Кухиња народа Русије

Одвојене теме:

Кабардино-балкарска кухиња

Карелска кухиња

Кримско-татарска кухиња

Татарска кухиња

Удмуртска кухиња

[Башкирска кухиња]

Башкирска кухиња

Коимак - танке палачинке (Омела)

Башкирска кухиња... За припрему националних баскирских јела широко се користи месо, брашно, житарице, млеко, јаја и кромпир. Од месних производа најпопуларнија су јагњетина, младо коњско месо, говедина, затим живина. Месни производи се кувају, динстају и друге методе топлотне обраде. У басхкирској кулинарству посебно су популарна универзална јела, односно она која истовремено могу бити и први и други течај, на пример, олусх - кувана говедина, исечена на комаде, са поврћем, напуњена чорбом.

Карактеристика припреме првих јела је употреба сировог ситно сецканог лука, који се додаје на крају кувања. Кромпир се користи као прилог за друга јела, ређе шаргарепа, купус, тестенине, пиринач.

У исхрани Башкира кисели купус, кисели краставци, парадајз, као и тиквице, патлиџани и паприка практично се не користе.

Популарна су јела од брашна, од којих је један кистибаи - колачи од брашна са просеном кашом или пире кромпиром. За десерт се служи чај са млеком или кајмаком, и мед итд.

Дагестанска кухиња

Чудо (дагестански пуњени сомун) (Андреи5757)

Дагестанска кухиња... Посебности дагестанске кухиње су претежна употреба јагњетине, превладавање зачињених јела, која се припремају са парадајзом, сирћетом, белим луком, у обиљу зачина, укључујући и различито биље.

Производи од бесквасног теста веома су популарни као друга јела: чудо са разним пуњењем (са месом, скутом, бундевом, копривом, луком), курзе (са месом, скутом, зачинским биљем, јајима итд.). Бесквасно тесто је такође саставни део првих јела (бурцхак-схурпа, итд.).

Дагестански хлеб - цхурек - је у великој потражњи. Национални слаткиши су веома популарни: халва од брашна, конопље, кокица, ораха са медом.

[Калмичка кухиња]

Калмичка кухиња

Јомба - Калмички чај, или зашто је млада Калмикиња ударала Пушкина по глави Мусики пиштољем (Нагира)

Калмичка кухиња... Основу националне калмичке кухиње чине јела од меса, млечних производа и брашна. Калмици више воле јагњетину и говедину, ређе свињетину.

Карактеристична карактеристика локалне дијете је висококалорична масна храна. Сечена месна јела - кувана или пржена - ретко се припремају. Бујони су популарни међу првим курсевима. Друга јела служе се без прилога, само се у неким случајевима нуди сирови или пржени лук.

Храна Калмик је нежног укуса, зачини и сосови се готово никада не користе. Користи се само бели хлеб. За десерт се служе разна слатка јела, топли чај са маслацем.

[Коми-пермска кухиња]

Коми-пермска кухиња

	Кушман (СБВ)
	Тупоски (стари рецепт за једноставне палачинке) (Страшило)
	Шанги са кромпиром (МариВ)

[Мари кухиња]

Мари кухиња

Печено у мари стилу у мултиварку на шпорет под притиском марке 6051 (МариВ)

Мари кухиња... Печурке, дивљач, риба, све врсте зачинског биља и бобичастог воћа (крављи пастрњак, брусница, брусница, планински пепео) широко се користе у националној кухињи. Веома су популарна јела од кромпира, чија је конзумација Белоруса на другом месту након марија. Широко се користе млечни производи и производи од њих, као што су, на пример, туара - торте од сира од сувог масног скутног сира помешаног са павлаком и јајима.

Овсено брашно, разне житарице такође су стални производи маријске кухиње. Популарна су национална јела од конопље и ланеног семена.За припрему традиционалних јела зачини и зачини се користе ретко. Мед се широко користи.

[Сето кухиња]

Сето кухиња

Сетос палачинке (МариВ)

[Удмуртска кухиња]

Удмуртска кухиња

	Бесермианскаиа пица - печење (мултиварка марке 701) (МариВ)
	Јеллиед Пиес би Лазерсон (Перепецхи) (Рарерка)
	Удмуртске пећи (Кубични)
	Табани (МариВ)

[Ујгурска кухиња]

Ујгурска кухиња

	Босо Лагман (Цхуцхундрус)
	Манти Уигхур (мајсторска класа из моделирања са косом репицом) (МаликаС)
	Ујгурски пилав (Твист)

[Чеченска кухиња]

Чеченска кухиња

Хингалсх (целфх)

[Чувашка кухиња]

Чувашка кухиња

Схцхурбе супа (АРЦ шпорет под притиском) (Беретта)

[Кабардино-балкарска кухиња]

Кабардино-балкарска кухиња

	Жау баур у Чапајевском (МариВ)
	Ферментисани млечни напитак ТАН из крављег млека, са минералном водом (Админ)
	Пилетина са трептајем (она је „воља“; она је ВАТРА „СОСРУКО“ („Сосрикуе и мафие“) (МариВ)
	Тортиља од пуњеног сира (* Карина *)
	Кхицхини (Кара)

[Твер карелијска кухиња]

Твер карелијска кухиња

Накрепок - Тверска пита од рибе (МариВ)

[Мордовска кухиња (Моксха, Ерзиа)]

Мордовска кухиња (Моксха, Ерзиа)

Котлети "Медвеђа шапа" (фомца)

Медвеђа шапа - овтон лапат (офтон мадиат)

Најпознатије друго јело мордовске кухиње је овтон лапат (Ерз.) Или офтон мадиат (моксх.), Или „медвеђа шапа“. Ово је неизоставна карактеристика сваког кафића и ресторана у Мордовији, који својим посетиоцима нуди националну кухињу. Јело има своју историју. Давно, једном једноставном мордовском момку није било дозвољено да се венча док у лову није убио медведа и, према локалним обичајима, постао прави човек. Као резултат, убио је медведа и испржио шапу на поклон невести. Данас се медвеђа шапа не прави од медвеђег меса. За његову припрему користе се говедина, јетра и свињетина. Додајте јаја, зачине, лук и месите млевено месо као за котлете. А на врху шире ражени крутон, који симболизује канџе медведа.

Супа од купуса са бундевом, просо и полпетама (Елвен)

[Кухиња народа Севера]

Кухиња народа Севера

	Строганина од муксуна са брусницом "макала" (Админ)
	Сугудаи из муксуна са натопљеним брусницама (Админ)