Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Иура]

мада су и девојке овде моју особу прилично оштро упознале

Иура!
Тих дана били смо максимално толерантни!
Свакако сам позвао на конструктиван дијалог!
Сада за ово нема снаге. Да, и тако занимљиви и обећавајући као што се не појављујете.

Да, и тако занимљиви и обећавајући као што се не појављујете.

Вау, одавно нисам чуо такве комплименте, хвала Настиа!

Дуго нисам чуо такве комплименте

Тражио сам то!

[Линадоц]

Линадоц, па, нису сви мусали, понекад желите кратке хлаче

Вау, одавно нисам чуо такве комплименте

Не, сачекајте, то нису само комплименти, већ истина! Дошли сте до теме, читали и проучавали себе, адекватно сте се одазвали позиву на конструктиван дијалог, почели да експериментишете, донели нам овде најзанимљивије искуство, најбоље праксе, фотографије и сопствене рецепте! Да, да је и десетина читалаца бар упола иста као ви, овде бисмо певали са радошћу и занимањем!

[Трициа]

Трициа, па, све, све, схватио сам ближе телу, како се песка. Убрзо, купина ће почети да се румени у потпуности! Зар нисте мислили да је потражите? Некако сам ти послао Бриза, да ли ти се свидео? Хоћеш ли покушати?

[Иур]

Иур, Сад сам у Санкт Петербургу и овде нажалост немам места за купине. Да, и у ветровној киши са двогодишњим плитким у непознатим шумама и без аутомобила - некако се осећам непријатно. У Москви. регион или бих отишао у Тверску, али овде је све потпуно непознато. А остали ово не воле.
Надам се да ћемо успети да наговоримо свекрве да одлепе грмље рибизле, иако ћу вам донети корист од рибизле, имаће шта да се замени за вашу купину.

имаће шта за купину да размени.

Одлична понуда! Закључујем да ми се свидело

Да, свидело ми се! Записаћу у извештај, искрено, само сам трчао около.
Дугујем вам извештај, сећам се! Било нам је лако убити врућину, сакрио сам све чајеве, а сада га извадим и почињем да покушавам поново!

Могу ли да резимирам вашу дискусију, иако нисам учествовао у њој због посла у кухињи везаног за посао. Али прочитао сам. Сви ми, мислим да јесу, неизмерно, бескрајно захвални драгој Људмили, која је направила овај рецепт, поделила је са нама, не скривајући ништа, своје најбоље праксе. За ово треба да носите човека у наручју! Сада нас, људе који живе у различитим деловима Русије, уједињује једно дивно дело - правимо ЧАЈ !!!! Зашто псовати, зашто се свађати ??? Радимо једно, не можемо бити одвојени. Да живимо заједно, момци !!! Заправо, какав је то фасцинантан хоби, који такође лечи тело !!! Лично сам у овим коментарима пронашао све. Укуцате у горњи ред претраге коју желите да сазнате ко је шта припремио, и све се приказује. Овако сам научио да убацујем слике. Чини ми се да је немогуће покварити чај! Како? Шта да радим са њим ???

Лично сам у овим коментарима пронашао све.

Ово је истина о којој говоримо! Нико није помислио да се овде посвађа

Чини ми се да је немогуће покварити чај! Како? Шта да радим са њим ???

Лако! Можете га лако покварити. Ако не прочитате форум, наравно, примио сам неуспешне покушаје, посебно како бих објаснио шта није у реду са чајем. Само трава, а без укуса, лажем мало, укус мокрог сена је био

Зашто псовати, зашто се свађати ??

Ко је псовао? Ко се посвађао? Разменили смо мишљења
Истина се рађа у спор чај!

[Јуриј К.]

Јуриј К., а чак ће се и укус сена с временом исправити! Када се улије у теглу на полици.

да, чак ће се и укус сена с временом исправити! Када се улије у теглу на полици.

Узорци су послати 2014. или 15. године. Временом није исправљено. Технолошки модуси су највероватније прекршени.

[Јуриј К.]

Ох, чим нисам покварио чај .. и заборавио сакупљено лишће у кеси, и ставио свитак у фрижидер за ноћ, па убрзао на посао, заборавивши на цео дан ... све испао је исти, нормалан, укусан чај. Са сисом сам само упао у неред, није испао мој чај. Али ко зна, зима је дуга ...



Вољена од свих, погађајте три пута ... Иванка, наравно !!!



Јуриј К., вероватно пржено на пари ??

[НЕСМЕИАНА]

НЕСМЕИАНА, Иванку је тешко покварити, мада се може претворити и у силажу)) Али са дивљим биљкама и лиснатим - овде око и око! Ове грешке се не опраштају

вероватно пржено на пари ??

Нећу ни рећи, највероватније није ферментисано правилно. Боја је то подстакла, смеђкасто зеленкасто.

И поред тога, сви имају различите укусе. Не волим оштре, јаке ароме у чајевима. Можда ће ми, Јури, неки покварени чај изгледати подношљиво?

Са сисом сам само упао у неред, није испао мој чај.

У моно, не желим ни да га представим. Не пролази серијски тест (моје мишљење). Кад се кали на исти начин, нема ароме, чак ми се учинила и непријатном. У мешавинама - узимам само цветање, то је ствар!

Можда ће ми, Јури, неки покварени чај изгледати подношљиво?

Једва да сам, написао сам, имао укус мокрог сена. Да ли волите сено? (Само се шалим)

[Јуриј К.]

Јуриј К., да, урадио сам то у мешавини и нисам пуно додао. Па, шта да кажем, искуство је такође корисна ствар, како знати какав је укус ако не пробате сами? Нећу ни размишљати о тој години ако ми се не свиђа зими.



Јуриј К., а боја је била?



Пуерх сам отписао из Кине. Забавно је испробати нешто ново. Достава је дуга, не знам када ће доћи. Никад нисам пробао.

> Писао сам из Кине.
Добра идеја, хвала! Мора се наручити и са места раста.
И јуче сам осушио лист јабуке (гранулиран, отприлике свакодневно врење). Данас сам га скухао за тестирање: мирис је врло пријатан, боја је тамно наранџаста (јантарна), дивна! А укус - па, вероватно изгледа као Иван чај, мало слабији. Генерално, одлучио сам да инсистирам. За промену - много.

Ево, открио сам како компактно чувати:

А Бију и Катун вреди обићи, посебно њихово ушће

То смо и урадили, велико задовољство од лепоте, само што сада нема времена за обраду фотографија. Али урадио сам мало у облику малог фото-извештаја.

Тиркизна је Катун, а тамна Бииа. Њихово спајање - на другој фотографији у доњем реду, може се видети директно из боје.

Онда ћу вам показати лепоту

Добро вече!
Сад сам ставио моно лист малине да се осуши.
Било је питање - када сам га положио на палете, осетио сам благи мирис пријатног алкохола
Шта то значи? Прекомерно изложени? Да ли ће утицати на укус?

У моно, не желим ни да га представим. Не пролази серијски тест (моје мишљење). Кад се кали на исти начин, нема ароме, чак ми се учинила и непријатном.

И стварно ми се свидела сиса. Било је необично мирисно. Урадио сам то прошле године, отприлике у исто време. Било је врло мало листова. Сушено у спором шпорету, са различитим листовима, али у одвојеном паковању. Пробајте, можда ће вам се свидети динстани.

Пробајте, можда ће вам се свидети динстани.

Захвалити! Правим само класичне чајеве, не користим клонулост

[Линадоц]

Линадоцкаква лепота! Волела бих да будем тамо
потписала у ВК за једног фотографа, она је са Алтаја. Дивио сам се Катуну! а сада показујете.

Имам проблем са машином за млевење меса, купио сам чауре за свој Акион. а нису оригинални. Па, мислио сам да када су добили делове у продавници, значи да ће бити идентични.без обзира колико! уопште, након помицања чаја, чаура је пала у дио тијела у који је убачен, а тијело се мора раставити и избацити

Купио сам чауре за свој Акион. а нису оригинални. Па, мислио сам да када су добили делове у продавници, значи да ће бити идентични. без обзира колико! уопште, након помицања чаја, чаура је пала у дио тијела у који је убачен, а тијело се мора раставити и избацити

и због чега се извињавам? Изгледа да у комплету долазе скоро 4 комада рођака?

[Јуриј К.]

Јуриј К., па, посебно надарени успевају да их искористе

[свеет_блонди]

свеет_блонди, (и још много смајлија) Нека муж испроба детаље с платипусима (постоји такав алат) или можда лекари које познајемо имају хируршке стезаљке, још је згодније. Једном када чаура пропадне, значи да је материјал мекан, најлонски (попут поклопаца на конзерви), нема где да падне дубље од жлеба

[Јуриј К.]

Јуриј К., пробали. она тамо седи као рукавица. и ни једна ивица не вири - нема за шта да се прилепи. само ивица дела у који је уметнута ова чаура. Да, материјал је дефинитивно другачији, то сам схватио када сам листао 1 шаржу чаја и решио да пустим млин за месо да се одмори - извукао сам радно тело и чаура је остала унутра + унутар чауре истурени делови су се деформисали када сам извукао тело. сопственим чаурама сам увијао више лишћа одједном, али чаура се није истопила.

[свеет_блонди]

она тамо седи као рукавица. а ни једна ивица не вири

Природно, тамо су је ивице осовине поцепале. Али материјал ове чауре је тежак, али мора бити савитљив, покушао бих да стиснем алат између делова лаганим тапкањем дуж жлеба како бих закачио ивицу рукав. Иако, нека мој супруг то боље растави, мој савет је само савет Раставио сам случај, мама ми је драга, све је у чврстом уљу, намазано као предшколац пластелином. Иако сам потпуна нула у електроници, пронашао сам разлог. Један комад на кућишту затворен на плочи у близини мотора (транзистор, отпорник или кондензатор - смокве знам), благо га савио - сви проблеми су нестали! А машина за млевење меса није прва, па чак ни трећа година, штета је што се гори, најуспешнији модел за наше сврхе! Иако бучна зараза



свеет_блонди, Схватио сам које сте чауре купили, те сезоне, из знатижеље, тражио сам где продају на Интернету. Тамо сам упознао само две врсте, ове најлонске светлости, и биле су готово попут рођака исте боје (материјал је вероватно нативна пластика). Ти Жен си узео јефтинију, а не успешну лажну ..... Нисам купио, само ми је један драги излетео све време, из глупости (одлучио сам да нагло гурнем пуно будала дршком кашика)

чаура је пала у део у телу у који је убачен сада се тело мора раставити и истиснути

Да, ово није потребно, једноставно можете уметнути пуж у чауру и то је то. Али уопште, ово је чудно, јер чаура осигурача има ивицу споља, што спречава њен пад. Ово је вероватно погрешна чаура. Поред тога, растављање тела (које, иначе, траје највише 4 минута) неће учинити ништа, јер чаура седи унутар неодвојивог дела механизма за завртање вијака. Ако заиста желите да извадите чауру, тада је требате закачити у одстојник изнутра и повући према себи.

Онда ћу вам показати лепоту

Ово је „касније“ и моја реакција на ову лепоту

[Линадоц, Линоцхка]

Линадоц, Линоцхкакаква је природа лепа!
А фотограф је лепотица!

Желео сам да поделим своје откриће (за мене) овог лета! Живим на Алтају и често идем у планине. А у околини Белухе покупио сам неко биље, мислећи да је то мајчина душица)). Будући да је терен високопланински, онда траве овде могу изгледати мало другачије или краће или обрнуто ... Нарвал „мајчине душице“ је висок и код куће већ осушен, додан у Иванусхку ... Ох, какав је чај испао! Па, магија! Тада сам приметио да се арома разликује од мајчине душице, такође откуцане на планинама Алтаја, али ниже)) Ушао сам у Интернет и схватио да сам узео Зизифору! Можда је неко већ пио такав чај, али за мене је то било откриће лета! А уз додатак рибаре са високим роговима (само осушени лист) сакупљене са водопада и извора - ово заправо није чаробни чај! Иван чај није прекидао ове ароме, већ је додавао управо супротно! Из чаше се арома шири по соби! Зизифора је сада мој идол мирисног биља!

Направио сам и малину-моно и јабуку-моно, не могу да се упоредим са Иванусхком, након тога уопште не желим да их пијем, а арома се не осећа јако. Чај од јабуке има забавну боју и из неког разлога има укус меда!

Живим на Алтају

Аха, видим Катуна на аве!

додато сушено Иванушки.

са додатком рибизле са високим роговима (само сушени лист)

Да, тако на Алтају само зовете чај од сушеног биља. Ово није чај, већ евентуално адитиви за чај. Не подлежу ферментацији, што значи да се не могу назвати чајем. Исте зачињено-ароматичне биљке из породице Иаснотков (мајчина душица, оригано, жалфија, нана, мачја метвица, зизифора ....) након ферментације добијају другачији укус и арому. И као зачињено-ароматични додатак чају у малом проценту главнина ферментисаних сировина може се користити у сушеном облику. Али као адитив, а не као комплетна компонента чаја. Окус и арома су различити. Иначе, зизифора се значајно разликује од мајчине душице и по облику, величини и дебљини листова, и по пубесценцији и ароми. Арома је нешто између тимијана и жалфије.
Исто тако, сушени листови рибизле су само додатак, а не чај. Мирис врло брзо нестаје.

Такође сам направио малину-моно и јабуку-моно, не можете се упоређивати са Иванушком, после ње уопште не желим да их пијем, а арома се не осећа јако.

Због тога не правим моно чајеве. Али мешавине су за мене укусније од моно-Ванке. Стога моно-Ванку радим само на захтев неких другова и то у врло ограниченој количини.

Исто тако, сушени листови рибизле су само додатак, а не чај. Мирис врло брзо нестаје.

Слажем се да мирис листова рибизле које кидамо у нашим баштама заиста брзо нестане. Али овде је лист који се сакупља из високопланинских река и водопада другачији. Овде могу са сигурношћу да кажем да се арома чува годину дана и да није постала мање, а још концентрисанија. Светао, богат, без наговештаја зеленила. Кад га сакупите, све руке су вам лепљиве)). Тада морате да се оперете како се не би држале ствари. Чувам их и зизифору у тегли са тесним поклопцем. Кад га отворим, цела соба одмах заудара. Мирис је тако јак. Генерално, приметио сам да биљке у планинама имају светлију арому. Штета је што је пут до њих сада дуг пут - постоји много база и путева.

миксеви су ми укуснији од моно-Ванке. Зато

Да, већ сам све помешао! Прве мешавине, које сам радио у јулу, у њих сам гурнуо све што им је дошло под руку, укусно! И даље ми је Ванка укуснија! Очигледно ми недостаје ванка у телу

Замислите, прекјуче сам пронашао Ванку, која је тек почела да се пуши, зелена, сочна, на ивици, у сенци. Прикупио сам га. Има их, наравно, и већ сувих, има их много, али било је и зелених.

Моно-Ванку радим само на захтев неких другова и то у врло ограниченој количини.

Ко се још, осим мене, навукао на вашу Иванушку?

Ово дроге ти траву у чистом облику! Остали миксеви захтевају

[Елена Кадиева]

ко је још тамо, осим мене, закачен за вашу Иванушку

Елена КадиеваБио бих зависник

Ко се још, осим мене, навукао на вашу Иванушку?

Лена, расте ли код тебе Иван-теа?

Она расте, али иде далеко иза њега.

И ево обећаног рецепта.

Ферментисани чај "Тарт јабука" (Линадоц)

Па, ево, ушао је на минут - и овде је неопходан нови рецепт за Линин - морам поново прочитати грану због лишћа, погледаћу касније - дошао сам овде са нечим - јуче сам скувао дневну Ванецхку - мој муж је рекао да од све траве (!!!!!) - ово је највише - највише и заиста овакав чај - морате све учинити, покушати и изабрати. Добро сам се снашао, али заиста мислим да лименка од 3 литре са његовим апетитима није толико велика
Други чај - који је такође волео, а и ја - крушка - јоха - бреза. Али и даље кошта мало, а мало је дебитовао за пробу - направљена је половина лименке од 3 литре. И ја желим да поновим, а моја ћерка је већ полако преполовила ружичасти плес (Иура, одвојено од ње: росе: и још увек чекам да купина поцрвени и помислим да је то то ... бам ... и друга смена

и још увек чекам да купина поцрвени

Чекам, то ће почети масовно да се црвени!

Поздрав свима!
Седим и, нећете веровати, моје очи су на влажном месту! Тако је лепо што и рибичину корист чини Радусхка!
Мој мали извештај:
Најстарији син узима САМО „мој“ чај на посао. Две врсте. Крушка 40% - малина 50% - вишња 10% и Крушка 75% - црна јоха 20% - монарда 5% (направио сам 10%, испоставило се да је врло богата, морао сам да „разблажим“ крушку алшом).
Уопште сам престао да додајем вишње у баштенске мешавине. Па, само ако неко нареди. Постоје људи на које мирише, смета ми у било којим количинама, чак и најмањим. Прејако притиска остале мирисе. Дакле, вишње правим / ферментирам и користим их као арому. (Истина, радим доста Мојито-а. И са менте и матичњака и матичњака. У вени има такорећи трешања)
Сушене одвојено ферментисане латице руже. Било ко. Гранулирани. Кад су цветале руже, о листовима јабуке могло се само сањати. Дакле, ружичасти плес ће бити „лажан“ (ИУРА, опростите ми!). Такође ћу додати ову гранулирану ружичасту боју као додатак за укус. Па, или када треба да заведете мужа (). Веома романтичан чисто ружичасти чај, да са ружичастим ликером, да са јабучним "сиром" ...
Направљено негде мало више од 1 кг мешавине јохе (крушка-јабука-малина-јоха)
Суша од једног и по месеца у комбинацији са сувим ветром изгорела је лишће на рибизли. Морао сам да одсечем све не потпуно изгореле. Мешао сам га са лишћем јабуке (огромна грана се сломила од жетве) подједнако. Испоставило се 1,5 кг готовог чаја. Двоструко повезивање дало је врло добре грануле.
И пре суше успео сам да направим „нормалну“ баштенску мешавину (малина-баштенска јагода-јабука-крушка).
Иначе, вишње (Валери Цхкалов) праве чај не тако трешњу као трешња. А са сисом она, генерално, иде добро. Па, ту су и малине (али шта је без малина?)
Ако се неко сећа, прошле године сам претрпео да се лишће ЈАГОДНЕ (полумесечне) ливаде, које је сакупљено са толико муке, након ферментације претворило у ... па, укратко, одлучио сам да више никада не пристанем на овај бескористан подвиг. И узалуд ... Мирис суве траве за годину претворио се у чај (продавница). У моно верзији је. Па ако неко има жељукомус нема шта да се ради, можете га сакупљати и за мешање.
Иванушка је ове сезоне успела да мало порасте код куће, једном кад су је покупили у шуми и мој муж је донео букет са пословног путовања. Дакле, постоје три серије баштенске мешавине са 20% додатка ватрене траве. Не дам је НИКОМ. Попијмо се. (похлепни, да)

Драго ми је што вас све видим овде. И старо и ново. Новаци, не вређајте се олдтајмерима! Нисмо уопште зли, Иура, он зна! На крају, сва своја акумулирана питања увек могу написати у личну белешку. АЛИ ... прво, наравно, треба да проучиш материјал. Нема могућности. Са свеском и оловком. И већ сам написао кратки алгоритам технологије негде у теми

Ево, дошла је, пријавила, мирно све испричала, објаснила, разјаснила, послала ... Паметна девојчица !!!!

Девојке, момци, управо су отишле кући са куповином. Узео сам усисивач - и већ ћу га имати без муке са паковањем меса у вреће и шкотску траку
Питање је - може ли се или треба чај евакуисати? До сада имам све што вреди лименке од 3 литре и како усисавање може утицати на сазревање чаја.

[картинка]

картинка, интерес Питај! Слушаћу шта кажу
Лично га чувам у 3 литре, периодично дајем овај, па овај. Отворим га, помиришем, за једно „пусти ме да дишем“
Генератор за вакуум је добар, како ми се чини, за оне који праве чај на продају, згодно је спаковати га и отпремити. Само ја не знам, под утицајем вакуума се не претвара у прашину, сила притиска утиче на структуру чаја.

Попијмо се. (похлепни, да)

Баш као и ја, о мешавинама са Иванком. За нас је то вредан, мало доступан производ

За сазревање потребан је ваздух. Нека буде мало, али ... (добро је што немам усисивач, иначе бих и ја помислио)

За нас је то вредан, мало доступан производ.

Ух хух