Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Чини ми се да је ово ствар укуса! Наравно, пробао сам прилично чаја, али свиђа ми се колекција више од једног чаја.)

Укуси свих су, наравно, различити! Да, и за једну особу они се могу променити. У протеклој сезони сам се наслонио на крушку, трешњу и црну аронију. И више ми се свидео чај са ниским врењем. И ове године не могу да се напијем Иван чаја, штавише, високо ферментираног!

Гледао сам своју игру у Тесцому, произвођачу шунке, арома је таква да би јој Цханел завидео. Шљива, вишња и мало дуња и мој омиљени трн !! Ово је најбоља мешавина до сада! Пошто то не радим у великим серијама, сада ћу то радити само у апарату за производњу шунке, тамо нема ваздушног простора, стајало је 9 сати, али нисам га умотао, плашио сам се да је вруће у кући, арома је добра, и даље сам је трљао у рукама и стављао до јутра.
Док не постоји машина за млевење меса, уопште је нећу сећи ножем, већ је самељем у рукама. Па да буде ручно израђен у правом смислу

[Рада-дмс]

Рада-дмсПа, показало се да је теорија у пракси тачна! То значи да нашим листовима не треба давати прилику да дишу. Односно, током ферментације треба да их држите са затвореним поклопцем и са контејнером напуњеним што је више могуће.
Или нешто збуњујем? Драго ми је, у каквим условима је тамо лишће? Пишете:

нема ваздушног простора

који простор има? Немам овај уређај, а претраге на Интернету нису превише разјасниле принцип производње шунке.

Судећи према белокошком произвођачу шунке, принцип је да се млевено месо ставља обично у топлотно отпорни рукав, на врх се поставља поклопац и цела конструкција затвара опругама. Затим, док се месо кува, извори се компресују (са стране постоје посебни прорези) и поклопац се спушта под притиском, притискајући месо. У случају чаја, маса се вероватно једноставно притисне без приступа ваздуху.
А ако се чај затвори у вакуумску теглу, у теорији ће доћи до сличног ефекта, па, мало мање компримованог. Треба проверити у пракси

[лаппл1]

лаппл1, Ева3, Имао сам малу количину лишћа, око 1/3 шунке. Тамо се помоћу опруге врши пресовање садржаја. Листови су били благо увенули и наборани рукама! Тада су били затворени у машини за производњу шунке, чинило ми се да нема ваздушног простора, већ ограниченог и добро пресованог лишћа. Поред тога, затворен је одозго навојном капом, а унутра је мало ваздуха између плоче, која притиска доле, и поклопца - арома не излази! Чај је стајао дуго, скоро 12 сати, листови нису били јако наборани. Сат се осушио у рерни! врло мирисно!
И даље сам га дробио сувим рукама. Скувала сам га у малом термос-у, испало је мирисно, помало трпко, без киселости, али са примесама горког меда, једва приметно!





Па ипак, само моје запажање. Чинило ми се да када само згужвам листове рукама, они се неравномерно згужвају, а затим неравномерно ферментишу - отуда се испоставља да је арома занимљивија ако је пустите да мало дуже стоји. Управо данас постоји адстрингентност и арома, јер су тамни давали боју и трпкост, дубину (доњи тон и средњи тон), а мање тамни - арому, па, како кажу у ароматерапији - горњи тон!

Девице, опрости ми што поплављујем овде, али другу недељу не могу да наручим сушару, јуче су донели из озона један пладањ који је пуцао, данас га је мој муж узео назад. Моји јадни чајеви само леже на тави и сами се суше

[Матилда_81]

Матилда_81, и нисам пресрећан са својом Седоном, правим јогурте, биља је било! Тамо палете не могу пуцати, материјал није исти!
Немојте се обесхрабрити, углавном сушим земљу у микронима на почетку на конвекцији. Алтернативна странка не захтева чак ни додатно сушење
Добро је што смо то одмах приметили!

И мислим на будућност! Идем у топле земље, тамо ће расти смокве, маслине, лимун и кактуси (само се шалим!)
Да ли је неко правио смокве, лимун или маслине?

[Ева3]

Ева3, Рада-дмс, хвала на просветљењу у вези са произвођачем шунке! Мање-више јасно.

ако је чај затворен у вакуумску теглу, у теорији ће такође доћи до сличног ефекта, па, мало мање компримованог.

А ово, тачније, није вакуумска лименка, већ уређај за пумпање ваздуха из лименки. А можете га и сами стиснути - помоћу камере.

[Рада-дмс]

Да ли је неко правио смокве, лимун или маслине?

не, још нико то није учинио. Питали су за поморанџу - девојка је на одмору у топлим земљама и одлучила је да је проба. Али до сада није поделила своје утиске. Тако да ти, Рада-дмс, ти ћеш бити први.

[Гулнара]

Не могу другу недељу да наручим сушилицу, јуче су донели из озона, тако да је једна тацна пукла са њом, данас је мој супруг то узео. Моји јадни чајеви леже на тави и сами се суше

Гулнара, само тако, у ваздуху? Поремећај! Покушајте да се осушите у тигању.

Колико дуго сте ферментирали? Постоје листови, на пример, крушке, који одмах мењају боју ... Стога је такође важно водити се мирисом ..

Листови су ферментисани 12 сати, али доњи (вишње, шљиве, дуња) лежали су на дну тепсије, а на врху су биле малине са рибизлом и остаци дуња, како би се олакшало котрљање.
Мирис је био пријатан, воћни, па сам одлучила да се осушим.

[Рада-дмс]

Па ипак, само моје запажање. Чинило ми се да када само згужвам листове рукама, они се неравномерно згужвају, а затим неравномерно ферментирају - отуда се испоставља да је арома занимљивија ако је пустите да мало дуже стоји. Управо данас постоји адстрингентност и арома, јер тамни су давали боју и опорност, дубину (доњи тон и средњи тон), а мање тамни - арому, па, како кажу у ароматерапији - горњи тон!

Рада-дмсзаправо ваш начин припреме чаја подсећа на производњу црвеног чаја у Кини. Прочитајте шта о овоме пишу у књизи о традиционалној производњи чаја.

Производња црвеног чаја

Црвени чај (оолонг) прави се готово искључиво у Кини. Технологија производње црвеног чаја подсећа на технологију црног, али са специфичним карактеристикама које готовом производу дају препознатљива својства црвеног чаја - оригиналан укус и изврсну арому. У производњи црвеног чаја дубина оксидативних процеса је много већа. Овде се у већој мери користи деловање оксидативних ензима и термичка обрада.

Производња црвеног чаја састоји се од следећих процеса: увенуће, увијање, ферментација, тостирање, секундарно увијање и сушење.

За разлику од производње црног чаја, зелени лист се суши на сунцу на бамбусовим или папирнатим плетеницама, понекад загреваним на ватри или у соби са загрејаним ваздухом. Након сушења, ефекат ензима се не зауставља: ​​сировине се мало оштете и држе на одређеној температури да би се развили оксидативни процеси и појачало стварање ароме. У овим условима, ферментација започиње на оштећеним ивицама лисних плоча, а не у целој маси листа.

Ваљање и ферментација листа врши се по скраћеној шеми: процеси се обустављају када врхови листова добију црвенкасто-браон нијансу и карактеристичну арому. Оптимално време увијања је 30 минута, а време ферментације 2,5–3 сата. Сврха првог увијања и ферментације листа није толико да се листу да увијени облик, већ да делимично оштети ћелије неких делова испирања (до 30–35%). Прво увијање уништава осетљиве делове испирања, у којима се одвијају дубоке оксидативне трансформације, дајући листу сва својства ферментисаног чаја.У остатку, већина лисне плоче није претрпела значајне промене. Дакле, црвени чај комбинује у једном листу листове са нормалном ферментацијом и делове са нетакнутим ћелијама, где ензимска оксидација супстанци није завршена.

Накнадни процеси - топлотна обрада у облику наздрављања, сушења, држања многих сати након загревања у затвореним кутијама или врелим котловима - такође дају чајном листу неке карактеристичне особине.

Сврха процеса тостирања ферментисаног листа је промена његовог хемијског састава, развијање специфичних својстава и заустављање деловања ензима. Друго увијање након пржења листа врши се једном, док се примећује деформација елемената испирања чаја, дробљење оних ћелија које нису уништене током првог увијања, испуштање ћелијског сока на површину листа. Истовремено, чајни сок од недавно уништених ћелија меша се са соком од претходно уништених ћелија, које су биле подвргнуте ензимској оксидацији и пржењу. Резултат је мешавина супстанци које дају инфузији својства црног и зеленог чаја.

Следећи поступак је сушење, које се у производњи црвеног чаја врши на исти начин као и у производњи црног чаја..

Иначе, Имела је учинила сличну ствар у Виллаге Теа-у, када неки листови нису желели да се заврте и послала их је да заједно ферментирају.

Једва сам дочекао јутро, па сам хтео да пробам чај. Испало је 350г, ионако сув чај био је мало наборан рукама, да је маса била мања, али врећа се испоставила импресивно. Понегде су били прстенови, исправио сам их, јер се лишће брже суши, а прстен остаје мало влажан. Ако сушите прстеновима, онда вам треба цела порција да буде таква.

Шта могу рећи о чају? Одушевљен сам њиме, боја је прелепа, средњег интензитета, прозирна, има воћне ноте, врло мекана, благо кисела, освежавајући укус нане (а нема га уопште), можда је ово од рибизле.
Пијемо углавном зелене чајеве, квалитетне, а не јефтине. Квалитет чаја проверавам на следећи начин: скувао сам чај, пустио да се кува 5 минута, „оженио“ се 3 пута (узимам танку порцеланску шољу, прелијем је кључалом водом, сипам чај из чајника, урадим ово три пута), затим удахните арому празне шоље. Арома мог чаја је иста као и зелена код 400р на 100г.

Поздрав свима! А јуче сам сушио мултиварком, све је ок!

Желим да поделим своја запажања. У Исидрију имам 7 послужавника од белог слеза и 5 мрежа. Квалитет сушења се јавља на различите начине, боја листова је различита, чак је и арома различита, што ме јако радује. Зато треба обратити пажњу на такву ситницу.

Да ли сте осушили лишће шипка? Имам доста бобица, али због високе киселости не могу да пијем.

[францевна]

францевна, оо, иначе, пасја ружа, на уму је грм у близини комшијске ограде на тихом месту! Сутра ћу на пут!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Сачекаћу рецензију, ако вам се свиди, отићи ћу на шипак. Далеко је од нас, али тамо је ваздух чист и трњина расте у близини.

Направио сам шипак, али још нисам пробао.

[Рада-дмс]

Девојчице, откинуо сам шипак док сам ферментирао од мириса балдела.
Рада-дмс,, око Седоне, играм тихо, не могу то нигде да ставим на своја 3 квадратна милиметра, која се руше. Људмила, Плашим се у тигању на шпорету или у рерни, имам бензина и не могу цео живот да се сналазим у стану мојих родитеља, био сам електричан, бојим се да их пржим. Седим други дан, трпим због сушара ... Седона је велика, они који изгледају јефтиније некако су гурмански, а палете са таквим рупама.

[Алла]

Шта могу рећи о чају? Одушевљен сам њиме, боја је прелепа, средњег интензитета, прозирна, има воћне ноте, врло мекана, благо кисела, освежавајући је укус нане (а нема је уопште), можда је ово од рибизле.

Алла, Драго ми је што сте направили чај и задовољни сте њиме! Честитам !

Квалитет чаја проверавам на следећи начин: скувао сам чај, пустио да се кува 5 минута, „оженио“ се 3 пута (узимам танку порцеланску шољу, прелијем је кључалом водом, сипам чај из чајника, урадим ово три пута), затим удахните арому празне шоље. Арома мог чаја је иста као и зелена код 400р на 100г.

О ТОМЕ! И чај је прошао тест квалитета! Дакле, све је у реду! Хвала на тесту! Јавите нам сада како да проверимо квалитет нашег чаја!

А јуче сам се сушио спорием шпоретом, све је ок!

Хвала ти, Галиа, што си поделила искуство сушења у мултиварку! Да ли је могуће детаљније? За оне који имају проблем са пећницама ...

[Гулнара]

Седона је велика, они који изгледају јефтиније некако су зализани, а палете са таквим рупама

Гулнара, Немам скупу сушару - "Ветерок". Веома сам срећан са њом! Један недостатак - неколико палета (5). И на тацнама нема рупа, али сам их ипак прекрио мрежом против комараца (претходно сам проверио да ли мирише на температуру или не). Мрежа није јефтина, па током сушења не емитује штетне материје. Веома је погодно сушити таквим мрежама. Тако да не можете да прекинете везу са Седоном.

А и ја ћу сачекати утиске о шипку. Имам 2 жбуна и видео сам на пољу (како је тамо завршио?).

Не знам да ли сам ушао са вашим чајевима, али рођаци су већ упозорени: Имам нове узде под репом, па спасите се, ко може! Јуче сам отишао код мајке, убрао трешњу, крушку, јабуку, малину и, пажњу, руже и сунцокрет.
Што се тиче руже. Одрастао сам на свежем ваздуху, па сам кући стигао тачно увече. Било је немогуће доћи кући да једу, иначе нису могли поново да га пусте. али био сам гладан. Због тога су се хранили пашњацима: цветовима багрема, калачиком, трешњама. Укратко, јели су све што је расло на улицама. С тим у вези, добро се сећам да су листови врбе били посебно укусни - помало горки, латице хризантеме и лишће руже! Имају специфичан мирис и укус.
Док сам носио улов од мајке, читав минибус је мирисао на лишће сунцокрета! То је вртоглави мирис. Убрао сам и лишће и латице.
с тим у вези, неколико питања: улична трешња, прекривена прашином. Да ли је било нешто посебно за прање и сушење?
А шта да мислим о латицама из цветова сунцокрета? Болно су нежни ...

Дуго нисам био тамо, читао сам, али пиши - веза се завршава ... Отприлике без ваздуха. Да, бактерије делују анаеробно, али мора бити присутна оксидација ваздухом, иначе ће реакција поћи по злу. Тако сировина може бити прекривена поклопцем, али не и задржана у вакууму. У силосним јамама је мало другачије, постоји дуг, спор процес ферментације, а ми немамо прилику да ферментирамо пар месеци ... Да, укус и јачина чаја такође могу зависити од температуре сушења . Ако се суши на 150 степени, тада ће чај бити тамнији и јачи, а ако на 50, онда ближи зеленом. У последњим серијама подесио сам температуру у роштиљу на 120, све се савршено суши, направио сам ватрену траву, јагоде, јабуку, крушку, птичју трешњу, иргу, шљиву, крушку. Наставак у августу.

[Вероница]

Вероница, па мислим да девојке имају тамни чај, али ја стварно волим зелени !!! Хвала за инфо !!!!!

Једном сам имао пријатеља травара који је правио масти од биљака или од њиховог сока. Дакле, да би биљке боље давале сок, „ознојила“ их је, односно ставила топлу траву у пластичну врећу и чврсто је завезала, ставила на топло место. Трава у врећи постала је сочнија. Па сам помислио, можда ће ова метода радити са листовима рибизле и малине? Заузимају пуно простора ... А онда опет - и грануле! Сутра ћу отићи на ивицу малиновца и покушати. Шта ако успе?
о сушењу у мултиварку - вероватно се то може учинити код оних код којих постоји могућност ручног избора режима или је температура режима назначена у упутствима, не раде то сви произвођачи. А вишеструки поклопац треба да буде отворен. И не можете пуно осушити у једном потезу, површина је мала ...

[свеетка]

Имам нове узде под репом, па спаси се ко може! Јуче сам отишао код мајке, убрао трешњу, крушку, јабуку, малину и, пажњу, руже и сунцокрет.

свеетка, Придружи нам се! Овде смо сви такви. Па ћемо се разумети ...
Нико није правио чај од руже и сунцокрета. Мислим да би од листа руже требало да се направи нека врста чаја. Али од сунцокрета, чак и укусан мирис ... Генерално, сумњам. Ако неко одлучи да направи сунцокрет, онда ћемо са занимањем саслушати мишљење таквог чаја.

с тим у вези, неколико питања: улична трешња, прекривена прашином. Да ли је било нешто посебно за прање и сушење?

Препоручљиво је не прати лишће, јер ћемо испрати све бактерије ... Али ако је прљаво, шта онда радити, опрати, осушити, увенути или замрзнути ... А онда сценарио ...

А шта да смислим са латицама од цветова сунцокрета? Болно су нежни ...

Цвеће обично није ферментирано. Можете га једноставно осушити, а затим додати чају, ако се испостави да је „укусан“ ...

Дуго ме није било, читам, и пишем - веза се прекида ...
Да, укус и јачина чаја такође могу зависити од температуре сушења. Ако се суши на 150 степени, тада ће чај бити тамнији и јачи, а ако на 50, онда ближи зеленом. У последњим серијама подесио сам температуру у роштиљу на 120, све се савршено суши, направио сам ватрену траву, јагоде, јабуку, крушку, птичју трешњу, иргу, шљиву, крушку. Наставак у августу.

такође на дачи нема Интернета, добро је барем што знам, а то није увек
Такође мислим да јачина чаја зависи од температуре, а Људмила је рекла да то зависи од ферментације.
Пре неки дан сам био у граду у сервисном центру, па је тамо једна госпођа позвала господара до шпорета, прекидачи су јој потекли (истопљени), одмах можете да видите нашег човека.
Тако да сте девојке опрезније са пећницама. Управо имам пећницу од 150 степени, мало сам пробао са одшкринутим вратима, прекидачи су јако врући.
Девојке су рекле да можете да га осушите у сушилици (ја имам Изори), још боље, пробајте у њему, само на тигању, па, врло добро. дуго.
Сјајни сте, радите то у малим серијама, за мене то не успијева.
Изашао сам у шуму и стекао 5-6 кг траве, штета за то време, морамо поново.
На пролеће су одсекли дрвеће јабука, а они су гађали стрелице, товили, ми смо одсекли ове гранчице, још увек имамо пуно, чак је и тешко за управљање, али штета је компостирати.
Рибизла, малина и аронија тек након бербе, ово је мириснији лист, зашто га сад брати.
Девица, а Меи има такво питање, овде купујемо чај, има различитих доброта, цвеће-латице су различите.
Неко је додатно сушио цвеће, не мислим на цветове бели и дивље траве, ово је и сам сабој, већ нешто друго, па сам осушио цвеће ливадског геранијума, такође плућњак и кукуруз, латице божура и мака, али не миришу било чега, мислим на мак, али желим и лепоту
Толико, али то је ако Интернет дозвољава.

[Вероница]

О недостатку ваздуха. Да, бактерије делују анаеробно, али мора бити присутна оксидација ваздухом, у супротном ће реакција поћи по злу. Тако сировина може бити прекривена поклопцем, али не и задржана у вакууму.

Вероница, пуно вам хвала - све смо ставили на полице ... Сад ћемо компетентно ферментирати чај ...

Ако се суши на 150 степени, тада ће чај бити тамнији и јачи, а ако на 50, онда ближи зеленом.

Ево, испало је, тамо где је пас сахрањен ... Сушим на 100 * Ц, али пећ ми је јако врућа. Када печем хлеб, обично подесим температуру на мање од 30 - 40 степени него што је назначено у рецепту. Иначе гори. Вероватно се мој чај не суши на 100 *, као што је написано на сензору, већ на 130 сигурно ... Стога је мој чај сав мрачан ..

[Верунцхик]

Такође мислим да јачина чаја зависи од температуре, а Људмила је рекла да то зависи од ферментације.

Верунцхик, снага чаја не може зависити само од температуре. Укључени су многи фактори.
Степен ферментације игра критичну улогу. Покушајте да упоредите чај ферментисан током 3 сата и 20 сати, а сви остали услови буду исти.Видећете разлику у боји и снази. Чај од 3 сата биће лакши од чаја од 20 сати. И то много!
Степен увенућа - је такође веома важно. Слабо увенули лист даје светлији чај. У јако увелом листу концентрација сока је већа него у слабо увелом листу. А чај од таквог листа такође ће бити тамнији и јачи.
Постоји низ других фактора који утичу на укус, боју, јачину и арому чаја. У разним постовима повремено делим ове информације. Али још увек није све јасно ... Добро је што постоје људи попут Веронике, који компетентно, као специјалиста, могу да разјасне одређене тачке.

[Гулнара]

Гулнараали има ли укус чаја од шипка?

у тигању на шпорету или у рерни бојим се

Поставите преграду испод посуде, направите мали пламен.

[Људмила]

Алла, драго ми је што си направила чај и задовољна си њиме! Честитам !

Људмила... хвала на честитки. Мој супруг је ценио чај, али рекао је да му се веома свиђа цимет. На послу сам причао о свом новом хобију, па сам се данас пола дана јављао на телефон о чају.

Неко је додатно сушио цвеће, не мислим на цветове бели и дивље траве, ово је и сам сабој, већ нешто друго, па сам осушио цвеће ливадског геранијума, такође плућњак и кукуруз, латице божура и мака, али не миришу било чега, мислим на мак, али такође желим и љепотицу. Још: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=389380.0

Цвеће нисам сушио, али пијем зелени чај који садржи цветове лаванде и плави кукуруз.

[Вероница]

Дакле, да би биљке боље давале сок, „ознојила“ их је, односно ставила топлу траву у пластичну врећу и чврсто је завезала, ставила на топло место. Трава у врећи постала је сочнија. Па сам помислио, можда ће ова метода радити са листовима рибизле и малине?

Вероница, каква случајност! Писао сам о овој методи Галина Ив. на страни 44:

Девојке, када свакодневно одлазим у подземну железницу по 35 минута тамо и назад и да не бих буљила у људе, купујем мале брошуре попут „Моја лепа дача“ и слично. У броју 13 за јули, м-ц је отворио страницу са насловом: „Иван чај: напад или исцелитељ?“ Овај чланак даје следећу технологију припреме чаја. (Понекад тамо нисам ништа разумео).
„Листове ставим у врећу и одложим на један дан да се пари, не на сунцу, већ у сенци, како не би изгорели. Не држим лишће дуже од једног дана ... Након што су листови лежали најмање 12 сати у врећи у сенци, узмите велику даску и оклагију ..., раширите их у танком слоју и почните да куцате по њима ... тако да дају сок. Затим узмите грозд и смотајте куглу или кобасицу и положите је на другу даску да се осуши. Сушим се на сунцу.
Други начин. Све то исто сакупљамо, стављамо у вреће и премотавамо у машини за млевење меса ... Добијену масу раширим у танком слоју на дасци и покријем влажном крпом. Ставио сам га да се осуши на топлом месту. Треба да се осушите не више од три дана.»

Заиста, биће занимљиво подвргнути овај трик рибизли и малинама.

[Људмила]

Људмила, наравно да си у праву. Снага зависи од комбинације неколико фактора, а ако се те комбинације успешно саберу, чај се испоставља племенитим. Да разјасним, мислио сам тачно на снагу готовог пића. Сушење је дозвољено на вишим температурама, али већ у индустријским условима. Код куће је боље да не пређете 150. А ако лишће садржи есенцијална уља, онда је максимално 70 и конвекција је обавезна.
Желео сам да сутра покушам да се ознојим малинама, али морао сам у Москву. Вратићемо се у недељу увече и будите сигурни да експериментишете. Теоретски, требало би да успе.
Да, лисната птичја трешња мења мирис. Чај је стар 12 дана, бадеми су готово потпуно нестали, а мирис расцветале птичје трешње постао је јаснији. А 13-годишњем нећаку се заиста свидела ирга стара недељу дана. Обећала је да ће повући пар килограма
Видео сам твој одговор. Да, сличан начин.Али моја тетка Сопхиа, траварица, не знам у којој генерацији, држала је биљку у врећи мање од 12 сати, то је сигурно, али колико је времена потребно за сваку биљку. Свакако ћу покушати! И одјавићу претплату шта се дешава. И уопште, морам да се сетим детињства, да се бавим биљем, иначе у последње време не волим лекове са нежељеним ефектима ... Идем да потражим старе записе, чак и своје баке ...

Данас сам пробао чај од крушке (плус мало јабуке, шљиве, огрозда). Ферментација 17 сати.


Слаткаст и трпки укус. Веома интензивно. Свидело ми се!

[Вероница]

Желео сам да сутра покушам да се ознојим малинама, али морао сам у Москву. Вратићемо се у недељу увече и будите сигурни да експериментишете. Теоретски, требало би да успе.

Вероница, Такође мислим да би требало да успе. На крају крајева, што је мекши лист, то ће се боље увити у млину за месо. Нико ми не смета да пробам. Гњавим се - данас смо супруг и ја исекли велику врећу гранчица боровнице. Сада сам вукао листове 1 сат, вукући 65 грама. Ставила сам је у замрзивач. Остатак ће се ољуштити сутра. Колико чаја ћу направити? Али мирис из лишћа је такав да није обесхрабрио жељу за додатним љуштењем.
Сачекаћу информације од вас о искуству са „знојењем“. Можда ћу сутра покушати да направим рибизлу или малину.
А такође ми се Ирга јако свидела. О птичјој трешњи не могу ништа да кажем - до сада сам уклонио кутију чаја на мезанину да то могу да ценим само сада зими. Надам се да ће и мој чај развити арому процветале птичје трешње.
ВероницаХвала вам још једном на тако драгоценим информацијама. Можда ћете у бакиним белешкама пронаћи нешто корисно за нас? Било би супер !

Данас сам пробао чај од крушке (плус мало јабуке, шљиве, огрозда). Ферментација 17 сати.

Имела! Види се да је укусна! И, као и увек, прелепо! Само ти ништа не видиш! Хајде да убацимо такве слике, какве тражите у темама - веће величине!

Само ти ништа не видиш!

Па, Дуц, нисам код куће. Кликните на њих, повећаће се.)

Па, у реду, док те нема код куће, притискаћу ...

Данас сам донео траву, сакупио је у роси, мирис у врећи је невероватан. Одлучио сам да га оставим у торби до вечери, видећу шта ће бити.

Близу шикара ватрене траве пронашао сам непознату биљку: згужвао сам лист - мирис је пријатан. Гоогле сугерише да је ово пољски мудрац, можда ко је упознат са овом биљком?

Као одговор сам пронашао другу могућност за себе - Вероница дуголаса. Ова биљка више личи на мој налаз него на жалфију.

Ова биљка више личи на мој налаз него на жалфију.

Валентина, такође мислим да је ово Вероница.

[Алла]

Алла, францевна, воћни, меког укуса, са заосталом киселошћу, мирис током ферментације био је врло јак. Заиста ми се свидео укус, мада сам скувао грануле које нису биле потпуно осушене, било је попут зеленог чаја у боји

[ввагре]

ввагре, ово је дефинитивно Вероница. (ха, ја сам штребер)

[Људмила]

Људмила, и како желите да обрадите лишће боровнице? Ако кроз млин за месо, онда можете покушати да се увијете меканим делом стабљике. Јесу, ови листови нису само мали, већ и сурови. Али укусно.
Јуче сам ишао у шетњу са псом. Застао сам да разговарам са комшијом. Видео сам растући асортиман - управо тамо, „али можеш ...“. Природно, они су то дозволили. Али кад ми је седам кесица почело да се слијева из џепа једна за другом ... Комшије су постале веома чудне!
да, пала ми је на памет идеја. Девојчице, ако неко узгаја актинидију, тј. Лимунску траву, покушајте да направите чај. Требало би да буде врло ароматично. Нажалост, нисам. И комшије такође ...

Али кад ми је седам врећица почело да се слијева из џепа једна за другом ... Комшијин поглед постао је врло чудан!