Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Радио сам творг на програму Мултицоок 35 степени 2 литра - 10 сати. Мера тачно држи 35 степени помоћу термометра, након 8 сати није било угрушка, али 10 је нормално. Штета је што је у овој мултиварки корак од 5 степени. Направљено од киселог теста Иммуно програма Јогурт 8 сати 2 литре, = вреди кашика. (Мало сам лагала. Дуго времена сипамо млеко у паковање од 900 грама, што значи 1.800)

Да, заиста се дешава када се напише да време за исти јогурт траје 8-10 сати, а угрушак се ствара након 6 и после 9 и понекад после 11 сати. Не утиче само температура, већ и други фактори: сам квасац, његово складиштење, температура околине, количина млека и млека итд. На пример, записано је да је квасац дизајниран за 1-3 литре. Природно, мањи волумен ће брже ферментирати.
Имам лабораторијски инкубатор и то време није потпуно предвидљиво.

Колико дуго је јогурт готов на Орсику? А онда се тек након 10 сати ствара угрушак. Или би требало да помешате почетну културу, пустите да се раствори и затим сипате у чаше у апарат за јогурт?

Мир вама пекари!

Имам 7 сати, а пржена је на столу док се не охлади.

Да ли кувате млеко? Прокувам, охладим на 40Ц, одвојим пену и на температури од око 38-39Ц уводим квасац. Неколико минута се раствара, потребно је да га темељно помешате, сипате у тегле и онда га ставим у инкубатор. По правилу, након 6-7 сати на температури од 38Ц, добијем јогурт. Затим сам га ставио у фрижидер на најмање 3 сата. Али има пуно нијанси осим киселог теста, млека, температуре итд.

Мир вама пекари!

Па, треба да га прокувате живог - углавном користим или Пармалат или Авиду 5,5% и то је ултра

Орсику није потребно 40 степени - на амбалажи је написано чак 22-24 степена

Покушао сам Нарине, Евиталиа, сад сам се зауставио у ВИВО. Прво, јер се увек испостави (на Евиталији је понекад излазило превише течно под једнаким условима). Заиста волим Фит јогурт, скут, излази одличан кефир. А мој син је само са ВИВО почео да једе скут, пре тога, и тако, и тако покушао да га гурне, али никако. Као резултат, помогло је заједничком прављењу скуте, он се темпирао и чекао =)

Добар дан, такође сам експериментисао са Нарине, Евиталиа, ВИВО. Нарине, досади ти се да радиш и чекаш ... Евиталиа, испоставило се сваки други пут. Тлллко ударац по живцима, очекивањима и џепу. И спријатељили смо се са ВИВО-ом. Ја имам више од 1 литра. нема потребе да се ради. Користим кесу 2 пута, отворим је, попрскам је половину, остатак одмах убацим у фрижидер. У осталом то радим у филипки 6 сати, без павлаке, кајмака, тек на крају додам сируп или бобице. И то је све. Мој пријатељ је почео да узима апотеку ... јаслице.

Можда ће некога занимати мој експеримент. По правилу ферментирам 1 литар млека Простоквасхино са 1 кесицом киселог теста, потребно је око 6,5-7 сати да ферментира, ако узмем 2 литра и 1 кесу, онда 7,5-8 сати.
Пре неки дан сам ферментирао природно млеко које сам купио на фарми у Буллфинцхес-у. Узео сам 1 кесицу стартер културе и 2 литре млека. Млеко се дуго хладило, имало је другачију пену и квасац је ферментирао такав волумен за само 5,5 сати. Дакле, само млеко такође игра улогу у брзини ферментације. Јогурт је такође испао другачије. Окус је нежан, али са благим укусом „краве“ и другачије конзистенције. Можда је ефекат природан. Кисело би само од себе за неколико сати, било би топло.

ФИИ: Бакздрав је проширио свој асортиман. Појавили су се павлака, ферментисано печено млеко, ензим за сир, ацидофил и јогурт Нормафлор за децу.
Пробали смо јогурт.Дете не једе, као ни бифидум њихове деце, иначе, ни мени се није свидео укус, али свидели су ми се њихови Слим, Цардио и Ацтиве. На тест сам узео 1 комад ферментисаног печеног млека, али до сада нисам успео да га тестирам. А павлака би требала бити добра, јер је произвођач исти онај Красногорск, само што је цена превисока.

Добро вече, ох, прочитао сам свих 176 страница ове теме. Такође желим да поделим своја достигнућа и мале вештине. Јогурт правим од Нарине и јогулакта. Прво, у оба случаја, правим квасац, а затим и сам ферментисани млечни производ. Узимам ултра-пастеризовано млеко 3.2. Ферментирам у мултиварку ради функције мултиварка. Квасац није супер густ, али јогурт је већ густ. Укусни јогурти за све!

"Мултифлора" из компаније Евалар. Произвођач обећава 7 врста бактерија. Наручио сам га случајно без препорука.

Резултат је изнад свих очекивања: јогурт је врло густ, доброг уравнотеженог укуса, нимало одбијен. Режим "Јогурт" у ОУРССОН-у 16 сати, 2 капсуле за 1,2 литра, млеко "Изабрана кућа на селу" из бочице без кључања. Капсуле се лако отварају, прах без грудица, добро се раствара у топлом млеку.

Неколико година правим јогурте на „Иогулакт-у“ плус „Линек-у“ - савладао сам основе на овом форуму. Успело је прилично добро, али у последње време није успело. "Иогулакт" се погоршао, време сазревања се повећало, ако га преекспонирате, почиње да се одбија. "Линек" је врло бљутав. Мислио сам да у потпуности напустим јогурт у корист кефира на гљивицама.

Јогурти у мојој кухињи дефинитивно имају други живот. Данас ћу правити печено млеко, има још бољи укус и гушћи укус.

Зашто јогурту треба толико дуго? На нормалној култури киселог теста довољно му је 8 сати.

Испробао сам различите почетне културе са кратким временом кувања, разлика између 8 и 16 сати кувања је разумљива. Нисам био задовољан резултатом у погледу укуса и бактеријског састава. А најбржи начин је куповина у продавници.

Мир вама пекари!

на Орсику и 6% Савушкиновом производу, некако раније нисам узимао ово млеко, испало је сјајно -
Ставите литарски контејнер на бок, јогурт и није се померио

[ТРГ СИРА Е ПРОМОЦИЈА - 50%]

Акција за девојке у "Бакздраву" ТРГ СИРА Е ПРОМОЦИЈА - 50%

🔗

Квас за тврди сир
🍕 Полутврда предјела за сир
🍕 Звездана култура за сир попут „Паста Филата“
🍕 Квас за меке и киселе сиреве
Бацтериа бактерије пропионске киселине за стварање великих очију
🍕Заштитна култура „Кассеи“

[виво]

Купио сам кисело тесто виво за јогурт изгледа у траци или 5рочки, не сећам се.
Јуче ферментисано - испао је одличан јогурт. Заиста ми се допало, нисам очекивао такав резултат. Није смрдљив, није кисео, хомоген, густ, пријатан по укусу.
Штета је што у нашим крајевима нема таквих фермената на продају.

[Таиа]

Таиа, виво има интернет продавницу, шаљу их поштом.

[Светлана]

Светлана, Не мислим да ће бити послати у Молдавију, или ће то бити ВРЛО скупо.
Озон нам, на пример, не шаље ништа.
Али занимаћу се за ту могућност.

[Таиа]

Таиа, па изгледа да су то украјински квасци. Мислим да хоће.

[Олга]

Олга, Написао: произвођач Москва ЛЛЦ Виво Индустри и даље адреса у Москви.
Украјина такође има свог произвођача. Да ли мислите да нам је испорука из Украјине јефтинија? Такође је скупо.

[Таиа]

Таиа, Дуго их нисам купио. Раније је то било као да је доведена украјинска производња, у боцама. Сада су у пакетима.

Виво је добра почетна култура (тачније украјинска). Али нажалост, сада сам без њих - они не шаљу на Крим

Виво је добра почетна култура (тачније украјинска). Али нажалост, сада сам без њих - они не шаљу на Крим

Здраво, имам на продају украјински виво, Институт за млеко и месо. у боцама, моја тема хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=449047.0 Добродошли)

ово није сајт већ чудо !!, толико сам тражио ове квасце, а они су били у апарату за хлеб)) Отрчао сам у Темку

Даме и господо, почео сам да савладавам домаћи јогурт. Виво кисело тесто, млеко 3% масти. Урадио сам то у мултиварку у тегли са водом у посуди. После 6 сати - течност, још 2 сата - већ боље.Било је 5 тегли, од којих је једна била ниска, и чинило ми се да је у њој јогурт мало дебљи.

Колико воде треба сипати у овом случају? Да бисте покрили максималну висину тегле или центиметар на дну је довољно?
Јогурт боцка језик, иако сам по себи није кисео. То је нормално? Ако не, у чему би могао бити проблем?

[Катерина]

Катерина, Имам јогурт готов за 4,5 сата.
Ја правим 6% масти у млеку. Испоставило се да је јогурт нежан, густ, пријатан, потпуно без киселости и других страних укуса.
Ја то радим у мултиварку за 36 ", сипам топлу воду у шерпу максимално, колико дозвољава висина тегли. Главно је да не уђе у тегле. Тегле су све исте Па, према упутствима за кисело тесто: температура млека итд. ...

[Таиа]

Таиа, хвала, у следећем покушају ћу узети у обзир

Никад не сипам воду, па киселим. Јогурту треба седам сати, понекад и шест сати. Језик не пече.

[Хвесиа]

Хвесиа, свако бира начине за себе. Главно је успети.

А постоје упутства за прављење јогурта у спором шпорету, можете га погледати.
🔗отовит / мултиварка.хтмл

[Таиа]

Таиа, Слажем се са вама, коме је то згодније. Такође делим своје искуство, али већ дуго не правим кисело млеко, али сада не могу да једем павлаку из продавнице. Штета што је крема сада скупа

Методу коју сам описао препоручује произвођач фермента Виво.

Мир вама пекари!

Имам апарат за јогурт по литру, али кефир и ферментисано печено млеко правим у посуди од 2 литра у мулт и увек сипам воду, према томе колико у мулт, дно се прво загреје

Користим друге стартере и они имају различите препоруке. Имам добар резултат, којим сам задовољан. Ја правим сво кисело млеко сама-јогурте, павлаку, скуту, ферментисано печено млеко итд. Хитро сам узимао и сир, али имамо проблема са добрим млеком. Имате и резултат који вам одговара, јер је сјајно што постоје различити начини за припрему тако здравих производа.



Јогурте радим у чашама у апарату за јогурт, понекад кад нема довољно места, убацим у цртани филм, али јогурт скут, јогурт, само сипам млеко у посуду мултиварке и тамо ферментирам, никад није било проблема. Али можда нисам у праву.

Мир вама пекари!

Па, ми резонирамо

Када у посуду улијете више млека, без обзира на марку киселог теста која се у њу сипа и боју паковања, она попуњава запремину и загрева се мање-више одједном, у произвођачима јогурта, у зависности од запремине посуде , као и за мене, по литру, исто је потребно додати воду за равномерно грејање

Имам апарат за јогурт за шољице, искрено, заиста не представљам ваш. Нешто попут бокала? Нисам наишао, извините. А у цртаном филму правим павлаку у лименкама од пола литра, испада врло укусно.
Али не расправљам се, не мислим, већ само пишем онако како то радим, као што сам навикао, можда није у реду. Само се испостави, па то радим.

Мир вама пекари!

Произвођач јогурта је овакав - ВЕС ВИМ-2


али као што је већ поменуто, у њему правим јогурт од орсика, али кефир у цртаном филму, јер је немогуће пити у производитељу јогурта -

ево литре са стране и не миче се

Када у посуду улијете више млека, без обзира на марку киселог теста која се у њу сипа и боју паковања, она попуњава запремину и загрева се мање-више одједном

Такође сам дошао до ове логике. Такође имам индукциони цртић и на ниским температурама посматрам његов радни циклус. Чини ми се да ће више воде имати користи - прво, у почетку равномерно загревање, а не одоздо према горе, и друго, изгладиће могуће мале падове услед радног циклуса.

Произвођач јогурта је овакав - ВЕС ВИМ-2

Занимљива ствар, ако их има више, морате размислити о куповини, иначе није увек згодно у наочарима, али постоји само један цртани филм, не увек бесплатан. Хвала Вам много.

Мир вама пекари!

Па, ми резонирамо

Када у посуду улијете више млека, без обзира на марку киселог теста која се у њу сипа и боју паковања, она попуњава запремину и загрева се мање-више одједном, у произвођачима јогурта, у зависности од запремине посуде , као и за мене, по литру, исто је потребно додати воду за равномерно грејање

Имам и апарат за јогурт и спор шпорет, али ни један. Покушао сам то да урадим у мултиварку и није ми се свидело. Мала Пхиллипс мултиварка долазила је са три шољице јогурта од 150 г. Мојој породици треба 7 сваки дан.Није било пријатно што их је мало, некако уђу косо у мултиварку, опет је потребно сипати воду. Па, генерално, главни проблем није загревање! За Евиталију 40 грама није довољно. Температура у теглама се углавном одржавала на 28. Покушао сам без тегли. Посуда је неко време сипана кључалом водом за дезинфекцију. Затим млеко и квасац. Још увек се нисам загрејао. Ближе зидовима, вероватно боље загрева и тамо ферментира, а у центру је течна, а не ферментисана маса. Није ми се свидело. И вратио сам се произвођачу јогурта.

Мир вама пекари!

Већ сам поделио да се јогурт налази у апарату за производњу јогурта, а кефир / ферментисано печено млеко у мулти, али то исто радим у њему у посуди од 2 литре, и сипам воду у посуду и она не испарава и загрева се равномерније

Произвођач јогурта је овакав - ВЕС ВИМ-2

Можете ли да ми кажете да ли се начини јогурта и павлаке разликују у овом моделу у нечем другом, осим по времену? Посебно је од интереса температура.



Такође сам желео да поставим питање онима који деле квасац. Пре неки дан сам купио почетну културу од компаније Закваскин за тестирање. Пре тога су користили само Гоодфоот и Виво. Тако у упутствима која су ми послали стоји да кесицу треба користити за 3 литре млека. Ако треба да ферментирате мању количину, стартер мора бити подељен. И некако нејасно замишљам како тако малу количину можете поделити без посебних вага и истовремено задржати њену стерилност ... Можда неко има искуства са поделом и накнадним складиштењем квасца?

Можда неко има искуства са преградом, а затим и са чувањем квасца?

Оком сипам мало млека, остатак спајалицом и у фрижидер.

[Офелииа]

Офелииа, Олга, детаљно сам ти одговорио овде .

Захвалити! Покушаћу да поделим. Мислим да ће бити проблематично сипати 1/3 те количине у око. Мораћемо да користимо Еленину методу. А са половином ће бити лакше. Колико дуго се може чувати отворена торба?

Што брже то боље, наравно. Паковање се отвара - и присутан је кисеоник и нека врста влаге. И тако - у року истека. Тада се, највероватније, одрживост бактерија смањује, а стартер култура постаје неефикасна (радиће врло споро, ако уопште).

Мир вама пекари!

Олга--

Чес та реч није у теми, за колико сам једном узео павлаке, испало је не лоше, али за разлику од најскупљег бутика, испало је још скупље, а пошто мој син има посао, напустио сам овај посао

Захвалити! Покушаћу да поделим. Мислим да ће бити проблематично сипати 1/3 те количине у око. Мораћемо да користимо Еленину методу. А са половином ће бити лакше. Колико дуго се може чувати отворена торба?

Зашто тачно 1/3, можете на око, никада нисам био тако да то није функционисало. Већ делим са 4 пута 1 литар, односно излази на 4 литре млека. Ако се све поспе на папир, стирен ће бити много поремећенији ако све ово остане у врећи.

[Светлана]

Чес реч није у теми

И мислио сам, сад ћу, како сазнајем, коначно одлучити о избору и тога није било. Из неког разлога не могу да пронађем ове информације на Интернету. Свуда пишу само о времену.

Светлана, па ћу пре свега покушати на око. Надам се да ће све успети.

Можете ли да ми кажете да ли се начини јогурта и павлаке разликују у овом моделу у нечем другом, осим по времену? Посебно је од интереса температура.



Такође сам желео да поставим питање онима који деле квасац. Пре неки дан сам купио почетну културу од компаније Закваскин за тестирање. Пре тога су користили само Гоодфоот и Виво. Тако у упутствима која су ми послали стоји да кесицу треба користити за 3 литре млека. Ако треба да ферментирате мању количину, стартер мора бити подељен. И некако нејасно замишљам како тако малу количину можете поделити без посебних вага и истовремено задржати њену стерилност ... Можда неко има искуства са поделом и накнадним складиштењем квасца?

Овај квасац је врло фин) чува се у замрзивачу, имам „отворену“ кесу која лежи око замрзивача око 4 месеца, пошто имам много квасца, пропустио сам га)) Недавно сам га открио и ферментирао савршено))