Књига рецепата за споро кување (дискусије, савети, проблеми)

Дакле, данас сам то урадио успорено, испадне укусније него у цртаном филму. Само млеко је другачије по укусу. И потпуно исто сам радио у спором, практично нема разлике у кувању, само је излаз укуснији од спорог.

Који сте програм радили? Спор? Прво направите печено млеко. Охлади се. Додајте павлаку, истуците и ставите у спор шпорет. Тачно?

Правило млеко током целе ноћи. Охладите - узмите мало од спорог да бисте у њему растворили павлаку. Затим га вратите у полагану посуду и мало измиксајте, само сам користио блендер неколико секунди и затворио га 4-5 сати. После 2 сата укључио сам грејање око 10 минута (чини ми се да је посуда постала хладна).

Правило млеко током целе ноћи. Охладите - узмите мало од спорог да бисте у њему растворили павлаку. Затим га вратите у полагану посуду и мало измиксајте, само сам користио блендер неколико секунди и затворио га 4-5 сати. После 2 сата укључио сам грејање око 10 минута (чини ми се да је посуда постала хладна).

Лаган, али посебан рецепт, слаб?
Била бих корисна, сећање девојке ...

[Надјуш]

А где са овог места можете више прочитати? Или чујте крајичком уха ...

Надјуш, ево неколико веза: 🔗

🔗

Купио сам боцу Стартер 2,5% Брест-Литовск. Смацкед 2 кашике по литру млека. Мешано топлим млеком. Сипа се у посуду и стави у апарат за јогурт. После 6 сати било је спремно. Ставила сам је у фрижидер. Сутра ћу га вратити. Кажу да конзумирањем овог јогурта човек губи на тежини.

Лаган, али посебан рецепт, слаб?
Била бих корисна, сећање девојке ...

Тренутно, слабо искрено, она је тренутно сагорела пола прста, одлучила да поправи тепсију са припремљеном супом од пасуља, сада куцам као нови Рус са раширеним прстима.

Кажу да конзумирањем овог јогурта човек губи на тежини.

веома је интересантно! Где купити такав квасац?

Правило млеко током целе ноћи. Охладите - узмите мало од спорог да бисте у њему растворили павлаку. Затим га вратите у полагану посуду и мало измиксајте, само сам користио блендер неколико секунди и затворио га 4-5 сати. После 2 сата укључио сам грејање око 10 минута (чини ми се да је посуда постала хладна).

Кад је млеко већ било са павлаком, укључите Маделеине. није потребно. Укључите грејање тек након 2 сата. Да ли сам добро разумео?

Тренутно, слабо искрено, она је тренутно сагорела пола прста, одлучила да поправи тепсију са припремљеном супом од пасуља, сада куцам као нови Рус са раширеним прстима.

Ти и Надиа-нвк, о цему прицас? Једна јој је одгризла прсте, друга је одлучила да постане нова Рускиња!

Да, ако је млеко успело да се охлади више него што је потребно, онда га загрејте пре увођења павлаке. После киселе павлаке, ако се чини да се чинија након 2 сата охладила, мало је загрејте. Свеједно, сама керамика је лонац који се дуго не хлади.

[Викус]

веома је интересантно! Где купити такав квасац?

Викус, Купио сам у малој продавници поред моје куће. Можете узети било које кисело тесто, само природно. Моја почетна култура чини јогурт течним.

Направљено за 1 литар млека. Желим одмах да покушам да пропухнем 2 или 3 литре. Када се сурутка исцеди, има мало грчког јогурта.

Можете узети било које кисело тесто, само природно.

Зашто се онда назива грчки јогурт?

Зашто се онда назива грчки јогурт?

Овако пуцају у Грчкој.

Овако пуцају у Грчкој.

Па, она, нисам то мислио, уууу ...
Да ли је квасац наш? Обични?

Грчки јогурт је густ, да бисте га добили, потребно је да га процедите, без обзира од киселог теста

Грчки јогурт је густ, да бисте га добили, потребно је да га процедите, без обзира од киселог теста

Сада разумем!!! Захвалити!
А мој у Грчкој не једе јогурт, само за пуњење горивом, али овог такође нема код куће.

[само за пуњење горивом]

само за пуњење горивомали ово такође није код куће.

Викус, са овог места, детаљније.

[Викус]

Викус, са овог места, детаљније.

доћи на било који еатери храна, где се може јести, а готово сигурно постоји сос, јогурт са зачинским биљем, бели лук - укусно !!! Увек то радим код куће. Тегла јогурта, копар, бели лук, мало соли (не треба)
Волим да помажем кобасицу, умачем кнедле .... једите са чим желите!

Такав сос радим од скуте. Морамо пробати од јогурта.

[Викус]

доћи на било који еатери храна, где се може јести, а готово сигурно постоји сос, јогурт са зачинским биљем, бели лук - укусно !!! Увек то радим код куће. Тегла јогурта, копар, бели лук, мало соли (не треба)
Волим да помажем кобасицу, умачем кнедле .... једите са чим желите!

Викус, Хвала Вам много! Заборавила сам на овај сос.

Такав сос радим од скуте. Морамо пробати од јогурта.

Правим и скуту, али користим је као тестенину, тако некако, а јогурт иде управо као сос. Увек је имам у својој кући.

[Надјуш]

Надјуш, ево неколико веза за вас: 🔗

🔗

пратио везу, скоро се загрцнуо пљувачком ... цоол ... И ја то морам да урадим. И како је, Цоок, све успело код тебе?

[Супа од бисерног јечма са сочивом и печуркама]

Данас у ноћи направио сам супу од бисерног јечма.
Уместо чорбе, узео сам сок од 1,5 кг домаће пилетине (избацио масноћу)
Да сам знао да ће се испоставити да је супа ТАКО концентрована од сока од пилетине, поделио бих је неколико пута
Али ипак је испало врло укусно

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=244818.0
Супа од бисерног јечма са сочивом и печуркама

[Таниусх]

И како је, Цоок, све успело код тебе?

Таниусх, јогурт капа у фрижидеру док. Још нисам пробао. Свакако ћу написати какав ми је укус.

Имам кашицу, само хељдину кашу, али каква укусна, мрвичаста, живахна !!!! 1: 2 и мало више воде, 1 сат на високој и два на ниској.

Већ сам скратио временску разлику у топљењу млека - 6 сати - лагано загревано, 8 сати - укус топљења је моћнији!

Али у чему је разлика - грејати млеко без фолијске облоге испод поклопца и са фолијом - постоје ли разлике у укусу?
Можда на овај начин можете постићи ефекат 8 сати крчења за 6 сати?

Већ сам скратио временску разлику у топљењу млека - 6 сати - лагано загревано, 8 сати - укус топљења је моћнији!

Али у чему је разлика - грејати млеко без фолијске облоге испод поклопца и са фолијом - постоје ли разлике у укусу?
Можда на овај начин можете постићи ефекат 8 сати крчења за 6 сати?

И на ком режиму да се крчка млеко?

[Цоок]

Цоок
Држим га на Хигх 4-5 сати, док не прокључа, а затим га пребацујем на Лов док не постане густ и кремаст.

И на ком режиму да се крчка млеко?

Па, загревам га овако - сипам млеко вруће и док не прокључа на Хаии, обично прокључа за 1 сат
Онда га преведем на Лов и тако даље до краја.

Све време на Хаи - чини ми се да ће превише кипети.
Зависи и од врсте шерпе - већим треба дуже да врију.

[јулифера]

јулифера
Тако га сипам хладно, температура је максимално 10 грама. 30 гр. на Хаи откуца за сат времена. па каква бркова норма

[јулифера]

јулифера
Тако га сипам хладно, температура је максимално 10 грама. 30 гр. на Хаи откуца за сат времена. па каква бркова норма

Да разумем да је класа бркова

Изоштрава ме чисто когнитивно питање - шта ће дати фолија за млеко?
Да ли ће убрзати процес или повећати снагу печења?
Лиалиа Тои написао да ФСЕ ради са фолијом.

[фолија]

Изоштрава ме чисто когнитивно питање - шта ће дати фолија за млеко?

Наравно, жао ми је, али спор шпорет је потребан управо како би процес текао споро и тужно. На брз начин можете да користите и друге уређаје. ИМХО.

Зависи и од врсте шерпе - већим треба дуже да врију.

Али ово је контроверзно питање, имам 6,5 Кенвоода, загрева се брже од 4,5 Кесхи, јер 4,5 литара. млађи брат је дебљи од метала спољне шерпе и све ради темељито, а бандура је жешћа млада дама

_

Можда фолија не дозвољава млеку да кључа и одаје топлоту? На крају крајева, топлота иде само одоздо и на бокове.

Можда фолија не дозвољава млеку да кључа и одаје топлоту? На крају крајева, топлота иде само одоздо и на бокове.

Ако се Лиалиа Тои не огласи у Темку, отићи ћу до ње у ПМ и мучити је овим питањем
А можда ће са фолијом коначно изаћи без укуса

Тада такође треба свима да шапћемо на уво.

А можда ће са фолијом коначно изаћи без укуса

можда лакше у цртаном филму?

_

Нисам питао где је лакше ако то желите сами да направите у цртаном филму

Аха добро...

Млеко има бољи укус у спором шпорету него у спором.

Млеко има бољи укус у спором шпорету него у спором.

али спорије. а ако се пренос топлоте спорог шпорета смањи помоћу фолије, тада ће се време смањивати ... али добићете мултиварку ...

а у Панасоницу успут речено.

Такође ми се чини да ће погрешно печено млеко испасти са фолијом. Када млеко вене без фолије, мало се „осуши“ и стекне густу кору око ивица, постане засићеније, а код фолије мало другачији принцип ...

Можда фолија не дозвољава млеку да кључа и одаје топлоту? На крају крајева, топлота иде само одоздо и на бокове.

али чини ми се као у пећи са фолијом

_

Са фолијом млеко вероватно неће згуснути и укус највероватније неће бити исти ...

Док не покушамо, наставићемо да нагађамо.

Потребно је само разјаснити како ставити фолију у МДВ.

Потребно је само разјаснити како ставити фолију у МДВ.

На почетку теме, Лена је написала:

И како волим прекривено фолијом (сјајно доле) испод поклопца.

И гледати истовремено како печена и каква кора

Само прса са кромпиром.

[9% 130 рубаља 500 грама,]

И како разумети шта је стварно? Актуелно по цени? Или које још идентификационе ознаке постоје? Узимам 9% по 96 рубаља по кг и узимам 180 рубаља - нисам разумео разлику. Вероватно нисам гурман, користим скуту и ​​тепсију, али правим коктел са њима. На кутији стоји - скута, рок трајања је кратак, али нећу лагати колико, јер се не сећам.

Ех, Света, да скут толико кошта, јео бих га сваки дан. И он стоји са нама 9% 130 рубаља 500 грама, а ово је продавница, а не најбоља, јер она најдешманскија, остале су још скупље ... Дакле, за нас је ово скупо задовољство, купујемо пошто имамо готовине у новчанику ...

Девојчице, али ова пржена пена на врху ферментисаног печеног млека, какву су некада продавали на тржишту, да ли је заиста могуће набавити је у Москви или се може направити у рерни?

Девојчице, али ова пржена пена на врху ферментисаног печеног млека, какву су некада продавали на тржишту, да ли је заиста могуће набавити је у Москви или се може направити у рерни?

У спором шпорету - стварно! Ставим пијачно млеко 6-7 сати ноћу и филм преплане!



Како то учинити - овде 🔗

Риазхенка је ферментисано печено млеко. Због тога прво морате пажљиво уклонити пену са млека, помешати млеко са киселом тестом, промешати. А затим лагано раширите пену на врх и уклоните фермент - добићете ферментисано печено млеко

И тако, само на печеном млеку без тамне пене, никаква кора неће вредети током ферментације.