Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

[Маша]

Маша, могуће је, наш шећер је супер чист, али неке бактерије могу бити присутне у њему и размножавати се током ферментације ... можете додати шећер и у готови охлађени јогурт, добро се раствара, и са медом и орасима .мммм

Шећер додајем пре кувања, јер дете воли слатки јогурт, није било проблема са јогуртом

Девојке, можете ли ми рећи да ли можете додати шећер у млеко пре киселог теста од јогурта?

Боље не ризиковати и додати га касније непосредно пре оброка.

Мир вама пекари!

🔗

КЕФИР

„Баланс уживо“ је исти као Орсик и АиБи и БакЗдрав из компаније Греен Лине ЛЛЦ

Шта можете рећи о старинским културама добре хране? Лично сам задовољан ценом и квалитетом, постиђен што производња није јасно где. На интернету постоје разне гласине .. Али више оглашавања.

неко користи бакздравски квасац. како су теби Направио сам скуту, испало је кисело.

Добар дан, молимо вас да саветујете термометар за прављење јогурта, посебно за мерење температуре у апарату за израду јогурта.
Да не би лагали добро или бар не лагали превише. А онда семафор произвођача јогурта показује једно, али заправо видим и осећам да се прегрева.
Па, или бар саветујте који термометри показују тачно оно што је непознато и не препоручују се за куповину.

Купио сам термометар за мерење загревања млека у мрежи продавница дечије хране „Моје сунце“ (добар и прикладан, кошта пени), а можете га купити и у специјализованим продавницама на мрежи које продају предјело културе јогурта.

Шта можете рећи о старинским културама добре хране? Лично сам задовољан ценом и квалитетом, постиђен што производња није јасно где. На интернету постоје разне гласине .. Али више оглашавања.

Лара, сад имам добру храну и Закваскин. Већ сам се одлучио за врсте јогурта. Купујем оне које ми се свиђају. могу мало да издрже прегревање. Волим то. Имам једног произвођача јогурта са теглицама, а другог са једном теглом. Из неког разлога волео сам да кувам више у порцијама.

Зам ће испричати страшну причу. Јуче сам ставио тегле и поклопце. Моје капице су све почеле. Претворена у 8-ку. Стерилизовано у дечијем стерилизатору. Ужас! Дакле, сада је лоше без покривача. Можда они имају замену, ја Моулинек

Мир вама пекари!
И по мом мишљењу \ па, пробати \ орсик квасац није нај хировитији

Много година ферментирам Евиталију и Нарине. Ако их упоредимо, онда је Евиталиа блажи, а Нарине киселији, али ацетофилни бацил даје више киселине у готовом производу. Занимљиво је и то како се други почетници разликују у поређењу. Има ли смисла покушати нешто друго, ако ово за мене нису потпуно ништа, већ сам се навикао да то радим. Произвођач јогурта купио сам пре 5 година. И још увек не могу да се зауставим - четворочлана породица дневно троши 5 литара млека!

Елена, пробајте друге квасаце, на пример Гоод Фоод, врло добро ферментира. Имамо Ирину на СЗ. Препоручујем да пробате.

Одавно сам се уверио у благодати и погодности сувих стартер култура. А произвођач јогурта је незаменљива ствар! Јогурт правим од виво киселог теста. Свиђа ми се и критике мојих пријатеља су такође добре. Током и после болести јогурт правим сваки други дан. Добро обнавља црева и ублажава опште стање. Успешна почетна култура - виво кефир, чак ни произвођач јогурта није потребан! Почетну културу сипајте у кутију са млеком на собној температури и оставите да стоји 18 сати.Испоставило се да је пријатан производ и у потпуности одговара мојим идејама о кефиру.

Успешно кисело тесто - виво кефир

Само што то неће бити кефир, већ само кисело млеко, производња кефира је прилично сложен процес, а од сувих стартер култура је све само не кефир 🔗

Кефир се припрема од млека (целог куваног) уз помоћ посебне гљивичне квасине, а јогурт добија самоквас уз помоћ бактерија из околине.
Почетне културе гљивица производе се индустријски већ дуже време и ове технологије су стекле светско признање. Суве стартер културе су бактерије сушене на посебан начин који не користе високе температуре. Овим начином обраде микроорганизми су уроњени у стање суспендоване анимације, док су структура и биолошка активност очувани.
Суве стартер културе за домаће кисело млеко су лагани прах. Улазећи у повољне услове (топло млеко) бактерије се „буде“ и као резултат њихове виталне активности добијамо „живи“ ферментисани млечни производ: кефир или јогурт.
Домаћи ферментисани млечни производи не садрже штетне адитиве, увек су свежи и укусни. Дакле, ВИВО стартер културе су живе корисне бактерије, осушене на посебан начин да би се обезбедило поуздано складиштење и упаковане за практичну употребу. Дакле, у ВИВО кефиру садржај организама млечне киселине је 5к108 ЦФУ / г; квасац - 103 ЦФУ / г, укључујући гљивице кефира.
Продају се суве стартер културе различите производње, али се веома разликују у квалитету, саставу и цени. ВИВО је за мене оптималан, јер су поуздани, цена је разумна и укусна, добијају се густи производи.

Мир вама пекари!

Па, виво и уопште није јефтин - за поређење
Виво у просеку 270 рубаља и узимам Орсик у Ауцхан за 145
Па, из мог сопственог искуства, Орсик је мање хировит према променама температуре.

Добар дан!
Виво ферментира до 3 литре млека у једној кесици, а Орсик за 1 литар је дизајниран. А у Виву има више разноликости, за бебе постоји чак и дојка. Квасх одмах у цртаном филму и у произвођачу јогурта - нисам приметио хировитости са температуром. Нисам пробао Орсика, како је претјерано ферментиран?

[пиће]

Мир вама пекари!

Па, такође ферментирам кефир од 2 литре и један јогурт, али ово је из капацитета више контејнера и произвођача јогурта. Али мислим шта ако то урадиш пиће онда можете користити 3 литре
некада прекомерно ферментирао --- недавно је престао

Кефир се прави од млека (целог куваног) уз помоћ посебне гљивичне квасине, само живе! Осушени кефир неће радити, авај, то потврђују произвођачи неких западних компанија које покушавају да производе кефир, прилагођавајући поступак линијама јогурта. Излазни производ је сличан јогурту, не више.

Здравље свима!
Колико је све озбиљно око кефира! И баш ми је укусно.
Ако негирамо производњу сувих стартер култура, онда је прави кефир у мешама кавкаских планинара.
И даље: пилеће ноге нису од правих пилића, печурке нису из шуме, вода није из извора.

Мир вама пекари!
Да, и сумња узима да је кефир у врећама живе киселог теста \ ово је лопатица од хемороида \ вероватно сув

Мир вама пекари!

Ко је икад правио сир

🔗

[Сена]

Сена, не почињу да је продају.

Мир вама пекари!

на њему се појавила само цена--

Ензим сиришта "МЕКИ СИР"
2 СТАПКА, 2 ОБЛИКА ЗА СИР + РЕЦЕПТИ ЗА ПОЧЕТАК

159 РУБ

Ензим сиришта "ПОЛУТРДИ СИР"
2 СТАПКА, 2 ОБЛИКА ЗА СИР + РЕЦЕПТИ ЗА ПОЧЕТАК

169 РУБ

Цена - да, сам производ - авај

А ја имам проблем са киселом теста Орсон из Ауцхан-а. Иако је напукло, млеко не ферментира. Већ сам искористио скоро сву амбалажу. Можда се млеко толико погоршало, али пре тога кућа у селу и јогурт нису пропали. Произвођач јогурта се не прегреје. Можда партија таквог квасца?

Такође заиста волим да правим културе ферментисаног млека, користио сам јогурт и стално сам патио са њим, а све зато што температура коју даје није стабилна, па као резултат тога можете истовремено да кувате малу количину, производ није испаоквалитетан и са слојевима због неравномерног загревања, мада је наравно уз помоћ воденог купатила било делимично могуће решити овај проблем, па, у њему је још увек било могуће припремити виво симбилакт кисело тесто, али нешто више ексклузивно тамо где је потребан тачан температурни опсег, на пример при припреми симбиотског киселог теста од пропионске киселине и бифидобактерија на температури од 33,9-34,9 већ је било потпуно нереално, па сам размишљао о уређају који би могао да задовољи моје захтеве за једнократну запремину припремљеног ферментисаног млечног производа тамо и у погледу температурног опсега, и као резултат тога, након читања форума, купио сам себи термостат са сувим ваздухом ТВ-20 ПЗ- "К", на крају сам био веома задовољан, осим тога, у њему можете да кувате до 4 литре млека одједном, а време непрекидног рада до 500 сати, температуру на излазу из готовог производа контролисао сам помоћу инфрацрвеног термометра Бвелл Вф 2000, па избором оптималне температуре режим постављен за т ермостат, могао сам наравно овде донети фотографије, али авај, не знам како да их поставим овде

[Марфусха81]

Марфусха81, Марија, покушај да је направиш са млеком Пискаревскоие. Увек успем, мада је мој квасац другачији. Ако не ферментира, онда је то сигурно питање квасца.

Произвођач јогурта (највероватније), млеко, кисело тесто (старо, кршени услови складиштења).
Пробао сам много киселих теста. Волим лацтоферм бифидо по мом укусу, али не даје стабилност. Ако желите стабилност - бакздрав, али тамо је цена висока, нису сви њихови производи укусни, плус што варају (не пробијте чекове итд.). И тако све то ради под брендом Бакздрав и многим другим брендовима творнице Красногорск, у мрежи су пронашли своје производе јефтиније. Поново закиселити праском.
Пробао сам доста млека. Најбоље радим у Простоквасхину. Такође Вкуснотеево није лоше. и што је најважније, произвођач јогурта. Јеси ли сигуран у њу?
И ја сам некада био сигуран, па, како је Тефал увек све радио врхунски. Забрљао сам пуно млека и киселог теста. Покушајте да ферментирате у термосу за почетак ноћу. Прокувајте, охладите млеко на 39Ц, додајте кисело тесто у термос. Испоставиће се - то је произвођач јогурта. Произвођачи јогурта нису добра ствар. Боље онда ставити водено купатило у спори шпорет.

А како је за водено купатило у спором шпорету. И нисам видео диплому бацхелор-а у Санкт Петербургу

Ставите тегле са млеком и уведено кисело тесто у топлу воду до грла тегли и укључите режим у зависности од могућности мултиварке.
Идеално тачно 38-39Ц.
Ако овог режима нема, погледајте термометар колико сте издали у режиму „грејање“ или „гашење“ након, на пример, сат времена.
У Панасоницу ставе тегле у топлу воду и укључе режим грејања на 15 минута, затим га искључе на сат времена и тако 6-8 сати заредом.
Имам инкубатор са тачношћу од 0,2Ц. о коме је боље да не пишем, ја сам перверзњак :)

Бакздрав робу шаље поштом широм Русије. Сумњам да се и Орсон и Бакздрав производе у истој фабрици под различитим брендовима.
Каже се да се њиховим квасцима неће ништа догодити за 10 дана у транзиту.
Иначе, имају промоцију. Морате сакупити стартер културе, на пример, за 3 хиљаде и Редмонд мултиварку на поклон.
Алтернативно, пронађите Виво и покушајте с њом. Постоји термофилни штапић, ферментиран чак и у тегли испод покривача.
Али Виво је кисео. Бакздарав има бољи укус, али овде имам дете, на пример, Бифидо их не једе (за мене и мог мужа је одвратног окуса), али кефир, јогурт је танак и богатство.

[Марфусха81]

Боље онда ставити водено купатило у спори шпорет.

С обзиром на то да врло ретка мултиварка има способности соус-вида, наиме, јасно одржава температуру, ево и ове напомене:

Произвођачи јогурта нису добра ствар

изгледа бар чудно. Произвођачи јогурта (било који) имају знатно нижи температурни опсег од мултиварке, они су изумљени посебно за производњу млечних производа. Ретки примерци се прегревају. А упоређивање спорог шпорета и произвођача јогурта није тачно, ИМХО, наравно. Штавише, бакздрав се поново појавио.скупо, криво, без чекова, али стабилно?

Што се тиче осталих квасца. ВИВО ме никада није изневерио лично. Уз правилно складиштење и нормалан период, они савршено функционишу. Чак и понекад после термина. Орсон је покушао - нормални почетници, али постоје нијансе. Ако Виво траје 4-5 сати, тада је Орсону потребно све 6. Ово је у истој фабрици јогурта под истим производним условима и истим млеком. Јогурт Евиталиа још дуже. То понекад траје и до 8 сати.

Да ли се ти квасци продају из хладњача у Ауцхан-у? Иако ово није панацеја. Ако је отворен, онда није потребно +5, али све је +20. Колико пута сам тамо купио кисели кефир? Кршење услова складиштења чест је узрок погоршања стартер култура. Штавише, неколико их је коришћено - и све у смећу? Марфусха81, да ли сте пробали друге стартер културе код истог произвођача јогурта?

Љети се квасци понашају нешто другачије него зими. Моја евиталија је јуче била чудна. Од 12 конзерви није ферментирало 2. Генерално је сипала из једне посуде, али јој се није свидело у окружењу

Марфусха, мислим да вреди пробати још један квасац, очигледно је свеједно.

Мир вама пекари!

Ево нашег видео поста Таниулиа - Свакако разумем да ће ова млада дама, чак и ако јој расту додатне руке, и даље расти тамо где је потребно
Али, на жалост, моје руке нису тако једноставне, али гледам Татјанин канал и држим се мало, човек од свега може да направи ВАЦ



И то каква жена

Пробао сам квасац из Бакздрава. Почетне културе су врло добре. Препоручујем. у ВК постоји група коју можете наручити.

Због тога такође предлажем да испробате Виво. Овај стартер увек делује, чак и уз благо прегревање произвођача јогурта.
Имао сам 2 произвођача јогурта: Тефал и Редмонд. Редмонд је пробао, није му се свидело. Температура 42Ц ИМХО прегревање, тегле са пластичним поклопцем који мирише, пластично кућиште такође мирише када се загреје. Дао сам га. Тефал не ради стабилно на 41 ° Ц при хладним температурама изнад брода, на 46 ° Ц - по врућем времену. Много је. ИМХО не би требало да буде више од 40Ц. Али Тефал може да се постави у режим рада са скутом и тада се обезбеди 36Ц, али грејање је неравномерно. Неке тегле су спремне, друге не. Резултат је непредвидив Отворили смо Тефал. Не може радити исправно - нема сензора, већ само грејач у облику прстена.

Само што то неће бити кефир, већ само кисело млеко, производња кефира је прилично сложен процес, а од сувих стартер култура је све само не кефир 🔗

није тачно, требало би да разговарате са технолозима, они могу да објасне шта би ово могло бити

Али Виво је кисео

Не знам не знам, бар виво симбилакт сигурно није кисео

[Маме]

Маме, Олга, највероватније фуга у киселом тесту. Пре овог са другим квасцем нисам познавао тугу. А онда видим Орсона по повољној цени од 145 рубаља и узео сам га. На јесен ћу се вратити свом омиљеном киселом тесту. Ухватићу акције на њему. А сада ћу отићи код тетке на Кубану и појешћу им млеко. Тако је укусна тамо.

Девојке сада имају посебну понуду за оне који су заинтересовани за кисело пециво БакЗдрав - споро шпорет на поклон који сам наручио нисам могао да одолим !!!!

🔗

И стално гледам у акцију и размишљам да ли ми треба или угађам.

Иначе, тамо имају на продају термометар и врећу за скут. Не знам прочитајте похвале рецензија (али како веровати?). Желим да покушам да се лечим. од већ узетих лекова проблема !!! Дајте пријатељима и рођацима додатни квасац (добар сувенир)

Мир вама пекари!
Све почетне културе из Орсика у Ауцхану -150 РУБ - па, у смислу 5 кесица по пакету
И ОПЕТ ПРОМОВИСАМ \ новац: лол: немам га \ - квасац из Орсика прилично је веран променама температуре - радим то у два уређаја-апарат за јогурт - 38-41 према мерењима, цртани 36-40 поново према мерењима, павлака, кефир, јогурт - ПОЖУРИТЕ

Добра цена за Орсик. Да ли се сам стартер одмах добро раствара? Или као бакздрав након неког времена након отока? Лацтоферм се тренутно раствара.
Свидела ми се врећа за прешање скутова из бакздрава.
Заиста сам желео да пробам Лактин. Купио сам бифидум или шта је већ за децу.У пакету је било 5 или 6 комада. Највероватније је произвођач јогурта прегрејан или је кисело тесто било старо, али није изашла ниједна серија. Али свидело ми се ферментисано печено млеко и павлака.

Бакздрав се добро промовише. Али једноставно не могу да разумем у чему је поента.
Или су они као трговци дужни да откупе количину мултиварке или је цена почетних култура и мултиварки прецењена да су спремни да раде за минималну маржу. Па, не верујем у добротворне сврхе.

Мир вама пекари!

Кисело тесто се разблажи одједном
И поновићу поново ----
од свих тестираних од стране ОРСИК-а, најнепримљивији + - то не утиче нарочито на коначни резултат температуре

И нико није пробао АиБи?
Чини се да је произвођач исти као за Бакздрав и Орсик, али цена је пријатнија од Бакздрава.

Ту су и јогурт, павлака, јогурт (иако обичан, али не бифидум) и скут.

Да ли је неко пробао почетне културе из Пропионика? постоје бактерије пропионске киселине и пар сојева
бифидобактерије, међутим, прилично су осетљиве на температурни режим, за њих је набављен термостат са сувим ваздухом, а из једне бочице можете ферментирати око 6 литара млека, што кошта око 60-70 рубаља

Девојчице сада имају посебну понуду за оне који су заинтересовани за кисело тесто БакЗдрав - споро кухање на поклон

Здраво свима.
Такође сам је наручио. Сад седим и размишљам у чему је квака?

Девојчице се не рекламирају, заиста су на поклон добиле мултиварку и квасци нису стари 13.06.2017. Направљен скут. Све је у реду. Седим сада срећан, плус торба и термометар. Одлучио сам да никоме нећу дати, није довољно !!

мој скут није успео. Направила сам јогурт у мултимонд кувари од редмонда, који је послат, на програму. Чинило се да је температура нижа од неопходне. Па се сад питам у коме је проблем. Покушаћу то да урадим у Панасоницу.

Генерално, најбоља температура за скут је око 36 ° Ц.
За јогурте - 37-39Ц, иако пишу до 42Ц.