Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Док сам правио од оног код куће, од Макфе. Ишао сам добро до лагмана. Данас сам од истог теста са кнедлама (према рецепту из машине за хлеб само половина воде заменила млеком) направила нећаку танке резанце. Мало сам осушио разваљано тесто и све је било савршено исечено. Пресече се до краја и нема потребе за додавањем брашна. Нећак је одушевљен (воли да кува), такође је ишао да купи такав резач за резанце.
А јуче се тесто савршено разваљало на деветки на шикару.

Власници резача за резанце беккер 5200, реците нам своје утиске о коришћењу овог модела и да ли га вреди узети, у нашем граду су се појавиле две врсте резача за резанце: овај модел и други модел произведен у Кини?

Лаку ноћ! Можете ли ми рећи, да ли је неко покушао да разваља тесто од пецива у резачу за резанце?

Крема за манти - ваљана даље од прекјуче .. Одлично ... А ако је за резанце, не знам, нисам пробала ... како ће се резати ...

Власници резача за резанце беккер 5200, реците нам своје утиске о коришћењу овог модела и да ли га вреди узети, у нашем граду су се појавиле две врсте резача за резанце: овај модел и други модел произведен у Кини?

Поздрав свима!
Ја користим овај резач за резанце. У дизајну постоје мање мане, али ако постоје веште мушке руке, све се исправља. После ревизије то добро функционише, срећан сам. Предност је прилично велика ширина ваљаног вратила -165 мм. Чини се да су осовине за тесто и резанце израђене од нерђајућег челика, а остали делови су највероватније хромирани челик. Ако имате било каквих питања о манама - напишите, муж ће вам све детаљно објаснити.

Девојке, а не девојке :) помозите ми молим вас, можда не баш у тој теми, али нешто овде изгледа само као резанци. Тако сам направио резанце на јајету, нисам додао воду. брашно, јаје и сол, густина ми је одговарала, јер резанци нису били кувани и сутрадан нису постали каша у супи. АЛИ она има некакав укус .... па, не толико дрско, али не и засићено, шта је било? шта је још требало додати у тесто?

Тако сам постао власник резача Винцент за резанце (ВИНЦЕНТ). И јуче сам одлучио да пробам. Ја сам заменио тесто у ХП према вашем савету. И склопивши машину, започели смо чарање. Девојке. то је чудо !!!!! Брзо. лако. И наравно да је укусно !!!! Али како згодно! Данас ћу почети да правим лазање !!!! Никад то нисам радио, па ћу покушати. Реци ми, зар не можеш да скуваш чаршаве?

Не кувам, али истовремено бешамел растварам (попут теста за танке палачинке) тако да је све натопљено и врло нежно

занимљиво - можете ли посебно купити додатке за то?

[резач за резанце шкрипи]

Урааааааааааааа! А сада сам власник још једног чуда! Направио сам прве резанце по рецепту у ХП, тамо месио, а другу „на око“ са спанаћем! Супер! Мало сам га прокувао, пробајте, мужу ћу „представити“ још један изум.
Имам питање: моје резач за резанце шкрипикада се тесто пресече (и не тихо), може га подмазати уљем, сунцокрет или маслина?

Шкрипи - значи да се негде нешто трља. Ако га подмажете, онда би требало да престане да се држи заједно, али мислим да је неопходно да човек види шта тамо шкрипи. Одједном су детаљи искривљени, морате их поправити.

Генерално, у светлу онога што овде читам ... постоји жеља да се купи велика врећа брашна и подели на оне који то желе.
Наша фабрика брашна бр. 3 продаје кесе од 50 кг.
Ако вас занима - можда ће неко одговорити.И за сада ћу разјаснити цену. Гледај, а ми ћемо купити џоинт!

[Аилен]

Аилен

Само га немојте подмазивати биљним уљима! користите ЦИАТИМ, у најгорем случају, вазелин

[резач за резанце шкрипи]

Урааааааааааааа! А сада сам власник још једног чуда! Направио сам прве резанце по рецепту у ХП, тамо месио, а другу „на око“ са спанаћем! Супер! Мало сам га прокувао, пробајте, представићу мужу још један изум.
Имам питање: моје резач за резанце шкрипикада се тесто пресече (и не тихо), може га подмазати уљем, сунцокрет или маслина?

Такође сам зашкрипао. Узео сам одврнуте шрафове, намазао их обичним дечијим вазелином и воилама ... тишина. Ништа компликовано није ни за жене.

Иначе, тесто никада нисам успео да исечем на 1 мм. Можда се неко тако прилагодио ???

Иначе, тесто никада нисам успео да исечем на 1 мм. Можда се неко тако прилагодио ???

Прво осушите клапну теста, а затим сече савршено. И негде су о томе писали

Вероватно зависи од самог резача за резанце. Имам најтање тесто, прозирно савршено разваљано и резанци су сечени без сушења. Посули су мало брашна и то је то.

Посули су мало брашна и то је то.

Брашно само пресуши.

Након сушења: резач за резанце је зачепљен. Једва сам то очистио, мислио сам да га разбијем: престало је да се помера. А онда је почела да тесто обилно посипа брашном (ручно га раширивши по целој површини) и одмах га пресецала у њега - супер!

[Аилен]

Аилен

Или сте можда само морали подмазати зупчанике и отресати остатке са ваљака?

Подмазати зупчанике - завртити резач за резанце? Истресите остатке - мислите на осушено тесто?

Управо ово! Тако ми је драго. кад одмах схвате ...
Грудице теста сакупљају се унутар ваљака, а тамо стижу кроз размак између кревета и ваљака. Иако изгледа као да је све чврсто постављено.
Али, ако машина ради, онда је боље да се не пењете у њу!

ПС Па, треба да га мало осушите, како се каже - без фанатизма - да тесто не буде лепљиво и не вискозно ..

Тесто треба направити чврсто. Пошто је прво тесто направљено према ХП-овом рецепту, показало се да је мекано. Помешала је брашно. Сушио се (без фанатизма), али све се држи при сечењу. Поново сам га осушио, а резултат је био да је резач за резанце шкрипао и шкрипао. Затим сам пробао тесто за лазање - чврсто. Обилно посута брашном и све је ишло као по масли.

[Аилен]

Аилен

Проблем свих резача за резанце је недостатак моћног мешалице.
Природно, ишао сам истим путем - брашном сам тукао тесто од ХП-а док није постало исто као што се то обично ради на кнедлама.
И даље, чаршави који се суше минут или два боље се режу и распадају на резанце, лишће лазања итд.

Проблем није у искривљеним рукама, већ у чињеници да што је тесто више тесно, то се више глутена развија, а то доводи до лепљења.
Мој ХП је најјефтинији, па за хлеб то понекад радим - чим се лепиња формира (прве две операције гнетења), искључим је и пустим да одстоји 10 минута, а затим је поново укључим, хлеб се окреће бити висок и спужваст.
Извини за офф-топ

Реците ми, да ли се листови лазања уопште суше пре употребе или је могуће користити принцип „ваљани-употребљени“?
А да ли је тесто за лазање исто као и резанци? Можда неке нијансе?

Иначе, тежина је написана да са малим резанцима настају проблеми приликом сечења ... али код мене, напротив .. ситни резанци сече савршено .. а велики - потребно је сушити и пажљиво .. контролишући поступак. Резач за резанце узео сам овде, на форуму, од Наталие, кинеске за 155 УАХ.

[макабусха]

макабусха

Да, тестенине уопште у продавници су сушене, све се може осушити. О тесту лазања можете прочитати на Интернету.
На резанце додајем и мало куркуме да постане жута. И шта ту желите да додате, било шта, осим меса, мада ако га оставите да стоји у фрижидеру док не постане „сува“ кобасица, можете га касније чувати са месом на собној температури, али не бих ризиковао - у резанцима има соли, она упија влагу из ваздуха, може се испоставити да се месо погоршава))
Што се тиче величине којих ножева за резање је боље за скидање, то зависи од индивидуалних карактеристика уређаја, а не од места производње. Или из закривљености = тупости глодалице, која је секла ваљке-секаче

Покушао сам да осушим разваљане слојеве теста за лазање - нема среће ..- након сушења претворили су се из равног у таласасти, незгодно је чувати - није компактан, половина листова је сломљена.

Направио сам жилаво тесто за лазање: 1 јаје на 100 г, али сам током процеса гњечења додао и 50-70 мл воде. Све сам месила рукама (ХП је био заузет, али тесто је кул, чини ми се за њу). Оставите га на столу испод посуде 30 минута. Још нисам покушао да се осушим. Нигде заиста није написано како се то правилно ради. Затим је смотала чаршаф, скувала их, умочила у хладну воду. Ставио сам га у калуп (после кувања повећавају се, па сам га направио мањи од калупа). А затим: млевено месо са сосом, бешамел сос, сир итд., Пет слојева. Супер! Испало је тако укусно. Иако је тесто било жилаво, резултат је био нежан. Заиста смо уживали!

Девојке, реците ми молим вас који нож за резанце да купим. Гледао сам, а цена је од 900 рубаља. и до 2500 и више. Која је разлика?

Купио сам Петерхоф за 700 рубаља (пре месец дана). И врло сам срећна. Била су два модела. Један рез мин 1 мм, а други 1,5 мм. Мислио сам да ову танку (1 мм) дефинитивно не бих сам исекао. Хромиран је. Разлике су, чини ми се, у произвођачу и додају. направа попут равиола, на пример. Наравно, можда ће 2500 р бити квалитетније, али нема гаранције. Питање укуса и величине новчаника.

имам ово
🔗
Купио сам га пре око две године (не сећам се тачно).
Сада ову продајемо са додатком за равиоле.
🔗

[Вика]

Вика фотографија са Интернета, ваша лепотица је на столу и чека састанак са вама! Тешка „инфекција“

[Вика]

Вика фотографија са Интернета, ваша лепотица је на столу и чека састанак са вама! Тешка „инфекција“

Ленус, хвала ти, душо! Упознаћемо вас са постављеним столом!

[Девојке!]

Девојке! А овде продајемо и такав сет за тестенине, резанце, вермичеле. Прилози за ручну млин за месо су погодни.
🔗
Једном сам покушао да направим округлу тестенину, ок ...

Драги корисници форума, потребна је хитна помоћ.
Јуче смо купили резач за резанце бергнер, направили тесто, разваљали и исекли резанце. Све је супер.
Али на самом крају процеса, када су остале све једне палачинке теста, нешто се догодило са љуском за тесто. Подесиви ваљак почео је да се креће не центриран, већ као да је дуж овалног дела. Испоставило се да главни ваљак добро функционише, а други, са подешавањем, притиснут је доле, а затим се одмиче од главног. Раставио сам писаћу машину. И сада не могу да разумем како то функционише. Изгледа да су ми руке и глава на месту, али не могу да разумем проблеме.
Помоћ око поправке. Ако је могуће са сликама.

[Лиали Тои.]

А моја је стигла јуче !!! Па чак и са поклонима од Лиали Тои.
Леноцхка, много вам хвала!

[Лиали Тои.]

А моја је стигла јуче !!!

Вика, честитам! Сада ћете нас обрадовати и домаћом тестенином.

више са поклонима од Лиали Тои.

Ево, штета, немам машину за млевење меса да би се могли користити такви наставци

Желим да се захвалим свим становницима ове теме! Наравно, нисам све савладао, већ сам прелистао првих неколико страница, остатак - дијагонално, али све ће ми добро доћи, завршићу читање како савладам.
Сјајно је што овде има људи који су већ испробали све што су могли, разрадили и поделили своје тајне.
О чему причам? .. За рођендан сам добио резач резанца Бохманн. Тешка-јаја! Главно је да сам ходао и шетао, гледао и гледао, али цене !!!! Ужас са пиштољем! А мој штедљиви син пронашао је ову ствар за 1800 рубаља. са млазницама за резанце и равиоле. Још није савладала равиол, али већ је посадила резанце за венчање Малаиин-а И чак је мало скувала, иако се није добро осушио! Укусно!
Тек када сам почео да радим све према упутствима, тесто је почело да се развлачи са рупама. Прва помисао је била - има пуно метала, бар ћу га предати у старо гвожђе ... Али отишао сам, прочитао све овде и смотао такве „пешкире“ - драге и скупе!
🔗

[Ирина]

Ирина Честитам!
Резач за резанце, наравно, није битна ствар, АЛИ неопходан. За мене чак и врло потребно.
И нисам ни разумео, али да ли сте заборавили фотографију својих резанаца? Да? Погледајте Хоттса и прочитајте рецепт ...

Свакако ће бити фотографија, али увече када се Камера врати гладна са посла
А рецепт сам сазнао од младе даме азијског изгледа, која је пре неки дан водила рекламну кампању Кенвоод у оближњој продавници. Дођем, а њена чајна кухиња је опремљена, постоји машина за Кевуд, а она управо демонстрира млазницу за резанце на њој. Па, висио сам одмах тамо: ко је најбољи за резати резанце, ако не Азијаткиња? Између осталог, она и мој супруг су такође бацили тањир ових резанаца за узорак, плус поделили једноставан и укусан рецепт за сос од парадајза, и на крају ме почастили комадом торте, који је такође направила користећи Кенвуос '" адитиви "
Али овај рецепт је добро познат, а овде је отприлике исти. Рећи ћу вам како ме је девојчица научила:
за 300 г брашна - 3 јаја, 1 кашика биљног уља и 1 кашика воде. Па, ако постоји грубо брашно, онда ставите половину укупног у тесто. Испоставило се да је ово важно када се једе са сосом: више се држи за такве резанце.
А парадајз сос је следећи: три парадајза на ренде, и загрејте у тигању са биљним уљем заједно са ситно сецканим луком и босиљком. Соли по укусу.
Ако је ово помало необичан рецепт (још увек нисам пажљиво следио рецепте у овом одељку), могу га објавити одвојено.

[Ирина]

Ирина хвала на рецептима.
Имам и једноставно тесто: 100г. брашно-1 јаје. Нема више ни соли ни воде. Видео сам овај рецепт од Д. Оливера. кувао је резанце, а затим и равиоле. Покушао сам и свидело ми се. Сад је то једино што радим.

Од нашег теста за резанце
Добро за све уши!

[Ирина]

Ирина хвала на рецептима.
Имам и једноставно тесто: 100г. брашно-1 јаје. Нема више ни соли ни воде. Видео сам овај рецепт од Д. Оливера. кувао је резанце, а затим и равиоле. Покушао сам и свидело ми се. Сад је то једино што радим.

Лена, а ако 300 грама брашна, онда само 3 јаја и то је то?

Ирина, Икра, резанци су неупоредиви

[ВС НИКА]

ВС НИКА, сигурно ће успети! Изнад сам написао како сам прво трпео кад су ми се рупе почеле пењати. Захваљујући нашем форуму, све је решено врло брзо и лако. Резанци су тако коврџави, јер сам их сушио и мешао цео дан. Њена коврџавост не утиче на укус
Направио сам кремасти сос са шкампима - ољуштени шкампи лагано пржени на маслиновом уљу, додали со, бибер, прелили мало брашна и прелили масном (33%) кремом. Кад је крема прокључала, убацила је шаку нарибаног литванског пармезана. Све наоко

[Ирина]

Ирина ово је Иеах! Ховооооо! И она је таква
Вика, мислила сам да си већ прекривена резанцима
Ксиусха, да за 300 гр.3 јаја, али боље за 100 гр. направити. Мешам у блендеру ножем млевеног меса.

[Ирина]

Ирина ово је Иеах! Ховооооо! И она је таква
Вика, мислила сам да си већ прекривена резанцима
Ксиусха, да за 300 гр.3 јаја, али боље за 100 гр. направити. Мешам у блендеру ножем млевеног меса.

Не, Лена, још не у резанце. Завршимо са купатилом, па ...

[Ксиусха]

Ксиусха, да за 300 гр.3 јаја, али боље за 100 гр. направити. Мешам у блендеру ножем млевеног меса.

Ох, Лена, хвала, пробаћу и тада сам у блендеру.

Заборавили сте да питате да ли имате врч или подморницу?

[Ксиусха]

КсиусхаЈа радим у овоме 🔗

[Ксиусха]

КсиусхаЈа радим у овоме 🔗

Шта радиш у томе што сам пропустио?

[Постељина]

У РЕДУ, Постељина, хвала, све сам разумео, имам то.

Вика, Да ли Лена у томе меси или сече тесто за резанце. Сад ћу и ја покушати.

[Викул,]

Викул, сипајте у њу 100 гр. брашно, додајте 1 јаје и укључите га. Прво ће бити мрвица, а након грудве теста.
Извадите га, протрљајте рукама и почните да га котрљате кроз машину.
Прво код највеће дебљине. Смотао сам га 1 пут, преклопио 3 пута и поново котрљао, дакле 3 пута на најдебљем.
Затим смањите дебљину и ваљате је 1 пут, доведите до оне која вам треба.
Затим нарежите резанце.

[Постељина]

У РЕДУ, Постељина, хвала, све сам разумео, имам то.

Вика, Да ли Лена у томе меси или сече тесто за резанце. Сад ћу и ја покушати.

ААА! : гирл_цраи: одлучили су без мене, зашто ми нису рекли?
Молим вас да ме обавестите о свим замршеностима производње резанци!