Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Уопште не прашим тесто брашном, намерно га хладим, имам га као пластелин. Држим га у фрижидеру 10 и више сати, понекад проверим да ли је лепиња лепљива, затим га умочим у брашно како би брашно однело вишак влаге. А кад почнем да се ваљам, тесто уопште не захтева више брашна, савршено се разваља. Страигхт блоопер Свиђа ми се СТЕ посао, нема речи како
Некад сам га прашио брашном, све је у брашну, цела кухиња није у брашну, боље је да одмах направим нешто врло кул

[Ира]

Имам га као пластелин

Ира, тачно - требало би да буде тако - пластелин савитљив за ваљање ваљцима

Лена, у тесту има пуно течности, треба га учинити гушћим за ваљање. Вероватно сте узели рецепте који се само ручно развлаче оклагијом.
То радим у комбајну, ножевима, додајем течност у лепљиво стање.

Ти си моје злато! Добро је што јеси! Додаћу максималну количину брашна и покушаћу поново, иначе је оклагијом веома тешко.

[Лена И]

Лена И, ... потребно вам је тесто, пре него што почнете да га ваљате - штавише, почињем од 0 - да бисте га рукама разређивали! ...

Ол, нећеш веровати, избацио сам то као експеримент са оклагијом, а не само рукама ...
Пуно вам хвала на помоћи, веома ми је важно!

тесто треба направити дебље, стрмије.
И у сваком случају, након што га извадите из блендер-комбината, он ...
Погледајте ове Темки

Увек сам месио рукама. Само квасац за пите у ХП-у. Миксир, комбајна уопште нема. Само ХП и блендер. За оклагију је погодно то тесто, али треба га ваљати што више здравља. Штавише, ја имам тање тесто више нра.
Хвала Вам много! За мене сте веома вредни! Невероватни људи!
Част и хвала вама!

[Лена И]

Лена И,
Запрашите траку брашном. Утрљајте мало. Згужва се ако се тесто навуче преко кифли. Заролали су је, преклопили на пола, мало запрашили површину, поново смотали.
Погледајте овде, изненада ће вам помоћи

Да ли су тесто за врпце или ваљци?
Обавезујем се да ћу прегледати све Темки који су ми понуђени. Надам се да тамо нема много страница.

[Лена И]

Лена И,

Трака је тесто. Трака за тесто))). Нисам ни помислио да сам то неразумљиво написао)). Ролне су ваљци од нерђајућег челика који их ваљају. Моје тесто испадне кад какво (нагло, мекше), па кад га оперем брашном, кад не. Али валовитост је због прекомерне пластичности теста (има пуно течности) и протеже се иза ролни (у суштини се држи). Због тога траку за тесто треба мало утрљати брашном са обе стране. Ово брашно се постепено апсорбује и одмах једним каменом туче 2 птице: не лепи се и тесто постаје стрмије.

Само ХП и блендер

У произвођачу хлеба такво тесто вероватно неће успети. У блендеру можете да пробате, у малим порцијама, 200 грама брашна. У посуду блендера сипајте брашно (све суве састојке), укључите средњу брзину, додајте течност и гледајте. Како мрвица почиње залутати у мале грудице, има довољно течности. Истресите у посуду, сакупите у грумен, нетакнути. паковање и у фрижидер. За отприлике сваких 100 грама брашна потребне су 2 кашике течности.

[вернисаг]

вернисаг, Ирски, такође мешам у ХП.
ево последње резанце, тестирао сам нови додатак за Кесхка.

Имам око 1 јаје на 100г, не додајем течност.

У произвођачу хлеба такво тесто вероватно неће успети. У блендеру можете да окусите, у малим порцијама, ...

И то само рукама?
Да ли треба дуго да месите?
Да ли воли да се дуже наплаћује?

Замесим рукама, међутим, 100 г брашна и једно јаје. Не мучим се дуго, ставићу га у куглу и стрпати у торбу. Извадим га неколико пута и умешам. И да, што је тесто тесније, то је боље разваљати га без брашна.

Ирац, мешам у ХП.
ево последње резанце, тестирао сам нови додатак за Кесхка.

Оо! Дакле, ради то и произвођач хлеба! Дивна јуфка Таниусх
Правим и 100г брашна +1 јаје, али Лена каже да им треба тесто без јаја, отприлике кашике и пишем
Направио сам тесто на кефиру за кнедле, узео сам рецепт од Татјане-Ромочке у предмету, ох, и укусно је, јако ми се свидело Само врло мекано, морао сам да га разваљам рукама. Желим да покушам да га кувам под ваљањем.

Да, кефир тесто је мекано. При ваљању морате додати брашно. Али добро се плесни и кнедле са кнедлама су укусне.

И то само рукама?
Да ли треба дуго да месите?
Да ли воли да се дуже наплаћује?

Такво тесто је тешко месити рукама.
У комбајну, са ножевима, то радим за мање од минута.

У произвођачу хлеба такво тесто вероватно неће успети. У блендеру можете да пробате, у малим порцијама, 200 грама брашна. У посуду блендера сипајте брашно (све суве састојке), укључите средњу брзину, додајте течност и гледајте. Како мрвица почиње залутати у мале грудице, има довољно течности. Истресите у посуду, сакупите у грумен, нетакнути. паковање и у фрижидер. За отприлике сваких 100 грама брашна потребне су 2 кашике течности.

У ХП-у тесто испада одлично. У ХП-у мора бити направљено више пластике, а не да сипате све брашно одједном, како не бисте ризиковали штедњак ако се бојите. Иако се лично уопште нисам купао, сипао сам све одједном и рерна је жива)))). Затим, када се у рерни све скупи у грумен (потребно је буквално неколико минута, без прљавих прстију прекривених гитом од брашна и кашом од јаја, без прљавштине на столу), извадите овај комад и, додајући брашно на радну површину, помешајте га. Прикупљање у куглу је најважније. Нека уз главну груду буду и мрвице теста, али то је све - лепи се и меси. Меси без фанатизма. Треба још 5 минута.То је то !! Није потребно кобасати га пола сата до седмог знојења. Ставите у кесу и ставите у фрижидер да сазри. Ова фаза је најважнија. Радим ово ГОДИНЕ! Нема прљавштине, прекривене сувим стоним тестом, све траје око 15 минута.

Иначе, врло је згодно додати тесто за кнедле ... на под. Ставите тесто на под, седите на коленима и напред.)) Чињеница је да сте на тај начин на врху, "наслоните се" на тесто свом тежином и не трошите толико мишићног напора рукама. Стање))). Руке се мање „суше“. Када сам на забави месио тесто у такве пите (ручно, од 2 килограма брашна, додуше не на дасци, наравно, али у великом сливу))) - мислио сам да ће се Немци сада укључити камере на својим телефонима и пуцајте у мене))) ... Али мирно сам ручно умешала путер у умесено тесто квасца.

И у сваком случају биће влажно након што га извадите из процесора за храну.

Упознајем целу тему - тесто после комбајна или кс мора још да се меша или држи неколико сати од 82 године. Мешам тесто за кнедле-манти-резанце на комбајну, последње 4 године за кс, тесто на излазу је одмах спремно, избушено и претучено, потребно је охладити и разваљати, кипућа вода не тражи мало

а кефир (и свако ферментисано млеко) се меси прилично густо, добро се котрља на кифли од теста, као и свако друго добро месено тесто.

У остатак теста сам додавао брашно, док је све непромењено. Све исто.
Можда је неки рецепт бољи од другог?
Можда ће ићи само кефир? Или ће нека врста брашна "спсифиска" ићи боље? До сада сам га мешао са најједноставнијим белим брашном. Руке. Море је дало брашно. Тесто се не гута тамо, између ваљака, већ се жваће!
Добро је, наравно, кад постоји сан ... Али мозак ће ми ускоро прокључати ...... Жене су подељене у две категорије: „каква глупа усхићеност“ и „каква глупа ужас“. Успут имам и другу варијанту ...

[Лена И]

Лена И,

Лена, на најдебљем издању, ваљала га је - бар нека буде у комадима - није ме брига. Више-мање је испало нешто равно - сјајно. Поново га котрљаш. Преклопите га на пола, трљате рукама брашном, поново котрљате, па савијате у гомилу и котрљате попречно. До жељене дебљине можете се кретати само од најдебље, корак по корак до жељене. Сви набори су само на најдебљем броју. затим само мало запљускивања брашном по потреби и мотање лима за тесто. Ако ми је потребна дебљина 4 на ножици за тесто, онда почињем од 1, преклопим, дајем равномерни изглед, идем на 2 - пар колута, на 3 - пар колута, на 4. Да ли сте погрешили било где? Ако је тесто већ узело пуно брашна, једноставно не може да се прилепи за кифлице / штап !! Најбољи је, наравно, дурум (брашно од тврде пшенице), али немају га сви и људи се добро понашају.

Почнем да га увијам на једном, машина „жваче“ тесто, излази жлебљено. Испробала сам и крему од креме и обично тесто са маслацем за раст и без њега. Не једемо јаја.

Цхоук пециво и тесто са додатком биљног уља су врло мекани.
По мом мишљењу, тешко је направити довољно густу за ваљање у машини за писање.
Ово је моје омиљено тесто, увек сам га дуго правио, тако да имам искуства. Разваљао сам и тешко у њему уваљам ово тесто.

[Лена И]

По мом мишљењу, тешко је направити довољно густу за ваљање у машини за писање.

само цхоук пециво, правим га са јајетом, без јајета нам се не свиђа, најлакше је разваљати тесто, готово да му није потребан пуфф, само за прво ваљање, а тесто нагомилано један на други се не држе заједно

Лена И - прво котрљање = или спљоштена кобасица, дебљина слој по могућности 0,5 цм

или - то често радим за манти и кнедле = мотајте кобасицу теста потребне дебљине, исеците на комаде, поравнајте их и сваки комад прво смотајте на 0 (или 1, ко то има), савијте у гомилу, затим га брзо разваљајте до потребне дебљине, заузима мало простора на столу, за разлику од трака

[Ирсха]

Ирсха, и у којој фази додајете јаје? Тесто испада вруће, јаје се не кува?

[Лена И]

Лена И,

Лена, смотала га по најдебљем издању - бар нека буде у комадима - није ме брига. Испало је мање-више нешто равно ...

За сада, далеко од тога. Пробаћу још једно тесто за јогурт.

Није ме се држало, али ишло је као хармоника. На врху је. А одоздо, како је неко написао са „кремама“, жвакао, валовио.

Није ме се држало, али ишло је као хармоника.

Можете ли показати фотографију готовог теста након ваљања? А онда, колико проблема, толико мишљења - и где је истина

и у којој фази додајете јаје?

у кн јаје, сол, брашно, укључим гнетење, сипам кипућу воду, јаје под брашном није кувано

1 јаје за не више од чаше кључале воде, треба вам пуно брашна

Да! Смејаћете се, али како уметнути фотографију?
Фотографија је постављена у галерију. На фотографији су два комада теста. Лево - ваљано оклагијом, десно - након покушаја котрљања.

Није ме се држало, али ишло је као хармоника.

најчешће је то због неискуства и жеље да се одједном разваља велики комад, рука ће ускоро осетити потребну дебљину и потребно је добро млети тесто које не кључа, и прво га разваљати на 0-1, а затим одмах или га у 2 фазе разваљати до жељене дебљине

Фотографија је постављена у галерију.

Твој?

[Лена И]

Лена И, Лена, тесто је ох-ох-ох-врло мекано, девојке су биле у праву кад су рекле - треба додати брашно и учинити ХЛАДНИМ !!! И брашно није само за готов комад - већ је цела машина у брашну! Генерално, тесту је потребно ХЛАЂЕЊЕ!

Учинићу то цоол.
Захвалити!

Девојке, поделите своје искуство, ко је ваљао колаче на Наполеону?

Девојке, да ли је вредно узети Редмонд РКА-ПМ1 резанце за резанце за 2000 рубаља ??

[Посао]

Посао, Лена, у овој ценовној категорији су сви приближно исти.Главна ствар је да су ваљци на истој удаљености, (размак између њих), односно строго паралелни једни другима. Иначе ће тесто жвакати

[Јири]

Јири, Ира, хвала! Па, то није без листе жеља

[Посао]

Посао, Лена, купио сам први резач резанаца на тржишту, кинески, одлично се снашао

ААааа, купио сам !!!! Цхина Веллберг Провера на папиру - СУПЕР !!!! Хеави ..

[Хелена]

Хелена, Честитам! Нека се котрља без приговора
Такође сам купио пре недељу дана, али још један, међутим, и већ сам га користио неколико пута. Вози добро. Из неког разлога сам помислио да је тешко завртати ручицу при ручном ваљању, па, чини се као у машинама за млевење меса, али не, погрешио сам

али не, погрешио сам

Па то је сјајно !!!!

Дугине кнедле са кромпиром и прженим луком (немасне) (вернисаг)

[Посао]

Посао, Елена купили сте резач за резанце Редмонд РКА-ПМ1? Или други. Такође мислим да га купим, ретко ћу га користити.

[вернисаг]

вернисаг, Ирина, шта мислиш о секачу за резанце Редмонд РКА-ПМ1? Сад је све поскупело, не знам коју да купим.

[Људмила]

Људмила, Не знам да само имам млазницу за Кенвоод комбајн и нема других
Али ја заправо не верујем Редмонду

[вернисаг]

вернисаг, Хвала Ирина. А шта Кенвоод?

КМ010

[вернисаг]

вернисаг, Хвала вам

[Луциен]

Луциен, Купио сам кинески у Центру за посуђе за 1499. годину! За викенд сам правио резанце, и широке и танке - супер !!! Само треба да осушите чаршаве пре резања јуфки!

[Посао]

ПосаоХвала, Леноцхка. Односно, можете купити јефтину, ако 2 пута месечно? Можете ли рећи компанији?

ААааа, купио сам !!!! Цхина Веллберг Провера на папиру - СУПЕР !!!! Хеави ..

[Посао]

Посао

Квалитет продавница резанаца је прилично слаб. Марка резача за резанце није написана на озону, нема ни имена. Девојке, да ли је неко купио? Шта је више или мање квалитетно? Италија је сада веома скупа. И Редмонд је оклевао, празнина лево и десно различитих ширина. Или би требало да буде?