Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Такав грм се код мене готово рашири по земљи

[Омела]

Омела, да ли сте пробали малине? Занима ме
Овде сам скувао јабуку и артичоку из Јерусалима- (смрдљивче) није ли прелепа боја јабуке?

Аппле, претпостављам лево, час !!

[Галина Ив.]

Галина Ив., знате, углавном сам желео да га ишчупам, иако је реч о ситном, болно киселом воћу, али сада у Новом свету чаја и џема од Оксане: дон-т_ментион: Остављам га, заправо врло мирисног шљива, покушајте и назовите овај мирис.
Окупите лишће скоко не смета, не више од 2/3, или оставите половину. После замрзивача лишће је било суво, иако је лежало тамо један дан
Да јабука лево !!!!!

Оксана, хвала ти, јабука има прелепу боју! Пробат ћу дуњу, бар мало, имам је 30 цм висине

Овде је арома самих плодова дуње веома занимљива и разликује се од ароме лишћа. Једно време сам их гурнуо у ормар, али брзо нестаје - само због мириса воћа, дуњу сам држао, плодове сам и смрзавао, па уместо лимуна можете. Не требате превише трзати децу

Још нисам пробао малине. Отишао сам и нањушио вишње (ферментација 11х), како мирише !!!! Можете бити запањени. Данас имам Иван-чај, а сутра ћу сакупити још трешања.

сви смо данас такви

Ево дуња, извините на фотографији! Њени плодови расту директно из дебла и грана.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, хвала, имам једног, али пошто смо северни деффцхонки, помислио сам да можда постоји више врста украсних дуња ... Какву све то имате зелену, за викенд ћу отићи да се дивим. ..
Више смо на јасикама, јовама, врбама и брезама.

Артичока из Јерусалима је дефинитивно у бурету, у њој има пуно корисних ствари, нека се радују кесице: лол: каква сам брижна.
Уопште не пијем ароматизовани чај, а недавно сам постао зависан од горког чаја - нема мириса, али ако га држите чистим по укусу, кинин. Тако да мислим да Пелин може бити, па жалим што је нестао грм који сам ископао на депонији смећа на градилишту. три године се удварала и неговала, где другде наћи.
Оксана, пробај бар мало малине, миришу на слаткише, питам се како си?

У граду је ова дуња (ја имам исту) висока 2 метра, али не можете ходати по граду ...

Свакако ћу пробати малине, оне расту у мојој башти, неће нигде да оду. У међувремену чистим сеоске баште.

схл. које су овде пролазиле купине .. лишће је тако лепо - велико, зелено, али трновито .. мислим. па она ..

Девојке, а како сте радили орлови нокти, бодље, дуњу, жути лук? Кроз млин за месо или замрзивач?

[мува цеце]

мува цеце, прочитајте мало тему, све смо радили на различите начине! цвеће:

[мува цеце]

мува цеце, трн је, смрзнуто и цело лишће, све је добро!

[Галина Ив.]

Галина Ив., Имам га неуредног, али напуштеног, развићемо земљиште, сад сам заузет само баштом, а онда ове године све лоше расте!

Хвала вам на тако дивном прегледу справљања чаја.
Добро је што сам га видео лети, а не зими.

Биће прилика да већ сада почнемо да вежбамо.

Такво питање: пишете да прво морате ферментирати на температури од 27-30 степени. А где добити такву температуру?
Температура у кућној соби је очигледно нижа.
Немам пластеник (попут вашег).
Можда на прозору на сунчаној страни?
Уопштено, поделите своје искуство.
Хвала унапред!

[Хелена]

А где добити такву температуру?

Хелена, Само стојим на столу у соби. Једноставно, што је температура нижа. што дуже траје процес ферментације. Али ако га оставиш преко ноћи.онда је све ок на било којој температури.

Такође желим да направим јабуку и не знам коју жутику. Линадоц уме да пише - сачекај.

Оксана, имам уобичајену жутику (са црвеним листовима), заиста ми се свидела боја и укус (види извештај и фотографију). Размишљам да направим комбинацију са њим. Пробао сам дрво јабуке 8 сати и 12 сати ферментације - друга опција ми се више свидела, али као независни чај је прилично слаба, мешаћу је. Иначе, такође сам сушио зелене јабуке (ситно исецкане) на јабуку, а затим их помешао са гранулама чаја. Окус се очигледно поправио. Размишљам да направим мешавину жутике, шљунке, шљиве, трешње и крушке. Ово последње ми је нешто утонуло у душу (укус, арома и боја). А онда ћу осушити ситно исецкану крушку и додати је у ову мешавину.

Имам обичну жутику (са црвеним лишћем),

Линадоц, Тхунберг жутика или шта?

Девојке, а како сте радили орлови нокти, бодље, дуњу, жути лук? Кроз млин за месо или замрзивач?

Лена, прво сам сушила орлови нокти и жути лук, али после 4 сата сам их добила као нове. Смрзнуо сам их, негде око 8 сати, скроловао и даље по плану. Такође су ми се свидели и орлови нокти - и укус и арома. Али боја је прилично слаба. Неопходно је додати у фиревеед или крушку.

Линадоц, Тхунберг жутика или шта?

Галина, не знам. Али ја имам само ово, 4 огромне трновите грмље.

[Омела]

Немам крушке и трња. Имате ли сами високи грм жутике? Имам ниско злато, али забрањено ми је чак ни да му приђем, а ту је и шарено црвена са белом, вероватно је ова погоднија.
Увек се могу додати сушене мале јабуке, и ја ћу их осушити, а затим ћу додати. Било који адитив је добар, даје добру боју, али нема укуса.
Омела, купине се не могу смрзнути ... У артикулима од јерузала увијам у рукавицама
Изгледа да имају Тхунберг Барберри! Високи црвени је дефинитивно он.
Не могу да те пратим

Имате ли сами високи грм жутике?

Оксан, висок 2,5-3 метра. Листови су тамноцрвени, а плодови исти. Затим их додам пилафу и јагњетини. А сад ће бити и чаја. И ја ћу осушити воће (платио сам много горива унапред - суши, не желим).

[ЦурлиСуе]

Такво питање: пишете да прво морате ферментирати на температури од 27-30 степени. А где добити такву температуру?

ЦурлиСуе, и где сте нашли температуру 30 *? Такву температуру нисам назначио ни у једном рецепту. Генерално, 30 * Ц је граница на којој се листови могу ферментирати.
Даље, својства готовог чаја почињу да се погоршавају.
Минимална температура ферментације је 15 * Ц. Ако је температура нижа, тада ће се процес ферментације зауставити.
Већ сам написао у свим темама, а и у самим рецептима, да у својој кући имам температуру од 18 *. Ферментирам на овој температури. Не загревам посуду са лишћем. Само умотам контејнер ћебадима. Од тренутка када се лист сруши када се заврне у машини за млевење меса или увије, започиње процес оксидације листа. Маса се самозагрева. Ћебе не допуштају да ова топлина нестане. Неко време (3-4 сата) маса остаје топла на природан начин. Ова топлота је довољна да подржи процес ферментације.
Зато мирно скухајте чај на било којој температури.

[Омел]

Направио дрво јабуке без додавања остатка лишћа. Некако ми се није чинила. О укусу нећу да кажем, нисам пробао, али чисто визуелно - пуно прашине. Нећу то више одвојено

Такође дрво јабуке имам само као додатак :)

Чини се да сам сама са чисте јаблане. .. Од боје до укуса. Заиста ми се свиђа! Тако сам написао у рецепту, и тако је! Боја тамни! Окус је сладак.
Омел, напишете да у чају од јабука имате пуно прашине ... Немам то - све грануле су јаке. У рецепту са рибизлом и малинама написао сам да је чај од њих, увијен у машини за млевење меса и измрвљен, гори од чаја од лишћа, у којем нема прашине. Можда је то разлог?
Да, боја чаја од сушене јабуке и мирис нису баш импресивни. Али кувано је сасвим друга ствар! Сачекајте још месец дана, мислим да ће вас то обрадовати!

Скувао сам чај од јабуке. Свидела ми се боја. По укусу - нисам могао да се одлучим. како то изгледа. Ипак сам за себе одлучио да направим мешавину са вишњама и шљивама од дрвета јабуке.

имате пуно прашине у чају од јабука ...

Да, испало је врло крхко. Ја мислим. још осуши лишће.

Али каква лепа боја, лично нигде другде нисам изашао са таквом бојом. Трешње и шљиве напао је чичак, па им не узимам лишће. можда на јесен када све бубе оду
И ево мојих залиха

Боја да, прелепа !!!

знате, генерално сам желео да га ишчупам

Шта си ти, немој! У јесен сакупите плодове, исецкајте (попут јабуке) кришке и прекријте гранулираним шећером. Добићете пуно сокова - тако је мирисан, здрав и укусан уз чај (попут лимуна када је лимун прекривен шећером).

Здраво уживо: дон-т_ментион: Већ сам се предомислио

Да, испало је врло крхко. Ја мислим. још осуши лишће.

Ксиусха, не превише сушена, не превише сушена. Тако је! Овде сам навео одломке из паметне књиге о овој теми. И недуго затим сам се још једном у то уверио када је лишће врбе јако увенуло. Пола се смрвио. А јуче сам мало преплавио. Дакле, грануле су тако јаке. Дакле, боље је премашити горњи слој, него затворити. Тамо сам написао још један показатељ доброг сушења - да стиснем шаку лишћа у руци - груда се не би смела распасти. Сигуран показатељ. Мислим да можда нисам увенуо рибизле и малине. Треба проверити. Шта ако почну да се врте без расипања?

[Оксана]

И ево мојих залиха

Оксана, ево већ сте припремили чај! Добро урађено! Време је да се сви хвале као Оксана!

[Оксана]

Тако да мислим да Пелин може бити, па жалим што је нестао грм који сам ископао на депонији смећа на градилишту. три године се удварала и неговала, где другде наћи.

Оксана, добро мислите! Упознао сам пелин на окупљањима чајева (мало, заиста). Пелин расте само уз путеве. Волим како мирише. Можете га ставити у мешавину за експеримент.

[Ксиусха]

Скувао сам чај од јабуке.

Ксиусха, лепото, као и увек! А чај је тачне боје! И није баш урушен. Наравно, биће сјајно са вишњама. Ставите вишње где год кренете - нећете погрешити!

Ја лично нигде другде нисам имао такву боју.

Направи крушку! Тамо је боја богата. И ферментирајте ватрену траву дуже - 24 сата. Иако ће од мање времена испасти мрачно.

Луда, хвала ти!

Ксиусха, није се осушила, али се није осушила.

То не .. већ су местимично крцкали.

Девојке, али урадио сам то из костију. Две недеље стоји у тегли и природно мирише на камене кости (бобице, компот), још не знам укус. А шљива, сада таква арома добија ... нешто воћно + арома чаја са печеним млеком. Трудим се ..

[Таниусха]

Таниусхадао си ми наду за моју шљиву! Нисам то раније радио. Први пут. Морам пробати за месец дана. Ако вам се свиђа, онда ћу то учинити.

Девојке, али урадио сам то из костију. мирише на ... природни камен ...

Чини ми се да ће све шумске бобице направити одличан чај. Девојке, нико се није усудио да купи бруснице? Немамо га. Иначе бих то учинио.

[мува цеце]

мува цеце, али не знам како! Немам ... Давно бих пробао. Мислим да би оштар мирис требало да нестане и да се појави укус бобица, попут лишћа другог коштичавог воћа и плодова коштице.

Дошли смо до старих записа. О ферментацији:
За исправан процес ферментације потребна су 3 услова:
1. Температура од 18 до 30 степени
2. Велика влажност
3. Добра циркулација ваздуха
Сви испуњавамо услов 1. Али 2 и 3 ... То јест, припремљене сировине требате ставити у контејнер, запечатити (за бољи рад анаеробних бактерија), покрити лабавим поклопцем, ставити у другу посуду са водом, покрити влажним пешкиром на врху, па опет са нечим да задржи влагу. А затим одржавајте температуру. Каква ноћна мора ... Али требало би да испадне брже и мирисније.
Мултицоокер је погодан.Ставите посуду са лишћем прекривеним поклопцем или тањиром у посуду са водом, подесите температуру, лабаво затворите поклопац мултиварке и крените.

Ставио сам вишње и шљиве у замрзивач, а пре тога сам провео 6 сати. А сада се шљива кајсије и вишње суши.
Моја дуња расте као дрво, плодови су врло велики, листови су тамнозелени, велики, меснати.

[францевна]

францевнапа су ове дуње различите. Имате заједничку дуњу, или дугуљасту, високу дрвету са великим плодовима. А јапанска дуња (цхаеномелес) је грм са трњем, са малим плодовима, тврдим као коштица.

[Вероница]

Вероница, Заиста волим џем и компот од ове дуње. И лист веома лепо мирише у чају.

[Омела]

Омела, Ксиусха, правио сам малине-купине-шипке. Смрзнуто лишће. Затим га је окренула кроз машину за млевење меса, тачно са стабљикама. Испало је прилично добро да су грануле јаке.

Ох супер !! И тако ћу! Све је у комшилуку.

[францевна]

францевна, Рођен сам и одрастао у Молдавији. У свакој башти има гомила ових стабала дуње. До сада ми је џем од дуња најдражи. Истина, дуња, коју купујем у Москви, није толико мирисна, превози се незрела. Али неопходно је да са дрвета ... Али сада нема начина да припремимо лишће ...