Нестандардни обрасци у компанији Панасониц

Па, коначно, „дохватио сам се руке“ и појавило се време да покушам да печем хлеб у нестандардном облику ...
Купио сам ове формуларе (горе је већ била фотографија земљака) ..
Сребрни облик у ХП-у се сада пече - тамо ће се пећи, а црни на топлом месту - онда ћу га послати у рерну .. шта се деси - поставићу га касније ..

Анх, лепе форме! Свиђа ми се, али, наравно, да су мало виши.
Иначе, печење у калупима у ХП и у рерни је различито. Приликом провере у ЦП, тесто се не подиже до врха и тада започиње печење, а хладни ЦП почиње да се постепено загрева и тесто наставља да расте и расте. А када печете у рерни (ако калупе ставите у већ загрејану рерну), тада се тесто практично неће пуно дизати. Тесто раширим скоро до ивица калупа, ставим у рерну и онда је готово, па, можда постане пола центиметра више, или можда мање. Наравно, моји калупи су различитих величина и количина квасца, време пробе, друга места су различита, па ћете се прилагодити својим калупима. Дакле, мислио сам само на сам принцип - печете у ХП - провера је нижа, у загрејаној рерни - готово до ивице.

[Аниута]

Аниута, купили хладне форме, добре и укусне хлебове. А шта вам се није свидело код произвођача? Као и све -Кина, само је другачије написано (велика слова из назива Народна Република Кина-ПРС)
Мона1И хлеб расподелим на 2/3 запремине форме, затворим је на врху другом формом и у рерну се подиже на врх друге форме, јер се формира унутар паре и тесто има прилика за раст.

Дакле, мислио сам само на сам принцип - печете у ХП - провера је нижа, у загрејаној рерни - готово до ивице.

Па, показујем шта се догодило .. и јасно показујем Моноцхкину исправност ...
Облик који је пекао хлеб у КхП (сребро) стајао је 50 минута за печење, хлеб се стављао у рерну (топли) 45 минута ..

За произвођача хлеба ово се време показало много ... вероватно у облику танког омота ... за рерну - баш како треба ...

Из оба облика хлеб је савршено "искочио" ...
Иако ми први хлеб није превише одговарао (због опекотина), већ знам шта и како најбоље да радим! Као што кажу .. на њиховим грешкама ...
Сад ћу, свеједно, испећи хлеб у рерни ... нешто што ми се толико свидело ...

Аниут, а такође сам дошао до рерне. Престао сам да волим чак и Ринин хлеб у фабричкој цигли, печен у КхП, али у пећници је одличан! Дакле, тај ХП је у основи миксер за тесто. И хитна помоћ у недостатку хлеба.

Аниут, а такође сам дошао до рерне. Престао сам да волим чак и Ринин хлеб у фабричкој цигли, печен у КхП, али у пећници је одличан! Дакле, тај ХП је у основи миксер за тесто. И хитна помоћ у недостатку хлеба.

Марин, сад ћу и ја пећи хлеб у рерни ринин .. "Мамило ме" и то што је чак и из једноставне форме за кифлице за 100 рубаља хлеб скочио до "Ура"

Данас сам у производњи хлеба у облику слова Л испекао лимунске бокобране на хладном тесту од 460 грама теста. Тесто је стајало у фрижидеру 20 сати. Тесто се дигло 3,5 пута. Печено у режиму "печења" 22 минута. Испоставило се да је векна пухаста капа. Тесто је масно, па форму уопште нисам размазала и нисам је прекрила папиром. Векна је лако напустила облик. Ево шта се догодило:

Фигаза ... 22 минута
Никад не бих помислио ни да видим шта се тамо дешава у то време. Обично гледам ближе крају процеса.

Данас сам у производњи хлеба у облику слова Л испекао лимунске бокобране на хладном тесту од 460 грама теста. Тесто је стајало у фрижидеру 20 сати. Тесто је порасло 3,5 пута. Печено у режиму "печења" 22 минута. Испоставило се да је векна пухаста капа. Тесто је масно, па форму уопште нисам размазала и нисам је прекрила папиром. Векна је лако напустила облик. Ево шта се догодило:

Ово је, колико разумем, „вајање“! Не бих ни помислио да тако нешто стрпам у униформу. Хвала на идеји.
Разумем да мало недостаје поклопца? Како вам је синуло да је време да га извадите?

Данас сам у производњи хлеба у облику слова Л испекао лимунске бокобране на хладном тесту од 460 грама теста.

Неопходно је покушати, према опису рецепта и фотографији - лепиња треба да испадне укусна.

Ја се према произвођачу хлеба односим као према мешалици теста и као згодној, паметној и изузетно штедљивој мини-пећници (потрошња електричне енергије је 6 пута мања од потрошње стационарне електричне пећи - 550 вати наспрам 3000-3500 вати). У више наврата сам приметио да машина за хлеб у главном режиму „хлеба“ „01“ има знатно нижу почетну температуру печења и она се временом постепено повећава него у режиму „Печење“, где пећница одмах брзо покупи свој максимум, у у складу са програмом, радном температуром и одржава је константном све време које одредите. Стога, да би се постигао исти резултат на различитим режимима (у мојих 2500 на програмима „01“ - основни и „12“ - печење), истом комаду теста треба различито време. Главни програм увек захтева више времена (по мом мишљењу је бољи за хлеб), програм Печење захтева мање времена. Када користим програм „Печење“, одмах подесим очигледно дуго време, око 1 сат. Ставим један колач од сира у машину за производњу хлеба, након 12-15 минута извадим га и ставим следећи колач да се пече (уосталом, време печења сам подесио на 1 сат). Чим сам испекао и уклонио последњу „ситницу“ из апарата за хлеб, прекидам режим „Печење“ притиском на дугме „Стоп“.

[Кремасто]

Добро Кремасто!, Па само сјај !!!

Престао сам да волим чак и Ринин хлеб у фабрици направљеном облику од опеке, печен у КхП, али у пећници је сјајан!

Морамо то пробати и у рерни. Колико дуго печете и на којој температури? Иако је зима, није вруће, па можете да печете у рерни. Пекао сам хлеб у рерни када није било произвођача хлеба. Од тада, изгледа, никад.

Морамо то пробати и у рерни. Колико дуго печете и на којој температури? Иако је зима, није вруће, па можете да печете у рерни. Пекао сам хлеб у рерни када није било произвођача хлеба. Од тада, изгледа, никад.

Масх, пекао сам 45 минута - ово је ПОТПУНО ПОТПУНО ... Али ипак гледате дебљину зидова калупа .. ако су танки, биће довољно 40 минута ... А поделила сам и количину теста то је наведено у Риновом рецепту у два дела (погледајте моје постове горе) ...

Печем тачно један сат на 200 степени. Али, овде је тачно да то зависи од форме. Одлучио сам некако да је извучем мало раније. Искључио сам рерну (имам бензинску са регулатором гаса), извукао форме Л11 са хлебом, а када сам истресао хлеб, видим да је бледа, очигледно није готова. Хтео сам да га вратим у рерну - и он се, инфекција, не укључује због контроле гаса. А укључиће се тек када се потпуно охлади. Шокиран сам - шта да радим. Па, хвала Богу, претпоставио сам да сам ставио хлеб у КхП и испекао га у Пекари.
Веома ми се свидела рерна у рерни, имам бензин, тако да практично ништа, на њој нема бројила. Само за печење у пећници потребно је хлеб исправити на погрешну висину, као што то чини ЦП до тренутка печења, али практично до ивица калупа. (ово је ако обрасце ставите у рерну која је већ претходно загрејана на жељену температуру). Јер се у њему одмах ухвати и практично не расте, у поређењу са ЦП, где печење не започиње одмах од максималне температуре, већ се постепено загрева и тесто наставља да расте.

.... Јер у њему она већ одмах ухвати и практично не расте, у поређењу са ЦП, где печење не започиње одмах од максималне температуре, већ се постепено загрева и тесто наставља да расте.

ХП имам у случају нужде, када нема времена за петљање са хлебом, али треба „брзо“, и тако печем у рерни. Испробао сам многе врсте рецепата и метода печења, испоставило се да је укусан хлеб на камену, али мој супружник има тврду кору, па сада печем хлеб испод поклопца, шта то значи: покривам облик у којем хлеб се дели, одозго га прекривам другачијом формом, а хлеб се испоставља висок, танак, хрскав и укусан, немогуће је пренети.
Овде сам пронашао једну од последњих, печену у калупу испод поклопца

Ево мог хлеба, печеног испод поклопца - у шерпи од ливеног гвожђа од 4 литре.

А образац на обрасцу у ХП-у - морате пробати!

[Аниута]

Маш, пекао сам 45 минута - ово је ПОТПУНО ...

Аниута, хвала, покушаћу сутра. Моја рерна се добро пече, па ће ми се можда свидети хлеб из рерне у алуминијумском калупу. А зидови облика Л7 су вероватно исти за све, они су фабрички направљени.

Печем тачно један сат на 200 степени. Али, овде је тачно да то зависи од форме.
Веома ми се свидела рерна у рерни, имам бензин, тако да практично ништа, на њој нема бројила. Само за печење у пећници потребно је хлеб исправити на погрешну висину, као што то чини ЦП до тренутка печења, али практично до ивица калупа. (ово је ако обрасце ставите у рерну која је већ претходно загрејана на жељену температуру). Јер се у њему одмах ухвати и практично не расте, у поређењу са ЦП, где печење не започиње одмах од максималне температуре, већ се постепено загрева и тесто наставља да расте.

Узећу ово у обзир, Тања, имам и плинску рерну без бројача.

Печем тачно један сат на 200 степени. Али, овде је тачно да то зависи од форме.

А такође и на величину хлеба. Према Ринином рецепту, месим тесто не од 200 г пшенице и 200 г ражи, већ по 220 г и + 2 кашике. Додам л мекиња, и наравно, течност се повећава, па тесто излази мало више. И поделим га на 2 дела, у два облика Л11. За ову врсту паковања имам 1 сат на 200 степени.

А такође и на величину хлеба. Према Ринином рецепту, месим тесто не од 200 г пшенице и 200 г ражи, већ по 220 г и + 2 кашике. Додам л мекиња, и наравно, течност се повећава, па тесто излази мало више. И поделим га на 2 дела, у два облика Л11. За ову врсту паковања имам 1 сат на 200 степени.

Таниусха, овде такође размишљам о повећању количине брашна .. јер 400 грама није довољно за 2 облика. Иначе, заменићу 40 грама пшенице мекињама. .. Реците ми, колико течности додате у ову количину?

Таниусха, овде такође размишљам о повећању количине брашна .. јер 400 грама није довољно за 2 облика. Иначе, заменићу 40 грама пшенице мекињама. .. Реците ми, колико течности додате у ову количину?

Ан, када сам положио брашно, као у рецепту, затим 300 мл течности, а сада сам повећао количину брашна за 1/10 дела, односно по 220 г ражи и пшенице, што значи да течност мора се пропорционално повећати - за 1/10 више, то јест за 30 мл више, али ипак стављам 2 тбсп. л. измерио мекиње, бацио још 10 мл. Генерално излази 340 мл. Али ово упркос чињеници да у последње време нисам стављао мед, често печем, мед се брзо испразни, али није јефтин. Стога се тренутно то дешава, грипи, мед држимо у друге сврхе. Замењујем га са 2,5 тбсп. Измерио сам шећер. Не знам да ли мед садржи течност или како. Односно, ако ставите мед, онда би можда требало смањити течност, али не много или је уопште не би требало смањивати.

Не знам да ли мед садржи течност или како. Односно, ако ставите мед, онда би можда требало смањити течност, али не много или је уопште не би требало смањивати.

Тестирање тестом: и ако се мед топи у микроталасној пећници, шта ће бити с њим? постаће вискозна, течна!
Такође је у тесту, топлота ће растворити мед и дати тесту вишак течности. Само у тесту га заиста не видимо, а зависи од количине меда у тесту.

Прилагођавамо, као и увек, количини брашна

Момци, нико није покушао да прилагоди облик уместо сопствене канте, тако да у облику не само пече, већ и меси тесто? Да се ​​у потпуности побегне од тефлона ...

Тешко да би се неко усудио да то учини. Властита канта има свој миксер. И како га приложити у овом облику. Ако покушате да представите тако нешто, онда они неће истргнути цео систем из сопственог ведра? А тамошња лопатица је толико дугачка да ће додиривати зидове неприродног облика, осим тога, такође требате купити ову иглу (не знам како се зове) негде у служби.И скупо је и ризично. Истовремено, направити рупу у облику, прилагодити овај механизам, тако да нигде другде нема цурења. Можете чак и да оставите мотор. И зашто, добро се меша у својој канти, поготово што се често пече у више облика, али, као што то увек радим у два мала Л11, и даље се помера. Овде вероватно нико није размишљао о таквом знању.
Али, ако би неко покушао ово да прикаже у пракси (можда ће овде залутати некакав храпав човек), било би врло занимљиво размишљати за све.

Да, сетио сам се, у мојој канти, углови су заобљени, посебно тако да миксер темељно избаци све брашно, а у правоугаоном Л7, на пример, углови су оштри, облик је узак. Ако миксер скратите тако да се не лепи за неке зидове, онда неће доћи до других, а неће бити много, а још више до углова. Дакле, не треба правити рупе, мислим да то није опција.

Било би лепо прилагодити нативни механизам округлом облику торбе. Нема углова и пречник облика се може одабрати погодним. Да, било би лепо. Али опет, мешалица и шпатула су скупе, а пасте нам требају само једном годишње, да ли је вредно тога?

Чини ми се да нико себи није поставио такав задатак. За шта? Изворна канта има строго проверену геометрију, која обезбеђује најбоље гњечење лепиње. У нестандардним облицима „геометрија" се изоштрава строго само за печење. А када се меси лепиња у самониклој канти на собној температури, нема штетног дејства тефлона. Тефлон је опасан само на високим температурама. Ми месимо тесто у идеалној геометрији за гњечење у изворној канти.облици за печење (Л7, Л10, Л11, Л12), опет идеални у погледу карактеристика топлотног капацитета.

Вероватно сте у праву да је тефлон опасан на високим температурама.
Али ипак, ушао је у метро и окренуо ову канту у рукама:
1. нема проблема са копањем рупе и преношењем целог механизма у другу канту
2. или може бити још лакше - узмите брусни папир и уклоните сав тефлон. Мораћемо мало да се петљамо, али
али екологија ...
Нека се буржоазије трују својим технологијама))))

Шта више можете да пожелите?

После Н година, премаз ће изгубити снагу и микрочестице ће ући у тесто, мислим.

После Н година, премаз ће изгубити снагу и микрочестице ће ући у тесто, мислим.

А онда месите ручкама! Много еколошки прихватљивије. И, опет, здравствене бенефиције!

После Н година, премаз ће изгубити снагу и микрочестице ће ући у тесто, мислим.

Којих Н година, дудов крај света за три сата према календару Маја, не знам шта ће се догодити сутра, али ви имате неколико година.

Вероватно сте у праву да је тефлон опасан на високим температурама.
2. или може бити још лакше - узмите брусни папир и уклоните сав тефлон. Мораћемо мало да се петљамо, али
али екологија ...
Нека се буржоазије трују својим технологијама))))

Да ли сте икада размишљали о томе зашто кажу да морате променити канту након што се у њој појаве огреботине? Мислим да метал који користимо није „најбољи“, али ово је мој ИМХО.

Да ли сте икада размишљали о томе зашто кажу да морате променити канту након што се у њој појаве огреботине? Мислим да метал који користимо није „најбољи“, али ово је мој ИМХО.

Ужас !!! Односно, сви користимо радиоактивне канте! )))
Постоје лабораторије у којима ће вршити било каква испитивања ...
П.С. Проучавајући питање, читао сам извештаје да многи категорично не желе да контактирају тефлон у било ком облику. Ово је лична ствар свих.

Девојке, ваша иновација у вези са нестандардним облицима је заживела
🔗

Да ли сте икада размишљали о томе зашто кажу да морате променити канту након што се у њој појаве огреботине? Мислим да метал који користимо није „најбољи“, али ово је мој ИМХО.

Сегмент треба променити јер:
произвођачи желе новац
- када се огреботине појаве испод премаза, ослобађајуће се супстанце које се користе
приликом „лепљења“ тефлона за метал. Нешто попут фосгена.Само укуцајте Иандек
Тефлон, својства тефлона и све остало ..... Такође можете да „забраните тефлон у Сједињеним Државама“.

[овде добро речено]

О премазивању кашика и односу према „питању“ овде добро речено.

Ту је и одговор ...

Јуче сам замесила тесто и ставила га у фрижидер на хладно. И данас сам од њега пекла багете. Пекао сам багете у Панасоницу у држачу за багете од Моулинек-а (у Моулинек-у ивице моје багете на доњем калупу горе чак и уз лагану кору).

Купио сам постоље за држач за багуетте:

Ово су багете:

Тако велики! волим то

Имам питање: колико је висок овај колач на којем стоји достава?

Имам питање: колико је висок овај колач на коме стоји достава?

Висина колача је 3 цм.

Па, сигурно нисам нашао тањир праве висине, па сам морао да купим посуду за сточну храну и одсечем је на машини! Ох како!

Па, сигурно нисам нашао тањир праве висине, па сам морао да купим посуду за сточну храну и одсечем је на машини! Ох како!

Тада ћете, вероватно, требати да избушите рупе у њему на бочној површини (за вентилацију одоздо, јер тамо постоје неке рупе). Да ли сте већ купили држач за багуетте?

Тада ћете, вероватно, требати да избушите рупе у њему на бочној површини (за вентилацију одоздо, јер тамо постоје неке рупе).

А чини ми се, ни за шта. Тамо није тако тесно. Моја плоча је углавном направљена од совјетског нерђајућег челика, моћна и све је у реду.

А чини ми се, ни за шта. Тамо није тако тесно. Имам плочу од совјетског нерђајућег челика, моћну и све је у реду.

Можда. Само сам хтео да те упозорим и одједном мораш да бушиш. О томе смо разговарали лети, у овој теми.

Тада ћете, вероватно, требати да избушите рупе у њему на бочној површини (за вентилацију са дна, јер тамо постоје неке рупе). Да ли сте већ купили држач за багуетте?

Не, позајмио сам од пријатеља

Тражио сам резервне делове за апарат за ваздух и наишао на калуп за багете ОВ-502430
(калуп за багете машине за хлеб Моулинек ОВ-502430 СЕРИЕ Б01-А) по смешној цени од 300 рубаља. 🔗
Можда некоме треба.

Имам ЛГ, хлеб није успео у форми
Устао је попут чуњева и бледо-блед. Покушаћу поново.
Округли облик одговара, у њему печем колаче.

не можете, не можете да одете до произвођача хлеба, сигурно ћете се нечим „заразити“, сада желите и циглу и две мале ... Ксениа ет стенцилс ће послати малишане, али Лена има велики по мом мишљењу ...

Ања, да ли си имала прилику да печеш хлеб у ХП бренду у Л7? Или сте и даље безоблични?

А пре неки дан сам пекла у ХП у овом облику. Није видљиво на фотографији, али су странице јако пржене.

Облик је мало широк, био је близу грејног елемента, зато је био јако пржен, треба мало подићи на неком постољу вишем од мог и ставити мало више теста, иначе није успело да се ивица облика. А можда га искључите 5 минута раније, уопште треба да вежбате пре Ускрса. А на врху је испало тако неравномерно, јер сам ставио два и по пута више теста него што овде станем, након гњечења у ХП, поделио сам тесто на комаде према облицима. Трећина - овде, а остатак у мањим калупима од нерђајућег челика, печени у рерни. Ово је рецепт Буттер Кулицх од Елена Бо.

Реците ми где можете купити висококвалитетне ГОСТ обрасце у Нижњем Новгороду или барем у Москви?
Да ли су само алуминијум? Да ли је вишеструко скупљи од нерђајућег челика?
Треба вам 5 различитих комада.

А пре неки дан сам пекла у ХП у овом облику. Није видљиво на фотографији, али су странице јако пржене.

Облик је мало широк, био је близу грејног елемента, зато се доста пржио, треба мало подићи на неком постољу вишем од мог и ставити мало више теста, иначе није успело да се ивица облика.А можда га искључите 5 минута раније, уопште треба да вежбате пре Ускрса. А на врху је испало тако неравномерно, јер сам ставио два и по пута више теста него што овде станем, након гњечења у ХП, поделио сам тесто на комаде према облицима. Трећина - овде, а остатак у мањим калупима од нерђајућег челика, печени у рерни. Ово је рецепт Буттер Кулицх од Елена Бо.

Таниа, цоол торта и облик.

Имали смо их једном у продавници, нисам их добио

Где ово пронаћи на Интернету. У Кини је пожељно. Нашао сам много тога у Украјини и Русији одједном.

Реците ми где можете купити висококвалитетне ГОСТ обрасце у Нижњем Новгороду или барем у Москви?
Да ли су само алуминијум? Да ли је вишеструко скупљи од нерђајућег челика?
Треба вам 5 различитих комада.

Калупи од нерђајућег челика вам нису потребни, јер су танки. Имају танке зидове. због тога ће у њима бити спаљених кора хлеба. Зашто су вам потребни калупи од нерђајућег челика? Да се ​​пере у машини за прање судова? И главна ствар у облицима. тако да имају потребан топлотни капацитет. А потребан капацитет топлоте може да обезбеди само стари добри алуминијумски ГОСТ обрасци Л7, Л10, Л11, Л12.

У теорији је лакше опрати се, али где купити, где су лумени?
И сада морате да печете у старој великој тави од ливеног гвожђа) она доста заостаје (тава је изгорела и црња од лака за ципеле), али облик није исти и само 1 ...