Главни Домаћи хлеб Национални хлеб Хлеб са нордијским орашастим плодовима (Норвешка) од целог зрна

Хлеб са нордијским орашастим плодовима (Норвешка) од целог зрна

Хлеб са нордијским орашастим плодовима (Норвешка) од целог зрна

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: Норвешки
Хлеб са нордијским орашастим плодовима (Норвешка) од целог зрна

Састојци

1,8 тсп суви квасац (за француски режим 1,5 - 1,7)
200 г целог брашна
135 г врхунског брашна (узео сам 85 г просеног брашна + 50 г гриза)
65 г ољуштеног раженог брашна
1,5 кашичице со
1 кашика кашике кашика фруктозе (шећера)
1 кашика кашике кашика панифарина
1, 8 тсп слад
1 кашика кашике кашика кикирикијеве рђе. уља
300 мл Нарзана (ако нема минералне воде, можете узети топлу, али не кувану !!! обичну воду) (за француски режим 280-290 мл воде)
50 г сецканих ораха у тесту и 30 г целих зрна за украс.
За већу раскош можете додати 2 тбсп. кашике кромпирових пахуљица + 2 кашике. кашике воде (што одговара 60 г пире кромпира) или замените воду чорбом од кромпира.
Можете узети било које биљно уље, ораси се могу изоставити или заменити семенкама.

Метода кувања

  • Ставио сам га на француски начин рада, ражену лопатицу. Средином шарже додао сам сецкане орахе, помогао да се мешају силиконском шпатулом. По завршетку гњечења намазала је руке маслиновим уљем, извадила пунђу. Веома нежно, покушавајући да не притиска, дао јој је глатки облик лопте. Извадила је лопатицу и вратила пунђу у канту. Време провере по програму 4 сата 5 минута, Време печења 55 минута ... Чекамо ...
  • Пет минута пре почетка печења, подмазано јајетом и одозго положено језгро ораха ...
  • Хлеб са нордијским орашастим плодовима (Норвешка) од целог зрна
  • Хлеб се пекао више пута ... У тесто одмах додајте 280 мл воде, а за сваки случај припремите 20 мл, ако је потребно додати у лепињу ... Конвексност крова зависи од тачне количине воде ... Ово је фотографија старог ... Сад сам већ научио како исправити пунђу ...
  • Претражујем Интернет и ево шта сам прочитао:
  • Да би хлеб изашао бујан, потребно вам је добро расположење - треба вам бар пар дана да се ни са ким не посвађате.
  • А укус хлеба је изузетан ... Свидео се чак и хировитом зету, а моја ћерка и ја смо се само одушевили ... Хрскава кора у комбинацији са нежном мрвицом, орасима ... Укусно !! ! Мислим да мој муж неће одбити ... Добар тек !!! Нека вам буде једнако укусно !!!

Јело је дизајнирано за

За један хлеб за 4-6 особа

Време је за припрему:

40 минута + 1 сат пробе теста Печење: 45 минута

Белешка

Купио сам дивну књигу: КУНЕ И ХЛЕБ КОД КУЋЕ (рецепти из целог света). Једино, АЛИ - сви рецепти намењени су рерни. Али рецепти су толико дивни да заиста желим да их покушам прилагодити ХП-у ... Пошто - ја сам почетник пекар и с временом ми је сада тешко - тихо ћу изложити рецепте из књиге ... Одједном ће некоме бити част да пече раније ...
Хлеб са нордијским орашастим плодовима (Норвешка)

Хранљив и укусно укусан хлеб познат је одавно. Оригинални рецепт пружа дуго времена да се тесто дигне. Иако је предложена модерна верзија, резултат је врло близу традиционалном оригиналу.

Гипси
Кров се могао срушити од великог броја великих ораха.
Александра
Гаша, а ти покушај да печеш у рерни, у загрејаној керамичкој или ливеној посуди - 30 минута. испод поклопца на 240 и још 15 минута на 225 без поклопца.

Без икаквог панифарина, биће бујног хлеба
Печем чак 100% интегрално зрно и у различитим пропорцијама са белом пшеницом и ражом.
И уместо ораха користим пекан, додајте још сушених брусница

ЦранПецан3.ЈПГ
Хлеб са нордијским орашастим плодовима (Норвешка) од целог зрна
Гасха
Цитат: Александра

Покушавате да печете у рерни, у загрејаном лонцу од керамике или ливеног гвожђа - 30 минута. испод поклопца на 240 и још 15 минута на 225 без поклопца.
И уместо ораха, користим пекан.

Александра, Нисам још ментално спреман да печем хлеб у рерни ... Бојим се ... Али пажљиво проучавам ваше рецепте .. хвала ... Свакако ћу покушати у будућности.

Проблем је у томе што имам врло стару, слабо радну рерну ... Један од разлога за куповину ХП-а био је овај ... Тако да и даље покушавам да прилагодим рецепте рерни ... Сад ми је важније. ..

Посуђе од ливеног гвожђа са поклопцем ... послужиће велики динстач ??? или је боље мањи? А управо сам прочитао о пекану ... нисам наишао ... Зашто су бољи од ораха или бадема ???
Александра
Гасха,

Свака велика дубока посуда од ливеног гвожђа са поклопцем ће радити. На дршкама и поклопцима не сме бити пластике или дрвета - све је од ливеног гвожђа
Чини ми се да је мало укусније у керамици, али након што ми је мокро тесто пукло у посуду за печење од тосканске глине, купио сам себи француску пржионицу Цроисетте и пекао у њој. Негде у Темку сам окачио фотографију на посуђе за печење.

Зашто се плашити? Сонда максималне температуре потребна је за утврђивање спремности хлеба (95 степени). Купио сам га за месо.
У рерни, уосталом, кров се ни у ком случају неће срушити, пећ воли мокро тесто - биће више рупа и хлеб је пухастији.
Пекани су по укусу и изгледу слични орасима, али много мекши. Не могу да једем орахе - језик ме одмах боли, зуби ме боле. А пекани су сјајни.
кава
Можете ли пећи хлеб у рерни у стакленом калупу отпорном на топлоту? А ако је тако, онда га пре печења поспите брашном или не?
Александра
кава,
Моћи
Администраторски отисци - погледајте њену фотографију

Ставим хлеб за последњу пробу у обичну посуду на папир за печење и пребацим га у врућу посуду одмах на њему. Тако је много боље. И ја вам препоручујем
Админ
Цитат: кава

Можете ли пећи хлеб у рерни у стакленом калупу отпорном на топлоту? А ако је тако, онда га пре печења поспите брашном или не?

Калуп танко подмажите четком са биљним уљем и растресите кап брашна по њему
Луисиа
Цитат: Гасха

Купио сам дивну књигу: КУНЕ И ХЛЕБ КОД КУЋЕ (рецепти из целог света). Једино, АЛИ - сви рецепти намењени су рерни. Али рецепти су толико дивни да заиста желим да их покушам прилагодити ХП-у ... Пошто - ја сам почетник пекар и с временом ми је сада тешко - тихо ћу изложити рецепте из књиге ... Одједном ће некоме бити част да пече раније ...

Имам ову књигу у електронском облику. Ако требате, могу вам дати везу. Такође се не усуђујем да сам урадим овај превод за ХП - искуство није довољно.
Света
Луисиа, молим те дај ми линк !!
Луисиа
Света , Ево га линк:

🔗

Реците нам нешто о експериментима, надам се?
Света
Захвалити! Наравно да хоћу.
Црумб
Такође имам тако малу књигу, нека од њих је већ тестирана, до сада, у основи, само печене лепиње.
Елена Бо
Девојке, не заборавимо. Овде разговарамо о рецепту. Имамо засебну тему за књиге. Иди тамо, молим те.
Гасха
Поговор за рецепт:

Коначно, мој супруг-гурман дошао из смене !!! Дуго ме је покушавала наговорити да пробам комад хлеба ... Покушао сам ... Направио сам ивицу куће и рекао: "Опа, врло је укусно!" Затим је још мало жвакао и љубазно му дозволио да пече такав хлеб и још много тога ...
Гасха
Александра, молим вас одговорите, зашто се хлеб прво пече испод поклопца? А ако је моја рерна помоћна и пребацивање температуре је проблем, како онда пећи? Али да ли се овај трик са затвореним поклопцем може користити за печење било које врсте хлеба? И раж такође?
Александра
Гасха,
Ствара се ефекат овлаживања паром. У веома врућем, затвореном простору, тигањ који је мокар (влажан - што је влажнији то бољи) даје пуно вруће паре. Као резултат, хрскава кора и изврсна порозност - што је море теста, рупе су веће.
Наравно. ово је опште начело за хлеб, укљ.раж - Издвојио сам неколико експеримената са фотографијом.

Препоручљиво је некако смањити температуру ...
Гасха
АлександраХвала вам пуно на брзом и детаљном одговору ...
Питање је сада како смањити баш ову температуру? Заиста желим да све успе ...
Александра
Гасха,

Укључите мушко становништво код куће да поправи пећ

То је све што ми пада на памет.
Пре, привремено пре поправке, имао сам једноставну пећ коју ми је поклонио пријатељ са бесмисленом рерном. Њен муж га је завртио, очистио - тада не само да сам пекао у њему, већ сам уопште радио све, чак и динстану супу у котлу
Гасха
Александра,
Укључите мушко становништво код куће да поправи пећ

Саша, нажалост, наша мушка популација није на овом подручју ... Морамо тражити друге начине ... Јеси ли чуо за циглу до дна? Кажу да добро уједначава температуру ...

Наравно. ово је општи принцип за хлеб, укључујући раж - објавио сам неколико експеримената са фотографијама

Пола дана данас лутам по форуму, не могу да нађем ове фотографије ... Можете ли да помогнете са везама?
Гасха
Александра, ЗАХВАЛИТИ!!! Шта сам ја без тебе ???
сгф45
И донео сам ХВАЛА Гаши Макар за норвешки хлеб. Истина, нисам додавао орашасте плодове (у то време их није било) и отказивао ражено брашно (нисмо баш добри у томе!), Уместо ражи повећао сам количину пшеничног брашна, а све остало је било према рецепту. Печено у режиму „Дијета“ (интегрални).
У нашој породици имамо дугу јетру стару 92 године. Па је рекла да је укус хлеба „какав је некада био у Совјетском Савезу“. Ово је највиша оцена !!!!!
Појава пржења је била разочаравајућа, нисам исправио куполу пре печења, али природно, то није утицало на укус. Дакле, Галиуниа, хвала од целе наше породице !!!!!!!
Гасха
сгф45, и хвала ти, Аллоцхка, што си испекла овај рецепт ... Тако ми је драго што ми се свидео хлеб ... Једи у своје здравље !!!
сгф45
Галиун, често га сада печем. И пробао сам са орасима. Када печем са орасима, додам уље од ораха. Не могу да кажем да се укус много мења, али, наравно, постоји орашаст укус. Дакле, овај хлеб је сада у категорији наших омиљених.
Гасха
сгф45 , Сцарлет, врло лепо чути ... Уље од ораха је скупо, али у све хлебове од пшенице додајем кикирики ... Свиђа нам се ... А какво брашно користите?
Леска
Гасха , а уместо маслаца у овај хлеб додајем уље пињола. Укус и арома
Гасха
Леска , схмисх - шта радиш са орасима? Да ли се боре?
Леска
Не, купујем готове
Гасха
Леска, Марисх, јеси ли пекла са раженим брашном? На рецепт? А какав кров има хлеб?
сгф45
Цитат: Гасха

сгф45 Какво брашно користите?
Гаша, за овај хлеб од целог зрна узела је француски, пшенични или Соколницхескаиа, или нордијски.
Сада сам купио читав "Беловодие", али до сада нисам пекао с њим.
Леска
Гасха,

Последњи пут сам пекао северни хлеб са мањим променама: ражено брашно са семенима (ољуштено!), Смеђи шећер - 1,5 кашике. л., 1,5 кашике. л. панифирин, 2 кашике. л. слад, уместо путера - 2 кашике. л. млевени колач од кедра. Француски режим, након формирања колобока, извукао је лопатицу и више није гледао у пећ. Нисам ништа подмазивао нити посипао. Кров није потонуо. Хлеб је укусан! Припремите нове рецепте !!!
Гасха
сгф45, Леска, девојке, хвала на детаљним одговорима !!!

Марисх, хајде да смислимо конац ...

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба