Сеоски чај (ферментисани) - седам у једном (страна 4)

Таман кад сам млео и схватио да нешто није у реду ... Грануле нису биле баш сличне гранулама ...

Иасо4ка, грануле се дробе ако лишће није довољно увенуло. Показатељ доброг увенућа лишћа - ако стиснете шаку лишћа у руци, онда након отпуштања длана листови се неће срушити.

Генерално, започињем списак.
- фиревеед;
- трешња;
- аронија;
- крушка;
- Дрво јабуке;
- јагоде (јагоде);
- рибизла;
- малине;
- шљива;
- ред;
- дуња;
- вишње;
- жутика;
- орлови нокти;
- бресква;
- кајсија;
- ирга;
- вибурнум;
- грожђе;
- четинари ...

Луда, још један шипак. Списак је боље поређати по абецедном реду. ИМХО

Гласање је боље од једног у предмету. Према облику чаја (зрнасти или лиснати) не бих то учинио. Јер је разумљиво. тај лист је бољи. Само ми радимо гранулирано. нема времена за чаршаф.

Такође бих замолио администратора за право уређивања мојих тема и стављање прве странице у сваку од тема:
1.ово је ово кратко упутство хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0

2. Стар, о бактеријама и зашто није потребно прање лишћа.

3. информације о брусилицама за месо, шта ако постоје пластични делови. може проузроковати штету

4. информације о рибизли и малинама, да је боље да их замрзнете и увијете у смешу, и ако одвојено. шта ручно

Можда сам пропустио нешто друго. Само ми је жао вашег времена. да готово свакодневно одговарате на иста питања.

овако нешто...

више шипка. Списак је боље поређати по абецедном реду. ИМХО

Ксиусха, сигурно! Абецедно боље! Ја ћу додати шипак.

Такође бих замолио администратора за право уређивања мојих тема и ставља га на прву страницу у свакој од тема

Ох, и желео сам то да урадим, али нисам знао како да то назовем. Неопходно је учинити ... Размислићу шта је тамо боље додати.

Само ми је жао вашег времена. да готово свакодневно одговарате на иста питања.

Имела, хвала на твојој бризи ... Схватам да људима није до читања свих страница, па ће ово свима олакшати живот ...

Људмила, Лиубоцхка, четинари - сви су различити. Управо сам заврнуо бор, али сам осушио ариш. Гледам и смреку, он је мој „дежурни пушач“, па мислим, може ли се осушити и померити, а затим користити ове грануле за пушење годину дана? (Цео живот се селим науком, мозак се тако уређује, питам се, и постоје званични патенти, а ја сам ванредни професор по звању и положају). Управо сам ово написао за размишљање.

Људмила, на листу вишња шљива додати.

Алла, додао је.

четинари - сви су различити.

Линадоц, Комбиновао сам их, јер је списак већ дугачак.

Гледам клеку, он је мој „дежурни пушач“, па мислим да ли може да увене и осуши и онда користи ове грануле за пушење годину дана?

Не пушим бум-бум ...

Нисам пушен бум-бум

Разумем, ово је ван теме, али смреку користим када трљам „сировине за пушење“, у сосеве за димљене производе, у воћну пиљевину у фолији (радим рупе и стављам их у роштиљ приликом пушења). Веома је користан за болести уринарног тракта и едеме, додаје се мешавини свих врста лековитог биља за ове болести. И баш ми се свиђа његов укус и арома. Генерално, покушаћу да поднесем извештај.

Данас сам играо трешњу-јабуку-рибизлу. Ово друго није замрзнуто.

Ово друго није замрзнуто.

И како? Зар ниси сипао?

Не, све се заједно нормално кретало. Једино је било најмање рибизле, а ја сам узео нежно светло зелено лишће.

Данас сам играо трешњу-јабуку-рибизлу.

Само један имам обешен у торби - осуши се.
И данас сам направио ватрену траву од црне ароније - две од мојих најдражих биљака ... Молио сам комшију за мало ароније. Каже, вратите се касније, док берем бобице. Мирис је врло занимљив. Вреди, сада, ферментирано. Ујутру ћу се осушити ...

све се заједно нормално кретало.

То значи да се замрзавањем нема шта заваравати. Па, ако не само једна рибизла.
Сад морамо нечим помицати малине. Само малине немају врло јаку арому. Бојим се да би јој „пунило“ могло надвладати укус и мирис.

А купину сам нашао само на једном месту. Сваки дан прођем по неколико пута, надајући се да ћу видети домаћицу. питајте за поцхикат и никада се не упознајте.

То значи да се замрзавањем нема шта заваравати. Па, ако не само једна рибизла.

Сад морамо нечим помицати малине.

Такође мислим са чиме ???

Мислим да покушам са јабуком. Јабука није баш мирисна, али прелепе боје. А малине нису баш светле боје. Тако ће се допуњавати.

А купину сам нашао само на једном месту. Сваки дан прођем по неколико пута, надајући се да ћу видети домаћицу. питајте за поцхикат и никада се не упознајте.

Као мој - такође по један грм по селу. Обавезно то уради! Авесоме теа! Трешња у коцкама - за арому и укус ...

Мислим да покушам са јабуком.

бум твист са јабуком!

Договорено! Урадићу то сутра!

Јабука није лепљива, а још више малина. Реците нам како ће изаћи касније? У РЕДУ?

Јабука није лепљива, а још више малина.

Заправо да .. моја јабука се распала.

Девојчице, а ја сам имао прегршт дуња, исту прегршт ливадног слатког, прегршт трешања, прегршт две црне рибизле и прегршт 4 као вибурнум - заврнуо, узео мало из свих паковања тако да је букет изашао . Погодите ко је победио? Оперите дуњу! Чај мирише на џем од шљива Лепо мирише

Јабука није лепљива, а још више малина.

јабука ми се распала.

Девојке, моја јабука се није распала. Генерално, хајде да покушамо!

На листу такође можете додати птичју трешњу и морски бук.

Вероница, додао је. Додао сам и ливадски.
Сутра ћу тражити од шефа да уведе гласање. Можда ће се неко други сетити чега.

ох, девојке, блатим се, не разумем шта ...
Значајна фигура, покупила је лишће купине, ставила је на крпу у купаоници да се осуши са отвореним вратима ...
Затим сам све то донео кући шест сати касније, прво сам то покушао е-поштом. листајући машину за млевење меса ... Бојао сам се да је стигла на триндете, било јој је претешко ... Узела је праисторијску ручну машину за млевење меса, први смотуљи су прошли добро, мислим да ћу све тако брзо померити ... Све се закуцало и закуцало, да је нека врста колача унутар месорезнице испала, растављена, састављена, поново почела да се увија, иста песма! Добио сам кобасице у својој чинији и поцепане комаде лишћа ... А онда сам помислио и отишао у кухињу. исецкајте берач, исецкајте га и пустите да се заврти тако да се комади постану мокри, односно сок се истиче ... Сав овај мрвичасти неред ставио сам у једну посуду и прекрио влажном крпом ... Каква је корист од тога ?
Реците ми, да ли треба да будете сигурни да имате увијене листове (кобасице за млевење меса и ручно ваљане колутиће)? Иои само треба згњечити и тако да лист мало сочи? Нешто што не разумем !!!
А и данас сам се возио са даче и видео читаве шикаре ватрене траве! Али на крају крајева, немам снаге и стрпљења да увијам и растављам прерађивач меса сваког минута! А ја хоћу чај!

Ставио сам сав овај неред у једну посуду и прекрио га влажном крпом ... Хоће ли бити корисно?
Реците ми, да ли треба да будете сигурни да имате увијене листове (кобасице за млевење меса и ручно ваљане колутиће)? Иои само треба згњечити и тако да лист мало исцури? Нешто што не разумем !!!
А и данас сам се возио са даче и видео читаве шикаре ватрене траве! Али на крају крајева, немам снаге и стрпљења да увијам и растављам прерађивач меса сваког минута! А ја хоћу чај!

биће
Обавио сам последњи позив ватрене траве попут овог
- Замрзнуо сам је ноћу (сад све смрзавам, домаће животиње их не пуштају да се осуше. А ватрена трава се обично бира испод свих чаршафа и гризе)
- ујутру, без одмрзавања, почикала сам маказе (није било времена за увијање ролни). Док је секао, отопио се
- Руковао сам овај „рез“ рукама док сок није пуштен и вајао га у куглице (попут ћуфти)
- Чврсто сам ставио куглице у контејнер, а угњетавање ставио на врх. Занимљиво је ферментирано - судећи по боји и мирису, степен ферментације унутар куглица и споља био је мало другачији (унутар куглица сировина је била зеленија)
- сушено у рерни
два су минуса - дуго се суши (дао сам пуно сокова) и заузима пуно простора
и тако изгледа као чај од великог листа
Још га нисам скувао (помешао сам га са раније направљеним ролнама и окачио га да га намотам). Али добро мирише и изгледа добро
можда ћу се касније сликати. Али не обећавам - кућни рачунар није пријатељски расположен према фотику, али сада нема приступа раднику

Али на крају крајева, немам снаге и стрпљења да увијам и растављам прерађивач меса сваког минута!

Света, такође увијам ручно. Фиревеед иде без икаквих проблема. Али остало је, да, тешко. Не растављам машину за млевење меса, али кад се зачепи, заврнем је у супротном смеру, извадим ову торту, поново је гурнем и на врх ставим нове листове, као да је притискам. Обично колач гурне лишће и неко време се нормално одвија. Али онда опет морате поновити. На крају. кад лишће нестане, извадим ову торту, очистим је. шта је остало у млину за месо, и ставио сам га на дно посуде. где ферментирам. Већ сам распоредио грануле на врх и притискао. Резултат су и грануле и лишће. Волим.

Чини ми се да нема потребе да сецкам комбајн. ИМХО.

ИваНова, Омела, девојке, хвала на мишљењу!

Имела, окренуо сам машину за месо уназад и очистио ножем - не помаже! Кад сам раставио млин за месо, лишће око шрафа се залепило као асфалт, одломио сам ову торту на комаде и месио је рукама ...
Претходну поруку сам написао са таблета, нисам могао да отпремим фотографију ... Сачекајте мало, отишао сам са рачунара, ево фотографије ...
ово је у комбинацији са и без блица:


Девојке, и ако га оставим да преноћи, није ли то критично? а ујутру суво? иначе већ имам 23,36, нећу да седим!
Да ли је угњетавање неопходно? Или је то само мокра крпа?

Испало је у реду. Не знам за угњетавање, сигурно неће бити горе. Наравно, можете га оставити преко ноћи.

Кад сам раставио млин за месо, лишће се залепило око шрафа, попут асфалта,

Кажете ми .. Видим ову слику сваки дан.

ИваНова, Омела, девојке, хвала на мишљењу!
Девојке, и ако га оставим да преноћи, није ли то критично? а ујутру суво? иначе већ имам 23,36, нећу да седим!
Да ли је угњетавање неопходно? Или је то само мокра крпа?

ако је лист сув, онда бих ставио угњетавање
а ако је дао сок, онда можда и није потребно

Кажете ми .. Видим ову слику сваки дан.

Не могу свакодневно давати такво оптерећење болним рукама у зглобовима ... Мораћу да режем ролне маказама, или ћу се можда прилагодити млевењу на комбајну ...

Иван чај се нормално врти. Али купину сам откуцао први пут, она углавном има тако тврдо лишће .. Заиста не знам ни како ће се завртети.

Али купину сам откуцао први пут, она углавном има тако тврдо лишће .. Заиста не знам ни како ће се завртети.

Светлост, Омела, лоше ће се окренути. Трешња и црна аронија - љубитељи млина за месо за чекић. Чак и електрични. Стога често укључујем и обрнуто (и бојим се за своју машину за млевење меса). Али пошто су вишње и купине за мене најукуснији чај, онда чинећи знак крста увити их.
Светлост, не плашите се да увијате ватрену траву у млину за месо. Ово је готово најлакши лист у овом погледу.

да ли треба да имате обавезно увијене листове (кобасице за млевење меса и ручно ваљане колутиће)? Иои само треба згњечити и тако да лист мало исцури? Нешто што не разумем !!!

Светлост, најважније је постићи максимално ослобађање сока од увенулог листа. Ово ће бити тешко за ваше руке. Брушење није најважније. Такође можете ферментирати цео лист - погледајте следећу тему о овој методи у одговору # 200 на стр.Једанаест хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.200 У овој методи нема увенућа, али постоји смрзавање. Само запремина готовог чаја биће велика.

Чини ми се да нема потребе да сецкам комбајн. ИМХО.

Такође мислим да. Морамо што више уништити површину листа и постићи испуштање сока са његове површине. Ово ће процес ферментације учинити најефикаснијим. То се може учинити дробљењем лима увртањем, замрзавањем или увртањем у машини за млевење меса. А у комбајну ће доћи до једноставног сецкања листа. Део површине лима ће се, наравно, срушити на комбајну. Али само део. А процес ферментације биће слабији.

Да ли је угњетавање неопходно? Или је то само мокра крпа?

Светлост, Ја, наравно, касно одговарам и ваш чај је већ ферментиран. Али ипак ... Фотографија показује да је лист сув. Савијање таквог чаја је неопходно. И прво би било потребно уситњену масу здробити рукама. И оклагијом, како сузбити.

ако је лист сув, онда бих вршио притисак ако бих давао сок, онда можда то није потребно

ИваНова, Подржавам!

Мислим да покушам са јабуком. Јабука није баш мирисна, али прелепе боје. А малине нису баш светле боје. Тако ће се допуњавати.

Омелкако си? Направио малину са јабуком?
Данас сам сакупљао лишће јабуке и малине (исто толико). Додао сам вишње. Душа то није могла да поднесе, откинула је 100 грама лишћа. Тамо је такође додато. Све је савршено увијено! Грануле су врло јаке! Сад ферментирам. Ујутру ћу га осушити.

лаппл1, хвала на овако детаљном објашњењу!
Испоставило се да сам почео да савладавам прављење чаја од најтврђег листа ... Иако заправо не осећам конзистенцију, не могу да разумем колико сока треба да се истиче, али на излазу лист се показао клизавим и лепљиво када се осуши ... Иначе, пре ноћи сам и даље стављао угњетавање од 1,5 литра.
Бум за тренинг!

али на излазу, лист перде сушењем се показао клизаво-лепљив ...

Светлост, такав лист вишње и купине дешава се након млина за месо. Изгледа да им је сок тако лепљив.

Испоставило се да сам почео да савладавам прављење чаја од најтврђег листа ...

И по мом мишљењу, најукусније! За време сушења нисте написали ништа о мирису. Обично се бори са почетницима на лицу места ... Али ја и даље ...

Бум за тренинг!

Срећно!

Окупио сам се данас лишће јабуке и малине (исти број). Прошао поред вишње... Душа то није могла да поднесе, откинула је 100 грама лишћа. Тамо је такође додато. Све је савршено увијено! Грануле су врло јаке! Сад ферментирам. Ујутру ћу га осушити.

Девојке, припремио сам овај чај. Остаје само да се осуши у врећи. Нисам могао да поднесем, сада сам га скувао за ручак. Генерално, одушевљен сам овим чајем. У чају још увек не можете пронаћи ни један мирис, али укупан укус је предиван! Окус је благо трпкаст. Ферментирано 11 сати. Одлучио сам да га у првој фази сушења мало „пржим“ у рерни. Прво сам подесио температуру на 125 * Ц. Овако сушено уз непрестано мешање око 1 сат. Затим је успорила на 100 * Ц. И такође сушен 1 сат. А онда је само искључила рерну и отишла на ливаду по ватрену траву. Дошла је са ливаде, сипала је у врећу, претходно сипајући мало за узорак. И ево шта се догодило:



Закључак: малине и рибизле можете увртати у машини за млевење меса са другим лишћем. Тада се неће срушити. Додатак мале количине лишћа трешње обогаћује било који чај. Сада ми се суши ватрена трава + трешња + рибизла. Још нисам припремљен, али мирис обећава.
Генерално, и даље ћу правити овај чај. И више пута!

Закључак: малине и рибизле можете увртати у машини за млевење меса са другим лишћем. Тада се неће срушити.

А такође мислим и још увек нећу дозволити да лепљиви листови заглаве машину за млевење меса, још лакше гранулацију.

Те недеље сам у млину за месо листала рибизлу + вишња + јабука + шљива + малина + купина + шипка и све зачинила ватром, залиха је била запањујућа. Ове недеље сам одвојено направио ватрену траву. А мешавине су биле попут трешње + ливаде + шипка + жутика + малина и јабука + крушка, јуче сам седела носа у чинијама за салату и блатила ме.

док моја брусилица не гунђа

Гулнара, а шта је твоје ???

Имам Зелмерову млин за месо. (Зелмер) у погледу снаге, погледаћу код куће па ћу додати.

Да, пошаљи ми њено име у ПМ, пзхл. А онда сам већ сломио целу главу, коју да узмем.

: Пријатељи: договорено, доћи ћу до куће и свакако то написати!

А мешавине су биле такве трешња + ливада + шипка + жутика + малина и јабука + крушка, јуче сам седела носа у чинијама за салату, избледена

Гулнара, и одлетим од мешаних мириса ...

Била сам најзадовољнија опцијом са машином за млевење меса

И мени се више свиђа машина за млевење меса „рустикална“. Лакше, брже, укусније, ароматичније ...

девице, размишљам
кошта прегршт лиснатих трешања и боквице (а ако је трешња мокра и мирише на трешњу, онда је чичак (додуше под угњетавањем) сав осушен и не разумем шта мирише)
Размишљам - ставити на сушење или оставити до јутра?
тако да моје сутрашње "јутро" може доћи за 12 сати, а за 16
Вероватно ћу ставити
боље је под ферментацијом него изгарањем

прегршт лиснатих трешања и морске бучке

ИваНова, није ли запремина премала? У којој посуди величине ферментирате? Неопходно је да слој буде најмање 5 цм, обично га имам. Последњих неколико серија је слој од 10 цм. Више ми се свиђа резултат са овом висином слоја.

чичак (додуше под јармом) је потпуно осушен и не разумем шта мирише)

Пришао сам чичку (расте од комшија). Чим нисам покушао да га наборам, нисам могао да осетим мирис. А лишће је толико мало да се нисам усудио да је водим на чај. Очигледно је таква карактеристика морске бучке да буде сува. Исто сам урадио и са боровницама - нисам могао правилно да их згужвам и постигнем ослобађање сока. Као резултат тога, чај није добро успео.

Размишљам - ставити на сушење или оставити до јутра? тако да моје сутрашње "јутро" може доћи за 12 сати, а за 16

Неће сагорети за 16 сати. Ферментирам већ више од 24 сата. Истина, листови нису суви. Ови добро ферментирају.