Монашки квасци

Одговарам себи (делим своје искуство)
Овај пут, чорбу сам поделио на пола - један део помешан са мекињама како би се добио суви квасац, други са обичним раженим брашном за прављење киселог теста (у случају да квасац поново не делује).
Првог дана се ништа није догодило !!! Ни кисело тесто није ферментирало (мада сам прошли пут изашао из тегле!). Мислио сам да:
- или овај хмељ није погодан (тада морате потражити другу компанију са другом апотеком);
- или недовољно топло (иако сам конзерве ставила у крзнену кожу, тамо је и даље било хладно).
Одлучио сам, наравно, прво да искључим другу опцију, јер је то лакше учинити. Да бих то урадио, на исто место у кожи стављам пластичну теглу (с обзиром да нема грејне подлоге) са врућом водом тако да загреје атмосферу (а кожа ће задржати топлоту). И, ето! Ујутро се скоро па будући квасац попео за два !!!!! А квасац је клокотао!
Увече ћу се вратити с посла, погледаћу и размислити шта даље! Испоставило се да је проблем био једноставно у недостатку топлоте !!!

Резултат - још увек није успело
Можда зато што све радим на пшеничном брашну ?? Иако се тачно сећам тога, чини се да је Натулецхка направила квасац од пшеничних мекиња ... Е, изгледа да то још није судбина. Изгледа да стање ума није у реду

Тешко ми је одговорити на ваша питања, али пошто нико не одговара, само ћу вам рећи како сам направио квасац, можда неко добро дође:
Купио сам паковање хмеља у апотеци, паковање од 35 г, испало је тачно 1 чаша.
Сипао сам га у шерпу (не саветујем кварење добрих лонаца, дуго ће мирисати) и сипао 2 шоље кључале воде. Кувано на лаганој ватри 20 минута.
Охладило се на 35 гр. Процедити кроз двоструку газу и сипати у течност 0,5 шоље пшеничног брашна, 1 тсп. од брашна и 1 сат. л душо.
Затворио сам га поклопцем са рупама и ставио на довољно топло место, можете близу батерије, можете у купатило ..... Следећег дана појавили су се мехурићи, али није повећао величину.
Хранио сам је са 1 тбсп. л раженог брашна. После 7 сати квасац се удвостручио. Поново сам хранио 1 тбсп. л раженог брашна. После 2 сата и 30 минута утростручио се.
Ставио сам је у фрижидер на горњој полици, где ми је температура 10 грама. и заборавио на њу недељу дана, па сам то учинио, није било времена.
Недељу дана касније извукла је, храњена, 50 г раженог брашна, сипала 75 г кључале воде + 0,5 кашичице меда. За 2 сата порастао је до краја лименке од 1,5 литре.
Из овог квасца узео сам 2 тбсп. л и поново хранио истом количином брашна и воде.
Сад на њему печем ражени хлеб. то јест, пре печења хлеба, омекшам квасац, храним га када се повећа најмање 3 пута, узмем потребну количину за хлеб, а остатак квасаца остављам у тегли са приступом ваздуху и стављам у фрижидер док Следећи пут. Док је мој квасац јак, хвата хлеб без квасца. Има скоро 4 месеца.

овде вреди покушати. где је аутор?

Било је то давно, још у СССР-у, наш сеоски пријатељ почастио је моју мајку и мене својим врло укусним хлебом. Пекла га је на „хмељном квасцу“. Затим смо марљиво преписали рецепт, покушали да то урадимо, али без успеха ... И већ у 21. веку сам одлучио да поново „укротим“ хмељ ... Много сам прочитао овде на форуму о киселом тесту, али сам није нашао такав рецепт.

ПОЗДРАВ КВАСАЦ

а) Сипајте 2 шаке хмеља у кључале 3 литре воде и кувајте под поклопцем на лаганој ватри пола сата.
б) Утрљајте 2-3 сирова кромпира на грубу ренде и прелијте врућом чорбом хмеља. Затворите поклопац и инсистирајте на топлом месту
ц) У топлу инфузију додајте 1 тбсп. кашика шећера + 1 кашика. кашика квасца или стари хмељни квасац.Инсистирајте дан. Држати у фрижидеру

Јеси ли то сама урадила? све се сада променило или готово све

Јеси ли то сама урадила? све се сада променило или готово све

Да, јесам .. Ја сам тамо (у поруци од 14. фебруара) описао своје експерименте

Било је то давно, још у СССР-у, наш сеоски пријатељ почастио је моју мајку и мене својим врло укусним хлебом. Пекла га је на „хмељном квасцу“. Затим смо марљиво преписали рецепт, покушали да то урадимо, али без успеха ... И већ у 21. веку сам одлучио да поново „укротим“ хмељ ... Много сам прочитао овде на форуму о киселом тесту, али сам није нашао такав рецепт.

ПОЗДРАВ КВАСАЦ

а) Сипајте 2 шаке хмеља у кључале 3 литре воде и кувајте под поклопцем на лаганој ватри пола сата.
б) Утрљајте 2-3 сирова кромпира на грубу ренде и прелијте врућом чорбом хмеља. Затворите поклопац и инсистирајте на топлом месту

колико инсистирати? и колико би место требало да буде топло? која је температура? отприлике ..

ц) У топлу инфузију додајте 1 тбсп. кашика шећера + 1 кашика. кашика квасца или стари хмељни квасац. Инсистирајте дан. Држати у фрижидеру

и који квасац додати ако нема старог квасца?
занимљиво је то учинити без квасца.

За хлеб (било је назначено да ће изаћи 5 кифли, али које величине?) Требало је узети 1 чашу хмељевог квасца + 1 литар воде, + сол + брашно

Управо сам га оставио на собној температури, можда ми због тога није добро нарастао. Овде негде на форуму сам прочитао да је пожељно на 30 степени ... Бар ми је собна температура 21-22 степена, јер је почетна култура ниска ... Морао сам да чекам врло дуго да почетна култура почне устати ... Као што пишу овде на форуму, требало би да се удвостручи .. Нисам то видео код себе, мало пухне, а хлеб се на крају попео ... али квасац се никада није удвостручио ...
Да, у неком тренутку на почетку сам додао суви квасац за почетак квасца, нешто попут саф-момента.
Током припреме теста експериментишем ... узмем чашу киселог теста + чашу воде или испробам било које друге пропорције ... Пекао сам га са једним хлебом, као да сам тигањ користио као калуп.

[хмељни квасац или кисело тесто]

овде вреди покушати. где је аутор?

Аутор користи овај квасац две године. Али морамо разликовати фермент узгајан на основу декокције хмеља и хмељевог квасца. Узгајао сам квасац, односно постојао је стадијум размножавања и прихрањивање, као и код свих осталих квасца. Као резултат тога, тешко је рећи шта је тамо остало у почетној фази, када сам узгајао хмељ на чорби, јер сам их у будућности хранио водом и брашном. Стога саветујем почетницима да разликују овај тренутак: шта желите да имате:хмељни квасац или кисело тесто?
И мој савет: држите температуру, за ражени кисели тесто не мање од 30Ц, за пшеницу је довољно 26Ц.
Када је грејање искључено, за ово прилагођавам грејач за пешкире, има људи који користе електричну подлогу за грејање, а најнапреднији чак граде и термостат. Ово је веома важно ако желите да постигнете добре резултате.
Желим вам свима пуно среће и доброг хлеба!

тамо. Можете ли нам укратко рећи како се хмељни квасац разликује од киселог теста? у теорији, после киселог теста прави се кисело тесто, а затим и тесто, мада сам упознао да је после мешања хмељевог киселог теста и потребних састојака за тесто, настало кисело тесто постављено да се приближи и затим печено. иако је, међутим, то и сам учинио.

тамо. Можете ли нам укратко рећи како се хмељни квасац разликује од киселог теста?

У почетној култури, захваљујући нашем храњењу, успоставља се симбиоза квасца и бактерија млечне киселине. А у домаћем квасцу - само квасцу, једу слатко, па је довољно, у најбољем случају за месец дана. За ражени хлеб било би добро уклонити квасац, а за пшенични, ако не волите киселину у њему, можете да користите домаћи квасац.
Напишете да сте мешали хмељ од киселог теста и састојке за хлеб, а добијено тесто је постављено да се попне, а затим печено.Испоставило се да је ово једнократна употреба културе стартера хмеља? Хоћете ли га изнети поново за следећи хлеб? У овом случају то је хмељни квасац. Али ако наставите да га храните малом количином, добили бисте квасац који се може користити годину дана, а можда и више.

Управо сам га оставио на собној температури, можда ми због тога није добро нарастао. Овде негде на форуму сам прочитао да је пожељно на 30 степени ... Бар ми је собна температура 21-22 степена, јер је почетна култура ниска ... Морао сам да чекам врло дуго да почетна култура почне устати ... Као што пишу овде на форуму, требало би да се удвостручи .. Нисам то видео код себе, мало пухне, а хлеб се на крају попео ... али квасац се никада није удвостручио ...
Да, у неком тренутку на почетку сам додао суви квасац за почетак квасца, нешто попут саф-момента.
Док правим тесто, експериментишем ... узмем чашу киселог теста + чашу воде или испробам било које друге пропорције ... Пекао сам га са једним хлебом, као да сам тигањ користио као калуп.

и колико је дуго стајало тесто за печење? требало је размакнути, можда је вредело ставити тесто у топлу рерну и пустити да стоји. мада не знам за произвођаче хлеба.

Тесто је дуго стајало на квасини. Чекао сам само неколико сати да устанем. Затим сам га ставио у калуп и ставио у искључену рерну преко ноћи и још више. Након што се тесто дигло до степена који ми је требао, почео сам да печем.

Тесто је дуго стајало на квасцу. Чекао сам само неколико сати да устанем. Затим сам га ставио у калуп и ставио у искључену рерну преко ноћи и још више. Након што се тесто дигло до степена који ми је требао, почео сам да печем.

а овај хлеб није јако кисео? или није било важно?

Не, није кисело.

Не, није кисело.

и киселим. тако чудно. можете јести добро, посебно са медом.
Не знам где да потражим топло место лети, не знам да ли би се квасац дизао, а и тесто. или тесто. иза фрижидера макар.

Поздрав свима! Изнео сам кисело тесто од грожђица, пар пута испекао хлеб, испало је добро. Ставила сам је у фрижидер. требало је неколико дана за почетак! врло брзо су тесто и хлеб изашли из предјела, испечени хлеб се показао киселкастим. Питање је да ли је мој квасац исправан и какав је квасац у њему присутан, ако тако брзо расте, а мирис квасца је заправо сирће. Штавише, када храним стартер културу на собној температури, она добро мехури, али не расте у величини.

Имам питање. Да ли је неко правио кисело тесто за хлеб без глутена? Покушао сам да га ставим на леблебије и суво грожђе ... За обични хлеб користим вечити хлеб на раженом брашну и преведем га у пшенично брашно. Али ако га пребаците у друго брашно - кукуруз, леблебије, хељду, пиринач, онда ће и даље садржати глутен.

Здраво, ја сам нов у квашењу. На раженом брашну има хмељевог киселог теста, како на њему направити пшенични хлеб?

[хоп.]

пошто хмељеви кисели тесто има горак укус и хлеб се може покварити

Добар дан! Ја сам нова у групи. Печем хлеб 2 године традиционалном методом - у рерни. Све то време користио сам спонтану ражену квасину. Интересују хоп. Припремљено методом број 1. Током дана је добила врло снажну ферментацију.
Окусио сам је и .... О, ужас! Има одличан укус!
Како се користи? Да ли горчина у хлебу осећа исто? Можда ће поновљено храњење "спасити" хлеб од горчине хмељевог киселог теста?
Хвала „искуснима“! Мишљење и искуство некога из ГУРУ-а су итекако потребни.

Нисам гуру ... Такође сам наишао на чињеницу да хмељ додаје горчину. Али заиста, као што пишете, „вишеструко храњење“ ће спасити „хлеб од горчине“. Први хлеб са свежим киселом тестом има мало горак укус, а затим горчина нестаје. Барем је тако било са мном.

Хвала Вам много!! "Хранићу" је док горчина не нестане.

Извините на дрскости.Случајно се током проучавања проблема појавило још једно питање: да ли је овом квасцу у тесту потребно много мање него другима, на пример, спонтаним (вода + ражено брашно)? Прочитао сам да 1-1,5 ст. л. за 0,5 кг брашна.
Захвалити.

Чини ми се да ћете све емпиријски инсталирати! Све много зависи од самог киселог теста, брашна и температуре у кући .... Мораћете да експериментишете и експериментишете Сретно! Пут је трновит, али вредан тога!

! Хвала вам!

Здраво, направио сам кисело тесто од хмеља
Хмељ стартер култура бр. 1

- суви хмељ 1 шоља
- вода 2 чаше
- 1 кашика шећера
- 1/2 шоље пшеничног брашна
Зашто је хлеб био горак?
Захвалити!

Већ сам одговорио мало више ... Први хлеб са свежим киселом тестом има мало горак укус, а затим, са следећим хлебовима, горчина постепено нестаје. Тако је бар било са мном.

Поздрав, хвала на одговору, послушаћу ваш савет, желео сам да испечем торту, плашио сам се да ћу изгубити време и храну. Хвала вам још једном и честитам вам Цветну недељу!

Хвала на честитки! и срећних празника! Али лично, да сам на вашем месту, не бих се усудио да испечем колач ... Или да печем не само од киселог теста, већ и на уобичајени начин. Још треба да се прилагодите квасцу ... Сретно!

[мало воде]

Већ годину дана тема није активна, али мб ће некоме бити од користи.
Већ неколико пута сам уклонио квасац на саламури краставца, испало је без проблема! Не користим шећер, већ само талог из саламуре и брашна. Све на око, док тесто не постане густо. Како расте, ферментира - бацим скоро све, додам остатак мало воде и брашно док тесто не постане густо и поново ферментира. Три - четири дана обнављам у кухињи, када мирис нестане и видим да је квасац јак, покушавам да испечем мало хлеба. Тада, као и код свих киселих теста, чувам их у фрижидеру, храним их једном недељно (када их печем), не замарам се пропорцијама. 90-их сам имао кисело тесто, једном донето из војног града у Немачкој, са усменим упутствима: да га обнављам једном недељно, водом и брашном до густине павлаке, без грама или процента. Хлеб је увек био добар. Тачно, ја свој радим дебље.
Зашто сте га штампали неколико пута? Једном када је мачка разбила конзерву, сваки пут када је на одмору неко пита - приказује се истовремено!
Али дуге шеме са брашном и водом никада нису успеле.
Срећно!

[Ларисса,]

Ларисса, Не разумем...

Како се диже, ферментира - избацим скоро све, у остало додам мало воде и брашна док тесто не постане густо и поново ферментира.

Зашто бацати ???

А ако скоро све бацимо, о каквом остатку говоримо? (којима треба додати воду и брашно)

Три - четири дана обнављам у кухињи, када мирис нестане и видим да је квасац јак, покушавам да испечем мало хлеба.

А ово је попут „ажурирања“ и као што видите да је већ јако?

Можда сам само ја толико глуп да ништа не разумем ...

[У једном дану]

Наташа, радим ово:
Са дна тегле узимам мало саламуре са белим талогом (говоримо о домаћим киселим краставцима, киселом купусу). Нека буде 100 грама
Узимам чисту теглу од 400г, сипам у њу саламуру, додам брашно, „на око“, месим виљушком у тегли тако да се чврсто окреће, поклопац је на врху и на столу у кухињи.

У једном дану, или ће се у тегли појавити мало више мехурића (ферментација) и непријатан мирис. Садржај ће постати тањи, није квасац! Готово све, од конзерве до канте за смеће, у тегли ће бити негде кашика „теста“: на дну и дуж зидова.
Тамо поново сипам „на око“, пустим 100 грама воде испод филтера, све протресем виљушком (искрено, не мерим количину) и додам брашно до конзистенције теста (не кнедле!, Већ као на пите)

Три или четири дана се то понавља, четвртог дана мирис већ кваси, „јабука“, квасац се повећава запремину 2 или више пута, мехурићи су густи, велики, сам квасац је еластичан, пријатан ако се додирне виљушка.
Па, онда, ако ћете у рецепту довести рерну до потребне количине киселог теста, додавањем воде и брашна и одмарањем на топлоти (у полици имам само полицу).
А све виљушке, тегле, дб поклопци су само чисти. Тегла са дозрелим киселом тестом чува се у фрижидеру. Храним га једном недељно: увече га извадим, сипам квасац у чинију, од брашна и воде направим тесто за хлеб. Покривам филмом. Ујутро стартер културу стављам у чисту теглу и у фрижидер.

Ако не печем хлеб дуже од недељу дана, обнављам квасац (види курзив)

Ако требате претворити почетну културу у% влагом, то можете учинити једноставно: узмите кашичицу своје почетне културе и 50 грама брашна и воде (или по 100 грама). Али то ме не брине. У селима су пекли тегове, а да нису имали оно што је остало у квашном из претходне серије, а затим су ушли у хлеб.

Играо сам се довољно са вагом, покушавајући по грамима и милилитрима, по сату, да повучем почетне културе различитих аутора. Пуд брашна преведен ...

А пробао сам и хоп ...

Ово је најтеже без проблема, јер већ постоје „агенси за ферментацију“

час темка.

[Лариса]

Лариса, захвалити! Желео сам да вам пишем, али ваше поштанско сандуче је пуно ...

Додато у среду, 23. марта 2016. 11:02

Три или четири дана се ово понавља,

Односно, сваки дан треба да сипате садржај у смеће и поново додате воду и брашно? Или чекати да клокће?

горњи поклопац и на столу у кухињи.

Добро затворите поклопац или га само покријте тако да постоји проток ваздуха?
Да ли је важна температура околине?

[Лариса]

Лариса, захвалити! Желео сам да вам пишем, али ваше поштанско сандуче је пуно ...

Додато у среду, 23. марта 2016. 11:02

Односно, сваки дан треба да сипате садржај у смеће и поново додате воду и брашно? Или чекати да клокће?
Добро затворите поклопац или га само покријте тако да постоји проток ваздуха?
Да ли је важна температура околине?

1. Сачекајте док не почне лутати (а почеће лутати другог дана!), Мали мехурићи ће се појавити за један дан
2. Док повлачите почетну културу, одбаците прва 4 дана. све из тегле (ово још није кисело тесто!) Оно што је остало на зидовима, промућкајте водом и месите брашном, ја то радим виљушком
3. Затворим поклопац на завртање 1/2 окрета
4. У кухињи имам нормалну собну температуру. Главна ствар није промаја, не стављам је на батерију. Само кухињски сто или ормар. Да не бисте побегли, теглу можете ставити у торбу.
Једном када сам извадио квасац на захтев пријатеља, у Јемену је тамо 50 врућина у сенци. Узели су кисели краставац од укисељених лимуна, неколико пута су бежали у процесу ваљења, ухваћени (отуда и врећа на конзерви!), Извадили је брзо. Још увек живи у њиховом фрижидеру, сами пеку хлеб, код њих је скупо купити, а хлеб са киселом тестом има бољи укус од квасца.
Очистио сам фиоку

Узели смо кисели краставац од укисељених лимуна

Вау! То нисам чуо !!!
Хвала пуно на појашњењу!

[Натусицхка]

Натусицхка, они сами ферментишу овај лимун у пластичним контејнерима, лимуна има на четвртине и соли, иде као зачин за месо, рибу, у сосевима. Занимљив укус.

Како занимљиво! Свака кухиња има своје занимљивости!

[Трициа]

Захвалити, Трициа , и сретно!

Поздрав свима. Где ставити квасац у топлоту за ферментацију? И да ли је могуће киселом тесту на раженом брашну за печење додати брашно од целог зрна, на пример пиринчано брашно, хоће ли се од њега створити хлеб?

[Олга @]

Олга @, у зависности од тога какав квасац. Ако га само извадите, оставите у кухињи, а не у промаји, сад је топло, све ће се решити. Теглу можете ставити у кухињски ормарић, микроталасну пећницу, рерну или само у шерпу са поклопцем
Ако је кисело тесто већ зрело, имам га у фрижидеру. Данас сам пекла хлеб (са мужем сам већ појела пола)
Лијено је сликати се, али сада ћу отићи и сликати оно што је остало.
Ујутро сам извадио квасац из фрижидера (имам га густ, дебљи од теста), узео 1 тбсп. л. кисело тесто, 1 чаша воде, 1 кашичица соли и шећера, брашно 340г (посебно одмерена врећа), БОСХИК је све месио. Ставио сам свој колобок у облик Тефала, обложио га поклопцем (посуда за мултиварке) и кренуо на посао.Дошло је после 7 сати (када сам код куће, тесто се диже много брже - парадокс! Данас ме је чекало са посла), тесто се повећало најмање 3 пута! Испао је шешир попут торте. Одмах сам га ставио у врућу рерну и ево резултата:



Намажем и раж и кисело тесто.
Имам једно кисело тесто - пшенично, густо, уз њега ми је згодније. Не преводим је нигде. На њему печем и ражени хлеб, то одлично ради. Раније сам додавао брашно од целог зрна, брашно од амаранта, мекиње, житарице. Пропорције „на око“. Испало је укусно, али мој супруг воли класику: брашно + кисело тесто + сол, шећер + вода. Нисам пробао пиринач, имам га, пробаћу (сланутак, иначе, такође).
Нисам стручњак за квашење, а нисам ни професионални пекар, све радим по нахођењу, експериментишем, користим своје искуство у печењу од теста од квасца, пуно сам читао о квасцима, пуно сам их направио, први једни су били неуспешни ... покушали да их извуку. Ради интереса изнео сам италијански "Лиевито Мадре", такође живи у мом фрижидеру. Али чешће печем (углавном) своју вољену.
Сад је топло, али не и вруће, а време је да се извади квасац. Срећно!

Здраво! Реците ми ко може, молим вас. Покушавам да печем ражени хлеб са хмељним киселом пећницом у рерни. Први пут је отпало током печења, није било печено, генерално се показало да није јестиво (((Па, мислим да је кисело тесто младо, радио сам га три дана. Јуче сам га поново пекао. Узео сам кисело тесто на врхунцу, 5 кашика. Л. Додао сам скувани слад. Иначе, какав би требао бити укус? Нисам сладак. Тесто је ферментирано 4 сата, добро се слагало свака два. Састојци су се сипали на око, око пола литар воде, брашно - шта би густо тесто испало као стојећа кашика. И на ланцету је тесто излазило два пута у сату, мехурићи су били на површини. Ставио сам га у рерну, па сам укључио рерну и то је то. Одмах подесите температуру на 250 степени, након 15 минута спустите је на 200. Пече се сат и по. Генерално, када се пече, тесто је испало, раширите у палачинку. печено боље него први пут, али се и даље згужва кад се притисне. А нема укуса ни мириса укуса. Многи пишу да нешто није успело, опало, замагљено, али укусно, али ја имам неку врсту не, коријандер је само чујно.

[Светлана Кравцхенко]

Светлана Кравцхенко, Стално печем ражени хлеб, имам само једну киселу тесто - ПШЕНИЦА! Не преводим га нигде, ражени хлеб је предиван, ароматичан, укусан, мекан и прозрачан.
Нећу писати пропорције, радим то на око, стављам тесто преко ноћи, право у чинију, стављам квас, шећер, сол, ражено брашно (густо тесто)
Затворим посуду поклопцем и лутам по кухињском столу до јутра. Ујутро додам, ако је потребно, ким семе, коријандер, слад, али чешће само печем без адитива. У тесто додајем просејано ражено брашно, конзистенције врло густог, али лепљивог теста. Мењајући комбајн, додајући брашном кашиком, већ осећам колико је потребно. Добро подмажем руке уљем и бирам тесто из посуде, ЛЕПИЛО! Обликујем га мало у рукама, вратим у посуду за проверу испод филма, замесим га једном и ставим у посуду за печење (имам округли тефал). У њему се тесто потпуно подиже, под филмом, у микрону или у рерни, диже се три пута, површина теста је уједначена, без мехурића. Загрејем рерну на 200, стављам је на вруће и печем 40-45 минута, после 15 минута спуштам Т на 180
Сада ћу приложити фотографије, али оне су из вибера, оне мале, послао сам их сестри, такође је имала проблема са печењем.
Када гнетете, највероватније имате мало брашна, а пекарске производе морате ставити у загрејану рерну. Печем у чаши воде, затим одмерем ражено брашно, али ставим око 430 грама пшеничног брашна, (2 кашичице шећера, 2 кафене кашике соли), нисам мерио ражено брашно, не свиђа ми се " као у апотеци “, моје руке треба саме да осете тесто

Додато у недељу, 06. новембра 2016. 07:44

Светлана Кравцхенко, извините на квалитету фотографије, али оригинали нису сачувани, ово су снимци екрана са вибере, погледајте конзистенцију теста, није еластично густо, али није ни течно, пробајте и успећете !
Ово је одмах након завршног месења теста, пре првог пробира у чинији, лепи се за руке, али се не „одводи“ као пластелин

[ИамЛара]

ИамЛараПуно вам хвала на одговору, пуно сте ми помогли !!! Наставићу да експериментишем. Хвала на фотографији, иначе не могу да одлучим о конзистенцији теста.

[Светлана Кравцхенко]

Светлана Кравцхенко, Ја нисам грађевинац, али видео сам како се месио цемент и налетео на оловке
Дакле, конзистенција је, осим цемента, врло слична: лепљива, али се не одводи од руке, не можете је гнетити на столу, миксер ће „умрети“, излаз је комбајн, око 10 минута или дрвеном лопатицом у чинији. Умесити и додати брашно десертном кашиком.

[ИамЛара]

ИамЛара, хвала))) Наставићу да учим!

[Лола]

ЛолаМолим вас реците ми како да храним хмељ киселом тестом

[Лола]

ЛолаМолим вас реците ми како да храним хмељ киселом тестом

Узмите кисело тесто из тегле, онолико колико вам треба за хлеб. У чисту нову теглу ставите на страну 1 тбсп. л. старог киселог теста, додајте једнаке количине брашна и воде у гр (додуше 50 гр), промешајте. Не по ваги, по "оку". Лагано затворите поклопац и ставите у фрижидер. И тако једном недељно, ако печете чешће - радите својим темпом)