Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Наручен ЦАСО СВ 500

Ово је сјајно, Александре, честитам! Кад га добијете, пређите код нас, у Су Види Цасо, али овде се друже само запослени.

доплета Хвала на позиву. Како то схватим - појавићу се.

врло апетитно)

А шунку кувам уз помоћ Сувида Стебе
Укратко, он је кул !! А Кенвоод здела је супер!
ставити 75 г током 3 сата


на рецепт

Ћурећа шунка (стеба дд2 еко) (Масинен)

Нешто имамо ту тишину!
Срећни празници свима !!

Суосвиде пачја прса са зачињеним сосом (Стеба СВ 50) (Масинен)

[Масинен]

Масинен, Масхун, први пут у животу ставила пилеће филете у цртаном филму Схтебоцхка - 65 гр. 4 сата, 2 прилично велике датотеке. Вероватно 4 сата пуно, ха? Ставио сам их у торбу одвојено ... А питање - читао сам и читао, а још нисам схватио - који је најбољи начин: хлађење у истој води или „шок хлађење“ - и у фрижидеру? Опростите чајник ...

Олга, ако си мала, онда ће бити довољно сат времена. Велики покушај два по први пут. Ако не једете одмах, онда у хладној води, а затим у фрижидеру.

[С-т]

С-т, не, Валери, прилично велика, напротив, велика! Генерално, схватио сам да сам пуно ставио - извадићу раније. И још ОДМАХ охладите - да ли добро разумем? А онда је Маша написала, остави у истој води да се охлади ...

Одмах бих се расхладила.

[Схтебовицх]

Схтебовицх, хвала вам пуно на правовременом одговору!

[Олга]

Олга, Правилно је написао Валериј, ако не једете одмах, онда га охладите у фрижидеру, а ако одмах, онда га извадите, испржите и уживајте!

[Масинен]

МасиненДа, Масхун, учинила је управо то - охладила га је у хладној води и у фрижидеру. А сад сам прво пробао - укусно! А шта нисам раније радио? А сада да одем на дачу - и тамо нема Штебке, али нисам био у лову !!! Али постоји, међутим, Поларис 517, тамо са 35 степени, али корак је, по мом мишљењу, 5 степени. На којој температури тамо можете да направите свињетину? 55 или 60?

[Олга]

Олга, свињетина од 63-65, ставите 65, ако је могуће.

И шта је тако тихо у вези са темом)
Донела сам нови рецепт!


Соусвиде свињска дршка (Стеба СВ50) (Масинен)

Покушавам да добијем сланину соус вид, али мој цртани филм не даје 65 степени, максимално 62, док резултат не буде баш добар, наравно да га једемо, чак и укусно, али ово није сланина, не могу да ухватим потребан део течног дима, па се још нема чиме похвалити ... Соус-виде подводни Стеба је већ код куће у граду, једва чекам да се повеже у екстази прављења соус-видеа

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Људмила, мора се завршити са нитритном соли и држати најмање две недеље, а затим кувати и испашће сланина, као из продавнице
Направио сам и постоје фотографије, али нисам пушио и без течног дима.
Не препознајем течни дим, али нема пушнице)

[Марија]

Марија, али не препознајем нитритну сол, измислићу „точак“

Не препознајем нитритну сол Измислићу „бицикл“

Али узалуд)
Без тога никада неће испасти онако како сте некада куповали у продавници)
И тачно, од речи Никад
Али
Не инсистирам)

[Марија]

Марија, ово ме не плаши, поготово што смо готово заборавили укус готовог меса купљеног у продавницама, имаћемо укусније, рекао бих, укусније, соус-виде уопште није познат, али стварно ми се свиђа

соус-вид уопште није познат,

Сувид, да, у почетку је необично, а онда не разумеш зашто раније ниси тако кувао)
Главна ствар је поштовање свих правила припреме)

За сада имам велико задовољство због ове технологије. Сада, лети, генерално, то много помаже - направити неколико комада исте свињетине, али у фрижидеру.Дошло је време - извадио сам га и појео. Дакле, сада сам се вратио са риболова - и за брзу вечеру већ имам све)))
Па, само желим праву сувидницу, у мултиварку температура није идеална, а одржава се врло приближно - морате тражити првих 30-40 минута.

[Дмитриј]

у мултиварку температура није идеална

Дмитриј, У потпуности се слажем, па сам себи купио подводни Стеба, али чопор нисам донео из града, стварно желим да направим рибу за 55 степени, али у мом цртаном филму нема такве температуре. Још увек правим месо, али чак ни на њему температура цртаног филма није стабилна, чини се да је цртани филм укључен у стабилизатор, а температура је од 60 до 63, али чешће 61-62, али волео бих да 65, уопште, без посебне опреме

Молим за преглед, коначно сам успео

Маша. класа! Зашто држимо дршку у фрижидеру 2 недеље, а карбонат 3-5 дана?

[Анна]

Анна, три дана није довољно, пет дана је добро)
Дршка има кожу, потребно је да се њена сол пробије и испадне мека и прозирна))
Генерално, трудио сам се да врат задржим дуже, чак и недељама и испадне савршено
Само сам дуго снимао видео и само га монтирао, али сада бих га задржао најмање недељу дана. Три дана за шунку је добро)

Дршка има кожу, потребно је да се њена сол пробије и испадне мека и прозирна))

Тако сам и мислио. Не чекајте

[Марија]

Марија, али реците ми о 2 сувиднице: схтеба 2 и св50
Што је пожељније
Обоје у принципу покрећу воду. Само питање цене и погодности

[Анна]

Анна,

Алек100, обоје су добри, сваки има своје предности.
Подводни сувид има компактност, лакоћу складиштења, али потребно је одабрати посуду за припрему.
СВ 2 има све, али заузима пуно простора))
Они, стационарно је, потребно је одредити место за то.
А СВ 50 можете понети са собом ако, рецимо, пуно путујете, зато сам га и купио.
Оба модела добро одржавају температуру, чак ми се чинило да је потапање тачније, грешка је 0,1 г, а то је ретко.

[Марија]

Марија, Хвала за појашњење

СВ 2 има све, али заузима пуно простора))

живи у ормару и није сам, извадим га и ставим на веш машину у купатилу, врло је згодно и уопште нема места у кухињи, пуњено је уређајима

[Масинен]

Масинен, Машуња, нисам имао дршку, узео сам перитонеум. Можете ли задржати месец дана? А онда сам на одмору за 2 недеље, за месец дана ћу бити само код куће, или не?

Можете ли задржати месец дана?

Из неког разлога ми се чини да ако се нормално месо соли нитритном сољу, да у вакууму, након 2-5 дана ће бити сољено и прерађено тако да га можете чак јести и сирово. И, према томе, може дуго лежати у фрижидеру. И месец и два ...
Исправи ако грешим.

[Жена мачка]

Жена мачка, Лен, не треба да држиш перитонеум месец дана, исто је.
Држите недељу и по и спремите се))

Генерално, било би добро када би постојале неке смернице у погледу минималног и максималног времена задржавања појединих делова трупа пре кувања.

[Анна]

Анна, најмање пет дана, а највише до месец дана.
Приметио сам што дуже лежи, укусније излази)

Приметио сам што дуже лежи, укусније излази)

Како се ово изражава? Мекше за жвакање, ароматичније? Не могу да смислим ниједан други критеријум за доброту

[Анна]

Анна, да, испада еластично месо, густо, мирисно))

Досад сам стигао на 25. страницу, хвала свима који деле! Занимљиво за читање.
Говедину сам правио недавно, 70 степени 3 сата у МВ на мултиварку. Ооооо сретно, месо је мекано, исечено на танко
Не могу још психолошки да снизим температуру), бојим се. Или ако соус-виде само доживљавате као полупроизвод, а затим га пржите. Али ја једноставно волим сочност меса и могућност танког резања.

Направљена говедина недавно

Али моје пријатељство са говедином не иде. Све остало је у реду.

Вероватно зависи од меса. Не знам ни који део, узмем у Вкусвиллу, пишу, говедина за печење. Први пут је дошао с пругама, а други комад је био врло добар !! Глатка пулпа.

[Аниа]

Али моје пријатељство са говедином не иде.

Аниашта вам тачно не одговара? Почео сам да видим дуже, од 10 сати, а месо је постало мекше и коначно ми је све одговарало

Почео сам да видим дуже, од 10 сати

Управо ово. Радим то према табели - тешко излази. А пошто говедину купујем врло ретко, заборављам да треба да додам време

[Аниа]

Аниа, Почео сам да додам 2-3-4 сата табеларном времену .. генерално стављам ноћ увече и не бринем се око времена, ово је у цртаном на дугмету „топло“, понекад дође напоље у 14 сати, ако га ставите рано увече, али испадне месо - а-а-а-абалдет

[Анна1957]

Анна1957, Анна, табела даје приближно време, мора се прилагодити у зависности од дела меса, говедини треба најмање 8-10 сати, или чак и више)
Неће успети за кратко време)

Да, изгледа да треба да подесите сат на 8-10 ноћу и да се не замарате.

А ако сам стајао 3 сата, да ли је лоше? Нешто тамо није убијено?



Или толико дуго само за мекоћу?

Па, мање од 6 сати не радим свињетину од 8 сати, говедину од 10, и наравно то зависи од меса, сада експериментишем са јефтиним деловима, јер је у почетку, на америчкој страни, ова метода изумљена смањити трошкове производње.

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Мандраик Људмила, а трајање кувања не зависи од дебљине комада меса?
Нисам вежбао ни са говедином ... Покушао сам да је кувам пар пута .. ђон .. само избацио новац, месо није јефтино ...
М @ ртоцхка, Даша! Испало је врло лепо месо. Јасно се види шта је укусно! који је део говедине? и детаљније, ако је могуће рецепт

живи у ормару и није сам, извадим га и ставим на веш машину у купатилу, врло је згодно и уопште нема места у кухињи, пуњено је уређајима

Еугене! Али ово је мисао, озбиљна сам! Истина, ово ће бити последње место у стану где могу да ублажим опрему коју не држим на столу!

[М @ ртоцхка]

Девојчице и дечаци, дебљина производа је на првом месту!
Неопходно је измерити, без кг или гр, само дебљину, затим који део припремити и опет додамо време.
О свињетини и говедини постоје моји видео снимци и водите се њима.
Не треба ништа измишљати))
Мраморну говедину од Мираторга кувам најмање 8 сати, ово је цео комад, можете и 10 сати. Ако је уобичајена говедина, онда је вредно ставити 12 сати, или чак свих 15.
Ако кувате одреске, онда подесите време мање.

М @ ртоцхка, Даша, у говедини нема шта да се убије, кува се за 55 гр.
Али свињетина се кува од 63-65 грама, видите у чему је разлика.