Марокански колач са кафом

Толико сам захвална на рецепту! Бисквит је најпаметнији. Одушевљена сам њиме, нежна, порозна. Мирис соде бикарбоне осећао се првих 10 минута након сечења. Показало се да је торта била врло велика и укусна, али ја сам додала желатин и постала је добро, не гумена, али врло густа)))) (желатин је био инстант, додато 30г). И одмах се поставља питање да ли је могуће испећи исти бисквит, али без какаа? Шта још скроба додати?

Веома ми је драго због вашег пријатељства са овом тортом! Тачно сте писали о белом бисквиту - какао мењамо у скроб. Додајте и ванилу за укус.

Хвала на савету!!!! Данас ћу покушати))))

Не бисквит, већ чудо. Испоставило се да ванилија није за сваку похвалу. Висок, више нежан него нежан. Хвала још једном на рецепту.

Здраво драга! Захвалан сам аутору и истовремено поделим своје искуство и утиске.
Купио сам лакоћу торте, јер су ми наручили врло малу торту са прилично великим натписом. Након што сам пажљиво прочитао рецепт, спор око кашика и вага, као и друге коментаре, размислио сам како да га испечем и започео руску народну забаву „да не оставим камен на камену од рецепта а затим питајте аутора какво је смеће испало".
Често печем класични бисквит (и бисквит са какаом) на основу пропорција шећера и брашна према тежини узето упола мање од јаја (поново по тежини). Корелирајући са овим рецептом, закључио сам да у оригиналној верзији аутора није било довољно скроба, али на крају ми је то било превише и не волим баш куполу на бисквиту. Стога сам све избројао на свој начин, па чак и за три јаја (треба ми мали колач, тек почињем да печем по наруџби, па не одбијам ниједну поруџбину). Додао сам мање соде од норме (уопште не додајем класике, али ово није брашно, кс како се тесто понашало).
По мом мишљењу, суви састојци су могли да се додају мало мање. Волео сам да мешам скроб. Лако сам умешао, испало је да је тесто врло пахуљасто, потпуно не тече, док се месење уопште није слегло. После печења није се пуно дизао, прилично се дизао (али, пошто је пахуљасто прозрачно тесто већ било прилично висок слој у калупу, висина ми је била довољна за три колача). Иначе, сече се невероватно лако, ништа се не вуче за ножем, мрвица готово да није било. И бисквит је испао баш као и аутор на фотографији, порозан, чоколадан, наљутио ме кад га притиснем и исечем. И, што је изванредно, апсолутно је уједначене висине !!!! Генерално, волео сам да радим са њим, али недостајала ми је она мекоћа и нежност уобичајеног класичног бисквита са брашном, стварно га волим. Али укус, боја, како се каже ...

Крем суфле за мене је имао превише киселе павлаке, тамо сам додала још мало креме. Генерално, заиста волим све врсте ваздушно-желатинозних крема и баш ми се ова прозрачност учинила мало. Други пут бих заменио део павлаке шлагом или, опет, ради лакоће и стабилности структуре, шлагом. То никако нису коментари на рачун аутора, нису критике, већ моје искуство и мој укус. Можда вам неко подједнако избирљив добро дође
Нажалост, торта није направљена без незгоде (на дан повратка муж је на њу бацио врећу мајонезе и морао је да преправи врх, напуни га слагом итд., Итд., Непосредно пред повратак, јер нема фотографије, нема ни изгледа ни одељка)
најважније је да се купцу торта заиста свидела, па хвала још једном аутору

[Луера]

Луера, Мислим да сте, ипак, превише паметни у пропорцијама, јер је овде бисквит врло нежан и пахуљаст. Покушајте, на крају крајева, испеците је према рецепту, а затим ставите све тачке за себе.

И шта вас је тачно навело на такве мисли? НИСАМ се жалио, НИСАМ рекао да бисквит није успео, већ сам само описао своје искуство и изнео своје мишљење. И не разумем како повећање количине сувих састојака може додати нежност бисквиту.

Понављам, бисквит је био као на ауторовој фотографији. Био је пухаст, не расправљам се. Врло добро се понашао, секао и активно упијао импрегнацију.
Само ми се више свиђа други бисквит, да ли је то чудно по вашем мишљењу?

али недостајала ми је та мекоћа и нежност уобичајеног класичног бисквита са брашном, стварно га волим.

... Управо сам прочитала ваш пост: гирл_маникур: Тешко је судити о квалитету и укусу бисквита са фотографије, ИМХО.

[хвала за аутора]

Веома је тешко објаснити на шта мислим, све је више на нивоу сензација. Овај бисквит је такође бујан, порозан, лепршав, ни на који начин не умањујем његове заслуге. Али то није попут бисквита са брашном (а не може бити и тако, јер није бисквит са брашном). Једноставно су различити. Има мало другачију пухастост. А понашање је другачије. Други пут, када испечем овај бисквит, покушаћу да ставим прашак за пециво на брзину, можда ће ово додатно повећати успон теста. Али мислим да нема потребе за овим, јер је све било тако добро. Нарочито са укусом, нисам описао никакве проблеме. Пробао сам остатке - бисквит је скоро ухватио крему у нежности (или је можда био мекши, остатака је било врло мало, нисам је окусио). Овај бисквит има велики плус - лакоћу. Довољно велика количина кекса тежила је само 240 грама, било је више него дивно за моје потребе. Уз то, торта је била врло уједначена, апсолутно. Није магарац, није погрбљен, ово је такође дивно својство за бисквит.

Ви сте, наравно, увређени због рецепта који вам се свидео, али, очигледно, једноставно нисте сасвим тачно разумели интонацију поста, тамо је било пуно информација. То сам написао од самог почетка хвала за аутора... Због тога заустављам дискусију.

Прочитао сам га, данас сам га пекао у шпорету под притиском БРАНД 6050 - испало је врло високо.



Збуњен мирисом соде .... Стоји, хлади, пресећи ћу и намазати кремом. Хоће ли мирис соде нестати?

[Олга]

Олга, не брините, након хлађења све ће бити нормално.

Здраво девојке! Данас сам пекао бисквит у Редмонд споредном шпорету, не знам како испада 7 цм висок (тачно у цртаном филму), како се каже, али порастао је од мене 3 цм. Ваге сам вагао на ваги и затим их проверио са кашиком, 160 грама какаа (8 кашика. л.) Нисам успео, какао 45 гр 3 кашике. л. изашао пун на коњу, рекао бих чак 4 кашике. л., јаја сам стварно имао Ц-2 (ситна) можда су то јаја, требало је да их узмем више. Тесто је изашло као густа павлака. Пекао сам у режиму печења 1 сат, пекао, у кухињи се осећао глуп мирис, али не знам зашто се није дизао, испоставило се да је бисквит био 463 грама, али центар није био закуцан и порозна. Природно, такав колач на торти не можете исећи на 2 колача, узмем печење само за пола порције, узео сам 3 јаја и све производе на пола, тесто је изашло мало ређе, печено 30 минута . ружа, може се преполовити и тако деликатна је лакша. Па, тако. Не знам када ћу почети да се спријатељим са овим кексима, ако је то добро, ако није тако добро. Кад га добијем 7 цм високо;) Девојке које су направиле добар бисквит у слов штедњаку, поделите своје искуство.

[Ирина]

Ирина, а величина лонаца у МВ је иста?
Друго питање се, наравно, односи на јаја. За величину Ц2 додајте 1 јаје.
Треће питање се односи на конзистенцију теста. Имам га као шлаг, прозрачан, пун мехурића. Да бисте то урадили, умутите јаја најмање 10 минута. при великим брзинама.
И још једно питање о скробу. Његов квалитет у великој мери утиче на резултат.

[Ирина]

Ирина, а величина лонаца у МВ је иста?
Друго питање је наравно о јајима. За величину Ц2 додајте 1 јаје.
Треће питање се односи на конзистенцију теста. Имам га као шлаг, прозрачан, пун мехурића. Да бисте то урадили, умутите јаја најмање 10 минута.при великим брзинама.
И још једно питање о скробу. Његов квалитет у великој мери утиче на резултат.

ирза
Не знам за чинију, која је попут моје, 20-22 цм, за јаја, да, морао сам да додам још једну ствар, тукао сам јаја на процесору хране, увећао добро до бујне беле масе. у количини, али о скробу, па пробајте другу. захвалити

девојке, али по мом укусу (није било проблема са бисквитом), али урадио бих више импрегнације и ставио мање желатине ...

Дуго сам тражила торту за татин рођендан. Помислила сам на чоколадни сунђер са кремом од кафе и управо сам набасала на овај. И сам бисквит се добро дизао, посебно шешир, иако је касније спавао. Можда је била превише паметна са количином састојака (мерено кашикама), али није успело тако порозно, распадало се кад сам га исекла и из неког разлога је испало суво (генерално, није баш пријатан бисквит за укус. Али крема је сјајна, бојала сам се да се не смрзне. Нисам баш пријатељски настројена са желатином. Додала сам 20 г инстант желатине, све се савршено смрзло. И мада сам то радила према пропорцијама креме, испало је мање, други слој је био упола мањи.Тако да је крема спасила торту, па, сви су похвалили.
А колико њих није покушало да испече различите верзије бисквита, класична ми је најукуснија) Следећи пут бих направила редовни са таквом кремом.

И бисквит је испао баш као и аутор на фотографији, порозан, чоколадан, наљутио ме кад га притиснем и исечем. И, што је изванредно, апсолутно је уједначене висине !!!! Генерално, волео сам да радим са њим, али недостајала ми је она мекоћа и нежност уобичајеног класичног бисквита са брашном, стварно га волим. Али укус, боја, како се каже ... Још: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=198579.0

Такође разумем о чему Анна пише, слажем се са њом. она је апсолутно тачно описала бисквит, сва његова одлична својства. Без тежине је, уједначен, порозан, нежан, прозрачан, али ОВЦ има мекшу структуру, вероватно због садржаја биљног уља! Али ово је све за аматера! Волим и једно и друго, а у различите сврхе печем различите кексе!

Хвала вам пуно на рецепту и фото извештају. Торта је невероватног укуса и вредна прављења и израде!

🔗
🔗

Какав занимљив дизајн! имате тако позитивну торту!

Укусна торта, хвала !!! За себе сам само одлучио да удвостручим импрегнацију - слој је, очигледно, упио део влаге - мало сув за мој укус

[ирза]

ирза, хвала на рецепту! Једноставан рецепт који је унео разноликост у наш мени са десертима. Бисквит се нормално дизао док се није упио и одвојио се од колача, осећао сам мирис шкроба у устима. Чудна сензација ... Као што је неко овде написао: као да је лизала скроб. Али у готовој торти све је било савршено! Нисам желео да се мучим кремом и повећавам садржај калорија у колачу, па имам суфле: 180г скутног сира + 420г павлаке + 2/3 конзерве куваног кондензованог млека. Све сам умутио блендером, нисам ставио шећер, можда сам га заменио кондензованим млеком. У торти уопште не осећате скут. Можете чак и да га повећате за 1,5-2 пута на однос киселе павлаке и скуте 1: 1. Желатин остало.Откер 2 паковања од 10 гр. Па, онда је све по вашој технологији. Испоставило се да је течни суфле одмах након мешања, па сам га ставио у фрижидер на 8 минута, мешајући за то време 3 пута. Тада сам већ сакупио торту. Суфле у готовој торти је савршен!
Врх торте прекривен је чоколадним сосом: горка и млечна чоколада по 50 г, млеко негде 50-60 г. Загрејао га је у микрону, промешао, мало охладио, намазао четком. Укусно и није додало додатне калорије из креме или путера.

Лиса Алиса, хвала на твојим додацима и утисцима! Драго ми је да ми се свидела торта.

Имам свој извештај! Бисквит ми први пут није подлегао, средина је јако заказала, али то није разлог да се други пут одустане у облику 23 порастао је за скоро 6 цм, као резултат, висок и врло укусан торта се испоставила хвала, Ирина, на рецепту

Могу ли да поставим питање? Могу ли узети класичну павлаку из продавнице за крему? Или је боље да у креми нема киселости?

Оригинални рецепт је садржавао само павлаку, кафу са желатином и мало шећера. И ово сам радио дуго времена, одушевљавајући свој слатки зуб.

Схватио сам то, желео сам да знам да ли је павлака из продавнице погодна или је боља без киселости?

Што се мене тиче, боље је без киселости.

Хвала, покушаћу да узмем домаћу павлаку ...

То радим из продавнице, знам који произвођачи немају павлаку.

Такође сам радила други пут од обичне павлаке (1 паковање. 450г) + 2 паковања скутног сира (по 170г) + конзерва куваног кондензованог млека + 125мл кафе + 2 кесице желатина итд. Откер. Сама ствар! Заиста сам волео суфле (помешан са блендером): није се осећао ни скут ни киселост.

Хвала вам девојке!

ирза Ирина, здраво! Хвала вам пуно на рецепту! До сада сам користила само рецепт за крему, мало га мењајући. Ево мојих пропорција:
Крема - 100 г.
Јогурт - 50 г.
Кувано кондензовано млеко - 100 г.
Инстант кафа - 0,5 тсп.
Желатин - 5 г.
Вода - 25 г.
Ликер - 2 кашике. л.
Врло укусно, хвала на идеји да се кондензованом млеку дода кафа.

Захваљујући рецепту за бисквит направљене су три порције, свака са различитим варијантама, лево на кромпировом скробу и са додатком прашка за пециво, десна на кукурузном скробу и сода.


а онда погледајте како је нарастао без какаа ..


и исећи (овде је кремасти суфле и скут од лимуна)

Ох, какав укусан рез! Ја желим, такође!

Направљено за мог брата за рођендан, брат је одушевљен, гости такође. ЗАХВАЛИТИ!!!

Хвала на рецепту, шта треба тражити, треба добро натопити, иначе се јако распада. Веома деликатан, лаган, необичан укус кафе. ДЕЛИЦИОУС !!!

Поздрав свима!
Девојке, помозите ми да рачунам на Д22. А и тада сам завршио са потпуним глупостима (вероватно губим квалификације) - и неравномерно се дизао куполом, на ивици, висина је само 2 центиметра, односно неће ни на који начин делити 3 колача.
Израчунате пропорције биле су следеће: јаја 3, шећер 120г, скроб 114г, какао 32, сода 0,7 тсп. Где је грешка?

[Лидија]

Лидија, за 3 јаја добијем 102г шећера, 96г скроба, 27г какаоа. Делим са 5 и множим са 3 јаја све састојке

Хвала на одговору. Прочитао сам коефицијент, по пречнику. При бројању излази 3,5 јаја, узео сам 3 велика.

Лидија, све си тачно пребројала, али ипак бих на калупу од 22 цм узела 4 јаја, 128 г скроба, 136 г шећера, 36 г какаоа. Нећу вам рећи о количини соде, користим само прашак за пециво - 4 г на 100 г брашна. Покушајте и да скроб не мешате миксером, већ ручно умећем или шпатулом.

[цабацхок]

цабацхок, хвала. Испробаћу 4 јаја и са вашим бројевима, надам се да ће успети.

Па су моје руке дошле до ове торте. Ирина, хвала на рецепту!
Испоставило се да је бисквит врло прозрачан и јако се добро дизао (уместо соде бикарбоне сам користила прашак за пециво). У готовом колачу је вероватно био мало сув, мада ми се истовремено топао у устима. Али следећи пут ћу вероватно додати мало више импрегнације. Додао сам 15 г желатина у суфле, не волим кад је гуменаст. Све се врло добро смрзло, мислим да следећи пут можете чак и мало да смањите количину желатине.
Генерално, колач ми се веома свидео, моја породица се лепила за слатку душу. Испећи ћу још.

Па, моја репортажа



А ово је секач

Врло укусно! Хвала на рецепту, ову торту сам направила већ три пута. Сви моји гости су то волели. Показало се да је торта врло нежна и не преслатка. Направио сам бисквит строго према рецепту, а крема - тешка крема са кондензованим млеком и кафа са желатином (10 гр). Крема се смрзла, али је остала мекша од суфлеа.
Пошто је ово генерално прва торта коју сам направио, а још нисам савладао украшавање колача, зато немојте строго судити. Али укус је, наравно, укусан.

ево погледајте како је нарастао без какаа ..

Луда, реци ми, молим те, колико скроба си узела на бели бисквит, онај без какаа. Такву торту желим да испечем за рођендан моје снахе.

[Ирина Гладисхева]

Ирина Гладисхева, тачно као у рецепту, само је какао заменио скробом

Захвалити!

Желео бих да кажем за ову торту да је дефинитивно укусна. Крема ми се јако свидела, а припрема је једноставна и резултат је одличан. Први пут сам испекла бисквит без брашна ... није лоше, већ прилично суво, поготово кад је резани стајао у фрижидеру - јако се мрвио. Приликом понављања ове торте, највероватније користим чоколадни шифон. Генерално, ако сте љубитељ посластица са укусом кафе, ова торта је одлична опција.

Такође сам захвалан на торти! Дапаче, за суфле. Врло, врло укусно!
Из неког разлога бисквит није успео, па испекла сам још један чоколадни. А у суфле нисам додавао шећер, коштао је куван.
ЗАХВАЛИТИ!!!

Можете ли скувати природну кафу или можете направити инстант кафу?

[Раиса]

РаисаСкувала сам инстант