Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Луда, површно личи на делпхиниум (род ранунцулус, на латинском Стапхисагриум). Али могао бих да грешим. А ево и мог чемпреса:

[Линадоц]

Линадоц, чемпрес вах! И за колико година је израстао из такве кости?

[Људмила]

Људмила, ово дефинитивно није делпхиниум. Биљка слична овој расте на ивицама пута, само што је цвеће веома светло. И сам сам, пре само недељу дана, петљао се са рођацима око имена, нико не зна (
Људмила, из неког разлога имам проблема са чајем од траве, лименке почињу да буђају. Добро се осушио, па два дана, после 3 недеље, висио у јастучници на лођи. Проверио сам контејнере, а тамо је буђ! Шта радити, бацити или исушити? Можда је то због влажности, наша влажност је 85-98%

помозите, молим вас, утврдите о каквој се биљци ради.

то је изоп!

то је изоп!

И чини ми се да је ово молдавска змијска глава или турски матичњак. На фотографији је врло тешко детаљно видети.

Да, фотографија није битна, Лиудоцхка, дај нам је већу!
Чини се да су цветови тамо у облику „петелина“, што значи да заиста изгледају попут змијске главе.

[тхуиу]

А ево и мог чемпреса:

Нисам сигуран, али твоје чемпрес је већи тхуиу слично.

Девојке које су правиле чај од лишћа јагоде? какав мирис треба да има? Јуче, касно увече, ставио сам га на ферментацију, али мирис при резању (након сушења и смрзавања) је само травната трава. Преко ноћи сам стајао под мокрим пешкиром, али нема новог мириса. Да ли је вредно држати или даље сушити? Или баците, мада је штета за посао, трљали кукуруз док сте секли ножем, сећајући се да ћемо у млину за месо добити прашину.

мирис при сечењу (након увенућа и смрзавања) је само травната трава.

Мислиш, увенуо си, смрзнуо се и то је то? посечен ножем и то је то?

[Галина Ив.]

Галина Ив., да, у почетку је увенуло, а затим сам га држао у замрзивачу две ноћи, а јуче у ноћи смотао и пресекао врло танко, као кинеске резанце, исцедио као купус и под притиском и испод мокрог пешкира . Мирис сам посебно осетио. Сад сам одлучио: јесам, нисам, ставио сам да се суши у микроталасну на конвекцији.

[Владимировна]

Владимировна, бацити га сигурно није потребно! моје мишљење није ферментисано ... па, у реду је, тренутно ће мирис ићи при сушењу .. мммм

[Галина Ив.]

Галина Ив., чекамо, суши се скоро сат времена. Променом толико да морате да га сушите цео дан. Ферментирано више од 12 сати. И цела торба Ашановског је чврсто спакована у замрзивач. Овде се зове.

[Владимировна]

Владимировна, чаја никад превише !!! Свакако сам разумео!
хмм ..... распршени у потпуности. И ја сам сутра на одмору
Да ли је то све што имаш Иван чај?

[Галина Ив.]

Галина Ив., не, комшије су одсекле јагоде и донеле ми две огромне вреће за смеће за галебове. Обећала је да ће је дати већ осушену. Ако се не појави као јагода, помешаћу је са нечим другим како не бих погодио: гирл_пардон: лице у прљавштину.

[Галина Ив.]

Галина Ив.какав супер аватар

Оксана, од сутра недељу дана на одмору, па ћу бити од дане до зоре, као мрав, на дачи да радим и уврћем чајеве
Желео сам да покажем своје право лице

одмор је цоол - не претерано се брините, брините о себи !!

не, Оксана, увек имам све умерено, на пример, само 3 кревета, мада 2 пластеника))), остало су травњаци

Девојке које су правиле чај од лишћа јагоде? какав мирис треба да има? Јуче, касно увече, ставио сам га на ферментацију, али мирис при резању (након сушења и смрзавања) је само травната трава. Преко ноћи сам стајао под мокрим пешкиром, али нема новог мириса. Да ли је вредно држати или даље сушити? Или баците, мада је штета за посао, трљали кукуруз док сте секли ножем, сећајући се да ћемо у млину за месо добити прашину.

Јагоде врло добро миришу и током ферментације и сушења. А у тегли се након неког времена појави нека врста воћног мириса. Ово ми је један од најдражих. Једноставно нисам разумео зашто не кроз млин за месо? Савршено је гранулиран када се осуши. Само остављам неколико листова, уклањам резнице. А ако су се већ смрзли, онда ми се чини да ће грануле бити још боље. Јагоде нисам замрзавао, али други префабриковани чајеви, након замрзавања, држе грануле чак и боље него само сушене, па, бар за мене.

А поклонили су ми и кесу купина. Па, нисам то радио у моноваријанту, додавао сам га у готове чајеве, један тек осушен, а други након замрзавања. По изгледу, ови листови ме нису уплашили, све је отишло у машину за млевење меса са праском. Не могу да разумем зашто се толико жалиш на њу да је тешко извртати се. И моје трешње су чак и у моноваријанту одличне. Али дуња (обична), то је нешто, млин за месо није нешто што гунђа, већ се загрева.

Једноставно нисам разумео зашто не кроз млин за месо?

На пример, не волим гранулирани чај, пре него што сам овакав, само лист
можда у томе имам истомишљенике

Девојке, здраво! Још нисам прочитао целу тему, али сада ћу да осушим вишње. Ферментирано 7 сати, али мирис је, као и код мене, и даље лиснат! Како би требало да миришу? Или их пустити да се киселе?

[анг-каи]

анг-каи, али како сте то урадили, односно како сте то изврнули?

Можете користити „ви“. увече у кући сам га положила да се осуши, а ујутро сам га увила у машину за млевење меса. Узела га је и покрила посуду влажном крпом. Пећ загрејем на 100.

Направио сам вишње кроз замрзивач, а затим их увио рукама, одмах је дошло до „ароме коштичавог воћа“

7 сати није довољно, мислим да понекад ферментирам и до 20 сати (ово је чисто моје лично мишљење)
Опет, ИМХО: „суво“, жилаво лишће које само замрзнем.

Не миришем на кост, али мирис је јак, чини ми се да се променио у односу на јутро. Више мирише на парфем. Или свако има другачију перцепцију. Нема мириса пијане трешње.

[анг-каи]

анг-каи, Држао бих до вечери

7 сати није довољно, мислим да понекад ферментирам и до 20 сати (ово је чисто моје лично мишљење)

Водим се ауторовим коментаром о времену, али постоји резерва. шта може бити више. Схватам да је боље пустити да буде недостојно него зауставити се.

[анг-каи]

анг-каи, Држао бих до вечери

Држаћу га још неколико сати. Вруће је овде. ма како кисело.

Пећ загрејем на 100.

Па јел она већ у рерни? Ако је у рерни, онда само осушите. И следећи пут када будете могли дуже да га држите, имаће са чиме да се упореди. Заиста га нисам држао више од 8-9 сати, бојим се да све изгубим.

[анг-каи]

анг-каи, све зависи од укуса, од преференција. Често нисам успео с временом, односно нисам успео да га осушим на време, кад сам га пресекао, није било мириса, а чим сам почео да се суши, одмах је био ароматичан !!!! А чај је одличног укуса. Све са искуством и вашим укусима.

Па јел она већ у рерни? Ако је у рерни, онда само осушите.

не, схватио сам да још није у рерни)

Па јел она већ у рерни? Ако је у рерни, онда само осушите. И следећи пут када будете могли дуже да га држите, имаће са чиме да се упореди. Заиста га нисам држао више од 8-9 сати, бојим се да све изгубим.

Не, не у рерни. Искључио. Држати има још неколико сати у соби.
Девојке, још једно питање. Сушимо сат времена на 100, а затим смањимо на 50-60 и колико се још осуши? Да ли ћу стићи на време данас или не? Неко је сушио першун, копар, босиљак на овај начин?

Збогом сви, драги моји! Трчао сам на одмор, наручио, молим вас, 7. августа, кочију од 3 тоне за превоз чаја и мене из даче, све лепе дане и истраживања на пољу руске производње чаја

[Галина Ив.]

Галина Ив., лепо одморити!

а колико се још осуши

Велику тепсију од ливеног гвожђа осушим за око пола сата.

лепо одморити!

Хвала, обожавам вас све !!

И чини ми се да је ово молдавска змијска глава

Ово је дефинитивно змијска глава, посадио сам је за једногодишњака, али самосејање се дешава, ми то не радимо. Гајио сам га само једном у пластенику са краставцима, како бих могао да заборавим на њега - садићу га следеће године.
А такође имам исоп - или је био - било је веома хладно ове године, али видео сам гранчицу и већ сам се тресао над њом

[анг-каи]

анг-каи, ако имате много, поделите на два дела или ставите чашу и подржите мали део 20 сати, знаћете који вам се највише допада. У сваком случају, након сушења након месец дана, појављује се арома. Отићи ћу да њушкам - хее-хее - „мој први чај“ - мирише на печену јабуку. У почетку уопште нисам мирисао! Да сам одмах мало погодио да се одвојим и посматрам

[Оксана]

Оксана, Да мало. Али оставићу кап. Хвала на савету. Ипак, и сетите се мириса!

[анг-каи]

анг-каи, у сваком случају не бацајте, после месец дана њушкајте експерименталну и ону која је претходно осушена, верујте ми, мириси ће бити другачији, са другом нијансом.
Као мој сладолед 2 пута малина - мирише другачије

🔗

[мува цеце]

Људмила, из неког разлога имам проблема са чајем од траве, лименке почињу да буђају

мува цеце, Елена, док Људмиле нема, ја ћу одговарати уместо ње, јер сам и сама избацила једну серију мокарца због плесни. Одмах (да тако кажем, у стању шока) још је било покушаја да се то некако оживи и искористи, али онда сам, након дискусија на форуму, одлучио да га избацим и Луда је у своје сумње убацила велики метак:

! Мораћемо да га бацимо! Ниси га осушио! Или је тегла била мокра. То се дешава и ако у тегле сипамо топли чај. Због тога морате чај дуже сушити у кеси на сувом месту. Не журим да га сипам у теглу. Суви чај има својствен шушкање. По звуку сада могу да видим да ли је чај сув или не ... 0

Осим ако се не појављује као јагода

Лично ми се није чинило „као јагода“. Нешто не интензивно чајно-слатко. Боја је пријатна жуто-смећкаста. Прилично је слаб за мој укус, додајем га мешавинама.
: мад: Сломила ми је и машину за млевење меса
Сад све изврћем ручно, или режем маказама. Док не купим део који ми треба.

Док не купим део који ми треба.

Друго, мој трећеразредни биматек се покварио након треће употребе (одлетео је пластични зупчаник). Било је то пре 9 година, узео сам га, отишао на тржиште и од запрепашћеног друга купио ЦЕЛИНИ део сличних зупчаника (били су по 10 рубаља, цео лот је био 10 комада). За то време су отишла 2 комада. Колико још чаја могу да направим?

[Марина]

док Људмила за њу није одговорна, јер сам и сама избацила једну серију ватре због плесни.

Марина, Нисам вас одмах препознао са новом ава. Одличан аватар са дубоким значењем! Хвала на одговору. Други дан заредом светлост се смањује до вечери (линија је очишћена од дрвећа), па на мрежу идем само увече.

Из неког разлога имам проблема са чајем од шамота, конзерве почињу да буђају.

ХеленаМарина вам је већ одговорила. Да, чај је био сушен. Чак и готов чај можда неће бити чврсто затворен и у њега се увукла влага. А где је влага, тамо је и буђ ...
Ево шта сам већ одговорио о томе како да утврдим да ли је чај сув или не:

Зависи од температуре и влажности у кући. Ако је суво и топло, онда се за један дан осуши. Дешава се да га држим два-три дана. На улици, ветрић пресуши за један дан.
Показатељ спремности чаја - када притиснете лист чаја, осећате чврстоћу. И лист чаја се ломи. Ако чај није потпуно сув, тада ће се осећати меким приликом ломљења. А такав лист чаја тешко је сломити - чини се да је замазан. И још нешто: ако јастучницу протресете сувим чајем, зачућете шуштав сув звук. Несушени чај готово да нема шушкања. Поред тога, арома сушеног чаја је слаба.

Додаћу да је боље играти на сигурно и чај дуже сушити. Дешава се да ми по влажном времену чај у кући и недељу дана може да виси у торби.

[Линадоц]

ево мог чемпреса:

Линадоц, чемпрес је супер! Замислите како он украшава страницу!

Замислите како он украшава страницу!

Луда, имам 6. Алеја.

[Линадоц]

Линадоц, Галина Ив., мува цеце, Локса, МариииХвала вам што сте покушали да идентификујете смрдљиво. Усликаћу изблиза, можда ће се и боље видети. Генерално, једноставно сам увенуо овај исоп-делфинијум-змијско-главицу-турски матичњак (или било шта друго), а затим сам га увио у млину за месо и осушио у сушилици на температури од 30 *. Мирише - врло укусно. Додаћу га различитим чајевима.

[Линадоц]

Имам 6. Алеја.

Линадоц, Не могу ни да замислим ову лепоту! Али већ желим. Сачекаћу да пролеће почне исто да расте.