Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

[Љуто]

Љуто

Дакле, на Амазону се људи жале на ове дискове.

Девица, узела је произвођаче резанаца у редове, купила је Бергнерову машину за викенд за 250 гривна. Одлучио сам да нећу зарадити на Атласу, било би лакше.
Јуче сам направио пробни колут, смотао га како бих уклонио масноћу. Па, наравно, зезнуо сам резанце код куће. јаја. Окачила је њиме све вешалице, шпијунирала како их је Админ наместио на вешалицу и молила за себе. Десило.
Једини, док је питање следеће: помало лоше дељење јуфке. Не, раздвојило се, али да би се потпуно распао, било је потребно ручно одвојити сваку јуфку и дружити једну по једну. Мислио сам да ће она већ изаћи и да ће бити потпуно одвојена, морао сам мало да помогнем. То је нормално? Можда желим много? У принципу, није било проблема, али помислио сам, можда то ипак зависи од теста?
Направио сам 500 г брашна и 1 кашичицу соли за 5 јаја. Месо тесто к / стр.
Али генерално, наравно да ми се свидело. Проверио сам дебљину слојева у најтању - класу!
И још нешто: Упутство каже - не перите машину, већ је само обришите. То је нормално? Разумем да за такав новац може бити врста нерђајућег челика, али можда није баш застрашујуће? Не зассер... хоће ли се временом запрљати са мном? Или ако је добро чистити, онда ништа? Објави! У принципу, претпостављам, неће бити ништа осим брашна, па, осушиће се, па, смрвит ћу га (умирујем се, Шауб неће пожалити око 250 УАХ) ... А? ...

[инусиа!]

Девица, узми произвођаче резанаца у редове, за викенд је купила аутомобил

инусиа! Честитам!

Машина се дефинитивно не пере, ту су свакакви петосмерни зупчаници, масноћа, вијци, далеко од воде. Што се тиче јуфки ... потребно је темељно осушити ваљане слојеве - у нашој врућини их оставите на миру сат и по, а затим се врхунски пресеку и ископчају. Не брините због новца - то је добра инвестиција, сада домаћи пилећи бујон са резанцима и само резанци са маслацем и сиром у журби и лазањама нису проблем. Укратко, не брините за новац, зарадићемо више! Штавише - ово је шо по тренутним ценама од 250 грама - па ... идите по хлеб неколико пута.

схл. Јесам ли се уверила?

[Ира!]

Ира! Не слажем се мало. Некако сам преекспонирао слојеве теста, па се нису резали, већ су се дробили ... Треба га мало осушити, а затим их је, пре ваљања, добро „обрисати“ брашном, тада се не лепе заједно .

Девојке, уопште је не сушим, већ је посипам са пуно брашна и све се добро пресече, а када се резанци осуше, вишак брашна се распадне.

Пресечем слојеве ваљаног теста на комаде дужине 6-7 цм и лагано сувим у загрејаној шерпи, а затим се лако пресеку.

[ИРР]

ИРР, хвала, да, мало боље ...
Наравно да ме је уверила да „не перем“, иначе сам је прочитала, поново сам помислила да сам упала у неред ...
Кад сам га јуче предео, покушавао сам да смрвим сваки слој при ваљању брашном, испало је мало боље. Дакле, генерално, навикнућу се на то. Генерално, савладао сам 25 страница од почетка теме, нисам могао даље, написао сам различите варијације теста, то зависи од тренинга ...
... И мом супругу се данас свидела супа са резанцима, јуче сам скувала пилећу чорбу (тамо сам бацила само кромпир), а данас сам резанце скувала у деловима и додала у супу, - полуди! Генерално, сада ћу тренирати. Следећи корак је радити неке незгодне ствари, попут равиола. Заиста ми се свидео сам поступак ваљања, како сам раније живео без све ове технике? ..
... Схл.Требало је да видите како је моја мачка јуче покушавала да се забави са резанцима окаченим на вешалице, помислио је да сам му направио нову атракцију на лођи, морао сам да возим ... мада је и даље пробао неколико јуфки ...

сјебани резанци код куће.
јаја.

Усрдно се приближавајући ... Чини ми се као горе. Односно, „Сјебао сам резанце код куће“. Тачка. Ред је завршен. Нисам добио то. Прочитао сам га, и даље нисам ништа разумео. Шта значи дом? Спат. Читао сам даље. "јаја". Тачка. Здраво, стигли смо.

Ако сте познавали девојке, време је пролазило пре него што сам схватио да је то „на домаћим јајима“, блии-и-ин !!!

[Страшило]

Ох Страшило, заинтригирали сте ме сопственом поруком, поново сам је прочитао и сам у њу ушао, неопходно је!
Једноставно када напишете текст у режиму разговора, то не приметите. И овде заиста треба да схватите како можете да читате!
Схл. Сада, узимајући у обзир своје прво успешно искуство, испаштаћу то не само „код куће“ ... * ШАЉИВО * и не само на јајима ...

Инусиа, ​​молим те реци ми где си у Мариупољу купила аутомобил Бергнер

[Авескулова]

Авескулова, купљен прошлог викенда у Браву у приземљу у делу посуђа. Трошкови 250 УАХ. Са овим новцем сам веома срећан. Тесто сам испробао у свим дебљинама до најтањег, и изврсно за резанце и шпагете. Главна ствар је проверити паралелност ваљака приликом куповине (померите се у празном ходу и погледајте да ли се размак између ваљака коси). Ако на прозору нема писаће машине, питајте продавца - иначе доносе једну по једну, кад сам је узела, рекла је. Али ово није проблем.
Девојчице, покушала сам поново, (овај пут шпагети), овај пут, кад их трчим испред реза, згњечим брашном, - много се боље реже, мање се држи, а тесто мора бити стрмије . А онда ће вишак брашна ионако постати хладни ...
Суђење се наставља ...

инусиа, Хвала на савету и савету.

И овај пут сам направио цртану чорбу у цртаном филму (не треба описивати колико је укусна, већ од домаће пилетине !!!), а затим тукао сирово јаје виљушком и врло полако, мешајући јуху мутилом, сипао ово јаје у кипућу чорбу, мешајући чорбу пеналом. Одвојено, резанце сам скувао у води, опрао и ставио у тањир са чорбом + јаје. Испало је врло укусно, прозирно, зачињено и уопште Покушајте!

Добар дан!
Реците ми шта да одаберем - атлас-150 или петерхоф ПХ-1601
Цена је скоро иста.
Који је сигурнији?
Био бих вам веома захвалан на савету !!!!!!!

Добар дан!
Реците ми шта да одаберем - атлас-150 или петерхоф ПХ-1601

овде, као вскидк - они су потпуни аналоги. Имам петерхоф - срећан сам

Добар дан!
Реците ми шта да одаберем - атлас-150 или петерхоф ПХ-1601
Цена је скоро иста.
Који је сигурнији?
Био бих вам веома захвалан на савету !!!!!!!

О поузданости се може судити гледајући је изнутра.
После неколико пута употребе, Бергнер је почео да се врти за мене. Мој „храпав“ супруг га је отворио и открио да су сви точкови у њему направљени од пластике. Намазао их је нечим да би се боље окретали и рекао да ако се нешто деси, једноставно нема чиме да их замени.
Сада га пажљиво и пажљиво користим.
По цени, Бергнер је исти као Перерхоф, па, можда је био мало скупљи.

Добар дан!
Желим да купим управо такав резач за резанце: Електрични резач за резанце Титаниа Елецтриц - Титаниа Елецтриц Империа
Био бих захвалан свима који пишу критике о томе.
Привучен електричним погоном. Има ли смисла узети електрични?
Да, и техничке карактеристике су добре. Чини се да ...

Спецификације:
Резанци ширине 2,0 мм и 6,5 мм
Ширина осовине за пробијање теста 140 мм
Дебљина ваљаног слоја 0,2 - 2,2 мм (6 положаја)
Укупне димензије резача за резанце Титаниа Империа: 205 мм к 130 мм к 180 мм
Тежина 2,9 кг
Укупне димензије паковања: 340 мм к 210 мм 165 мм
Бруто тежина 4,4 кг
Направљен од висококвалитетног хромираног челика
Зупчаници из каљеног челика
Самоподмазујуће осовине и чауре
Напон 220 В
Снага електричног погона 80 В
Упутства на руском језику
Производња: Италија
6 месеци гаранције

[Укосница]

Привучен електричним погоном. Има ли смисла узети електрични?

Па, осим тога, такође сам схватио да је то била Титанија.

Лично не видим потребу за електричним погоном. Није баш згодно окретати ручку, али ... Шта ако се брзо окрене? Па, хоће ли успети да гурне тесто? Или ће погон бити велик?

И одједном ће се полако окретати и биће згодније него са ручком ... Тада ми треба и погон ...

Хм ... браво, Укосница, савршено саветовала ... тако да се и на крају збунила ...

Ево његовог описа са сајта:

Комплет укључује столни шалтер за тесто за развлачење теста и кување јуфки таглиателле 2 мм и феттуццине 6,5 мм Титаниа Империа и електрични погон.
Резач за резанце има осовину за ваљање танког теста и две уграђене јединице за резање за сечење уских или широких јуфки.
Електрични погон вам омогућава равномерно развлачење теста, чинећи га једноличним и равномерним.
Током рада руке остају слободне, посао постаје бржи, лакши и удобнији.
Електромотор има два начина рада - константан и импулсни.
Такође су укључени погонска ручка и стезаљка за причвршћивање резача за резанце на сто за употребу резача за резанце без електричног мотора.

Желим га, већ сам га бацио у корпу, али ипак сам одлучио да питам савет.

Већ сам написао - на веб страници интернет продавнице Озоне.цом не хвале електрични погон - мотор брзо изгори, нови мотор кошта отприлике колико и сам резач за резанце заједно са њим. То није исплативо.

Хвала вам што сте се зауставили на време. Као резултат, наручио сам исти механички. Цена је 3,5 пута мања

Хвала вам што сте се зауставили на време. Као резултат, наручио сам исти механички. Цена је 3,5 пута мања

Ох-хо-хо! Значајна разлика

У сваком случају, у последње време са опрезом гледам све врсте механичких уређаја, назовите то конзервативизмом или како већ желите. Али обични котлети, направљени ручном млином за месо, чине ми се бољим од меса које је прошло кроз Кенвоод.

Управо сам тестирао нови резач резанца Беккер 5200, а истовремено и нови Босцх МУМ 54240 комбајн.
Замесила сам тесто са гризом, сувим вином и јајима по Админовом рецепту. Све је испало сјајно, већ сам правио пилеће резанце, свима се јако допало.
Иначе, овај Беккер је направљен у Казању, кошта само 980 рубаља, поручује се путем Интернета, испоручује се сваки други дан, готово широм Русије. Не знам како да направим везу до странице тако да буде неактивна, па објашњавам како да је пронађем. Само уписивање у претраживач (имам Иандек) је „Лапсхерезка“ банално и одмах искаче на врху.
Имам питање - сада резанци висе на вешалици и суше се, а затим их држите толико дуго и онда, кад кувате, толико су дуге и спуштене у шерпу попут шпагета, или се покидају?

Дешава се да се пукне при спуштању у шерпу .. а јести није баш згодно, ако говорите о мени .. и резанци „завесе“ врло брзо досаде.
Траку сам одмах пресекао на стандардне комаде од 15-17 цм, а затим у резач за резанце, осушио на плеху прекривеном листом пергамента - не у рерни !!!
Уопштено, како желите, учините то

Пре неки дан сам купио резач за резанце Петерхоф 1601 за 170 УАХ. Након гледања овог Темка, увукле су се мале сумње, иако сам је узео од представника ове компаније. Кутија са логотипом круне, а на самој машини са монограмом налази се упутство на енглеском језику и сервисна картица. Тест сечења папира прошао је уз прасак, али оно што ме прогања је дугме за пребацивање дебљине. У мојој верзији, ручка мора да се повуче и сви у рупу на укосници морају да погодију? Изглед склопа је пристојан и цена му прија, мада заиста желим ваљак нож за сечење две траке истовремено као и код осталих модела, може се купити засебно, у супротном купљени ваљак за пастете за 4 УАХ није врло згодно, а мојим оком се испоставља да је све другачије, чак и то означити под лењиром.

Доћи ћу к вама са кнедлама, шапа и резач теста помогли су ми снажно и главно


Прилог за равиоле постоји, али то је језиво. И то радим једноставно. На плочи за тесто разваљам лист теста. Испада као тако дугачка трака. Куглице млевеног меса стављам скоро на ивицу испод. Затварам га врхом. Притиснем прстима између кнедли и „слепим“ дно. а затим валовитим ваљком за тесто пролазим по дну. Исто радим и између кнедли. резултат су тако слатке кнедле. Можда звучи збуњујуће, али у ствари је лако и брзо. Брже и лакше ми је да направим него да правим кнедле на посебној тави за кнедле. И испадне лепши.

Такође сам правио кнедле са скутом и кромпиром из лењости, мада нисам имао довољно мозга да слој преклопим на пола дужине, а не да га покривам одозго, онда је дошао. Истина, кнедле су биле мале, а након кувања су се удвостручиле, тесто је направљено на јајету од Админ-а.

[ИМПЕРИА 501]

Поздрав свима.
Данас сам за супруга купила на поклон КОМПЛЕТ ЗА КУВАРЕЊЕ РЕЗАНА И ТВОРНИЦУ ПАСТЕ РАВИОЛИ ИМПЕРИА 501.
Неко ко се сусрео са таквом јединицом. А онда сам читао само на страни 13, али стварно желим да знам мишљења ко има ову јединицу.

Баш тако! Још га нисам купио, али читаво вече сам читао о њему. Такође бих волео да знам како то функционише.
А колико сте купили (ако не и тајну) и у ком сте граду?

Да, имам комплетан сет овог „чуда“
Бавити се равиолима врло је туробно. Резати резанце добро.
Сви ови аутомобили су исти, без обзира на име.

Налазимо се у Москви, поручено путем Интернета за 5450 рубаља.
Јуче смо користили ову јединицу, јако ми се свидела, тесто се супер супер ваља и све сече први пут)))
Задовољан куповином
Један проблем, где купити чврсте сорте брашна ???
Три супермаркета су заобишла

[лисинда]

лисинда, и где сте купили по тој цени? И само за 7 хиљада нечега што сам пронашао ...
Да ли сте пробали да правите равиоле? Веома ме занима ово питање. А шта се дешава ако обично брашно не функционише?

Равиоли још нису покушали да направе.
Правили су шпагете, тесто, брашно и јаја, да будем искрен, изгледало је као доширак
Супруг је то рекао највероватније због брашна
Потрудимо се, пронађимо нормално брашно и видимо шта ће се догодити

Људи! Реците ми, да ли су резачи за резанце резани на жељену дужину? Не дебљина, ово је јасно, можете прилагодити. Али како не би било дуге пруге. Треба ми танка вермикела дугачка око 5 цм

Људи! Реците ми, да ли су резачи за резанце резани на жељену дужину? Не дебљина, ово је јасно, можете прилагодити. Али како не би било дуге пруге. Треба ми танка вермикела дугачка око 5 цм

Разваљано тесто можете пресећи попречно на траке жељене дужине и ставити у резач за резанце.

Замишљао сам овако нешто ... А ако то требате да направите за супу за 50 људи?

Лагано осушите слојеве пре него што их ставите у резач за резанце (ја их сушим у врућој шерпи) како се резанци не би слепили на излазу и бићете срећни! Барем за 100 људи. скувати супу.

И покушао сам да га осушим, па су мало пукли. Само обесим листове ваљаног теста на загрејану шину за пешкире и одмах почнем да правим резанце, запрашујући слој брашном, а затим се лако одвајају.

Морате га мало осушити, тако да тесто не изгуби еластичност.

[1.]

Приликом куповине пажљиво сам испитао занате које нуди фирма „Ла Фабрица делла Паста“, „АТЛАС“ итд.
Да будем искрен, сви су исти, само са различитим именима. Потпуно идентично, до најситнијих детаља.

Такође сам стекао утисак да у Италији никада нису чули за ове занате, јер је био удаљен само километар од њих.
дува жута трбух мисао „где да се уштеди новац“.

О електричном погону, засебан разговор. Чини се да је дизајнер овог уређаја или тешко оштећен главом,
или је недавно отпуштен из кинеске болнице са дијагнозом менталне болести.
1. Иако је ово погонска јединица дизајнирана за кретање кроз тешко тесто за кнедле, тело је у потпуности направљено од пластике, штавише, пластика је изузетно јефтина,
све је састављено са неравним празнинама и шкрипи попут јефтине кинеске играчке.
2. Пластика је пресвучена сјајним премазом за симулацију метала, али је квалитет наношења ужасан (састав овог премаза
Бојим се да замислим, ујак Менделеев мислим да би био ужаснут кад би сазнао да је „ОВО“ у контакту са храном)
3. Током рада овог „чуда“ види се голим оком да је откуцај осовине око 4 мм
4. Са продавцем ових смешних производа покушали смо да га зезамо око 15 минута, причвршћивање се одвија само на резачу за резанце који је инсталиран на
ваљци за тесто. То јест, ручно разваљате тесто, а затим електрично исечете овај слој. Зар није лудо? Најзахтевнија активност је
котрљање теста, где је пожељно имати две слободне руке, али сечење је само основно и овде је потребан електрични погон, попут хармонике од јарчевог дугмета.
5. Када се склопи, изгледа прилично смешно, док мотор ради, монотоно се врпољи дуж резача за резанце.

Као резултат детаљног испитивања и вагања свих за и против, дошао сам до следећих закључака:

Прорезач за тесто
За Кину је квалитет прилично подношљив, за солидну четворку, али ће пропасти брже него што желите због прилично пристојних оптерећења, иако можда има среће.
Ширина кревета је главни недостатак због којег сам одбио да купим овај уређај. За себе видим потребу за овим уређајем у припреми слојева теста за тестенине, кнедле, резанце за шпагете. Али шта је 140мм? За чебурек ово очигледно није довољно, за произвођача алуминијумских кнедли Совдеповскаја (мислим да сви знају на шта мислим) такође није довољно, његова ширина је 250 мм, остали су само шпагети.

Резач за резанце
Квалитет је сличан резачу за тесто, односно чврстој четворки!
Оптерећења при резању резанци, не бог зна шта, односно умерено поуздана, јефтина и функционална.

Електрични погон
Не подноси критике !!! Овај уређај ради само у теорији, у пракси је то немогуће, а за резање јуфки није вам потребан електрични погон! Усуђујем се да претпоставим да електрични погон прави други Кинез, јер постоји превише очигледна разлика у материјалима, потпуно лоше замишљен носач и, као што сам горе рекао, квалитет израде је нула.
Моја оцена је 1-

На велико разочарање продавца, купио сам само два резача за резанце. Једна широка јуфка, друга шпагети.
Јадник је сат времена петљао са мном, распаковао, спаковао, повезао итд.

Али проблем изгледа није решен, лењост гура напредак, а ја, као и сви лењи људи, желим да се решим ручног рада у кухињи, штавише, моја супруга узима горе наведена јела, само под условом да имам сто посто учешће у котрљању))). Да, и не савладати је, тежи 50кг)))
Није ни чудо што кажу, ако желите нешто добро да урадите, урадите то сами!
Скицирао сам цртеж, пронашао познатог токара и уз помоћ 5 хиљада рубаља (рад + материјал) решио проблем једном заувек!

Ево фотографије мојих ваљака за тесто:



Као резултат малих покрета тела, шта сам добио за скоро исти новац?
1. Подлога од нерђајућег челика намирница, дебљине 20 мм.
2. Обе осовине су направљене од титанијума, који је уједно и прехрамбени метал.
3. Обе осовине су постављене на лежајеве за лагану и лагану вожњу.
4. Прилагођавање дебљине теста са 5 мм на 0,3 мм, мада тешко да ће такво тесто некоме требати, претанко је.
5. Нето ширина ваљаног слоја 360 мм
6. Тежина 14 кг, омогућава вам да не завртате ваљке за стол, на гуменој платформи, врло су стабилни
7. Поносите се што је ово мој производ

Саветујем вам да следите овај пут, коме су потребни цртежи, могу му пружити све димензије.

Не могу да разумем како овде уметнути слике радикала

[дед_пихто]

дед_пихто
Дуц, Кинези ће обићи свет! (мада већ ходају, весело па ...)
Ако дајете нацрте бесплатно, пожуримо!

Да ли ће Цорел формат функционисати?

Ваљци још нису завршени, у малим детаљима, али данас су с поносом положили борбена испитивања у кухињи.
1. Токар већ наоштрава крилне навртке од нерђајућег челика. постати.
2. Ради лакшег храњења и пријема ваљаног теста, биће прилагођена два листа, опет од нерђајућег челика.

Мислим да електрични погон неће добро доћи, дршка има прилично велику полугу и, у принципу, можете једноставно разваљати тесто потребне дебљине без претходног ваљања.

Да ли ће Цорел формат функционисати?

Свако ће то учинити, све док је то јасно.
Јер ја имам ову Цуцина Про - такође произвођач пасте, али тако крхку ствар ...

Да ли ће Цорел формат функционисати?
Мислим да електрични погон неће добро доћи

Размишљате сасвим исправно. Упркос обиљу опреме на електрични погон, и даље више волим ручну машину за млевење меса. Да, и тестера за избацивање теста захтева велики обртни моменат - или како се то у физици назива - а електрични погон то може пружити само преко мењача

У архиви се налазе два цртежа.
Коначни производ је нешто између тога, успут су направљене промене у заједничкој расправи са токаром, ради поједностављења неких елемената.
Лежајеви који се користе у ваљцима или сами бирате величину, или могу да погледам, али то је касније, приликом растављања, када ћу поставити платформе за храњење и примање теста.

Чак је тешко утврдити колико сам вам захвалан! Хајде да схватимо димензије.

Иначе, ми смо сународници, ако је Новомосковск тачно назначен у вашем профилу.
И ја сам из Туле

Ох како!
Тачно, тачно назначено. И студирао сам у Тули и тамо има пријатеља, али само нисам студирао техничку специјалност.
Драго ми је што нас је овде све више и више, становника Тулске области. И, надам се, пријатељи.
Мицхаел.

[дед_пихто]

Шчекино поздравља сународнике.
Све је више Кулибина из регије Тула. Иначе, на фотографији су моје омиљене кнедле из совјетске ере. Не требају ми машине за прављење кнедли, осим мог мужа са мермерном ваљком. Ова машина за омамљивање котрља тесто на тестенинама тако да имам времена само да сечем и бркијам у тави за пржење. Испада невероватно брзо и идеалне дебљине.
Купио сам још џем (совјетски). Срећи нема ограничења.
Још увек ваљам резанце (тестенине, папарделе и друге сорте) на електричном резачу за резанце (млазнице за кухињу). Прикладно. И то брзо. Поред тога, никада је не сушим за будућу употребу, користим свежу, па су запремине мале.

дед_пихто

Али ваш приступ послу је импресионирао и заслужује поштовање: урађено је чврсто, уредно, разумно. Волим кад су мушкарци тако темељити у вези с тим!

[Дедушко Пикхто]

Дедушко Пикхто (пас смајли стоји на задњим ногама), а не желите да прихватите поруџбину за производњу ваљака?
Волео бих да купим ваљке. Иако у КЕН 020 постоји добро котрљање, уско је, а овај совјетски произвођач округлих округлица, иначе, такође ми је најдражи, потребно је шире ваљање.
Ову вештину у изради и изради треба финансијски наградити.
На несрећу, немам познатих стругара и нема где да набавим прехрамбени челик. Стога желим да купим готову.