Хумус

[Важно]

Хумус

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Кухиња: Јеврејски

Састојци
леблебије	250 гр.
сезам	150 гр.
лимун	1
Бели лук	3 каранфилића
зачини или хмељ-сунели	опционо
биљно уље	7 кашика л.

Метода кувања

• Грашак темељито оперемо у неколико вода, потопимо и оставимо на собној температури најмање један дан - што је више могуће, периодично мењајући воду.
• Лагано пржите семе сезама на сувом тигању док не порумени, а затим самељите на млину за кафу.
• Затим, након таложења, сипајте грашак хладном водом и ставите да се кува на малој ватри.
• Важно када кључате овај грашак и остале махунарке, не доводите воду до кључања, а затим смањите топлоту - биљни протеини ће се склупчати и леблебије никада неће постати мекано!
• Кувајте око 2,5 сата, пазећи на ниво воде, по потреби додајте кључале воде. Овако проверавамо спремност - извадимо грашак и вилицом притиснемо на даску за резање - ако је мекана - готово! При кувању не додајемо сол или сода.
• На крају кувања уклоните грашак, пире блендером, по потреби додајте чорбу. Ставили смо сусам, лимунов сок, бели лук, зачине. На крају, биљно уље и тукли док не постане пухасто. Оставите да сазри на собној температури око 3 сата, а затим га ставите у тегле и ставите у фрижидер. Да бисте диверзификовали укус хумуса, можете додати сецкане орахе, печурке итд.

Белешка

Лидија Николаевна са форума Кураев поделила је начин прављења хумуса, на чему јој је веома захвална!

Хумус је посебно популаран на Блиском истоку, укључујући земље попут Израела, Јордана, Либана, Сирије, Турске, Кипра.

Служи се као хладно предјело или сос - на истоку, традиционално са пита, лаваш, у другим регионима, понекад са чипсом од кукуруза, хлебом итд. итд.

Хумус је такође популаран међу вегетаријанцима широм света.

Пхото гипси

Покушаћу поново ... можда ће пржени сусам дати пасту коју сам желео (покушавао сам да је самељем и раније, али не и пржену).

А ако узмете готов сланутак и сезамову пасту, онда је процес много убрзан ...

[МариВ]

МариВ , идеално јело за кување у спором шпорету Једноставно не можете да замислите како да га једете? Сендвич? Салата?

Хумус је одличан за мазање на сендвиче.
Може се послужити вруће као прилог.
У земљама у којима је то национално јело, обично се сервира са топлим сомунима, које треба заграбити хумусом као сосом.

Покушао сам то да урадим по сличном рецепту. Нисам имао сусамову пасту, а ни од семена нисам могао да направим пасту. Додато сусам и сусамово уље (сигурно лагано)

Али најважнија ствар која ме изненађује у овом рецепту је превише лимуна. Хуммус се испоставља врло киселкастим, не могу то да једем. Због тога додам само пар кашичица лимуновог сока.

Успео сам то врло добро, мада сам то учинио од две шоље семена сезама, односно од многих порција хумуса одједном. Али сада постоји један спреман у било ком тренутку. Такође на дедемед веб страници постоји видео рецепт за хумус, такође тестиран. Испало је врло укусно и аутентично (недавно сам пробао први пут донесен из Америке)

[Пакат]

Пакат, авај, у Кијеву можете купити готову тестенину од тахинија само на неколико тачака (и још увек не могу да дођем до њих)

[Астериа]

Астериа - пуно лимуна? Није важно - смањите по свом укусу или га уопште не стављајте. Рецепт није догма, направите за себе и свој укус!

Пакат , мој најбољи пријатељ на форуму!
Као и увек, са својим пет копејки центи - купио сам и готов хумус у Дуцку, на пример; после тога је почела сама да кува!
целфх - о цртаном филму - Размислићу о томе 10 пута; на шпорету - контрола над водом Т. Наравно, усудио бих се да кувам у свом цртаном филму, поготово јер постоји режим за пасуљ! И увек можете јести хумус у било ком облику! Укусан је ......

[Гипси]

Гипси, да, заиста је врло укусно! Посебно домаће - тамо можете бацити орахе, печурке (ПЕЧУРКЕ).

бацамо печурке, или патлиџане, или пињоле.

[Пакат]

Пакат , мој најбољи пријатељ на форуму!
Као и увек, са својих пет копејки - купио сам, на пример, и готови хумус у Дуцку; после тога је почела сама да кува!

МариВ, па, ја немам пет центи, без обзира како се тресеш, пет центи, увек си добродошао ...
Правим је прилично често, а рецепт се увелико разликује, у зависности од укуса и расположења и онога што ми је при руци ...

[МариВ]

МариВ, па, ја немам пет центи, без обзира како се тресеш, пет центи, увек си добродошао ...
Правим је прилично често, а рецепт се увелико разликује, у зависности од укуса и расположења и онога што ми је при руци ...

Ставила бих рецепт!

Како! И овај рецепт се врло радо користи у посту. : ниам: Конкретно, Лидија Николаевна - она ​​је генерално мајка! Потешкоће у кувању, и тако - направите више и то у фрижидеру!
Сланутак такође може клијати:

"Прилично је лако клијати сланутак - не заборавите да у њега улијете пуно воде! Веома активно упија воду и повећава се, ако је посуда мала, попеће се из ње, попут Мишине каше у познатом дечији рад.

Семе леблебија (јагњећи грашак, леблебије) садржи до 30% протеина, до 7% масти, угљене хидрате, лецитин. Богат влакнима (до 22%). Од семена других усева разликују се по врло ниском садржају калорија - само 120 кцал / 100 г.

Садрже витамине Б1, Б3, Б5, биотин, Б6, фолну киселину (0,65 мг / 100 г), од вредних елемената у траговима - бора, силицијума, мангана, гвожђа.

Количина витамина Ц повећава се током клијања са 2,04 на 36,14 мг / 100г.

Укупан садржај антиоксиданата (ЦЦА) у процесу клијања семена ове биљке повећава се 5,9 пута, а петог дана достиже 503 мг / 100г. То чини клице леблебије производом који се може користити у јесенско-зимском периоду за превенцију грипа и прехладе. Корисни су и онима који имају проблема са прекомерном тежином.

Клице леблебија имају необичан орашаст укус. "

[Пакат]

Пакат, уклоните везу до претраживача, јер је у супротном искривио читав екран.

Ево шта су Руси написали о хумусу: 🔗
Мало труда и припремили сте не само укусно, већ и изузетно здраво јело. Садржи протеине и дијетална влакна (пасуљ), фитонциде (бели лук), калцијум, есенцијалне и корисне масне киселине (сезам) и мононезасићене масти (маслиново уље) у повољним размерама. Хумус је богат гвожђем и витамином Ц и садржи довољне количине фолата и витамина Б6.

а од Израелаца сам прочитао да је за прављење нежног хумуса боље одабрати мале сорте грашка, које садрже више растворљивих влакана и пектина.

Сланутак је укусан. Можете само да га прокувате и не треба вам ни сос, само га прелијте уљем и поједите. На Интернету сам видео сланутак куван глазиран у шећеру.
Такође често додам брашно од сланутка када пржим колаче.

Једини проблем је што је леблебије овде скупо. У одсуству, леблебије можете заменити обичним грашком, неће бити ништа мање укусно. Али најчешће правим паштету од пасуља. Тачно, ту имам варијацију на тему са поврћем и сиром. Али можете користити и семе сезама.

Понекад правим палачинке са таквом хумус паштетом. Испада врло задовољавајуће

Сланутак је укусан. Можете само да га прокувате и не треба вам ни сос, само га прелијте уљем и поједите. На Интернету сам видео сланутак куван глазиран у шећеру.
Такође често додам брашно од сланутка када пржим колаче.

Једини проблем је што је леблебије овде скупо. У одсуству, леблебије можете заменити обичним грашком, неће бити ништа мање укусно. Али најчешће правим паштету од пасуља. Тачно, ту имам варијацију на тему са поврћем и сиром.Али можете користити и семе сезама.

Понекад правим палачинке са таквом хумус паштетом. Испада врло задовољавајуће

А где је то скупо? Обични грашак - пробао сам, не, ово није хумус. А са пасуљем - ставите засебан рецепт за тамни! Биће врло занимљиво!

[МариВ]

МариВ , Биће ми драго ако ми се нешто свиди - постоји низ рецепата и моји

[МариВ]

МариВ , Биће ми драго ако ми се нешто свиди - постоји низ рецепата и моји

Дај ми везу, молим те!

па сам дао овај линк

А где је то скупо? Обични грашак - пробао сам, не, ово није хумус. А са пасуљем - ставите засебан рецепт са тамним! Биће врло занимљиво!

У Сибиру сланутак је релативно скуп производ.
Објавио рецепт за паштету од пасуља ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=120052.нев#нев

А ја само седим и једем га, тако је укусно .. И веома задовољавајуће .. Скувала сам га по рецепту Стеллоцхка ... ОН је готово идентичан овом ... Скуваћу га више пута ..

Пријатно! Верујем да је хумус стар више од хиљаду година! А колико људи - толико опција.

Па, зхисх и ја са хумусом! необично ... некако никада нисам правио махунарке са лимуном. Чинило ми се да хумус треба да се навикне, као песто. то јест, први пут не можете рећи цео „букет“.
Узгред, наравно, промашио сам тачку кључања и грашак је интензивно кључао 5-7 минута. Није се догодило ништа страшно - све је савршено прокључало!

Ох, хумус је укусна ствар! И ја се недавно играм
Кава! Пребаците Темку у „махунарке“, иначе је очигледно нема довољно

Постоји ли посебна тема?

постоји одељак јела од житарица и махунарки
али хумуса нема
није поштено!

моја браћа сада раде поправке у мом стану. Надис их је увела у омамљеност са зеленом сочивом и јагњетином, за викенд ћу их завршити хумусом.

И на крају - да ли је неко кувао у цртаном филму? У ком режиму и колико дуго?

Мислим око два сата гашења. а затим покушајте док се леблебије добро не скува.

[свеетка]

свеетка,
Гранд мерци

Узгред, треба да се окушате у цртаном филму. о чему сам се спотакнуо ... али ово је дивна идеја!

[али...]

Живим у Либану од пете године ... Смирен сам према хамусу (израженим местима), у почетку уопште нисам разумео како се тако пире кромпир може јести, па чак и са хлебом, лавашом ... већ навикао на то ...
Нисам имао грашка, али толико сам желео, „нашу музичку“ супу, па сам отишао тамо и промућкао хамус ... сјајно је што би се скувао и до краја, супа је успела, али је био али...
као што радимо: након кључања и даље стоји, хлади се у води и кожа се с њега уклања ... тако да је потпуно очисте са коже, а затим је туку ... не сматра се добрим ако постоји кожа у јелу. .. а ја то раније нисам знао и нисам разумео зашто не једу, шта ћу да кувам?! у реду
чак и девојке, ако је вода тврда, морају додати сол или соду, за боље кување ... па, научиле су ме томе ...
Ја лично то радим у блендеру: скувани хамус је мало осушен, туците га сољу пар минута, а затим додајте 2-3 кашике (ко воли да проба) и туците још 1-2 минута, а затим само бели лук и ваши омиљени зачини, згњечене и на пари кашике лимуновог сока и маслиновог уља, можете добити кашику - две, за жељену конзистенцију ... ако је мало суво, можете и мало воде из хамуса ... када је спремно, ставите га у тањир, направите удубљење и прелијте маслиновим уљем одозго ... служите са зачинским биљем (нана и босиљак)

[катерик]

катерик, Ваше искуство прављења и употребе хумуса је веома занимљиво. Али ако читате тему од самог почетка, онда постоји много доказаних искустава у њеној припреми.
О кувању брзе хране је ОВДЕ.

о кожи леблебија. некако сам негде прочитао да кожу леблебија треба уклонити након намакања, пре кувања. пре тога, иаиа је увек кувала са кожом. Ессно, како кажу упућени, онда је то неопходно. Намочио сам леблебије - неколико чаша - и ово није смоква, и 2 сата сам, попут будале са опраним вратом, секао ову кожу. у ствари, сама процедура је заиста једноставна, али време је потрошено ... чак и ако узмете сваку нутину и држите је у руаках - ово је већ време, али овде је још увек потребно уклонити са коже. Ја сам урадио то. најтужније је било после кувања. кувани сланутак без коже није се апсолутно разликовао од куваног леблебија са кожом
Па, на хармонику од смокјег јарца? Не оптерећујем се кожом сада. једном је било доста са главом ..

кувани сланутак без коже није се апсолутно разликовао од куваног леблебија са кожом

што значи да у хумус нема разлике у љуштеном или неогуљеном сланутку? или да сама леблебија нема другачији укус?
Увек сам чистио после кувања, према принципу „виспокиванииа“ коштица од вишања

Што се мене тиче, он није само у хумусу, већ нигде нема разлике између ољуштеног леблебија или не. можда, наравно, нисам гурман и моје конзервирано грло није најбољи показатељ. али, како кажу, за оно што сам купио, за оно што продам.

Мажење је, кувани сланутак да се љушти! Иде са кожом за слатку душу! ... и мирно одлази ... Опет, чисти тело ...

Да ли то на било који начин не утиче на конзистентност?

[Арка]

Арка,
само количина додате течности утиче на конзистенцију! и квалитет блендера - добар блендер блендер ће победити!

Да ли то на било који начин не утиче на конзистентност?

треба да утиче. Израелци саветују куповину финог леблебија и зато што је његова кора тања, хумус мекши, испало би нежније.

[Арка]

Ура, стигао је наш пук противника чишћења леблебија!
Арка, да, ради експеримента, скуваћу га овако и очистити. затим пире и пустите рођаке да покушају да разликују где је пире од ољуштеног, а где не. Сигуран сам да ће се верзије веома разликовати.

Па, коначно, дошао је (прошетао) велики специјалиста за хумус!
Купујем и најмању на тржишту (поред свега је јефтинија)! Тренутно ћемо то завршити, сутра ћу поново намочити сланутак и испећи га на жару након кувања, пржења! Волим га!

[Арка]

Тако сам се водио дебљином коже. Сећам се куване леблебије, како изгледам - ​​кора се може назвати кором! Одлучио сам да блендер неће направити пире, а квржице ће пасти на зуб

Ура, стигао је наш пук противника чишћења леблебија!
Арка, да, ради експеримента, скуваћу га овако и очистити. затим пире и пустите рођаке да покушају да разликују где је пире од ољуштеног, а где не. Сигуран сам да ће се верзије веома разликовати.

Спровешћу тестове

[Арка]

Арка,
Никад нисам видео тако дебелокожу!

на тржишту имамо баке које продају мале леблебије за чаше - 4 УАХ (0,5 долара) чашу. а људи не баш словенске националности продају леблебије више, али по тежини - 25 УАХ / кг (3 УСД / кг). полазници су скупљи. али ради експеримента купићу чашу!

на тржишту имамо баке које продају мали сланутак за чаше - 4 УАХ (0,5 долара) чашу. а људи не баш словенске националности продају леблебије више, али по тежини - 25 УАХ / кг (3 УСД / кг). полазници су скупљи. али ради експеримента купићу чашу!

Баке, идите, и саме расту у башти, али аријевског изгледа преко брда које купују!

па, вероватно јесте. више несловена има целе вреће са леблебијем, таласом, сојом, сувим шљивама и осталим срањем. а послужитељи имају све у својим малим торбама.

А овде продају само Индијци и само једну врсту, тако да не морате да бирате ...
Цивилизација, дођи код нас! (клечећи смајлић ломи чело)

Купујем и најмању на тржишту (поред свега је јефтинија)!

на Тепли Стан?

Отићи ћу у Израел и јести хумус, фалафел и друге вретене, заборавио сам своје име и тамо ћу тражити политички азил!