Маслац торта

Хитно!!! Молим за савет. Вечерас ћу испећи колач са маслацем. Прошле године сам испробала рецепт, тесто је направио произвођач хлеба, и пекло га у калупима у рерни - испало је супер. Да ли је могуће ставити тесто у Панасониц-255 не на бази 500 г брашна, већ на 1 кг брашна? Пећница ће бити у пећници.

Вероватно је, на крају крајева, тесто замесити на колачима од памука по 2 пута по 500 грама, него једном килограм.

Данас сам у Панаски истрчао 2 пута по 500 г брашна ... тесто се током пробирања дигло скоро до врха ... па је боље не ризиковати ...

Хвала вам !!! За ефикасност. Тинка_тинка, реци ми, колико ускршњих колача изађе из једне серије? Или сте пекли у ХБ?

Од једне серије (за 500 грама брашна) у облицима 90:90 - 5 ускршњих колача са прелепим куполама на врху.

Пекао сам колаче различитих величина у папирнатим облицима: резултат - од 500г - 2 (13цм * 13) и 2 (9цм * 9) ... мада сам тамо лопатицом једва гурнуо тесто .... Од две серије , односно двоструко више ... На торти фотографија није баш добра. висока купола ... пободена штапом - није му се свидело .... Остали имају средњу куполу.

Данас изгорео. Замесио сам ХП, ставио га у 4 лименке испод млечне формуле за дојенчад (напуњених до 1/3 висине) и у рерну на 45 * Ц 40 минута (чекао сам пораст на 3/4 образац). Печено на температури од 175 * Ц.
СУПЕР !!!!!

Власницима Панасоница вечерас сам га испекао у апарату за хлеб, према рецепту, најмањи (за 300г брашна). Подигао се у равни са кантом, чак и мало додирнуо дозатор. Према томе, све што је више од 300 грама - морате користити рерну или споро шпорет.
Бокови су врло румени (чак и на лаганој кори), мислим да сам га требао извући 5 минута раније.
Али!!
Мирис је сјајан, а поглед запањујући!
Хвала Елена!
До суботе ћу имати времена да испечем породицу!

Јуче увече сам пекла у КхП, резултат је био веома задовољан, мада сам уместо грожђица додала сушене кајсије и орашасте плодове ... Фотографију ћу објавити касније, када украсим и исечем

Добар дан свима!
Ове године, мој први „пекарски“ Ускрс ... Читао сам теме што је више могуће ... Волео бих да испробам рецепт, али и даље пећи у рерни - За Мулинек - месити у режиму „Квасно тесто“ Не 13 или још увек „Слатки хлеб“ бр. 4 (а затим га искључити пре печења) ... шта је најбоље?

унона07, кувајте у режиму теста, ставите у посуду у којој ћете пећи, пустите да искрсне и пеците у рерни.

Нат_ка, покушај да ничим не подмазујеш. То се мора учинити брзо и врло пажљиво.

Глазура - шећер у леду + топло млеко мало по мало (дословно у капима), активно мешајући док не добијете густу смешу. Нанесите на топлу торту.

Жао ми је .. због глупог питања! По вашим рецептима пекао сам ускршње колаче .. хвала на вашем раду .. Пекао сам путерасто и врло укусно, али заиста сам ставио више шећера, па се нису дизали изнад канте ... можда због шећера ?
И на ту тему, желео сам да питам да ли је потребно нанети на топлу торту, само сам их испекао и сместио у врећу да не устајале, али сутра сам планирао да их покријем глазуром ...

Елена Бо

Печена. Ускршња торта је одлична! Тако деликатна, мекана и зато је боље сећи на стази. дан. Али шта је ту! Готово све је било завршено јуче. Данас је само „ко је први устао, то и папуче“ јако порасло, али кров није пукао. И добро је што има само 1,5 јаја. Генерално, управо сам то желео, како се не би осушило и без гомиле јаја. Послао сам захвалност (званични део) и рећи ћу - хвала на укусној посластици, ох молим вас! Отићи ћу поново до његове рерне ... Морам да га назовем „Кхан фигура“ (њени остаци!)

Данас сам ову торту пекла и у рерни и у КхП. Поново сам започео експеримент: после скутњег Ускрса остала је сурутка (мешавина сурутке, путера ...) Користио сам је уместо млека - тесто је изашло гушће и није се дигло толико као у четвртак. Узео сам округлу канту од свог другог ХП-а - Тефали (није баш добро увлачити слатке кифлице) .... у ову канту ставио тесто од Панасоница, остатке на 2 папирна колача за рерну .. Било је печено ... 50 мин. (али пре тога је то бранила 2 сата - против сат времена у четвртак). Све се дигло ... све је печено ... ароме су обориле целу кућу ...У дозатор сам додала суво грожђе натопљено коњаком и орасима ...
Све је успело !!!! И што је најважније за мене са минимум јаја. !!!
Хвала још једном на рецепту !!!

Христос васкрсе!!!
Презадовољна сам тортом! У потпуности направљено ручно, испало је да је тесто тешко, умерено слатко (могли смо да ставимо и више слатких зуба). Следеће године желим да пробам у производњи хлеба. Хвала ти пуно Елена на рецепту !!!

Христос васкрсе! Печени ускршњи колачи, врло укусни! Направио сам тесто у КхП, и пекао у рерни - све је дивно. Хвала свима на рецепту и коментарима, што такође много помаже.

Испробала сам различите рецепте за ускршње колаче, али овај ми се највише свиђа!
Другу годину га печем за Ускрс, а ни за Ускрс, увек испадне одлично!
Хвала на рецепту!

[Елена Бо]

И испекла сам ову торту. У спором шпорету. 60 + (након листања) 20 минута. Није први пут да се пече, и то иста тачка: кад сам је окренула, наборала сам је. Али био сам толико поносан на себе да нисам заборавио да положим траку одсечену од рукава за печење, да бих је уз „уши“ те траке добио за окретање. По савету са форума лако вадим кифлице и тепсије уз помоћ пластичног уметка за парење, али се не сећам. И не би било где да се убаци: торта се уздигла до врха, мада овог пута није изашла кроз вентил (већ срећа). Мој муж је искрено збуњен због онога што ме брине („Укусно је!“), Али такође желим да будем лепа ... Али заиста је укусна до крајности. Не једем се, али супруг једноставно не бруји. Па чак и моја ћерка, прилично избирљива, једе са великим задовољством. Елена Бо Хвала вам пуно на рецепту! Можда се једног дана усудим да је запечем у рерни.

[Елена Бо]

Христос васкрсе !

Елена Бо , хвала на рецепту! Пекла сам је, мада не први пут, али успела је!



Ово су пецива :))) Урадила сам то са маком, сувим грожђем, повећала количину шећера, додала ароматично уље - бадеме и лимун

п.с.

За власнике Мулинека - програм бр. 4 „Слатка пецива“, држите циклус до печења, а затим у лименкама за проверу и пеците топло (180-200 Ц) око 30 минута.

Свакако ћу пећи за следећу годину

Власницима ХП Панасониц 255 могу саветовати рерну са маслацем за 389 г брашна по главном програму, величина М, лагана кора. Не гори, пече се врло добро, подиже се до самог врха. Печем са живим квасцем, презадовољан сам резултатом. И још једном кажем: велико хвала Елени Бо на овако успешном рецепту. То је само чаробни штапић.

И ја са својим ХВАЛА! Печени кулич у КхП на „слатким пецивима“. Врло лако и брзо, али више су ми се свиделе кифлице на овом тесту, направљеном у ХП-у, на истом програму (слатко) и са пуњењем: 1. орах (супер-фил) и 2. мешавина џема од шљива (кајсија) са ораси. Ово је заиста једноставно, укусно и свечано

Коначно је на мене дошао ред и на ову торту. Да ли је то било синоћ. Део маслаца заменио сам обраним скутом, али повећао количину шећера, додао пола јабуке, умесио тесто брзином од 340 г брашна. Шешир им се извукао из канте.
Пробали смо данас за доручком. Веома укусно, чак и без кремшните! Свакако ћу испећи још. Леноцхка, хвала на рецепту!


Показао сам лагану кору, морао сам да је печем на печењу још 20 минута, а следећи пут ћу одмах ставити средњу.

Здраво. Налазиште је под земљом од нове године. Регистрован недавно.
Желим да се захвалим Елени Бо на неупоредивом рецепту.
Никад нисам пекао нешто слично!
Кулицх је само чудо!
Све сам радио по рецепту, осим грожђица које сам заменио кандираним воћем.



Још једном хвала Елени Бо за укусну торту !!!

Хвала вам што сте вас довели

[Елена Бо]

Елена Бо
Хелен, и опет ЗАХВАЛИТИ !!! Вин-вин! Тек сада ... стално печем од 500 гр. брашно, а сваки други пут се купола за торту стабилно „љуби“ поклопцем ХП-а, јер даље нема где да „расте“ (отуда бледа мрља у средини) ... али то ни на који начин не утиче на укус!

🔗

Ваша ускршња торта је врло укусна! Хвала Вам много! Само што сам додао још мало брашна.Такву португалску брашну имам овде. Скоро сви рецепти морају сипати мало више.

Ма, било је, није, пробаћу и ја, узео сам рецепт из првог поста, нисам ништа променио .. Све сам извагао, заспао ... наточио сам си „Жигулевског“ и стајао чекајући ...
Шта год да се деси на циљу, сигурно ћу се фотографисати ...
Уобичајени хлеб је већ испекао 6 хлебова, свима се свиђа, време је да се крене даље. Хтела сам нешто слатко ...

ево га ... само њихове пећи, хлађење ... сечење ујутру ...

[СхусхаД]

Па, срећно вам било, СхусхаД !
Свидела ми се торта. И нисам се кајала због грожђица, издашно сам их сипала. Али требало ми је више брашна него у оригиналном рецепту. Али имам га за скоро сваки рецепт. Имам такво брашно овде, видите ...
Не оклевајте да покажете своје резултате.
И немојте се обесхрабрити чак и ако добијете негативан резултат. Покушајте поново, прилагодите рецепте за себе.

[СхусхаД]

СхусхаД , Честитам! Торту сте добили са 5 поена уз плус! Добро урађено!

Дуц није могао да одоли, одсекао га је и покушао .... ммммм, укусно! Можете бацити још грожђица ... и шећера такође ...

Пуно вам хвала, Елена!

На Ускрс су пекли путер колач, а затим се пекао као колач. Авесоме делициоус :)
Управо ставим смеђи шећер и 10 минута пре краја печења искључим машину за хлеб, иначе ће бити превише црвенила.

С обзиром да га печем прилично често, на различите начине - и велике и мале, и са или без сувог грожђа, орашастих плодова и варирам опције за додавање јаја и путера, резултат је такође различит и још увек не могу да га ухватим - када испоставило се да је некад масније, а некад суво.
Морамо то записати :)
Али увек укусно!

Ево мог резултата - прилажем :)

[Ниво]

Ниво, добродошли на наш форум !!

Испао је одличан ускршњи колач

Хвала вам на комплименту :) Већ сам 3 дана на форуму, „висим“ - један рецепт је лепши од другог и желим да покушам да све испечем)) Сину беби већ треба пажња. али не могу да зауставим - укусно! :)) Покушаћу и објавим резултате!

Питање аутору !!!
Моје поштовање према вама, драга дамо, у својој пословници поставио сам питање ...
Питам се да ли је неко себи направио е-књигу са свим рецептима ... како би могао да отвори .доц документ и пронађе оно што вам треба ??? Ако је неко ово учинио - може ли то објавити ... Био бих му веома захвалан ...
Саветовано ми је да вас контактирам, мојим су рекли да правите такву књигу за себе ...

Ако је то случај, можете ли га послати е-поштом или ставити на неку услугу хостинга датотека ...

Нећу имати ограничења за моју захвалност

ПС: Ако би, ипак, ко је себи направио такву књигу - могао да је објавиш ... био бих веома захвалан ...
Занимају ме рецепти за шпорет Панасоник 257

... Ако бисте, ипак, ко је себи направио такву књигу - могли да је објавите ... био бих вам веома захвалан ...
Занимају ме рецепти за шпорет Панасоник 257

Придружићу се захтеву!
Ако неко .. за себе ... - ПОДЕЛИТЕ, МОЛИМ ВАС!
Мојој захвалности неће бити ограничења!
сирина123

Хвала Елена Бо на дивном рецепту. На Божић сам тражила рецепт за Панеттоне, али некоме попут мене је све јако тешко, „чајник“ у питањима печења :) Свидео ми се овај рецепт и, пријавићу вам, моја интуиција ме није преварила. Заправо, ово је рецепт најближи оригиналном укусу панеттона који сам пробао током последњих месец дана. Структура је слојевита, мало лепљива, то вам треба! А другог дана постало је још укусније (Могу да замислим шта би могло бити трећег дана :)))... Учинио најмањи, сјајно порастао! Управо сам грожђе са кандираним воћем претходно намочио у коњаку :) Свакако ћу учинити више, само желим да буде слађи. Да ли мислите да ће бити потребно повећати количину квасца?

Желим да то учиним слађим. Да ли мислите да ће бити потребно повећати количину квасца?

Ако промените само количину шећера, квасац више не вреди стављати.

Хвала ти, Зест :) Ја сам и даље неискусни пекар, па се поставља пуно питања :)

Здраво драги пекари!

На форуму сам од септембра 2010. године и захваљујући вашим рецептима и саветима нисам имао потребу да тражим помоћ - све је било савршено печено, чак је и раж била скоро успешна.

Али сада, уочи Ускрса, одлучио сам да вежбам печење ускршњег колача. Избор је пао на „Маслачну торту“ Елена Бо. Урадио сам све по рецепту: „Квасац 1,5 тсп., Брашно 300 гр., Шећер 60 гр., Ванилин шећер - 1 кесица, Сол 0,25 тсп., Путер 40 гр. (Рез), Јаје 1 ком. (Око 40 гр.), млеко 150 мл. (топлота до 40 гр.), куркума - на врху ножа (за боју), суво грожђе - пуно у дозатору или на сигнал. " Заменио сам само куркуму циметом и ставио мало више шећера - 68г, сувог грожђа - око 170г. Састојци су измерени на електронској ваги. ХП Кенвоод, режим слатког хлеба.
У почетку, када сам месио пунђу, није ишло, морао сам да додам брашно. Лицитар је постао гладак и добро се котрљао по кофи, не лепећи се за зидове. Али, ни код првог приступа тесту, ни код другог, јачина звука се није повећавала. Лицитар се раширио по канти, избочен само сувим грожђем. Било је прекасно за додавање још брашна.
Као резултат, успон је започео само током процеса печења, испоставило се да је торта трећина облика и са јако испуцаним "кровом". Квасац "саф-момент" (печен из исте серије јуче, све је у реду), брашно "Соколницхескаиа" (такође тестирано). Прочитао сам све 24 странице огранка „Маслачна торта“ и нисам нашао ништа слично свом „искуству“.
Можете ли ми рећи шта је могло довести до таквог резултата печења? Где сам пропустио?
Ево резултата

[Сандра177]

Сандра177

добродошли на форум и ... са изласком из подземља
Да није ускршње погаче, седели би у грмљу?

Сада ближе тело Ускршњи колач))

Пре свега, био бих крив за квасац (као што кажете, „ни први приступ тесту, ни други, нису повећали запремину“). Такође се дешава да у истој серији наиђу пакетићи квасца различите јачине.

Тек на почетку печења, уз значајно повећање температуре, квасац се сетио своје намене и почео да делује. Али није било времена за устајање, отуда пукнути кров.

Даље. Постигли сте савршени колобок, „постао је гладак и добро се котрљао на кофи, без лепљења на зидовима“. Али у овом рецепту тесто треба да буде врло мекано, готово водено. У супротном, испоставља се да је торта превише „зачепљена“, што опет не доприноси добром успону.

Још једна тачка - 170 г сувог грожђа на 300 г брашна је јако, јако пуно. Највећу количину сувог грожђа (160 г на 500 г брашна) ставио сам у Покхлебкински, али колико се сећам, одлучио сам да смањим количину грожђица, јер је његов укус прекидао све остало. За мене је оптимално у ускршњим колачима 200-250 грама по 1 кг брашна.

Али овде се не расправљамо око укуса, чињеница је да је тесто са толико пунила веома тешко да се дигне. Ако му дате мирну пробу испред машине за хлеб, она може порасти, али овде се притискају строга временска ограничења програма ...

Па, генерално, у овим тренуцима видим разлоге неуспешног печења (ово је чак и ако сте апсолутно сигурни у брашно).

Али, како кажу, само онај који ништа не ради не греши, па чак и старица има рупу
Сигуран сам да ће следећи пут све бити СЈАЈНО

Да није ускршње погаче, седели би у грмљу?

Да, седео бих и стекао искуство.

Пре свега, грешио бих на квасцу

И ја сам размишљао о томе, „лопатајући“ читав форум ноћу. Пробаћу још једну торбу вечерас, све се чувају у фрижидеру на посебној полици. Иначе, ово не може бити разлог?

постигао савршен колобок, „постао гладак и добро се котрљао по кофи, не лепећи се за зидове“. Али у овом рецепту тесто треба да буде врло мекано, готово водено. У супротном, испоставља се да је торта превише „зачепљена“, што опет не доприноси добром успону.

Нажалост, фотографије које је Елена објавила у првом посту ми се не отварају, па није било начина за упоређивање.Лицитар је настао, али при заустављању „у успону“, потпуно се проширио дном канте, чак је и лопатица била први пут видљива. Кулицхик је заиста изашао „закуцан“, превише густ. Можда ко има фотографије "исправног" колобока за кулицх ??? Тежићу идеалу.

170 г сувог грожђа на 300 г брашна је јако, јако пуно

Еленин рецепт садржи „пуно грожђица“, а ја волим „пуно“! Можда је претјерала, мада нисам примијетио вишак у готовом производу. Размотрићу, хвала!

Још једно питање - да ли је могуће додати још шећера, то неће утицати на раст итд.? И ... Хвала вам пуно на брзом и врло обимном одговору !!!

[Сандра177]

Сандра177

- Квасац такође чувам у фрижидеру, то је нормално, не може утицати на квалитет;
- да, нажалост, ауторове фотографије су нестале, можда је период складиштења на ресурсима истекао. Могу да понудим своје фотографије још једне торте, али добићете приближну представу о конзистенцији теста хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=10152.0;
- „пуно" грожђица је лабав концепт. Само имајте на уму да пунила отежавају тесто, што их је више, тесто је теже да се дигне, већа је вероватноћа да процес неће „одговарати „у машину за хлеб;
- благи пораст шећера неће утицати на пораст;
- на основу овог колача пекао сам неколико пута, мењајући рецепт у смеру „повећања богатства“, за нормалан пораст било је довољно квасца према оригиналном рецепту.

Срећно печење

[Зест]

Зест, хвала на фотографији! А рецепт је занимљив, пробаћу увече узимајући у обзир моје претходне грешке.

[Зест]

Зест, хвала на фотографији! А рецепт је занимљив, пробаћу увече узимајући у обзир моје претходне грешке.

Срећно и срећно опет

Па, тек сам данас стигла до ускршње торте. Ставио сам га на месење, тесто је танко, али савладао сам себе и нисам додао брашно да формирам лепињу. Рецепту сам додала мало мака и грожђице свела на непотпуну количину дозатора.
Сада је у току прва проба. Можда можете да поправите нешто друго? (Син је пуњач изгубио из фотоапарата, па језива фотографија са телефона, легло ...)
Током гнетења

Тесто се није дигло. Печење ће почети сада. Квасац - нова торба, синоћ сам направио сјајну „белу“ на њима. Стичем утисак да можда постоји мало нетачан рецепт (у погледу броја састојака) за малу торту. Да ли је неко покушао тачно најмање што је могао учинити? Или разлог - програм мог ХП Кенвоод-а за „слатки хлеб“: гнетење1 -3мин., Гнетење2 - 31мин., Приступ теста1 - 31мин., Гнетење3 - 15сек., Приступ2 - 30мин., Гнетење4 - 15сек., Приступ3 - 50 мин., Печење - 52 мин. На овом програму нема загревања.
И „колобок“ ... Фотографије из „Парасцхина Паска“, нажалост, нису ми много помогле.

тесто треба да буде врло мекано, готово водено. У супротном, испоставља се да је торта превише „зачепљена“, што опет не доприноси добром успону.

Било ме је страх да не претерујем са додавањем вишка брашна, с обзиром на моје претходно искуство.

Резултат

[Сандра]

Сандра

излази нека врста несхватљиве недоследности са овом тортом ... као, никада нисам правио посебне потешкоће са печењем ...

- тесто је овај пут сувише течно, колико видим са фотографије. То би била само средина између ове доследности и вашег прошлог колобока била би тачна;
- у Кенвооду су девојке пекле више пута, све је било у реду;
- препричавајући најмањи ускршњи колач, ако ме памти, Андреевна јесте, можете јој веровати, али за сваког ватрогасца ћу га поново проверити;
- Неколико пута сам се суочио са тако невероватним феноменом да колачи, рачунати за малу количину брашна, тврдоглаво нису хтели да га добију без очигледног разлога, чак су неколико пута помислили да за ускршње колаче постоји одређена критична маса, мање од које не можете узети;
- ако сте сигурни у квалитет брашна и квасца, ако млеко не загрејете до преврућег и тиме убијете квасац, и, коначно, ако се бела светлост конвергира попут клина на овом конкретном рецепту, онда учините све не у складу са на смањену, али према уобичајеном рецепту

Проверио сам конверзију за најмањи ускршњи колач - тамо је све тачно.

Да није било теста за лепиње које су сада стајале у мојој рерни, напунио бих торту и погледао где је пас у малој верзији претурао. Увек сам пекао пуну стопу. Ето, једног дана, док ми лепиње пуцкетају, покушаћу да испечем малу торту, можда ћемо доћи до узрока неуспеха.

Истина, моји дечаци ме неће сасвим разумети зашто су направили тако мали део

[Целестинес]

Жест, извини што се мешам
Само сам помислио, сад је хладно, можда се то и догодило са Сандром.
Један од најбољих савета за печење муффина Добио сам од Целестинес у моје време:
загрејте млеко (било коју течност) док не постане топло, пријатно за вашу руку,
око 35-40 Ц и у њему растворите шећер и сол, па тек онда у канту ...
П С
Ја (у позадини лењости) сада имам нову страст.
Испекао сам кифлицу од Валеггиа и толико ми се свидело тесто да га свуда користим за додавање чврстоће хлебу и пецивима
.... Тесто:
Јако пшенично брашно - 120 гр
Свежи пресовани квасац - 3 гр
Пуномасно млеко - 72 г воде
Месити 7 минута
Ферментација - 15 сати на + 4Ц .... У фрижидеру сам или на балкону
🔗
Да, у тесто се додаје и квасац.

[тати]

тати

какве сметње постоје? Сваки савет је вредан и драг, посебно ваш, једна глава је добра, али много је још и боља.

Размишљам, овде, према рецепту, и зато аутор саветује да млеко загреје, осим што се састојци оставе да се растварају ... ако се Сандра загреје, али се не отопи, ово би тешко могло имати фатални ефекат ...
Можда грешка у самом програму Слатког хлеба? Ако током корекције нема повећања запремине ...

Заиста поштујем хладно тесто)) Хвала на линку

Жест, извини
Рецепт (као и упутства) прочитала сам последња, можда га је и Сандра пропустила?
Имам 350. кенвоод, у њему је програм хлеба са маслацем један од најбољих
А ово тесто даје хлебу и кифлицама тако јаку арому хлеба,
па, шта сам ја, знате и сами ...