Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Лариса]

Ларисаможда је увенуо на високој температури и тада је започела ферментација? И испоставља се да је био превише ферментиран?
Ја, ако треба дуго времена да стигнем из села, донесем лишће вруће. Чак и кад повијам.

Радушка, али узалуд повијаш! Покушајте једном да урадите „погрешно“, као што то радим и ја стално. (не зато што сам толико штетан, већ зато што волим рационализацију у свим питањима)
Сипајте лишће у густу врећу за кућне љубимце и чврсто га завежите, након што је могуће истискивање ваздуха из ње. Верујте ми, успут ништа не гори и не ферментира. Такође остављам лишће код куће два дана у таквој торби да легне. Само има времена да увене. Вишак влаге се акумулира на зидовима вреће.
Наравно, разумем да ће ми патике сада летјети са свих страна од гуруа и негуруа, али топло препоручујем покушај. (Вредно је једноставно подсетити да је главни непријатељ нашег лишћа пре процеса ферментације кисеоник, даје оксидацију и загревање, а мање кисеоника, ти процеси пролазе мање - ово је научно објашњење мог начина транспорта и увенућа лишћа)

[Ирина]

Ирина, Радим то и то. Још су вруће и миришу на ферментацију. Па, можда, када се возим у аутомобилу са кондером, нема ароме. Али, чај никада нисам покварио. па ... Да будем искрен, понекад ми је чудно овде читати жалбе на неароматични чај.
Сад ћу по други пут увити шумску купину јабланом. Кад се вратим са тренинга, осушићу га. Правно, питам се, надмашити нашег фаворита са вама или не? Нешто ми говори да не

Не, Радушка, неће надмашити! Њено лишће је и даље мање мирисно.
И о неароматичном чају .... Претпостављам да се не ради о чају, већ о носу. Можда људи очекују да ће цео чај испасти попут трешње, али мирише запањујуће, али меко, нежно ... и не хемијски енергично ...

[филирина]

филирина, хммм ... ти и ја имамо запажене носове ...
Још увек чујем само киселу јабуку (лишће са стабла јабуке касне јесени). Специјалиста није додао ништа друго. Истина, боја слабих гранула је тамна. Скоро црн. Питам се који ће се исушити?
А сутра ћу направити рустикални са Иванушком. И вишња-моно (шта би јој!). Тражите трешњу! Кажу да су сви штапићи у њој укусни са њом. Реците ми, за шта купују штапове за новац?

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, да, обична баштенска црна аронија
И шта, постоји још неко?

Реците ми, за шта купују штапове за новац?

Ох, Радусхка, ово остаје тајна ...
А морале су се правити и моно трешње, па, она која је лебдела. Појурила је, а мој стари, па збогом, неко везан да види и заборави. А није било ни шта да се обуче мартин. Па ја јесам. Истина је поприлична, листа је било 300 грама. Али док сам се сушио, мислио сам да сам у стану са јегуљом.

можда је увенуо на високој температури и ферментација је започела већ тада?

све може бити

Можда људи очекују да ће цео чај испасти попут трешње, али мирише запањујуће, али меко, нежно ... и не хемијски енергично ...

ту је пас сахрањен.
Заиста волим трешњу када је додајем. Желим да осушим лимунове коре да их додам и чају.

[Подмосвицхка]

И шта, постоји још неко

Подмосвицхка, Хелена, у нашем руском селу постојала су само два грма купине - један код комшије поред мене, а други - на ивици села, где сам ишао једном или два пута годишње - на периферији. Дакле, комшиница је била похлепна, али понекад ми је дала кесу или две листа. Али на јесен јој је било дозвољено да све пресече, када је већ било проблематично увртати те листове.Али скувала је чај, где да иде ...
А онда сам годину дана касније видео комшију, који је био на периферији, шикантних грмова црне ароније. Питала је да ли је могуће брати лишће? Рекао је да бар лишће, чак и бобице, берите колико год желите. Па, скувала сам чај. Разочарање је било потпуно. Мислио сам да сам нешто погрешио. Четири покушаја и четири разочарања.
Попео сам се на Интернет и пронашао информације о аронији. И испоставило се да постоји црна аронија, а постоји и разноврсни планински пепео „Ликернаја“ по избору ИВ Мицхурина. Настаје преласком уобичајеног шумског пепела са аронијом. Још увек нисам схватио која сорта од кога расте - споља су врло слични, само су комшијски листови нешто мањи, али бобице су врло укусне. А комшијске бобице нису тако укусне. Можда узгајате управо такву неукусну сорту, али врло лепу, са већим листовима?

Кажу да су сви штапићи у продавници с њом укусни. Реците ми, зашто купују штапове за новац?

[Ласто4ка]

Ласто4ка, Светланазашто се смејеш? Ја сам озбиљан! Пријатељи су дошли да ме виде. Сипао сам пакет за моју пријатељицу „Три сестре“. А за столом је скувала неку рустикалну, са вишњама и сопственим драгоценим Копорским ... Дружбан је пијуцкао ... А он је рекао - укусно, АЛИ ... НЕ ЧАЈ! Који је одговор на овај аргумент? Да, не чај. Не варам никога. Само што супружник и ја више не можемо пити другог. Покушао. Не то

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, да, листови су ми велики, а сутра ћу убрати бобице, покушаћу

сласно, АЛИ ... НЕ ЧАЈ!

Не треба ништа да кажете. Нека чајни штапићи наставе да се кувају, али онда чај!
Ни ја више не могу пити обичан чај. Сада је превише трпак и безобразан за мене. Од детињства се некако нисам мучио, цела породица је пила црно. Тада сам некако неприметно прешао на зелену, она ми је мекша од црне. Али такође не волим чисто зелено. У њему има пуно некаквих танина, трпкости или тако нешто ... Стога сам пио „са природним укусима“, и то не јако. таква самообмана.
Али овај чај је права ствар за мене! А ту су арома, укус и нека врста префињености. Али ово је, дајте некоме цхефир! Да, тако да ароме већ шире нос!

Да ли сте приметили какав предиван укус има наш чај? И дуго, дуго! Баш као добро вино. Прошао је сат времена од последњег гутљаја, а у устима вам је све укусно!

[Радусхка]

Пани Тасха, рибизла (црна, надам се?)

Радусхка, да црна рибизла. Супруг и ја смо правили чај од птичје трешње. Када се додаје у друге чајеве, заиста нам се свидео укус, бадемов. А пре неки дан су пронашли ничију јабуку, били су веома срећни, покупили су лишће, довољно за мешавине. За наше крајеве ово је само богатство.) Само што на њему нема јабука. Иваниног чаја имамо само у изобиљу. Од ње су прављене чак и смеше - врхови + цветови + кутије + лишће. Испао је запањујући чај. Добија се укус куван са киселином. Иако одвојено не даје ништа кисело. Ово је занимљив ефекат. Такође сам желео да питам да ли можете да додате лишће глога?

Додано у уторак, 23. августа 2016. 01:46

Флорицхка, молим те реци ми да ли и ти ферментираш лишће ливадско? Једноставно га током лета цветамо као лек.

[Ласто4ка]

Ласто4ка, Радусхка, Аха! Не могу се заситити чаја! Иначе, сада то доживљавам другачије, или суву ферментацију, и чај постаје бољи, или су моји рецептори подешени, или све заједно. Прво - па, чај и чај, можете пити, укусан је, енергија из њега се појављује ниоткуда, срце не куца - добро. А сад је такооооо ... ЧАЈ! Чини ми се да сам га чак почео помало и мирисати, али ипак ... и какав богат укус и укус има, постепено се открива ...

[Пани Тасха]

ферментирате ли и лишће ливадско слатко?

Пани Тасха, да, ферментирамо лишће и сушимо цвеће у сушари.

, Сада то доживљавам другачије, или суву ферментацију, а чај је све бољи,

Ианка, Татјана, и не оклевајте - то је сува ферментација, коју увек тако упорно понављам (у смислу да се свеже припремљени чај не окуси) ...

да ли су моји рецептори подешени,

Није искључено. Наш чај чини чуда. Посебно Иван чај ...

Да ли сте приметили какав предиван укус има наш чај? И то дуго, дуго!

Радусхказаиста, овај афтертасте траје дуго, дуго, чак и након што попијете чашу воде неко време после чаја.

Да, девојке, постоји афтертасте. И што дуже стоји мој скувани чај, то је занимљивији. И укус се открива више. Иначе, заиста волим наш чај хладан. Пуно пивам у француској штампи, а затим га полако пијем. И сваки пут је чај другачији

Иначе, заиста волим наш чај хладан.

Ни сама га не пијем, а мој муж је велики љубитељ соде. Пунимо где се продаје филтрирана вода. Дакле, он користи наш чај уместо сирупа. Покушао сам. Укусно! Штавише, без икаквог заслађивача!

[Пани Тасха]

Пани Тасха, Радио сам моно глог. Чај је добар, писао сам раније, и по боји и по укусу-ароми. Али ја имам неку баштенску сорту, а не дивљу. Листови и плодови су огромни. Ево

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, укус и боја ... Не волим моно глог. Апсолутно. Стављам га у мешавине. И, ево, волим плодове! Ја своје немам, узимам је од пријатеља. Донео сам канту - појео сам канту

[Радусхка]

Радусхка, чај ме подсећа на укус бобица. И док су листови ферментирали, мирисали су на јабуке). Тек је почео да пева, плодови се сипају, па га син (2 године) не напушта, једе цео дан.

[Пани Тасха]

Пани Тасха, Наталие, ферментирам лишће од ливаде. Не волим моно чај од њега, али са ватром или од баштенског чаја у омјеру 1 таволга 2 кашичице других је одличан. Ово скухам на чајнику 350 мл.
Али не увијам је кроз машину за млевење меса. И роле без фанатизма, тешко је, сећам се да је то све. Ферментирам у мазги 40 г током 6 сати.
Много сам о томе читао на интернету, али као лек за шта га користите?

Много сам о томе читао на интернету, али као лек за шта га користите?

могу ли одговорити? од информација на Интернету, ливада је снажно антивирусно средство, када прехлада започне, потребно је да ливадни прах (не инфузију) узмете пола кашичице, поновите третман за неколико сати, до јутра ће уклонити прехладу као ако ручно. Прошле године сам се подвргао таквом лечењу, чини ми се да је пријатније прехладити него лечити се ливадом. Уопште ми се није свидео укус ливадског слатког у чају, иако сам га ставио на минимум, прстохват на чаши, укус је оштар, бадемов, ако пијете на празан стомак, осећа се мучно, а онда прах одмах улази у моја уста, стомак ме заболи након неколико минута, замути се ... Меадовсвеет садржи нешто слично аспирину, тако да ако имате стомачни проблем или ако не подносите аспирин, меадовсвеет није за вас. Али све је врло индивидуално, моја свекрва је узимала и ливаду од прехладе, свидело јој се, радо сам јој дао све своје залихе ове биљке.

Управо сте пробали свеже припремљени чај од дивље купине и јабуке. Па, шта да кажем? Боја је луксузна, арома је ... осредња. Укус ... доброг јаког црног чаја из супермаркета (са истом трпкошћу). Укратко, нећу га бацити, али нећу ићи у шуму посебно због лишћа купине.

И ево још једне мешавине - душо. Пумпали смо мед из својих кошница. То је, наравно, цветна мешавина, али главна биљка меда је Иван-чај. Имамо само поља око тога. Па погледајте шта је он - душица Фиревеед. Окуса је благо трпког, мирисног и прелепе црвенкасто-розе боје. Тамо, лево, види се врећа, мешавина се сушила: Иванишка + крушка + дрво јабуке од 3 сорте + трн + малина + гоф. Према Захарији.


Ово, наравно, није све у души.

[Линадоц]

Линадоц, задиркивање, Линочка! Сад бих своју малину на пари и вашу свеже напумпану ...

задиркује Линочка!

Аха! .... Не, делим своју радост

Покосили пуно малина ...мачета, ништа друго није узело. Сада имам читаву гајбу лишћа малине, стиснуте у колену, у замрзивачу и чека да умре. Питам се шта да радим са њим?

[Линадоц]

Линадоцпиташ ме ово? Малина у свим облицима је добра

мене питате?

Она, ти си бескорисна, ти си човек од малине! Размишљам о томе писмено, али, успут, сада имам занимљиву мисао. Ако размислим, поделићу то. Али схватићу у петак, сада морам да радим

Поделићу.

Чекаћу! Још немам малине у продавници, али за две недеље ћу побрати свеже изданке.

[Линадоц]

И ево још једне мешавине - душо. Исцрпљен мед из њихових кошница

Линадоц, каква лепота ! Хвала ти, Линочка, што си показала и рекла ...

Додато у среду, 24. августа 2016. 06:09

Иначе, сада имам занимљиву мисао. Ако размислим, поделићу то. Али схватићу у петак, сада морам да радим

И не заборавите да ову идеју издате одвојеним рецептом?

скоро 3 године једем мед од ватрене траве

А ја сам друга година, знате. Тако да ћу га сада дефинитивно моћи разликовати од другог цветног меда - и по укусу и по боји.

Истина, и ја сам сада прелепе црвене нијансе, али са мрљама, у биковском оку Угризле су се, девојке, инфекције.

[светн]

светн, Светлана, пуно вам хвала на тако корисним информацијама о ливади. Повезаћу се са вашим постом на првој страници, тако да се ове информације не изгубе.

Па, никад не венем мешано, увек увенем лишће, а затим мешам. На крају крајева, понашају се другачије од различитих укуса.

И смесу сам одмах увенула, некако сам то одмах почела да радим кад сам се напила моно-чајем. Прво, 3-4 сата на листу, мешајте сваки сат, мешајте. А онда чврсто умотам у чаршаф и оставим га 5-6 сати. Обично је у то време већ све савршено осушено. Ако нешто затребе, онда су то јединице. Па, у торбу и у замрзивач. Јер више волим да радим све миксеве према Зацхарииу. Али! Трудим се да не смрзнем Иванушку. Имам га одвојено сушеног, увијеног и ферментираног 3 сата и придружује се главном делу мешавине у фази увијања. Нешто овако Свима се свиђа резултат, никада нисам добио метлу.

[Флорицхка]

Девојчице и дечаци, направили су везе у Белешкама уз овај рецепт до постова Флорицхка-Ирас и светн- Светла о мешавинама са ливадама и његовим својствима. Имати на уму.

Својства ливадног слатког, Меша се са ливадом

Никад нисам имао метлу.

[Луда]

Луда, могу ли да не коментаришем ливаду?
Само додајте да је ово биљка породице Росацеае (попут ружа, стабала јабука, крушака, шљива, трешања, кајсија, брескви, малина, глога ...) и, сходно томе, чај од ње треба да буде добар. Његова својства су преувеличана. Нећу поново да додајем о ферментацији. Али рећи ћу још једну ствар: спиреа је такође ливада, ливада. А његова својства су иста, па чак и боља, и укус је такође, и нико од њега није правио чај. Уради нешто

Уради нешто

Направи то! Мало. Да би се мишљење могло изрећи. А онда сам већ одсекао највише што не могу. И нема лишћа за чај

Исцрпљен мед из њихових кошница

Па погледајте шта је он - душица Фиревеед

Ура! Лина је дошла са медом! На души сам

[Светлост]

Светлост, Светло, хајде, иначе му теку тренутне пчеле. Видите, чак је и фотографија снимљена

[њушкати]

Стога сам одлучио најмање 8 сати, по могућности 16-20 и будите сигурни њушкати.

Боја гранула такође може да послужи као водич, након млина за месо је зелена, а након ферментације постаје црна.

Видите, чак је и фотографија снимљена

лепо је испало

а након врења поцрни.

Па, не увек. Малина се практично не мења, а дрво јабуке постаје светло смеђе

Додано у уторак, 23. августа 2016. 23:07

То је управо оно што знам да јесам

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надежда, хвала, имамо исти раст. Очигледно су некада били засађени. Тако ће бити још додатака мешавинама. А за дивљину имамо неприкладну климу.
Флорицхка, Ирина, хвала ти. Ми имамо такав ливадски слаткиш, она је ливадски.
А ми га кувамо на најмањи знак прехладе или грипа, па чак и ако се јако разболите, и даље помаже.Према овом рецепту: сипајте 1 литар кључале воде у термос, додајте 3 кашике ситно исецканог лишћа и ливадних цвета, 4 кашике бобица дивље руже. Инфузију треба инфузирати преко ноћи. Током дана пијте инфузију уместо чаја. Захваљујући њој већ дуги низ година не пијемо никакве таблете. А за превенцију га само додајемо у чај. Свиђа нам се укус.

Додато у среду, 24. августа 2016. 00:12

Али са светн Не слажем се, с обзиром да се инфузија ливаде користи и за болове у стомаку. И препоручују онима који имају интолеранцију на аспирин. За наше северне регионе увек помаже најкориснија биљка.

[Лина]

спираеа је такође ливадска, ливадска.

Лина, па сам то учинио из ливаде. Само смо одрасли овако. Укусно мирише свеже, али нисам волео када ферментира ... Нисам волео ни суво цвеће. Па сам их бацио пре селидбе - и цвеће, и чај ... Али укус и боја, како се каже ...

А ми га кувамо на најмањи знак прехладе или грипа, па чак и ако се јако разболите, и даље помаже.

Пани Тасха, Наталие, е, раније би било ових информација, напустио бих ливаде ...

Цитат: влек из јуче у 21:22
а након врења поцрни.
Па, не увек. Малина се практично не мења, а дрво јабуке постаје светло смеђе

Ох, баштенски не постану црни! Па, осим крушке. Вишње се смрачују, купине такође (сада знам, видео сам). А малине-рибизле-јабука-глог-трешња-шљива-јагоде ... потамне, боја се мења, али ништа црно, ферментирају их бар колико! Само се мирис може изгубити!

инфузија ливаде користи се и за болове у стомаку.

Нећу да се расправљам да ли је ливадни слаткиш некоме помогао, драго ми је, описао сам своје практично искуство, јер чак и на умецима за лековито лековито биље пишу „контраиндикације - индивидуална нетолеранција“ и свако прави свој избор.

А ми имамо такав ливадски слаткиш:




Шумски пропланци су пуни. Нашао сам је кад сам тражио ливадске и шумске пеларгоније. И пронашао сам шумски геранијум кад је кикимор отишао да га тражи.




Није ми се баш свидео чај од њега. Уопште нема ароме, трава је трава, само даје боју.

А онда сам овде пронашао кикимор. Пази, погазили су стазе право у води:

Ни геранијум нисам волео. Али, у чајеве са слабом бојом можете додати мало, мислим.

а џем од латица љиљана без листа геранијума није тако укусан