Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

[Гамаун]

Гамаун, Драго ми је што сада имате укусне домаће јогурте.

[Седне]

Седне, била је у мом фрижидеру и тамо пишу 12 месеци.

Здраво, можете ли ми рећи: можете ли јести јогурт од киселог теста којем је истекао рок трајања? Кисело тесто Виво из марта 2015 Ферментирао сам јој млеко, све је успело, али бојим се да пробам, а још више да га дајем деци.

Ако су вреће биле затворене, тада се квасцу неће ништа догодити. Није било приступа другим микроорганизмима. Односно, штетне бактерије тамо не би могле доћи. Након истека рока трајања, кисело тесто могло је само да се смањи. Оно што се у вашем случају није догодило или се још није догодило. Пишем као особа која је радила са ћелијским културама, микроорганизмима, укљ.

[Гамаун]

ГамаунХвала вам пуно на одговору, смирили сте ме, јећемо

Рекао сам да је јогурт попут јогурта, немам ентузијазма, али немам ни супротно.

Светлана, који је јогурт укусан за тебе? Сада волим грчки од купљених без додатака из колибе, али како разумем, грчки није лако направити. Потпуно је без киселина и тако кремаст.

[Надати се]

Надати се, Једноставно волим киселост, јогурте радим само од фермента, волим Иммуналис и ферменте од ВНИИ (посебно Тонус), и мало мање, али и Виво заиста воли ферменте.

Мир вама пекари!

Подвала - - Потпуно је киселкаст и кремаст.

Тако да ја стално имам грчки

[Надати се]

Надати се, Једноставно волим киселост, јогурте радим само од фермента, волим Иммуналис и ферменте од ВНИИ (посебно Тонус), и мало мање, али и Виво заиста воли ферменте.

Шта значи квасац? Виво Евиталиа и друге кесице су квасац? Да ли је Иммуналис фирма или врста? Где купити од Вниа?

Додато у четвртак, 04. августа 2016. 23:17

Мир вама пекари!

Подвала - - Потпуно је киселкаст и кремаст.

Тако да ја стално имам грчки

Па, од чега ти правиш?

Мир вама пекари!

Подвала--

Кисело тесто или Орсика или ацтивиа, али млеко није ниже од 5,5%

И не држим га 8 сати према упутствима, колико се кисело добија - обично 5 или 6 сати

Кисело тесто од Орсике у Ауцхану 145 рубаља за паковање од пет кесица

Грчки је процеђени јогурт. У поједностављеној верзији, јогурт се ставља у цедиљку са 2 слоја газе и хлади неколико сати. Пустите да се сурутка исцеди. Неколико пута пробао грчки јогурт у Шпанији. Разликује се од произвођача до произвођача. Више или мање кисело, конзистенција више личи на не густу павлаку.

Где купити од Вниа?

Такође купују улицу Лиусиновскаиа у Сверуском институту за истраживање млечне индустрије, не сећам се куће

Да ли је Иммуналис фирма или врста?

То је љубазна, добра фирма за храну

Шта значи квасац? Виво Евиталиа и друге врећице су квасац?

Да, ово су суви квасци.

Мир вама пекари!

Подвала--

Кисело тесто или Орсика или ацтивиа, али млеко није ниже од 5,5%

И не држим га 8 сати према упутствима, колико се кисело добија - обично 5 или 6 сати

Кисело тесто од Орсике у Ауцхан-у 145 рубаља за паковање од пет кесица

Хвала на савету, Орсика то још није пробала.

Објављено у петак, 05. августа 2016. 11:35

Такође купују улицу Лиусиновскаиа у Сверуском истраживачком институту млечне индустрије, не сећам се куће.Ово је љубазна, добра прехрамбена фирма, ово су суве стартер културе.

Добро јутро.
Јасно је да сам и ја заиста волео добру храну, али сада не могу да нађем где да је купим, или са малим или далеким роком употребе.

Иначе, Скуаска се појавио у најближој продавници магнолије, можда је неко заинтересован. Једино што не држите у фрижидеру.

[Анатолиј]

млеко не мање од 5,5%

Анатолиј, и какво млеко купујете?

Имам стојећи јогурт и сличне, испада на мешавини од 900 гр. 3,2% млека и 350 гр. 10% крема) ...

Ферментирам са Орсиком) ...

Само код млека конзистенција је слабија ...

[Црумб]

Црумб, Инна, јеси ли пробала ово?

Испало је врло лоше

Чудно, али јогурт увек добијем без креме.

Мир вама пекари!
Недавно, ако супруга на путу с посла до Ауцхана наврати, радимо 5,5% Авида
А ако не, онда на 6% белоруског

У принципу је могуће додати 3,2% млека у праху или кондензовано млеко
Све док мислим, иако пишу да је то природно, мислим да кваре

али јогурт увек добијем без креме.

+1

У принципу можете додати 3,2% млека у праху или кондензовано млеко

За шта? Зашто покварити природни производ?

Млеко 3.2 чини диван, густи јогурт. Уопште не разумем зашто би то требало вештачки сабијати ...
Једном сам покушао да га направим од 6% млека, ни укус ни конзистенција се уопште нису разликовали од 3,2%.

Млеко 3.2 чини диван, густи јогурт.

Такође то радим стално од 3.2 (не додајем ништа осим киселог теста), нисам правио нижи садржај масти, за мене је 3.2 најоптималније млеко, а више је масно за мене.

Можете ли ми рећи, у ком одељењу се продају орсик стартер културе у Ауцхан-у? И да ли их је неко купио у Марфину?

[Венера007]

Венера007, у одељку са киселим млеком, где је кефир итд.

[Настиа]

Настиа, захвалити!

Мир вама пекари!

Ставимо тачку на И

РепеСхоцк - - Зашто покварити природни производ?

Да ли сте озбиљни Да ли сте сигурни да пакет садржи природно млеко
Седне-- - Радим то стално од 3.2, али виши је за мене помало смео

Дуц је маховина од било ког садржаја масти. Али питање је било - какав би то кремасти укус био присутан, али ово не можете направити од немасног млека

[Сена]

Сена, Такође врло сумњам да врећице садрже природно млеко. Стога, покушавам да купим пропух. Барем се нормално закисели ако изненада заборавите на то

Сигурни смо да пакет садржи природно млеко

Сигуран сам. Природно млеко се не ферментише киселом тестом, већ се проверава!
Штавише, не узимам млеко)

Мир вама пекари!

Па онда поделите - што није страшно

На дачи сам је пар пута направио потпуно од суве белоруске \ 3-дневне кише и до најближе продавнице на пола сата са покхом \ нормално је све ферментирало, једино што сам направио више масти

што није страшно

Без тајне) Авида УХТ 3,2%.
Шта је још добро у томе, можете купити пуно одједном)

Мир вама пекари!

КАЛАЈ

Данас ферментирано млеко Орсик Брест литванско, што је 3,6%
Стајао је 7 сати - макар до пакла у селу - какав је био и остао, ни најмањег наговештаја ферментације

Мој орсик не ферментира за мање од 9-10 сати.
Заиста не радим њихов јогурт, само кефир и јогурт.

само кефир и јогурт

И ја сам недавно, и тако), припрема се највише 7 сати), али чешће мање)), млеко загрејем на 36 степени ...

А јогурт правим од млека Авида (Белгородское) 3,2% и старинске културе виво (највише ми се свиђа). Не загрејем млеко, већ га 8 сати мешам са киселом тестом и тефалом у апарат за јогурт (12 шоља). И то је то! Јогурт је спреман, можете га пећи са џемом и салатом и рибом!

Угрејем млеко на 36 степени ...

Али не загревам га .... Нисам пробао са орсиком, али павлака виво уопште не воли загревање, а укус је другачији и конзистенција.
А од квасца имам нешто шмркаво ..... можда треба да им загреју млеко.

[Сена]

Али ја га не загрејем

Нисам га једном загревао), махнуо руком да сачекам да тај јогурт буде готов или кефир, или јогурт, не сећам се шта сам тада ферментирао) , сад се загрејем ...

Сена, Анатолиј, колико је на крају ферментирао твој јогурт?

махнуо да сачека спремност

Ево га ...))))
И увек га стављам ноћу, згодно ми је) Овде павлака 5-6 сати кисела, правим је током дана.

Мир вама пекари!

Обично је јогурт на Орсику готов за 6 сати, па, 7 је предност: да: можете га задржати дуже ако вам треба киселост

Кукичање

Па, на крају, видевши да јогурт није успео, само сам извукао произвођач јогурта из утичнице и оставио га да се охлади са теглом унутра. Устајем у шест ујутро - изгледао сам као да је дебео и са оним што је било тако нормално Односно, 8 сати у радној фабрици јогурта и 6 сати одмора.

Сад сам пробао, већ пре мерећи да ће бити кисело, али не - сасвим достојно и по густини и по укусу

Па схвати шта је био разлог

Добар дан.
Помоћ. Молимо вас да саветујете шта је боље учинити.
Направљен од јогурта за почетак у производњи јогурта од виво. Није успело - дуго сам се прекомерно излагао кривици.
Љушти се и има укус зрна, шта можете учинити с тим? У теорији, наравно, можете пећи хлеб управо на овом јогурту, али ја имам 7 тегли, а ХП је нов и даље желим да покушам да испечем било који други.

[Надати се]

Надати се, Хлеб, тесто, палачинке, палачинке, тепсија, мафини.

шта можете учинити с тим?

Сипајте млеко и направите скут у печеним производима.

[Надати се]

Сипајте млеко и направите скут у печеним производима.

Имам 1 литру јогурта, колико ми млека треба?
Ако није тешко детаљније рећи, само сам прочитао како се прави скут, али то никада нисам урадио сам.
захвалити

Додато у четвртак, 11. августа 2016., 14:59

Надати се, Хлеб, тесто, палачинке, палачинке, тепсија, мафини.

Хвала вам, нећемо јести толико ни за неколико дана.

Имам 1 литру јогурта, колико млека треба?
Ако није тешко детаљније рећи, само сам прочитао како се прави скут, али то никада нисам урадио сам.

Барем колико) Јогурт ће деловати као кисело тесто, добро га умешајте у млеку и оставите да се укисели.
Имајте на уму да ће принос свјежег сира бити приближно 1: 3, 1 део свјежег сира и 3 дијела сирутке (ово је врло приближно), али из тог пропорција можете одлучити колико вам је скута потребно, односно колико млијека треба узми.
Свиђа ми се овај рецепт:

Природна скута од киселог млека (Омела)

Али када радим у мв Панасониц-у, треба ми више времена, два или три пута, већ то пратим видом и укусом.
Рецепт је врло детаљан и интуитиван.

[ирски]

време траје више, два или три пута

Шта радиш ?!

А за шта тачно треба више времена, ирски ?

Последњих неколико месеци правим скуту само по Ксенијином рецепту !!!

Сада, у врућини, млеко ферментира много брже), отприлике један дан), и тако), све, како је написала Ксениа, 1,5 дана за ферментацију млека и 1,5 сата за загревање скутног сира ...

Такође радим у Панасоницу), у великом, и стално од 4 литра млека ...

А шта тачно треба више времена, Ирац?

За прављење скуте
то јест, за 1,5 сата нифига није увијена, не, увијена је, наравно, али не до конзистенције која ми треба)
Притиснем извештај у рецепту, урадио у корама, све је баш онако како је испало у рецепту, за 1,5 сата.
А у Панасоницу од 5 литара увек ми треба више времена, не знам зашто. Штавише, никада не правим више од 2-2,5 литара
Изгледа да је напетост у земљи слабија.

Такође то радим само према овом рецепту, јако волим скут, ово могу да хрчам без икаквих додатака)

Барем колико) Јогурт ће деловати као кисело тесто, добро га умешајте у млеку и оставите да се укисели.
Имајте на уму да ће принос свјежег сира бити приближно 1: 3, 1 део свјежег сира и 3 дијела сирутке (ово је врло приближно), али из тог пропорција можете одлучити колико вам је скута потребно, односно колико млијека треба узми.
Свиђа ми се овај рецепт:

Природна скута од киселог млека (Омела)

Али када радим у мв Панасониц-у, треба ми више времена, два или три пута, већ то пратим видом и укусом.
Рецепт је врло детаљан и интуитиван.

Хвала вам, пожурили смо право до везе.
молим те провери моје поступке.
Мешам својих 1 литар јогурта + 2 литра млека за укупно 3 литра, сипам у посуду мултиварке (имам Панас, али сада користим ште).
Само сам га излио, затворио поклопац и нисам ништа укључио и након 36 сати ставио на грејање 1,5 сата, колико степени греје Панас? Затим га је извукла и извагала.
Захвалити.

молим те провери моје поступке.
Мешам својих 1 литар јогурта + 2 литра млека за укупно 3 литре, сипам у посуду мултиварке (имам Панас, али сада користим ште).
Само сам га излио, затворио поклопац и нисам ништа укључио и након 36 сати ставио на грејање 1,5 сата, колико степени греје Панас? Затим га је извукла и извагала.
Захвалити.

СН може бити било који који вам одговара.
Нећете морати да чекате 36 сати, јер ћете имати не само млеко, већ и јогурт, који ће млеку омогућити брже кисељење.
У рецепту постоји фотографија, водите се њима, јер то радите први пут. Тада ће бити јасније.
Све смо сипали у посуду СН, затворили и периодично гледамо како тамо иде. Препоручујем да не затворите поклопац чврсто, сад је вруће, нека буде ваздуха. Не морате још ништа да палите, млеко би требало да се укисели.
Затим само укључите грејање и сачекајте 1,5 сата. Температура загревања око 70-73 г. После 1,5 сата отворите поклопац и погледајте (упоредите резултат са фотографије из рецепта, окушајте га. Ако се нешто срамоти, на пример, делује потпуно течно, нека буде и даље загрејано, неће бити горе.
Испоставило се да је скута врло нежна.

Срећно!

[Сасха]

Инна, јеси ли пробала ово?

Купио сам данас мада сам одавно прешао на пастеризовано млеко са 5-дневним роком трајања), Покушаћу да скувам јогурт на њему ...

У сваком случају, хоће ли се јогурт са млеком, који већ дуго користим са овим млеком, јако разликовати по укусу)) ...

Користићу исти кисели тесто, за чистоћу експеримента, од Орсика) ...

Хвала на савету, Сасха !!!

: Мир вама пекаре!

Овде је млеко струје. нисте покушали да мешате јогурт
Наравно, укус се веома мења од садржаја масти - па то је некако нормално
Али од оних који су 3,2 до 3,5 Пармалат, по мом мишљењу, нису конкуренција,
А пуно млека са већим садржајем масти може дати предност
Цена за то, наравно, али рецимо да је често на раскрсници
Промоције су

[Сена]

Сена, Анатолиј, да ли си пробао тако нешто?



Дуго сам покушавао да кувам јогурт на њему, али ништа ...

и узмем пакетић локалног млека и локалне креме 0,5 и ферментирам, онда испада супер јогурт или узмем 5% млека.

Инна, да ли си пробала много почетничких култура? Шта обично узимате? Само желим да наручим, могло би се рећи први пут

[Натул]

Инна, да ли си пробала пуно почетних култура?

Не мало Натул ...

Шта обично узимате?

Натулецхка, љубави моја - бактеријске почетне културе из Орсика !!!

Свидело ми се апсолутно све: кефир, ферментисано печено млеко, јогурт, јогурт ...

Ево само квасца Швапски сир Без размишљања сам је зграбио, некако је испало непотребно ...

Одавно сео на ово начин прављења скуте, па чак и без киселог теста, константно одличан резултат !!!

Леавен Швапски сир помаже млеку да се брзо претвори у јогурт, па ћу га користити за јогурт, иначе још увек имам скутану квасину, ох, колико ...

Хвала, Иннус! Данас сам открио Омелкинов рецепт, тачно на време, ускоро ће се појавити унук и ми ћемо хранити бебу скутом.

Само што се сада појавило толико почетника, а италијански и ин виво инарине пуно свега, очи ми побегну, али желим да побољшам своје здравље