио, вероватно заборавио на снег, још увек мали.

Поздрав свима! Отишао сам на неколико дана и недостајао си ми, искрени Свемирски Чеделк сам
Није поцепала, смрзла се, увила, иако тамо има пуно лишћа (додуше северно). није било времена.
Данас сам на послу наручио осетијске пите за запослене (пите су иначе супер) и донели су ми 2 литра на поклон ... Не идите даље ... пиће од иванског чаја са наном,: своон: направљено по старим рецептима.
(Овако сте сазнали за моју љубав према Иванушки)
написано: природни чај од врбе са додатком нане.
П.С.(шапатом) је постављено на мој јучерашњи ДР, можете честитати

Галина Ив., Ознака, честитам Све најбоље!

ввагре, Валентине, хвала ти !!!

Природни Иван чај са наном. Савршено уклања жеђ, тонизира. Направљено од природних састојака.
Састав:
Иван чај, нана, шећер, вода.

па сам одмах добио идеју ... пиће је црвено, па је можда направљено од меда Ивана Чајевског ??? то је питање.

Квачица, драга, срећан ти рођендан! Нека вам се остваре сви снови! Желим вам пуно здравља да буде довољно за све ваше пројекте сапуна и чаја. Па, и такође оно што је вама драго!
А ово је за вас:

Не падајте даље ... пиће од иванског чаја са ментом, направљено по старим рецептима.

Надам се да ћете проучити композицију и послати нам је овде. Јер у замрзивачу имам врећу чаја од врбе. И довољно менте. Могу то ако препоручите.

па сам одмах добио идеју ... пиће је црвено, па је можда направљено од меда Ивана Чајевског ??? то је питање.

Или можда од цвећа? И мислио сам да постоји бочица за 40 *. Бар је било укусно?

Лиудоцхка, хвала драга, поклони су већ у торбама (хих, питао сам за честитке)
И сви, такође, немојте да ћутите, ми ћемо трчати по чај
Луда, написао сам састав:
Иван чај, нана, шећер, вода.
И то је све што је тамо написано. Све има укус нане, али је јако слатко.

40 * ?? на послу ниско

Мој Интернет је спор до 11. октобра - већ сам појео сав промет. Дакле, док се моја порука шаље, долази неколико нових ...
Па, ево још једне потврде да Иван-чају не требају шећер или нана ... Осим. душо, наравно.

40 * ?? на послу ниско

Ваш посао је досадан ... Чак смо и у готово чедној образовној установи прославили ДР и друге догађаје не само уз чај ...

Досадан посао имате

Не, Људочка, није досадно, на послу све размишљам о чају и комуницирам са свима вама, је ли то досадно?

Па, још једна потврда да Иван-чају не требају шећер или нана ...

то је била нана са слатком водом

Девојчице, сликао сам поступак прављења кафе од жира и корена цикорије. Ако имам времена. Поставићу га сутра, ако вас занима.) Иначе. није касно да се и то скупи. и други.

Ксиусха, врло, врло занимљиво! Ширите! Хвала вам што сте се сетили нашег интересовања за ову кафу.
Само ја имам храстове у близини из неког разлога без жира. Мораћемо да одемо у шуму, да се такмичимо са дивљим свињама ... Одакле вам цикорија? Нисам га видео овде.

Омелцхик, покажи поступак.

Одакле ти цикорија? Нисам га видео овде.

Отишли ​​смо данас на дачу, ископали је са мојим мужем дуж реке Москве, поред стаза .. њен мрак. Боље је копати после кише, наравно. тада се корени неће сломити, али немам времена да чекам. Сада је већ исушен, у почетку га је било тешко идентификовати, али онда је то било нормално, навикли смо се. Такође сам сакупљао лишће цикорије за коктел. Зелени !!!

А жирови које имамо ове године су тако велики, једна гозба за очи!

Имамо ову радич имелу, али никада нисам размишљао да је сакупљам. Чекам и рецепт

Девојке, покушаћу .. Одлазим прекосутра, морам још да се спакујем, нема пуно времена. (

Татјана, код нас још нико није ферментисао бобице. Дакле, ви сте први.

Извештавам.
Као што сам раније написао, бобице глога исекао сам у секачу поврћа. затим га ставите на ферментацију. Прошла су два дана, бобице су мешане дрвеном шпатулом 2 пута дневно. Данас сам одлучио да ћу је сушити у пећници, чисто интуитивно. Мирис је био пријатан, али помало киселкаст.
Ставио сам плех са глогом у рерну у 19 сати.Температура је била 130. Сат времена касније, смањено на 100, мешано сваких 20 минута. Пошто је глог и даље био довољно мокар, температура се поново повећала на 130 и такође укључила горњи вентилатор.У 12 сати искључила је рерну, поново мешајући, оставила до јутра.
А сада стварно желим да пишем о својим осећањима.
Врло пажљиво сам прочитао целу тему и чак сам скувао чај од растреситог лишћа. девојке су писале о ароми која се осећала када се осушила. Да, тако је, арома је врло пријатна. Али, оно што осећам током ових пет сати је САМО ЧАРОБНА !!!!!!!!!!!!!!
Испрва је то био мирис крушака у кристалима, маринираних од црног вина у љубичасто-јагодичастој нијанси. Била је то права сунчана, млада јесен, са опроштајним акордом одлазећег лета. Али одједном је све заменила луда арома карамеле и рума, помислио сам да изгледа као страст ....... наравно, ово је танго, индијски летњи танго, на ивици, на полетању, ово је кад љубав као прошли пут ......
Не знам шта ћу сутра осећати и видети, али чак и ако не успе, уопште ми није жао, јер је било незаборавно магично.
Овде је удружење чаја.

Али уопште, посматрајући сву ову раскош, довео сам до идеје следећег: бобице, па чак и лишће можете ферментирати ако их прво прођете кроз соковник. Добијени колач је ферментиран, а сок је замрзнут. Нажалост, нећу имати прилику да га пробам на лишћу, мислим да купим вибурнум за викенд и наставим свој експеримент.
Да ли сте икада себи одговорили на питање шта је срећа? Срећа је креативност у било ком облику. Скоро све на послу сам закачио за стварање чаја !!!!!!!!!!! Ура, сад смо сви срећни.

Али, оно што осећам током ових пет сати је САМО ЧАРОБНА !!!!!!!!!!!!!! Испрва је то био мирис крушака у кристалима, маринираних од црног вина у љубичасто-јагодичастој нијанси. Била је то права сунчана, млада јесен, са опроштајним акордом одлазећег лета. Али одједном је све заменила луда арома карамеле и рума, помислио сам да изгледа као страст ....... наравно, ово је танго, индијски летњи танго, на ивици, на полетању, ово је кад љубав као последњи пут ...... Не знам шта ћу сутра осећати и видети, али чак и ако не успе, уопште ми није жао, јер је било незаборавно магично. Овде је удружење чаја.

Таниа, већ смо се навикли на луде утиске мириса нашег чаја. Али никада нисмо имали тако дубоко узбудљив извештај! Ово треба ставити великим словима на страницу рецепата. Пуно вам хвала на чаробним асоцијацијама. Био сам толико прожет да ћу сутра поћи за вибурнум, и за купину и за све што још увек расте! Ти си паметан!
Таниа, велики захтев: молим те, сликај овај чај од бобица. Волео бих да видим ово чудо!

Девојке, покушаћу .. Одлазим прекосутра, морам још да се спакујем, нема пуно времена. (

Ксиусха, сачекаћемо! Док сакупљамо жир!

Таниа, велики захтев: молим те, сликај овај чај од бобица. Волео бих да видим ово чудо!

Сутра ћу се сликати и показати вам све.
Девојке, хвала, стварно ми је неугодно .......

Татјана, ће чекати!