Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Рада-дмс]

Рада-дмсуместо да покушавате да се поиграте са различитим временима ферментације глиба? Питам се како ће ово утицати на резултат. Моја следећа серија ће покушати да почне да се суши за 4 сата.

[Бурундук]

Бурундук, чини ми се да би они који активно користе биљке и почели да се баве њима свакако требали знати контраиндикације, јер су биљке и биљке веома активне!
И за почетак, знајте бар како ова или она биљка утиче на киселост желуца, затим на згрушавање крви и каква је реакција у телу, кисела или алкална.
Опет, биљне чајеве не можете возити у литрима, као у ствари обични уобичајени чај и кафа.
Ово што сада радимо код куће, ухватили смо се заиста укусног чаја!

[Бурундук]

Бурундук, Овде немам машину за млевење меса, а без ње је, чини ми се, ферментација плитка. И то радим у малим серијама, јер на дачи сушим земљу у микро на конвекцији на округлом јелу на два спрата :) Истина, има хлад угаља и добро једнолично загревање.
Трн је такође сав лепљив - то је белица! Једва сакупљен са врхова.
Изненађујуће, толико пијем и не надимам се !!!

[Омела]

Омела, чак ни матичњак није дозвољен и уопште све биљке које појачавају покретљивост желуца

О вртним јагодама:

„Јагода делује у организму адстрингентно, хемостатично, антиинфламаторно, холеретично, диафоретско, антихелминтичко, антимикробно, експекторантно, омекшавајуће, седативно, антипиретичко, прочишћујуће крв, антиспазмодично, антитироидно, зацељујуће ране, хепатично и антисклеротично деловање. регулише метаболизам, побољшава рад срца и састав крви.
Бугарски аутори верују да је ефикасност шумских и крупноплодних (баштенских јагода) једнака. ... Други аутори истичу да је терапеутски ефекат лишћа вртне јагоде нешто слабији ...
...
....
У свакодневном животу листови јагоде користе се као сурогат за чај. Да би то учинили, листови се ферментишу - навлаже, сложе и ставе у хладну рерну да пропадну. Ови листови се затим осуше и скувају као чај ...
...
... Јагоде су контраиндиковане у трудноћи, повећаном лучењу желучаног сока, продуженој хепатичној колици и упали слепог црева "

Истина, већа је вероватноћа да ће контраиндикације бити бобице.
Извор - „Лековите биљке Донбаса“, А. Иа. Губергритс, Н. И. Соломцхенко

чини ми се да би неко ко активно користи биљке и почео да се бави њима свакако требао знати контраиндикације, јер су биљке и биљке врло активне

Договорити се!
Сутра ћу објавити наслов књиге - тамо аутори наводе контраиндикације за употребу најпопуларнијих биљака. Они (аутори) само жале што пишу много о предностима биљке, али ништа или мало о контраиндикацијама. А та иста кантарион, колико се сећам, има их пуно.

[Бурундук]

Бурундук, Кантарион само на течајеве и онда, ако је јетра здрава, али црвено уље брзо, док цвета, ово уље са јединственим својствима тестирано је годинама !!!

брзо направите црвено уље

Да ли је црвено уље екстракт уља од кантариона?

[Бурундук]

Бурундук, да, по могућности у маслиновом уљу, мада је то могуће и за специјалитете. циљеви и ланено семе да раде! Прочитајте то на интернету, вероватно ћу то учинити касније и рећи ћу вам како то користим у посебној теми.

Поново на летовању, наишао сам на чланак у нашој теми хттпс://томатхоусе.цом/с-имаге/2464/МаринаГерасименко/цхаи-из-трав---полезно-и-вкусно-5766.хтмл
И увијам и сечем, сечем и сушим ...
Девојке, да ли је неко користио шипак?

суво у микро на конвекцији

Зашто га не осушите у сушилици?

Да ли је неко користио шипак?

Ево стручњака који је дошао да пита. Желим да назовем данас.

Ја печем на роштиљу.
А овде смо већ писали да се током ферментације лековита својства биљака губе.

Шипак је неко направио након замрзивача, тамо се лоше понашао приликом увијања

[ферментисани чај добија се оксидацијом-ферментацијом лишћа]

Бурундук, чини ми се да свако ко активно користи биљке и почне да се бави њима свакако треба да зна контраиндикације, јер су биљке и биљке веома активне! И за почетак, знајте бар како ова или она биљка утиче на киселост желуца, затим на згрушавање крви и каква је реакција у телу, кисела или алкална. Опет, биљне чајеве не можете возити у литрима, као, заправо, обични обични чај и кафа.

Биљни чај и ферментисани чај су две велике разлике, како кажу у Одеси. Биљни чај припремамо од свежег или сушеног лишћа или зачинског биља. И ферментисани чај добија се оксидацијом-ферментацијом лишћа... Током ферментације особине лишћа се мењају - неки корисна својства самих биљака остати (микро и макро елементи, на пример). Неки су смањени или изгубљени (витамини). Још неки - они су модификовани током процеса ферментације (оставља горчину или се појављује нови укус и арома).
Девојке, разумем да нисте прочитали све странице теме. Стога овде стављам цитате из наших постова парамед1-Вероница, по специјалности фармацеут... Она нам професионално одговара о штети или користи од ферментисаног чаја од лишћа различитих биљака. Ступа у контакт једном недељно. Појавиће се, мислим да ће вам одговорити детаљније. Ево шта Вероница пише о истом:

Дошао сам (на пар дана) до Москве и уобичајеног Интернета, иначе веза једва дише на дачи. У току дискусије постоји прилика да се дају нека појашњења.
Теме повремено покрећу питања о биљу и лишћу као представницима лековитих сировина. Девојке ако желите да припремите нешто у лековите сврхе, онда је боље то урадити онако како препоручују травари-фармакогности, тј. суше на одређеним температурама, које су различите за различите врсте лековитих сировина. Ако ферментирате, добићете укусни чај, али то је ЧАЈ, а не лековита инфузија.. Током ферментације, лековите супстанце садржане у биљу, лишћу итд. Мењају своја својства... Због тога приликом прављења чајева од лековитих биљака оне корисне супстанце које су присутне у правилно припремљеним сировинама не делују увек. А својства биљног лишћа током ферментације могу или ослабити, или потпуно нестати, или чак променити... Различити делови биљке могу садржати различите активне супстанце, а њихове различите количине су недвосмислене. Због тога се најчешће не бере цела биљка за лечење у целини, већ неки њен део - цвеће, лишће, трава, корење.
Тако да ако кувате чај, на пример, од лишћа црне ароније, то не значи да ће вам, попут инфузије или одвара од црне ароније, смањити притисак или деловати као средство за згушњавање крви.
По занимању сам фармацеут, а бака ме је научила биљу. Од пете године помагала јој је у сакупљању и жетви мрава. Стога сам отишао на фармацеутски факултет да студирам. А моја бака је војни помоћник, али јако воли лековито биље. Једно време је живела у селу, па су јој чак и локални здравствени радници ишли по савете и лековито биље. А сад је биље заборављено, мислим, незаслужено.

Даље вас брине какав ефекат ова или она биљка има на тело:

Јагода има адстрингент, хемостатик, антиинфламаторно, цхолеретиц, диапхоретиц, антихелминтик, антимикробно, експекторанс, омекшава, умирујуће, антипиретик,прочишћава крв, спазмолитично, антитироидно, зарастање рана, антисклеротично деловање, смањује количину мокраћне киселине и њених соли у телу, има хепатопротективно дејство, регулише метаболизам, побољшава рад срца и састав крви.

... Јагоде су контраиндиковане у трудноћи, повећаном лучењу желучаног сока, продуженој хепатичној колици и упали слепог црева "

Поуздано знам да се малине и друге ствари за закисељавање не могу учинити код гихта!

То је отприлике то и говор. На пример, имам чир, па ћу се уздржати од јагода.

Девојке, овде пишете о бобицама, а не лишће биљака, нарочито оне ферментиране... Ево како Вероница одговара по овом питању:

...А о купини - Оксана, ако имате нормалан крвни притисак, односно ако нисте хипотонични у животу, онда можете безбедно да конзумирате воће (наравно, ни килограм одједном), па чак и више чаја од оставља. Лековита својства планинског пепела су преувеличана. Не препоручује се, али опет у великим количинама, особама са тенденцијом на тромбозу. Згушњава крв, таква инфекција (воће, воће, а не лишће !!!). Узгред, ако додате суве бобице чају од лишћа, онда својства чаја, као што разумете. такође ће се променити. У овом случају погледајте својства бобица биљке, а не лишћа., јер је главна количина активних супстанци, а понекад и 100%, садржана у плодовима.

... Неко горе (не могу да га нађем, Интернет на дачи уопште није Интернет ...) говорио је о присуству цијановодоничне киселине у птичјој трешњи, пошто се током ферментације појављује јак мирис бадема. Прво, не цијановодонична киселина у птичјој трешњи (и уопште у свим коштичавим плодовима и плодовима коштице, али не у свим деловима), већ амигдалин, гликозид који се разлаже на компоненте, укључујући цијановодоничну киселину. Друго, сама цијановодонична киселина је врло нестабилна, хлороводонична киселина ће је сломити. Треће, да бисте се отровали, потребно је да унесете пристојну количину оне која садржи амигдалин. И четврто, када се загрева изнад 80 степени, овај амигдалин се потпуно неутралише и остаје само мирис. Пример је ликер Амаретто. А после 10 дана одлежавања чај од птичје трешње стекао је врло пријатну воћну арому са додатком мириса цветова птичје трешње. Да, ако се и даље плашите амигдалина, онда пијте слатки чај, јер га шећер неутралише.

Дакле, девојке, нема потребе да упоређујете ефекте воћа и бобица на тело са ефектом лишћа, посебно ферментисаног лишћа.
Узми исте јагоде. Као свежа бобица, контраиндикована је код људи са гастроинтестиналним болестима у време погоршања. Осушена, ова бобица више неће деловати агресивно на слузницу желуца, јер се витамин Ц током процеса сушења практично срушио. Ако користиш свеже лишће јагоде за прављење чаја, тада ће његов ефекат на стомак бити прилично благ. И од осушени листови - уопште, готово безопасно. добро и у ферментисаном облику биохемијски састав лишћа се толико промениода се може пити без страха, чак и у време погоршања гастроинтестиналних болести.
Даћу вам свој пример. Имам исту дијагнозу као имела - чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Прошле године, током погоршања, посетио сам лекара о овој болести (иначе, мог школског друга). На рецепцији сам, на поклон, понео различите чајеве - иван чај, трешњу, јабуку, крушку, купину, баштенску јагоду. Када је прописао лекове, лекар је уз помоћ инструмената проверавао да ли ми одговара овај или онај лек. Неки лекови нису одговарали, узео је други. Генерално узевши лекове, почео је да бира њихову дозу - такође према инструментима. Тада сам се изненадио да се показала да је мала таблета боља за мене, а не за целину. А овде је велика таблета - 1 по пријему. Тада сам га замолио да уз помоћ уређаја провери да ли је могуће да конзумирам сав чај који сам му донео. Генерално, девојке, сав чај ми је одговарао. Подсетићу вас да сам имао период погоршања чира. Али ово сам питао чисто из радозналости.Већ сам знао да ферментисани чај никада није негативно утицао на мој стомак. Било какав чај!
Не претпостављам да кажем да ће са другим болестима и са чајем од других биљака све бити једнако глатко као у мом случају. Али поуздано знам - нема потребе да правите чај од очигледно отровних биљака, како смо је на време упозорили једна од наших девојака и Вероница. Није потребно пити исти чај месецима и литрима. Треба да наизменично замените чај. За доручак, на пример, од цигле, за ручак - од јабуке ... Сутра ћу попити купину ... Па, шта вам кажем ... Мислим да је то разумљиво.
На крају, цитираћу себе:

Имајте на уму да првенствено правимо чај. Шта је чај уопште? Ово је укусно и ароматично пиће. Стога, када људи пију уобичајени индијски или кинески чај, они га (углавном) доживљавају не као лек. И прате га до продавнице. Ако особа има здравствених проблема, одлази у апотеку или бере оне биљке које ће јој помоћи да се носи са тим проблемима. И заправо не размишља о томе да ли ће ова чорба бити укусна, чак и ако је горки пелин или одвратно слатки сладић. Неопходно је, онда је потребно.
Тако је и са нашим чајем. Технологија справљања ферментисаних чајева описана у рецепту слична је технологији производње чаја широм света. Дакле, ако желите да направите чај, онда морате следити услове за његову припрему, који су описани у рецепту. Ако желите да добијете, пре свега, лековите користи од биљака, онда не треба да припремате чај, већ једноставно осушите лишће или друге делове биљака. Штавише, то се мора урадити на температури која није већа од 40 * Ц..

Луда, хвала ти на овако детаљном одговору. Разумем све. Заправо радимо чај за укус. Остаје само индивидуална нетрпељивост.

Перем и лишће, толико прашине на њима !!!

Ево моје трешње, у процесу

🔗

Ево моје трешње, у процесу

Вау како зелено

Моје трешње ферментирају већ 4 сата, мирис је страшан, чини ми се трешња и ноте бадема. Чекај, осушићу се, јер је мирис довољно јак

Луда, хвала ти на овако детаљном одговору. Разумем све. Заправо радимо чај за укус.

У твоје здравље, Оксан! Па, не само због укуса! Остаје много корисног - исти микро и макро елементи. Да, и неке супстанце које постају доступније телу након ферментације. Ех, волели бисмо овде биохемичара! Све бих ставио на полице. Сачекајмо Веронику. Можда ће она продубити наше знање. И погледаћу на интернету - и мене то занима.

[Надати се]

Моје трешње ферментирају већ 4 сата, мирис је страшан, чини ми се трешња и ноте бадема. Чекај, осушићу се, јер је мирис довољно јак

Надати се, већ можете да се осушите! А следећи пут га задржите за дуже врење. Упоредите арому, боју и укус и одаберите ону која вам се највише допада. Сада ћете добити лагани чај за ферментацију благог укуса. А ако ферментирате 8-10 сати, тада ће укус постати опори. Стога, изаберите сами.

Људи, па, отишао сам да покренем сушару, иначе већ имамо 19 нула нула, а ноћу не желим да трчим да проверим

Перем и лишће, толико прашине на њима !!!

ох, извини! Неопрани би јаче ферментирали. Али, наравно, не бисте требали правити чај са прашином!

Ево моје трешње, у процесу

Гулиа, видиш колико су јаке грануле! Испоставиће се добар чај!

[Надиа]

Па, отишао сам да покренем сушару, иначе већ имамо 19 нула нула, а ноћу не желим да трчим да проверим

Надиа, срећно! Почетак! Само га немојте исушивати! Сметајте ми често! И боље је чај оставити мало влажан, а затим га осушити у кеси.

Користите разумео шефа. Фото од мене.

[Надиа]

Надиа,

Чекао сам суво време, покупио лишће малине, шљиве, трешње и дуње. Нисам мислио да је дрвеће тако прашњаво, јер су прошле само кише, па сам морао све да оперем. Осушио сам је у сушилици за руке, положио на тканину, ставио у торбу и у замрзивач.Чинило ми се да сам стекао толико листова, а испоставило се да је укупна тежина нешто већа од кг.
Сад у мислима, који је најбољи начин за млевење меса, сечење или листање кроз њега?

Данас сам извршио „шаржни“ тест за неке биљке на локацији. Јасмин и багрем нису прошли. Нестали су жутика (ова се показала врло мирисном), орлови нокти, ирга, сахалинска хељда (ову биљку знам само под овим именом - стабљика је попут бамбуса, али листови су велики овални, високи до 3м). Генерално се суши, смрзава, ферментираћу. Тада ћу извести, као и о аришу.

жутика (ова се испоставила врло мирисном), орлови нокти

Ох, ово је врло занимљиво.

Нисам прочитао све странице. Занима ме сушење у микроталасној пећници, може ли неко сушити чај у њему. Осушио сам копар, испало је мирисно и боја је сачувана.

[Омела]

Омела, па прво сушим у рерни, па сушим у сушари, како саветује Људмила!

[францевна]

францевна, Сушим у микроталасној пећници, али у режиму конвекције (ово је у суштини рерна!) БЕЗ микроталаса. Чини ми се да је штета убити саму суштину биљака микроталасима. Али питајте шта Луда мисли. Не бих вам саветовао.
А Неферментирано биље се суши савршено и без икаквих посебних уређаја, цео живот се суши у врећама.

Девојке, па опет на бору, јер једва чекам да поделим. Јоргован и хмељ нису прошли тест, али грожђе је прошло сјајно. Замрзнућу за сутра.

[Линадоц]

Линадоц, ух, будите опрезни тамо - ми смо овде већ забринути !!

Имам украсно грожђе, може ли бити занимљиво користити га!!

[Линадоц]

Линадоц, а шта је тест?

[Рада-дмс]

Рада-дмс, зашто не можете одмах да почнете са сушењем у сушилици? Само ме питала пријатељица, није имала рерну.

Тест - наборати лист, протрљати га, ставити у кесу, осетити мирис. Ако сте задовољни аромом, покушавамо да ферментирамо. Имам и девојачко грожђе, цела кућа је заплетена, оволико чаја можете да скувате!

Схватио сам. Шта бих трљао? Ништа у комшилуку, ноуууууу !!))

[Омела]

Омела, да ли сте пробали малине? Врло занимљиво. Смрзнуо сам је - не смејте се - артичока из јерузала (морала сам је катапултирати, зашто мислим да лишће узалуд треба изгубити?) Нисам јак у мирисима, али ништа тако не мирише? Нико то није урадио?
Данас сам се почастио чајем од јабуке, врло, врло душевне боје - црвено-смеђе-дубоке. Свидело се свима, само укус као такав изостаје, а афтертасте остаје као печена јабука, али врло дубок

Зашто не можете одмах да почнете да се сушите у сушилици? Само ме је питала пријатељица, није имала рерну.

Ксиусха, можеш је одмах осушити у сушилици. Прво подесите максималну могућу температуру, а затим је спустите на 50 * Ц. И на крају и на минималној температури - имам 30 * Ц. чај се у сушилици врло добро суши. Ако је фен за сушење с доводом ваздуха на сваку палету (попут Исидрија) одличан! Ако не, повремено мењајте палете на местима. Само чај на тацне треба стављати са празнинама тако да се ваздух одоздо неометано подиже. Овако сам осушио свој први чај. Али ово нисам узео у обзир и ставио чај пунашан. Као резултат тога, моја једноставна сушара се побунила и, неспособна да поднесе тако дрски став према њој, изгорела је. Док је мој муж поправљао сушару, прешла сам на рерну. И то ми се свидело више него глупирање око преуређивања палета. Па нека ваша пријатељица смело суши чај у својој машини ...

[Оксана]

Данас сам се почастио чајем од јабуке, врло, врло душевне боје - црвено-смеђе-дубоке. Свима се свидело, само је укус као такав одсутан,

Оксана, сада пробајте јабуку, па и друге укусе, ферментирајте дуже. Треба додати укус.

Девојке, ако је могуће, не перите лишће! Ово у великој мери утиче на процес ферментације и резултат. Одакле ти прашина? Има ли путева у близини?

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, Исидри има макс. температура - 60 *. Зар неће бити довољно?
Моје прво дете се одмара у торби, не мирише много, али ох-ох-врло укусно !!! Само желим да седим раме уз раме, забијам нос, радије бих отишла мајци по лишће! И хвала вам на овој листи жеља!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, ја Лиу чај са горчином је трпки, шта да додам тако енергичан за укус? Јесте ли имали нешто горко?

[Олиа]

Исидри има макс. температура - 60 *. Зар неће бити довољно?

Олиа, Волео бих још, али ако не постоји други начин да се чај осуши, онда ће ова температура ићи. А можете прво да осушите у тигању на умереној ватри уз стално мућкање и мешање, а затим да га осушите у сушилици. Неке девојке су само сушиле чај на тигању и свидео им се резултат.

Моје прво дете се одмара у торби, не мирише много, али ох-ох-врло укусно !!!

Сув чај у кесици неће снажно мирисати. Тада ће своју арому издати у тегли након суве ферментације!

И хвала вам на овој листи жеља!

Олиа, у твоје здравље! Нека вам чај доноси задовољство у будућности.

[Оксан]

Лиудоцхка И Лиу чај с горчином је трпак, шта могу додати тако енергично за укус? Јесте ли имали нешто горко?

Оксан, трпки укус се добија након дуге ферментације. Покушајте да ферментирате 15-20 сати. Могуће је до 2 дана. Само слој треба да буде најмање 5 цм, а најбоље око 10 цм. И добро затворите посуду са чајем поклопцем. И такође не додирујте чај све време ферментације. Па, уопште не перите лишће !!! Имате ли времена тамо? Дакле, лишће је суво. Препоручује се да не берете лишће за чај првих 5 дана након кише. Само на тај начин на њима ће бити количина бактерија неопходна за ферментацију. Мислим да то није прашина на лишћу. То је можда нека плакета.
И добија се трпки чај од ватрене траве, вишње и купине. Али са дугом ферментацијом. Вибурнум је горак (неко је написао), али ја то нисам учинио.

[Алла]

Нисам прочитао све странице. Занима ме сушење у микроталасној, може ли неко сушити чај у њему. Осушио сам копар, испало је мирисно и боја је сачувана.

Алла, Добро сам са микроталасном. Прекрасан џем у њему испада без напетости. Мармелада је направљена од густог, густог џема. Али није осушила ништа осим ораха. Опет, правим чај од најмање 1 кг лишћа одједном. Ову количину не можете истовремено сушити у микроталасној пећници. А стајање близу микроталасне, како не бих изгорео чај, не смеје ми се много. Ако сте сигурни да чај нећете спалити, пробајте.

[Линадоц]

Данас сам извршио „шаржни“ тест за неке биљке на локацији. Јасмин и багрем нису прошли. Нестали су жутика (ова се испоставила врло мирисном), орлови нокти, ирга, сахалинска хељда (ову биљку знам само под овим именом - стабљика је попут бамбуса, али листови су велики овални, високи до 3 м ). Генерално, осушен је, смрзавајући се, ферментираћу. Тада ћу извести, као и о аришу.

Линадоц, очекивати да !

Девојке, па опет на бору, јер једва чекам да поделим. Јоргован и хмељ нису прошли тест, али грожђе је прошло сјајно. Замрзнућу за сутра.

Екстремно! У сваком смислу - од бора до јоргована с хмељем! Можда треба да одем и код комшија по грожђе. Али након што стекнемо утисак од вас!

Шта бих трљао? Ништа у комшилуку, ноуууууу !!))

Имела, има ли шума у ​​близини? Ако постоји, онда ту морају бити малине, јагоде (не бојте се, тестирао сам - стомак је на то врло добро реаговао). Фиревеед у пољу далеко. А дрвеће јабука? Крушке? Вишње? Купина? Ирга?
Имате ли тамо ново насеље на дачи, или шта већ? Ако нисте, идите у било коју башту. Да ли су комшије адекватне? Ако је тако, нека поделе!

Смрзнуо сам се због - не смејте се - артичоке из Јерусалима,

Још једна екстремна игра! Тако ћемо ускоро стићи до парадајза и кромпира! Генерално, без шале, чекамо извештај о артичоки из Јерусалима.

[Људмила]

Људмила, Имам Исидри сушару, пробаћу у њој. Бојим се да се сушим у пећници у соби, биће јака арома, али за мене је ово велики проблем. А нема начина за проветравање због врућине, цепања раде стално, а у собама +26.