Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Здраво Људмила.
Хвала вам на овако комплетној и разумљивој презентацији теме. Прошло је прошле године. И ове године сам одлучио да покушам да направим чај не од одраслих листова, већ од младих, попут најбољих сорти правог чаја. Али нисам успео. Узео сам младо лишће трешње, боквице, крушке и јабуке, млео их и ставио у ферментацију. Чинило се да је све добро, мирис је био пријатан. Пећ се осуши и обеси у врећу за сушење и суву ферментацију. Овде се појавио мирис метле. Да ли сам нешто погрешио или млади листови не ферментирају? Да ли је и даље хладно за нормално врење?

[Леониде]

Леониде, Здраво! Људмила, наша сада ретко долази овде због недостатка Интернета. Сачекајте до сутра. Наше девојке ће одговорити, а можда неко наврати и данас. Срећни чајеви!

[Леониде]

Леониде, а пре млевења лишће је увенуло?

Да, наравно да јесам.

[Леониде]

Леониде, покушајте да направите растресити чај од младог лишћа. Направите без чаја од чичка, моно и чаја од вишње.
2014. године сам направио чај од растреситог лишћа, све је успело.
Ставите овај чај у стаклену теглу са поклопцем на завртање и ставите га на тамно место најмање месец дана.

Светиасхка, пуно ти хвала!
И даље сам тачно сумњао - вероватно ми расте дивљи геранијум.
На вашим фотографијама биљке су високе, цвет је у равни или већи од лишћа. Има нешто за ферментацију
Моја биљка је чучањ, скоро се шири, а цветови су мали. Овако нешто:


Али свеједно ћу покушати! На себи и провери

[Зеамаис]

Зеамаис, Не могу рећи ништа. Нисам специјалиста за биљке. Само се сећам да је био разговор о пеларгонијама. Нисам је срео код куће, али тетка је рекла да постоји таква трава. Можда ће неко навратити до произвођача чаја, рећи ће.
Светлана, иди до чајне сјенице и покажи тамо биљку. Мислим да ће одговорити брже.

Направио сам и чаршаф од младе Иванушке.
Мирис, да! Али гранулар је јачи.

[Зеамаис]

Зеамаис, Светлана, чај се може направити од било ког геранијума, она нема отровне представнике. Само што листови могу бити мањи или већи.

Леониде, млади плодови лишћа још нису сакупили потребну количину танина. Ако и даље желите од младих, покушајте да их сакупљате од 6 до 10 ујутру или након 19 сати. У сваком случају, чај ће бити јачи од потпуно развијених листова. И чешће - и ароматичније.

[Вероница]

Вероница, Здраво!

Хвала свима

Чај од лишћа шипка. Млади увенули листови су приземљени. Сипао сам га у теглу и оставио да ферментира на топлом месту. После 20 сати испада да чак и „листопадни“ мирис. После 2 дана, мирис је постао кисео. Осушени чај почео је снажно да мирише на „чај“. Делициоус.

Млади увенули листови су приземљени

Ништа нисам разумео, ко је кога и где утемељио ???

лишће се меље кроз млин за месо

за мене не постоји руска тастатура и користите гоогле транслате. Учио сам руски пре 30 година, не сећам се добро
Из читања знам, али не знам, сва имена биљака. Али нисам добро написао, извини

Чај од лишћа шипка. Млади увенули листови су приземљени. Сипао сам га у теглу и оставио да ферментира на топлом месту. После 20 сати испада да чак и „листопадни“ мирис. После 2 дана, мирис је постао кисео. Осушени чај почео је снажно да мирише на „чај“. Делициоус.

Само што ваша транслитерација може збунити људе. То је оно што треба сипати и шта значи лутање? Само бисте могли одлучити да је ово нова метода. Исправите ме ако нешто није у реду

Ставио сам листиће пелета у теглу (сłоику зе сзкłа). Затворио сам лименку. (Ферментација) Ферментација је трајала 2 дана, тегла је била на радијатору.
Волим грануле чаја и заузимају мало простора.

Идемо данас сакупљати лишће дивље крушке! Отвара се сезона чајева !!!! Ура !!!! Скоро сви прошлогодишњи сати су пијани, донирани! То је само чудо, не желимо више пиће из продавнице !!!!

[Натусицхка]

Натусицхка, са иницијативом ви!

[Натусицхка]

Идемо данас сакупљати лишће дивље крушке! Отвара се сезона чајева !!!! Ура !!!! Скоро сви прошлогодишњи сати су пијани, донирани! То је само чудо, не желимо више пиће из продавнице !!!!

Натусицхка, срећно отварање сезоне чајева! Изгледа да сте са Алина, први ове године. Добро урађено!
хиацинта, Алина, испао је врло леп чај!

Како се дивно вратила домаћица наших чајних тема!
Лиудоцхка, веома смо, веома срећни! Здраво!

Јуче сам сакупио више од килограма дивље крушке и 800 г јагода и исто толико малина. Осушило се и све у замрзивачу. Још нема времена за кување чаја. Идем у посету. А кад се вратим, свираћу сваки дан.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка!
Срећни празници вама и свим вашим најмилијима!
А за нас је то само поклон да вас „видимо“ овде ... са нама!

Оооох, Луда, вратила се, одмах се подигло расположење, тако радосно.

[елена кадиева]

елена кадиева, Борисонок, натусхка, девојке драги моји, хвала на срдачној добродошлици. Надам се да ме мој рурални Интернет неће изневерити и да ћу се појавити у својим темама.
бусинкаирика, Ирина, и честитам вам на отварању сезоне. Учините сав свој чај укусним. Сретно са нашим чајним послом.

Дечаци и девојчице, ура! Покупио сам прву серију лишћа! Били смо на дачи пријатељице, где су њене комшије посекле крушку, али пањ се није тако лако предао и обрастао је прелепим гранама са лишћем! Желим моно крушку од првих листова! А видео сам и много ливадских пеларгонија на ливади око тих летњиковаца! Хоћу чај од геранијума! Али сачекајте док се цвеће не појави!
Да, још увек извештавам! Моја Иванусхка, засађена на ливади, поново расте. А онај у граду испод ограде ... један грм само расте. Остало је унука извукла и чини се да су потпуно нестали.
Драго ми је свима, а посебно нашој Људи!

[Радусхка]

Радусхка, Срећан ти !!! А јуче сам трчао „кроз поља“ ... Ванечка се још увек уопште не види, а остатак лишћа се само појављује!
Имамо само коприве, целандин се попео, а данас сам видео први цвет маслачка!
И већ желим да започнем процес.

[Борисонок]

Борисонокда, Иеленоцхка, гусенице у нама су страдале, јадне)

Иза ограде имамо целандин до колена, а маслачак је већ са „пухом“. Да ли да набавим себи нешто? Док је код куће. Морате питати свој дом.

[Радусхка]

Радусхка, јеси ли на свом аватару Како сунчано!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, пуно ти хвала на рецепту за чај. Сад само гледам све листове, али са чиме да се мешам да би било укусно. Без вашег сајта ја бих само сушио цвеће. Хвала још једном

[елена кадиева]

елена кадиева, Ја! Само што још увек имам стару фотографију. Не знам шта се не мења

[Радусхка]

Радусхка, потребно је да поново учитате страницу.

[Светлост]

Светлост, да већ сам изашао и ушао. Са истим недостатком резултата

[бусинкаирика]

Лиудоцхка, пуно вам хвала на рецепту за чај. Сад само гледам све листове, али са чиме да се мешам да би било укусно. Без вашег сајта ја бих само сушио цвеће. Хвала још једном

бусинкаирика, Ира, добро здравље! Драго ми је што је ваше прошлогодишње искуство било веома успешно. То значи да сте све урадили како треба. Добро урађено !

Драго ми је свима, а посебно нашој Људи!

Радусхка, душо, хвала! Такође ми је драго што вас видим! И драго ми је што сте већ отворили сезону чаја! Нека вам буде успешнија него прошле године.

Радусхка, јеси ли на својој профилној слици? Како сунчано!

Аха, Радушка, лепотице! И не мењај ава. Веома срећан! Лепо за погледати.

[Радусхка]

Радусхка, нема излаза, наиме, поново учитајте отворену страницу.Тако је било и на мојем телефону. Ушао сам некако, а Закхарии има нови аватар. Желео сам да напишем зашто зимски. А онда сам се сетио да морам да се рестартујем.

[Светлост]

Светлост, и поново сам учитао страницу. али ја имам исту аву Радушке.

[Радусхка]

Радусхка, пролећна авочка!
Ти си слатка!

[лаппл1]

али ја имам исту аву Радушке.

лаппл1, Људмила, близу дрвета, зар не? А постојало је још једно по мом мишљењу.

Ставио сам листиће пелета у теглу (сłоику зе сзкłа). Затворио сам лименку. (Ферментација) Ферментација је трајала 2 дана, тегла је била на радијатору.
Волим грануле чаја и заузимају мало простора.

хиацинта, Алина, прелепе грануле, али зелене. Да ли сте их сушили на ваздуху или у рерни на којој температури?

[Лиудоцхка !!!!]

Лиудоцхка !!!!Коначно! Веома ми је драго што сте се појавили !!!
И уопште, драго ми је свима који су овде!

Није било могуће отворити сезону .... Окупио сам чету од 5 људи, отишао да сакупљам лишће, а они су још увек врло, врло млади, чак ни не хрскају .... И стао сам, одложи за недељу или две. Не знам да ли сам поступио исправно ...

[Натусицхка]

Натусицхкаје највероватније тачно. Написали су да лишће треба да буде зрело, мада се многима свидео чај од младих листова. Али нека мало одрасту!

Добро је што их нисмо сакупили !!!!
Хвала Леноцхка!

Никада ми није послала твоју адресу!

[елена кадиева]

елена кадиеваа ко не спава у пола један ноћу? Да ли је Лина опет крива? Не дозвољава му да спава.

Тачно, Светик, она је све!

Леноцхка, имамо све испред !!!!

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, И мени је веома, врло драго што се враћам!
Нека нови живот испадне онако како ви желите и сањате, па чак и боље!
Знам вашу земљу, имам рођаке тамо близу Талди-Кургана.
Са чајевима можете бескрајно експериментисати

[Светлост]

близу дрвета, зар не? А постојало је још једно по мом мишљењу.

Светлост, да, близу дрвета. Очигледно сам одмах видео нови аватар.

Алина, прелепе грануле, али зелене. Да ли сте их сушили на ваздуху или у рерни на којој температури?

Зеамаис, Светлана, Алина ће вероватно одговорити касније. Али из свог искуства знам да се зелене грануле добијају сушењем на ниској температури (мање од 70 - 80 *).

иудоцхка !!!! Коначно! Веома ми је драго што сте се појавили !!!

Људочка, и мени је веома драго што се враћам!

Натусицхка, Елена_Камцх, девојке, хвала!

Није било могуће отворити сезону .... Окупио сам чету од 5 људи, отишао да сакупљам лишће, а они су још увек врло, врло млади, чак ни не хрскају .... И стао сам, одложи за недељу или две. Не знам да ли сам поступио исправно ...

Али нека мало одрасту!

Натусицхка, мало је вероватно да ћете од младих листова добити јак јајај. Ипак, искуством већ одавно закључујемо да се најбољи чај добија из лишћа током зрења плодова. А за мене је јесен. Али, наравно, можете покушати ако вас сврби. Шта ако грешимо ...

Да ли је Лина опет крива? Не дозвољава му да спава.

Имаћете времена да преспавате у јесен и зиму, ПРОЛЕЋЕ - време је за активне акције, нема времена за спавање, време је за сакупљање лишћа.

Извештај о прошлогодишњем чају.
Прошле године од 400г (узели смо 1-1,5 сата) лишћа јагода (или како је исправно, које расте у пољу на брдима?). Направљен моно чај. Сушено (благо назубљено). Такође сам га замрзнуо кроз машину за млевење меса. Ферментирано. Сушено у сушилици на 70 г (више не даје).
Није ми се свидело. После 1,5-2 месеца - тако-тако. Па, не бацај га.
Отворено јуче и укус је сјајан! Лаган мирис бобица! (нема га!). Боја није превише засићена, укус је угодан.
Чудесна!