Велвет
Хлеб на Левито Мадре, хладна ферментација (12 сати у фрижидеру; недовољно, могли бисте да држите више да би поре биле веће).
Кисело тесто је старо нешто више од месец дана.

Италијанско кисело тесто (Левито мадре) - гајење и брига

Садржи кисело тесто, воду, брашно, сол. Без шећера, без уља. Са прелиминарном аутолизом. Хидратација 69%. Мрвица је гумена и еластична. Веома ароматично.
Према рецепту једног Инстаграм блогера (на енглеском). Ако је могуће, могу да поставим везу.

Недавно сам се пожалио на другу тему да испада да је хлеб са овим киселим киселим киселим, није мој итд. Дакле, овај хлеб нема ни кап киселости. Јели су је одмах.

По истом рецепту, али на другом брашну
Италијанско кисело тесто (Левито мадре) - гајење и брига
Печено је 1 дан пре врха. Хидратација 71%. Пре печења тесто је било слабије, па је хлеба понестало. Стајало је у фрижидеру 2-3 сата дуже.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба