Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

Не знам шта имам са Иван-чајем ... кад сам га тек осушио, арома је била неизрецива, сада уопште не мирише ((. Можда није у врло тесној металној кутији? И имам Помеша се 3 литре, односно неколико серија.

[Лиудоцхка!]

Лиудоцхка! Ето шта значи желети СНАГО !!! Почео сам да тражим „Фиревеед, купујем у Украјини“ у претраживачу и онда .... Управо сам напао продавницу која је на 20 км од моје куће! А ту су и саднице и семе. Одлучила сам да купим саднице (ризом) ... а овде је муж само у близини, послао га је и одмах ће га довести !!! Чак 5 корена! Сад ћу их садити и чувати! Пожелите ми срећу!

[Натусицхка]

Натусицхка, имамо читава поља, ливаде, шуме ове ватре ... штета је не послати путем Интернета ...

извините што не шаљем преко интернета.

Да ... извини ...

[Натусицхка]

Натусицхка, Заиста се надам да ћете код себе пронаћи камену траву. На крају крајева, он негде расте. Енциклопедије неће писати узалуд.
Како ми је драго што сте нашли ризоме ватрене траве на продају. Али како ћете сад то садити? Да ли је земља залеђена? Ако то није тајна, колико кошта један корен?
Желим вам пуно среће у узгоју ове дивне биљке.

Не знам шта имам са Иван-чајем ...

Галиа, могло би доћи до неке ароме током сушења. У почетку ... Али ако га осушите, тада ће остати мирис папира. Не бисте могли да утврдите тренутак када је већ било довољно да се осуши, посебно на тигању, где се сушење одвија сасвим другачије него у рерни. Неколико пута сам покушао да се осушим у тави и одустао сам од ове идеје. Добија се неравномерно сушење. Неки листови чаја су пресушени, док су други мокри.
Због тога га осушим у рерни и покушавам да чај оставим мало влажним него што га исушим, а затим у искљученој рерни за хлађење достигне нормално стање. Генерално, током сушења треба да имате уши отворене. Тужно је наравно. Какав је укус? Паметни људи пишу да можемо добити укус или арому. Или пристрасност према укусу или према ароми. А равнотежу је тешко постићи.

[Натусицхка]

Натусицхка, реците нам касније о својим искуствима у узгајању махунарки? Добродошао си! Биће нам врло занимљиво.

[Луда,]

Луда, јуче је мој супруг купио 5 корена, по 10 гривна, а јуче је посадио ... имамо отопљење на улици "0" и врло влажну земљу.
Заиста се надам да ће бар неки грм преживети! ЛЕТО ЈЕ ВРЛО ВРАТНО !!! Сунце пржи, биће тешко ... али ако Бог да, нешто ће нарасти. Свакако ћу се одјавити касније шта могу.

Натусицхка, па сумњам у нешто око садње, на 0 степени неће пуштати корен, хитно бих ископао и преекспонирао до пролећа на балкону или у подруму, посипајући га земљом. Ако ће бити мразева, а снега неће бити, они ће се сигурно смрзнути !!! А од ужареног сунца засенчите нечим. (Имали бисмо мало вашег сунца, пржећи))

10 УАХ

колико је то данас у рубљама ??
ооооооо .. У несвијести сам !!!! 35 рубаља! кад бисте знали које поље сакупљам поред даче !!! (којим послом треба да се бавите)))))

[Натусицхка]

Натусицхка, честитамо на куповини и слетању. И оставио бих их у земљи. Ништа им се неће догодити. Сећам се да сам у јануару био на службеном путу у Астани, главном граду Казахстана. На улици - минус 40 *. А баштенска служба сади саднице дрвећа по целом граду. Забијају земљу цестовном опремом и спуштају садницу директно у ове рупе. Питао сам заменика аким-а (градоначелника) о тако чудном времену укрцавања. на шта је он одговорио да увек овако сади дрвеће - сви се укорењују. Надајмо се да ће и са Наташом бити све у реду.Наташа, држимо шаке за твоје корене. Надам се да ће све бити у реду.

Кажем нешто свом чају, јуче сам га пробао, али баш је укусан !!! Адстрингент, који коначно не зна, не може да разликује од чаја од листа чаја!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, наравно да се дрвеће тако сади, али ово је друга ствар! Ок, умукни, остави у земљи
Дрвеће има само корење, а овде је ризом који садржи сокове ...

Ок, умукни, остави у земљи

Ех, не! Не буди тих! Ти си наш специјал! А ја ни не разумем како се ризома разликује од корена. Па објасните. иначе Наташа покушава. Волео бих да је све добро!

Кажем нешто свом чају, јуче сам га пробао, али баш је укусан !!! Адстрингент, који коначно не зна, не може да разликује од чаја од листа чаја!

Добро Хвала Богу! Осетио сам олакшање из срца! А да следећи пут не бисте котрљали буре за чај, прво скухајте продавницу. Тада ће вам се чинити да сте у рају ..

Открио сам: Најповољније време за пресађивање биљака иван-чаја је рано пролеће и рана јесен (септембар-почетак октобра). Биљке се могу пресадити крајем пролећа, али истовремено је потребно пружити им добру негу - благовремено заливање, храњење.
Људа, само ми је жао ако Натусицхка уништи оно што је купила.

Да, и мени је жао. Шта је са разликом у клими? Тамо је зими топло. Да ли ово некако утиче на време слетања?
Надам се да ће Натасха донети праву одлуку.

ако се не варам, имају минус 20 без снега ...

Надам се да Натасха зна шта ради. Мислим да би сајт требао да напише начин апликација слетање ...

Лиудоцхка, само у децембру, чак и са њиховом климом, неће моћи да се укорени ...

Јасно! Наташа, одговори ми !!!! Забринути смо !!!!

[Девојке!]

Девојке! Реци ми шта да радим? ЧУВАР !!!!!!!

А оно што сам купио по таквој цени ... тада нисам имао излаза ...
Девојке, како расте ова биљка, грм?

[Натусицхка]

Натусицхка, Износим чисто своје мишљење, хитно бих га ископао и прекомерно изложио код куће. На његовом ризому се формирају пупољци и из сваког пупољка расте по једна грана, висина под повољним условима може бити и до 150-200 цм! Ако пресечете лишће након прве бербе у јуну, они ће поново израсти за другу бербу. Можете само прикљештити врх главе, тада ће бројни млади изданци отићи из интернодија и ова дугачка трепавица претвориће се у бујни грм)

[Натусицхка]

Девојке! Реци ми шта да радим? ЧУВАР !!!!!!! А шта сам купио по таквој цени ... тада нисам имао излаза ... Девојке, како расте ова биљка, грм?

Натусицхка, или можда назвати оне другове који су продали корене? Требали би знати. Али послушао бих Гаљу - она ​​је специјалиста за сосеве.
Уопште, какве зиме имате - ледене? Можда покрити засаде са пени сена? Сада ћу питати колективни ум у следећој теми. Тамо има много искусних девојака.

[Натусицхка]

Натусицхка, ево шта је Вероница одговорила у суседној нити:

Такође бих желео да знам какву је температуру имала Натусицхка када их је посадила ... Боље, наравно, или у подруму, или копати, јер су саднице понекад закопане пре зиме. И што је најважније, какве ризоме има? Ако су мршави, као у подруму, иначе неће презимити. Опет, каква ће то бити зима. Али ако сте га већ посадили, немојте га ископавати ... Сећам се траве од детињства у Молдавији. Он је тамо. Требало би да буде у Украјини, само, вероватно, не у степској зони, већ тамо где има више шума.

Кад сам сео, температура је била "0" ...
А ако га држите код куће, шта онда? Садити у саксији и држати у стану?
А ако је у подруму (у гаражи), онда ни тамо неће бити топло ... па чак и мрак ... шта ако мисле да су умрли ... и онда неће доћи горе у пролеће ...?

Ох, не знам шта да радим ...

Жена која га је купила рекла је да га одмах постави на улицу ... око 25 цм дубоко ...
Имамо врло различите зиме: и -15 и "0" и "+". Не можете погодити.

висина под повољним условима може бити и до 150-200цм!

Не, највероватније ћемо имати неповољне услове .. лети врло топло ... али трудићу се јако (ако зими, наравно ...)

Ако пресечете лишће након прве бербе у јуну, они ће поново израсти за другу бербу.

Већ могу да замислим како сакупљам лишће, а затим косим ...

Можете само прикљештити врх главе, тада ће бројни млади изданци отићи из интернодија и ова дугачка трепавица претвориће се у бујни грм)

То ми одговара! Ако постоји грм, онда ће бити пуно лишћа! И, зато, скуваћу још чаја, још! (Као у шали: човек је дошао у апотеку и рекао: „Дајте ми таблете за похлепу ... и још ... још ...!“

И, питам се, ако га ставите у лонац, да ли ће расти на балкону? Да ли има велики ризом?

А ако у подруму (у гаражи), онда ни тамо неће бити топло

мора се чувати тамо где се чува кромпир, тј. не испод 0 степени)
ризом расте прилично дуго, до 2 м)
Узео бих лонац, посипао га земљом или чврсто умотао у новине, или још лакше замотао у новине и ставио у фрижидер и повремено проверавао, ако се осуши, затим га попрскао водом и поново у новинама.

„Иван - чај. Контраиндикације.
Индивидуална нетолеранција. Не пијте веће количине овог чаја дуже од две недеље, у супротном може почети дијареја “.

Ево шта сам данас прочитао))

Гал, пијем Иван-чај већ три године. Нема дијареје ...

Ми такође, нико не пати од дијареје. Неколико година пијемо чај готово стално.

[Марина]

Марина, хвала пуно на коментару. Можете ли да поделите своје искуство прављења чаја од врбе. Пошто већ дуги низ година кувате чај, волео бих да знам нијансе. А онда прву сезону кувамо у сопственом соку. Волео бих да чујем мишљење искусног произвођача чаја. бићемо вам веома захвални!

Па толико су ме задиркивали Иван-чајем да сам већ истрчао на улицу и гледао ... да ли се појавило лишће ...

[Натусицхка]

да ли се лишће појавило ...

Натусицхка, сада ћемо сачекати целу тему ...

Ево, ХВАЛА, девојке на подршци !!!

Па, наравно, Натусицхка! Доживљавамо, као и наше!

Драга Људмила! Већ пола године ментално вам говорим сваки дан "Хвала!" за ову мајсторску класу! Па чак и неколико пута дневно
Откако сам направила прву порцију чаја од шамота, не желим ни да пробам ниједан други чај (посебно чај из продавнице)! Овим чајем сам „заразио“ своју мајку, она живи у пределу где је ватрена трава море и ми смо је намотали с њом не пристојан износ. Надам се да ћемо имати довољно до следеће жетве, иначе једноставно не знам како ћу живети без чаја од мешовите траве и шта да пијем. Да ли је то вода

Припремио сам мало од лишћа других биљака: иргија, јагода и монарде. Али ниједан од чајева ми није „одговарао“ као „фиревеед“. Наравно, и друге чајеве пијем лукаво, углавном да укус омиљеног чаја не постане досадан. Чињеница је да је њихов "тако да ..", а ватрена трава - "јер" (јер нема ништа боље и не желим ништа друго)) Долази до тога да када се иде у посету , Листове чаја носим са собом како не бих морао да пијем чај из продавнице!

Изнад сам прочитао да трава може изазвати дијареју. По мом мишљењу, све је ово врло индивидуално. Неко хоће, на пример, ја нисам. Па чак и здравље се на неки начин побољшало. Био "Женско" проблем са којим дуги низ година није могла да се избори ни са лековима ни са зачинским биљем. Када сам почео да пијем чај од трава, одмах сам приметио промену набоље. Чак имам теорију да мом телу недостаје нешто што се налази у овом чају. Стога, само то желим стално.

[Натусицхка]

Натусицхка, можете садити ризоме, само га треба посипати сувим земљиштем, у смислу да није смрзнуто (рецимо купљено) и мало се згужвати, а брље уклонити у пролеће - после мраза. Можете га покрити и спунбондом, тада се дефинитивно неће смрзнути. Потребно је појаснити на рачун обрезивања, продали су само корење?

Светлана, како си лепо писала о чају, скинули су ми речи с језика, не могу тако лепо да кажем или напишем.

[комшија]

Драга Људмила! Већ пола године ментално вам говорим сваки дан "Хвала!" за ову мајсторску класу! Па чак и неколико пута дневно

комшија, Света, како ми је драго што волиш нашу Иванушку! Хвала вам на овако дивној рецензији. Хелен је приметила да сте врло лепо писали о чају! Придружујем се - попут песме. Иван-чају није потребно никакво оглашавање - само морате прочитати рецензију, одмах желите да покренете и урадите то. Али зима престаје ...
А такође је веома вредна ваша примедба о побољшању здравља због пијења чаја од врбе. Претплаћујем се на сваку вашу реч. Ово није коров, већ панацеја. И не само за нас девојке, већ и за мушкарце. Дакле, потребно је да уберете пуно овог галеба.
Овде пишете да други чај волите мање. Да ли сте покушали да направите „Цоунтри Теа“ - од мешавине биљака. ако за основу узмемо ватрену траву, а у њу додамо вишње-малине, па чак и пар укусних малина, онда чај испада божанствен. Ако нисте, пробајте следеће сезоне. Мислим да ће ти се свидети.
Света, хвала ти на овој дивној рецензији. било је врло пријатно прочитати!

Само желим да трчим и урадим то. Али зима престаје ...

Девојчице, неколико пута сам написао у теми да не берем само траву у облику чаја, већ и само траву - увијам лишће у млину за месо и одмах га шаљем у сушару. Цоол лек - против кашља, желуца, црева и других проблема. Дакле, једном у децембру, када није било превише снега, покушао сам да уберем суве стабљике ватре - семенским капсулама. Скувала сам је у термосици и пила као обична трава кад се кашаљ савладао. Истог дана постало је лакше, али након три дана све је нестало. Дакле, препоручујем да покупите наш омиљени коров зими.

[Људмила]

Девојке, хвала на лепим речима о мојој рецензији!
Људмила, Нисам „стигао“ до сеоског чаја. Пошто није недостајало лишћа ватрене траве. А од других биљака нисам баш волео галебове. Па, то јест, да није било траве, сигурно бих је волео))

Некада сам волео да у куповину чаја додајем разно биље: оригано, матичњак, нану, мајчину душицу. Волим све ове биљке и узгајам их на локацији + моја мајка бере дивље у шумама-ливадама. Тако су ове године све моје кутије са зачинским биљем пуног тела. Зато што ми се толико свиђају укус, боја, арома чисте траве, да ми је једноставно жао што се нечим „разблажи“.

Нашао сам излаз: мешам чај од лишћа јагоде са биљем. Даје трпкост и тамну инфузију (попут „црног“ чаја из продавнице), али нема пуно ароме, можете рећи да је готово и нема. Овде му додајем ароматику.
А имам и само мало осушену траву. Испоставило се случајно: било је веома вруће и лишће није увенуло, већ је пресушило. Наравно, веома се разликује од ферментисаног, пијем га и са различитим адитивима.

Али ове године ћу сигурно направити сеоску, обећавам!

[Светлана]

Нисам стигао до сеоског чаја. Пошто није недостајало лишћа ватрене траве.

Светлана, Такође имам пуно траве, и на шетњу - 20 метара од куће почиње. И прве године сам, углавном, правио чај од њега. Али онда је почела да ради и друге. А отварање прошле сезоне за мене је било „Село“. Нарочито уз додатак вишње, чак и у најмањим количинама у камину. Трешња даје тако невероватну арому, не умањујући предности ватрене траве, већ је наглашавајући.
Какав чај кувате - растресит или гранулиран? Судећи по ономе што пишете о лаганој инфузији чаја, правите лист. Не грешим? Ако то нисте урадили у млину за месо, онда обавезно испробајте. Врло се разликује од листа - тамнији је (готово црн), ароматичнији је и јачег укуса.

Али ове године ћу сигурно направити сеоску, обећавам!

Ако вам не недостаје фиревеед, саветујем вам да то узмете као основу. Чај је укусан у било којој комбинацији ...

Први делови били су лиснати - ручно рађени. Сад се сећам како су ме дланови болели од ваљаних куглица лишћа. Из неког разлога сам помислио да је „ручни рад“ бољи од „брусилице меса“)) Па, једног дана (када је моја мајка доносила две огромне вреће лишћа одједном) прешао на машину за млевење меса. Показало се да је то било лако, уредно, једноставно! За мој укус, најуспешнији чај је после машине за млевење меса.

Исецкани и блендер (у чинији са ножевима, који су за млевено месо). А такође је и врло добар: чај је „ситнолистни“. Није тако ароматичан као млин за месо, али се богато куха.

Генерално, ако процените квалитет-укус-арома-боју, онда је млин за месо на првом месту, блендер је у другој, а у трећој руци. Овако ми је то пошло за руком. И генерално ћутим о једноставности производње, млин за месо је ван конкуренције.

Такође сам га сушио на различите начине: 1) сушио у рерни + сушење до краја у рерни са одшкринутим вратима и 2) прво сушио у рерни + сушење „на ваздуху“. Имам га „у ваздуху“ - на „крову“ кухињских ормарића тамо је увек веома топло. Напољу нисам могао да завршим сушење, било је превише влажно. Овде је чај бр. 1 мање ароматичан од бр. 2, мада сам се трудио да се не прегреје.

Нашу трешњу веома снажно утичу уши. Пастирски мрави насељавају све вишње тако да се листови не виде: све је црно! Покушао сам да се борим против њих помоћу љуте паприке, али има их толико да су неки отпали - други су замењени и то је то. Комшије се на пролеће лече хемијом, немају лисне уши - а ја чак ни не знам да ли вреди правити чај од таквог листа. И то у вези са ушима .. брр, видео сам је у увећаном облику - тако одвратно створење !!))

[Светлана]

СветланаГенерално, већ сте искусни експеримент за прављење чаја. Ваше белешке су веома вредне! Они који ће ове године почети да праве чај, требало би да саслушају ваше мишљење - све је кратко и поента.
И овде су за мене чај за млевење меса и чај сушени по методи „рерна-ваздух“ ван конкуренције. Још нисам пробао у блендеру. Мораћу да покушам ове године.
Хвала ти, Света, на тако темељитој анализи! Било је врло занимљиво читати. Док сам зарањао у лето, замишљајући како то радиш ...

Нашу трешњу веома снажно утичу уши. Пастирски мрави насељавају све вишње тако да се листови не виде: све је црно!

Света, покушај да посипаш обичним просо на месту где се мрави лети окупљају на земљи. Мисле да су јаја и панично беже. Сергеј Дјаков, познати баштован, делио је своје савете на својој веб страници. Ова метода ми одговара сваки други пут. Али у стакленику у коме тачно расте паприка, то не помаже. Али они се не пењу на паприке, па се не бринем превише.
А неко други је на тему чаја од баштенских биљака написао како се бори са мравима. морате тамо да питате, пустите девојке да понове.

Људочка, и сви смо били изненађени што људи гласају и гласају, ево живописног живог примера * Светлана из Владимира, дођите к нама, топло нам је и пријатно и самовар је увек посебно леп што се млади баве прављењем чаја, воле све стварно и природно! Светлана, хвала што сте дошли код нас. Шта могу лично да кажем о различитим чајевима .. Ватрогасну траву држао сам у гвозденој лименци од 5 литара са лабавом заптивком. поклопца и већ сам почео да паничим да сам цело лето радио нешто погрешно, арома се једва осећала, сипао сам је у литарске стаклене тегле и ту је тријумф ароме и укуса. Након ватрене траве малина је на другом месту. А од различитих партија је другачије (грануле), ех, треба све детаљно записати како сам ја радио сваку странку. Једна тегла је нешто! Једна моја пријатељица ми је једном рекла да је, када је била лошег расположења, узимала бочице парфема и њушкала их, а ја њушим чај! Ово је божанска ароматерапија)), није потребан парфем.

Што се тиче мрава, они трче за храном, за ушима, па је неопходно борити се против лисних уши, тада неће бити ни мрава.

[Људмила]

Девојке! Сада проучавам материјал о ферментацији Иван-чаја, па сам тамо наишао на фразу да се за ферментацију увијени, згњечени листови попрскају млеком или водом! Зашто се и даље разумем са водом, али ништа не објашњавају у вези са млеком. Знате ли зашто је тамо?

П. С.Људмиладок се компајлирање информација о чају из књига одлаже, извињавам се (имам све у формату за преслушавање или у ПДФ-у, нема времена да се све откуца у Ворду - вуку код куће. И не желим да се зачепим тема са чисто чајним проблемима, јер је наш састав чајева различит, па зато можете да кувате не према правилима чаја).

Људочка, и сви смо били изненађени што људи гласају и гласају, ево живописног примера * Светлана из Владимира

Гаља, и ова мисао је пролетела кроз мене. Уосталом, Свету раније нисмо видели, можда још има таквих девојака које се нису одјавиле, али гласају.

Наишао сам на фразу да се за ферментацију увијени, згњечени листови попрскају млеком или водом! Зашто се и даље разумем са водом, али ништа не објашњавају у вези са млеком. Знате ли зашто је тамо?

Настја, сећам се ових информација - и она ме је упознала. Можда грешим, али млеко садржи бактерије млечне киселине које појачавају процес ферментације. Можда не. Ако имате довољно времена и сировина, можете покушати да га направите.
Настиа, не брини за преузимање Покхлебкина. Такође ме није упознао у Речи - само у аудио и деја ву са ПДФ-ом. Па чак и за велику љубав према чају, губљење времена на куцање самог текста је ван граница ... Да су написани уџбеници или одбрањене дисертације о чају, било би разумљиво ... Али ово је неоправдано губљење времена . Па смиримо се за сада.