Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Дајте, линк, до видеа са овим ваљцима. Сличне сам купио на Алију, скоро сам добио нервни слом од њиховог „посла“

Вика, погледај овде:

[Точак за сечење теста ДЕЛИЦИА]

Удобније ми је Точак за сечење теста ДЕЛИЦИА

и Точак за пицу ДЕЛИЦИА


добро исећи тесто за кнедле (лиснато, пециво), тесто се не протеже за њима, брзо и било који величина квадрата, без позивања на величину коју је одредио произвођач,без отпада - слој теста након ручног ваљања или трака након ваљања теста одмах се исече на жељене квадрате, удара и заврши

округли сокови за кнедле, кнедле, манте - и по жељи

и финансијски исплативије - једна ствар точак за пицу је универзалан, за све, валовити точак није толико потребан за кнедле - ивице су зачепљене, нема таласа

И ја имам такав нож, такође сам га купио одмах након куповине резача за резанце али чини ми се да кад би било метала. ножеви - било би згодније. А овим ножем можете само да исечете слој теста;
Користим праве линије када кувам манти, а таласасте - кнедле (хвала Админ-у))))

Курзе са месом

Тесто:
150 г кефира
250 г брашна
Млевено месо:
250 г домаћег млевеног меса
1/2 лука
Парадајз у сопственом соку 3 ком
Бели лук 2 каранфилића
Цилантро 2 гранчице
Сол, бибер по укусу
Млевено месо помешајте са сецканим парадајзом, додајте ситно сецкани лук и цилантро, со и бибер по укусу
Замесила сам тесто у машини за кување, разваљала га на резачу за резанце
У оригиналу, стисните курзу пигтаилом, у недостатку времена сам ослепио калупом за кнедле
Послужите са сосом од павлаке и белог лука (ја имам природни јогурт са белим луком)

[Волети]

Волети, Ирина, пошто је фотографија премала, није разумела: како кувати? Пара, кувати у кипућој води?
Састав ми се јако свидео, урадио бих то у блиској будућности.

[Икра]

По дојави од Ирине Икра Данас сам отишао на сушење, али као резултат купио сам још један:


Прво ћу обесити резанце, а након неког времена пребацити на такву полицу. Пошто је „перфорирана“, паста ће се брже осушити и остати нетакнута. И гнезда се могу осушити на њему. Димензије дна полице су 43 * 18 цм, кошта 650 рубаља.

Додано у среду, 29. јун 2016. 16:23

Девојке, а мој супруг је ову млазницу прилагодио брусилицом испод атласа да би секао ивице и мало их очистио (метал је у млазници дебљи).
Није баш уредно, али сада се инсталира и држи - добро сам
Можда ће некоме ова метода бити корисна.


таква тестенина излази (показивао сам је и раније)

Ех, Ирина, нокаутирала си ме због исте преваре, такође сам наручио такву млазницу за себе

[Кремасто]

А ја сам велика лења особа (како кажу Немци: дугачак конац, лења девојчица), одмах је разваљам у 4 слоја на својим квадратним кнедлама, попут ове.

Кремасто, која је компанија овај произвођач кнедли и где га можете купити?

Девојке, где се продаје овај дурум са гризом? Имате ли их у редовним продавницама?

Девојке, где се продаје овај дурум са гризом? Имате ли их у редовним продавницама?

Постоји. У Глобусу постоје две врсте 100%: Пудофф и .... Заборавио сам чији))).

Ааааа, сетио сам се !!! Гарнетс. Ево.)))

Натул, хвала ти. И где тражити овај Глобус

Натул, хвала ти. И где тражити овај Глобус

Погледајте на Интернету. То су огромне пијаце, њихова мрежа. У Москви их је неколико. Имамо га у Тули.

Да, већ сам видео.А како то функционише? Никад нисам помислио да смо тако нешто продали.

1982. године продавали су се совјетски резачи за резанце. Управо сам их продао у продавници. Папир је пресечен, не знам. Нико није много купио, били су јефтини

ветеран ...

О томе!! Једноставно нисам купио овај у Таџикистану, у пограничним селима било је таквих ствари ... мештани га нису могли наћи, али смо га понекад зграбили, али нисам га купио - нисам имао довољно рубаља, одложио сам то док сам трчао кући по новац, вратио сам се, а продавац (тамошњи мушкарци сви су радили као продавци) у благој недоумици - али само продао .. искрено признао - мислио сам да сам Рус, они су су иста особа, као и многи од њих и нама

Додато у недељу 07. августа 2016. 11:19

1982. године продавали су се совјетски резачи за резанце

нису их видели у продавницама у нашим градовима, а свекрва је у то време управо куповала - у фабрици су давали * свакакве ствари, а она (њој небеско царство) била је заинтересована жена у новим производима, тако гримизне боје, она и даље ради, завидно сам била страсна, али већ сам је тада купила - окретањем, већ неколико година мој марљиви радник врти и окреће

Девојке, а мој супруг је ову млазницу прилагодио брусилицом испод атласа да би секао ивице и мало их очистио (метал је у млазници дебљи).
Није баш уредно, али сада се инсталира и држи - добро сам
Можда ће некоме ова метода бити корисна.


таква тестенина излази (показивао сам је и раније)

вау - успео сам да прескочим поруку, иако сам детаљно прочитао тему.
Молим вас реците ми да ли сада користите млазницу? Који је рецепт за макароне? Нису изашли из уобичајеног теста за резанце са јајима - добијају се неки гумени, врло густи и дуго се кувају.
Већ сам размишљао о прављењу њока од кромпира или скуте, али бојим се да касније нећу очистити млазницу

Натул, хвала ти. И где тражити овај Глобус

Наташа, стално наручујем у Платипусу

Молим вас реците ми да ли сада користите млазницу?

Света, продао сам своју млазницу, пошто је моја машина за ваљање теста остала за моју ћерку, а њој није била потребна млазница.
Надам се да је нова љубавница са њом пријатељство.
Сад се не сећам тестенине, чини се према стандардном рецепту, додала сам само природне боје (сок од цвекле, спанаћ, шаргарепа).
Чини ми се да скут и кромпир неће успети)

А ко је на крају купио РЕММОНД ПАСТА МАКЕР РКА-ПМ1 произвођач тестенина?
Желим да купим, али нисам нашао ниједну рецензију о томе (

Постоје критике, али некако не баш добре ...

[вернисаг]

вернисаг Захвалити.

[Фотина]

Фотина, Светлост, овде овде недавно говорио о везаности за њоке и Регина.

Иначе, врло је згодно додати тесто за кнедле ... на под. Ставите тесто на под, седите на коленима и напред.)) Чињеница је да сте на тај начин на врху, "наслоните се" на тесто свом тежином и не трошите толико мишићног напора рукама. Стање))). Руке се мање „суше“. Када сам на забави месио тесто у такве пите (ручно, од 2 килограма брашна, додуше не на дасци, наравно, али у великом сливу))) - мислио сам да ће се Немци сада укључити камере на својим телефонима и пуцајте у мене))) ... Али мирно сам ручно умешала путер у умесено тесто квасца.

Прочитао сам га први пут ... и нисам разумео како се меси на поду. Седим и размишљам: како да месим плен Прочитао сам га други пут и праснуо у смех њених руку. Натул

Додато у понедељак, 8. августа 2016. 15:42

Наташа, стално наручујем у Платипусу

Ирац, такође у Патки, наручио је 4 брашна и 1 гриз. Увече ћу месити. Надам се да ће се свидети мом мужу.

Девојке које имају такав тестер за тестенине, да ли је добар?
З & вс_аб_тест = сеарцхвеб201556_7, сеарцхвеб201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, сеарцхвеб201603_4 & бтсид = а4707282-ф4а2-4д06-а1це-да6цдф5еааеа "таргет =" _ бланк "рел =" нофоллов ноопенер ">

Девојке, да ли неко има такав МАЕСТРО МР1679 резач за резанце ?? Поделите своје утиске о њој. Сматрао сам га практично најјефтинијом опцијом. Атлас сада кошта више од 2 хиљаде УАХ: ((((

И желим да питам за савет како да кувам домаће резанце, тачније шпагете. Погледао сам Интернет, очигледно нико није збуњен таквим питањем, сви успевају, ја сам једина тако без руку. Имам проблема са обичном тестенином, често се испостави да су се залепиле, али код домаће израде је потпуни ужас.Последњи пут кад сам га залепио готово у једнолику груду. Разумем да пробављам, мора да је буквално прокључало и да ли да га искључим? Чак сам и добио идеју, можда на некаквом уређају (попут штипаљке на штапићу), шпагете ставити у кључалу воду да мало прокухају, а затим их извадити. Гледам фотографије, сви имају такву лепоту, али ја имам љигавца ... штета ...

Последњи пут кад сам га заглавио готово у једнолику груду.

Био сам веома изненађен. Управо сам кувала своје резанце, ништа се није залепило. Иако су резанци само на јајима, без воде, временом се кувају много мање од купљених. Бојим се да питам, ометате ли је кад заспите у води и током кувања?

Бојим се да питам, ометате ли је када заспите у води и током кувања?

Да, бацим га унутра. Тада, када сам искључио шпорет, помешао га, то ми је и даље било нормално, а након што сам исцедио воду, додао путер, почео да мешам и није сметало јер се залепило.

[Аниуакај]

Аниуакај, покушајте у кључалој води, пре него што положите тестенину, додајте 0,5-1 сата. л. уља (додајем сунцокретово)

У тесто за тестенине додаје се мало биљног уља (Италијани - маслиново уље). Тада се неће лепити.

[Натусиа]

Натусиа, МирандаПуно вам хвала на савету! Покушаћу, учити! Дефинитивно ће једном успети.

[Натусиа]

Натусиа, МирандаПуно вам хвала на савету! Покушаћу, учити! Дефинитивно ће једном успети.

Наравно да ће успети! Успео сам и од 2. пута. Погледајте Таниулиин видео, она је кувала ригатоне у боци.

Не знам, не знам. Када кувају тестенину, Италијани у воду не додају ништа осим соли. Па, бар они италијански Италијани које сам видео и са којима сам јео тестенине код куће у Италији. Ово је један од митова рођених током совјетске ере, када је тестенина остављала много жеља.
А домаћи резанци се могу лепити из неколико разлога: или је направљен од врло меког брашна (тада да, додавање биљног уља може мало спасити ситуацију, али не би требало да се опустите, то свеједно морате контролисати); или нема довољно воде за ону количину резанца коју кувате (воде треба бити пуно, треба јако да заври, а резанци треба бити мало, а у време ливења и прва два минута треба активно мешати без заустављања); или су резанци направљени од влажног теста које нема довољно брашна. Тада само треба да га осушите пре кувања.

[Икра]

Икраако било шта, мислио сам на сунцокретово (маслиново) уље приликом прављења теста. Не у води за кухање.

[Миранда]

Миранда, ох! Ја се извињавам
Али ни то не помаже.

[Аниуакај]

Аниуакај, Италијани имају огромне шерпе за кување тестенине, врло енергично кључање у почетку и мешање, и не прекријте поклопцем, кувајте уз средње кључање. Такође морате погледати паковање, висококвалитетни резанци увек имају време кувања. Додати или не додати уље не утиче на укус, али Италијани то никад не додају. Увек се оцеде готово полукувани, а затим у сосу могу бити заморни пар минута у шерпи са отвореним поклопцем.
Ако је умочено у кључање, одмах промешајте, кувајте док не постане ал денте, тада се ниједно неће лепити.

Девојке, читам о овој ал денте ... па, не разумем ову недовољно скувану јуфку. Јесам ли застарео или размишљам погрешно и треба неко навикавање? Само се не смејте и не балирајте, па, овако мислимо мој супруг и ја ...

Девојке, читам о овој ал денте ... па, не разумем ову недовољно скувану јуфку.

Такође

Италијани су је премало скухали из разлога што ће је потом скувати мало у сосу или ће доћи сам под утицајем топлоте док служи јело. А о било ком „недовољно куваном“ не постоји питање. Ако се одмах кува док не омекша, онда ће са сосом већ бити "крпа". А ово не једу, нису навикли.

[Лера-7]

Лера-7, испада прилично кувано ако се придржавате правила! Али не лута, има свој укус, јер није каша, већ тестенина са сосом.И за свако јело, сос има свој облик тестенине да упије сос, зграби или, напротив, засјени састојке. А ако је све прокувано, па зашто се онда формирају разне тестенине? Никада нећу јести тестенине од лошег, погрешног брашна, сматрам их једноставно нездравим и нездравим, баластом! Боље ређе, али боље!

Додато у петак 23. септембра 2016. 20:53

светта, моја мама увек кува моју тестенину, али зуби јој нису исти! Покушао бих да се навикнем на теже кување. Можете пронаћи средину - не вашу и не нашу!
Једино је потребно припремити тестенину добре фирме према свим правилима и строго према рецепту.
Узми Оливиера! Узмите погрешан кромпир или га сварите и све ће се распршити. Тако је и овде!

Италијани су је премало скухали из разлога што ће је потом скувати мало у сосу или ће доћи сам под утицајем топлоте док служи јело. А о било ком „недовољно куваном“ не постоји питање.

Онда је јасно. Мислио сам на резанце за прилог који се додатно не кува у сосу. И не волим препечено, онда је боље да се мало прекуха.

[Лера-7]

вермицелли

Лера-7, ако је вермицелли (ако говоримо о истој ствари, јер мој супруг све што није шпагете назива „вермицелли“), онда је, наравно, кување док није скувано дивна ствар!

Пуно вам хвала на савету! Успео сам! Тако сам срећна као да сам сама саставила свемирски брод и лансирала га у свемир, а управо сам скувала домаће резанце и није се држао заједно. Схватио сам своје две главне грешке, резанце сам ваљао претанко и воде вероватно није било довољно. Јуче сам разваљао тесто у 7 одељења резача за резанце и кувао у највећем лонцу и испало је баш савршено, али већ сам почео да мислим да је немогуће направити шпагете код куће. Хвала још једном на одзиву!

Добар дан, девојке! Реците ми, поделите своје искуство:
Домаћу тестенину правим - листови лазања и таљатела - имам млазницу за комбајн Босцх МУМ 5. Тесто за 100 г брашна (70% од тврдих сорти, остало је печење) 1 јаје (протеин + жуманце), маслина уље и мало соли. Све месим у машини за кување, тесто се претвара у мрвице. Затим је сакупљам, у фрижидер 30-40 минута, па разваљам. Све се испостави без проблема: не заглави се, не поквари се, не залепи, без проблема се исече на резанце - генерално, овде нема притужби. И даље ... та-дам !!! Потребно је одмах све скувати (((Тестенину не могу да припремим за будућу употребу. Ако почнем да је сушим, онда кад се осуши, дроби се)
Прочитао сам форум, саветује се да га запрашим брашном, што и радим, али ништа ... Тада сам прочитао да је потребно положити цела јаја, да један жумањак није довољан, али већ полажем јаје са протеинима ... уопште не сипам воду из речи .. Покушао сам да прилагодим дебљину ваљања. Имам 7 најдебљих, а 1 најтањих. Покушао сам на 1, 2, па чак и 3 - и даље се руши и ломи. 4 је превише дебео. Заиста волим тесто на кнедлама, али чак и уз сву љубав, 4 је превише. Сушим је на импровизованој вешалици (стакленој, као у баровима) - ово је за резанце од талијатела, а лазање су само на папиру за печење.
И такође - о влажности: пречистач ваздуха одржава влажност на 40%. Покушао сам да га искључим - ствари још увек постоје ...
Другим речима, прошао сам кроз све опције. Шта да радим? Помоћ!!!!

[Цхарлине-МТ]

Цхарлине-МТ, Такође се дробим Покушајте да тесто направите без јаја и без соли, само воду и маслиново уље. Или сок од поврћа уместо воде. Направио сам некако обојено тесто, без јаја, са спанаћем, репом и остало ми је тесто, само сам га исекао на резанце и осушио. Па ми се тада учинило да су резанци јачи, не толико измрвљени. Иако, не тврдим, покушајте мало, ради експеримента
Дуго се не сушим, правим лазање од свеже припремљених листова, лакше ми је.

Уопште не сипам воду из речи ...

и зашто? како се брашно без воде лепи, не разумем

моја мајка и многе жене те генерације цео живот праве резанце за јаја за 1 јаје + 1 јаје воде

Умесио сам врло хладно тесто, а резанци се никада нису мрвили, чували су се више од једне недеље, она га је доста осушила, лименка је била 3 ​​литре, па је била пуњена резаним сувим танким резанцима, а брашна највише обичан

Ја сам правим тесто за резанце. када је на танак требати

Али моја бака је правила резанце само на јајима. Без соли, воде и уља.
Укусни резанци, разваљани и ништа се није мрвило. И направила је пуно ових резанаца, од канте јаја. И резанце радим као моја бака, само што су обим много мањи.

[Ирсха,]

1 јаје + 1 водено јаје

Ирсха, шта ово значи?

шта ово значи?

То не значи ништа друго, вода се мери гримизом јаја. Јаје + два пута пола салвете од јаја са водом.

[филирина]

Без соли, воде и уља.

ево шта наше мајке-баке нису додавале уље - и да

филирина, Ирина

[из канте јаја.]

Али моја бака је правила резанце само на јајима. Без соли, воде и уља.
Укусни резанци, разваљани и ништа се није мрвило. И направила је пуно ових резанаца, из канте јаја. И резанце радим као моја бака, само што су обим много мањи.

Ово је херојска жена !!! Изненађен !!!!!!

Мир вама пекари!

Ирша - колико је брашна твоја мајка користила ову паметну шему