Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Покушао сам да направим домаће резанце од дурум брашна. Укусно, наравно, али срање је то радити. Није ми се чинило да има бољи укус од италијанског који продајемо у продавницама ...

Слажем се са вама ... вермицелли је такође у Африци вермицелли. Продајемо и црни хлеб од киселог теста, али ја из неког разлога печем свој хлеб са киселим. Од ..... напије се и то је то

Моја резалица за резанце је Италијанско царство Титанија. Вермицелли сам исекао за 1 мм од најтање тканине од теста (имам је 1), прозиран је, кроз њега можете прочитати новински текст. Будући да је обрадак засићен брашном 100%, нема потребе за прашином брашном, а вермичеле се не држе заједно током процеса сушења и дају потпуно прозирну чорбу, јер брашно нема одакле да дође. Али овоме су претходила четворомесечна „теренска испитивања“ са различитим успехом. Победио сам у овој бици захваљујући свом времену, посматрању и истрајности. Непријатељ је поражен и претворен у пријатеље. Желим вам победе у кулинарским дуелима, а сол у мом рецепту је присутна у уобичајеној дози.

Моја резалица за резанце је Италијанско царство Титанија. Вермицелли сам исекао за 1 мм од најтање тканине од теста (имам је 1), прозиран је, кроз њега можете прочитати новински текст. Будући да је обрадак засићен брашном 100%, нема потребе за прашином брашном, а вермичеле се не држе заједно током процеса сушења и дају потпуно прозирну чорбу, јер брашно нема одакле да дође. Али овоме су претходила четворомесечна „теренска испитивања“ са различитим успехом. Победио сам у овој бици захваљујући свом времену, посматрању и истрајности. Непријатељ је поражен и претворен у пријатеље. Желим вам победе у кулинарским дуелима

На мом 2-ке је већ застрашујуће узети тесто у руке и сјајни сте .... спустили сте се на 1. Али за мене је то тако суптилно ...

Пошто је мој резач за резанце најједноставнији, онда на нивоу млазнице за резанце један.
И у тесто сам ставио сол - око 0,5 кашичице по чаши брашна. Могуће је и више, кмк, ово је једна од компонената о којој пишу „по укусу“.
Уопште не могу да га ставим, мој муж и даље сипа половину соли у тањир не гледајући и не покушавајући да ли је тамо посољена или не

Слажем се са вама ... вермицелли је такође у Африци вермицелли. Продајемо и црни хлеб од киселог теста, али ја из неког разлога печем свој хлеб са киселим. Од ..... напије се и то је то

Хлеб је другачији. У индустријској производњи хлеба постоје адитиви који нису увек пожељни, а које не стављамо у домаћи хлеб. Уз то, уживам у печењу хлеба. Оно што не могу да кажем о резанцима ...

Пошто је мој резач за резанце најједноставнији, онда на нивоу млазнице за резанце један.

Ирац, у резанци је један ниво. Непосредно пре него што ставите тесто унутра, разваљате га, зар не? И постоји неколико нивоа у одељку за ваљање теста. Ми причамо о њима.

[Кремасто]

И почео сам са резачем за резанце ... Пре годину дана тражио сам информације о резачу за резанце на Интернету и случајно залутао на Мцоокер форум: најбољи рецепти. А онда је све почело ... Не, у почетку је све било врло невино ... Наивна сам, помислила сам, погледаћу. оно што људи кажу о резачу за резанце, морамо утврдити са моделом резача за резанце. После 4 дана проучавања одговарајуће гране, већ сам знао да ће ме задовољити само Царство Титаније, и проверио бих га да ли сече листом папира, попут шкрадера.Тада сам одлучио, зашто шаржу радим ручно? Па, видећу какав произвођач хлеба може тесто за кнедле? Још једна недеља проучавања релевантних тема на форуму, и поносно сам дошао у продавницу и запањио продавца рекавши одмах без оклевања. да купујем Панасониц 2500, на његову плаху понуду да погледам 2501, узвратио сам му. кажу да има проблема при испуштању састојака. И уопштено говорећи. нека ми провери мотор на програму кнедли, провери десет на печеним производима и кликне све програме на дисплеју. Слава Форуму! Слава колективном уму Мцоокер: најбољи рецепти! Па, нема потребе да објашњавам како сам постао алкохоличар. ово је разумљиво сваком иницираном. Седео сам годину дана у заседи, умотао савет чланова форума у ​​бркове, пре месец дана напустио подземље и регистровао се под именом Кремасто... Ево ме са тобом.

[Кремасто]

Погледајте тамо, не падајте у нирвану од резања резанца

Да, већ сам ТАМО

Кремасто , "ово је сјајан начин за многе!"
Отишла сам и случајно да погледам рецепт ... Сад, ако недељу дана не купимо нешто „ужасно неопходно“, мој муж почиње да се брине и пита да ли је све у реду са Интернетом

Мислим да смо овде све сестре из веома велике породице.

Из веома велике породице са много деце расуте широм света

Да, ксати. Резач за резанце пронашао сам у обичној продавници - али Кина-Кина-Кина! Не баш. Мој муж каже - предајте, али жао ми је ко ће ми развлачити тесто. Желим солидну. Само не знам коју интернет продавницу да изаберем - посуђе. резач сома или резанаца. РУ

[Нови витамин]

Нови витамин , а ко прави резанце боље од кинеских? Имам највише што није ни Кина, не могу је се заситити
Постоје и италијански резачи за резанце, али однос цене и квалитета ми није одговарао ни једном.

[Нови витамин]

Нови витамин , а ко прави резанце боље од кинеских? Имам највише што није ни Кина, не могу је се заситити
Постоје и италијански резачи за резанце, али однос цене и квалитета ми није одговарао ни једном.

Резач за резанце заглавио се након два пута. Ваљци развлаче тесто док је рез већ спуштен. И изабрала је - најбољу (отворила је све кутије, изврнула их, довела продавце до несвестице), остали аутомобили су зашкрипали, били су неравни, па промените и дно!
Фирма није идентификована. На форуму не постоји таква ствар - нека врста иритације. Али написано без увреде - Кина. У принципу, кад сам га узео, већ је било могуће претпоставити како ће се то завршити. Зато желим - добро

[Нови витамин]

Нови витамин , тужно је ... Па, онда је то вероватно прави начин да купите италијански.
Можда постоје неки познати мајстори који ће покушати да прилагоде машину? Чини ми се да нема шта посебно да се поквари, ако се само изгуби или искриви. Иако, наравно, нисам стручњак. Момци треба да погледају ко разуме како ствари функционишу.

Резач за резанце заглавио се након два пута. Ваљци развлаче тесто док је рез већ спуштен. И изабрала је - најбољу (отворила је све кутије, изврнула их, довела продавце до несвестице), остали аутомобили су зашкрипали, били су неравни, па промените и дно!
Фирма није идентификована. На форуму не постоји таква ствар - нека врста иритације. Али написано без увреде - Кина. У принципу, кад сам га узео, већ је било могуће претпоставити како ће се то завршити. Зато желим - добро

Узмите одвијач и одврните завртње са стране, погледајте да ли се тесто може заглавити и осушити. Надам се да га ниси опрао? Не можете га опрати ...

Узмите одвијач и одврните завртње са стране, погледајте да ли се тесто може заглавити и осушити. Надам се да га ниси опрао? Не можете га опрати ...

Нисам се опрао, након читања Темке већ сам научио како се користи
Бојим се да је не раставим - ваљани ваљци раде. Кад се и они „покваре“ - можете. А онда је одједном све толико крхко да се само квалитет неће вратити
захвалити

Узмите одвијач и одврните завртње са стране, погледајте да ли се тесто може заглавити и осушити. Надам се да га ниси опрао? Не можете је опрати ...

И мени је проблем који сам некако ставио у машину за прање судова. Затим је пустила да се темељно осуши. Ништа јој се није догодило, али постала је чиста - као нова.Након тога сам разваљала тесто у њему и све је било у реду.

И мени је проблем који сам некако ставио у машину за прање судова. Затим је пустила да се темељно осуши. Ништа јој се није догодило, али постала је чиста - као нова.Након тога сам разваљала тесто у њему и све је било у реду.

Ако ставим своје, дуго ћу размишљати, где да ставим комад зарђалог гвожђа!

Ако ставим своје, дуго ћу размишљати, где да ставим комад зарђалог гвожђа!

Хајде! Моја је такође кинеска. Није зарђао

[Нови витамин]

Нови витамин , али шта, постоји иста млазница и ваља и сече резанце? Само што сам ставио посебан део за резанце. А ако га одврнете, то неће утицати на операцију ваљања. У сваком случају, окрени га са свих страна, изненада, заиста, нешто ужасно, и биће могуће некако то видети и издвојити.

Могу ли да питам модераторе? Молим вас додајте глас Темки. Мислим да је за оне који су тек одлучили да купе резач за резанце читање таквог броја страница и постова заморно и дуготрајно, а власници уређаја у гласању моћи ће да скупе све информације у гомилу и науче много је лакше. Мислим да у гласање треба да уврстимо брендове и критике. Или можда можете смислити нешто боље. Хвала унапред!

[Нови витамин]

Нови витамин , али шта, да ли постоји иста млазница и ваља и сече резанце? Само што сам ставио посебан део за резанце. А ако га одврнете, то неће утицати на рад ваљања. У сваком случају, окрени га са свих страна, одједном, заиста, нешто је ужасно и некако ће то бити могуће видети и издвојити.

Не, додаци су различити - један за ваљање, а с друге стране за резање резанци. Односно, ваљци су различити и ручица мора бити преуређена, као у свим ножевима за резанце, вероватно само она не може бити уклоњена

Хајде! Моја је такође кинеска. Није зарђао

Јок! Метал је очигледно жилав!

Јок! Метал је очигледно жилав!

Можда лим, али није рђао, а након КОМПЛЕТНОГ (!) Сушења разваљао се сасвим нормално

Девојчице и дечаци, помозите! Купио сам Бохмана, 2 пута сам све савршено клизао.
Данас сам смотао 3 чаршафа за лазање и умро! И још желим да правим резанце!
Проблем: Испада да је дебљина теста различита, ваљак се не окреће равномерно, у круг, већ хода дуж елипсе, тесто испада попут пута до „полицијских неравнина“.

Ко се суочио са таквим проблемом, помозите!
Одмотали смо га, заврнули, заврнули, не можемо да разумемо у чему је ствар. Прикупљено, свеједно. Покушали смо да исправимо метал изнутра у дугмету за подешавање, а затим се једноставно заустави, откине овај метал и поново окрене тесто различите дебљине!

Решите се проблема тако што ћете се ослободити овог уређаја, требало би да га имате и под гаранцијом.

[Броок]

Броокда ли си испустио свог Бохмана? То се може догодити од ударца или је у питању производни недостатак. Такође имам Бохманов резач за резанце - одлично ради.

[Броок]

Броок, Имам и Бохмана, па-па, већ колико сам им јуфки разваљао - све је у реду. Можда сте овог пута почели да се котрљате не из највеће даљине на ваљцима? Боље је постепено сужавати. Први пут сам је ставио тачно на танку ролну - имам такве крпе и рупе да хорор-хорор
Или можда тесто није било довољно еластично? Можда, ако га још нисте одложили, покушајте да тесто ставите у водено купатило (лонац са најтоплијом водом који имате из славине, чинија на њему, у чинију тесто у пластичној кеси и поклопац са поклопцем).Оставите га да лежи пола сата, загрејте се, постаните еластични и још једном покушајте да га котрљате у малим деловима, нежно, са највеће удаљености између ваљака.

[Кремасто]

Колико сам разумео, постоји децентрирање - систем зупчаника или се изгубио под прекомерним оптерећењем, или су зупчаници сами покварени, или нека врста. из зупчаника је сломљен зуб. или неки други производни недостатак или недостатак склопа, или материјал зупчаника не одговара оптерећењима, могуће је да је под оптерећењем скривени недостатак ливења или обраде дао такав коначни резултат. Да ли су и сами направљени од било каквог материјала? Бојим се да је прогноза озбиљна. Уз сву своју страст да све поправим и побољшам, чак и ако бих дефинитивно покушао да се решим уређаја.Кремасто

[Кремасто]

Кремасто, спољашњи нож за резанце од нерђајућег челика. Али од чега су направљени зупчаници - не знам, нисам раставио свој.

[Кремасто]

Кремасто, овај Бохман, судећи по тежини, направљен је од једног комада мермера Тешка, зараза. Штавише, најтеже је резати резанце. Метал је, по мишљењу мог супруга, који је у младости био драгуљар, веома озбиљан. Само мислим да је проблем многих кварова када се неки део „прошлогодишњег“ теста заглави у механизму и тамо се претвори у камен. Из овога све иде насумце. Потребно је гледати и окретати се, посебно гледајући у саме углове.

Разумљиво је да су сви споља направљени од нерђајућег челика. Главна ствар је шта и како је направљен сам блок, који подешава размак између ротационих осовина. Његов материјал и перформансе су директно повезани са ценом коштања и, сходно томе, са малопродајном ценом за потрошача.

Ова ротирајућа вратила дају велику тежину. Па, колико је тврдоћа комада осушеног теста по Маосс-у у поређењу са металом? Занемарљиво мали.

[Тачке]

Разумљиво је да су сви споља направљени од нерђајућег челика. Главна ствар је шта и како је направљен сам блок, који подешава размак између ротационих осовина. Његов материјал и перформансе су директно повезани са ценом коштања и, сходно томе, са малопродајном ценом за потрошача.

Прекрасно га представљате!
Тама је гвоздена дршка, коју опруга повуче уназад, окреће се ручно до потребне количине и фиксира се избочином у жељену рупу. И дршка и игла на којој је причвршћена изгледају прилично чврсто. Обично. све што имам су комади гвожђа, једини пластични делови су у додатку за равиоле, који сам гурнуо у страну због неупотребљивости.
Нећу рећи за пролеће, чини ми се да је то увек слаба тачка таквих дизајна.
Може, наравно Тачке неки други модел.
Ох, док пишете, ви сте и даље нешто несхватљиво „према Маосс-у“ - рекао је

Не знам ни такве речи))))
Знам да ако не успе, морам да одврнем све и бацим непотребне делове.

У праву сте када кажете да је све што одбија да ради за нас недостојно заузимати простор у кухињи.

[Икра]

Икра-Ирина, имам и пластику на млазници за равиол. А на тестерама и резачима теста све је челично и такође тешко.

[Тачка]

Тачка, да ли сте покушали да урадите нешто друго својим резачем за резанце? Или сте је увредили и променићете се?

[Кремасто]

Рећи ћу вам о свом, користим га у репу и у гриви. Моја последња забава у резачу за резанце је припрема за посластице. Гулилицом за поврће у спирали одсечем корицу поморанџе или лимуна или креча и пропустим сирову кроз млазницу за резанце за 1 мм. Испадају дугачке, уједначене, танке празнине од 1 мм за украшавање посластица, чак и плетење пигтаила. Лагано их прокувам у малој количини слатког сирупа, како меканог, тако и слатког, и чувам их у овом сирупу у малој тегли тако да буду увек на опрезу, ради украшавања или додавања лимунске ноте у десерт. Кремасто

Не желим да мењам своје. Већ сам се прилагодио и навикао. Дуго нисам могао да се изборим са равиолницом. Али свеједно су пронашли заједнички језик уз помоћ гриза и скуте.Са лењим кнедлама започело је међусобно разумевање. Али да постоји млазница за њоке, сигурно бих је купио.

И никада нисам освојио равиолницу. Два покушаја нису била у моју корист. Па, нешто се испоставило, али не онаквог квалитета какав се сањало приликом куповине.

Гледао сам све филмове са равиолницом на ИоуТубе-у. Схватио сам да је цео „трик“ у тесту. Па хајде да пробамо то и то, и са дурум брашном .. И испало је када сам уместо већине брашна у тесто додао гриз. После тога сам постао храбрији и почео чешће да комуницирам са равиолницом.

[Тачка!]

Тачка! Моје постовање! Сузбијање тако дивљег мустанга је нешто! Пуцам у знак поштовања према вама Кремасто

[Тачка]

Тачка, а од мене - дивљење! Желео бих детаљније да знам како се тамо рукује са гризом како бих се спријатељио са млазницом за равиол.

Да, да, и ја се придружујем захтеву. А за више детаља, молим вас, према равиолнитсу, постоји комплетна тундра.

Ирина, уместо већине брашна треба да узмете гриз и нагло месите тесто (мање воде). У тесто се мора додати биљно уље. Затим покријте тесто и пустите га да лежи. Гриз ће набрекнути и тесто ће испасти попут пластелина. Разваљам га у слојеве, посипам брашном. Исечем ивице слојева и убацим их у равиолницу. Кад сам спреман, држим четкицу са помешаним протеинима тако да премажем ивице и средину (и у почетку сам потпуно размазао један слој изнутра). Ставио сам пуњење у посластичарску врећу (у почетку само скут или пире кромпир). И полако, мало по мало: истиснуо сам пуњење, окренуо кваку. Помазан веверицом, поново пуњење и увртање дршке. Затим слој са пуњењем, без одвајања у одвојене равиоле, ставите на сто - да се осуши. Правимо следеће равиоле. А када се већ испуњени слој са испуном мало осуши, лако га можемо раздвојити у засебне равиоле.
Осећа се као рука, тесто је слично пециву, али не тако масно.

Сјајно! А онда, пошто сте из Москве, можете ли да поделите какав гриз узимате? Имамо га различитог, понекад тако фино млевеног да ни не знате његову кашу. како кувати.

[Тачка]

Тачка, Хвала Вам много! А онда имам равиолницу у егзилу у задњем ормару. Морамо је рехабилитовати. Још једно питање "Које сте пуњеве пробали? Шта је прошло боље?"

Узимам најчешћи и најјефтинији гриз у продавницама економске класе. Од меких сорти пшенице.
И све шаљем на пуњење које лежи у фрижидеру. Највише волим зеленило са фета сиром (или адигхе сиром). И деца са бобицама. А муж све једе.

Да, такође волим зеленило са фета сиром. И тамо сам ставио спанаћ. А ако правим резанце, онда у тесто бацим мало пиреја од спанаћа на пари у тигању, испадају зелени резанци.

А ја сањам равиоле од сира спанаћа ....

Девојчице су 2 пута радиле и равиоле и резанце, све су ваљале природно према упутствима и није било проблема. Нисам опрао. Успео сам да залепим 20-ак кнедли и од остатка теста направим 3 листа за лазање и то је то - умрла је. Штавише, окренули су га на већу дебљину, хтео сам да поставим нови део теста и видим како је све погрешно ...

Можда је негде нешто откинуто, али не разумем.

Испоставило се да постоји ваљак, на који је прекидач причвршћен, спољна и унутрашња осовина ротирају све заједно, можда не би требало да се окрећу обојица - не знам, или са прекидачем шта.
Није ствар у 100% тесту.
Није било проблема са резањем, овај пут то није стигло ни до резанаца.

Немамо гаранцију за то, пошто смо га купили у куповини, а не у продавници, питаћу организацију ... може се променити.

Мој савет је да се промените (немате никакве грешке на вама, очигледно недостатак Завада), тражите повраћај новца или, у најгорем случају, потражите другу робу од ових организатора за исти износ. (Само пажљиво проверите) Разумем вас, управо сам добио укуса и ето ти глупости ... буди упоран. Из којег сте региона који нисте могли директно да купите?

Живим у Москви.Не знам где да га купим, желео сам, али није било у Интернет продавницама, али било је у куповини, управо сам набавио све ситнице и нове шерпе.
Написао сам, наравно, али колико год учествовао у куповини, никада нисам наишао на брак, и уопште сам имао среће у животу, да га нисам купио - нисам наишао на брак. Али ово је већ ОФФФ тема.