Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

У изопу, на дну, гранчице се дрвени као код многих једногодишњих биљака, а у овогодишњем расту су зелене попут зелених гранчица.
А глава змије изгледа попут нане дуж стабљике, можда мало нежнија, зависи од услова, нема више нежности.

[Владимировна]

ко је правио чај од лишћа јагоде? какав мирис треба да има?

Владимировна, било која биљка мења свој мирис током ферментације. Чај од јагода неће мирисати на чисте јагоде. Мирис је воћно-цветни, али какав - не могу са сигурношћу да кажем.

Јуче, касно увече, ставио сам га на ферментацију, али мирис при резању (након сушења и смрзавања) је само травната трава.

ВладимировнаНакон резања, да ли сте некако згужвали лишће (попут каше купуса пре кисања)? Јесте ли их положили оклагијом? Да ли је угњетавање било постављено током ферментације? Бојим се да сте послали суву масу на ферментацију. Мој млевени чај од јагода мирисао је на све само не на траву. Маса је била добро влажна.
Волим гранулирани чај. Боље ферментира, заузима мање запремине и брже се кува. Ако правите чај од лишћа, тада морате напорно радити да бисте добили влажну масу за добру ферментацију. Не можете чак и ножеве да исечете лишће - ово вам заправо неће помоћи да добијете сок. Смрзавање, руке (по могућности мушке, јаке), оклагија - да нам помогну у овоме.

[Оксана]

У изопу, на дну, гранчице се дрвени као код многих једногодишњих биљака, а у овогодишњем расту су зелене попут зелених гранчица.

Оксана, комшија ове непознате сваке године сеје. Дакле, ово није изоп.

[Ева3]

Јагоде врло добро миришу и током ферментације и сушења. А у тегли се након неког времена појави нека врста воћног мириса. Ово ми је један од најдражих. Једноставно нисам разумео зашто не кроз млин за месо? Савршено је гранулиран када се осуши.

Ева3, захвалити ! Моје мисли су једна према једна! Гранулиране јагоде су супер чај!

[Ангела]

Сад ћу да осушим вишње. Ферментирано 7 сати, али мирис је, као и код мене, и даље лиснат! Како би требало да миришу? Или их пустити да се киселе?

Ангела, трешња је посебан чај! Који и у фази сакупљања лишћа и увенућа мирише на трешњу, али не и на траву. И током ферментације, овај мирис се постепено мења према „пијаној“ трешњи.

Водим се ауторовим коментаром о времену, али постоји упозорење. шта може бити више. Схватио сам да је боље пустити да то буде недостојно него зауставити се.

Ангела, а такође сам у рецепту за Иван-чај написао да је врло тешко одредити тачно време ферментације. Вишње сам ферментисао 3 сата и 36 сати. Резултат је увек сјајан! Чак и чај од 3 сата одлично мирише! Генерално, већ сте нешто урадили са њом. реци нам касније, у реду?

[Ангела]

Девојке, још једно питање. Сушимо сат времена на 100, а затим смањимо на 50-60 и колико се још осуши? Да ли ћу стићи на време данас или не?

Ангела, опет је тешко рећи колико дуго се чај суши. Зависи од пећи, дебљине слоја. О овоме сам управо писао у одговору # 1617. Погледајте овај одговор. Али нема сумње да ћете данас чај ​​довести до фазе „коначног сушења у кеси“!

Девојчице-штреберице (у добром смислу те речи))), реците ми, молим вас, да ли постоји дрво (или велики грм) слично дрвету јабуке, али неко ЈЕТНО У московском региону? Не смејте се, ја сам са биљкама на вама, бојим се да направим чај од „отрова“ ...
Управо смо купили парцелу на ивици шуме, а има неколико малих грмља без воћа, а лишће личи на нешто јестиво (јабука-крушка), згужвао сам их - укусно миришу.И недалеко у самој шуми - видео сам неку врсту дивљег стабла јабуке, али јабуке су мало веће од вишње, а лишће је слично оном које имамо „у башти“, само што их је врло мало , они су већи и светлији, а наши тамни, сочни и потпуно мали (па сумњам да је то иста биљка, или другачија).
Желим да покушам чај од јабука, али бојим се - да ли нећу отровати некога својим експериментима?

Линга-Без фотографије тешко је рећи шта расте

Фотографија Снакехеад

И ево још једног са белим цвећем, такви су имали и пријатељи.

[Ангела]

Ангела, трешња је посебан чај! Који и у фази сакупљања лишћа и увенућа мирише на трешњу, али не и на траву.

Тако да имам тако необичну перцепцију мириса.

А такође сам написао у рецепту за Иван-чај да је врло тешко одредити тачно време ферментације. Вишње сам ферментисао 3 сата и 36 сати. Резултат је увек сјајан!

Ферментирао сам 9 сати и већ почео да мирише на кост.

већ сте учинили нешто с њом. реци нам касније, у реду?

Пећ сушена. Сутра ћу то објавити на улици. Мирис у кући је био луд! Сад сам мирисао на вишње, а не на траву и парфем. Мислим да је успело!

Оксана, хвала ти што си одговорила. О чињеници да је тешко идентификовати биљку без фотографије, разумем то. Али не постоји начин да се убаци ова фотографија - сад сам у селу и пишем са телефона.
Моје питање је тачно - да ли постоји нешто слично Отровно? (добро или опасно по здравље)
(На пример, као дете, моја бака је увек говорила - не можете јести базгу (овде их имамо пуно) - отроваћете се).
Тако да се бојим - да се не бих отровао овим лишћем.

Јуче је комшија донео огромну гомилу лишћа грожђа (три сорте). Целу ноћ су били умотани у тканине, ујутро су их почели пребацивати у вреће за замрзавање, а тканина је била врућа (не топла). први пут се ово догодило. Можда је већ било могуће ферментирати, али мој син и његова породица су дошли код мене, нема времена да се бавим лишћем.

Девојке, ко је правио чај од грожђа?

Људмила, пуно ти хвала! Никад нисам мислио да ће ме понијети такво занимање. Волим да пијем чај онако како ме је научила моја бака и научила како се рукује самоваром. Али никад није додавала биље, поштовала је Индијанца са слоном. Мислим да су током рата скували све и очигледно више нису гледали траву ... Толико сам фасциниран вашим чланком да сакупљам, сушим, замрзавам, ферментирам ... Домаћи људи помажу са задовољством. Штавише, заразио сам и своје пријатеље и сада се воде разговори о томе ко сакупља који лист и какав мирис чај ​​добија. Хвала пуно!

[Ангела]

Неко је сушио першун, копар, босиљак на овај начин?

Ангела, Осушен и нисам сам. Само без ферментације. Уврћем зеленило у млину за месо и одмах их шаљем у сушару. Испоставља се много ароматичније од само сушеног зеленила И светлије боје.

[Ангела]

Пећ сушена. Сутра ћу то објавити на улици. Мирис у кући је био луд! Сад сам мирисао на вишње, а не на траву и парфем. Мислим да је успело!

Ангела, Сигуран сам да је успело! Честитам на првом чају! Веома срећна због тебе!

[Алла]

Целу ноћ су били умотани у тканине, ујутро су их почели пребацивати у вреће за замрзавање, а тканина је била врућа (не топла). први пут се ово догодило.

Алла, Исто сам имао и данас са ватром. Нисам стигао увече да увијам лишће у машини за млевење меса, умотавао је у тканину и стављао у кућу. Ујутро су и тканина и листови били врући! Али ипак сам је уврнуо у машину за млевење меса и ставио да ферментира један дан. Осушићу је сутра ујутро.

Девојке, ко је правио чај од грожђа?

Направљено само од дивљег (девојачког) грожђа. Не сећам се ко је то урадио, али изгледа да ми се свиђа резултат. Покушати да. Мислим да би чај требало боље да излази из гајеног грожђа.

[Линга]

Линга, Једино што могу да саветујем је непознато дрво (биљка, гљива), боље да се не користи. Ако нема јабука, онда немојте узимати лишће!

[Оксана]

Фотографија Снакехеад

Оксана, попут њега. Постоје и цветови јоргована и бели.Сутра идем код комшије и проверим. Гуглао око њега - врло корисно. И не треба га ферментирати. Управо сам је заврнуо у машини за млевење меса - укус је луд! И записано је да једноставно осушена змијска глава врло добро задржава арому. И прошле године нисам узео семе (копиле)! Ове године ћу га сигурно узети и посејати на пролеће ...

[Линга]

Девојчице-штреберице (у добром смислу те речи))), реците ми, молим вас, да ли постоји дрво (или велики грм) слично дрвету јабуке, али има ЈЕДНУ ОТРОВНУ у Московској области? Не смејте се, ја сам са биљкама на вама, бојим се да направим чај од „отрова“ ... Управо смо купили плац на ивици шуме, а има неколико малих грмова без воћа , а лишће личи на нешто јестиво (јабука-крушка),

Линга, Ја сам исти чајник у мирису. А у својој шуми узела је нешто попут врбе за дрво јабуке ... Па, лишће је врло слично. Слажем се са Оксаном - не знаш - не узимај ...

[Лариса]

Хвала пуно! Никад нисам мислио да ће ме понијети такво занимање ... Тако сам фасциниран вашим чланком да сакупљам, сушим, замрзавам, ферментирам ... Домаћи људи помажу са задовољством. Штавише, заразио сам и своје пријатеље и сада се воде разговори о томе ко сакупља који лист и какав мирис чај ​​добија. Хвала пуно!

ЛарисаХвала вам на овако одушевљеном прегледу рецепата! И шта је привукло пријатеље у овој узбудљивој и корисној активности.
Добродошли у Теме! Поделите своје искуство са нама. Биће нам врло занимљиво!

бака је у детињству увек говорила - не можете јести базгу (овде је имамо доста) - отроваћете се

Чудно ... али не можете да помешате имена биљака? Будући да је базга прилично јестива бобица, од ње праве разне џемове, џемове и вино. У нашем селу расте свуда, мој муж не оставља грмље цело лето, једе. Жива, здрава и сита.
Иако сам гуглао о базги и твоја бака је делимично у праву. Ово је са Википедије:

Основна физиолошка својства биљних делова
Гифтиг

Биљка је умерено токсична за сисаре.

Сви делови биљке су отровни, осим цветова, љуске и пулпе зрелих бобица (али укључујући и сама зрела семена); токсичност због садржаја самбунигри гликозида

[францевна]

Јуче је комшија донео огромну гомилу лишћа грожђа

францевна, обавезно поделите резултат, буљим и у грожђе, али пошто машина за млевење меса још не ради, сачекаћу мало, иначе не желим некако да користим руке. Чак и у замрзивачу пакет шумских малина лежи више од недељу дана, све руке неће стићи: сад краставци, па парадајз, па грашак, па нешто друго.

[црна базга]

Пошто је базга прилично јестива бобица

Јестив црна базга, црвена се сматра отровном, такође су нас у детињству упозоравали да не једемо, јер је већ било случајева тровања

а ја, због недостатка обичног грожђа, буљим у девојку
али сумњам у његову јестивост

[Мариии]

Мариии, Марина, Људмила, пуно хвала на одговору на сушењу! Највероватније поклопци нису били добро затворени, јер су га осушили до хрскавог, да + 2 дана у јастучници на лођи. Код нас, када пада киша, чак и тепих почне да мехури у стану, влага је дивља.

Јестива црна базга, црвена се сматра отровном

А-а-а-а! Па, онда је јасно. Црне имамо свуда. Црвену нисам ни видео.

Црне имамо свуда

Ево среће. Прави тако укусан џем. Ја сам га посадио, али се лоше смрзава, плодови су слабо везани и из неког разлога лишће пожути чим млади изданци одрасту. Док идем и мислим да покушам да од њих направим чај или не, жутљивост је застрашујућа.

[натусхка]

Док шетам, мислим да покушам да од њих направим чај или не

натусхка, боље је детаљније прочитати о овој биљци, пошто сам са Интернета схватио да у црној боји само цвеће и бобице нису отровне, али све остало (кора, лишће) је

Оксана, Људмила, следим овај принцип („ако не знаш - не узимај га“) и шетам око ове биљке већ месец дана ... и привлаче ме експерименти! Али ја се само наборам и помиришем)))
Е, вероватно би било боље да га не дирам.

Марина, Натусхка, око нас расте црвена базга. И од њега некако и праве џем, АЛИ само у медицинске сврхе. (као дете сам имао неуродерматитис - коме ме лекари мајка није водила - било је мало користи. А бака ме одвела код свог деда травара, а он ме научио како да правим џем од базге - тада су ме лечили овим џемом целе зиме - кашика сваког јутра пре оброка. Иначе, помогло је).
А бака је строго забранила додиривање свежих бобица.

[Алла]

Девојке, ко је правио чај од грожђа?

Алла, Направио сам од девојачког грожђа, погледајте странице 7-10. Резултат ми се није свидео. Али може бити и девојачко. Само што га имам тону - цела кућа је исплетена до врха, као у Италији.

[Мариии]

Мариии, Сигурно ћу писати о грожђу, мислим да за пар дана.

Линадоц, Хвала на одговору.

бобице-Нема цветова базге, ми смо увек сушили кашаљ - добар лек. Али изгледа да је моја прабака зреле бобице користила као боју за тканине.

Људмила, могу ли да поделим вашу мајсторску класу у свом ЖЖ и на другом форуму?

[чај од грожђа.]

Извештавам о чај од грожђа.

Обећала је да ће се одјавити за два дана, али моја душа није могла да издржи, одједном је укусно, комшија ће поново покупити младунче и све бацити.

Од свих чајева које сам скувао ово је најлакша опција. Пишем као што сам писао. Хтео сам да осушим лишће без прања, али онда сазнајем да га је пре две недеље комшија попрскао бакар-сулфатом, на лишћу није било трагова, па сам га ипак опрао. Умотао сам га у тканину за ноћ, а ујутро се испоставило да је платно вруће, све сам ставио у вреће и у замрзивач. Лежали смо тамо један дан, ноћу смо оставили пакете у соби (+ 28 степени), отворили их ујутру и појавила се пријатна воћна арома. Листови су савитљиви, не ломе се, узео сам грозд у руке и увијао га (док извијамо веш) док се сок не појави. Затим га је исекла на колуте, размотала и поново прошетала ножем. Све сам ставио у посуду и под угњетавањем кошта 2 сата. Део лишћа сушен је у тигању на гасу док се потпуно не осуши. Након хлађења, скувао сам чај, али сада сам сат времена покушавао уливене чајне листове.
Чај од грожђа је диван моно чај!Боја је лимунско-жута, прозирна, добре киселости, има слаткоће, осећа се врло лагана горчина, на језику остаје лаган трпки укус. Оцена 5+ Од оних чајева које сам радио, грожђе је сада на првом месту.
Имам грожђе три различите сорте, било да је мешавина или нека врста, не знам, али оно што је врло укусно је сигурно. Да, глава ми се први пут ознојила након што сам попила чај (то је обично случај са зеленим чајем).

[Јулиа]

могу ли да поделим вашу мајсторску класу у свом Љ и на неком другом форуму?

Јулиа, наравно ! Па чак и неопходно! Што више људи научи о чају, то боље. Само не заборавите на везе до извора ...

[Алла]

Извештавање о чају од грожђа.

Алла, хвала на дивном извештају! Прочитао сам и сликовито замислио овај процес! Сетио сам се и свог винограда који је остао у Алма-Ати. Тамо сам имао 2 сорте грожђа. Ех (дубок уздах жаљења) !!!! Штета што овде немамо грожђе. Неопходно је садити са специјалном, јер не желим да правим девојачку.

Чај од грожђа је диван моно чај!

Па то је то! Отишао сам да повратим. Хвала ти, Алла.

[Људмила]

Сетио сам се и свог винограда који је остао у Алма-Ати. Тамо сам имао 2 сорте грожђа.

У Алма-Ати смо живели по 1. петогодишњем плану, у септембру 1971. (венчање је било) брали смо грожђе у огромним лонцима, јако укусно. Штета што тада нисам знао за чај.
Људмила, где си живео?

[Мариии]

Мариии, Марина, добро урађено. Радујем се вашим утисцима о чају.

[Алла]

У Алма-Ати смо живели по 1. петогодишњем плану

Алла, да, ми смо земљакиње! Тако ми је драго! Знам први петогодишњи план. И живео сам на неколико места. У детињству, у Ташкенту, затим у 4. микроскопу. А када се удала, купили су кућу у Тастаку.

Штета што тада нисам знао за чај.

Ништа, сад ћемо сустићи!

Увек смо сушили базгу од кашља

Писао сам глупости, надам се да нико није певао да би их користио. Ми ЦВЕТИ смо одувек сушили кашаљ
Можда није касно да се поправи.
ФУХ исправљено.

[Оксана]

Оксана, ако бих хтео да се послужим саветом, још увек не бих могао ... имам неколико грмова црвене базге. Већ трећу годину посматрам такву слику - прелепе бобице висе о себи ... А онда одједном, за неких 15 минута нестану. Ове године сам управо приметио да се налетео облак косица и уништен у тренутку ...
Генерално ме је комшија упозорио да црвену базгу не треба цепати - отровна је. Али онај црни - молим. Али ми немамо црно.

Сада ће моји костури грожђа стајати у башти, половина лишћа ће ићи на долму, а друга на чај
Франтсевна, хвала на искуству!

[ГениаФ]

ГениаФ, Зхениаа зашто скелети? Уклањамо нове изданке, они нису потребни, чак сам и ситне изданке осушио малим антенама.

Уживајте у чају и испијању чаја!

[грожђе]

Лист грожђе сушено само у Исидрију на +65. на крају на најнижој температури. Испоставило се да је то прави чај од зеленог лишћа. Сачекаћу нову партију грожђа од комшије.

Аллоцхка, са свим жаром прелазим на случај и смокве ће ме зауставити

Немам времена да прочитам целу тему. У замрзивачу се налазе листови црне рибизле. Извадио сам га, мало легао, загрејао, смотао, али они се разваљају и изгледају, чим се поцепају, суво. Сумњам да ферментација неће успети са тим.
Вратио сам га.
Шта да радим?

Док сте још у замрзивачу, држите у танком слоју и раширите да се замрзне

Шта да радим?

А такође преклопите листове након одмрзавања клизачем и ваљано их котрљајте. И уопште, ови листови су врло "сложени". Могу да препоручим да им додате увеле листове јабуке, крушке или траве. А затим се померите кроз млин за месо. У комбинацији са наведеним листовима добро ће гранулирати.

Данас сам у машини за месо уврнуо дрво јабуке + купина + шљива + крушка. Дакле, унутра апсолутно нема отпада. Сећам се колико сам грабио из руке. Ово сам ја за оне који још увек сумњају да ли је потребна електрична машина за млевење меса.