Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Хелен, постоји програм за тесто од квасца.
Ово је мој модел и како приступити тесту за резанце ..... искуство, генерално, још увек није.

Препланите, а затим ставите најкраћу, пошто је прва серија завршена, искључите рерну и извадите тесто.

Такође немам режим гњечења теста за кнедле у мојој производњи хлеба. Убацим све састојке и пустим га да меси 10 минута. Тада га само искључим, извадим у пластичну врећу и оставим да одстоји око 20 минута.Док кувам резанце за посао, док не добијем велике плоче за сушење јуфки ... Прочитао сам форум, шта је занимљиво ствари које пишу у ову тему * ШАЉИВО * Па можете да се котрљате.

Девојке, хвала свима на савету! У уторак се деца враћају из извиђачког кампа, а ја ћу вежбати за викенд. Врућина је мало спласнула. Онда ћу извести. Тада сам коначно добио на поклон апарат за ваздух .... генерално, има на чему да се ради.

и у Самари, да ли је неко видео секач за резанце на продају ??

Не желим да мењам своје. Већ сам се прилагодио и навикао. Дуго нисам могао да се изборим са равиолницом. Али свеједно пронашли су заједнички језик уз помоћ гриза и скутног сира. Овде је са лењим кнедлама са нама почело међусобно разумевање. Али да постоји млазница за њоке, сигурно бих је купио.

Пола дана читам ову тему и расположење је пало на нулу .... Чекам испоруку моје машине за тесто, она је са равиолницом и после ових прегледа осећам се тужно ...... у вашем поруку трачак наде може победити или ћемо бар сарађивати с њом .. Једва чекам своју јединицу

Ово је Леноцхкина сушилица. Нашао сам њен пост

али уместо пластике можете лепити штапиће за соувлаков - изаћи ће чврста екологија!
или исплести исто од новина и тамо прилагодити штапиће за лепоту

Власници резача за тесто, реците ми: да ли је потребно и да ли треба машину завртити на површину на којој је постављена? Данас сам погледао у продавници Империа 100, долази са уређајем за завртње на ивицу радне површине, као у ручним брусилицама меса, да ли је то потребно? И да ли је неко чуо за такву машину (Империа 100)?

Ако се не заврне, скочиће приликом окретања. Тесто се и даље мота у великом комаду и дебелом траком. Изједначавамо је једном руком, а другом заврћемо дршку - како другачије? У супротном, трчаћете око ње око стола

И да ли се може завртити за радну површину ако ивица радне површине виси преко фиока за 3,5-4 цм? И да ли ће машина покварити површину?

Нужно га је причврстити, без обзира на модел, немам довољно ивица стола за пуноправно причвршћивање, али кукам, за шта постоји, прилично је успешно. Ако се бојите огреботина, само ставите памучне јастучиће са обе стране испод места за причвршћивање или неку врсту крпе, као што су то чинили многи са старим ручним брусилицама меса. Када ваљате резанце, нећете уложити много напора, али како машина не би радила, мора бити поправљена.

Имам резалицу за резанце Титаниа Емпире. Причвршћен је за стол на начин старе млинице за месо. Презадовољан сам њеним радом.

Хвала вам пуно на брзом савету. Сутра ћу купити аутомобил

Ево ме са резачем за резанце!
Прочитаћу тему поново ујутру. И онда док сам размишљао о њој, чинило се да је све било јасно, али како сам завршио у рукама, испоставило се да се по ономе што сам прочитао, мало сећам ...
Ако ми неко каже шта, био бих захвалан. А онда су мисли уопште расуте: одакле почети, који рецепт узети, где и како чувати, шта сушити ...

Узмите на пример било који рецепт за тесто који направите код куће за кнедле. Или претражите овде. Свако ко вам се свиди учиниће.
Најважније је када откинете први, мали комад теста за ваљање (са великом шљивом), а затим почните да га ваљате НАЈШИРНИМ прорезом. Заролајте га неколико пута, а затим смањите размак и поново заролајте и тако даље - до дебљине за коју мислите да је прихватљива за ваше омиљене резанце. Ако не постоји посебна сушара, онда једноставно осушите на тацнама или великим плочама, у једном слоју. Повремено промешајте да се боље осуши. Суши се око један дан, у зависности од влажности. Ако направите мало, а сада ћете јести, онда не можете да кувате сушено, биће укусно. Само га кувајте 3-4 минута.
Иначе, заборавио сам да кажем свима. Љети сам правио резанце, стављао послужавнике на кревет, у близини којег је био вентилатор. Осушено за пар сати! Штета што је вентилатор сада уклоњен. Опет ћу по резанце, чим направимо паузу од италијанске тестенине

Ирина, постоје ли трикови или препоруке пре прве употребе? Обришите нечим (уљем, само влажном крпом, алкохолом, ...) ...

Не треба ништа брисати, али први комад теста мораће да се уништи. Тамо би требало написати упутства. Узмите га и заролајте неколико пута, прво између ваљака у свим положајима, а затим на резачу за резанце исеците неколико „пешкира“ који ће изаћи из овог комада. Ово ће ослободити уље са радне површине, а истовремено и вежбати. Тада ћете брашно обрисати само сувом крпом, не треба да перете ову ствар. Комад теста ће се запрљати и све што ваљате и посечете мораће да се баци. Али ово је само једном
Срећно савладавање! Обожавам ову ствар, служи ми за медитацију. Када се уморим или постанем нервозан, трудим се да резам резанце - смирује

Ох, Ирина, хвала! Па, сад је све јасно.Моје упуте нису написане на руском, на енглеском и, на жалост, нисам разумео све речи. Најнеопходније (специфично) измакло је разумевању
До првог искуства!

Надајмо се. све ће испасти добро. Ако сутра буде лоше време, бићу цео дан за рачунаром, ако ништа - питајте, покушаћу да одговорим одмах. И тада знам да неки, ако први пут закаже, баце добру ствар. А мени се резалица за резанце чини апсолутно неопходном, с њом можете да кувате пуно добрих ствари, а истовремено брзо и лепо.
... И сама се узбудила. Можда и сутра направим нешто са резанцима

Ирац, какво тесто радиш?

да, једноставан, који ме је научила једна девојка азијског изгледа (одржала је Кенвоодову презентацију у МедиаМаркту) зашто сам јој одмах поверовао Ко зна боље о резанцима?
Генерално, овако: за 300 г брашна - 3 јаја, 1 кашика биљног уља и 1 кашика воде. Па, ако постоји грубо брашно, онда ставите половину укупног у тесто. Испоставило се да је ово важно када се једе са сосом: више се држи за такве резанце. Мој произвођач хлеба меси, 10-15 минута (немам режим „кнедле“, зато режим „тесто“). Затим сам пустио колобок да лежи око 20 минута испод пластичне фолије, одлепити комад и смотати га. Брашно, наравно, треба додати мало да се ништа не залепи. "Пешкири" би требали бити суви, густи. Пре резања јуфки не сушим их намерно, већ прво прво све уролам, па одмах исечем и тако се све савршено исушује.

Ура! Направљено

Ирина, направила је тесто по вашем рецепту у апарату за хлеб, месила га је рукама. Ох, и тешко! Ко то СЕБЕ меша, јер је произвођач хлеба јадан, НЕ РАЗУМЕМ! Значи то је то. СВЕ ЈЕ ИСПРАВИО. Снашао сам се са резачем за резанце, савладао га. Користићу га. Баш тако! Наравно, листови још нису равни правоугаони, па, у реду. Грубо сам га исекао, умотао у гнезда и оставио да се суши сат времена.
Направио сам гнезда у шпорету под притиском према овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=79626.0 колико одговара.
Остала су још 4 гнезда. Одлучио сам да их бацим у мултиварку. Али пошто је остало још много простора, поделио сам их и поново окренуо. Тада сам само додао воду и сол. Пилаф моде.
Резултат. Ту и тамо укусно. Али лонац под притиском није кључао, гнезда су била лепљива и некувана. И у спором шпорету, то је то! Сипао сам воду у шпорет под притиском, окренуо гнезда и поставио их на 3 минута. Чекамо да се поклопац откључа.

[Аигул]

Аигул , Тако ми је драго! Наравно, савршенство ће доћи с временом, када то учините неколико пута, развијте неке своје технике, тако да све буде глатко и глатко. Главно је да је први пут све успело. Листови тамо нису у потпуности правоугаони, на таквим су језицима, овални. Па шта? Резање резанци не утиче ни на шта. А ако су плахте за лазање ... онда је тачно, данас сам управо радила лазање. И из неког разлога сам одсекао заобљене крајеве. Од остатака сам исекао само мало резанца, довољно да заспим у некој врсти супе. Док се суши.
А из листова се испоставило следеће:



Назвао сам ову лазању „Код фонтане ди Треви“. Покушао сам да поновим шта смо јели пре неколико дана у уличном кафићу у Риму, с погледом на ову фонтану. Готово готово. Барем је тесто за лазање потпуно исто као што смо јели у Италији. Порадићу на сосу

[Админ]

А сада сам прешао на месење теста према рецепту Админ „Домаћи брзи резанци“. Волим. Одмах. У тесто не треба умешати брашно. Није потребно напрезати произвођача хлеба. И не прашите слојеве теста брашном. Потребан вам је само снажни блендер од 600 В и више. Ниска снага може лако сагорети. Ја радим ово. Узмем једно јаје, додам му воде укупне тежине 90 грама. Протресите смешу вода-јаја. Припремите 200 грама просејаног брашна. На дно велике посуде хеликоптера са ножевима сипајте половину смеше вода-јаја, а затим додајте 200 грама просејаног брашна и допуните брашно преосталом половином смеше вода-јаја. Пола минута рада са блендером (радим то у режиму „Турбо“) и брашно је већ помешано са течношћу и изгледа као мала зрна. То је то, блендер нам више није потребан. Сва ова зрна сакупљамо у монолитну куглу и остављамо да се одмарају 10-15 минута испод посуде. Добили смо 290 грама готовог теста. Тесто је стрмо, спремно за развлачење кроз резач за резанце. Тесто разваљам дугим бичевом, затим свећеним маказама пресечем плетеницу по дужини, добивајући већ две плетенице, исте дужине, али половине ширине. Док поново шаљем један џезву испод посуде, други изравнавам на силиконској простирци са оклагијом како бих га нагусто напунила у резач за резанце. Отерани, пресавијени на пола, опет отерани. Не треба уопште додавати брашно, од теста врло кул и неће се држати... Пребацио сам регулатор дебљине на следећу поделу. Поново га је отерала, а затим је преклопила на пола и поново отерала. Преласком на сваку поделу слој теста постаје тањи и шири. И на крају стижемо до последње поделе - овде слој теста постаје провидан и ужи од целе ширине резача за резанце, а истовремено и врло постојан. Тесто је жилаво, па се не лепи ни за шта и не захтева прашење брашном. Исецкани резанци дају бистру јуху, јер не постоји суспензија брашна. Тако стрмо тесто не можете разваљати рукама. Само кроз ваљке резача за резанце. Стога радим са уским појасевима од стрмог теста, постепено их котрљајући до ширине резача за резанце на најнижој вредности дебљине теста. Да бисте ручно разваљали тесто, морате повећати количину воде. Аутор рецепта Админ 200 грама брашна препоручује 1 јаје и 5 кашика воде, добро се ваља рукама.
Сада такође блендером месим тесто на кнедлама. Три сета од 200 грама брашна и добијем 870 грама теста. Пошто је тесто стрмо, правим кнедле са произвођачем кнедли. За ручно израђене кнедле, тесто треба омекшати повећањем удела воде.

Назвао сам ову лазању „Код фонтане ди Треви“. Покушао сам да поновим шта смо јели пре неколико дана у уличном кафићу у Риму, с погледом на ову фонтану.Готово готово. Барем је тесто за лазање потпуно исто као што смо јели у Италији. Порадићу на сосу

Где је рецепт?

Да, форум је препун рецепата за лазање. Ово није ексклузивно, па га нисам изложио као засебан рецепт.
Овде млевено месо - пилетина са свежим вргањима, динстана у маслиновом уљу. И сос направљен од произвољне мешавине млека и густе пасте од парадајза (трудио сам се да ми буде укусан) На млевено месо сам ставио ситно сецкани парадајз у сопствени сок, а на врх бело - моцарелу.
Овде су главна ствар листови лазања, који се ваљају у резачу за резанце. Тесто - половина уобичајеног, наше пшенично брашно, пола - италијанска семола, јаја, маслиново уље, сол. Све је као обични резанци. Смотао сам „пешкире“, кувао их минут и по у сланој води, положио на даске, науљен да се не лепе. Исеците на правоугаоне оквире ширине око 8-10 цм и преклопите лазање, преливајући сосом сваки слој. Печено без фанатизма док се сос није упио.
Резултат ме је мало збунио. Што се теста тиче - оно је изашло баш као и Италијани - нежно. И из неког разлога мој млевени комад је прилично сув (иако сам га напунио сосом од срца, све је испливало). Кад читате рецепте, свуда се прави од сирових, пржених на тигању. И увек ми се чинило да окусим у Италији да су тамо млели месо од куваног меса, била је то болно нежна конзистенција. Шта је у лазањама, шта је у канелонима.
Добро, ископаћу још, можда ћу открити њихову праву тајну.
Ионако је испало укусно

[Админ]

А сада сам прешао на месење теста према рецепту Админ „Домаћи брзи резанци“. Волим. Одмах.

Погледајте ову тему Тесто за кнедле, кнедле, резанце (рецепти) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=50979.0 , Надам се да ће вам се свидети и помоћи

Поздрав свима! хвала свима на подели драгоцених савета. Дакле, остварио се сан о резалици за резанце (Емпире Титаниа). Сад увијам, вртим и сечем, само на путу, сервирам своје са различитим сосевима, а тако једноставно са маслацем, врло је укусно, чак и двогодишња ћерка једе дуге макароне ... И успут, не ' не треба пуно времена, потрошили смо сат времена на израду и чишћење након самог процеса, међутим, деца су спавала и нико им није одвраћао пажњу. Уживао сам додајући у тесто зеленило (копар, першун), сада је испало тако весело и пегаво. А поделићу и рецепт: пире кромпир + фета сир (нарибан кроз ренде) + ситно исецкано биље (копар, першун, босиљак) + млевени црни бибер = све помешајте и одличан фил за равиоле. Са павлаком која је тренутно остављена.

Честитам на резачу за резанце
Хвала вам и на идеји о зеленилу. Дефинитивно ћу то учинити. Додао сам само мало спанаћа (пире), за боју. У њему готово нема укуса. А зеленило ће такође дати укус-мирис.

Видео сам тако необично јело, одједном коме треба да диверзификује производе од резача за резанце:
„Свилене марамице“ са песто сосом (Фаззолетти ди сета ал песто)

Возите јаја у просејано брашно, додајте сол, сипајте путер, месите тесто док не постане глатко (док не престане да се лепи за руке), умотајте у пластику, ставите у фрижидер на 1 сат.

Замесити тесто, разваљати на машини за тесто до дебљине 1 мм, исећи на квадрате (15к15 цм), кувати у сланој кипућој води пар минута.

Баците у цедиљку (задржавајући пар кашика воде), додајте песто, воду у којој се кувала тестенина, промешајте (можете и посути сиром и малим листовима босиљка), одмах послужите.
Преузето са веб странице Гранцио: 🔗

[макабусха,]

макабусха, једноставно, али за промену, само врхунско !!! Хвала на идеји!

Поздрав свима! Желим да поделим рецепт за резанце:
Око 500 грама брашна + 3 јаја (категорија 1) + 2 кашике бундеве (куване или печене, мора се пасирати) + један средње кувани кромпир (пасиран) + ситно, ситно исецкано зеленило (копар, першун), по потреби додајте у процесу гњечења мало залијевати. Направљене су 2 врсте јуфке:
1. разваљати на дебљини од 5 и коврџавим ножем исећи обичне дијаманте - кувати и деца су јела са павлаком и мајонезом;
2разваљано врло танко као и обично, али пошто је тесто прилично мекано, поспите га брашном; Пресекао сам га на дебелом резачу за резанце тек након што се мало осуши, посипајући га брашном - био је куван и додат сосу од печурака (лук, полукругови + сецкани шампињони, али не ситно + парадајз, коцкице + зеленило и провансалско биље + сол) - испало је укусно! (Не видим како да додам слике);
3. Остатак теста пресекао сам на танки резач за резанце - скуваћу пилећу супу.
Ако вам се свиђа, добар тек свима!

Да ли неко гледа емисију Вилл'с Паста? Наша тема

Аха !!! без подизања погледа, већ под записником. Истина, радим нешто на свој начин - експериментишем. Тако испада.

Аха !!! без подизања погледа, већ под записником.

Кад видим КАКО се све то ради, једноставно се напустим и завитлавам се у процесу, али запишем ... заборавим. И тада се ничега не сећам

Где је рецепт?

Нисам смислио рецепт који би се разликовао од уобичајеног, а чији је интернет пун. Суштина моје лазање је у томе што сам слојеве направила сама, а не купила. Резаче за резанце ваљала је на ваљцима, а сваки „пешкир“ благо заварила. Затим сам га пресекао на приближно исте правоугаонике. Па, онда - кремасти сос са нарибаним парадајзом, који се сипа на сваки слој оба листа теста и млевеног меса.
О месном сосу (чорби), који се прави од млевеног меса, сазнао сам њихову најважнију тајну, претходно сам млевено месо само мало пропржио (како би црвенило излазило из меса) са пасираним парадајзом. Али испоставља се да се мора дуго динстати у чорби и белом вину. Књига коју сам донео из Италије каже да вам за кување месног паприкаша треба од 45 минута до 3 сата! Односно, месо би требало да постане најнежније. Истовремено, сама колекција ових рецепата позиционирана је као „тренутни рецепти“
Али у Италији, у којој постоји огроман број стварности - 2000. п. Пне, 3 сата практично није ништа ...

Добро вече!! Јуче сам купио резач за резанце ВЕББЕР БЕ-19 пречника 1 мм и 6,6 мм ... сада седим и размишљам, али неће ли успети претанки резанци? Ко има исту нит? Где потражити готове резанце 1 мм ??

[гразхданка]

гразхданка, а када резанце очистите тестом, видећете тамо.
И сам сам недавно постао власник ове дивне ситнице, погледајте мало више на претходној страници, тамо имам врло компетентне препоруке Ирина Икра дао. Док сам радио пробно чишћење, истовремено сам разумео значење и где шта да убацим и шта се испоставило
И тако 1 или 1,5 мм, по мом мишљењу, није велика разлика, свеједно - сићушна мала јуфка, али 2,2-2,5 мм је, у поређењу са нашом, вероватно приметнија.

[гразхданка]

гразхданка, а када резанце очистите тестом, видећете тамо.
И сам сам недавно постао власник ове дивне ситнице, погледајте мало више на претходној страници, тамо имам врло компетентне препоруке Ирина Икра дао. Док сам радио пробно чишћење, истовремено сам разумео значење и где шта да убацим и шта се испоставило
И тако 1 или 1,5 мм, по мом мишљењу, није велика разлика, свеједно - сићушна мала јуфка, али је 2,2-2,5 мм, у поређењу са нашом, вероватно приметнија.

Хвала вам, како се користи, знам, тек сам почео да срамотим величину јуфки, а онда седим и мислим да ће се она ипак мало повећати током кувања, па је нормално 1 мм))) и када то урадим то, отказаћу претплату, урадићу то према рецепту горе у блендеру

и када остварим свој циљ, учинићу то према рецепту горе у блендеру

Чекамо, а мешање блендера је такође занимљиво. Нисам је направио сам, али желим и тамо да пробам, иначе је пећници тешко направити такво тесто.

[Кремасто]

Чекамо, а мешање блендера је такође занимљиво. Нисам је направио сам, али желим и тамо да пробам, иначе је пећници тешко направити такво тесто.

Јављам !! Прво Кремасто Хвала вам пуно на рецепту за тесто блендера !!! : росе: У почетку сам све ставио у мали блендер, ништа није произашло, све се заглавило јер нема довољно простора)) онда сам узео свој комбајн, убацио нож, ставио овај "колац" у њега и ето : иахоо: испало је мрвица !!! Све се савршено згужвало у груду, НИСАМ додатно користио брашно, НИШТА се није залепило, баш сам одушевљен, направио сам резанце и таљателе, само укусан рецепт, и мислим да је рецепт за ово тесто погодан и за бешбармак. Генерално, сачувао сам га у својим белешкама, још једном хвала !!

[гразхданка]

гразхданкаВеома сам срећна што чујем да сте уживали у тесту за резанце у блендеру. И сама сам одушевљена њим и веома захвална нашем Админ за врло генијалну идеју о тесту са инстант резанцима. Управо сам због своје природне лењости () смањио количину течности у основном рецепту Админ, како уопште не бих додавао брашно током процеса ваљања теста на резачу за резанце, и сада, као присталица нове вере (новог начина гнетења), све претварам у ову веру, тј. савладајте брзу, не збуњујућу и „не прашњаву“ дивну методу месења теста за резанце или кнедле ...

[гразхданка]

гразхданкаДраго ми је што чујем да сте уживали у блендеру који је месио тесто за резанце. И сама сам одушевљена њим и веома захвална нашем Админ за врло генијалну идеју о тесту за инстант резанце. Управо сам због своје природне лењости () смањио количину течности у основном рецепту Админ, како не бих уопште додавао брашно током процеса котрљања теста на резачу за резанце, и сада, као присталица нове вере (новог начина гнетења), све претварам у ову веру, тј. савладајте брзу, не збуњујућу и „не прашњаву“ дивну методу месења теста за резанце или кнедле ...

Да, заиста је врло лагано и није збуњујуће, и што је најважније, нема прљавштине на столу .. све сипате у блендер-комбајн и то је то, 5 секунди и тесто је готово

Девојке, реците ми ко зна чему служи такав уређај у облику дрвене лопатице чија је страница ребраста. Нечега се нејасно сећам, ово је коришћено у програму „Вила-тестенине“ на ТВ-у Кухиња ТВ, али не сећам се тачно како и за шта, за мог живота. Дали су ми један, али нису објаснили шта да радим са њим ..

Девојке, реците ми ко зна чему служи такав уређај у облику дрвене лопатице чија је страница ребраста. Нечега се нејасно сећам, ово је коришћено у програму „Вила-тестенине“ на ТВ-у Китцхен, али се не сећам тачно како и за шта, за цео мој живот. Дали су ми један, али нису објаснили шта да радим са њим ..

Можда за тестенину? Који је ваш резач за резанце? модел

Не, ово нема никакве везе са мојим резником за резанце. Сама је, чини се да се неке врсте тестенина праве ручно, мада бих могао да погрешим.

Не, ово нема никакве везе са мојим резником за резанце. Она је сама, као да се нека врста тестенине прави ручно, мада бих могао да погрешим.

који модел? Такође сам се питао који је то комад)))

Девојке, реците ми ко зна чему служи такав уређај у облику дрвене лопатице чија је страница ребраста. Нечега се нејасно сећам, ово је коришћено у програму „Вила-тестенине“ на ТВ-у Китцхен, али се не сећам тачно како и за шта, за цео мој живот. Дали су ми један, али нису објаснили шта да радим са њим ..

Ја сам љубитељ овог програма, мада су га почели приказивати у незгодно време! Извињавам се! Дакле, по ономе чега се сећам: 1. Направили су тестенину, односно пресекли слој на 3Кс3 дела и увили их дијагонално на ребрасту површину, што је резултирало ребрастом тестенином. 2. Направили смо кругове и притиснули их на ребрасту површину, тако да рељеф остане на тесту, како је објашњено како би сос боље остао.

Молим вас реците ми да ли неко има ручну машину за тестенине, ону која се продаје на веб локацији Лапсхерезка. РУ? Како се користи, иначе стварно желим да је купим.

Дакле, чини ми се да сам тако то видео, само што је он још увек омотао квадрате око шипке и ваљао ову структуру дуж ребрасте површине, а затим уклонио тесто са шипке у облику ребрасте тестенине. Али лудо је ако имате вечеру за 4 особе

Да, такође је показао како се то ради оловком. Могао је брзо да се заврти, за 35 минута кувао је за велики број људи. Да, мислим да ручно треба пуно времена. Може се користити у лошем расположењу, за смирење и опуштање