Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[није пресушено]

немојте намакати грануле ако је чај правилно осушен, тј није пресушено

и конкретније?

Ја имам само гранулирано воће, Иванушка - остао је крупан лист.
Мешам се, стварно ми се свиђа у различитим пропорцијама и не само мени.
Током првог кувања, грануле се не распадају, у следећим кавама се распадају, већ се брзо слегну на дно чајника (ја имам стаклени и цео поступак је јасно видљив)
У мојим чајевима нема изражене трпкости и они не узбуђују. Скухамо их до 4 пута и повремено мењају укус, али и даље укусни!
Скувајте кашичицу за две шоље -1-тог пива. Следеће припреме са мање воде.

Прецизније, не сушите на високим температурама, не сушите дуго, фокусирајте се на стање гранула. Не би се требали дробити, трљати у рукама, већ остати чврсти. А након сушења отприлике један дан или више, у зависности од времена, не стављајте чај у посуду за чување. Имам довољно дана након авиона. Али овде се ради о Иван чају. Остале сировине могу дати прашину током било ког сушења - особина лишћа, на пример, рибизла и малина, када се кува, пузи.

[Себериа]

Лена, јеси ли ферментирала дуго? Говорим о сувој ферментацији?

Себериа, Лена, стајала је нешто више од месец дана. Довољно сам то одлучио

гранулирано када се пиво сигурно упије у прашину?

Моје малине се натопе, не остају грануле. Сув лист, вероватно ...
Да, и у већини случајева сам се увијао одједном. Млин за месо је ручни, потребно је пуно времена. Други пут је била штета губити време ...

Ако је иван чај једноличан, повећајте време ферментације

И ја се са тим слажем! Емпиријски проверено
Нисам ни помислио да може постојати толика разлика у укусу! Са продуженом ферментацијом добио сам богат укус и тамну боју. Допало нам се
Иван чај даје такав опсег за експериментисање и, по мом мишљењу, увек остаје укусан! Чудесна биљка!

И ја се са тим слажем! Емпиријски проверено
Нисам ни помислио да може постојати толика разлика у укусу! Са продуженом ферментацијом добио сам богат укус и тамну боју. Допало нам се
Иван чај даје такав опсег за експериментисање И, по мом мишљењу, увек остаје укусан! Чудесна биљка!

Елена, да!

[треба много месити]

Хитно сам ослободио замрзивач од нагомиланог лишћа (припрема за куповину НГ). Било је 5 врста: јабука, трешња, крушка, бресква и малина. Плус сам поново додао малине. Овај пут сам био лењ да бих много учинио - све сам урадио брзо: оба свитка на великој мрежи, плус бобице су сипане одмах у први свитак.
Тако да је закључак - додавање бобица у први свитак - бесмислен !!!! с обзиром да није баш згодно сипати по једну бобицу - то се посебно односи на малине, јер су далеко од свих бобица целе .. догађа се следеће:

Коментирам: концентрација јагодичастог воћа добија се на једном месту / на једној гомили - шта год желите - а током другог помицања иста гомила није нарочито распоређена по увијеној маси, или треба много месити маса, која прети распадањем гранула ...
Било је пуно листова, па је маса распоређена за 2 МБ. У првом МВ ферментација је била 7 сати, а у другом МВ је остављена преко ноћи, што је резултирало ферментацијом 21 сат. Боже, какав је то мирис био ноћу ... Морао сам да устанем и затворим кухињска врата да ми мирис не удари у нос ...
Испоставило се да су грануле јаке. Готово да није било „прашине“ ...

У почетку сам ферментисао чај око 8 сати, а онда сам одлучио да ће 4 сата бити довољно за врућу климу. Сад кад упоредим. чајеви који су мање ферментисани имају мање укуса. И малина

техничка грешка. А од малина ћу правити само моно чај. И што је више могуће, много.

[ириска3420]

А од малина ћу правити само моно чај. И што је више могуће, много.

ириска3420, Ирина, и ја! Па ако некога заиста дате, не будите похлепни

[* Аниута *]

плус бобице су сипане одмах у први свитак

* Аниута *, и смрзнуте бобице?
Када се додају у други свитак, да ли су боље распоређени по тежини?

Недавно сам правио чајеве са разним листовима из врта - јабуком, крушком, шљивом, бресквом. Прво је листа замрзнута у замрзивачу, а затим кроз млин за месо са јабуком, јер су били веома суви, ферментирали су целу ноћ.

Сувоћа је сада у пећници. У шуми расте много листова црвене купине. А у среду - празник

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх,

Време је да оснујете клуб за чај са једном малином!

Ја, ја, ја! Волим моно малине. АЛИ ... пола малине и крушке су нешто!
Али јагода коју су многи волели (баштенска јагода) уопште није ишла са нама. Само као део мешавине, где је основа иста - малине и крушке. Тада сам схватио да су малине вин-вин опција за сува подручја. Они који воле ароматични чај могу да користе малине са вишњама. Али, чисте малине су укусне. И боја, и укус, и афтертасте ...

[ириска3420]

ириска3420, Упоредио сам малине-моно различите ферментације. Највише ТО за мене је 8-часовно.

[Радусхка]

Радусхка, Може се видети такође зависи од сорте јагода зависи. Моја јагода је неважна као бобица. Уклонили смо све кревете на јесен, али испало је да су листови врло мирисни. Тако занимљив укус карамеле и не могу га упоредити ни са чим. Боја је такође лепа, али шта је дало боју ... Имам мешавину јабука + грожђе + јагода. Па, након 3-4 месеца, ароме у теглама су сјајне. Сваке вечери имам диван тренутак и пијем чај од божанске малине.

[Радусхка]

Радусхка, боље је брати лишће јагода ближе јесени, тада ће арома бити израженија. То тешко зависи од сорте. Имамо 4 мешане сорте, а чај је одличан, један од наших омиљених. Ферментирам 5 сати, суво као и обично.

Мој чај је осушен, укус цимета и аниса је помешан.

[Радусхка]

АЛИ ... пола малине и крушке су нешто!

Радусхка, Да, верујем ти! Али нигде у нашој земљи не могу да нађем крушку. Ни клима за њу

Упоредио сам малине-моно различите ферментације

Планирам и ово. Али сада у новој сезони чаја

[Вероница]

ВероницаДа, нема посебног укуса. Чак и у јесен. Изражен је укус пуерха (рибљег). Ферментирао сам за различита времена, па чак и из неопраног (мислио сам да ћу се на овај начин решити рибе). И одабрали лишће без и најмањег знака оштећења гљивицама. Риба-риба. Истина, само ја могу да окусим овај укус. Остали пију и не примећују.
А у мешавини нема таквог укуса. Иако у мојим мешавинама има пуно лишћа јагоде. Једна четвртина до једна трећина.

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, а курилски чај расте? Овде сам си засадио грм. Он је, наравно, још увек мали, али могу да додам мешавине, ако је то тако. И имам места за други грм. А пошто сада постоји много баштенских сорти, још увек можете потражити место. Биће корисно, лепо и ... укусно (надам се)

[Радусхка]

Радусхка, Радио сам Курил прошле године. О ТОМЕ! па имам још мало, морам да покушам!

[елена кадиева]

елена кадиева, Чекам опис својих утисака!

Онда ... касније, у реду?
И не знам како бих то тако сласно описала као ти и Настена.

[елена кадиева]

елена кадиева,

Истина, само ја могу да окусим овај укус.

У то сам се уверио више пута. Не само да неко осећа, а други не, већ осећа различите ароме, тачније мирисе, јер не осећају сви исти чај, али понекад одврати мирис. Моја пријатељица додаје Иванусхку у куповину чајева, она једноставно не воли моно и не воли га у мешавини, али са листом чаја - да. А мој син, на моју велику жалост, окреће нос, каже трава са травом. Али након упале плућа, променио се не само осећај мириса, већ и осећаји укуса. Надам се да ће када му се здравље потпуно обнови, ценити наше чајеве.
Сви остали које сам почастио и моно чајевима и мешанима пију и хвале, траже да умотају адитиве са њима.
И што је најважније, само се куцам од њих ...

[хиацинта]

хиацинта, Алина, срећан ти празник !!! Просперитет за вашу земљу и свет!

[Натало4-ка]

Натало4-ка, Натало4-ка, за мене је моно-фиревеед прејак укус. Не трава, наравно. По интензитету је слична трешњи. Стога, када моја „плантажа“ порасте, додаћу је само у мешавине. И потпуно сам престао да пијем. Недавно је био у посети млађи, који је производио моју омиљену сорту. Пио сам, захвалио сам се, али ... задовољство које сам раније добивао више није било.

[Радусхка]

Радусхка, да. А мени је то јако, добро или интензивно. Стога кувамо много слабије него што девојке пишу, али такође волимо и моно мање од мешавине. Мешам пре кувања, сваки пут више волим да добијем нови укус. Као мађионичар, поносно стојим у својој кухињи, отварам сваку теглу, забијам нос и њушкам је? или не? .. одабрао неколико прстохвата из различитих тегли, додао цвеће, скувао и дивио се како се лепо кува ... и тада се арома почиње ширити ... хммм ... а затим наточити шољу и. ... Сласт!

[Радусхка]

Радусхка, то је сигурно, сви имају различит укус! За мене, на пример, трешња није баш добра, иако само у мешавини, али купина коначно не може. Али јагоде су направиле 10 литара, и то неће бити довољно! Али постоји избор, зар не? И треба да урадите ону која вам се свиђа и МНОГО!

Требају вам таблете ... од похлепе!

Требају вам таблете ... од похлепе!

А она, сама - какву водоземницу је одгајила! А имам и пуно слободњака који добро једу и пију чај! И они који их носе!

Дук таквих слободних утоваривача има довољно!

Ноћу сам у апарату за чај скувао ватрену траву са ментом, остављену за доручак. Муж је категорично одбио! И толико ми се свиђа ... За ово сам пио чај из кесице. Нана је још увек ферментирана од прошле године.

Ноћу сам варио траву од менте од поспаности

Вероницхек, јуче сам и чају додао менту (неферментирану, увијену у млину за месо и сушену на 60). Само желим и то је то! Иако, обично, не волим нану (кувано вино се не рачуна!). Шта је то? А ни јуче нисам желео месо. И тако сам и даље тај предатор!

[не тако тесно]

* Аниута *, да ли су бобице смрзнуте?
Када се додају у други свитак, да ли су боље распоређени по тежини?

Да, малине су биле смрзнуте (последње бобице сакупљале су лети) ...
О „дистрибуцији“ јагодичастог воћа сам писао и раније (поставио сам пуно слика) ... поента је у томе што сам први пут скроловао и скролану масу „посипао“ бобицама, односно, на пример, скроловао 2 -3 порције лишћа - бацило пар бобица на врх и тако даље ... то јест, на другом свитку бобице су већ распоређене по тежини не тако тесно као и код првог ... а пошто за друго помицање и даље морате сипати грануле кашиком, онда то не утиче толико на интегритет коначних гранула ...
Надам се да разумете шта сам писао ...
Неки овде су тврдили да без обзира када сипати бобице и када их померити - верујте ми - не, не без разлике - сву разлику сам описао у претходном посту ...

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Лена, погледати овде... ја, на пример, не могу да схватим како такву масу касније мешати без уништавања / оштећења гранула ... ... мени лично ништа не треба сувишан прашина / прашина ...
овде је показала како је посипала вишње
ево моно чаја од малине са бобицама - све је ту детаљно са фотографијама и коментарима

[Радусхка]

Радусхка, узмите извештај на курилском: боја је богата, тамна, укус ... па, ево проблема, како то описати ... врло слична зеленој, која је права, скупа, вероватно из оолонг-а, нема трпкост, мало опори укус. Укусно и необично, прошле године сам га скухао, није, тада је било цветне ароме (негде, као што сам овде описао). Да се ​​не упореди ни са Иванушком, ни са селом, нема сличног.
Урадио сам то прошле године, то јест, то му је друга година, али ове године нисам успео - залиха свог омиљеног Иван-чаја. И џабе, морате то учинити, разлика у њима је огромна.Исте године ми се свидео прошлогодишњи бадан (само црни листови), кувао се укусан чај, а пре годину дана ме није надахнуо.
Али! Волим јаке чајеве, чак и други пут ми Иванушка није исто, чак ни трећи пут не говорим.
Некако овако.

[елена кадиева]

елена кадиевахвала драга на овако комплетном извештају! Дакле, урадићу Курил. Волим и Бадан. Истина, толико је необично да пијем само у складу са својим расположењем. А расположење за бадан је ретко. Можда је тако најбоље. Јер бадан ми неће бити довољан.
Да ли сте направили Курил од дивљег или баштенског облика? Сви које сам питао рекли су да нема разлике у укусу. Само су цветови различити. Купио сам најближу сорту дивљини. Али, лов и друге боје.
Код Потентиле ми се свидела величина листова. Напокон ће бити прави чврсти чаршаф! (ако презими)

Направио сам је од хељде од Сахалина (то је нешто попут водене паприке, научно полигон). Расте ми као коров. „Шаржни тест“ је прошао, а чај је био тако-тако. Па, у мешовитој музици ће ићи.

[Радусхка]

Радусхка, направљен од баштенске потенције, са жутим цветовима. Али сакупљајући-маета, онда сам пљунуо, сакупљао заједно са цвећем - има их свуда, а такође сам додавао одвојено сушено цвеће у готов чај. Стога, ако је већ од неких листова, вероватно ће бити и другог чаја по укусу.
БТВ-увијено у млину за месо!
Ошишаш је, не бој се, она још боље расте.

[елена кадиева]

елена кадиева, Хвала на савету. Радоваћу се следећој години још више. (Такође имам жуто цвеће. Такође желим бело и ружичасто)

расте ли курилски чај?

Обично сам на Интернету наручивао управо сушено, а онда сам сазнао шта расте! Али не у близини града. Док нисам дошао до њега ...

[* Аниута *]

Ја, на пример, не могу да разумем како да касније мешам такву масу, а да не уништим / оштетим грануле ...

* Аниута *, Аниутавероватно, приликом мешања, грануле се оштете, а када се поново премотају, поново се формирају, пошто је аутор написао да су „испале добре грануле које су након сушења дале врло пријатан чај“

овде је показала како је посипала вишње

Аниута, захвалити! Све ово читам лети. Управо сам одлучио да појасним овај пут ...
Такође је потребно да задњу серију лишћа узмете из замрзивача, а ако добијете добар чај са смрзнутим бобицама, то је апсолутно дивно!
Хвала на искуству!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелена,

сазнао шта расте! Али не у близини града. Док нисам дошао до њега ...

Смејући се ... Добро је што није у близини града. Биће чистије. И корисније. И свеједно ћете доћи до њега!

Такође јако волим моно-малину, слажем се са свима. И укус и боја су сјајни. Али из неког разлога нема јагоде. И када је ферментирано, и када се осушило и осушило у тегли, страшно мирише, а у чају нема ни укуса, ни мириса. Чак је и изненађујуће Такође сам ферментирао лишће грмљеве руже, врло кул јер се појављују адитиви, адстрингентност и нежна арома. Следеће године ћу откинути цео грм од своје сестре

[Радусхка]

Радусхкакад ми порасте „плантажа“
зашто не сакупљате траву по шумама и пољима? Имам рођаке у Харкову, кажу да се извучем.

[НатаГриг]

НатаГригМожда „изађи“. Где сам био, нисам видео. Или сам видео појединачне биљке. Дајте напојницу рођацима. Дозволите ми да будем просвећен о местима размештања жељене Иванушке! Бићу вам веома захвалан!

И прошле недеље сакупљао сам лишће чајних ружа (плус цвеће) и лишће јагода. Била је то одлична комбинација.

[Омела]

ОмелаИ имамо све листове осушене након мраза у суши. Чак и оне јагоде. Само млади, свежи и зелени. Али, непожељно је додиривати их.

[Радусхка]

Радусхка, Ја имам шумске јагоде ... расте било где !!!