Апарат за хлеб Поларис ПБМ 1501Д (прегледи и дискусија)

Лариса, не би смела да печеш раж и бело у две канте, имају различите мешавине и температуру печења, прошао сам. Сада, ако је пшенично ражено, са малом количином раженог брашна, онда ће то учинити. Је ли тако, Схелена?

Сада, ако је пшенично ражено, са малом количином раженог брашна, онда ће то учинити.

Генерално, вероватније је да је ражена пшеница око 60/40%, испада прилично добро

Генерално, вероватније је да је ражена пшеница око 60/40%, испада прилично добро

Једноставно нећу бити задовољан чистом ражом, ми више волимо сиву. Већ сам горе известио како је Схеленен променио хлеб на ферментисаном печеном млеку, у кефир (ми једноставно немамо ферментисано печено млеко, али кефир редовно остаје). Али бели хлеб нам не иде (у смислу ХЛЕБА). Имамо још барова у част. Волео бих да смислим тако нешто

Ох, даме треба нешто да предузму, данас сам приметила да је мој вољени прслук постао помало ... хммм ... мало скучен ...
Или мању рерну, или купите нови прслук, више

[Булосхник,]

Булосхник, овај проблем настаје код апсолутно свих који су купили хлебнице. Лек је само један - време. Постепено улазите у уобичајени режим печења (око 2 пута недељно). До тада се радујте и не брините. Тежина за мушкарце уопште није застрашујућа.

Лариса, не би смела да печеш раж и бело у две канте, имају различите мешавине и температуру печења, прошао сам. Сада, ако је пшенично ражено, са малом количином раженог брашна, онда ће то учинити. Је ли тако, Схелена?

Лена, Ја печем. Раж и пшеница у једном и пшеница у другом. Али у овом случају бирам програм "Рж". За пуни циклус, све се испоставља. Само бела је понекад нижа од уобичајене. Да бих то избегао, у њега додајем брашно ц / з и 1 разред. Тада то излази врло добро.

[Булосхник,]

Булосхник, срећан рођендан!
Здравље! Благостање! Креативни успех! Породична срећа и топлина! Укусан и успешан хлеб!

Сво агрономно ХВАЛА !!! Јуче сам имао два рођендана, свој и руску подморничку флоту! А без морнарице не могу ни да се замислим, иако сам већ пензионер.

[БЕЛО И РЖАНО НА ПРОГРАМУ №3 „БРЗО ЦЕЛО ЗРНО“.]

Лариса, не би смела да печеш раж и бело у две канте, имају различите мешавине и температуру печења, прошао сам. Сада, ако је пшенично ражено, са малом количином раженог брашна, онда ће то учинити. Је ли тако, Схелена?

Већ сам горе одговорио на ову изјаву Елене, а данас сам одлучио да јасно образложим свој одговор.

БЕЛО И РЖАНО НА ПРОГРАМУ №3 „БРЗО ЦЕЛО ЗРНО“.

Пшеницу и раж-пшеницу сам већ пекао на програму №1.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=334291.0
Данас сам одлучио да користим другачији програм и различите рецепте.
За печење сам изабрао два доказана рецепта „Брзо са гризом“ од Елена Бо
(ево везе до њега:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4459.0)
и свој "Ражена пшеница на кефиру"
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=402737.0

И једном и другом није потребно дуго подешавање печења, па сам их храбро комбиновао за програм бр. 3 Фаст.
Исцеђеног квасца је понестало, па сам узео суви.

То су рецепти које сам користила.

Брзо са гризом.

Овај рецепт је згодан јер се пече по убрзаном програму. Често га је пекла у Кенвооду. Увек је било сјајних резултата.
Гриз у готовом хлебу се апсолутно не осећа, али побољшава сјај. (Може се додати и раженом тесту у исте сврхе.)
Прилично сам променио ауторски рецепт: уља сам смањио за 5 г и додао млеко у праху. Овде је састав.

За 500 г.

Вода - 140 г +1 тбсп. л. вода (додаје се приликом мешања)
Млеко у праху - 1 кашика. л. са тобоганом
Руст уље - 1 тбсп. л.
Просо брашно. клима / уређај - 225 г.
Гриз - 25 г.
Шећер - ¾ кашике. л.
Фина сол -3/4 тсп.
Суви квасац - ¾ кашичице или пресовано - 4 г.

У канту сипали млеко, у један угао сипали гриз, шећер, затим брашно, со, у други квасац, у трећи путер.
Прво сам ставио канту са празном, ближе дозатору.

Раж и пшеница са кефиром.

За 500г

Кефир - 100 г.
Вода - 85 г + 1 кашика. л. (при мешању)
Ољуштено ражено брашно - 140 г.
Просо брашно. 1. разред - 100 г.
Ражено брашно ц / з - 30 г.
Фина сол - мало више ¾ тсп.
Шећер - 1 кашичица
Слад - 1 кашичица са тобоганом
Квасац - 1 кашичица
Уље расте. - 1 тбсп. л.
Лим. киселина - на врху ножа.
Семе сунцокрета - за прскање.

Измерио сам све састојке, сипао кефир и млеко на дно канте, додао шећер и слад, затим 3 врсте брашна, сипао сол, уље, квасац, лимун у различите углове канте.

Одабрао сам режим бр. 3 „Цело зрно у убрзаном режиму“, тежина 1250 г. Време је постављено на 2,45.
(Мешање на овом програму почиње након 5 минута, пре тога се загрева.)

Негде на половини серије погледао сам у Кс / П. Додао сам по 1 кашику у обе канте. л. воде. Показало се да су Колобокси уредни.

Испод ражи (доле лево на фотографији) можете видети малу локву теста, као што би требало да буде за раж.
Одмах након гњечења извадио сам лопатицу од раженог хлеба како бих избегао дробљење. (Навлажила је руке водом, извадила лепљиву пунђу, уклонила лопатицу, вратила тесто, нежно поравнала врх) Посипана семенкама.

Пре последње пробе уклонио сам и лопатицу са пшеничног хлеба.


Ово је последњи хлеб.




Пресеци (сечени, авај, још увек топли)



Судећи по изгледу пшенице (чинило се да се врх отпао, то се види на фотографији хлеба у канти), температура на почетку печења у овом режиму је прилично висока. Али хлеб је испао, како ми се чини, достојан. Покушајте да печете 2 различита хлеба у овом окружењу.

Белешка.
У овом експерименту остварена је дугогодишња жеља - да се сазна која је температура хлеба током пробе у нашем Ц / П. Користио температурну сонду. (Рупе за мерење су видљиве на фотографији.)
На овом програму на другој проби температура унутар лепиње од жита била је 33 степена, 36 степени. - унутар ражи. На последњем испитивању - 36, односно 40. Уопште није лоше!

Лена, да ли је слад обавезан састојак или га можеш заменити нечим?

Имењаче, хвала на мајсторској класи! Испробала сам и обе рерне, рецепт је мало другачији, али и одавде све успева. Али ви сте већ гуру, а ја сам почетник пекар, и даље чешће печем у рерни.
И још једно питање, не у теми, а нисте пробали млевено месо за кобасице у х. н. да меси?

[Лена,]

Лена, Млевено месо месим у великој посуди блендера. Ово ми је прикладније, али по жељи можете да користите и Ц / П ако нема других уређаја при руци.
Тема о пшеници и ражи, куваним истовремено, периодично се покреће у одељцима произвођача хлеба са 2 канте. По правилу се верује да пшеницу и раж и пшеницу можете само да печете заједно. Желео сам да докажем да то није тако. Уверио сам се да су 2 програма у нашем Ц / П погодна за такво печење. Надам се да ће моје искуство бити корисно и другима.

Лена, да ли је слад обавезан састојак или га можеш заменити нечим?

Булосхник, можете га само искључити док га се не дохватите. Замените брашном или мекињама.

или се може заменити нечим

Док нисам купио слад, заменио сам га концентратом квасне сладовине (течност). На пример 1 кашичица. слад - 2 кашичице сладовине.

[елена кадиева]

Ура !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! сачекао извештај од Схелене. елена кадиева, придружите се, у супротном „рецепт је мало другачији“ не говори нам ни о чему)))))))))))))))))))))))))))

можете га само искључити док га се не дохватите. Замените брашном или мекињама.

Елена, колико брашна ти треба ако замениш слад?
Такође сам дуго желео да испробам 2 различита хлеба, али то могу да урадим само први пут по готовим рецептима (држећи све до грама)! Онда експериментишем. А Еленани рецепти за мене су попут абецеде (све успева)! Зашто сам? Нисам имао слад и направио сам два различита хлеба користећи први линк
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...291.0
Све је успело !!!! Нисам имао времена за фотографисање.
Много вам хвала!

[Светлана,]

Светлана, хвала на поверењу мојим рецептима! Драго ми је што је све успело и свидео ми се резултат. Покушајте и са опцијом 2. Ставите исту количину брашна као слад - 1 тсп. Ово је неопходно за одржавање конзистентности колобока.
Био је дуг период када сам само искључио слад из ражених хлебова, јер ми се није свидео онај који сам купио. Сада сам пробао другог произвођача и са задовољством почео да додам слад у хлеб.

У канту сипали млеко, сипали гриз, шећер,

а у рецепту суво млеко, како га сипати? где је грешка у рецепту или у опису? За сада ћу то урадити према рецепту, па ћемо то схватити.

[Ларисса,]

Ларисса, Погрешио сам у опису. Сипајте воду и сипајте млеко у праху. Извините на непажњи.

Лена, добро вече. Желим да испечем колач у апарату за хлеб. Пронашли сте свој рецепт за 800 г ускршњег колача. брашно. Пишете да је произвођач хлеба месио. Испоставља се да је тесто око 2 кг. Да ли ће се снаћи или га треба поделити са 2 пута. Желим да покушам да печем у производњи хлеба.

[Луда,]

Луда, добро вече!
Замесити целу порцију. Наш произвођач хлеба је сјајно обавио свој посао (уосталом, 2 мерице су одличне!). Рецепт садржи фотографију теста приликом гњечења и након корекције.
Још нисам покушао да печем у самој фабрици хлеба - навикао сам на традиционални облик. Али 1. стр. постоји извештај Галине са фотографијом њихове торте, Ц / П.
Луда, на форуму постоје рецепти за колаче у машини за хлеб. Можете користити прилагођени рецепт да не бисте ризиковали (на пример, изненада ће пасти кров). Или покушајте да испечете ову за експеримент, али само у 1 малој канти.
Сутра ћу се позабавити ускршњим колачима и покушати да то урадим сам. Увече ћу потписати резултат.

[лида]

лида, добро вече!
Реците ми где сте тачно пронашли овај рецепт од Елене. Такође желим да радим ускршње колаче.
На 21. страници имамо рецепт за колач са лимуном, али то је и даље колач. А ја желим ускршњи колач.

[Вицториа,]

Вицториа, ево везе до овог рецепта:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=383089.0

[Схелена]

Схелена, захвалити!

Задовољство ми је.

[Кулицх у производњи хлеба за програм бр. 4 „Слатки хлеб“.]

Кулицх у производњи хлеба за програм бр. 4 „Слатки хлеб“.

За печење је узела сопствени рецепт "Кулицх" Ремек дело. Ево везе до њега:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=383089.0

Све детаље можете прочитати у самом рецепту, сада ћу само укратко описати главне тачке у вези са печењем у ХП-у.

(Извињавам се због не баш висококвалитетних фотографија. Али оне ће вам помоћи да упоређујете тесто са вашим у различитим фазама, па излажем оне које јесу.)

Прерачунао сам пропорције за 1 малу канту. Добили смо следећи изглед:

Пшенично брашно, врхунска оцена - 200 г.
Шећер - 70 г.
Млеко 3,2% - 60 г + 35 г
Жуманце Ц1 - 1,5 ком.
Путер - 50 г.
Квасац под притиском - 8 г.
Фина сол - на врху ножа
Ванилин шећер - 1,5 тсп
Тинктура трешње (ликер) - 1 тсп.
Кора наранџе - ¼ ком.
Корица лимуна - ¼ ком.
Куркума - 1/6 тсп

Активирани компримовани квасац. Ја сам их помешао, млеко (35 г), шећер 1 кашичица. од норме, 3 кашике. л. брашно (из норме). После 15-20 минута. сипао у канту и додао остатак састојака (осим сувог грожђа).

Пекла сам у само једној канти (данас сам већ толико пекла у рерни да нисам желела више ускршњих колача.). Ставио сам другу канту празну како не бих нарушио равнотежу.

Одабрао сам програм бр. 4 „Слатки хлеб“. Тежина - 1 кг, кора - лагана (осигурана). На семафору је било приказано време 3:16.

Привид колобока почео је одмах да се меша. Тесто је покушало да залепи ногу за канту. Помогао сам му мало да силиконском шпатулом сакупља брашно са зидова.


После још 10 минута.


На знак сам додао добро опране и осушене суве грожђице, запрашене брашном (1 / 2-1 тсп.)

Ево теста пре пробе.


Весло је уклоњено након првог мешања од 10 секунди. Време је било 2:16.

(У овом тренутку обришите преостало тесто са зидова влажном крпом. То ће спречити лепљење након печења, а цигла ће лако искочити из канте.)

40 минута пре почетка печења, тесто се веома добро дигло, плашио сам се да ће даљим растом искочити из канте, па сам влажном руком мало смрвио врх.

15 минута пре печења:


После сигнала спремности.



Пустила је да одстоји око 5 минута, ставила канту на бок и врло пажљиво је извадила. Производ се показао најделикатнијим, већ "дише" (како је моја бака говорила).
Ставио сам га да се охлади на згужвани пешкир.

Мислим да можете ставити средњу кору - торта ће бити заобљенија.

каква лепота)))))))))))))))))))))))))))))) Нисам желео да печем, али мислим да не могу да одолим

[Лариса]

Лариса, захвалити. Срећни ускршњи колачи!
Сутра ћу показати своју украшену. Јуче је било тако нежно да се бачва мало згужвала. А данас је стајао и ојачао. Охладите се боље стојећи!
Занимљиво је да сам ставио циглу од Ц / П поред колача у пећници - странице исте боје. Од сада нећу мењати боју коре, само ћу укључити „Печење“ 5 минута и то је то.

[Схелена]

Схелена,
Немате пуно квасца?
Смањите на 5 гр., Уосталом, само 200 гр.

[Становник,]

Становник, Хвала што си застао!
Смањивање квасца не вреди! Ово није хлеб, већ ускршњи колач! Тесто је тешко маслацем. Ако смањите количину квасца, неће бити лепршавог теста (покушавамо то да постигнемо), већ густог, који се не диже.
Верујте особи која пече колаче већ 20 година.

Спец. Два, испало је ОДЛИЧНО!
Лена, стварно не знам како да ти захвалим !!!!

Торте су се моћно дизале, а ја сам заборавила да их успорим како је Лена саветовала, јер се испоставило да је онај који се пекао на задњем зиду у облику поклопца

[Схелена]

Схелена,
Захвалити.

[Булосхник,]

Булосхник, Браво !!!!!! Какве су лепоте испале! Какав си ти момак! Нисмо се плашили тако сложеног печења !!! Сјајно!!!
Ваши ускршњи колачи и ове фотографије су моја највећа награда. Хвала на расположењу!

(Буквално пре 5 минута, сетио сам се вас, рекао сам мужу да их нема. Одлучио сам да су набијени послом, а ви сте, испада, спремили изненађење за породицу.)

Становник, Добродошао си.

Хелен, треба ли ти шећер у производњи хлеба или не? У оригиналном рецепту постоји, али у адаптираном за к / н не

Или је ванилин шећер шећер?

Ларисса, какав ужас. И нисам написао шећер !!!!
Потребно, наравно! 70 грама!
(Не можете приказивати рецепте ноћу .. Такође уморни.) Извините.

хвала на брзом одговору, у супротном је моја паника већ почела ................ ........

[Ларисса,]

Ларисса, и сад каква паника имам !!!
Хвала вам што сте видели! И како ће ми бити непријатно ако је неко већ пекао БЕЗ шећера.
Тада је једина опција натапање шећерним сирупом. Ево како:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4499.0
Добићеш жену са румом.

надајмо се најбољем

Лена, некако сам ти описао да је 1-2 х / л сасвим прихватљиво

А сада моја питања. Свежи квасац, купљен унапред, погоршао се, плашио сам се да га извадим из замрзивача, па сам користио суви квасац, 1,5 тсп. На памуку је остало 1,5 сата, али тесто није много порасло. Ставио сам мало квасца, да ли је лош квасац или би требао бити?
Зест 1/4 како се то догађа? Зар није толико? Нешто због чега сам забринут

Лаура, ставила сам једну кашичицу на канту без клизача, љуска је чисто ароме и укуса, зашто се тесто не диже, не знам да имам бисер - не можеш да зауставиш

Можда је путер био прохладан (из фрижидера, недавно одмрзнутог) Како сте организовали зест? Откинуо сам комад коре и чврсто га згњечио у блендеру. Можда са квасцем. Добио сам једну кашичицу преосталих (тестираних) и половину нових. Нови су били много лакши и мањи. Можда су „погрешни“? Јесте ли и ви то радили на суво? Нисам посебно узнемирен јер сам купио ускршње колаче и неко ће их донети на поклон. И једемо их мало. И ја сам претешка. Али желим да успе. Поставићу шта ће се догодити.

Или је можда путер морао да се отопи?

[Ларисса,]

Ларисса, то је у скоковима и границама! Ако сте прочитали у коментарима на рецепт, многи су то радили на сувом. И све је успело. Авај, суви квасац је непоуздан и не волим га због тога.
О зест. Узимам лимун / поморанџу и трљам жути / наранџасти део (ово је корица) на ситну ренде. Не користим бели део. То је мало превише за малу канту корице целе поморанџе, зато сам понудио да нарибам четвртину коже. Остало је остало неповређено.

Булосхник, можда вреди натапати колаче сирупом? Без овога ће бити потпуно тешко. У нити коју сам повезао постоји технологија. Једном сам то урадио, директно убризгавајући шприц и посипајући кашиком. Како ми је непријатно пред тобом.

Испало је не баш велико, али јако слатко. Додао сам зест заједно са белим делом. Надам се да неће бити јако горко. Четвртина за обе канте. У почетку, када је месио, тесто, попут Схелениног, било је „цев“.



Искрено сам га спустио да би се боље мешао. У 2:16 извадио сам лопатице и мокрим рукама исправио врх и обрисао странице калупа.



Тада се све готово заледило. 1:30 изгледало је овако.



Када је печење почело, ускршњи колачи су се уздизали више, али нису досезали врх. Кад сам га добио били су тако мекани. Покушаћемо сутра. Више ме брине полет.

Па, истовремено и извештај о сивом и белом хлебу у једној шаржи по Схеленином рецепту. Само, наравно, поједностављена верзија. Морам да набавим неке адитиве попут слада и других побољшача брашна. А такође сам један од оних чија упутства треба да почну речима „Па, зар није успело?“ У почетку нисам разумео шта то значи

Одабрао сам режим бр. 3 „Цело зрно у убрзаном режиму“, тежина 1250 г. Време је постављено на 2,45.

и зато смело постављамо Цело зрно, средње коре. И тек кад се процес одвијао с великом снагом, питао сам се зашто је Схелена имала 2:45, а ја више од три. Почео сам да читам упутства и да лупу гледам лупом. И на крају сам открио да после тамне коре постоје речи „убрзани режим“. Вероватно се као резултат овога показало да је хлеб тежак, али укусан.
Укупно:
Брзо са гризом.

500 г

Вода - 145 г.
Тренутна сува крема - 1 кашика. л. са тобоганом
Руст уље - 1 тбсп. л.
Просо брашно. - 225 г
Гриз - 25 г.
Шећер - ¾ кашике. л.
Фина сол -3/4 тсп
Суви квасац - ¾ кашичице.

У канту сипали воду, у један угао сипали гриз, шећер, затим брашно, сол, у други квасац, у трећи путер, а у четврти суву крему.
Прво сам ставио канту са празном, ближе дозатору.

Раж и пшеница са кефиром.

За 500г

Кефир - 100 г.
Вода - 90 г.
Ољуштено ражено брашно - 170 г.
Просо брашно. - 110 г
Фина сол - мало више ¾ тсп.
Шећер - 1 кашичица
Квасац - 1 кашичица
Уље расте. - 1 тбсп. л.
Лим. киселина - на врху ножа.

Сипала је кефир на дно канте, додала шећер, затим 2 врсте брашна, сипала сол, уље, квасац, лимун у различите углове канте.

режим бр. 3 „Цело зрно“, тежина 1250 г, средња кора
треба да пређете на убрзани режим




Трудићу се како се очекивало.

И још једно питање за Шеленочку. Фина сол је нула или додатна. Имао сам вишка и мало бих га смањио. Иако, кад сам испекао први хлеб и засолио га обичном сољу, чинило ми се да није слано. Овде сам тако мистериозна.

Уопштено говорећи, више волим обични квасац. Али никад не знам када ћу добити време за печење. Некад сам квас чувао у замрзивачу, али ми га квари. Купио сам свежи квасац за узорковање торте, ставио у фрижидер, али није било времена. Данас сам га извадио, али они су се осушили и распали. Морао сам да је бацим. А ко како чува свежи квасац?

И још једна радост - почео сам да добијам хлеб са лепим врхом. Иако је ово можда несрећа. Моје мистериозне ваге ће се искључити у најважнијем тренутку, па ми понекад недостаје тежина.

[Ларисса,]

Ларисса, Са задовољством сам читао о вашим експериментима. Врло занимљиво.
Ускршње погаче су ипак испале. Не онако висок колико бисмо желели, али ни торте. А колобоци са ногама су баш згодни. Квасац је очигледно био штетан и није желео да га разради до краја. Лијени. И лепоту нису подигли више.
Мислим да неће бити јако горко од тако мале количине жестице (такође за 2 канте). Дакле, лепа нијанса. Покушај - расскиЈеси ли
Квасац чувам на вратима фрижидера око месец дана. Понекад замрзнем по 8 и 10 г (за различите врсте хлеба). После замрзивача понашају се достојанствено. Али трудим се да суву користим што је пре могуће и не чувам је дуго (али и само на хладном). Боље отворити нови пакет, него се касније узнемирити.

Лариса, два хлеба хлеба у програму целог зрна су лепа. (и) Покушајте да их испечете касније на брзом програму. Бела ће испасти величанственија.
Али вага је озбиљна.Моје сам заменио прошле године (преварили су). Купио сам равне у Ауцхан-у. Те среће! Нисам пресрећан. А вределе су пени. Топло вам саветујем да трошите новац на куповину поузданијих. Постаће вам лакше.

Фина сол је нула или додатна.

Ектра! Нисам ни размишљао о брушењу нула. Наставићу да пишем прецизније.