Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Верунцхик]

А где се жури са црном аронијом, Луда је рекла укус засићења до јесени.

Верунцхик, купина је до јесени заправо укуснија, али лист постаје још крутији. Чак је и сада тешко пуштати је чак и на добром имејлу. млин за месо, а на јесен се моја млин за месо једва носила са тим.

Прегледао сам нешто и није ми се свидео Лобозник? Само још нисам скувао?

Локса-Оксана и Галина Ив. свидело ми се. И нисам баш добар.

У сушари ми је лакше, пао сам температуру, након неког времена променио температуру, нити мешао нити преуређивао, једном речју, мање трошкове рада.

Заиста је лакше сушити у сушилици - чај нећете сагорети. Са пећницом увек морате бити на опрезу ...

Девојке, гласале. То је добро, али заузима пола странице, а свака ... Замолио сам шефа кухиње да то направи само на првој страници или да списак подели у неколико колона тако да заузима мање простора. Али начелник је рекао да то није могуће. Не смета ли вам?

Девојке! Чај који правимо пролази исте фазе припреме као и чај из продавнице на који смо навикли. У лишћу наших биљака, код увијања, ферментације и сушења, дешавају се исти процеси као у листу чаја. Стога се периодично у својим постовима позивам на књигу професора, доктора кинеске медицине Ву Веј Сина „Енциклопедија лековитог чаја“. У њему можете пронаћи одговоре на многа питања која се намећу када кувамо чај код куће. На пример, шта одређује боју готовог чаја? Зашто се мирис губи? Која је најбоља температура за сушење? Које трајање ферментације треба да изаберем? И многи други.
Мислим да ће најважније тачке ове књиге бити корисно изложити у нашим темама. Можда ћете након читања ове књиге добити одговоре на нека питања. Унапред се извињавам на дугим текстовима. Не намерно их кријем испод спојлера. У року од неколико дана објавићу неке информације које имам. А онда ћу на првим страницама сваког рецепта дати везе тако да не тражим потребне информације о свим темама. За оне који желе да прочитају пуну верзију ове књиге, предлажем да следе везу 🔗 Много је занимљивих ствари.

[Класификација чаја]

Класификација чаја

Сви чајеви познати на светском тржишту могу се класификовати у зависности од тога који индикатори чине основу класификације. При класификацији се користи било који знак:
- фаза припреме листа чаја (фабрика, трговина);
- сировина (нежни или груби листови);
- степен ферментације (црни, црвени, жути, зелени, бели чај);
- изглед (лиснати или сломљени, растресити или пресовани, инстант чајеви).
Чајеви обухваћени сваком квалификационом групом међусобно се разликују по органолептичким, дијететским својствима, ароми, укусу, боји инфузије и биолошкој активности.

У индустријској производњи чаја постоје две фазе његове припреме: фабричка и комерцијална. Фабрички чајеви праве се у фабрикама примарних чајева технолошком прерадом листова зеленог чаја. Комерцијални чајеви (готови производи) добијају се у фабрикама за паковање чаја мешањем, односно мешавином чаја из фабричких серија у строгом складу са одобреним рецептом.

Класификација чаја према степену ферментације (оксидација) чаја сматра се главном, јер у њему постоји једна карактеристика, којом се може окарактерисати разноликост чајева која постоји у свету. Према овој класификацији, чајеви су подељени у следеће категорије.
1. Неферментирано (оксидација до 12% укупних танина сировине). Ту спадају бели и зелени чајеви који нису ферментисани или су прошли кроз слабу ферментацију.
2. Слабо ферментиране (оксидација од 12% до 30% укупних танина сировине). Ту спадају чајеви који су прошли делимичну ферментацију (жути чајеви, оолонги (црвени) и топлотно припремљени неферментисани црни чајеви). Сви ови чајеви имају различит степен ферментације: жути чај је мање оксидисан, више црвени (оолонги), више чајева припремљених топлотном методом.
3. Ферментирано (оксидација у распону од 35–45% укупног садржаја танина). Ту спадају потпуно ферментисани црни чајеви.

Спољна дистинктивна карактеристика ове класификације је ознака боје готовог чаја. По боји, чајеви су подељени у пет главних врста: бели, зелени, жути, црвени и црни. Међутим, то значи не само боју добијене инфузије или карактеристичне особине боје чајних листова или честица полупроизвода. Познато је да се чајеви различитих врста (боја) могу добити од било које врсте чајног грмља, а тајна се крије у начину обраде свеже убраних листова, у оним биохемијским процесима који се у листу дешавају различитим технологијама производње чаја. Ово на крају одређује њихов хемијски састав и, сходно томе, укус, арому и карактеристике боје сваке врсте чаја.

Бели чајеви нису ферментисани, њихов укус је пролећна лакоћа и свежина. Жути су слабо ферментирани, имају укус фатаморгане, јер је немогуће запамтити. Зелени чај је горак, али има слатки укус, добро га је пити лети. И црвена и црна су по природи топли чајеви, савршено су топли у хладној зимској сезони и у влажној ван сезоне. Црвени чајеви - оолонги - Европљани погрешно сматрају црним. Праве се од сочних листова чаја који се беру на јесен. Оолонг издашно даје снагу људима - издржава до 10 инфузија и сваки пут у њему можете осетити нову арому.

Водеће место у индустрији чаја и трговини је Црни чај, који већина сматра не само „најтипичнијим“, већ и најбољим. Међу црним чајевима посебно је позната позната сорта Пуерх. То је једини чај који се цени не због свежине, већ због старости.
Зелени чај поседује најактивнија превентивна и лековита својства. Његови листови чаја су маслинасто зелени (тамнији се јавља само у лошијим листовима чаја, пресушени или стари). Инфузија зеленог чаја има златно-сламнату или јантарно-жуту нијансу, има необичан, пријатан трпки укус, одликује се суптилнијом аромом од црног чаја.
Жути чај направљен само од најнежнијих врхова чајног грма (савети). Близу је зелене боје по највреднијим биолошким својствима - садржају катехина и витамина, али се од њега разликује по интензивнијем јантарно-жутој боји, благом и тек благо трпком укусу и профињеној, неупоредивој ароми. Овај чај има значајно стимулативно дејство. Има добар укус са јасмином. Некада давно, жути чај са својом јединственом мекоћом укуса и суптилношћу ароме сматран је "царским". Била је доступна само породици цара, највишим угледницима и свештенству, било је забрањено извозити је.
Чајеви црвеног спектра, који су прелазни на црну нијансу чаја, имају опште име „оолонги“ (од кинеског „оолонг“ - „црни змај“). Лист за производњу „оолонга“ бере се у време активног раста. Карактерише их јарко црвена инфузија, пријатан, оригиналан, "пикантни" укус, величанствена зачинска арома. Зналци то описују речју „невероватно“.Црвени чај је „шампион“ у садржају есенцијалних уља, садржи много више катехина и других корисних супстанци од црног чаја.
Морате знати да је немогуће добити жути или црвени чај једноставним мешањем зеленог и црног.
Посебна сорта је Бели чајкоја постоји у оквиру све четири врсте. Ово је врло редак чај изузетног квалитета, који се у потпуности састоји од врхова. Ако су савети за прављење белог чаја подвргнути процесу ферментације, онда се то дешава само у природним условима, не више од 5-7%. Његова готово безбојна инфузија комбинује предности свих врста чаја: има врло нежну и лагану арому, богат и снажан (нарочито када се поново кува) укус и има широк спектар лековитих својстава.
Свих пет врста чаја у свим разноврсностима његових врста могу се направити од лишћа истог грма, што указује на то колико су квалитет сировина и начин обраде важни за чај. С тим у вези, треба напоменути да црни чај има нарочито много сорти, мање зеленог чаја, још мање црвеног и врло мало жутог и белог, за који је висока оцена не само карактеристична карактеристика, већ и незаменљива особина (средња а ниже оцене у овим чајевима нису присутне).

Готови производи од чаја разликују се не само у степену ферментације (боје), већ и у изгледу (образац). Стога постоји и потрошачка класификација према којој се све комерцијалне сорте чаја, у зависности од нежности и старости прерађених сировина и технологије његове прераде, деле на дуга (лабава), притиснута и тренутна.
Класификација чаја по изгледу Користи се углавном као знак који одређује комерцијалну вредност производа и укључује чајеве различитог степена ферментације. Дакле, растресити чајеви укључују све врсте дугог чаја (бели, зелени, жути, црвени и црни), пресовани чајеви - зелени и црни, и инстант чајеви - концентрате зеленог и црног чаја.
Баикхов чајеви... Строго говорећи, реч „дугорочно“ овде није сасвим прикладна. Уместо тога, то би требало да буде показатељ високе вредности сировина, а не облика готовог производа. Ова реч потиче од кинеског „баи-хо“ или „баи-хоа“ („беле трепавице“) и указује на дуге, тврде длаке. Покривају доњи део најмлађих и најделикатнијих листова густом баршунастом длаком сребрнасто беле или жућкасте боје и луче есенцијално уље које штити нежни лист чаја од испаравања. Најчешћи чајеви од дугог чаја су црни и зелени.
Црни дугачки чај заузима доминантни положај на светском тржишту, посебно чест у земљама умерене, хладне, влажне (влажне) климе. Да би добио овај чај, лист пролази кроз три фазе прераде: увенуће, ваљање и ферментација. У читавом производном циклусу овог чаја најважнији је процес ферментације. На крају крајева, у то време се лист ослобађа нетакнуте горчине и стиче читав низ корисних супстанци и оних квалитета који одређују укус, арому, снагу и боју будуће инфузије. У поређењу са другим врстама, црни чај карактерише тарт, пуног укуса, интензивне инфузије црвенкасто-тамно смеђе боје и јединствене ароме... Захваљујући овим показатељима, црни чај је постао најпопуларније пиће међу народима света, чинећи готово 95–98% светске трговине чајем.
Зелени чај производи се од истих сировина као и црна, користећи посебне технолошке процесе, разликујући се од црне само по томе зелени чај не пролази ферментацију и задржава боју не само у сувом облику, већ иу инфузији. Зеленом чају недостаје специфичан мирис и укус „чаја“. То је врста светло зеленог напитка са златном нијансом и нежном аромом која комбинује мирис свеже осушеног сена, увелих листова јагоде, руже и агрума. Има трпак, горко-адстрингентни укус.

Баикхов чајеви се праве од осетљивих испирања (испирања за прераду имају три листа и пупољак) и подељена су у две групе - лиснати и сломљени (мали) чајеви, од којих сваки има три нивоа (сорте) квалитета. Чајеви од лишћа укључују: први лист - Л-1; лист други - Л-2; лист трећи - Л-3. По природи листа мали чај је: прво мали - М-1; мали други - М-2; мала трећина - М-3.
Мрвица, која се, ако се технолошки процеси правилно спроводе, чини 2-3% укупне количине производње, није подељена на сорте. Настаје током сувог сортирања чаја. Мрвица има своју продајну цену (минимална оцена јој је 1,5 поена) и по изгледу мора да одговара одобреном стандарду: будући да је најмања честица чаја, мора бити хомогена, без примесе жуте или зелене прашине; мрвице црног чаја треба да буду црне или сивкасте, а мрвице зеленог чаја тамно зелене. Мрвица се користи у одређеном омјеру у комерцијалним мешавинама финих чајева, као и за производњу врећица чаја.
Чај, различит по природи листа, може бити различитих сорти (са изузетком мрвица), у зависности од ароме, укуса, интензитета инфузије, изгледа (бербе) и боје куваног листа (табеле 2, 3) . Сортирање чаја врши се на такав начин да након овог поступка у фином чају нема примеса лисних чајева, а у чајевима од листова - финих чајева. Такође није дозвољено мешање једне врсте чаја са другом, нечистоћа влакана, груби делови стабљике, тамножути и смеђи листови, присуство плесни, као и плесни, киселости и других страних мириса и укуса.

[Берба сировог чаја]

Берба сировог чаја

Квалитет производа у великој мери зависи од правилног сакупљања листа чаја. Млади изданци који се не сакупе на време постају груби, што погоршава квалитет чаја.
Чај од младих изданака има најбољи укус и најбогатији је кофеином и танином (у нашим биљкама нема кофеина, али има танина. На пример, Иван чај садржи 20% танина, готово исто као и лист чаја).
Побрани врх чајног грма је главни производ - испирање, што је мера достојанства чајног напитка. Класично испирање је једногодишњи изданак са два или три листа са пупољком.
Сакупљање листова чаја је дуготрајан процес. Да бисте добили један килограм „зеленог злата“, потребно је да уберете 5-10 хиљада листова. У већини земаља произвођача чаја лист се бере углавном ручно. Само ручном бербом могу се посматрати неопходни сортни услови: са површине чајне грмље и са одређене дубине из густе масе изданака само зрели блицеви младог раста, који су на данашњи дан зрели за сакупљање, остављајући старе или превише младе, почупајте их на одређеном месту на стабљици - тамо где се штављење завршава и почиње нежни горњи део.
Одавно се користи четири методе брања чаја: редовна, лагана, ојачана и тврда... Берба се врши у време сазревања грмља, обично од краја априла или почетка маја до октобра. У древној Кини, почев од краја марта или почетка априла, расклопљени листови прекривени оштрим ресицама већ су били почупани. Производ прве жетве („сребрна игла“) није продат: послат је на двор богдихана као „царски чај“. Бербом крајем маја и јуна произведена је најчешћа сорта срчаног цвета. Понекад су ове две колекције биле ограничене како не би уништиле биљке. Али понекад су тренирали трећу жетву у августу, која је давала грубе сорте, и четврту, јесен. Производ ове сурове колекције коришћен је за прављење најнижих чајева за сиромашне. Истовремено, заједно са младим листовима, стари, као и комади грана, често су падали у чашу.
Елитни чај се прави од горњег пупољка и првог нежног листа, сакупљеног од априла до средине јула (исто се може рећи и за чај направљен од лишћа вртних и самониклих биљака). Исти блиц са пролећног или јесењег склопа је мање вредан. Од грубих изданака са лишћем може се направити само инстант чај од опеке или пресованог чаја.
Такође се верује да се чај убран ујутро значајно разликује од поднева, а да је сакупљен по кишовитом времену хладан, мора се пажљиво пити како не би наштетио вашем здрављу.
Што је нежнија и хомогенија убрана маса листа, то је више могућности да се од њега добије квалитетан производ.

[Транспорт чајних листова]

Транспорт чајних листова

Да би се добио висококвалитетни чај, неопходно је да листови чаја убрани на плантажи што пре стигну у прераду након жетве. У исто време, извесно услови: не сме се дозволити прегревање сировина, механичка оштећења лима, његово загађење, као и присуство страних мириса.
Повећање температуре узрокује повећану оксидацију фенолних једињења. Овај процес је повезан са процесом дисања листа чаја, током којег се губи његова сува маса. Њени губици могу достићи 5% у року од 24 сата. Поред тога, танин за чај, комбинујући се са протеинима и другим супстанцама, прелази из растворљивог у нерастворљиво стање. Све ово исцрпљује сировину, ау неким случајевима је чини неприкладном за даљу обраду.
Када се лист сабије у контејнеру, плесни се брже развијају, листови труну и долази до механичког оштећења листа. Превремена ферментација започиње у оштећеним областима, што је крајње непожељно, посебно у производњи зеленог чаја. У исто време долази до црвенила листова чаја, које почиње од 30–35 Ц, а у високо збијеној посуди достиже температуру од 48 ° Ц. Стога не чуди што су чајеви добијени од поцрвенелог листа прилично лошег квалитета.
Поред тога, сировине испоручене у фабрику морају се благовремено прерадити. Ако не постоји могућност правовремене обраде сировина, дозвољено је чување на температури од 0 - 5 ° Ц током 4 дана.

Који чај највише волите - са фрижидером или без њега?

После фрижидера чај је светлији, више ми се свидео овај укус. Поновићу и покушаћу да користим ову технологију за друге листове.

[Валентине]

Валентине, само је увијао „знојно“ лишће белог камења. Неки листови (од средине) имају мало промењену боју. Мирис је врло занимљив. Да ли је то коњак, не знам. Али још нисам имао такав мирис. Свиђа ми се овај мирис. Ставио сам га на ферментацију. Не знам још колико ћу ферментирати и да ли ћу га ставити у фрижидер на два дана. Чињеница да ће то бити још један чај је већ јасна.
Хвала, Валецхка, на овом веома занимљивом искуству!

само су увијали „знојно“ лишће ватрене траве

Људмила, добар дан, на којој температури се знојиш ово лишће ???

Тако је дивљи квасац у фрижидеру наставио да делује, мада полако.

Ох, колико дивних открића нам овај чајни дух припрема

Замолио сам шефа кухиње да то направи само на 1. страници или да списак подели у неколико колона тако да заузима мање простора.

Било би боље, наравно, само на првој страници, иначе морате да прелистате .. то ми у принципу не смета.

схл. машином за млевење меса имам буммер .. донесен у складиште. и претучена, позвали су, рекли су. којих више нема. Сад не знам, претпостављам. Нећу купити, јер не знам који бих узео. Не бих волео да горим први дан.

Било би боље, наравно, само на првој страници, иначе морате да прелистате .. то ми у принципу не смета.

Наравно, боље је, али начелник је рекао: „Не можеш“.

машином за млевење меса имам буммер .. донесен у складиште. и претучена, позвали су, рекли су. којих више нема.

Као у дане кашике - дефицит (трептај). Не узимајте то наравно. Потражите још.

да ли ћу га ставити у фрижидер на два дана.

и не бих, али околности су ме натерале. Овде се „Господин Цханце“ умешао и испоставило се да је у тој теми!
Нисам имао толико зелених листова, изабрао сам их и увенуо, а затим према уобичајеном сценарију.

на којој температури се зноји ово лишће ???

Ознака, здраво! И у соби, умотана у ћебад. Сада имам 23 * С. Или се преселите у стакленик - тамо за 30 *?
Управо сам дошао са ливаде. Донео сам још 2 вреће лишћа ватрене траве. Урадићу један од њих на уобичајени начин, а други - поново ставити "зној". Па мислим да би им за униформно „знојење“ требало тамо повремено ометати? Или разбити атмосферу?
Хвала вам на овој методи. Ви сте нам дали идеју. Још увек нисам спремна за чај, али Валентина се добро снашла.

[Валентине]

и не бих, али околности су ме натерале. Овде се „Господин Цханце“ умешао и испоставило се да је у томе!

Валентине, многа открића „случајно“ долазе. И мислим да нема несрећа. Тако је морало бити.

Хвала вам на овој методи. Ви сте нам дали идеју.

Људмила, да, читала сам о овој методи, али била сам врло скептична према њој, била сам на губитку, чак сам се питала да ли је ова дама то урадила сама или је то негде узела као идеју за стварање. Али боја чаја ме је данас директно инспирисала, али нисам носио ловоров венац за себе

Помицана лимунска трава. Ферментирано 14 сати. Интензиван мирис јабуке. Тек сада се поставило питање. Тако је мокар и стиснут у лонцу да не знам ни како да га поставим да се осуши ...

Девојке, толико сам отпуштен да ферментирам чај, па чак и покупио лишће у земљи, али једноставно не могу да одлучим о времену ... испада да ако започнем процес, онда немам времена да идем у рад))) како се носиш са тим. Бојим се да ћу ујутро ставити листове да увену, а после посла више неће бити погодни. и док сам на послу, а врх ферментације почиње, тада генерално све покварим. Како ви то радите?

А сад се пробуди од смеха
Толдко да је на Загородноие постојао програм о зачинском биљу, о јорговану, колико је корисно, пију га и кувају, паре итд., Итд., Фризуре, беле и јорговане. тамо је, наравно, у великим дозама то немогуће, па олово и не шаферимо
а ко није покушао да прави чај од јоргована?

Предио купину, скоро умро. .. најтеже лишће ИМХО. Половина је остала у млину за месо, такође сам их покупио и ставио на дно посуде. на врху грануле. Укусно мирише !!!!

[Наталија]

можда их тамо повремено ометати?

Ометао сам купину, плашио сам се да ће им се уопште супротставити.

Бојим се да ћу ујутро ставити лишће да увене, а после посла више неће бити погодно.

Наталија, не, дуго је за увенућем. Нарочито. да их је потребно узбуркати. Боље је одабрати време када можете контролисати процес. На пример, када се вратите кући са посла, тада га касно заврните и оставите да ферментира до следећег дана. Или покушајте да их знојите у кеси, односно чврсто их набијате и вежете у кесу. Или га ставите у замрзивач.

Хвала, и ја тако мислим, сад седим и израчунавам време ..

Знаш. испада да је време увек различито, јер су листови различити (у погледу тврдоће) и услова (температура, влажност). Када то учините први пут, све ћете разумети. Не постоји догма + - километар. : побједа: Сада записујем време ферментације само да бих касније у готовом чају могао да одлучим о укусу - који ми се највише свиђа.

А јуче сам на дачи сакупио лишће трешње и ставио их у торбу и у фрижидер, доћи ћу кући са посла у 17.30, а онда их могу ставити на увенуће, ... да ли је у реду да их имам у торбу у фрижидеру?

Ништа. Иако га за такво време (до једног дана) једноставно оставим у торби у соби.

А лишће имам други дан у замрзивачу и нисам знао да ли да га оперем или не. Опрао сам га мало и осушио рингишпилом. Бојим се да ни данас то нећу савладати - малине и рибизле морам још да изврћем шећером
А моје лишће су трешње, рибизле, малине. Дитиако откуцао. Бацити сада?

Мало сам их опрао и осушио каруселом.

Лен, не бацај то, шо. За будућност је једноставно било неопходно или не прање. или сушити док се не осуши. И као што можете. па ћеш и ти.

схл. Лудик. опрости ми што сам паметна овде.

сад седим и рачунам време ..

Наталија, радим ово: замрзавам, увече вадим и увијам, ноћу ферментира, ујутру нема времена да је осушим, па је увече ставим у фрижидер и осушим.

[Омела]

Омела,

Слушај, како да се не опереш - мајка ту нешто сипа пепелом, дрхтаво гледам неопране малине

Крњи разумио, шефе! Хвала Ксиусха!

Задовољни овде њиховим чајевима, знате

Наталија, радим ово: замрзавам, увече вадим и увијам, ноћу ферментира, ујутру нема времена да је осушим, па је увече ставим у фрижидер и осушим.

Урадићу и то, за мене, радну особу, ово је веома важно

[Тасха]

Тасха, увијен у млину за месо? како се гранулира? Налетео сам на папир и мало га бацио виљушком.
а у лишћу нема мириса лимуна? Нисам чекао арому јабуке, ферментирао сам само 6 сати. Мислио сам да то није једноставна биљка

Наталија, радим ово: замрзавам, увече вадим и увијам, ноћу ферментира, ујутру нема времена да је осушим, па је увече ставим у фрижидер и осушим.

Такође губим на послу и то по вашој методи

[Оксана]

Оксана, да, у млину за месо. Лоше гранулирано. Мислим да ће на излазу бити мала мрвица. Уопште не мирише на лимун, али апсолутно не остаје мирис попут лишћа. Конкретно, мирише на јабуку. Док нема времена за сушење, пустите да ферментира. Унуке ћу ставити у кревет, па у рерну.

[Сауири]

Сауири, Наталија, у суботу на дачи сакупљам лишће, стављам га у замрзивач, пре одласка вадим чврсто завезујем пакет, док идемо кући они се топе, зноје и већ почињу да ферментирају, долазимо, одмах се помичем у машину за млевење меса и ставио их у посуде за салату ради предферментације, ујутру пре посла послагао сам их на листове за печење и мало осушио на јединици у рерни, увече ћу доћи да га осушим.

[Ксиусха]

Предио купину, скоро умро. .. најтеже лишће ИМХО.

Ксиусха, колико вас разумем - најукуснији чај, али он добија крв (жуљеве) и зној. После трешања и купина, ово занимање сам почео да поверавам свом мужу. То му се брзо досадило. Стога сам сада са е-поштом. машина за млевење меса - ствар је постала једноставнија ... Штета је само машина за млевење меса - она ​​плаче од овог укусног чаја ...

опрости ми што сам паметна овде.

Имело, шта то радиш? Хвала вам пуно и извињавате се. Девојчице морају да одговоре на своја питања, а ја не посећујем увек свој рачунар.
Дакле, Ксиусха, девојке, хвала свима који реагују и одговоре на време. Заједно ћемо овде брзо изаћи на крај са неспоразумима

[Тасха]

у млину за месо. Лоше гранулирано. Мислим да ће на излазу бити мала мрвица.

Тасха, да ли сте осушили или замрзнули лишће? Несушено и смрзнуто може се распасти. Идите на следећу тему о сеоском чају хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=390336.0 Тамо смо почели да увијамо лишће (рибизле и малине) које се мрве у машини за млевење меса са осталима који добро подносе машину за млевење меса (ватрена трава, јабука, трешња, крушка). добијају се врло добре грануле. Само прво треба нормално увенути све листове.

[Лена]

Дитиако откуцао. Бацити сада?

Лена, не вређајте дете! Дете је покушало! Име је у праву, са лишћем се неће ништа догодити ако их оставите у отвореној врећи.

[Верунцхик]

а ко није покушао да прави чај од јоргована?

Верунцхик, још нико то није учинио ... Такође сам чуо за корисна својства јоргована. Као лек, боље је једноставно осушити. И као чај, вероватно ће бити горак. И током ферментације изгубиће нека корисна својства. Генерално, свако има пуно јоргована. Можете пробати (када ћемо све преправити).

Девојке, да ли сте приметиле да на гласачком листићу нема ватрене траве? Прво сам га уврстио на списак, а затим уклонио - закључио сам да није погодно за њега да се такмичи. За мене је ван сваке конкуренције.

[Анна]

Листови су били жилави, као да нису били у замрзивачу.

Анна, први пут се то догодило са лишћем мађарске шљиве. Сломили су се само због мене. Следећи пут кад сам их добро дувао и све је успело.

[Људмила]

Може се одмах осушити. Када сте почели да се сушите? Врло занимљиво, шта сте завршили?

Људмила, Стајао сам још 9 сати на ферментацији. Све исушило у Исидрију. Листови кајсије су светло жућкасти. Али трешња, шљива и шљива изгледају веома лепо, листови су тамнозелене (различитог интензитета) боје са смеђим жилама. Када се суши, воћна арома је била врло јака, сада није тако интензивна.

Сваки чај се кувао одвојено.
Испоставило се да је кајсија светле боје, киселог укуса са благом горчином.
Мађарска шљива тамне боје, слаткастог укуса.
Трешња - средње боје, слаткаст, освежавајући афтертасте.
Шљива трешње је тамне боје, укус је горак, попут инфузије листова бруснице, ако је неко пио.

Не можете пити ни један чај одвојено, моји дегустатори (супруг, снаја) су тако одлучили. Тада сам спојио све листове чаја у једно и добио невероватан чај, попио по 3 шоље и даље желео. Чај је богате боје, ароматичан, не могу ни да опишем укус, али је преооо пријатан. Мислим да треба да правите мешане чајеве од било ког воћа, јер су сви различити, не треба ништа бацати.

[Алла]

Када се суши, воћна арома је била врло јака, сада није тако интензивна.

Алла, То је нормално. Чај је осушен и не би требало да мирише превише.

Не можете пити ни један чај одвојено, одлучили су моји дегустатори (супруг, снаја). Тада сам спојио све листове чаја у једно и добио невероватан чај, попио по 3 шоље и даље желео. Чај је богате боје, ароматичан, не могу ни да опишем његов укус, али је преоооо пријатан. Мислим да треба да правите мешане чајеве од било ког воћа, јер су сви различити, не треба ништа бацати.

Да, такође ме је погодио чај направљен од мешавине биљака. Јабука + малина + пар шака вишње. Ове биљке саме по себи праве добар чај. Али заједничко увијање у млину за месо и ферментација дали су неупоредив чај! Направио сам и ватрену траву + купину. Однос је 10/1. Какав невероватан чај је испао! 2 „укусне“ биљке спојене заједно. Као резултат - сјајан, а не попут чаја од лопоча или црне ароније! Сад ћу се умешати у све.
Дакле, девојке, кувајте „рустикално“, нећете пожалити ...

Данас сам кренуо по трњину и шипку, на крају сам донео 700г трнина, лист је врло храпав, сув, на грмљу готово да нема бобица, суши се 10 сати.

За шипак није било довољно снаге, такво сунце је тукло, али расте на сунцу.
Али сакупила сам 700г лишћа, заборавила име, реци ми. Листови су дугуљасти, слични морској буквици, само је бобица сива од паперја, изгледа као маслина. Већ је суво.

Заборавила сам име, реци ми.

Ово би требало питати Галину. Зна све биљке.
Није жутика? Или орлови нокти? Па, још увек сам онај штребер!

Пронашао на интернету. ово је Јида, Јигида или Дивља маслина, има пуно корисних својстава.

[Алла]

Алла, још нисмо имали ништа слично! Какав мирис има?
Аххх! Сетила сам се! Моја бака у Киргистану га је имала. Укусна, иначе, бобица! Само суво. Чини се да од тога ствара добро вино.

Мислим да је у наше време неопходно опрати било које лишће. Имамо пуно амброзије и других биљака које изазивају алергије. А полен ветар носи на велике даљине и таложи се на нашим омиљеним листовима.

[Људмила]

ЉудмилаМного је ових стабала у Казахстану, такође у Алма-Ати. Погледајте на Интернету, као дете сви смо жвакали ове бобице. Сам лист не мирише. Написаћу како ћу кувати чај.

Свако одлучује за себе, на основу својих услова. Ако, попут Антоновке-Лене, моја мајка све залије пепелом или је пут у близини прашњав, онда га, наравно, треба опрати ... А ако, као у мом селу и у суседној шуми, лишће чисто, без прашине, тада нема потребе за нашим пријатељима за испирање бактерија. Можда постоји нека врста полена ... Тако ће током ферментације променити своја својства. Алергичари, иначе, врло је тешко поднети сушење било ког чаја - због лудог мириса. А како се суши, онда нема такве реакције ...