Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Да, можете замрзнути и ставити на најхладније место у фрижидеру. Не заборавите да га пржите касније. И тек онда суво.

захвалити

[Јуриј К.]

Јуриј К., придружите се честиткама! Иако се и мени нешто није отворило. .. и какав диван призор!

[картинка]

картинка, колико сам разумео, Украјина се не отвара ((Иако је чудно, ово је ИоуТубе видео.

[Јуриј К.]

Јуриј К., па где је Украјина и где сам ја! највише, што није ни Русија! Можда нешто са таблетом ...

[картинка]

картинкаПа, знате, ја нисам видовњак. Место боравка ми је записано у профилу, ви - не
Да, и ФИГ зна ко као везе отварају. Такође понекад не идем, али ИоуТубе је увек нормалан. То и даље може зависити од блокатора, антивируса

[Јуриј К.]

Јуриј К., Аваст то ваљда није пустио. Иако, обично видим нормално са ИоуТубе-а. Већ погледао. И веома сам срећна због тебе! Штета што Лиуда није тамо. То би јој било лепо!

[Радусхка]

Радусхка, Хвала Вам много!

Јуче смо имали баш летње време! +18 !!!. Обишао сам врт и ... побрао лишће рибизле, малине, еземалина, трешања, крушака. Сви су већ јарко обојени. И сада размишљам како да назовем ову (последњу у овој сезони) мешавину чаја?

И сада мислим како да назовем ову (последњу у овој сезони) мешавином чаја?

"Јесења студија"

[Јуриј К.]

Јуриј К., захвалити! Још увек постоје могућности код куће. Па размислимо. Можда неко други овде понуди своје?
Иура, мислиш ли да мента овде неће бити сувишна? Обично га додајемо одвојено приликом кувања. А онда сам помислио ... Можда с ментом и ферментом? Не задуго. Не више од 2 сата

[Радусхка]

Радусхка, шта рећи о нани ... Свакако даје свој укус, али не толико активан као да га додате одвојено.
Не постоји увек жеља да се пије чај са овим ароматичним биљем, па тако - дода се прстохват по вољи и лепо!
А потрошња током мешања је неупоредиво већа ако се дода готовим чајевима са прстохватима

[Радусхка]

Радусхкакакво лепо време имаш! већ смо испали) прошле недеље сам сакупио последње лишће црвене малине)
јуче сам изоштрио детаље брусилице за месо, скувао чај. укуси: гирл_данце: малина + јагода + трешња
Обожавам укус који нана додаје. чак ни нана, већ нека врста воћа-карамеле) додала бих ако постоји
о имену - „јесењи валцер“. Имам чај "јесења башта"



моја нана не иде нигде током сушења, тачније одмах када је одложите на складиштење, она није ту, али онда се враћа након инсистирања

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхенецхка, имам и менте. И већ знам да не можете да узмете више од 5%, иначе ће све утопити. И тако ... биће тако ... медењаци, рекао бих, укус. Свеједно, желим то одмах да помешам.
Иначе, прошлогодишња мешавина са босиљком променила се на боље! Оштра арома босиљка је нестала. Сад пијете и не разумете шта је то у чају, од чега је унутра топло? Врло укусно! Дефинитивно, радићу то сваке сезоне!

И одлучио сам да пресечем јасику.

Поставио сам је на прави начин, нису оштећене ни ограда, ни жице, ни купина. А онда га је исекла за огрев. Ево раскомаданог

Па док сам припремао рез, изненада сам видео да ми је врба маца почела да цвета !!! Ево таквог извора почетком новембра на једном, одвојено заузетом месту! Фотографисано на позадини црвених купина.










Ево такве пролећне бајке

[Линадоц]

Линадоц, Нисам сумњао у тебе
беаутиаа! то је сигурно наказа природе)))
ишли смо јуче сезона летњих викендица је затворена.све је покривено, покривено лишћем.

лишће малчирано

Ако у башти, онда је узалуд. Радио сам нешто слично у стакленику и у башти, тада тамо ништа није расло. Али тамо где ништа не би требало да расте - стазе, пролази, око грмља и дрвећа - онда да, сјајно.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, не плаши ме! Сад чекам невиђену жетву

.... па сам чекао. Али донео сам закључке и сада делим своје искуство .... Иако увек делим своје искуство, већина људи радије учи из свог

[Линадоц]

Линадоц, таква је људска природа) да вам попуни неравнине)
О овој методи сам читао од једног баштована. вежба више од једне године. па сам и ја одлучио да се пријавим у пракси

Постоји такав феномен - алелопатија. Ово је инхибиција клијања и раста биљака (подједнако коровитих и узгајаних) такозваним биљним остацима. Различите врсте биљака које се користе за зелено малчирање имају различит степен алелопатског дејства. На пример, раж може спречити ницање 70% семена. Поред тога, потребно је пуно азота за разлагање свеже траве и лишћа, које ће такав малч дефинитивно узети из тла. Због тога принос култивисаних засада веома пати. Можете малчирати. А често је потребно. Али, такав малч (лишће и трава) мора се уклонити на пролеће. Преносим га на гомилу / јаму компоста. Саднице малчирам готовим компостом (за 2-3 године је обично потпуно спреман) и прекривам црним нетканим текстилом

Саднице малчирам готовим компостом (за 2-3 године је обично потпуно спреман) и прекривам црним нетканим текстилом

Улази! Исто тако. Ја радим исто и башта ми захваљује

Поздрав свима!
Желим да се захвалим свима који су створили тако занимљиву и информативну тему. Хвала свим апаратима за чај који овде деле своје рецепте и најбоље праксе у овом послу!
Читам вас од пролећа и покушавам да правим чајеве.
Случајно сам вам дошао ... Прича је започела чињеницом да се разболела једна мени врло драга особа и почео сам да јој припремам биљне препарате и узгајам зачинско биље. Један од задатака био је да је потребно осушити лист јоргована ... Али схватио сам да то може бити опасно и одлучио сам да нађем начин за уклањање цијановодичне киселине из листа - прешао сам у процес ферментације и пронашао те према ови параметри. И отишло је.
Сада сам прикупио велику колекцију чајева, захваљујући вама!
У процесу рада имао сам експерименте и рећи ћу вам о њима.
Један проблем ме је довео до занимљивог решења ... Морао сам да направим чај који подиже апетит, расположење и општи тон. Да покупи биљке и метод - расуђивање, претраживање, испитивање))).
За сада мој списак биљака није јако дугачак, али пронашао сам један чип за себе. У процесу сушења обавезно пржим и појачавам карамелизацију у неким чајевима, пре ферментације додам шећер до 1 кашике. кашике по литру гранула.

У процесу сушења обавезно пржим и појачавам карамелизацију у неким чајевима, пре ферментације додам шећер до 1 кашике. кашике по литру гранула.

Да ли ваша сировина дефинитивно не ферментира врсту вина? И пржење је добро!
Добродошли на форум!

Ништа смешно. Ферментација није сва та ферментација. Говорим о винској ферментацији. То је давно поправило.

Хвала на гостопримству!

Да ли ваша сировина дефинитивно не ферментира врсту вина? И пржење је добро!

не лута, нема времена, застајем на време.
Пробао сам и нисам, квржице су биле по целом стомаку, али резултат ме је занимао и бојом и укусом. Како се тачније изразити - то је попут пупољка, мирис и укус излазе отворенији, не богатији, али богатији, како ми се чини.
Листови неких биљака, нарочито суве текстуре, недвосмислено се откривају занимљивије и воде у процесу ферментације, а ако их увијете након још једном, грануле су јаче.Приметио сам једну посебност - за лишће киселог окуса, на пример лишће грожђа, не испуњава очекивања, мада се испостави да је укус чаја деликатнији. Није прошло много времена од почетка мојих експеримената, можда ће се нешто друго променити у процесу суве ферментације, наставићу да покушавам и доносим закључке.

[Јрина]

Јрина, занима ме. Радујем се даљим описима својстава чајева који сазревају. До следеће сезоне, тема за размишљање.

До следеће сезоне, тема за размишљање.

Још морам да радим и радим, у замрзивачу су кесе. На фарми ме чека још килограм од 5 листова.
Даћу вам још мало за размишљање
Нисам пуно покушао, али има нешто занимљиво. На пример, „вртни пурслане“, изненађен, толико изненађен!
Након читања о корисности чуда од корова, које сви уништавамо, попут злонамерног корова, одлучио сам да експериментишем са чајем.
Нарвала сноп овог поврћа, опрала га, ставила у врећу од мрежице тила, пустила да се оцеди, положила на сто у сјеници да увене. Сушио се са мном један дан, а затим ушао у замрзивач, па опет одмрзнуо и осушио, па увијање ... Као резултат, - шмркава шљака, сивозелена котлет са мирисом подрума.
Тврдоглав сам, упоран, сврсисходан, одлучио сам да завршим процес.
Посолио сам га шећером и у малој врећици, малој врећици у чинији, чинији под влажном крпом, крпи испод плоче ... и у топлој малој - од јутра до вечери. Повремено га је отварала, вукла кесу за уши, возила котлет амо-тамо, мирисала, - фуј ... Оставио сам је у сјеници за ноћ, било је љето, било је топло, али ноћи су биле тако- тако, није баш вруће. Ујутро тамо, - лажи, нико није пожелео .., врста, боја, мирис - као увече. Одлучио сам да осушим ову слуз. На тигању, у рерни са конвекцијом, на 70 °, повремено мешајући слуз трзалицом, 2 сата, процес је започео, исушио, листови чаја су почели да се појављују. После сат времена кувала је пола сата 120 °, затим још 20 минута 90 ° и прешла на сушење док се потпуно не осуши на 50 ° још два сата. У почетку је мирисало на подрум из рерне, затим на чипс, а на крају ... - Нисам срео такав мирис и врло је тешко то описати речима. Укусан је, попут слаткиша и врло интензиван. Чај није леп током кувања, додајем га у мешавину са вишњама, крушкама, хмељем, жалфијем, али боље са једним, јер је све врло мирисно и покушава да виче једни на друге. Само по себи се ово пиће испоставља готово безбојно и прошарано угрушцима слузи који обавијају листове чаја. Али ипак она брза, можда је и алтернатива кафи, посебно са хмељем и крушкама. Мушки микс, желиш да миришеш на добру цигару.

[Радусхка]

Радусхка, Линадоц, ох, девојке .... Такође добро учим и учим, па ћу то почистити на пролеће, пошто тако нешто, хвала на информацијама! иначе бих то учинио да

Јрина, Добродошли! било је тако занимљиво читати вас! занимљиве експерименте које имате)

Добар дан свима! Мислио сам да је све, сезона је давно затворена, само сам ушао да погледам за сваки случај, а овде се посао захуктао. Нешто су престала да стижу обавештења. Имао сам среће да припремим јесен, покојну Ванку, а купине су већ црвени листови, купине, малине. Све је већ спроведено у дело. Ванка ми се јако допала. Моја млин за месо Моулинек летела је на лишћу купине. Пуж се сломио, а оно што је било убачено у утор за млин за месо се одломило. А млин за месо ми је већ стар и видите да није пуштен. Погледао сам сврдле на Интернету, они продају, али није то. До пролећа ће бити потребно решити питање куповине новог, ако не нађем овај пуж. Девојке су хвалиле некакву машину за млевење меса. Молим те реци ми.



И још једном желим да се захвалим свима на помоћи у припреми различитих чајева. Девојке и дечаци, баш сте сјајни. Захваљујући свима вама, више не могу да пијем чај из продавнице. Пијем свој укусни чај који сам направио својим рукама. Мој муж се навукао на овај чај и све своје пријатеље је купио у купаоници. И ја сам мој пријатељ за купање. Већ смо се договорили са две девојке да ћемо заједно кренути за Ванком. Скували су чај, али није успело.Крива је инфа са Интернета и чињеница да се нису придржавали савета, иако сам све ставио на полице.

Не могу сада да пијем чај из продавнице

да ... сад, ако не постоји начин да скувате свој, онда ... само тражим воду на температури чаја

По питању млинова за месо и малина / купина.
Открио сам да ако прво исецкате лист малине (попут купуса, 3-4 мм), млин за месо се већ много боље носи са овом сировином.

[Галина]

Галина, раније је било сличних предлога и њихове механизације - ударац у блендер, кухињски процесор, свитак без ножа ... Ко жели, следи ове предлоге.
Ево каква прелепа купина, већ увенула и природно ферментирана. Само померите и осушите. Штета што не можете да пренесете његову слаткасту баршунасту арому.

Да, прелепа предзимска. Покупио сам малине и купине на пола.

Откажите претплату, молим вас, да ли је ферментисани чај од луцерке нешто учинио? Била сам веома заинтересована за ову дивну биљку. Захвалити.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, али слике су тако слатке, само желим да одгризем овај лист!

[Галеив]

Поздрав свима!
Спавати? И овде сам одлетео у Санкт Петербург у посету Галеив, па, тамо смо пронашли "музеј чаја". Ово је велико име продавнице чаја, али тамо има заиста пуно чаја, међутим, углавном кинеског. Али ту је и Ванка са адитивима. Све се може њушкати, неки чајеви су искрено мирисали на рибу. Ево неколико слика:




Разговарали смо са „Чуваром чајног клуба“, рекли му пуно нових ствари за њега, позвали га да види наше рецепте. Много тога је за њега било откриће и изненађење.

ферментирани чај од луцерке

Нико то није урадио, јер у луцерни нема танина и танина, што значи да се од ње не може правити чај. Једите свеже, додајте поврћу, осушите и кувајте по жељи. Можда је корисно, али ово није чај.

неки чајеви су искрено мирисали на рибу

Негде сам прочитао да су то особине неких појединачних сорти. Углавном тако мирише зелена. Али углавном су то лоше чувани чајеви, наравно, са изузетком сортних додатака. У једном селу постоји чак и пуерх - који се суши искључиво на пилећем птичару специјално направљеном за ове чајне намене - ППЦ, претпостављам „укус“ таквог галеба

[Линадоц]

Линадоц, Некако сам донео чај из Кине ... Морао сам да сипам прва три пива. Само ... мало стрептоцида! А онда ... укус-арома од три дана у топлини стајаћег уља из рибљих конзерви. Једноставно је било немогуће пити свеже припремљено (за мене). И испоставило се да је било врло расхлађено ... Али, још увек га нисам пио. И није било важно што је био ужасно скуп!

Здраво драги чајници. Са задовољством читам све странице. Велико хвала свима на таквом искуству! Као и многе друге, и овај хоби ме усрећио. Нашао сам се на сајту 2017. године и провео сам цело лето правећи чајеве, у галопу, између посла и викендице. Прочитао сам само простирку. део и неколико страница преписке, закључио сам да ми је све јасно, на крају сам, вероватно, погрешио, али што је најважније, сада ово разумем - сав чај сам осушио. До пролећа 2018. сав чај је био попут сламе: без укуса, без мириса. Тако да ове године нисам баш хтео да правим чај. Али сећајући се колико је користан био Иван чај, на пролеће сам почео да читам преписку о Иван чају и сеоском чају. Читајући даље одушевљене критике о прављеним чајевима, њиховим укусима и, посебно, мирисима других чланова форума, мучила ме завист. И са великим задовољством сам цело лето припремала Иван-чај и сеоски чај. Будући да сам лета прочитао прве године преписке, метода Захарије тамо још увек није била толико популарна, па сам сав чај справљао кроз једнократно замрзавање, млин за месо, пржио све, осим рибизле. Свеже сушени чај, очекивано, мирисао је на чај. Затим сам завршио сушење дан-два на истим плочама за печење из рерне (а не у кесама), у одвојеној соби; Мислим да ово није критично. Цело лето и сада сумњам. На форуму углавном становници јужних географских ширина и средње зоне.Вероватно вам сви листови попримају арому и укус боље него у Сибиру (баш као и воће). Током ферментације и сушења имао сам мирисе, али не јаке и непрепознатљиве (јабука, крушка, малина ...). Почео сам да покушавам у октобру. Иван-чај има најјачу арому меда, сакупљену пре цветања и "бело-ружичасту". Окус је пријатан. Остатак Иван-чаја има много слабији мирис. Испробала сам све своје чајеве - боја кад се скува, попут доброг црног чаја, сви су прилично трпки, али укус је слаб и недефинисан, па, бар не метла. Њушкам све чајеве сваког викенда. Сви сеоски чајеви почели су помало да миришу, АЛИ ГОТОВО ИСТО - СЛАТКИ, врло слични Иван-чају. Направио сам све сеоске чајеве са претежношћу од 50% једне биљке. Али када се кува, нема очигледне ароме и укуса (како кажу „џем од малина“, „печена јабука“, „војвоткиња“ ...) већ само пријатно пиће. Само рибизла има изразиту арому, јер је нисам пржила. Да ли је печење у потпуности убило индивидуалност сваког чаја, а сада ћу само попити фини црни чај? Или је то СИБЕРИЈА и од наших листова не можемо очекивати арому и укус. Хвала свима који су прочитали до краја и дали своје мишљење. Листове сам сакупљао са дивљих биљака, углавном уз руб борове шуме или на малим ливадама у шуми, можда је било потребно сакупљати их на сунчаним местима?

[далида]

далида, добродошли у ред произвођача чаја!
Укусни чајеви за вас!

[далида]

далида, тако је радосно када на том месту видите новог произвођача чаја. Нека чајеви мало дуже одстоје (имам 2014), појавиће се арома. Свака особа има своја осећања, сви смо различити. Јесте ли почастили своје пријатеље, шта кажу, да ли вам се свидео чај?
Главно је да сте пронашли праву тему, а сада ћете стећи искуство.
Сретно у новој сезони чајева!

[далида]

далида, Веома је лепо видети новопридошлог манијакједење чаја!
Да, многи кажу да њихове малине у чају не миришу на малине, већ крушке као крушке. Чини ми се, свеједно, то су посебности перцепције укуса и мириса. Или сте чај поново ферментирали. Слаба ферментација даје не само слабу арому, већ и слабу боју укуса. Колико је трајало врење? На којој температури?
У сваком случају не одустајте од ове дивне активности! Почните да користите Зецхариах метод и чај ће се променити на боље.
И само 10-15% чаја од врбе, додатог било којој сеоској мешавини, чини овај чајни напитак изврсним.
За мене иван-цхаи-моно, попут трешње, има прејак властити укус

[Лида]

Лида, Добродошли! И зашто је седела у грмљу и патила у тишини?
Ако нема укуса и слабе ароме, то значи да се негде нешто покварило. ... А то можете сазнати комбиновањем 3 компоненте:
1. Сједните и анализирајте своју производњу на усклађеност са материјалом на рецепт,
2. Питајте искусније чланове форума,
3. прочитајте прву и последњу 300-400 страница овог форума.
То значи да је потребно јасно навести у погледу времена и температуре сваку фазу производње сваког свог чаја. Штета за мој рад! Да не бисмо поново правили грешке, морамо их идентификовати, а не патити у тишини у грмљу

Пуно вам хвала на повратним информацијама. Нисам члан форума. Ово је моја друга или пета порука уопште на Интернету (до сада нисам желео нигде ништа да пишем), али заронио сам у чајни живот ... - емоције пуцају!
Желим да одговорим свима, сада ћу покушати

Лечили сте своје пријатеље, шта кажу, да ли вам се свидео чај?

Ко год је Ивану давао чај, веома се допао. Село је покушао само њен супруг - реакција. попут мог - само пријатно пиће, без јасне ароме.

Слаба ферментација даје не само слабу арому, већ и слабу боју укуса. Колико је трајало врење? На којој температури?

Сумњам у слабу ферментацију: пошто сам овде прочитао бактерије које умиру у ваздуху, од средине лета почео сам да листам чај пре ферментације слој по слој са руком у шољи - мислим да сам претјерао. Иван-чај је ферментисао од 3 до 12 сати, али немам питања за њега - СЛАЗНО. Сви сеоски чајеви ферментирали су 5-7 сати. Кућна температура је увек била 27-28Ц.

И зашто је седела у грмљу и патила у тишини?

Да, читао сам с таквом љубављу и правио чај, чинило ми се да је све јасно. А такође ... врло је незгодно писати да нешто не иде. Чекао сам да чај почне да се мења. Сеоски чај нећу пити до следећег лета, да се не бих нервирао, само да њушкам.

прочитајте прву и последњу 300-400 страница овог форума

Управо сам завршио са читањем свих страница овог форума. Сада желим да прочитам све странице других чајних тема, јер је зима пред нама. У процесу читања записао сам себи у посебне документе (за различите чајеве) све, све, све нијансе. Сада имам идеју о томе који се процеси одвијају у чајним листићима у свакој фази. Питајте ме како да направим било који чај - могу сатима да причам о свим нијансама без папира. Изгледа да се хвалим, у ствари желим да поделим ово чудо са другима.

То значи да је потребно јасно навести време и температуру сваке фазе његове производње.

Будући да од пролећа до јесени само навратим кући да понесем храну са собом и галопирам до даче, све фазе прављења чаја обавио сам педантно - како треба. Сакупљала је само суво лишће, вагала га стубиштем, на пример, 1 кг. (не кикоће се), замотао га у чаршаве, измерио након 12-24 сата и ако је био 600г. - Ставио сам га у замрзивач неколико дана, ферментирао не мирисом, већ док сам био код куће, онда сам га осушио. Пржено пола сата на т 130-150Ц, са конвекцијом. Вероватно мало превише времена, сада су ми сви чајеви трпки. И сада у свим чајевима, заједно са слатким мирисом, постоји и мирис доброг црног чаја.

Штета за мој рад

Не жалим ни за оним што смо урадили, поготово што чај ионако има укуса. А какво је задовољство узети термосицу, сендвич и провозати се шумом ...
Генерално, једна нада за методу "Зацхарииа" и пржење само половине шарже.

[далида]

ферментирало 5-7 сати

далида, То је дуго времена.
Боље се кретати мирисом.

Сви сеоски чајеви ферментисани су 5-7 сати. Температура у кући увек је била 27-28Ц.

Да, ово је очигледно дуго. 3, па, са овим Т. је довољно 4 сата

У процесу читања записао сам себи у посебне документе (за различите чајеве) све, све, све нијансе. Сада имам идеју о томе који се процеси одвијају у чајним листићима у свакој фази.

Ево паметне девојке! Овако треба да се ради

умотан у чаршаве, после 12-24 сата изваган и, ако је био 600г. - ставите у замрзивач на неколико дана

Зашто га вагати након увенућа? Шта је поента? Измерите пре увенућа како бисте добили пропорције компонената смеше. Сад имам велику сумњу да и у овој фази постоји грешка. Чини ми се да се листови у чаршавима нису исушили, већ су ферментирали. Даље, јесте ли га управо ставили у замрзивач у чаршаву или у кесу? Ако нема паковања, листови у замрзивачу су веома суви и тада ферментација не може нормално да се одвија.

Пржено пола сата на т 130-150Ц, са конвекцијом.

Са овим Т. је довољно 10-15 минута. Штавише, конвекција повећава Т за 10 * -20 *. Односно, заиста је било 150-170 *. И тада ће адстрингентност бити, али арома и укус - не.

А какво је задовољство узети термосицу, сендвич и провозати се шумом ...

Ово је да, час! Само сам на скутеру, али у овом случају то нема разлике!

једна нада за методу „Захарија“ и испржите само половину шарже.

Метода је одлична, али важно је узети у обзир остале параметре. А без пржења, пати и боја и „чај“.

Да, ово је очигледно дуго. 3, па, са овим Т. је довољно 4 сата

Чај је спремала само викендом (сваког викенда). Распоред је следећи: Устао сам у 6 ујутру - у шуми 2-3 сата, донето лишће - у чаршаву. Из замрзивача вадим смрзнуто лишће (увек у пластичној кеси), увијам га - и за ферментацију. Идемо на дачу (немогуће је не ићи, парцела је велика - храни мене и мог супруга и четворо 80-годишњих родитеља).
Враћамо се за 4-6 сати - тада је било суво, нисмо могли да њушкамо.

Зашто га вагати након увенућа? Шта је поента?

Па кажем - урадио како треба. Пошто нисам код куће, нема ко да узбурка лишће, али треба да оде 40% влаге, па сам је касније извагао, тако да од 1 кг. лево 600г.

Чини ми се да се листови у чаршавима нису исушили, већ су ферментирали.

Ово је вероватно најважнија грешка. Кућа је топла, а ја сам чврсто завртао чаршаф, односно сломио сам структуру чаршафа. И, судећи по томе како тада П-А-Х-Л-И сами листови када су се сушили ... није било таквог мириса ни током ферментације ни током сушења. Да, онда сам је јако испржила. Удари ме са целим светом!

А без пржења, пати и боја и „чај“.

Да, разумео сам. Тако да ћу пржити само пола одједном: на пример, од два листа чаја, један ставите у рерну на пржење, а када смањим т, а након још 10 минута ставите други лист у рерну. Јасно је да ће другом листу требати више времена да се осуши. Али рибизлу нисам пржила - тако су мирисне, али без опоривости. Купио сам електричну сушару "Самобранка-Катрина" за сушење. Мислим да одједном попрскате чај по три листа, ставите два листа на пржење, па након 15 минута одузмете т и извадите један лист, сипате га на „Самобранку“ на сушење, а на његово место преосталу трећину лист са чајем ће испасти у једном кад се два листа попрже, а трећи не.
Такође сам се огрешио о недостатак ароме на самим листовима, јер сам их сакупљао уз ивицу шуме или у самој шуми (има и сенка - у врућини је све пријатније) и листови су већи, али , по правилу, мириси тамо, у основи, не цветају и не доносе плодове, можда не добијају арому?
Чак ми и вишња мирише помало слатко.

[далида]

далидаух хух ... превише ферментирано и прекувано
Па, ништа, ускоро долази следећа сезона! Све ћете узети у обзир и биће одличан чај!
Иначе, време ферментације почињем да бројим од почетка увијања. А пошто ми овај процес обично траје сат времена, онда ... 1,5 сата плус за очврсле листове према Зацхариах-у је ДОСТА!
А температура мора бити некако спуштена ... па, барем је држите на поду. Тамо је обично хладније