Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

[Аленка578]

Аленка578, да видимо, ова деликатеса није за сваки дан. Кад ми се прохте, загрејем млеко у врелој води, а затим ферментирам у контејнере, умотано у ћебе

Загрејаћу млеко у врућој води, а затим га ферментирам у контејнерима покривачем

Ризик од прегревања ... А не постоји ли мултиварка са функцијом јогурта? По мом мишљењу, идеално решење су стаклене наочаре Икеа за 14 рубаља. (Забио сам много одједном, у резерви). Мултиварка садржи 8 дебелих комада, само 1,5 литра млека. Стерилизујем их у микроталасној пећници, а затим их покријем фолијом за храну. Онда сам је ставио из мулти-а у фрижидер. Имамо довољно за 2-3 дана за четири.

[Аленка578]

Аленка578, не, спор шпорет је једноставнији, без функције јогурта. Направите 1,5 литара. Па, у фрижидеру има толико простора за наочаре које треба да доделите)) Прегревање - па, не знам, први пут сам то учинио „додиром”, без икаквих термометара.

[Јуриј К.]

Јуриј К., полица је готово одвојено испод њих)) малишани не пију млеко, али једу јогурт, пуцају иза ушију. Па, старији је овим квасцем ослобођен атопијског дерматитиса. Стога, такав пијететан однос према температури. На 50 степени делује добро, али је бескорисно
Намерно ставим чашу на бок, види се, мало сурутке. Или можда кондензација.

[Аленка578]

Аленка578, па, имате ситуациону потребу! И то смо радили на суђењу, свидело нам се, радићемо то с времена на време. Али не трајно. Моја деца тако добро наговарају моје млеко, али овде морате да купите и ултра пастеризовано млеко - скупље је, знатно)) Али природно не можете да га упоређујете са купљеним јогуртом, овај има бољи укус))
Који садржај масти користите у млеку?

такође морате купити ултра-пастеризовано - скупље, знатно

Да, скупо је ... Узимамо домаће три пута недељно, 50 рубаља. по литру. Замрзавам део. Каша, или јогурт изненада завршава)) И даље је добро испало из млека за млеко, донели су га са фарме, али се уопште није слегло, а овај има трећину конзерве креме)) Не знам садржај масти))

Узимамо домаће три пута недељно, 50 рубаља. по литру.

Па, ево одговора)) Садржај масти очигледно није као у оном који купујем, а то је 2,5%. А за пијење јогурта ће ићи моја верзија)

[Јуриј К.]

Јуриј К., ако мешате блендером са бобицама или бананама, онда се испоставља и да пијете))
Урадио сам то неколико пута у спором шпорету без „јогурта“. Са децом су отишли ​​у санаторијум, понели са собом стари цртани филм. Тамо за грејање свака два до три сата треба да укључите, око 5 минута, али ипак трчите помоћу термометра. Све време се прегревао, али испало је да је врло густ и без проблема: без кондензације, без опуштене „капице“. Пет пута сам квасио. А онда сам прочитао да је то од прегревања. Односно, једна бескорисна бактерија се множи. А остало, корисно од квасца и штетно, ферментација, једноставно умре.
Укусно, можда чак и корисно у погледу калцијума. Али биле су нам потребне бактерије од киселог теста.

Укусно, можда чак и корисно у погледу калцијума. Али биле су нам потребне бактерије од киселог теста.

разумети

[Јуриј К.]

Јуриј К., Ухватим УХТ млеко за промоцију и узмем неколико пакета одједном, у зависности од тога колико новца има. Скут правим само са фарме. А у мултиварку немате могућност подешавања температуре?

А у мултиварку немате могућност подешавања температуре?

Не, само време.

Не, само време.

у мом цртаном такође температура није регулисана.Али млеко (у теглама) загрејем уз мешано кисело тесто у вишенаменској функцији, чврсто затворим поклопац, искључим грејање и држим га у право време. Загријавам се под контролом термометра. Прва порција ферментира у „стојећи“ јогурт за 6 сати, поновљени делови за 4 сата. У почетку сам узимао и пуномасно млеко, али једном сам грешком сипао 1,5% и ферментирао исто тако добро. Узимам 1 виво кесицу за 1 литар млека (нисам више пробао, не треба ми толико)

Узимам 1 виво кесицу за 1 литар млека

Па, ово је ти шик у хусарском стилу!
Моја супруга подели такву кесу на 4 дела, млеко УХТ "Вологда" 3,2%, умеша у 720 г (четири тегле) и ферментира у СУПРА ИГС-8014 производјачу јогурта, готови јогурт се може преврнути - ништа се не просипа напоље!

Па, ово је ти шик у хусарском стилу!

Нисам смислио како држати отворену кесу стерилном, не требају ми стране бактерије у јогурту. Штавише, узимајући у обзир поновљене почетне културе јогурта, складиштење отворене кесице се протеже на неодређено време.
И за 4-5 дана нећу да поједем више од литра јогурта.

[ванземаљац]

Нисам смислио како држати отворену кесу стерилном, не требају ми стране бактерије у јогурту.

Схватате да, док мешате почетну културу у теглама, још увек постоји приступ ваздуху из кога ванземаљац ући ће у ваше млеко без икаквих проблема! Ово није сумња, не радите све у стерилном вакуумском ормарићу!
Имамо одштампану торбу, она је чврсто умотана, попут спајалице, и у сопственој кутији у фрижидеру чека свој следећи ред.
Ствар је само у вери: нисте ваљда урадили бактериолошки тест? Какви ванземаљци, какви корисни ... Бојим се, а произвођачи могу сасвим мирно да напишу на амбалажу: састав је 7 врста бактерија, а у најбољем случају ставите само 2!
Али наравно да имате своју специфичност у погледу броја изјелица, ми их имамо 2 пута више!
Стога вас нико не може приморати на другачије!

произвођачи могу сасвим сигурно да напишу на паковање: састав је 7 врста бактерија, а у најбољем случају стављају само 2!

Прилично верујем да је у наше време све могуће, мрачно време Ипак!
Недавно сам разговарао са једним пријатељем на Интернету, написао ми је, кажу да радим глупости, према његовим речима, он ферментира шта год хоће - хоће „Снежну груду“ - ферментира, жели нешто друго - да молим вас. Да, поново ферментира неколико пута након тога. Могу да замислим какав то бремен има тамо ... Али прича ми бајке о здравој и здравој храни

Са друге стране, квасни хлеб се вечно храни и нико није толико забринут за састав.

Са друге стране, квасни хлеб се вечно храни и нико није толико забринут за састав.

Кисело тесто се додаје за израду теста, које се затим пече на високој температури.
А јогурт се конзумира у условно "сировом" облику.

Квас није млеко. Тровајте се млеком тако да је само инфекција скупа.

Покхлебкин Виллиам Василиевицх / Тајне добре кухиње.
Ако је густо млеко, расхлађено најмање 30 ° С и не више од 35 ° С, ферментирајте са 100 - 150 грама павлаке по литру млека и истовремено пажљиво умотајте посуђе са млеком у памучно ћебе, ватирано или прошивено крпом, остављајући 8 - 10 сати на топлом и штитећи од подрхтавања и померања, добијате катик (или јогурт, или бугарско кисело млеко).
Истина, катик се неће појавити одмах, ни сутрадан, већ тек након два или три пута произведеног сличног квасца густог млека, али не са павлаком, већ са 100-150 грама истог катика, и створиће се култура бугарског бацила, која се у будућности мора континуирано одржавати и сваки дан нови катик треба ферментирати старим катиком. Тек тада, после месец или два, створиће се прави укус катика (јогурта) и формираће се његова посебна својства.
Како се јогурт раније правио без виво ферментација?

[Јуриј]

Јуриј, Сам Олег може пити било који производ сопственог препарата - он је одрасла особа, мора бити свестан ризика. Који су ризици - и сами схватате као лекар.Али деца са сопственим производима, када сваки трећи произвођач млека пронађе Е. цоли или нешто друго, не бих ризиковала да је храним сигурно.

Како се јогурт раније правио без виво ферментација?

Пре, да ли је то било пре 100 година? Дакле, тада није било авиона и ниједна инфекција широм света није се кретала брзином звука. Надам се да нема потребе да објашњавам да је у нашем веку епидемиолошка ситуација другачија, а имунитет људи и бактерија различит, а ваздух у коме се све ово уздиже није исти.

Мој пут до фабричких квасаца започео је након страшног тровања производима Ацтивиа. СВИ производи ове марке изазивају страшне грчеве у стомаку и ... друге непријатне симптоме, од којих долази до хитног чишћења тела. У овом производу постоји нека врста соја или адитива или нешто друго, али ми је лоше због тога.
И јако волим кисело млеко. Али у десет година употребе фабричких почетних култура и моје домаће јогурта са свим стерилизацијама и мерама предострожности, никада није било убода.
Не водим кампању ни за кога, свако бира сам.

пут до фабричких квасаца започео је након страшног тровања производима Ацтивије. СВИ производи ове марке узрокују ми ужасне грчеве у стомаку и ... друге непријатне симптоме

Викимапиа виче "Пазите!"

🔗Ацтивиа. Директна веза није могућа, али је није тешко пронаћи

„Ацтивиа је марка пробиотичких млечних производа компаније Даноне (позната као Даннон у САД-у).“
Заковице светског поретка и жеља да се смањи број становника земље, која им је преко грла, по дефиницији не могу да испоручују производе за очување здравља ... А мајке и дан данас настављају да хране своју децу отровом

Мир вама пекари!

Давно сам везивао кисело тесто из тегли, које саветујем свима

Мир вама пекари!

Давно сам везивао кисело тесто из тегли, које саветујем свима

На шта сте се пребацили?

Покхлебкин Виллиам Василиевицх / Тајне добре кухиње.
Ако је густо млеко, расхлађено најмање 30 ° С и не више од 35 ° С, ферментирајте са 100 - 150 грама павлаке по литру млека и истовремено пажљиво умотајте посуђе са млеком у памучно ћебе, ватирано или прошивено крпом, остављајући 8 - 10 сати на топлом и штитећи од подрхтавања и померања, добијате катик (или јогурт, или бугарско кисело млеко). Како се јогурт раније правио без виво ферментација?

пре, павлака је била природна, али сада у продавницама нашег града нема нормалне павлаке. Или са густинима, или траје, нећу рећи како то. На чаршији је утолико опасније куповати, јер је у републици 80-90% крава заражено бруцелозом, а пристојан проценат туберкулозом
ПС Пре 30 година правио сам и јогурт од павлаке

Мир вама пекари!

Дакле, изгубивши поузданог добављача млечних производа, не ризикујем да то радим на јогуртима, киселој павлаци и другим сличним производима за кисело тесто.
НАШИ ЈЕ задовољан и ценом и квалитетом, наравно, Ултра мора да купује млеко, покушавам да узмем Пармалат или 6% Асхановское

пре, павлака је била природна, али сада у продавницама нашег града нема нормалне павлаке. Или са густинима, или траје, нећу рећи како то. На чаршији је утолико опасније куповати, јер је у републици 80-90% крава заражено бруцелозом, а пристојан проценат туберкулозом
ПС Пре 30 година правио сам и јогурт од павлаке

на таквом млеку и од фермента нећете правити.

[Марфусха81]

Марфусха81Купујем млеко које није локално

Следећи део је спреман
За 2 литре - кесица стартер културе. Од овог млека испало је да је јогурт много укуснији, густији и богатији! Иако такође 2,5% масти.
Стављено је преко ноћи на око 40 ° (три слоја фротирног пешкира на грејну батерију), требало је 10 сати сазревања, а затим охлађено у фрижидеру.

[Јуриј К.]

Јуриј К., 4 литре одједном? Јесте ли то урадили тачно у тетрапаковима?

4 литре одједном?

Да. Две за себе, две за сестре. Одмах у тетрапаковима - погодно је.

Пре неки дан сам купио почетну културу од компаније Закваскин на тест.

Коначно, конзумирао сам ове квасце. Снотти, ужас. Испоставила се чак и нека гњецава павлака
Вратио сам се на вива квас. И тако сам желео да проширим асортиман. Штета што практично немамо избора. Осим Вива и Закваскина, не налазим ништа.

Кувам Бакздрав са квасцем, али ово је у Русији, наручим на Интернету.

Кувам Бакздрав са квасцем, али ово је у Русији, наручим на Интернету.

Неедсхего излази, узимајући у обзир доставу транспортних радника. У мом случају је боље узети Виво у апотеци.

[Јуриј К.]

Јуриј К., Вива је у метроу, рингишпил, и може се ухватити са попустима.

[Елфа]

Елфа, И Виво и проносим га кроз апотеку. У просеку се добија 217 рубаља.



Девојке, али сигурно је неко послушао такав квасац? Испало је чак и јефтиније од ВИВО-а, осим тога у кутији је 5 кесица.

[Јуриј К.]

Јуриј К., Покушао сам. Резултат је био стабилан.

[Марфусха81]

Марфусха81, па још једно питање. У имовини овог произвођача постоје почетне културе означене искључиво за припрему хардвера, односно произвођача јогурта. Зашто је овај услов строго прописан? Не можете да кувате производ на једноставан начин?

[Јуриј К.]

Јуриј К., Цаприна се код нас појавила и пре Вива. И да, резултат је стабилан. Правим је у производњи јогурта. Једино је она нешто мекша од Вивоа. Млеко треба масније за њу. 2,5% ће бити мекани јогурт.

Ако можете да се носите са технологијом, каква је разлика тамо где правите јогурт? Овде је главна ствар чистоћа и температура. ИМХО, нема разлике. А произвођач се једноставно осигурава.

Како се јогурт раније правио без виво ферментација?

Да ли се сећате јогурта из прилично недавне прошлости? Прошло је највише 25 година од како су јогурти на масовном тржишту широм земље. Пре тога било је само млеко, кефир, ферментисано печено млеко, павлака. Локалне варијације су можда додате у различитим областима. За ферментисане млечне производе који нису маулатак у млечној кухињи. И то само за оне који су вештачки.

[Јуриј К.]

Јуриј К., и где сте тако јефтино видели такве квасце? Погледао званичну веб страницу, нешто добро, врло нехумане цене за кутије од 5 комада.



Екоцат, чини се да понегде постоје млечне кухиње. Али од њих тешко можете добити кисело тесто. Ако се само од њихових производа поново ферментира.

и где сте тако јефтино видели такве квасце? Погледао званичну веб страницу, нешто добро, врло нехумане цене за кутије од 5 комада.

Наручујем ово у „Пхармаци ру“, врло је згодно ако постоји апотека поред службе која сарађује. Не знам како ће вам изгледати, али тамо имам регистрацију и, сходно томе, цене с попустом

🔗

Каприна се код нас појавила и пре Вива. Једино је она нешто мекша од Вивоа. Млеко треба масније за њу. 2,5% ће бити мекани јогурт.

У реду је, још увек пијем јогурт чак и на Виво-у. Узећу га на тест!

[Јуриј К.]

Јуриј К., да, стварно испада јефтино. Такође ћете морати да покушате. Захвалити!

Девојке, али сигурно је неко послушао такав квасац?

Волим . Ја то више волим. Правим у производњи јогурта.
Али овде је то много скупље од цене коју сте навели.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, у апотеку. ру могу бити првобитне велепродајне цене + мала надокнада. То се понекад догоди. Они сами продају на комад за 500 рубаља, на пример, а велетрговци - за 100 исте кутије. Као резултат, апотека. ру - 200 р.

Али овде је то много скупље од цене коју сте навели.

Чини се да куповина на велико и сарадња са апотекама чине коначну верзију јефтинијом. Сада на интернету можете учинити много погодних ствари, нарочито, пронашао сам могућност за наручивање неких лекова и фермента у најближој апотеци

и почетне културе у најближој апотеци

Нисам користио, размислићу

[$ ветЛана]

$ ветЛана, ево цене ВИВО-а како ми се чини након одобрења, много јефтинија него у канцеларији. веб сајт

$ ветЛана, ево цене ВИВО-а како ми се чини након ауторизације, много јефтиније него у канцеларији. веб сајт

Ферментирам капсулама ихерб. И инулин.Чисти јогурт не кисели, са инулином има киселости - берем још, недавно сам га добио.
Инулин је пребиотик.
За цену - врло буџет. 150 капсула - око 400 рубаља. Постоје 2 капсуле за 1,5 литра млека. Односно, 75 ферментисаних порција за 400 рубаља, ако без инулина.