Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Наталиа-65]

Наталиа-65, захвалити. Присетили су се чуњева.

[Линочка, Радушка, Светијашка]

Током пузања до теме, на сва питања смо већ одговорили! Линочка, Радушка, Светијашка, Хвала ти ! Наташа, читам с тобом и причам о томе. Одлучио сам, девојке, да у јуну почнем да правим чај. Почећу са јагодама и дрвећем јабука. Можда додам грожђе. Ја ћу само село!

И ја сам преко овог поља прешао лопатом и ископао крављи пастрњак ... е, био би најмириснији, најкориснији, један лист би био довољан за целу зиму))).

Галиун, чини ми се да је непобедив. Имао сам само три жбуња, и то никако у башти, већ на стази иза парцеле. Борио сам се с њим све 4 године и чак изгорео. Бескорисно. Одлазили смо, па нам се нацерио збогом ...

Лиудоцхка, Линоцхка, то сам радио у баштованству. Само ми је недостајало да се ова метода зове „Захаријевски“. Истина, ове године можда нећу моћи да замрзнем лист, надам се да ћу замрзивач напунити печуркама. Ово је било последње, сушне године, било је мало печурки и још увек је било место у замрзивачу, одмрзавао сам се и смрзавао до пролећа, вадио сушено, играо се генерално

Натало4-када, јесте, Захаријевски. Наташа, не пуни замрзивач лишћем. И одрадите целу сезону мало по мало. И биће места за печурке.

[Светлост]

Али моја брусилица није добра

Светлост, ни моји раније нису знали
А онда сам врло мало по мало почео да стављам лишће, буквално неколико листова. И, изненађујуће, добро је прошло! И још брже него кад је довољно угурала у то. Понекад сам морао да га завртам напред-назад како бих уклонио густе грудице уназад
Ту се брзо почела вртјети и не зачепљује се!

[Елена_Камцх]

И моја Светићака тога раније није била свесна, а онда сам почео прилично да стављам лишће, буквално неколико листова. И, изненађујуће, добро је прошло! И још брже него кад се у њу угурало довољно. Понекад је било потребно окретати га напред-назад како би се густе грудице уклониле назад.Одмах се брзо почело вртјети и не зачепити се!

Елена_Камцх, гурнуо пар листова не излази. Постепено сакупљајте унутра и зачепљујте се. Ни обрнуто не помаже
Неодмрзнута малина је највише воденаста

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Светлост, хее-хее ... Девојке, ваше брусилице живе свој, нама неразумљив живот. Иначе, моји питоми такође не разумеју шта им нудим и колико их - бар један лист, најмање 5, бар цела шачица - гуши ...

А не одмрзнуте малине су највише водене

Светлост, Светик, али имам све одмрзнуте листове боље од смрзнутих ... Истина, на струју. Узео сам руке - моје раме не може да поднесе руку ...
А чињеница да вам је малина воденаста вероватно није довољно исушена? Боље да си тром.

Добро јутро свим апаратима за чај
Девојке, да ли је неко правио чај од медоноша? Већ је зрео и могу се користити његови листови.
Девојке су ми скувале први Иван-чај, мада сам журио да стигнем све да обрадим. Који год део нисам имао времена да увене, одмах сам увијао куглице рукама, део дробљењем, и оно је са мном ферментирало један дан, не баш тамне боје, али врло нежно и мирисно. И ствар која је увенула, такође након тога смотала сам је у чаршаф и стајала је само 3 сата, углавном лагана, изгледала је зелено, али врло мекана и мирисна када се скува. Морао сам да прекинем технологију на неким местима, али ипак су ми је одузели. Морамо још да урадимо.

да ли је неко правио чај од медоноша?

Нисам ништа урадио, али не и сјајно. Додајем га у мешавине, у реду.

[Људмила]

А чињеница да вам је малина воденаста вероватно није довољно исушена? Боље да си тром

Људмила, Уопште га нисам осушио. Сакупила сам га на послу и, по мом мишљењу, одмах у замрзивач (на послу). Јесење лишће, и због тога се није осушило.

Ја уопште нисам осушен. Сакупила сам га на послу и, по мом мишљењу, одмах у замрзивач (на послу). Јесење лишће, и због тога се није осушило.

Па, тако сам и мислио. Светлост, све је тромо, чак и јесење лишће. Чини се да су суве, заправо - у њима има вишка влаге. Јесење лишће је боље осушити у крпи. Тада се дефинитивно неће исушити. Или како то ради Лина - умотајте га у крпу, држите и ставите у замрзивач.

[Људмила]

Па, тако сам и мислио. Светлост, све је тромо, чак и јесење лишће. Чини се да су суве, заправо - у њима има вишка влаге. Јесење лишће је боље осушити у крпи. Тада се дефинитивно неће исушити. Или како то ради Лина - умотајте га у крпу, држите и ставите у замрзивач.

Људмила, нема где да се суши на послу, код куће - да се смрзне

[Светлост]

нема где да се суши на послу

Светлост, умотајте га у тканину и све ће бити у реду. Овај заокрет можете ставити било где желите.

Светиашка, умотај је у крпу и све ће бити у реду

Где могу да нађем тканину? На послу.

Прошле године нисам правио чај од сребрнасте сисанче, остаци лиснатих 2014. су врло мирисни, додавани другим чајевима. Ако киша не пада за викенд, можда идемо. Будући да је пролеће било рано ове године, сиса је већ избледела.
Заиста желим трешњу, али нема где да сакупљам лишће.

[Светлост]

Где могу да нађем тканину? На послу.

Светлост, донеси стари чаршаф од куће.

Заиста желим трешњу, али нема где да сакупљам лишће.

францевна, Аллоцхка, иста прича са вишњама. И наивчина овде расте. Само што га не познајем из вида, иако сам видео слику. Морам да питам комшију.

[Људмила]

Светиашка, донеси стари чаршаф од куће.

Људмилавероватно мора.

[Заправо, зашто сам све ово написао, али све је једноставно, не пропустите ову биљку !!!!]

Послао сам чај Закари користећи његову методу. Такође му се заиста свидео овај чај, зар не, Закхар?

Поздрав свима! Потврђујем да сам пио, текао ми је низ бркове и ушао у уста

Девојке, дечаци и сви љубитељи чаја, желим да вам скренем пажњу на ове постове

Поздрав свима! Можда ће моје прво искуство прављења чаја некоме бити занимљиво. Било је то јако давно, тада није било интернета и тако компетентних наставника. Кад смо ишли да беремо бобице, показали су нам траву од које су наши преци правили чај. И ми неколико људи смо почели да правимо чај. Сећам се да су се листови мало згужвали и ставили у емајлирану посуду под прешу, они напреднији су их умотали у крпу и ставили под душек да ферментирају. Сушен једноставно у ваздуху. У преводу са татарског, ова биљка се назива (мула биљка). Чудно је да ову биљку нико не спомиње, она је овде позиционирана као чајна биљка. Чај је био укусан и јако тврдо куван. Ботаничари су рекли да је реч о шумском геранијуму. Расте у гроздовима. цветови су ружичасто јорговани. лишће је уклесано.

Дуго сакупљам ливадски геранијум. Али нисам ни размишљао о ферментацији. Хвала на савету. Косим га малом косом, иначе је незгодно за кидање. Обично је покривен тепихом. Ево фотографије са последњег путовања.

Ове године је пролеће рано, а ово чудо - цвет - цвета на планинским шумским травњацима. И тако "шумски геранијум" или (мула трава).



Гераниум је преживео по методи Захарије.

млевени два пута у млину за месо

(овако изгледа прво млевење)


(овако изгледа друга)


остављено за ферментацију један дан (хладно у кухињи и заиста за експеримент), сушење 30 минута 160, 1 сат 60

након сушења, уз помоћ друслиака, одвојили су фракције чаја у грануле и фини остатак





Дно: након сушења нејасно подсећа на Иван-чај мирисом по сушењу, бојом (СЈАЈНО). Приступачност са овом бојом је премала, али да видимо биће за пола године, иако већ знам одговор (све ће бити како треба)

То није боја, то је нешто са нечим







Заправо, зашто сам све ово написао, али све је једноставно, не пропустите ову биљку !!!!

[Зацхари]

Зацхари, хвала што сте подсетили и поново приказали процес и резултат. Сећам се оних постова од прошле године. А чак сам ишао да погледам пеларгоније на својој ливади. Али тада нисам имао времена за геранијум ...
Девојке, не пропустите! Топло га препоручујем, посебно онима који немају Иван-чај.
Закхар - фотографија - отпад! Због тога су грануле тако јаке ... Леп чај! Па сам хтео да попијем чашу ...

Закхари, тамо те девојке моле да саставиш своју методу са рецептом, ја се придружујем и тражим од тебе најниже!

[Зацхари]

Зацхари, врло леп чај и фотографије, све је спремно за засебан рецепт. Уради то молим те. Много је лакше то пронаћи у теми рецепата.
Али никада нисмо нигде видели ливадски геранијум.

[Зацхари]

Зацхари, Цветј, ето згодног. Реците ми, можете ли направити моно од баштенског геранијума? А како се овај чај понаша у мешавини?

Ни овде нисам видео такве пеларгоније ...

Закхари, хвала ти пуно на таквим фотографијама и извештају о чају! Пре две недеље сам извиђао плантаже ливадског геранијума! Имамо редовне кише и лишће јој је постало веће него обично. Не знам да ли већ цвета? Погледаћу у недељу. Заиста желим овај чај!

[елена кадиева]

тамо вас девојке траже да саставите своју методу са рецептом, ја се придружујем и молим вас!

елена кадиева, Ленусик, добио сам у ПМ! Сложио сам се!
Иначе, сложила се и Наташа Ковал. Дакле, ми живимо.

Уради то молим те. Много је лакше то пронаћи у теми рецепата.

Аллоцхка, па сам такође сматрао да геранијум треба правити по посебном рецепту. Закхарусхка, молим те уради то!

Додато у петак 20. маја 2016. 10:37

Реците ми, можете ли направити моно од баштенског геранијума? А како се овај чај понаша у мешавини?

Фофоцхка, Лена, а шта је то - баштенски геранијум? Да ли је ово онај који зими живи на прозорима?
Ако јесте, онда не знам ... Мало је вероватно ... Али у мешавинама се све добро понаша. Па, сачекајмо Захара, шта ће он одговорити о вртном геранијуму.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, вртни геранијум по својствима, као лековита биљка, не разликује се од осталих врста, колико знам. И, ево како се она понаша у чају, мислим да бисмо требали покушати.
Имам овај геранијум у својој башти. Али, за чај то неће бити довољно. Рашће - дефинитивно ћу то учинити

[лаппл1]

лаппл1, Да, изгледа исто као шума на слици. Имам њене две боје розе и љубичасте.

[Зацхари]

Зацхари, Цветј, ето згодног. Реците ми, можете ли направити моно од баштенског геранијума? А како се овај чај понаша у мешавини?

Ево цитата нашег травара

чај се може направити од било ког геранијума, нема отровне представнике. Само што листови могу бити мањи или већи.

Урадите то смело, мислим да у чинијама неће бити горе, додаће боју

Додато у петак 20. маја 2016. 15:31

Додато у петак 20. маја 2016. 15:32

На ваш захтев, пријатељи хајке су то објавили у посебном посту

„Метода очвршћавања чајних листова у припреми за ферментацију“

Ово ће га учинити уочљивијим:


Метода очвршћавања чајних листова у припреми за ферментацију (Зацхари)

[Зацхари,]

Зацхари,захвалити!

[Зацхари]

ЗацхариХвала вам пуно на рецепту! Чекати!
Линадоц, Линоцхка, хвала што сте поставили везу!
Девојке, момци, у првом посту сам на насловној страници Газеба направио везу до Зецхариах-овог рецепта. Сад ће увек бити при руци!

[Људмила]

Девојке, момци, у првом посту сам на насловној страници Газеба направио везу до Зецхариах-овог рецепта. Сад ће увек бити при руци!

Људмила, захвалити!

[лаппи]

лаппи, Луда, данас сам сакупљао изданке из својих борова.

Додао сам и мало планинског бора

Одвојено сакупљено мало кедра и јеле

Мало их је очистила од љускица, пуно полена, цветају, нису сакупљале расцветале
Померио сам и ставио у сушару, прво на 65 степени, а сада се суши на средњој. Сутра настављам, надам се да неће пасти киша.

Мирис је сјајан, био је врло укусан кад се бере, након кише, а сада се суши, још је укуснији

[Јоуравл]

Јоуравл, Надиа, какви борови, какав диван чај! Осетио сам га директно!
Пуно ти хвала, Наденка! Веома сам дирнут што сте одговорили на мој захтев!

Добар дан, драге чајнице.
Судбина ми је донела ову тему јуче, када сам размишљала шта да радим са ментом. Прошле године сам издала један рецепт и нисам била импресионирана. Овог пролећа сам чак врло коректно посадио монарду - испоставило се да ми треба, волим Ерга Греиа.
Проучићу тему, али у садржају жалфије нисам нашао ништа. Желим то да урадим са ментом. Листови се сада суше. Ко је пробао?
Такође је брала лишће јабуке, крушке, брескве. Да ли им је могуће додати латице шипка током ферментације - сада цвета.

[Лапулецхка]

додајте латице шипка током ферментације - сада цвета.

Лапулецхка, Лариса, девојке једноставно осуше латице и додају их готовом чају. Не ферментирати.

[Лапулецхка]

Лапулецхка, Лариса, добродошли у чајне теме! Драго нам је што вас видимо! Останите са нама и скуваћемо чај.

у садржају није нашао ништа о жалфији. Желим то да урадим са ментом. Листови се сада суше. Ко је пробао?

Не сећам се ниједне критике за жалфију. Али то нисам урадио сам - пуно другог предвидљивог материјала. Иако у саставу има танина, можете чак и покушати да ферментирате. Али не бих их радио са ментом - нана има врло јак мирис, преплавиће жалфију.

Да ли им је могуће додати латице шипка током ферментације - сада цвета.

Не саветујем. Ако их увијете заједно са лишћем других биљака, тамо ће се изгубити. А када се осуше на високој температури, њихова арома ће нестати. Ако се не увијеју заједно, латице ће једноставно сагорети током сушења. И сав ваш рад ће пропасти. Урадите онако како је написано у рецепту, а Светиасхка вам је одговорио (Светик, хвала) - одвојено осушите латице у сушилици, а затим додајте готовом чају.

[Лариса]

Проучићу тему, али у садржају жалфије нисам нашао ништа. Желим то да урадим са ментом. Листови се сада суше. Ко је пробао?

Лариса ево мало о жалфији
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0

Урадио сам то с временом, пробао, није импресивно. Немам шта лоше да кажем, али постоје много боље опције.

[Зацхари]

Зацхари, да ... Моје сећање је почело да затаји! Сад сам се сетио да правите жалфију. Хвала што сте ме подсетили!

[Зацхари]

осушите латице одвојено у сушилици

Моје сушаре су наредиле да живе дуго ... Ново у плановима тек крајем лета. Штавише, овде сам читао о ферментацији латица руже. Направићу их одвојено.
Зацхари, много вам хвала. У својој башти имам неколико грмова.
Данас смо били у поплавној равници. Приметио сам шикару купина. Још увек су премали, али када печурке почну, отприлике у августу, биће сасвим у реду.
Штета што не можете направити чај од храстовог лишћа

Сад смо корили, управо сам пронашао жалфију, прошле године сам је посадио и заборавио да је добро искореним, али сетио сам се да би требало да расте на овом месту ... Не ферментирамо тако јако ароматично, земљу само сушимо у гроздови, мој супруг је донео танку брезу коју је лом ломио, обесио је водоравно са плафона и висимо на овој „шини“ да сушимо оно што не ферментирамо: матичњак, нана, босиљак, има и плетеница лука.

[Лапулецхка]

Лапулецхка, Лариса, Скувала сам чај од жалфије прошле године. ферментирано 8 сати. Сушено на 65 гр. Додаје се чајевима. Слажем се и са Људмилом је и сушено добро. И у провансалским биљкама и исперите грло.

Девојке, не морате толико дуго да ферментирате ароматично биље. Довољно 1,5-2 сата и у затвореном контејнеру. И боље је сушити без пржења и на температури не вишој од 60 * Ц, пожељно 40-50 * Ц. Тада постоји опција да се у ароматичном биљу задрже нека ароматична уља. Али фармаколошка својства готово нестају након ферментације, чак и ова кратка. Нана ми се свидела након такве ферментације, укус и арома били су попут бомбоне од менте.

засадио монарду - испоставило се да ми треба, волим Ерга Греиа

Монарда, у зависности од сорте (боје), има различиту арому у лишћу.

Читао сам о монарди у тирнету, желео сам исто, питам се да ли ће расти на северозападу ... без стакленика

Кад будем у шуми, сликаћу је. Тачно је кедар

Донела је наш кедар да покаже. Бубрези су и даље потпуно успавани, свеће су још увек далеко.

[Мандраик Људмила]

Читао сам о монарди у тирнету, желео сам исто, питам се да ли ће расти на северозападу

Мандраик Људмила, монард ће расти. Расте попут корова. У мом селу близу Вјазме је расло у сенци и на сунцу. Нису покривали ничим. Имали смо, наравно, не северозапад, али било нам је и доста свих врста природних катастрофа - све смо издржали.
Боље је само да буде попут менте, а не да ферментира, јер се у мешавинама током ферментације понашао горе него сам, само ваљано у млину за месо и осушено.

Донела је наш кедар да покаже. Бубрези су и даље потпуно успавани, свеће су још увек далеко.

Елена_Камцх, Леноцхка, хвала на фотографији! Сад ћу имати идеју за шта се ви и медведи такмичите.
Девојке, топло препоручујем да обратите пажњу змијоглав! То је чудо! Такође је из низа ароматичних. Направљен попут нане. Узбуђен !!!! Посејано семењем прикупљеним у јесен (од комшије). Ово је једногодишњак. Али вреди се сваке године сејати. Понео сам семе са собом и донео их овде. Ова година неће успети, али следећу ћу сигурно посејати. Волим више од монарде. Први је био пијан - додан готовим мешавинама чаја.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, а након пуцања бора млин за месо се добро опере од смоле? Већ свуда где сам поставио ово питање ... сви се квасе и морам да се изврћем ... али бојим се

а након пуцања бора брусилица се добро опере од смоле? Већ свуда где сам поставио ово питање ... сви се квасе и морам да се изврћем ... али бојим се

Апсолутно се ништа не дешава са мојом машином након увијања.

[Мила1]

Мила1, Људочка, кад си поставила ово питање, очигледно нисам имала Интернет. И тако би вас то одмах смирило ... Тамо нема катрана. Изданци су врло нежни, мекани, врте се лакше од светлих ... Не бојте се, храбро их вртите.

Ни овде нисам видео такве пеларгоније ...

Већ сам покренуо ово питање - чај од геранијума је тако примамљиво хваљен!
Нашао сам ову траву у природи: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0
Види, можда и ти имаш такву траву.
Кад процвета, ферментираћу ...

[Натусицхка]

Натусицхка, Наташа, већ ти се захвалила на одговору у другој Темки, заглављеној свуда уз ово питање Али још једном изражавам захвалност Неће бити додатних
лаппл1,
Лиудоцхка, хвала Само кад сам их подизао, све руке су ми биле толико лепљиве да сам се уплашио, али хвала Богу да су их девојке увериле.