Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

[Зхениа]

Зхениа, још увек је прилично мали - без цветова (5 - 8 цм), па га можда неће наћи. Препознатљив је само када процвета. Или исто као и ми, кухари чаја. Због тога је потребна упућена особа која ће јој показати како изгледа.

Могу да препознам Иван-чај, изненађује ме што ниједна бака није рекла да је прерано, цвет још није изашао итд. Те врсте. Само глупо изненађен именом. чудно, чини ми се да би баке требале знати

[Људмила]

само прегледао књиге "Исцелитељске таксе", "Зелена апотека", не садрже фиревеед или Иван-чај, питам се зашто ???
Људмила, Купио сам чај у нашој продавници по 350р за 100г, ово је прошле године. И овде сам наручио углавном чисти чај и по 100 грама са менте, матичњака, липе, листа рибизле.

[Зхениа]

Зхениа, сада имамо јаку кишу, али можда на аутопуту којим вози мој супруг није.
Имао сам књигу о томе како се биљке различито називају у различитим областима, био сам веома изненађен због тога, можда овде различито називају траву. Сада знам Ивана-чаја са фотографије, срео сам га у Караганди у детињству, али не сећам се како су га тамо звали.

[Зхениа]

Изненађен сам да ниједна бака није рекла да је прерано, да цвет још није изашао итд. Те врсте. Само глупо изненађен именом. чудно, чини ми се да би баке требале знати

Зхениа, да, чудно је ... Сви знамо. Баке су ми рекле шта расте на мојој ливади. Тако је започело моје познанство са Иван-чајем.

само прегледао књиге "Исцелитељске таксе", "Зелена апотека", не садрже фиревеед или Иван-чај, питам се зашто ???

Аллазаиста чудно. Истински руска биљка би требала бити у колекцијама.

Па је моја переца почела да тражи од Петера. Па, негде је то име требало да ради.

[Алла]

али можда на аутопуту којим иде мој супруг није.

Алла, када одем у Москву или Санкт Петербург, Иван чај расте успут. Нема места где треба бити. Само што је сада мало, јер се због прошлогодишње траве можда неће видети. А моја тетка живи у Санкт Петербургу. Дацха 100 км од Санкт Петербурга. Зове га и Иван-чај.
Чини ми се да баке нису биле баш склоне комуникацији.

Шта се ово ради?

Дјевојачко сећање)))))))))

у региону Караганде

Да ли сте из Казахстана?))

[Сергеи]

Сергеи, Алла је некада дуго живела у Казахстану. Одговорна сам за њу, јер она често не посећује страницу. Дакле, нас, бивших Казахстанаца, овде није тако мало.

Девојке дечаци !!!! Уриаиаиаиаиаиаиаиа! Већ имам лишће. Мирис свежег лишћа одузима дах! од старих нема тога. Нежан, јак. Дакле, сваки дан ћу то радити млада. И саветујем вам.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка! Како ћете то учинити? Млин за месо или ручно? И да ли ћете користити стабљике?
Такође сам отишао ... добио нешто ... ставио мало сушеног. Истина није довољна - 600 грама, па мислим да док нема кише, иди сабери још мало.

[Борисионок]

Борисионок, Хелен, нећу користити стабљике, јер ће доћи до неравномерног сушења. Стабљике су дебеле и требаће им више времена да се осуше. Не желим да предуго држим чај да се осуши.
А ја ћу радити само гранулирано, кроз машину за млевење меса. Више ми се свиђа - ароматичнији, укуснији и тамнији. Испада лагана чаршаф. а ја волим црно. И лист заузима пуно простора.

Па мислим да док нема кише, иди покупити још мало.

Тако је, Хелен, иди и сабери.више неће падати киша. Али верујем да не бисмо смели пропустити прилику да направимо младу траву. Његова арома је неупоредива.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка! Колико ћете ферментирати? иначе сам куцала, а сутра ујутро ћу отићи на цео дан ... сад размишљам како да изађем ...
Можда га оставите да увене до сутра увече? ... па ћете морати ферментирати целу ноћ ...
Напусти посао одмах!

Лена, како ће увенути лишће? Ако увече пресуше, мада сумњам (у кући је цоол), ставићу га за ноћ, 10-12 сати, највише волим ову ферментацију. Можете то, наравно, оставити до сутра увече. Листове ставите тамо где није јако суво. уопште, сада су листови врло сочни, дуго ће увенути.

Лиудоцхка, какво зелено лишће, сви су здрави, без места!
Морамо да идемо на Иванов чај, немамо га близу. Такође желим да припремим мај, никада га нисам сакупио.
Луда, ово је већ тако велико, на отвореном месту, али у шуми, вероватно још увек малој?

[Сергеи]

Да ли сте из Казахстана?))

Сергеи, можете ми писати у личном.

[Марина]

Луда, ово је већ тако велико, на отвореном месту, али у шуми, вероватно још увек малој?

Марина, муж је сакупљао на отвореном. И не расте у нашој шуми - само уз руб шуме. Али ако са северне стране, онда, наравно, још увек мало.

какво зелено лишће, сви здрави, без мрље!

Да, млади - они су увек тако здрави. а такав ће бити до јула. тада ће све врсте инсеката почети да их гризу.

Зафркавају се овде

Луда, хвала ти још једном. Завршио сам прошлогодишњи сат и сад, па, не могу да пијем ни један купљени, ни укус ни арому. Отићи ћу на дачу пре неки дан, такође ћу сакупљати, корист расте и на сајту и иза сајта.

[Басја]

Зафркавају се овде

Зхен и Зхен, аха, испада тако. Али знате, сада знам да бих, да немам фиревеед, мирно правио Цоунтри чајеве било ког састава и пропорција. На крају крајева, испада цоол. Понекад не пијем Иван чај неколико недеља, седећи на некој од вишње-јабуке-малине. Наравно, волео бих да сви узгајају Иван чај, али шта можете? Али ми немамо толико воћа, поврћа и бобица које имате. За нас је узгајање парадајза и неког поврћа готово подвиг у нашим условима. И овде расту као коров на отвореном. То знам јер сам у Алма-Ати ишао код својих парадајза само да бих их посадио, а затим убрао. Нарочито су се осећали добро у корову - не тако вруће. Дакле, немојте се нервирати, већ користите оно што имамо.

Луда, хвала ти још једном. Завршио сам прошлогодишњи сат и сад, па, не могу да пијем ни један купљени, ни укус ни арому. Одох ових дана на дачу, такође ћу сакупљати, корист расте и на локацији и иза локације.

Басја, Ниноцхка, хвала и теби. Веома ми је драго што сам вас поставила на тако добар посао. Направите и пијте чај за здравље!

[локса Оксана]

Тако да ми можете честитати на почетку сезоне чајева!
Јуче локса Оксана дао ми је пакет са младим изданцима иванског чаја. Како су лепе и нежне, попут отелотворења пролећа равно.
Јуче сам их оставио да мало увену. Јутрос сам га трљао рукама. Одлучио сам да се не замарам млином за месо - листови су врло нежни. Умешајте мало попут теста - од ивица до центра. Листови су се претворили у нежне тамнозелене игле, мирисали су на детињство, слободу и свежину. Напокон је узбуркала Иваново „тесто“, растала грудице, клупке, смрвила га, покрила стаклену чинију тањиром и пешкиром, ставила у купатило - ту је сада најтоплије место. Мирис је већ од свеже-киселог ка воћном. Да видимо шта ће бити даље.

Настиа, честитам! Оксанчик, браво, шта делиш са Настјом! Настенка, како лепо описујеш поступак! Прочитао сам ваше постове.

Јуче сам их оставио да мало увену.

Настенка, правилно си осушила лишће - према науци. ако то не учините, чај ће бити гори. Нисам то урадио јуче.листови су врло сочни, требало је више времена да се осуше. Сад сушим чај! Мирис !!!!!!!!!

[Настенка!]

Листови су се претворили у тамнозелене меке игле, мирисали су на детињство, слободу и свежину

Настенка! Каква је твоја креативна природа !!!! Како сте лепо описали !!!!! Желим вам укусан и здрав чај !!!

А моје биљке никада нису изрониле, очигледно су се смрзле зими ... па, ништа, наручио сам Иван Хоур из манастира на Интернету (истовремено сам дао донацију!), А сада врло пажљиво радим на тема ферментисаног чаја од лишћа, сакупљеног коришћењем технологије описане у овој теми. Овај процес ми се толико свиђа (проучите и, заправо, сам производни процес!), Главно је да то обавите!
Јуче сам скувао џем од шива-шчипника, облизао га, њамоооооооооо !!!!

[Луда]

Луда, па, немој да ме осрамотиш похвалама! Натусицхка, па, ево и тебе! Хвала вам на вашим жељама!
Ове сензације и мириси истинити су из детињства: на Сахалин пролеће долази касније, а ви ухватите свако топло брдо и сваку влати траве. И тако вуче да рипа и жваће или само удише мирис биљног сока, пробуђене природе ...
Само што сам ископати толико безличних информација о прављењу чаја и нигде нисам нашао било какав помен овог невероватног мириса свежег иванског чаја ... Људи пишу суво и формално, а Иванушка нема само свеж мирис, већ у почетку киселост! И након дробљења младог лишћа, поред биљног мириса, већ сам почео да осећам и благи мирис јабучног соса. Идем свака 2 сата и проверавам то што је дуже могуће.
Можда ако прецизније опишемо нашу перцепцију мириса, некоме ће то помоћи.

Моји листови су били врло нежни и чак помало уврнути: ако их стиснете у руци, остали су квржица.

Наталија! Знам да су људи пре зиме засадили семе на ужареном терену, тамо су доносили и пепео. Можда не одмах, али чај од врбе ће нарасти! И код нас се размножава самосејањем. Главно је не одустати! Имаћу на уму и сигурно ћу покупити семе.

Настасиа! Не претјерујте са ферментацијом у купатилу! Уз високу влажност можете добити плесниве сировине. Калупи воле да живе у купатилима! Топло и мокро ... И врло су нестабилне.

[Вероница]

Вероница! Хвала на савету! Ако било шта, умочићу чинију са ферментацијом у судопер са топлом водом. Али шта кад сам на послу? Опет, изгледа да је купка мој излаз.
Наше купатило је топло и прилично суво, јер увек постоји топло грејач за пешкире и добра вентилација, а стан сада има готово 18 грама. Са таквом хладноћом, ферментација дефинитивно неће започети. Иначе, треба да одете до Иван-чаја да залепите термометар да бисте знали шта је шта ...

Настиа, у купатилу сирови чај расте буђав, људи су га имали, а квасац је такође био више пута. Затим ставите лонац више у купатило и немојте чврсто затварати врата. Прошле сезоне ставио сам посуду у шерпу са малом количином топле воде, затворио врх поклопцем, остављајући мали размак и умотао је у топлу јакну. У кући уопште није било вруће. Али чај је био добар!

Држао сам префекта у купатилу, тамо ми је исто најтоплије место, можемо ли га завити? Или обесити сушилицу на пешкир? Могу ли још увек ставити топлу воду у рерну?!
Или у микру, чашу воде која је тамо унапред загрејана? Окачио сам га на радијатор у купатилу!

[Вероница]

Вероница, а квасац је буђав ?!
Порез, отишао сам да потражим алтернативно суво место против врећица!

Оксанцхик! Хвала на науци, покушаћу и у микроталасним пећницама и пећницама! Само се бојим да се прегрејем ...

И двоструко хвала за Иванушку!

нема куповине у продавници, нема укуса, нема ароме.

Заиста желим да попијем чај. Никад нисам пио чај од Иванушке. Колико их зими није тражило чисту траву бр. Само мешавине. И стварно желим да пијем чисто без адитива))))).

Настиа, да. Тему о квасу видео сам када сам читао о њиховим различитим врстама. Током размножавања људи су држани у купатилу, а она је умрла, плеснива. А нечији чај се плесалио прошле године. Па га чекам кад постане топлије. Или узми нешто зиме и замотај.
Оксана, још увек се држиш за плафон! И трчите некога после тога у купатило ... од гостију ... Пре-ензим жели - и у купатилу ће постати плеснив, окружење је у реду. У нашим купатилима нема довољно вентилације.

Порез, отишао сам да потражим алтернативно суво место против врећица!

Настиа, не измишљај точак! Све је врло једноставно! Узмете кутију, ставите у њу све врсте синтетичких зимовача, можете имати неколико јакни. Ставите тамо посуду са лишћем, прекријте је нечим топлим. На врху кутије - неколико ћебади. Ако постоји добар слој лишћа - око 10 цм, онда у чајној маси током ферментације постоји самозагревање. ова топлота је довољна током ферментације. Такође имам 17 * у кући. Али таква кутија штеди. Ево фотографије моје кутије, али са јогуртом. Топлина остаје до дана. а јогурт увек испадне. Пре слања посуде са чајем у кутију, можете је држати у топлој води (30 степени) да бисте започели поступак.

Оксана, још увек се држиш за плафон! И трчи неко конац након тога у купатило ... од гостију ...

Вероницхек, смејао сам се ... Да, влажно окружење поспешује стварање плесни.

Ево првог чаја. испоставило се да је врло црне боје. Блиц постаје светлије боје. Спустила је слушалицу да се сада осуши.

Луд, покушавам да пренесем исто - да га умотам у топло и биће добро! А они - на сушилици, у микро ... Тест!

Непослушан ... овде морамо да позовемо Леночку са лопатом!

Лиуда, фиревеед, драга, омиљена ... ЖЕЛИМ КИПАР !!!

Лиудоцхка, Лена тада бежи са лопатама, толико људи за изградњу! И неће себи направити никакав Иван-чај, она је одговорна!

[Натусицхка]

Али моје биљке никада нису никле, очигледно, зими су се смрзле ... па, ништа, наручио сам Иван-Хоур из манастира на Интернету (истовремено сам дао и донацију!), А сада врло пажљиво радим на томе тема ферментисаног чаја од лишћа, сакупљеног коришћењем технологије описане у овој теми. Овај процес ми се толико свиђа (проучите и, заправо, сам производни процес!), Главно је да то обавите!

Натусицхка, штета што се нисмо попели. Зато направите чај од баштенског биља. Свакако ћете успети!

Заиста желим да попијем чај. Никад нисам пио чај од Иванушке. Колико их зими није тражило чисту ватрицу, не. Само мешавине. И стварно желим да пијем чисто без адитива))))).

Сергеи, требао би ускоро. па уради то сам!

Лиуда, фиревеед, драга, душо ... ХОЋУ КИПАР !!!

Вероницхек, уради то! Галиа је јуче натерала малишане да ме покупе. Послушао сам. Листови се сада суше. Покушао сам да оставим стабљику од 10 центиметара, а остало сам ишчупао и ољуштио код куће. На месту где је чупао, нарашће још више. Чудно је, пишете да овде пада киша, али овде је облачно и ветровито, али кише нема. Дрога је сва сува.
Вероницхек, убери мало ситних изданака. Истина је, чај испада луд! То се неће догодити лети, а још више на јесен.

Лена тада бежи са лопатама, толико људи гради! И неће себи направити никакав Иван-чај, она је одговорна!

Да ... Мораћемо све да изградимо!

Луда, ујутро киши фино, фино, али ветра скоро да нема. Фиревеед јуче сам погледао, већ сам у раној младости изабрао чистину за уништавање. Онда га пустите у грм!

Ох, Луда, сезона чаја је већ отворена! Па, оперативни сте! Не можеш да идеш са тобом, паметан си. А нисам ни помислио да већ постоји Иван-чај. И морам да потражим место, заиста желим то да урадим сам. Срећна вам нова сезона! Уз укусан чај! Ментално сам са тобом

Фиревеед јуче сам погледао, већ сам у раној младости изабрао чистину за уништавање. Онда га пустите у грм!

А ја имам камин на 100 метара од куће. Из неког разлога га тамо нисам повратио прошле године. И то много. А сада је друга трава врло мала и лако се сакупља.

нова сезона за вас! Уз укусан чај! Ментално сам са тобом

Светочка, немој ментално! Придружи нам се! Чај од младог Ивана је врло добар!

Поздрав свима!
Читао сам те лукаво целе зиме. Сада ближе сезони заиста желим да се придружим вашој компанији за чај. Фиревеед око наше куће неизмерно расте. Сад ћу то прерадити у чај. Шта је добро једноставно нестати тако?
Желим да питам ... А у нашим географским ширинама (у средњој траци) која биљка прво иде на чај? Како то не пропустити ...

[А.ленка]

А.ленка, Лена, добродошла у нашу пријатељску компанију за чај. Исправно оно што сте прочитали. Сад морамо да послујемо, да правимо чај.

А у нашим географским ширинама (у средњој траци) која биљка прво иде на чај? Како то не пропустити ...

Лена, овако иде ватрена трава. Први и готово једини. Ево шта сам изложио у својим рецептима, те биљке ће бити довољне за справљање пуно различитих и добрих чајева. Ти иван-чај не преправљаш. Саветујем вам да не губите време тражећи неко биље, већ да направите што више чаја од врбе. Јер ово је краљ чајева. А онда, од јула, можете да правите моно-чајеве и мешавине од вртних биљака - јабуке, трешње, јагоде, крушке, малине, рибизле, купине. Сада можете направити борове изданке. Веома укусан и здрав додатак чају.
И различито биље. обично, не садрже танине - главни како би од њих направили укусно пиће. А биљке је најбоље сакупљати не за чај, већ за лечење. Али их треба осушити, а не ферментирати. И користите га како је предвиђено, а не за укусни чај.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, хвала! Пре неки дан идем у истраживање ватрене траве.

Луда, наша фиревеед почиње на месту. Омиљено место окупљања - на задњој страни локације, на граници са суседном локацијом. Појас ширине 10 м и дужине око 50 м, непроходна фреквенција. Прошле године мој нећак и ја нисмо ишли даље 5 метара дубоко. А мало даље, на ивици, на око 50 метара још треба да идете, острва су округла, прелепа! А онда - где год погледате. Отићи ћу до сеоске баре, има сунца, али где је, ово је сунце ... Онда се тамо нећеш држати, поломићеш ноге.

имамо фиревеед почиње на локацији. Омиљено место окупљања - на задњем делу странице

Срећно