Како користити суве предјело културе при печењу хлеба?

Здраво. Молим вас, помозите ми да схватим суви квасац. Купио сам суве културе пшенице и ражи за предјело за печење хлеба ДеутсцхБацк ЕМЦЕ СВ. Али ни на Интернету ни на форумима нисам пронашао упутства како да их користим за печење хлеба у апарату за производњу хлеба. И заиста желим да печем здрав хлеб без квасца. Молим вас реците ми како да радим са њима? Заиста бих ценила. Хвала унапред

Пре око 8 година купио сам пшеницу, а касније раж, суве природне стартер културе „О-Тентик Оригин“ (уместо тога користио сам квасац).

Додаје се по стопи од 4% количине брашна.

Био сам задовољан резултатом.
Фотографије су старе, сада немам такав квасац.
Будући да нисам могао да прочитам ништа на пакету, питао сам продајну помоћницу како се користи, подигла је сертификате и друге папире. М. б. а према вашем квасцу то је неопходно учинити.

Здраво, Олга. Хвала на савету. Јутрос сам пекао ражено-пшенични хлеб. Уместо квасца користио сам само суво кисело тесто. Резултат је био тужан (((Испало је грумен попут камена. Можда сам нешто погрешио? Узео сам 3% запремине брашна. Испало је потпуно смеће!)

Да ли постоје информације о печењу не у ХП, већ у рерни?
🔗

Чињеница је да бр. Наручио сам их у продавници "Здоровеево". Питао сам како и којим редоследом да полажем састојке, нису могли ништа да кажу. Желео бих да користим кисело тесто уместо квасца. Можда то треба некако активирати?

Сергеи, можда је на паковању написан састав овог квасца?
Чињеница је да се квасац често назива смешом која не садржи никакве микроорганизме. Такве смеше се користе у печењу хлеба као средства за закисељавање, али немају снагу подизања. На пример, Аграм. Садржи брашно, слад, лимунску киселину и не садржи квасац или млечно-киселе бактерије као у правој живој квасини.
Ако уместо квасца желите да користите кисело тесто, уклоните га сами. Лако је, а за печење укусног хлеба нису вам потребни никакви додаци или средства за закисељавање.

Лако, добро вече. Хвала на савету. На себи имају врло паметан пакет. „Састојци: Природна сува квасна пшеница“ Изгледа да сте сјајни. Даље, имају „Особине: Хлебу даје пријатну, благу арому и светлији укус“ Веома налик ароматичном средству, можда тачније побољшању или појачивачу окуса. Не знам како да то правилно протумачим. Испљунуо и испекао традиционалну раж и пшеницу. Делициоус)

Веома слично ... На сајту "Здоровеево" дат је рецепт, где су суво кисело тесто и квасац, такође постоје речи испод Особине: даје хлебу пријатну, меку арому и светлији укус, ни речи о подизању теста.
Пшенично кисело тесто за хлеб ДеутсцхеБацк ЕМЦЕдо СВ врећа од 40 г за 1 - 4 кг брашна Број артикла: 889
Назив: ДеутсцхеБацк ЕМЦЕдо СВ кисело тесто - суво пшенично кисело тесто, природно оксидирано од киселих микроорганизама
ЕМЦЕдо СВ се производи нежним поступком сушења од природног ферментисаног киселог теста од пшеничног теста.
Примена: за пшенични хлеб, кифлице, здравице, багете.
Састојци: природни суви пшенични квас
Особине: даје хлебу пријатну, меку арому и светлији укус
Дозирање: 1-5% за брашно
Паковање: Паковање 40 г (за 1 - 4 кг брашна
Пример рецепта за багуетте:
Пшенично брашно 960 г.
Сол 22 г.
Свеже пресовани квасац - 30 г.
Вода - приближно 590 г (у зависности од брашна, додато по потреби)
Помијешајте све састојке (осим соли)
Посолите и промешајте
Издржите тесто на 240 ° Ц 30 минута (мерите температуру термометром, доступно у сродним производима)
Поделите тесто на комаде од 300 грама и формирајте багете
Нека одстоји на температури ваздуха од око 280Ц и влажности од око 80%
Пећи на 2300Ц 30 минута
Рок употребе: 9 месеци
Услови складиштења: на хладном и сувом месту
Произведено: СтернВивиол Группе, Немачка
Упаковано: ЛЛЦ Модерн Тецхнологиес, ​​Русија "
И није било потребе за додавањем квасца у квасац који сам користио.

Хвала вам. Ове „мутне“ информације су ми пред очима Пеците раж-пшеницу, са квасцем, укусно) Молим вас, реците почетном пекару зашто кров хлеба тоне, вишак воде?

---

Олга из Вороњежа, Молим вас реците ми добре рецепте за пшеницу и ражену пшеницу, бићу вам веома захвалан)

Молим вас, реците почетном пекару зашто кров хлеба тоне, вишак воде?

Ево Садржај одељка „Основи гњечења и печења“
Боље питати место, иначе ће се изгубити.
Између осталог. Веома је тешко утврдити колико се срушио кров.
Треба нам рецепт као и ти. И пазите на однос састојака.

---

молим добре рецепте пшенице и ражене пшенице

Стартер? Квасац? ))) Ох, пуно ... можете пећи годину дана и не понављати.

Али о свом квасу присуствовао бих.
Препоручујем кефир од Админ... Ако имате стари кефир, онда сутра месите хлеб са киселом тестом

Квас, ћао. Временом ћу савладати стартер

Пробајте.
Кефир стартер култура би Админ

Хлеб се диже, али пада унутра. Разлози због којих хлеб отпада. хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=7690.0

Волим хлеб без месења. Шта је квасац, шта квасац.
Хлеб без месења за 13 сати (у рерни)
Занатски хлеб без гњечења
Занатски хлеб без гњечења киселом тестом

Могу ли да одем за произвођача хлеба?

добри рецепти за пшеницу и ражену пшеницу - од ваших омиљених -
пшенична крема - у називу је назначено да је пећница у рерни, али у ХП се испоставило, радио сам пуно опција и раж-пшеница, и уз додавање нечега, и уз замену воде кромпиром чорба ... И све је одлично прошло. Мрвица мита - влакнаста и хлеб се не мрви.))
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=102502.0
ражена пшеница -
ДАРНИТСКИ ХЛЕБ ИЗ ФУГАСКЕ хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&топиц=596.0
Ту је и "Француз" - и ја волим .. На сајту има пуно ствари!)))

Олга из Вороњежа, Много вам хвала. Покушаћу. Покушаћу све да радим у пекачу)

---

Олга из Вороњежа, Захвалити. Покушаћу

---

Олга из Вороњежа, Такође раженој пшеници додам 20 грама ферментисаног слада. И боја и укус су одлични)

Могу ли да одем за произвођача хлеба?

Можете))) Овако је испало
Овако је испало

Укусан, успешан хлеб!

Олга из Вороњежа, Добро јутро. Извините на питању. Свидео се рецепт за крему. Покушаћу у производњи хлеба. Сама пива, шта додати?

Након припреме инфузије и хлађења, положио сам све производе на основу препорученог редоследа у упутствима за ваш ХП. У мом случају (Л.Г.), прво течности, а затим остатак. Боље је прећи на тему крем креме, јер у овој теми говоримо о сувим киселим тестима. Погодније је претраживати ако је потребно, а према овом рецепту постоји толико искуства од других чланова форума!)))

Добар дан!
Имам суву предјело ДеутсцхБацк ЕМЦЕдо СР за ражени хлеб.
Можете ли ми рећи како да га користим? Разблажити водом или сипати директно у тесто? Пре тога је пекла само према рецептима из књиге за ХП. Волео бих да експериментишем - пошто седимо изоловано, искористите ово време максимално. Ако неко зна, молим да напише детаљно. Бићу вам веома захвалан!