Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Поздрав свима, веома ми је драго да видим све! време је да се сакупим за лишће, иначе ћете на изласку имати чајеве, треба да одете на своју плантажу и проверите крушку и малине - колико могу - покупићу, иако смо сада везан за време са малим, за сакупљање јохе (стигао прошле године до ивице налазишта, и тамо црна јоха мирно стоји за себе Радусхка,: девојка-да: док чиреве не буду пуне лишћа, то је сигурно! А да бих изашао према брези, руке су ми се већ почешљале и пропустио сам поступак

[картинка]

картинка, Марина, успели смо само да погледамо у шуму са ивице (200 г Иванушке). Времена јако недостаје. Киша пада скоро сваког дана. Не у шуму. Нећу на било који начин лечити башту од болести у граду. Само је трихограмма пуштена „на пашу“. Сада ујутру сакупљам ружу, увенем је и замрзивач (док чекам своје сапутнике).
Иначе, да ли неко други прави ликер од „бабине“ руже? Испари 20г ликера и лошег расположења (тестирано)

[Радусхка]

Радусхка, Анна, али о ликеру од „бабине руже“, молим. Нешто што нисам нашла у његовом рецепту.

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, али он још није тамо
Можда ће ове сезоне бити могуће излагати.

Ставите латице мирисних ружа у чисту теглу (имам парк, такозвани „бакин“ - понекад светло ружичасти, понекад малино-ружичасти. Боље је сакупљати руже одмах након што се роса осуши. Ујутру они садрже највећу количину ароматичног уља. Напуните јаким алкохолом (водка, разређени алкохол ... Имам домаћи производ) тако да су латице потпуно покривене. Држимо на тамном месту на собној температури до следећег сакупљања латица . Сакупљам сваки дан. Латице имају времена да се обоје, порумене и сакупе на врх тегле за један дан. Прекривене газом / чистом крпом добро исцедите (свака кап је вредна!) И сипајте ову инфузију у нови део латица. Урадите то док све наше латице не прођу кроз инфузијски циклус. Ако има пуно латица, вреди напунити још једну теглу, верујте ми!
На крају ће инфузија постати врло тамна, смеђа и мутна. Инфузија се мора филтрирати кроз неколико слојева филтер-папира (или памучног филтера). Следећа фаза је производња самог ликера. Овде је све једноставно. Воде узимамо тачно онолико запремински колико смо добили инфузију. Сипајте у посуду / шерпу. Додајте управо толико (запремински) шећера. И кувамо сируп док се шећер потпуно не раствори и разбистри док не постане прозиран (пена, наравно, уклоните га). На самом крају кључања сирупа додајте лимунску киселину брзином од приближно кашичице (без клизача) по литру воде. Мање је могуће. Ако током дегустације осећате потребу да закиселите, зрна можете додати касније. Охладите сируп и помешајте са инфузијом. Теглу добро затворимо и оставимо на тамном месту на собној температури најмање месец дана. Боље дуже. За то време готови ликер треба да се згусне до стања „протеже се када се сипа у чашу“. Пијте неохлађено попут свих ликера
Умало да заборавим! Лимунска киселина је потребна не само да би омекшала врло јаку слаткоћу пића! У киселом окружењу, алкохол постаје ружичаст (или малина, ако су руже биле јако обојене)

[Радусхка]

Радусхка, Анна, хвала ти од срца !!!

[Радусхка]

Радусхка, и шта сад ... где тражити руже ... након овако укусног описа ... и расположење треба зацелити

[Марина]

Марина, па размишљам о томе. Почупаћу све руже од комшија и од пријатеља. Напрезаћу све који расту.Бар мало, али све ћу то исто.

Девојке, само ... руже морају бити НЕОБРАДЕНЕ хемијом. У супротном, уместо да лечите своје расположење, мораћете да се лечите према свом здрављу.
Своје третирам САМО биолошким средствима. И свеједно, барем издржавам дан пре сакупљања латица. Тако ћу данас сакупљати латице, затим ћу их обрађивати од лисних уши. А сутра ћу прескочити дан окупљања

Јасно. Пред нама је још дуг пут до цветања ружа. Од својих пријатеља сазнајем да ли их лече од уши и чиме.

[Јуриј К.]

Поздрав, поздрав свима !!! ... хитно питање ... цветали су јасмин и орлови нокти (Орхидеја се мирисна лоза плете преко ограда, лизали смо њено цвеће у детињству, слатка таква) ... па, можете такође цвеће и користи лишће? ... наравно да сам слушао Јуриј К., и Линадоц, направио чајну мешавину: крушка, трешња, јабука ... и онда шетам суседном улицом у земљи и такав мирис пепела ми удари у главу, осврнуо сам се око себе и огроман грм јасмина цвета и на вама и медљике (па, не можете то збунити ни са чим ако је неко познаје), ... покупио све цвећем и оставља 1 кг .... и онда мислим да вам цвеће треба одвојено од лишћа ???

Све сам покупила са цвећем и лишћем 1 кг .... и онда мислим да вам цвеће треба одвојено од лишћа ???

Следећи пут цветне латице осушите одвојено на природан начин ван сунца. Тада ћете додати готовим чајевима за лепоту и арому.

орлови нокти нокти

Процветао, то је сигурно!


Лепо, али није јестиво! Нема укуса, нема ароме, нема користи. И постоји бојазан да могу бити неправилности у бојама. Нећу.
Али сребрна гуска је процветала, да! Ово се мора хитно прикупити! Даје врло лепу арому баршунастог меда и лагану трпкост.



Па, можеш добити чубушник, цвеће. Листови су бескорисни, али цветови су лепи и мирисни.

Девојке ми кажу да ли одговарају лишћу зимзеленог храста? Имам га попут лака за ципеле, али листови су врло жилави, жилавији од наранџасте, готово попут коже.

зимзелени храст ће учинити?

Ја то не знам. И обични храст је врло погодан

Ферментисани чај "Тарт јабука" (Линадоц)

И нико није правио вишње на пари?
Не могу то да учиним ферментацијом, не могу да ухватим врхунац ароме.

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, и шта је такав врхунац? Ако се смрзнуо и одмрзнуо три пута, онда након увијања за пар сати већ можете да га осушите. А трешња је тако опћенито ... смрдимирише јако од почетка

[Анна]

смрди

Анна,
Смрди!

[Светлост]

Светлост, Тачно тачно, тачно мирисе таква арома бадема. Иначе, неко друго коштичаво воће такође мирише на птичју трешњу, шљиву, на пример

[Светлост]

Светлостда
јака, јака ... равна ... смрди



Јуриј К., птичја трешња и шљива не миришу толико. Изгледа, али и слабије, мирише на трешњу

птичја трешња и шљива не миришу тако јако

Па, зависи колико треба ставити у Моно микс, не могу да упоредим, не знам.

Очигледно имам проблема са мирисом
Вишње уопште не осећам
Али рибизла ми смрди ТАКО одвратно, баш до мучнине

И заиста волим чај од вишње (или вишње). У почетку сам се сушио у рерни, па сам се свако мало зауставио близу ње. Њушкало. Уживао сам.

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, Хелена, баш тако! Колико људи - толико мишљења!
Чак додајем лист рибизле у летње салате од поврћа заједно са босиљком!
Тасха, Наталија., ако у чајној мешавини има више од 10% вишње, она већ не мирише на ништа осим на вишње.
Постоји само једно „али“. Рани, млади лист трешње помало подсећа на мирис руже током ферментације. А зрели миришу сасвим другачије

[Радусхка]

Радусхка, па не могу да добијем више од овог волумена. Листови су мали. Сутра ћу покушати да се попнем на суседно напуштено подручје, да берем лишће. Истина, има коприва до појаса. Али лов је гори од сваке несреће.

[Тасха]

Тасха, коприве такође треба покосити. Чини изврсно зелено ђубриво за наше биљке.Такође еколошки прихватљив. Само ... оно што смрди је ђубриво!

Тако да ову и своју коприву имам раније и више, тако да могу и да косим на напуштеном месту ...

[Тасха]

Тасха, а ја сам се донео из села и посадио испод ограде!

сав добар дан! Форум читам већ дуго, три-четири године, и тек сада сам се регистровао. ваши рецепти су ми повећали жељу да се припремим за зиму разних воћних чајева. и ево првог проблема. Припремила сам два различита чаја: малину и матичњак ... у овом чају нема ароме, осим мириса обичне траве. Шта сам погрешно урадио? које су моје грешке? молим те реци ми! Скупљао сам листове, сушио их неколико сати под надстрешницом, а затим чврсто ставио у врећу и замрзнуо. након 12-15 сати извадила га је, положила, лишће се загрејало, провукло кроз машину за млевење меса и ставило под тлачење још 8 сати на собној температури у близини пећи. затим суши у сушари на температури од 40 степени. Ниједна од ових фаза није имала арому малине или матичњака, осим времена сакупљања и сушења. (осећао се пријатан мирис матичњака, малина, а затим није мирисао)

[Олга]

Олга, Добродошли!

и ставите га под угњетавање још 8 сати на собну температуру близу пећи

Много је.
Замрзните, одмрзните 2 - 3 пута.
Померите и ферментирајте 1,5 сата.

[љубимаја]

љубимаја, Олга, молим те опрости ми, али изгледа да си површно прелетела тему, уопште ниси схватила суштину.

сушили их под надстрешницом неколико сати,

Ово је врло мало, више сам него сигуран да лишће уопште није увенуло.

Ставио сам га чврсто у торбу и у замрзивач. после 12-15 сати извадио сам га, положио,

Поближе прочитајте Захаријин метод. Мрзим да вас увредим, али поново прочитајте најважније ствари. Сви линкови су на првој страници.

Олга, опрости ми молим те, али изгледа да си површно прелетела тему, уопште ниси схватила суштину.

Пуно вам хвала на саветима. Заправо, у овој теми нисам читао о чају. Изгубио сам где сам га прочитао и одлучио да питам овде. Идем на прву страницу

Проклетство ... колико година берем ... све има укусе, мирисе ... без рецепата .... али тек данас сам претпоставио да осећам мирис различитих сорти трешања .... Не верујте ... апсолутно другачији мирис! шта пре ферментације, шта после! И у процесу се мења другачије!



Дакле, морате забити нос у сваку врећу (рупу) ...

[Иури75]

Иури75, Хоћу. Јер сам давно приметио

[Јуриј К.]

Живи и учи



Јуриј К.Па, да ли сте пробали лишће младе трешње?

[Иури75]

Иури75, Ја сам баш као апарат за чај, али по крушки сам схватио да се мириси разликују, први пут сам отишао да дохватим крушке јер није било довољно до 1 кг. и био сам запањен што лишће има такав мирис, а кад сам отишао да берем другу порцију, сетио сам се да је после две даче крушка расла, прошле године сам од ње правио џем, крушке су мале, али слатко-слатке. , и тако даље, листови су лагани и дуги на дугој нози и нежни, не као у игри, узео сам га у торбу одвојено, тамо сам наборао нос, нисам ништа разумео, идем даље кидајући лишће као ти и Линадоц, саветовали су ми да правим мешавине, ... кесу у рукама, сунце, топлота је око 50 *, видим како су листови у кеси потамнели, нос ми иде тамо и тамо мирише на свеже напумпани мед, али ако некоме кажете - затворите очи, помиришите га и реците ми како то мирише? - - Дефинитивно ће рећи да је душо ... али дивљач мирише на војвоткињу.

Ја сам м-т као апарат за чај

Узбудљива активност!

Узбудљива активност!

Да, какво задовољство имате од домаће радиности. Јуче смо мој зет и ја пробали три чаја (иако је заљубљеник у кафу), али свидели су му се моји чајеви, рекао сам да ћу пити зими. Сада се чај суши по Захарији (у замрзивачу - на сунцу - у замрзивачу - на сунцу - у машини за млевење меса), мешавина: грожђе, јагоде, матичњак, терен, малине, вишње ... заааапах за целу кућу, да да постоји кућа, вероватно цео блок ...

Иури К, па, да ли сте пробали лишће младих трешања?

Не, није успело ...Био је то излет на море на одмор. Управо су се вратили (данас), тако да је младо лишће далеко од младог. Генерално, ове сезоне још нисам изашао из лишћа ... Прво, смрт моје мајке, сахрана и сродне бриге, а затим путовање на море (карте су резервисане већ у марту). Надам се да ћу ускоро изаћи!

Генерално, ове сезоне још нисам изабрао лишће.

Ни ја то не могу. Врућина нас је исцрпила. Па, малина-крушка-јабука која расте у башти, наравно, ово је већ припремила. А дивљи Руси не раде. само Иванушки са пола килограма нарвала, док је растао после киша у мају. Сад се све суши и пече. Рибизла стоји као после пожара, практично без лишћа. Ускоро јагоде (баштенске јагоде) нестају, можете их посећи. Једно је добро, руже су цветале као луде након благе зиме! Успели смо да га припремимо за чисти чај од латица, за ликер, а има мало и за „Пинк Данце“.

[Радусхка]

Радусхка, и то је добро, али сасвим у реду! И ја морам да почнем да се шминкам




А онда ме је пријатељ изненадио, пронашао недалеко од града оно што је за нас егзотично! Ливада ватрене траве и дивљи тимијан у близини! Обећао је да ће рећи где расте ово чудо!

Сад ме посећује унук. Али ништа, успео сам да направим "Косу италијанског мачоа", зелену од Ванке и од морске бучке. Рибизла, вишња и црни котлети у замрзивачу. јуче смо ишли с њим по врхове Ванке и лишћа нарвала. Биће 3 врсте чаја, чак и четири. Направићу један од листова кроз млин за месо. Свидео се чају од листова маслачка.

[Јуриј К.]

Јуриј К., изволи! А он је рекао - нема Иванушке са нама!

[Људмила]

Свидео се чају од листова маслачка.

Људмила, а о каквој је животињи реч? Први пут чујем ...

Каква је ово животиња? Први пут чујем ..

Пронађена овде на форуму. Пробао сам, свидео ми се чај. Све је као и обично, осушено, замрзнуто, ротирано у машини за млевење меса, ферментирано 5 сати и сушено у фритези на 60г. Маслачак је врло сочан, мислим да га не можете замрзнути, покушаћу поново без замрзавања.

Вау ... Али нисам наишао на нешто. Мораћу да пробам серијски тест. Шта ако се и мени свиђа. Ова доброта у врту !!!

изволи! А он је рекао - нема Иванушке са нама!

Још увек не постоји у количинама на које су други крајеви навикли, кажу, попут корова
То је само тако, очигледно ретка егзотика на 50 км у округу уз пропланак

Маслачак је врло сочан, мислим да га не можете замрзнути, покушаћу поново без замрзавања.

Ово се ради како би се уништиле ћелије листа, без обзира на сочност

Ово се ради како би се уништиле ћелије листа, без обзира на сочност

Јасно!!!! Па, чајеве радим тек другу годину. Мало искуства. Корачам утабаном стазом.

[лиусиа]

лиусиа, ништа лоше! Само наговештаји за разумевање процеса

[Јуриј К.]

Јуриј К., Немам пропланака. Појединачне копије. И драго ми је што сам неизмерно

Баш сам одушевљена!
Тек јуче са породицом стигли смо ујутро са станице, два дана и три ноћи упумпавши се у аутомобил, када сам истог дана добио понуду од које нисам могао да одбијем !!! Као резултат, добили смо дивно познанство и продуктивно путовање у Иван чај и мајчину душицу за Кипар. Само у кругу од 100 км од града, како се испоставило, можете пронаћи невероватне ливаде ових невероватних биљака !!!!