Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

можда се тако тактично оправдава од домаћег чаја да се не би увредио

Не, зими смо пили само чај, уопште га нисмо куповали. И сам сам то видео: свиђа ми се укус, али не могу да пијем, чини се као да почиње алергија. Чак и када га само увијем и ферментирам, он га не тражи, он се разболи. И даље уживам у мирису, отворим кутију и, ето, удахнем, на, кажем, њушка ....., већ у променама лица.

[ужас]

Не, зими смо пили само чај, уопште га нисмо куповали. И сам сам то видео: свиђа ми се укус, али не могу да пијем, чини се као да почиње алергија. Чак и када га само увијем и ферментирам, он га не тражи, он се разболи. И даље уживам у мирису, отворим кутију и, ето, удахнем, на, кажем, њушка ....., већ у променама лица.

Проклети...
Мој најстарији син и ја смо успоставили супер пријатељске односе у позадини прављења и пијења домаћег чаја, па му се свидела цела акција. А он је тако нервозан око хране и мириса, ужас само!

[Лицхка]

Лицхка, Анзхи, јеси ли успео да завршиш мајски „Иван“? А онда имам у изобиљу, поделићу. Срећом живимо у истом граду.

[Лицхка]

Била сам толико „болесна“ од теме о чају да сам непрестано читала чланке о чајевима, а испоставило се да пијење чајева у продавницама може бити једноставно опасно

Лицхка, Ангела, немој ми рећи ... Јесте. Како другачије сачувати жетву у индустријским размерама? Тако је и са било којим производом масовне производње. Излаз је само један - расти и све радити сами.

Штета је што старија генерација, посебно очеви, имају навику црног чаја која је наизглед неискорјењива. Не препознају наше чајеве.

Навика је понекад застрашујућа ствар ..

Побољшава се .... Доживела сам то на свом чају. Мирис постаје цветни са добро уочљивим нотама суве шљиве. Само чудо, не чај.

Луцилиа, Луда, али нисам знао, и управо сам избацио неколико партија таквог чаја ... глупане. А оно што је остало је само нека врста узбуђења. Сада додајем прстохват другим чајевима.

Супружник почиње да има јаке главобоље од мириса Иванушке и нашег ферментираног мириса.

Управо је такав случај о коме пишу - индивидуална нетрпељивост. Штета, наравно. Али здравље је скупље.

Свекрва има сенилну атрофију слушног и оптичког нерва. Па, и као резултат тога, губитак способности мириса. Уопште не мирише. Не. Чак и врло смрдљив. А обични чај купљен у продавници за њу је постао практично неукусан.
А НАШ, из баштенских сосова, да, такође са лишћем трешње (ставим најмање 10% посебно за њу), пије са задовољством. И каже да јој је и без мириса врло укусан!

Радусхка, Ето шта крст животворни наш чај прави ....

Личка, Анжи, јеси ли успео да завршиш мајски „Иван“? А онда имам у изобиљу, поделићу. Срећом живимо у истом граду.

Лицхка, Ангела, сложи се ...

Девојке, заиста, наши галебови се временом побољшавају! Прошло је годину и по дана од сакупљања и припреме, а моја трешња-јабука, за којом сам плакала, исправила се! Кад сам то учинио, мирис је био луд, а готов само сено, био сам тако узнемирен ... А сада се појавио тако хладан мирис и горчина од вишње трпке, чак и ако га задржите до лета и ставите у краставце! Чак га будим и са другим чајевима.
Кад дођем до Иванушке, током сезоне не дођем до места његовог станишта ...

[екивока_и]

екивока_и, па, хвала Богу, уверени сте да нам је тешко покварити чај! Честитам !

треба да слушате своје старешине ...

А шта ће бити за 3 године са овим чајем !!! Вау ... Дакле, увек морате да уберете више, три године. И да пије „старо“, а ново засад нека се чува.

сада се појавио тако хладан мирис и горчина од вишања, чак и ако га задржите до лета и ставите у краставце!

У краставцима је могуће ... Али, мислим да је у сезони ипак боље стављати свеже у тегле ... Иако, када правим „Зимски кечап“, у инфузију стављам чај од вишње и рибизле. Тамо се врло добро показује.

Цитат: Луцилиа из јуче у 11:15
Супружник почиње да има јаке главобоље од мириса Иванушке и нашег ферментираног мириса.
Управо је такав случај о коме пишу - индивидуална нетрпељивост. Штета, наравно. Али здравље је скупље.

Или бубашвабе у глави .... И сама сам то искусила. Људи имају неповерење, неку врсту домаћег чаја, како ће то утицати на здравље и почињу да криве некакве болести на чају. Као да никада нису имали ништа без чаја. Не наговарам ватрене скептике и не лечим их више, али предлажем да блиски рођаци наставе да пију и гледају. И изненађени су уверењем да чај није крив. А жалбе су се кретале од алергија до утицаја на крвни притисак, коме се он снижава, коме повећава. Можда Људмилин супруг заиста има такву реакцију, нећу се расправљати, али моја запажања убеђују само у благотворне ефекте нашег чаја. Иначе, негде сам прочитао о психосоматизирању болести, па је главобоља резултат одбацивања нечега.

Иако, када правим „Зимски кечап“, у инфузију стављам чај од вишње и рибизле. Тамо се врло добро показује.

И мислио сам да се шалим ... Иначе, поред чаја, ту је и сушени лист рибизле који лежи неискоришћен, па је рецепт у студију, молим! А онда сам пре неки дан изопачен са парадајз пастом и адјиком за пицу, али вероватно можете да је учините укуснијом ...

[екивока_и]

тај рецепт у студију молим!

екивока_и, какве шале постоје? Овде је све одрасло! Добродошао си:

Кечап "Зима" (лаппл1)

Кувајте за здравље!

Вау, како сјајно! Хвала, покушаћу да купим тестенину и да кувам, имам остале састојке, а парадајз држим само у најситнијим теглицама.

[Луцилиа]

Луцилиа, Луда, штета је што мој супруг има такву реакцију на чај, па желим да сви уживају у овом чају
Драги апарат за чај, какву радост имам!
Десет дана нисам отворио теглу чаја са натписом - малина, јагода, дрво јабуке, матичњак од 01.10.16. (малина 80%).
Јуче га отворим, и ето - џем од малина! Тек сада сам написао да сам толико чекао ову арому и, молим вас, сачекао!
Драга, можеш ли да замислиш моју срећу?
Мој супруг је рекао да мирише на суве малине, али мени јасно - џем!
Изненађујуће, осећам мирис мономалинског чаја од 17.09.16., Не мирише тако нежно, сличне су ноте малина, али не и џема, али у мешавини је таква нежност
Одмах сам скувао ову мешавину, супруг је рекао - врло укусан чај, могу ли добити још једну шољу (350 мл)? како срећна ствар мислим
И пијем и нагађам - Мелиса је чак и избледела у други план, а малина на прву, једва препознајем дрво јабуке и јагоде И у почетку је тегла јасно мирисала на лимун, то је дивна реинкарнација
Луда, Радушка, девојке хвала свима на свему

Драга, можеш ли да замислиш моју срећу?

Олга, јеси ли моја ??? Знате ли КАКО сам желео да пијете чај, прави, малину? Веома, врло срећно због тебе!

[Радусхка]

Радусхка, хвала вам што сте задовољни са мном
Стално сам мислио да треба или да сачекамо, или да имамо другу малину, добро је што је изашло пуно овог чаја, иначе би га завршили не знајући колико је магичан
Хвала вам што сте толико написали о чају од малине и заразили многе, овај укус џема од малине ме прогања.
Имамо више гримизних листова од остатка, па ухххх, хајде да то урадимо!

[Лале]

Лале, будите сигурни да то радите у пари - моно. Извио сам га након што сам га упарио. Иначе, сасвим другачији „чај“.И ја сам морао да почнем да правим чајеве, где има пуно малина. Прошле сезоне сам чак спровео експеримент на љубитељима чаја од вишања. Направио је од вишње-малине (или малине-вишње). Тежина је тачно 50%. Дакле, готово је све било попијено!

[Радусхка]

Радусхка, Дефинитивно ћу направити спарно, све сада записујем за себе, састављам акциони план

Здраво колеге.
Нисам посетио форум од лета, али овде је додато толико занимљивих ствари. Пажљиво ћу га проучити.
У међувремену ћу вам испричати своје искуство. Мој посао је почео у пролеће. Помислио сам, ако се најбоље сорте традиционалног чаја добијају од младог лишћа, онда се и листови воћа могу покушати брати млади. Сакупио сам још не потпуно процветале трешње, чичак, крушку, малину и дрво јабуке. Све заједно обрађено помоћу технологије гранулираног чаја. Испало је метла, мада је мирис у том процесу био добар. По савету чланова форума, нисам је бацио, већ сам је ставио у теглу и оставио да сазри. После 3 месеца добијен је укусан и ароматичан чај. Иначе, пратећи везе на 1. страници, схватио сам да ми се чај кухао током процеса сушења.
Љети сам правио чај од вишње + малине, крушке, јаблана, шљиве трешње, шипка, грожђа. Фиревеед сам добио тек у септембру. Код нас не расте готово нигде, морамо у планине 150-200 км. Није ми се свидело лишће шипка, ни арома ни укус. Чисто грожђе је врло кисело, али врло добро као адитив за нијансе. Дрво јабуке није импресионирано, па ћемо га пити у мешавинама, али нећу више (вероватно). Али трешња са малином, крушком и шљива трешња ишла је уз прасак, нарочито када се меша. Из наведеног, испоставило се да је крушка најбоља. Урадићу доста тога, упркос снажној трновитости.
Сад о ватреној трави. Током првог цветања није било могуће ићи. Када смо у септембру отишли ​​у планине, испоставило се да су се после летње жетве (неко је очигледно убрао лети) на бочним изданцима појавили многи свежи цветни изданци. Такође сам их сакупљао. Можда је то разлог зашто, можда не, али тако да „АХ“ не функционише. Покушаћу следеће године да будем бољи.
Кад сам почео да правим чај од лишћа, супруга се насмејала: „чиме год се дете забавља“. Али окусио сам је и сад пијемо заједно са задовољством.
Желим да се захвалим свима који овде предају почетницима. Нашао сам одговоре на скоро сва питања.

Додато у понедељак 16. јануара 2017. 10:55

Желео сам да учествујем у гласању, али не могу. Реците ми како да гласам. Захвалити.

Леониде, драго ми је што те видим у нашој омиљеној теми!
Ако вам се толико свиђа крушка, направите крушку са малинама. Ово је мој омиљени "почасни мајмун". Прошле сезоне сам правио чај од првомајских листова крушке. Цео лист. Укусно. Тендер. АЛИ ... заузима пуно простора. Нећу више. Свеједно, летњи листови су укуснији. И не волим оне јесење. Не само зато што их је теже обрадити. Јесењи чајеви су адстрингентнији (мислим да јесу). И покушавам да побегнем од трпкости. Ако већ нисте, погледајте моје рецепте.

Ферментисани чај "Радусхка" од лишћа малине (Радусхка)

Ферментисани чај "Корист рибизле" од лишћа црне рибизле и других вртних биљака (Радусхка)

Шта ако постоји нешто атрактивно? Биће ми веома драго!

[Леониде]

Драга, јесам ли разумео да жели да гласа на чају?
Леониде, добро нам дошли! Можда имате само неколико порука, па „гласање“ не иде?

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, аххх ... па, на другој сам таласној дужини! Хвала на савету!

Ако већ нисте, погледајте моје рецепте.

Хвала вам, већ сам прочитао ваше рецепте. Покушаћу по сезони. Направио сам од малине, али, за разлику од ваше, моје малине нису добро гранулирале. Стога сам почео да га мешам са вишњама.

[Леониде]

Леониде, Мислим да га на Интернету можете назвати „ти“.
Ни моје малине не гранулирају добро. А такође сам је помешао са вишњама прошле сезоне. Са крушком ће бити све у реду! Само малине по маси не смеју бити веће од 50%

на Интернету можете назвати „ви“

Хвала вам, лакше је и пријатније. Церемоније између истомишљеника нису увек прикладне.До данас нам се највише свидела крушка. Само са њеним једним неспоразумом - боја листова чаја је сваки пут другачија. Изгледа да кувам готово исто, али некад тамно, некад светло.

Објављено понедељак 16. јануара 2017. 13:35

И још једно занимљиво питање. Мелиса је и сушена и ферментирана, али укус лимуна није сачуван. Можда постоје неки трикови?

[Леониде]

Леониде, а ово је сигурно Мелиса? Кажу да треба да се сушите на температури не вишој од 40. АЛИ ... али шта је с тим да ферментацију можете прекинути само загревањем изнад 80? Не замарам се. Све је суво, као да матичњака није било. Свеједно, нијансе укуса и ароме се мењају ако чај садржи битне компоненте.Цветове матичњака сушим одвојено. Ја их додам само кад кувам.
И, ево, уз кување крушака ... невероватно! Никад нисам имао лагану крушку! Говоримо ли о истом чају или о различитим забавама?

Мелиса је и сушена и ферментирана, али укус лимуна није сачуван.

Ни ја нисам имао арому лимуна приликом ферментације матичњака. Нисам покушао да га осушим.

Никад нисам имао лагану крушку

А ја имам лагану - крушку Чижовског.

[Људмила]

Људмила, Чекам вас са чајем на пролеће, запретили сте да ћете потражити младицу грожђа
Леониде, добродошли на наша чајна дружења! Какве чајеве можете направити у својим грмовима Маикопа
Радусхка, крушка са малинама - фантастично, слажем се !!!

[Лицхка]

Лицхка, Сигурно ћу доћи.

И, ево, уз кување крушака ... невероватно! Никад нисам имао лагану крушку! Говоримо ли о истом чају или о различитим забавама?

Направио сам крушку 1 пут, па је немогуће збунити.

а ово је тачно Мелиса?

Ово је дефинитивно матичњак. Када се суши само на ваздуху, арома такође оставља траву након недељу дана.

А ја имам лагану - крушку Чижовског.

Испоставило се да је ферментисана крушка готово црна. Иначе, ово је дивље.

Какве чајеве можете направити у својим грмовима Маикопа

Много ствари расте у нашим грмовима, али постоје два ограничења - време и жеља. Временом је то разумљиво, али са жељом је све теже. Још увек не желим да се прскам, боље је разрадити технологију на малом асортиману, а затим испробати нешто ново. Иако желите све одједном, али то се не дешава. А ја једноставно не волим нешто. То се догодило са младим изданцима шипка.
Генерално, већ другу годину правим ферментисани чај. И почео сам да читам ову тему, јер се интересовање већ створило. Овде ми се свидео не само потпун и детаљан опис процеса (на чему се још једном захваљујем свима), већ и пријатељски односи између мојих колега из хобија. А на одговоре на глупа питања почетника не треба дуго чекати.

[Леониде]

Леониде,

А ја једноставно не волим нешто. То се догодило са младим изданцима шипка.

Прво ми се није свидела кајсија, бррр ... а сада је мешавина са кајсијом кренула у посао. Можда шипку треба времена за суву ферментацију.

Додато у понедељак 16. јануара 2017. 19:58

Личка, сигурно ћу доћи.

Видимо се!

Имам моно локалну дивљу крушку. Чај је врло црн. Није ми добар укус. Ставим 20-30% за боју ако је боја главног чаја светла.
Шипак Додајем селу 5-10%.

[Лицхка]

Лицхка, Ангела

Личка, сигурно ћу доћи.

Видећу да ли ћу успети, онда ћу и навратити, јер ви то можете.

[Антонина]

Антонина,

Видећу да ли ћу успети, онда ћу и навратити, јер ви то можете.

Наравно, могу да сачекам са чајем, бум да окусим три

Апарати за чај за добро јутро! Читао сам јучерашње говоре, попео се на ормариће по крушку. Постала је у листовима чаја, изгледа, много лакши за 1,5 године, мирис је тако-тако (ја такође имам дивљину, тачније, подивљала је након екстремног обрезивања), и заиста ми се свидео укус. Заиста треба да га помешате са малинама, мада ће ферментирани у смеши, наравно, бити другачији.Тако се и догодило, понестало је црног чаја (мој муж је један од оних тврдоглавих мушкараца који пију само њега) и обојица су попили моју мешавину - малина-јабука и вишња-јабука. Данас је прави чај након њега тако неукусан ... Питам мужа - како ти се свиђа мој, да ли ти се свидео? Одговорио је - па, попио сам! Мислим, ако је апсолутно одвратно, излио бих га и на памет ми ставио квалитет производа. Али појавио се црни, који је одмах поново прешао на њега.

Ни марелица ми се није свидела, не знам ни где је, можда под земљом липе? Овде је липа, тако дивно цвеће, мирисно, а чај од лишћа је управо ... па, непостојећи, стоји две сезоне, још увек га нема!

[Људмила]

Људмила, Лиудок, такође сам приметио да различите сорте дају потпуно различите чајеве. А младо лишће у чају делује ми престрого ...
Стога је пред вама још толико експеримената!
Морам да покренем бележницу, запишем резултате

Додано у уторак, 17. јануара 2017. 10:57

екивока_истрпљење пријатељу
Чај додајемо црном. Постепено повећавамо своју дозу и потпуно силазимо са игле продавнице.

[Лицхка]

Лицхка, данас је мој супруг већ рекао да је купљени чај „никакав, као вода“ Међутим, он тврдоглаво наставља да га пије, а ја своје преливам лукаво. И сваки пут кад капнем на мозак - ох, извини, како сам се излио. Али укусно!
Скувао сам крушку (пелетирану дивљач) са малинама (ферментирани непелетирани лист). Немогућ меки чај! И покушао сам да помешам два своја микса - јабука-малина и јабука-трешња. Изненађујуће, оба укуса се јасно чују, мислио сам да ће малине бити изгубљене! А општа нијанса је некако потпуно другачија, мада не и џем. Ох, почињем више да жалим што сам летос пролетео поред чајних празнина!

мој син овде на НГ дао ми је неку врсту чаја .... земљани .... рекао је. врло густа равна торта и црна као земља, ту је гадна ствар, још увек могу да пијуцкам чај на послу, али овај уопште не могу да пијем после Иванушке, али болесна сам ...

[екивока_и]

екивока_и, нема "бивших" произвођача чаја!

[Лицхка]

Лицхка, Ањи, нисам експериментисао ни са чим: Крушка, малина, јабука, ирга, глог, липа, леска, орах (супружник доведен са лета), купина, јагода, шумска јагода, птичја трешња, трешња, дивља ружа, ружа цвеће, сребрна гуска, купина и малина, дрен (брат мог супруга донео га је са Крима), грожђе различитих сорти, жутика ....., вероватно се још нисам свега сетила. Али најбољи је, без сумње, Кипар. Ту је фаворит!

Ко би се свађао!

младо лишће у чају делује ми престрого ...

Урадио сам супротно, али након излагања. И ботанички, чини ми се да би у младим листовима требало да буде мање танина.

чај .... земљани .... рекао је. врло густ сомун и црн као земља, ту је гадно

Није гадно, само не знате како да га кувате
За наш рад, једно време су доста путовали у Хонг Конг и доносили такав чај. Он је тамо, иначе, сматра се елитним и ужасно скупим. Покушали смо да га скувамо и попијемо, а нисмо могли ни након неког времена, полако смо га избацили.
А онда сам имао среће и такође сам отишао на службено путовање у Хонг Конг. Тамо смо мој колега и ја, наравно, отишли ​​у продавницу чаја и продавац нам је показао како правилно кувати такав чај. Истина, на јефтинијој сорти (и ово смо пили - ужасно је мирисало на земљу и рибу).
Значи то је то. Да бисте добили укусно пиће, листови чаја морају се неколико пута испирати кипућом водом. Сипајте листове чаја, прелијте кључалом водом, мало протресите чајник, исцедите. Поново прелијте кључалом водом, оцедите. Трећа кипућа вода већ може да се кува и пије. Веома укусно, без рибе или земље, нежне ароме чаја. Покушајте да скувате чај на овај начин ако већ нисте. За супер-елиту можете направити више румена

[СветаИ]

Он је тамо, иначе, сматра се елитним и ужасно скупим. Покушали смо да га скувамо и попијемо, а нисмо могли ни након неког времена, полако смо га избацили.

Да, срамота ме је да признам, али скупо је, кад је мој син рекао колико, полудео сам, по таквом смећу ???

Додано у уторак, 17. јануара 2017. 15:19

СветаИ, Хвала, Светоцхка, пробаћу данас!

[Људмила]

Људмила,

Ањи, нисам експериментисао ни са чим:

Нисам имао времена за све чајеве које сам желео, а опет нећу. 23 стотине квадрата земље која се од ње мора залијевати, коровити и убирати ... А моји сељаци граде, граде и граде.

Ко би се свађао!

ИАИАИАИАИА !!!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева,

Додано у уторак, 17. јануара 2017. 16:11

СветаИ, а такође сам избацио пуерх ... Знајући чак и колико је скуп ... Ко би ми раније рекао како да га узгајам!
Пи. Си. Настављам да њушкам чајеве претпрошле године. Бресква, која је била ужасно парфимерија, некако је постала чак и никаква. СУВ. Скуваћу га касније, покушаћу.

ИАИАИАИАИА !!!

Дуга, са чим ћеш се препирати?

Додано у уторак, 17. јануара 2017. 16:22

Пуерх га је избацио.

Тачно, Пуер, Пуер, заборавио сам реч.

Додано у уторак, 17. јануара 2017. 16:23

23 хектара земље,

Ау, Ањи, јеси ли ти земљопоседница!?

[Луцилиа]

Луцилиа, Лиудоцхка, зна Хелен

најбољи чај је МАЛИНА!

[Радусхка]

Радусхка, Ох, да, знам за то, то већ дуго није тајна!

[лаппл1]

лаппл1, А где је сам рецепт? не могу наћи нешто како ферментирати лишће ...

[косхка335]

лаппл1, А где је сам рецепт? не могу наћи нешто како ферментирати лишће.

косхка335, Натасха, на 1 страници
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0