Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

[Кукичање]

Кукичање, Да, у целом пакету! и целу боцу нарине и читав пакет. Нису сва кисела теста ускладиштена након отварања и не желе да се зезају.
И надам се да ће бити корисније ...
Само узимају литар, као да је, условно, мислим да је, уосталом, обично ферментирају за породицу.

Купио сам различите почетне културе - покушаћу

[јулиа_бб]

јулиа_бб, али зашто меито - то је за сир попут

[јулиа_бб]

јулиа_бб, да ли сте већ припремили нешто од киселог теста Месо?

[А.ленка]

А.ленка, не, покушаћу први пут) Тк постоји паковање од 1 г на 10 литара млека, а за узорак од 5 треба како да га поделим.
Може ли неко да подели своје искуство?

постоји паковање од 1 грама на 10 литара млека, а за узорак са 5 треба како да га поделим.
Може ли неко да подели своје искуство?

Вау! и радим за литар и заиста сам срећан за 10 литара равно? Сетио сам се тога у 3
Па, стварно волим овај Месо за павлаку!

[Аигул]

Аигул, да, написано је за 10 литара.
Хвала на савету. То јест, чак и за мању количину, то можете учинити, а не парно купатило, иначе је штета први пут, одједном то неће успети.
Да ли је Месо добар? Покушаћу следеће недеље

[јулиа_бб]

јулиа_бб, Свидело ми се
Само ми не треба више од литра павлаке, добро, ако направите торту - 1,5 литра. Али резултат је увек одличан! На пример, Лацтина има неуспелих паљења - траје, али овде је стално одлична

[Аигул]

Аигул, хвала, узео сам различите да пробам, а онда ћу купити оно што ми се свиђа)
А Меито каже:
1. Растворити садржај паковања у 250 мл хладне куване воде
2. Загрејте свеже домаће некувано млеко (кравље, овчје или козје) на температури од 35 степени.
3. Додајте 250 мл раствора у 100 л млека или 25 мл раствора у 10 л млека
4. Пустите да се кува око 20 минута.
5. Проциједити кроз газу. Дајте облик.

Да ли правите 1 литар млека? А колико се добија сира (скут)?

Да ли правите 1 литар млека? А колико се добија сира (скут)?

Мој резултат је био 1 кг са 5 литара млека. Нисам то урадио за 1 литар. Растворите меито на врху ножа у 50 мл воде собне температуре, додајте га млеку загрејаном на 35 степени, оставите 45 минута док се не створи густи угрушак, исеците на коцкице, одморите 10 минута, а затим мешајте угрушак 15 минута Затим ставите угрушак у цедило. А онда га је окретала сваких 30 мин-1 х. Пре спавања солила сам са свих страна. Сутрадан сам појео млади Имеретински сир. Овај квасац није за сирну масу.

Е, немам среће са произвођачима јогурта (
Непуних месец дана касније, моја лепа Редмусхка почела је да се прегрева ((((почела је да даје јогурте налик јогурту.

Мислим да је у кухињи постало вруће, лето. Температура унутар апарата за јогурт се повећала за овај број степени. Однесите апарат за јогурт у климатизовану просторију током кувања (само да на њу не пуше ваздух). Јогурт ће испасти исти као и раније, ако је то случај.

[НаталиМур]

НаталиМур, Хвала на детаљном одговору. Направићу га за 5 литара, управо сам узео ово кисело тесто да бих покушао да направим свежи сир)) Тада ћу извести у сиру Темко)

Да ли је Месо добар? Покушаћу следеће недеље

Врло добар! Јуче сам само учитао павлаку, павлака се показала једноставно укусном, нисам очекивала да ће испасти тако укусна. Направио литар, увече око 300 мл. лево.
Направљено од креме оно што су куће биле: 500мл креме са 33% масти и 500мл. крема 10%.
Помешао сам крему, затим је загревао на 30 грама, додао квасац и промешао, направио у литарској шољи. Затим је укључила програм цртаних филмова, грејала се 10 сати на 36 степени, сипала око 30-35 степени у посуду са топлом водом, ставила шољу у воду, затворила поклопац и отишла до баинкија, ујутро сам добила готов производ.
Куповао сам и киселе теста, узимао јогурте, павлаку, ферментисано печено млеко, кефир од компанија Лактина и Цампина (Месо), направио сам прву павлаку, остало још нисам.Сутра увече желим да направим ферментисано печено млеко, негде на Интернету читам одушевљене критике о ферментисаном печеном млеку са киселом тестом Цампина (Месо), заиста се надам да ће све успети и резултат ће бити угодан.

Хвала на савету, сутра сам управо хтео да затворим павлаку, такође у цртаном филму

Сутра увече желим да направим ферментисано печено млеко, негде на Интернету читам одушевљене критике о ферментисаном печеном млеку са киселом тестом Цампина (Месо), заиста се надам да ће све успети и резултат ће бити угодан.

Да, да, да, укусна павлака А за ферментисано печено млеко у капринском киселом тесту Термо

[41,2 * - 39,6 * и 38,7 *]

Мир вама пекари!
Момци
Савет за помоћ
Јогурте радим сваки други дан - и гушће за одрасле и пиће за децу.
Урадио сам то у разним продавницама \ добро, у смислу Ацтивије и сличних тегли, боца.
Чинило се да све функционише и да одговарају конзистенцији и укусу. Али као да се увукла мала мисао - шта су тамо помешали
Па, генерално, купио сам ВИВО квасац, покушаћу да ферментирам с њим.
Када сам кувао на теглицама, некако се нисам мучио око температуре - испоставило се први пут - и притиснуо термометар

А онда сам читао о киселом тесту и размишљао о томе шта имам са температуром

Па, укратко - измерили, експериментисали - и постигли три стабилне температуре \ па, мање бола \

то 41,2 * - 39,6 * и 38,7 * степени \ мерено електронским термометром \

И питање НА КОЈОЈ ТЕМПЕРАТУРИ ставите јогурт од киселог теста

на другом индикатору.

Анатолиј, 38,7 ће такође радити, посебно лети. Сви произвођачи јогурта нису херметички затворени и не могу да пруже апсолутни вакуум. Због тога лети можете подесити нижу температуру.

["ЛАЦТОФЕРМ ЕЦО"]

Коначно сам пробао киселу скуту "ЛАЦТОФЕРМ ЕЦО" :



Оставио сам млеко са квасом на собној температури 12 сати, затим загрејан до 60 гр. / док се сирутка не одвоји, сипао смешу у кесу од лавсана за скуту и ​​после 2 сата скут је био готов ...

Укус скуте је био искрен много ми је бољи укус од смрзнутог смрзнутог кефира ...

Волео бих да могу да смислим нешто друго са стерилизацијом посуђа укључених у припрему ферментисаних млечних производа код куће ...

Не знам како неко, али искрено понекад ми је стално све досадно а ово је термални контејнер, поклопац од њега, термометар, шпатула / кашика / мућка за мешање прелити кипућом водом ...

Понекад, кад помислим колико непотребних покрета морам да направим, одмахнем руком и ... и купим кисело млеко у продавници ...

[Кукичање]

КукичањеПотајно ништа не стерилисам, понекад га оперем у смеће и тако даље ручкама и за сушење. Истина, у овом случају не користим метлицу.

[у ђубрету]

мој понекад у ђубрету

Не можете замислити стерилније !!!

Сасха, пуно вам хвала што сте поделили своје искуство ...

Разумем сметлиште - ПММ, веш машина - веш машина

[Лара]

Могу да кажем да квасци из Иогуртела и Евиталије дефинитивно нису прљави. Више ни не контактирам остале.

Лара, реци ми јогуртом.
1. Које сте киселе теста пробали, да ли то делује одмах или сте морали да патите?
2. Прво направите мајчину почетну културу, а затим од ње јогурте (као у другим стартер културама) итд., Или је то готов јогурт?
3. Да ли сте направили прекомерну ферментацију од јогурта и колико пута сте превише ферментирали?
4. Да ли се добро расподељују у млеку или како га умешати неколико пута за 15 минута у упутству?

Мир вама пекари!
Јуче направљено од јогурт стартер културе ВИВО
Укус ћу прилагодити с временом \ моји унуци га требају засладити \
И тако је нормално и не пада из тегле док лежи, а кашика стоји \ иако за мене ово није показатељ

🔗
🔗

Сад питање?

Колико бих требало да издвојим по тежини за следећи стартер / активацију, додао сам теглу од 125 грама \

и колико пута можете поново ферментирати?

[Сена]

Сена, произвођач препоручује поновну ферментацију само 1 пут, али људи то раде неколико пута. И не знам колико је јогурта потребно за поновни квасац. Ставио сам струју, узео 100 грама по литру млека ... Мислим да би требало да успе.

и колико пута можете поново ферментирати?

Неколико пута је то могуће, губи се само концентрација корисних бактерија и сваки пут почиње да кисели више. Обично не ферментирам 2-3 пута више

Колико бих требало да издвојим по тежини за следећи стартер / активацију, додао сам теглу од 125 грама \

и колико пута можете поново ферментирати?

Узео сам пола тегле за поновну ферментацију (око 80 г) - али могуће је и више. Неколико пута се поново закисели, све осим ВИВО-овог бифивита. Иако сам га претјерано ферментирао, испоставило се да је то потпуно другачији производ. У њему бифидо није био превише ферментиран, а мали део других бактерија је превише ферментирао. Остале стартер културе - од 3 до 10 пута вожене, веома зависи од врсте стартер културе и температуре ферментације. За ВИВО је оптимално углавном 36-37. Ако је већи, тада се нагло смањује број хране за поновно покретање. Вишак киселине се појављује брже са сваком поновном ферментацијом.

[Момци]

На крају сам пробао скут на киселом тесту „ЛАЦТОФЕРМ ЕЦО“

Израчунао сам садржај масти у резултујућем производу, али много ... за мене ... хранио сам га својим домаћим ...

Морамо купити 1% млека за скуту, од овог тачно 5% плус или минус мало) скута би требало да испадне ...

Момци, Имам питање), на амбалажи са стартер културом, произвођач препоручује загревање настале скуте на 55-60 грама / док се не одвоји сурутка, колико разумем, можете ли и без ње?

Вероватно ће само скут имати мало другачији укус ...

[Момци]

Момци, Имам питање), на амбалажи са стартер културом произвођач препоручује загревање настале скуте на 55-60 г / док се не одвоји сурутка

на технологији раде управо то. Ово није само оно што пишем о препорукама произвођача, већ сам гледао програм пре неки дан (и то врло пажљиво !!!).

[Аигулецхка]

Такође сам гледао емисију пре неки дан

Аигулецхка, и то какав пренос?!

Било би и мени врло занимљиво да гледам / слушам !!!

[Црумб]

Црумб, ово је била наша локална емисија, не сећам се на ком каналу. Тамо је прича била о сурутки, њеним предностима, врстама, процесу кувања, па, рекли су о скутном сиру (одакле долази сурутка).

Мир вама пекари!
Урадио сам то јуче први пут са печеним млеком, сада сам пробао - испало је мало кисело, шта би могао бити разлог за прекомерно излагање.

[Сена]

Сена, чини ми се да је преекспонирао. Стално то радимо на печеном млеку (и мало ваниле), ако пропустим пуних 8 сати или чак држим дуже, мало је кисело за мој укус.

Разговарајући телефоном, уместо произвођача јогурта, ставила сам теглу у микроталасну на 30 секунди. Шта ће бити сада? Крај мојих бактерија? Преместио сам га у произвођач јогурта, чекам

[Пријатељи]

Пријатељи , али да ли је могуће користити стартер културе са истеклим роком трајања?

Или боје и бацити од греха?

Киселе теста сам држао у фрижидеру) ...

[Црумб]

Црумб, Можете, само будите спремни на чињеницу да ћете морати ферментирати не 10-12 сати већ 17-18 сати, проверава се

[Сасха]

Пуно вам хвала на вашој одзивности и на одговору, Сасха !!!

Да ли постоји одређени временски период током којег можете користити стартер културе након истека рока употребе?

[Црумб]

ЦрумбНећу са сигурношћу да кажем, али чини ми се да се до краја рока трајања број живих бактерија у квасцима једноставно смањује, то је све.

Здраво. Реците ми, да ли је могуће користити пола Виво-ове почетне културе из боце? Да ли ће корисне бактерије остати у преосталом делу или ће умрети након отварања?
Управо сам купио различите, па једва чекам да пробам све и по мало.

[маслачак]

маслачак, упутства кажу да морате користити целу бочицу. Да, и тешко је преполовити прах ... Овде сам причао о евиталији, ту је компримовани прах, пола таблете са стерилном иглом, једну сам користио, другу у фрижидеру. И све је успело.
Остала квасна средства упознала сам само у праху.

Хитно је потребан одговор))) Направио сам ферментисано печено млеко (матер. Кисело тесто). Сада је то још увек у цртаном филму. Да ли је могуће одмах узети део за поновну ферментацију? Или вреди то учинити тек након фрижидера?
Само желим да испробам толико ствари, али цртани је само један. Оре даноноћно. Нећу стићи све до павлаке))))

Нашао сам излаз. испоручио две лименке 0,7 - ферментисане павлаке Виво и једну свеже припремљену ферментисану печену млеку. Видећу шта ће бити ујутру.

Читао сам занимљиве чланке о ферментисаном печеном млеку. Па, какав супер производ већ знате. А о томе шта је одлично ујутро ублажава синдром мамурлука? Мислим да је релевантно у вези са предстојећим празницима))

Али чињеница је досадна ....... повећава апетит, утажује глад и жеђ ....... Дакле, ферментирано печено млеко повећава апетит?

Па, још увек морате покушати. Или ће доћи до ситости или ће напасти Зхор.
Само сам хтео да питам.
Упутство каже да следећу серију можете ферментирати јогуртом.
Зашто то не можеш бескрајно?
На крају, бактерије у млеку се множе. (бесрамно)
Зашто се не препоручује трећи пут.
Можда је неко пробао 3 или више пута.

[Павел.]

Павел., Неколико пута сам покушавао да ферментишем јогурт. Постаје кисело. Сада једном ферментирам садашњи, па узмем нови квасац.

Па да ли ферментисано печено млеко повећава апетит?

Јок ...

Утажује глад, да ...

Али највероватније је све ово индивидуално ...

[Павел.]

Павел., можете да ферментишете док не будете задовољни укусом добијеног јогурта.

Захвалити. Из неког разлога не постоји захвално дугме?
Направио сам ферментисано печено млеко. Диван.
Окус је посебан. Топи се у устима.

Да, из неког разлога је нестало: плацх7: иако су данас захвалили 1 пут. Сада сам такође зависан од ферментисаног печеног млека. Трудим се да постепено оставим сву мајчину почетну културу за поновно покретање (складиштим 3-5 дана), а затим ферментирам своју.

[маслачак]

маслачак, Не разуме. Што значи "
Трудим се да постепено оставим сав мајчин квасац за предузимање (складиштим 3-5 дана), а затим ферментирам свој “.