Марокански колач са кафом

Завео и испекао овај колач. Показало се да је бисквит одличан, а крем суфле је углавном ноћна мора, замрзнут до гуменастог стања. Урадио све по рецепту.

Рецепт је доказан, ради се о производима. Учинили су нешто погрешно ... Можда је желатин јак?

Рецепт је доказан, ради се о производима. Учинили су нешто погрешно ... Можда је желатин јак?

Обична желатина из "Мрииа"

Такође сам користила Мрииа, крема је била умерене густине, заиста ми се свидела. Да ли сте извагали потребан део желатине или сте га сипали „на око“?, Јер се често фокусирам на амбалажу и не погодим са потребним делом - тада одвагам, а додатних 2-3 г желатине значајно мењају густину од суфлеа.

Имам и Мрију. Крема је била попут тешке креме или нежног суфлеа.

Веома лепа и укусна торта. Моје девојке су одушевљене њиме.

Девојке! Колико колача тежи по порцији? Треба ми 2-2,5 кг, да ли је то довољно или морам да печем за 1,5 порције? хвала свима који се јаве

[Ирина]

Ирина, и украсити кремом, мастиксом? Ако не, онда морате повећати део.

[Ирина]

Ирина, и украсити кремом, мастиксом? Ако не, онда морате повећати део.

мастика

[ирза]

ирза
Имам облик 24, да ли ће бити добро за 5 јаја или смањити за једно?

[Ирина]

Ирина, ако су јаја велика Ц0, тада бисквит може побећи у овом облику. И са уобичајеном величином јаја, она ће порасти мало више, али нигде неће побећи).

захвалити. Држите шаке за мене, испећи ћу сутра, уз торту по наруџби.

Ира, хиљаду пута морам да ти донесем ХВАЛА на овој торти, али све руке нису стигле, опрости ми већ 7 пута, али нема фотографије посекотине, па сам данас направио хитан случај и одлучио да известим о и ова тема. Свиђа ми се његов племенити укус, апсолутна лакоћа извршења. Имам фотографију ове торте у верзији мастике, али садржај тамо није видљив, а у овој верзији украса погача се погађа

Ира, ВЕЛИКО ХВАЛА на рецепту!

Беаутиаа !!!!

Беаутиаа !!!!

Илона, рекао бих не лепота, већ експресна декорација

Екпресс, али лепота је иста !!! А од чега исцедити чоколаду? На крају крајева, од корена = тиковина не делује без папира, јер се брзо хлади, а ви немате времена да све истиснете, али како онда можете да је загрејете у њој? У врућој води ће се укиселити ... Ох, ево ја сам будала! У пакету и у води је било потребно !!!

Илона, још топлу чоколаду сам сипао у једнократну посластичарску врећицу и затворио је привеском за кесице, мало се охладила - одсекао сам нос и цртао према предлошку. Чоколада се наноси на торту конвексном страном, а срца стављам конвексном страном напоље - тако је лепа.

не ... Не свиђа ми се што је направљен од полиетилена за једнократну употребу ... тамо рупа није баш добра. округли, ово је један и шав му стаје на пут - то је два. Равне линије нису савршене.

за слаг - да, али за чоколаду је ово једина метода коју користим

И покушао сам и ништа добро није испало ... погледајте моје колаче који су у позадини, ово је најбоље што је од мене могло доћи од пластичне кесе.

ово је најбоља ствар која је од мене могла доћи од пластичне кесе

Илона, тако да не користим торбу, већ једнократну торбу за пециво

девојке, желим да испечем торту у цртаном филму Панасониц, реците ми колико минута да ставим?

Пеците пецива као и обично.

Илона, тако да не користим торбу, већ једнократну торбу за пециво

Да, тако сам га назвао овом једнократном посластичарницом)

А ако кромпиров скроб замените кукурузом, узмите исту количину?

А ако кромпиров скроб замените кукурузом, узмите исту количину?

Све време сам пекла у кукурузу, узимала сам исту количину

захвалити

[Ироцхка]

ИроцхкаПуно вам хвала на овом уживању! Деликатни колачи, магично укусна крема, олакшани, поједени за тренутак! То је фантастично! Нисам успео да фотографишем прво искуство, али је било врло слично вашој торти на фотографији у рецепту. А ове фотографије су „друго искуство“, пожурио сам да нанесем крему, није имала времена да се стврдне како треба и упио се у колаче, па су испали кратки колачи.
То је бајка ... Мммм ...

[ирза]

ирза, пуно вам хвала на овако једноставном и укусном рецепту за торту !!!

У креми је коришћена крем крем крема од натапита, али свакако ћу пробати са кремом из рецепта.

Опет сам испекла ову торту, сада и за себе. Није било времена за кување кондензованог млека, ставио сам уобичајено, па у крему нисам додавао кафу, већ само намакао колаче. Испало је укусно. Ћерка је рекла да то личи на њен омиљени тирамису.
Торта је изгледала као на претходној фотографији, само што су биле две торте.

Девојке, гледам ову торту већ три месеца и облизујем усне. Слике су сјајне, критике су изврсне, али по други пут нисам успео. Торта се не подиже изнад 2цм. Први пут кад сам пекла у квадратном облику, испало је без куполе, прилично мекана и пухаста (али само 2 цм). Данас се пекла у округлом облику пречника 22 цм. Као резултат: купола, велике поре на врху, а на дну је тврда као камен. Помозите ми да схватим шта би могао бити разлог.
Технологија кувања се не разликује од ауторове, осим што половину шећера стављам у норму (то радим са свим печеним производима). Мерим производе кашикама, додајем суву смешу на минималној брзини миксера.
Генерално, шта је посебно у вези са какао кексима? Још нисам пронашао свој рецепт, с какаом не могу.

По мом мишљењу, количина шећера такође утиче на резултат.
Боље радити, како кажу, „тачно“

Или је пећ крива

[Ланоцхка_3009]

Ланоцхка_3009, миксером умутите само јаја са шећером и лагано кашиком умешајте суву смешу. Такође нисам успео први пут (суву смешу сам увео миксером), када сам је пекао други пут, помешао кашиком и све се испекло, пекао сам у МВ (види слику горе)

Девојке, покушала сам да додајем протеине кашиком, а не миксером у другом рецепту. Резултат је гумени кекс. Мајстори кажу да се она лоше умешала. Зато сам одлучио да играм на сигурно са Мароканцем. А шта је са печењем у цртаном филму - треба ли га претходно загрејати? А онда је застрашујуће послати бисквит у хладну мултиварку.

По мом мишљењу, количина шећера такође утиче на резултат.
Боље радити, како кажу, „тачно“

Или је пећ крива

Или оловке не расту одатле, само сам помислио. Али са другим рецептима је све ок.
Иначе, о количини шећера у тесту. Мислим да количину шећера треба стављати само у прхко пециво, тако да је мрвичасто. Зар не?!

А шта је са печењем у цртаном филму - треба ли га претходно загрејати?

не, нема потребе за загревањем унапред, пекао сам у Панасоницу 18 у режиму печења 60мин + 20мин

[Ланоцхка_3009]

Ланоцхка_3009, и колико минута тучете јаја са шећером?

[Ланоцхка_3009]

Ланоцхка_3009, прво, покушајте да измерите (а не кашикама, они су различити за све), и, друго, суву смешу - не убризгавајте миксером, већ пажљиво, преклапајући је лопатицом! Мора да изађе, рецепт је поново проверен 1.000.000 пута! Срећно.

По мом мишљењу, количина шећера такође утиче на резултат.
Боље је радити, како кажу, „тачно“

ППКС
Генерално, мислим да први пут треба да кувате строго према рецепту, а затим да направите сопствене промене! Ако промените однос производа, технологије, додате нешто од себе, онда резултат може, али не мора бити успешан. Ако нам се посрећи. И однос према оригиналном рецепту ће покварити

велике поре на врху и тврде стене на дну.

Склонији сам веровању да скроб није успео. И сама је једном нагазила на ове грабље купујући непроверену марку.Пакет је прогласио 100% кромпиров скроб, али и изгледом и тактиком (није било карактеристичне шкрипе) разликовао се од претходног.
Промените скроб.

А што се тиче шећера, користите пуну количину. У овом рецепту скроб и какао неутралишу вишак слаткоће. Не могу овај бисквит назвати слатким, већ напротив, желим да га натопим нечим слатким, ИМХО

Иначе, о количини шећера у тесту. Мислим да количину шећера треба стављати само у прхко пециво, тако да је мрвичасто. Зар не?!

Шећер у тесту је само норма. Нисам љубитељ слатког пецива (смањујем шећер у скоро сваком рецепту), али овде је златна средина.

Не не овако. Ако направите класични бисквит уместо декларисаних 1 тбсп. шећер - 0,5 тбсп. шећер, добићете слатки омлет.
Испоставило се да је прхко пециво мрвичасто не због занара, већ због правилно одабраних производа и природно исправне технологије. Ако у њега ставите шећер, али уместо омекшане масти, растопљене или беланчевине или само павлака, о каквој опуштености можемо да разговарамо?

не, нема потребе за загревањем унапред, пекао сам у Панасоницу 18 у режиму печења 60мин + 20мин

Шта значи +20 минута? Грејање (или хлађење) у мВ?

Шта значи +20 минута? Грејање (или хлађење) у мВ?

Загрејан. Затим отворите поклопац и извадите шерпу.

"Не, не тако. Ако направите класични бисквит уместо декларисаних 1 кашика. Шећер - 0,5 кашике. Шећер, онда ћете добити слатки омлет.
Испоставило се да је прхко пециво мрвичасто не због занара, већ због правилно одабраних производа и наравно исправне технологије. Ако у њега ставите шећер, али растопљену масноћу уместо омекшане масти или протеине или павлаку, о каквој опуштености можемо да разговарамо? "

Ја сам нов у овом послу. Хвала на тако драгоценим информацијама. Само ако је у слатким колачима + слатка павлака + крема за мастикс + Мастика = преслатка (((Трудим се да бар негде смањим количину шећера.

[Ланоцхка_3009]

Ланоцхка_3009, и колико минута тучете јаја са шећером?

5-7 минута до тако добре беле пене на врху, а на дну остаје жута.

Иначе, хвала аутору рецепта !!! Иако још нисам успео, рецепт је само бомба! Још нисам срео такву комбинацију. Имам праву страст и све је успело!)

Ја сам нов у овом послу. Хвала на тако драгоценим информацијама. Само ако је у слатким колачима + слатка павлака + крема за мастикс + Мастика = преслатка (((Трудим се да бар негде смањим количину шећера.

Наравно, можете смањити шећер, али не преполовити. Дефинитивно сам смањио шећер на 150 г. Али не више.

Зашто користите мастик за домаћу торту? Да, понекад за неку врсту прославе. Урадио сам то неколико пута са мастиком, али имао сам избор, било од мастике или протеина. Машина за торте са протеинском кремом, наравно, не изгледа ништа. Ни ја ни син нисмо јели ту мастику. Муж је све користио. А онда ... такав љубитељ слаткиша, рекао је да је одвратно.
Да, на продају (по наруџби), наравно, колачи од мастике су профитабилнији (скупљи), али да га сами поједете?

рецепт је само бомба! Још нисам срео такву комбинацију.

Ова торта је врло слична нашој кијевској капућино торти од Росхена.

5-7 минута до тако добре беле пене на врху, а на дну остаје жућкаст.

Какво је? Односно, тучете ли миксером само на врху и истовремено је маса хетерогена?

"Како је? Односно, миксером тучете само на врху и истовремено је маса хетерогена?"
Миксером сам потукао целу масу наравно)))) до стања прозрачне, беле капе на врху. Односно, не до врхова.
Ово је моја грешка, или шта ?!
Ја тек учим да украшавам мастиксом, па зато частим своје људе.

[ОВДЕ]

5-7 минута до тако добре беле пене на врху, а на дну остаје жута

Ево грешке! Тачније два: количина шећера и време мућења
За бисквит је веома важан однос јаје: шећер: брашно!
Поред тога, бисквит се шиба до густог и бујног стања СВЕ МАСЕ (погледајте фотографију аутора !!!!!!)
Ова маса поприма такву густину да са обода готово не тече тесто (било да се држи или полако клизи), па чак и на површини настаје брдо које се врло споро шири. Треба ми најмање 15 минута да бичем. Зависи од снаге мешалице. Масу од шећера од јаја не треба само тући, већ ПУТАТИ (!) Док не постане густа.
И боље је мешати брашно са скробом помоћу шпатуле, додајући део по део и просејавајући сваки пут.
Први пост испод спојлера ОВДЕ

Тражим фотографију ...

[Ланоцхка_3009]

Шта значи +20 минута? Грејање (или хлађење) у мВ?

то значи да печем 80 минута (после првог циклуса печења 60 минута поново постављам режим печења на 20 минута)
Ланоцхка_3009, јаја са шећером треба тући најмање 10 минута, маса треба јако добро повећати, суву смешу пажљиво увести у ову масу и помешати шпатулом или кашиком. Покушајте, како су девојке саветовале, извагати производе и успећете

то значи да печем 80 минута (после првог циклуса печења 60 минута поново постављам режим печења на 20 минута)

Зашто пећи бисквит са 5 јаја (укупно) 80 минута?
Довољно је 60 минута + 20 минута грејања.

Ох, девојке! Хвала пуно!