Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

И поред тога ... макар само да хушкају људе! било где, макар шта! То је изгледа завршило припреме чаја, али не! Направио сам још 2 игре са спиреа! И све то захваљујући вама! ...

Додато у понедељак 12. септембра 2016. 18:32

Али још се нисам отровао, истина твоја.

готове чајне ћорке

Али ово је узалуд! Сезона је у пуном јеку. Време је за узимање великих дебла и утовар тона лишћа компост чај. Такав сам, цео мој замрзивач је напуњен гепецима. Скулптура

Зависи од кога!
Данас сам видео мали Иван-чај, штета што неће моћи да одрасте, охладиће се од смрзавања!

О Ванки нема говора. Фруити и Росацеае и даље пуне замрзивач. А ја не четинари.

И не наговарајте!

Здраво. Правим лишће крушке, сад се пржим у рерни. На једном листу за печење листова испало је пуно, у дебелом слоју, на два - недовољно, танко. Како најбоље пржити - један дебљи слој или два танка?

[Елена Кадиева, Ленцхен]

То је изгледа завршило припреме чаја, али не! направио још 2 игре са спиреа

Елена Кадиева, Ленцхен, а ја сам на чају.
Само ћу свратити до Лине и видети Веронику и то одмах

Па, таман на моје јутро појавит ћеш се! Чекам!

Па, таман на моје јутро појавит ћеш се! Чекам!

Како најбоље пржити - један дебљи слој или два танка?

На две танке, нема могућности.

Додато у понедељак 12. септембра 2016. 19:46

Свратићу до Лине и видети Веронику

А Вероница је заузета инжењерским структурама, проверавајући силу трења. Ја и Галина Ив смо већ проверили, све је у реду, ништа не клизи. Зато, лети до мене на чај. Имам широк избор мешавина, за сваки укус. Хранићу вас крилима, питама са кромпиром и печуркама, а затим чајем и медом.

[Лина,]

Лина, већ прелетео границу. Бићу тамо ускоро.
Да, и мораћете да летите до Гала.

[миронирина]

миронирина, Ирина, Успешно сам имитирао природну ферментацију бергеније поновљеним замрзавањем-одмрзавањем (више од 10 пута). Не препоручујем додавање у мешавине. ВРЛО специфичан укус и арома.

Додано у понедељак 12. септембра 2016. 21:14

још није затрован

ова инфекција не узима никакву инфекцију!

А Вероница је заузета инжењерским структурама, проверавајући силу трења. Ја и Галина Ив смо већ проверили, све је у реду, ништа не клизи.

[Радусхка]

Радусхка, за "инфекцију" ћете одговорити!
Заправо, погледајте се! Штедљиви хрчак ...

Мислио сам о овој стваришто је Ирисха показала, а ти о физици ...
А планирао сам да направим „комад“ за себе до следеће сезоне, чак и ако моји момци нису збуњени, ја ћу то успети.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева,

Добро вече! Можда нећу никога изненадити овим извештајем, али заиста волим овај чај. Ово је дрво јабуке, опет)) Листови са домаће "зимске" јабуке и из дивљине. Увенуо, уврнут. Ферментирано 10 сати, мирисао сам на јабуковачу, тако опојно))). Осушено у рерни, додато комаде суве јабуке. Чај је стајао месец дана. Ево.

Тегла чаја мирише на печену јабуку. Скувано 3 тсп. за 500 мл. Ароматични чај од јабуке. Угодан укус чаја, благо трпки. Па, ни не говорим о боји)))

[Ликар Надииа]

Можда нећу никога изненадити овим извештајем.

Ликар Надииа, не, немојте се изненадити ...Јер смо већ навикли на ваше извештаје о различитим чајевима. Изненађење ако их нема.
Али озбиљно, током целе теме „гласам“ за дрво јабуке, чак и у моно верзији. А прве године је чак покушала да убеди оне који су писали да се од дрвета јабука не добија чај.
Одличан чај од јабука! Невероватно! Једна боја и мирис вреде! Ево такве лепоте на вашој фотографији! Волим овај чај због црвенкасте нијансе и слаткастог укуса. А ако га добро „пржите“ 40 минута, онда ћете добити бомбу.
Хвала ти, Надиа, што настављаш да нас упознајеш са својим чајевима и утисцима о њима!

Одличан чај од јабука! Невероватно! Једна боја и мирис вреде!

Аха! Малина ...
Нема толико дрвета јабука за прављење моно чаја. И ... моно-чај ми је некако досадан. Играо сам довољно прошле године када сам почео.
Иначе, ако се сећате, направио сам моно крушку од целог првомајског листа? Изашао је врло нежан чај. Тако деликатан укус. Снаха је СВЕ просјала. Вероватно, питали „заједно“.

Добар дан апаратима за чај! Испоставило се да сам привукао још једну породицу у нашу производњу чудесног чаја. Крајем августа почастила је комшије већ припремљеним чајем од вишања. О чају није одмах рекла ништа. А увече су ме питали шта је то. Укратко сам рекао и рекао где и шта треба тражити и читати. Јуче су извештавали о томе шта је село урадио. Рекли су да им се свиђа.

[Надати се]

Надати се, честитамо на растућој породици чајника!. Такође ми је драго када након мог чаја почну сами да га праве. Али чешће воле само да пију.

[Надати се]

Такође ми је драго када након мог чаја почну сами да га праве. Али чешће воле само да пију.

Ех ... БАР ЈЕ ЈЕДАН неко почео да ради. Они само пију и траже да учине више
Надати се поштовање!

[Алла]

Алла, Радусхка, хвала))) моје тежње да се представим производњи чаја биле су мало меркантилне))) имају веома дивну крушку која расте. И онда сам за сада прекинуо игру, али нема свог дома ...

Додато у понедељак, 19. септембра 2016. 17:58

Добар дан! Већ неколико дана пијем чајну мешавину, моја прва мешавина је приближно јабука-малина-дрен-аронија 2: 1: 1: 0,5. Стојао месец дана)) Веома ми се допао овај микс. Дрво јабуке и дрен осећа се попут чаја са киселом јабуком. Малине дају пријатан афтертасте. Али купина је потпуно убијена.

Ево тако богате боје. Чај се кува 3 сата. л. за 500 мл воде. Чинило се да је арома јабуке топла и освежена.

Испало је да су грануле растресите, слабе, да се пуно дробе. Изгледа да дрен, попут малина, треба замрзнути. У моно чају, лишће ми се чинило слично по карактеристикама као малина, током обраде.

Здраво. Не могу нигде другде да питам, само овде ...
Реците ми, ко зна: ово није случајно ирга? Нема бобица, све је пресушило ...

[удалов]

удалов, Максим, то је то, Ирга. Моно чај није лед, али у мешавинама је нормално, постоји арома бадема.

Добро вече! Како су дивни домаћи чајеви! Време се погоршало, хладно је и пада киша ... Али, кувате домаће галебове и мирише на лето, баш као „лето у шољи“! Скувао сам моно крушку са комадићима суве крушке. Тако је овај чај мирисао на суве крушке и у сувом и у куваном стању) Заиста ми се свидео. И данас пијемо сав чај јагода-малина-вишња-аронија у приближно једнаким деловима. Арома и укус су занимљиви - малина се добро осећа, вишња и црна аронија су веома богато комбиноване, чак и лагана бадемовита горчина уопште не квари. Али нисам правио моно јагоде, које не знам. Али у овом чају постоји некаква тако пријатна нота, готово ванилија. Можда је то дало јагоде? ..

Надати се. У смеши се укус често мења / спаја, то је попут супе и одвојено житарица / каша, одвојено кромпир, одвојено месо, одвојено лук. И заједно супа. И тако јело и тако. Моја моно јагода је имала укус годину дана касније. Ни после пола године још увек није било правог укуса. Али сви имају другачије. Пржим на минимум. Ако се скупи само мало боје и укуса и то је то. Ако у шерпи, онда до белог дима и још три минута.А људи га држе у рерни пола сата, сат времена.

[љиљан]

љиљан, Такође дуго не пржим. Ставим врућу рерну и уклоним температуру. Често се мешам. Пећ се негде охлади на 60 степени, а галебови се осуше.

Додато у четвртак, 22. септембра 2016. 12:37

Скувао сам моно чај од грожђа. Сакупила је лишће и увенула. Уврнуо га кроз млин за месо. Лишће је ферментирано 6 сати, а затим у рерни. Испоставило се да су грануле јаке. Одмарао се месец дана.

Скувано 3 тсп. за 500 мл воде. Чај је прозиран, боја је попут зелене, ако дуго стоји, постаје боја слабе каве црног чаја. Арома такође подсећа на зелену, а такође и мирис сока од грожђа и сувог воћа. Окус је мекан, деловао је биљно (можда му 6 сати ферментације није довољно?), Када се скувао, чај је постао благо киселкаст, помало трпак. Испали су врло мекани нежни галебови)

Додато у четвртак, 22. септембра 2016. 12:46

А јуче сам правио чај од глога-малине-купине отприлике 3: 1: 1. Свидео ми се глог у чају. Узео сам његово лишће за основу. Али је и лепљив, попут трешања и ароније. Док се вртјела, 3 пута је одвртала млин за месо, мама дарагаи се заглавила !!!. Ферментисана смеша 7-8 сати. Мирис је био јабука и бадем. А када се осуши чај-јабука, породици се заиста свидела арома. Да видимо какве галебове добијате.
У кући је већ хладно, контејнер са чајем за ферментацију прилагодио се стављању у микроталасну - прекрио сам га влажном салветом, плочом на врху и у микрону, вреди се тамо одморити.

:
Ово је приближно ружа и малина 3: 1, додала сам врло мало малине да не буде превише лепљива и да не би снажно прекинула арому руже. Овде сам већ написао да сам припремио овај чај, а сада покушавам месец дана касније. Кад сам први пут отворила теглу, то није био мирис, то је била бајка ружичасто-малина-карамела, не другачије. А укус је више малинари, иако га има само 1/4. Када се скува, арома руже је врло суптилна и нежна. Чај је једноставно укусан!

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, ох, какве чајеве имаш, Надјушка! Већ се подударате са нашим мајсторима чаја
Доста сам урадио ове године (толико мало да се Радушка смејала)
Доведите их у "Чајну сјеницу" и дођите сами))) Људи тамо су искрени и невероватни)))

[Татјана]

Татјана, Донећу вам посластицу))

[Надати се]

Надати се, а ружа - лишће или латице?

[Радусхка]

Радусхка, углавном лишће. Постоје буквално латице од неколико ружа. Па, додао сам суве латице сувом чају.

[Надати се]

Надати се, Урадићу то следеће сезоне. Свидео ми се твој чај од малине од руже.

[Радусхка]

Радусхка, заиста мирише тако чаробно, чак сам и сакрила једну малу теглу од себе. Нека још мало одстоји.

сакрила од себе

Поздрав драги чајничари! Прочитао сам, навикао, ово је веома узбудљив посао! Лечио сам многе - троје је већ скувало чај! Хоћу да питам, наступила је тишина ... Скупљам млади порцелан Ивановог чаја, сад ћу из шуме осушити иавнушку са малинама и вишњама! Ко је направио овај јесењи чај?

[Нинацор]

Нинацор, добродошли у Теа Цлуб.
Сада је завладало затишје, дошла је јесен, али тамо где је лепо време и даље сакупљамо лишће и припремамо јесење чајеве.
Тако ће девојке одговорити на вашу поруку.

Немам Иван-чаја, али има пуно у башти. Израђена од малине, глога, ароније у различитим варијацијама. А за основу је узела малине, па глог. А у замрзивачу се налази пакет јабуковог дрена (дроби се попут малина).

Мислио сам да сам завршио сезону чаја, али не ... Управо смо посекли огромну грану јабуке. Испало је да су листови добри, морао сам да одем и очистим плантажу малина за потпунији сет. И још имам вишње и рибизле у замрзивачу. Па ... биће још галебова! Драго ми је што видим новог чајника!

Пре недељу дана брао сам малине, роване, шипке и јаблане. Додате вишње из замрзивача. Лет је нормалан!

Девојке, добар дан. Реците ми, да ли је неко правио чај од листова артичоке? Какав је укус? Да ли топинамбур треба замрзнути и ферментирати? Хвала унапред.

[СвецхкаСт]

СвецхкаСт, Нисам ја. Али прочитао сам целу тему и у записима из јесени 2014. срео сам да постоји нешто, било о чају од цвећа, било о цвећу у чају ...

[Света]

Света, Листови артичоке не садрже танине, па се од ње не може правити чај. Али латице цвећа савршено иду у чај за украс.

И сада извештај о чају од лаванде.
Сањао сам о њему. Али сировине нису биле у потребној, мада минималној количини. А онда сам те недеље успео да одлетим на Крим. А заједно са незаборавним утисцима о лепотама, мирисима и укусима Крима, на поклон сам добио потребну количину лаванде Захарија ... Али пошто се све ово догодило на Криму, постојала је само једна опција за справљање чаја у Москви - метода очвршћавања чајних листова према Захарију ... Док сам се пењао по планинама и планинским манастирима, лаванда ми је увенула у ранцу. Одсекла сам лишће и цвеће, ставила у врећу и ставила у замрзивач. Стабљике сам такође ставио у врећу, али сам их оставио у соби. Аромаааат је био запањујући! Било је толико уља да су му прсти били сјајни.

Даље, током лета за Москву, лишће је одмрзнуто. Кући сам их вратио у замрзивач. Али неке стабљике ставио сам у врећу, заједно са гранчицама рузмарина, мајчине душице, смреке, чемпреса и планинске нане, сакупљене у планинама, и окачио преко кревета. Одлична ароматерапија и превенција акутних респираторних инфекција. Умочио сам неке гране у последњи тренутак у џемове и сокове током кувања, добијајући ноту лаванде. Онда сам га избрисао пре затварања. Затим сам отишао до даче и лаванда се поново отопила, кад сам стигла, поново сам је замрзнула. Затим га је извадила и пустила да се мало отопи у стакленику. Ево је.

Свирао сам га два пута, али се распао у прах. Било је врло суво. Благо навлаживши водом, ставио сам је да ферментира у стакленику 3 сата. Затим сам га ставио да се суши у сушилици на 60 * Ц, али одмах сам осетио значајно повећање ароме, што је указивало на испаравање уља, и одмах сам спустио температуру на 40 * Ц и сушио око 3 сата. У исто време, арома је била стабилна. Затим га је спустила у врећу да се осуши. Арома је наставила да активно избија, али пошто је чај био сув, држао сам га у кеси само један дан. Затим је чај затворила у чврсто прилегајућу посуду. И скувала га је. Готово да нема боје, али аромаааат је фантастичан, а укус је невероватан - слатко-цветни, само нектар.

Несумњиво, овај чај треба правити. И додајте мешавинама добре боје, али без израженог укуса и ароме. Савршено уз геранијум, рибизлу, јабуку, крушку и њихову мешавину. И уопште, украсиће било који чај својим укусом и аромом.
Предвиђам питање да ли је уопште потребно ферментирати лаванду? Неопходно је, само сушена биљка нема ни такав укус ни такву арому. Стога топло препоручујем да направите овај чај. Не треба много да се побољша било који микс.

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, и тако сам читао и читао тему, али нисам наишао на ништа о артичоки из Јерусалима. Можда је неко од њих направио девојке.

Додато у понедељак, 03. октобар 2016. 20:52

Линадоц, Имам врло мало цветова и још нису процветали, али данас има пуно лишћа. Па ћу покушати и само га осушити, чини се да је чај од лишћа веома користан, а можда ћу и мало урадити са ферментацијом. Хајде да видимо шта се дешава.

[СвецхкаСт]

СвецхкаСт, Света, има о топинамбуру. Покушао сам, али није ми се свидело. Снажно мирише на јод и врло је мрачан, ружан. Нећу понављати.

Добар дан!!! Довољно виђено, прочитајте и ризикујте. Први је кренуо чај од листа малине. Затим мешавине, па моно - крушка, јабука, трешња, јагода, црна аронија. Бранити. А правио сам и грожђе Мојито. Покушане малине (јун). Веома ми се допало. Чекам да се грожђе слегне бар месец дана. Хвала вам што сте поделили своје искуство. Није ми успело са машином за млевење меса, радим увијене и резане кифлице.

[Надиа 2016]

Надиа 2016, Надежда, веома је лепо упознати се са новим прављењем чаја. Покажите своје чајеве, поделите утиске и само дођите на ћаскање у чајну сјеницу.

[Надиа 2016]

Надиа 2016, Надати сеПа, сјајно је што чајеви раде и они вам се свиђају! Млин за месо ... То је профитабилан посао. Још их излази! Велико олакшање са њом

Сањала сам о њему. Али сировине нису биле у потребној, мада минималној количини. А онда сам те недеље успео да одлетим на Крим. И заједно са незаборавним утисцима о лепотама, аромама и укусима Крима, од Захарија сам на поклон добио потребну количину лаванде

Лина, инспирисана вашим чајевима од лаванде, одлучила је да припреми овај еликсир за себе. Већ последњи дани цветања лаванде, готово да нема цвећа. Али и поред тога успели смо да га пронађемо.


Још једном вам пуно хвала на обављеном послу и драго ми је да вам се свидео чај.
Сигуран додатак лаванде за чај од геранијума биће то.