Машина за хлеб Маквелл МВ-3752В

Могу да понудим врло укусан хлеб по свом рецепту.
Дуго сам бирао пропорције и начин печења.
Свидела ми се управо ова опција, иако је напорнија (на 5 минута) и не може се испоручити од вечери до јутра.
Сада печемо само према овом рецепту.
Посебност рецепта је одсуство течности у тесту.
Можда нешто у рецепту није у реду или није према правилима кувара, извините, не научници, али хлеб је заиста укусан.
Рецепт је врло једноставан, сложеност је само привидна.

КРОМПИРСКИ ХЛЕБ
Тежина готове ролне 530 - 550 г
Ољуштени кромпир - 330 г.
Брашно 220 г (може се повећати на 250 г)
Рафинисано сунцокретово уље - 15 г.
Шећер - 5-6 г (непотпуна кашичица)
Сол - по укусу 3-5 г.
Укусни и здрави адитиви 0,5 - 3 кашичице.
Суви квасац - 2 г.

Напомена: Количина брашна се експериментално бира за ваш начин кувања кромпира. Можете почети са максимумом (250г), следећи пут покушајте да га смањите. Знак недостатка брашна у овом рецепту је неуспели врх. Волимо што мање брашна, тако да је врх на ивици. Није округла и еластична, али такође не пада кроз њу.

1. Припремите кромпир унапред. Кувамо у спором кувару пар 20 минута. (брашно - 220г) Ако кувате кромпир, биће воденастији и биће вам потребно мало више брашна (250г).

2. Ставите кромпир у посуду и здробите или самељите. Укратко, правимо пире кромпир.

3. Образац из машине за хлеб стављамо на вагу (постављен на нулу) и тамо стављамо кромпир.

4. Додајте шећер, сол. Такав хлеб је тешко пресолити, јер кромпир „воли“ сол.

5. Додајте сунцокретово уље (може се заменити маслиновим). Овде можете експериментисати. Уље сенфа даје занимљив резултат. Можете користити и нерафинисану ако вам се свиђа мирис.

6. Прескочите ову тачку ако желите чист укус хлеба или додајте нисхтиаки (једно):
- 2-3 кашичице. мекиње (користим са пшеничним клицама, али било које ће успети)
- 0,5-1 кашичице. семе сенфа (хлеб је невероватног укуса). Али ако желите нешто „вруће“, онда у кораку 5. користимо сенфино уље.
- 0,5-1 кашичице. цео коријандер (необичног укуса, треба да се навикнете, али чак и деца сада одмах помете, мада су у почетку окренула нос))))
- 0,5-2 кашичице. сушени копар (не користите !! из врећа продавнице, само сопствено сушење, можете га исецкати свеже у сезони)
- 0,5-1 кашичице. сушени першун. (Учинио сам то једном, јер се никоме није баш допало, мада су и даље јели до последње мрвице)
- 1-2 кашичице. суво млеко. Урадио сам то једном и нисам разумео шта се променило. Чинило се да је порастао мало мање и био је гушћи.
- нешто друго. Ако имате било какве идеје - напишите, покушаћу.

7. Образац стављамо у произвођач хлеба и укључујемо главни режим. Помажемо у мешању пластичном лопатицом. 1-2 минута. Искључити.

8. Ставили смо образац на вагу (постављен на нулу), додајте брашно.

9. Додајте квасац. Шкропим „на око“, али кесица од 11 грама. довољно за 7-8 хлебова.

10. Стављамо образац у произвођач хлеба, укључујемо главни режим. Помажемо да се мешамо лопатицом, сечући покрете са ивица. На крају је потребно добити једноличну мрвичасту смешу. Изгледа потпуно суво, али ако се смрви, држи се заједно. Обично је потребно 2-3 минута. Искључити.

11. Даље је врло ВАЖНО. Пошто је смеша прилично сува, брашно нема довољно времена да набубри у стандардном програму. Стога смо време кувања поставили са 3х40м на 4х20м. Ако је дуже, суви квасац можда већ делује и хлеб неће нарасти. Мање је могуће. Могуће је и без ове додатне примарне пробе, али у процесу експериментисања показало се да наведено време делује врло добро. Оптимално је 4 сата.

12. Укључујемо стандардни програм са временом од 4 сата. Кора није обавезна, али тамна је врло тврда.Светло за оне који не воле са кором. Увек кувамо у просеку. Масу у облику дробимо лопатицом или прстима дуж зидова тако да добијемо клизач у центру.

13. После последњег сигнала, корисно је сачекати 15 минута, али га можете одмах извадити. Ако сачекате сат времена, кора ће се стврднути, али се уопште не поквари, волим кад хрска.

14. ВАЖНО: Хлеб се мора охладити након што се истресе из калупа. Нема потребе да се покривате пешкиром или било чим другим. Од вечери до јутра - нормално. Да бисте омекшали кору, можете је ставити у хладну врећу 1-2 сата.
Ако не можете да чекате и желите врућу кору са млеком, онда можете то да урадите, одсечете колико вам треба и ставите је на једну страну на два кинеска штапића тако да посечена страна буде горе. Покријте пластичном кесом преклопљеном неколико пута већом од хлеба, притискајући на врх још један пар кинеских штапића. Оставите да се охлади у овом облику. Али, као што показује пракса, ако одсечете врућу, остатак векне живи у просеку временом као тенковски вод у борби. Морате одмах направити нови. Штавише, хлеб нестаје без обзира на то има ли некога у кући или не. Магија је.

Чак и ако се ради на тамној кори, охладите преко ноћи, а затим држите у врећи пар сати, кора постаје мекана, иако су дебљина и укус сачувани.

Хлеб се реже као обичан хлеб. Ако се не каже да је направљен од кромпира, нико не зна.

Можете мало поједноставити рецепт, додати шећер, со, уље, арому директно у посуду у којој правите пире. Тада ће бити мање корака кувања. Из посуде смеша кромпира одмах у калуп и пређите на корак 8. Недостатак овог поступка је што је посуду теже опрати))) јер ће бити масна од уља))) Не волим перем суђе, па радим како сам написао тачку по тачку. Лакше ми је два пута омогућити / онемогућити ХП.

Односно, радимо тако, тачка по тачка:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
итд.

Пријатно!

Покушаћу ускоро да направим изрезану фотографију.

Негде је постојао један од најранијих рецепата за кромпир који се могао ставити од вечери до јутра. У засипу квасац није долазио у контакт са течношћу.
Али након разраде горњег рецепта, сви остали хлебови су нестали ...

Погледао сам форум и нисам разумео у који одељак да ставим овај рецепт и да ли уопште постоје слични рецепти?

[Влад-мак]

Влад-мак,
Занимљив рецепт.
Добра вест је да квасца има тако мало. Баш оно што тражим, моја мајка је рекла да су кромпиру додавали хлеб, чак и у продавници, тако да нису дуже устајали.
Пуно вам хвала, ваш сјајни рецепт биће основа за мој домаћи хлеб.

[брендабакер]

брендабакер, не само да има мало квасца, већ и брашна. Веома здрав хлеб))) Нарочито за жене које се плаше да једу брашно

Можете мало поједноставити рецепт, додати шећер, со, уље, арому директно у посуду у којој правите пире. Тада ће бити мање корака кувања. Из посуде смеша кромпира одмах у калуп и пређите на корак 8. Недостатак овог поступка је што је посуду теже опрати))) јер ће бити масна од уља))) Не волим перем суђе, па радим како сам написао тачку по тачку. Лакше ми је два пута омогућити / онемогућити ХП.

Односно, радимо тако, тачка по тачка:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
итд.

У чинији ми је лакше, згодније је покушати из посуде него из канте.

[брендабакер]

Узорак? За шта? )))

Сад стављам део. Време је временски ограничено. Писаћу да не заборавим на тежину.
Кромпир је већ био хладан у мултиварку. Недовољно за достизање норме од 330 г.
Већ не држим пропорције толико строго, како се испоставило, испада тако.
Овога пута испало је овако:
Пире кромпир 305 г (кора мање од минута)
Шећер, сол, горушичино семе, маслиново уље + махуне (~ 17г) додати су до 331г
Мешано у ХП тачно 1 минут.
Брашно до 548 г.
Квасац изравнан до 550 г (ако се не варам, излаз ће бити 500-510 г)
Прва серија је тачно 2 минута. Искључио.
Стиснуо сам мрвицу уз брдо, испало је скоро тесто.
Време је одређено у 3:40. Укључено.
Највероватније једва чекам. Преноћиће у униформи.
Укупно кухињско време 8 минута, укључујући испирање шоље за пире

брендабакер, ако смислите неко друго укусно пунило, јавите ми))
Сада имамо три главна: сенф, коријандер, мекиње.

(Ако се не варам, излаз ће бити 500-510 г)

Зашто се толико мучиш, бројећи кромпир до грама?
Кромпир у тесту за хлеб понаша се врло занимљиво, очигледно то зависи од самог кромпира, његове врсте и садржаја влаге када се стави у тесто. И сваки пут када треба да подесите тесто - то је нормално!
Према томе, у тесто ставите онолико кромпира колико имате на основу рецепта за хлеб. А затим додајте брашно, постепено и онолико колико је тесту за хлеб потребно за нормалну лепињу, одржавајући равнотежу брашна и течности.
Посебност гњечења кромпира: у почетку се чини да кромпира има пуно, тесто није гњечено и стрмо, а постоји жеља да се дода вода. Али постепено тесто постаје толико мекано да га морате прилагодити додавањем мало брашна - то је нормално!

Не вешајте се пребројавању грама и милилитара - боље прилагодите конзистенцију теста, сваки пут ће бити различито и сваки пут ће бити потребно подешавање брашна или течности.

Ако брашно + кромпир дају тежину од око 500-550 грама, тада ће тежина готовог хлеба бити око 750-800 грама.

Да помогне:
Кромпир - употреба за тесто
САДРЖАЈ САСТОЈКА И ПРИБОРА ЗА СЕКЦИЈУ ХЛЕБА

И овде ћете наћи довољно рецепата за хлеб на кромпиру хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&ацтион=профиле;у=466;старт=0

Форум већ дуго прикупља велику базу података о хлебу САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Ако брашно + кромпир дају тежину од око 500-550 грама, тада ће тежина готовог хлеба бити око 750-800 грама.

Чудна рачуница. И погрешно. Откуд вишак грама?
Ја мислим другачије, од праксе.
Брашно + кромпир = 550г
Преостали састојци ~ 30г
Тежина готовог хлеба ~ 520-530 г.
Ово није теорија, већ кухињска вага. Пракса печења хлеба од кромпира траје већ годину дана, готово свакодневно, тако да сам сигуран у податке о тежини.

Не вешајте се пребројавању грама и милилитара

Не вешам се. Једноставно, у принципу не користим свакакве мере, шоље, кашике итд. Ваге су лакше.
И, да, понекад морате додати брашно кад се лепиња смота. Довољне су 1-2 кашичице. То се дешава тек када се кромпир у мултиварку дуго парио, охладио, али поклопац није отворен и стекао је влагу. Ако правите пире од свеже кухане на пари, онда обично не морате ништа да додајете.
Али да ли је потребно стајати у ХП-у и гледати? Није наша метода! Сипао га је, затворио, укључио, чуо сигнал спремности, дошао, отворио, истресао.
Максимална једноставност, минимално време.

Хвала на везама!
Мораћу да погледам једноставне рецепте ...

П.С.

И овде ћете наћи довољно рецепата за хлеб на кромпиру

Погледао сам.
Нажалост, нисам нашао довољно рецепата
Да будем искрен, уопште НИТКО
Молим вас реците ми како да погледам тамо?

[Влад-мак]

Влад-мак,
Отписао сам речи, желим да их покушам упарити у униформу.
Да ли да га очистим или не, видећу како да га самељем.
А онда сам према шеми схватио шему.
Хвала вам, рецепт је врло необичан, идеја је инспиративна. укратко, пуно вам хвала

Додато у четвртак, 21. априла 2016. 18:02

Додато у четвртак, 21. априла 2016. 18:03

Владимире, успео сам!
Када се охлади, убацићу фотографију реза.
Конвертовао сам га у погачу од 450 г (ово је моја омиљена величина) и направио од свежег пресованог квасца.
У додацима 1 тбсп. л зобене мекиње

Већ сањам како да пресадим овај рецепт у интегрално или ражено брашно ..
Мој отац је рекао да су у селу тукли кромпир, додавали брашно и пекли хлеб. али бело пшенично брашно узимало се само за свечана јела од пита.
Тада је био дете и, природно, није питао баку за рецепт.
Зато тражим рецепте за народни, кућни, свакодневни хлеб, да тако кажем.
ХВАЛА, ваш рецепт је јединствен.

Додато у петак 22. априла 2016. 07:33

/

Додато у петак 22. априла 2016. 07:34

Овај хлеб има бољи укус од хлеба. Има добар укус. Иначе, пресовани квасац, обрисан кроз сито у брашно, савршено је радио без додавања течности

[Админ]

Админ,
И следио сам везу и обрадовао се новим рецептима за хлеб на старом (киселом) хлебу.
Татиана, пуно хвала

[Оксана]

Оксана, испашће пристојан хлеб, посебно за оне који не желе да се загонетају киселим тестама

[Оксана]

Оксана, испашће пристојан хлеб, посебно за оне који не желе да се загонетају киселим тестама

Татјана, и сама сам размишљала о томе, али нисам знала како да то формулишем, али овде сам била у праву, као да ми је наређено ... за шта сам била спремна и заиста желела да научим.
Савладао сам тесто, али квасац је и даље виши од мојих вештина, пресрећан сам што сам погледао везу. само нека врста магије, једном кад је стигао одговор на моје питање

[Настасиа]

Настасиа, па такође пишем да сам воду / брашно прилагодио тако да лепиња буде практично кнедла, односно нема превише воде. Печем више од две године у апарату за хлеб, никада нисам имао таквих проблема. Покривам прозор.
Проблем је у томе што кров не само да пада, већ цео комад хлеба чучи на почетку печења и не тежи према горе, као и обично. Испало је врло цоол у ​​облику Л11, прелепог конвексног врха. Мислим да је погодан и за печење раженог хлеба.
Да, хвала. Све сам проучио. И цео форум, где се бар помиње срушени кров. Соли има, квасац сам свео на минимум, лепиња је супер. И тек након плеса (пазити на процес доказивања, комбиновати режиме, одвојено месити, одвојено пећи) добијају се такви мање-више пристојни хлебови. А на машини ништа. У Панасоницу немам таквих проблема. Рецепти компаније Панасониц у погледу Маквелла нису одговарали, уосталом, постоје и други програми за заштиту од гнетења, кров пада, производи су исти, доказани. Квасац из једног паковања. Печем наизменично у обе рерне.

Анастасиа, наша произвођач хлеба дизајниран је за векну од 1 килограма, не више.
Ако тесто изађе мало више од 450г, кров одмах пада.
Откако сам почео да печем по књизи Ане Китаеве * Ја и моја хлебница * и да њене рецепте за 900 г векне поделим на пола, моји су кварови одмах престали.
Односно, за погачу тешку 450 г је потребно
Вода 170 г, биљно уље. 0,8 тбсп. л.,
Шећер 1,5 сата л., сол 0,8 кашичице,
Пшенично брашно. 280 г
Квасац тренутно 0,8 тсп
Можда је то разлог?

Такође ево шта она пише о опуштеним хлебовима.
ЦП је веома осетљив на одлив влаге.
Мокри хлеб, који би се без проблема запекао у рерни, улегне у апарату за хлеб.
То се обично дешава у другој половини програма печења.
Хлеб са пуно брашна од целог зрна, мекиња и овсене каше готово ће сигурно опустити.
То се може догодити и са хлебом, где постоје мокри адитиви, свеже поврће и воће.

Ако ставите превише квасца или је соба веома врућа или је одређено превише времена да се дигне, хлеб ће се зауставити у хладњаку. У овом случају ће му се свидети лепа купола у канти, нарасти до самог врха, али отпасти приликом печења, попут перфориране. балон. Можете да се уверите да је хлеб стајао тако што ћете пратити трагове пукнутих мехурића гаса на површини теста.

[брендабакер]

брендабакер, Знам за величину наше пећи, у смислу величине векне за коју је намењена. Према предложеним пропорцијама топлоте, кров пада. Овде, највероватније, пропорције производа нису (пробао сам све ово, могу да печем и у рерни и у Панасоницу), али проблем је у самој рерни - прегреје се током гнетења и пробе, а никада на машина, према било којим доказаним рецептима, да ли сам добио нормалне кровове.

Штета што ме моја толико радује.
Данас сам у њему поново скувао хомини, много укуснији него у спором шпорету и 2 пута брже него у полагачу.

[брендабакер]

брендабакер, Видим ваш хлеб - сјајно! И красан кров, и усек. А ако користим Маквелл, само за месење или тесто, или за печење у калупу, остало апсолутно није.
Да ли се тело пећи загрева током испитивања? То ми је врло приметно, а унутра је одговарајуће вруће (((((

Случај се загрева приметно, али чини се да се до сада месио.
Једва је млак на проби, али се трзај добро види пре печења. Активно кликће и брзо подиже температуру. И у овом тренутку мој кров је прво скочио, а затим пао.
Почео сам да користим обе пропорције прецизно одмерене на ваги и строго пресовани квасац, нису тако живахни.
Али ово је мој, могло би се рећи, први произвођач хлеба.
Печем према књизи за почетнике са јасним упутствима који начин рада користити и која врста и густина теста ће изаћи у машини за израду хлеба и какав кров чекати на излазу, како не би очекивали од хлеба машину оно што у основи не може дати (као што је аутоматско печење раженог хлеба).
Ово пишем на чињеницу да разумем да сте потпуно у праву.
Такву хладну куполу, као што радите, мало је вероватно да ће бити изведена помоћу аутоматског програма, овде или пећница или облик. х

Додато у недељу, 24. априла 2016. 16:49

Данас сам тестирао ФРАНЦУСКИ режим хлеба, на којем сам прекинуо према ХП-овој књизи рецепата.
Узео сам пропорције и препоруке из књиге Китаева Анна * Ја и мој хлебовођа *.
Ево резултата
[/ урл [урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/89040/П_20160424_134149.јпг]

Ускршњи колач
Овде се колач такође пекао без муке. Охлађено са стране, на решетки са пешкиром.
Подигнуто готово до поклопца током процеса печења.
Укус је неутралан, готово није сладак, од чега кандирано воће одушевљава укус кад наиђе.
Следећи пут ћу узети мало мање куркуме, њена мрља се мало осећа у охлађеном тесту.
Подмазивање слатком водом није додало посебну ружичасту боју поклопцу

Додано у уторак, 26. априла 2016. 14:54

Ево колача са [/ урл [урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/89040/П_20160426_132823.јпг][/ урл [урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/89040/П_20160426_141550.јпг]
Ово је друга торта, са скутом.

[брендабакер]

брендабакер, Пратим))), данас сам испекла ову торту. Све сам радио строго према рецепту, али није успело на машини ((((.
Испоставило се да квасац који користим није био довољан 1,25 тсп. Узео бих 2 кашичице, али одлучио сам да не одступам од рецепта. Провера је трајала 2 сата! Лепиња је искрснула врло лепо, али не превисоко (уосталом, 255 грама брашна није много), бојала сам се да је покварим пекарским производима у хлебници (кров би могао да падне због дуже продубљивања) и пекла то премештањем канте у рерну.
Ево резултата


Наравно, ово није торта у пуном смислу, то је само лепиња, али одлична са маслацем за чај.

[Анастасиа]

Анастасиа, браво, то пребачено у рерну. Моје последње испитивање такође је трајало око 2 сата, тесто се подигло 2 центиметра испод ивице канте, али оставио сам га у рерни и кров се при печењу срушио, уједначио се и дигао се лепо, округло конвексан. Сагрешио сам на квасцу, имао сам Вороњеж, они већ дуго лажу. Такође је то радила строго према рецепту, осим кандираног воћа (ставила суво грожђе).

Фотографија је испала без блица, али је јасно да је мрвица нормална. Окус ми се јако свидео, већ је појеђен.

[Лагри]

Лагри, па један према један сам и ја имао исто! И успон исте величине, и кров је био празник за очи, и време испитивања. Само у рерни кора се равномерније пече, а временом је то само 35 минута.

[АнастасиаК]

Торта се подиже током процеса печења.
Пре печења налази се испод врха канте за цм 3 и чини се да се неће подићи. Али око 25 минута пре краја режима, постаје јасно да се горња кора подигла скоро до самог прозора
Квасац је и даље бољи од доктора Еткера, они су по мом мишљењу најпоузданији. Саф ми је на тренутак изнова и изнова спуштао кров.
АнастасиаК, он би устајао у апарату за хлеб током процеса печења, то ради првих 30-40 минута, тек тада ће заруменити кору

Додато у среду, 27. априла 2016. 14:29

И ми смо појели своје.
Сад се код мене појавило ново питање.
Желим да разумем који је од наша два брза начина (брзи режим или експресни режим) створен за хлеб од соде бикарбоне.
Мој унутрашњи глас каже да је брзи режим БРЗ ХЛЕБ, односно сода, а експресни начин је БРЗО ПЕКАЊЕ, односно убрзано печење са пуно квасца ..
Можда постоји неко ко га је користио, стварно желим ирски газирани хлеб
И такође ставите шунку и сир тамо. Имам рецепт, али режим није јасан.
Не желим да печем на КЕКС-у, сода хлеб интервенише врло брзо, а онда излази не тешка и мрвичаста

[брендабакер]

брендабакер, ово је у теорији, али у пракси се и колач и хлеб, када се пеку у нашој фабрици хлеба, значајно спуштају у односу на успон који је био на проби, а кров такође пада. Ако пециво пребаците у рерну, долази до благог раста и све је у реду. Већ сам сломио целу главу, шта није у реду са печењем у овом апарату за хлеб, конкретно у мом примерку. Узео сам различите квасце - Саф-Левуре, Невада, уживо.

[АнастасиаК]

АнастасиаК,
Каква је једнолична мрвица испала, баш дивна. А облик је савршено раван. [
Моја копија све глатко пече, а најчешће није потребно да му се помогне у гњечењу.
Док ми је пекао француску пециву, мој пас и ја смо отишли ​​у парк и клизали смо се на сату бицикла.
Заиста помаже и векна изгледа сасвим добро
Лагри,
Марија, пробај квасац на др. Етхеер, највише ми се свиђа од сувог.
А печени производи уопште не миришу.
Све сам испекао са праском, али оба пута је печење већ почело, а обрадак је и даље нешто виши од половине канте. И моје срце се осећало лоше, али оба пута, па, видео си

[брендабакер]

брендабакер, да, имате изврсне ускршње колаче, висину и мрвицу је лепо видети! Добили смо добру копију пећи! А руке су златне

[Оксана]

Марија, пробај квасац на др. Етхеер, највише ми се свиђа од сувог.

Оксана, сасвим је могуће да је квасац крив, они су отворени отприлике 8 месеци, а ја печем хлеб са квасом 5 месеци. И додала их је у тесто квасца, као да су га подигли. Покушаћу да променим квасац. Никад нисам користио квасац др. Оеткера, можете га пробати. Имао сам проблема и са са моментом, али са прешаним је све било ок, али заборавим да их купим и често их нема ручно. Да, и торта је стајала, наравно, 2 сата на последњој провери је превише за наше КС. Ок, покушајмо поново. Ваши ускршњи колачи су заиста прелепи, изгледају супер високи са конвексним кровом, умерено препланули, уопште - оно што вам треба. Добро урађено.

[/ [урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/89040/П_20160427_193209.јпг][/ у
рл] [урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/89040/П_20160427_193046.јпг][/ урл
Направио сам тепсију од сира, вечерње фотографије, не тако вруће, па ме је срамота да изложим рецепт. И опет, укусно и без муке.
Ставила је 2 јаја помешана виљушком, 2 паковања скутног сира (360г) 9%,
1 врећа ванилин шећера, пола кашичице нарибане корице, 1,5 кашике. л шећера, 1,5 кашике. л. варалице
ТЕСТ режим 10 минута, све ми је смешно.
Затим је извадила мешалицу за тесто и укључила режим БАКИНГ, СВЕТЛА кора,
Време 55 минута.
Припремљена тепсија остављена је да се потпуно охлади у машини за хлеб, прекривајући канту пешкиром.
Следећи пут ћу додати 50 г сувог грожђа у тепсију.
Иако су, по мом укусу, за такву количину јаја и гриза потребна 3 паковања свјежег сира.

Додато у четвртак, 28. априла 2016. 09:20

Ево чорбе од кромпира за доручак. У рукаву за печење то сам некада радио у рерни пухалицом, лепи се за фолију, па, врло је прљаво.
Овде уопште нема прљавштине, чак ни канту не можете опрати.
Окус је другачији, није печено-пржено тачно динстано, мекано, сочно, богато.
Најзанимљивије је што се ниједна кришка није сломила

Додато у четвртак, 28. априла 2016. 16:45

Тепсија од ћурећег филеа. Мешајте у режиму теста, пеците у печењу

Пре неки дан сам у истој * Пиатероцхки * купио исти пресовани квасац, попут оних који су ме обрадовали пре Ускрса.
Па то је то, тесто се не диже, смрди на квасац, али мало смисла.
Па ћу пећи без теста и са сувим квасцем Др. Еткер.
Владимиров хлеб са кромпиром је успео и тако и тако, посебно волим конвексни кров, мада сам додао 2 пута више мекиња него прошли пут

Додано у уторак 10. маја 2016. 17:26

И ја волим и величину и традиционални облик векне ове машине за хлеб.
Није ни чудо што сам морао да трчим за њом, као у ери оскудице.

Додато у среду, 11. маја 2016. 11:54

Јутрос сам обукао парадајз хлеб и отишао са псом у парк. А у парку цветају тулипани и певају славуји
С једне стране, хлеб је изашао без надзора, није био савршено гладак

Додато у среду, 11. маја 2016. 12:40

Додато у среду, 11. маја 2016. 12:41

Додато у среду, 11. маја 2016. 12:42

Додато у среду, 11. маја 2016. 12:44

С друге стране, данас смо видели толико лепоте ... и потпуно слободне.
Имали смо среће да смо се родили на време .... Дошли смо кући, опрали шапе, а онда је стигло мало хлеба.

Ево овсеног хлеба који се сам пече.
Свидео ми се укус, посебно кора.
Читала сам о овом хлебу да нема куполу, квргавог поклопца, хировита, али укусна.
У овом произвођачу хлеба нисам наишао на потешкоће, све сам радио на машини. једино је затворила прозор фолијом.
Када сам се вратио кући, печење је већ било у пуном јеку, па лопатицу нисам вадио. И даље је испало уредно.

[Оксана]

Оксана, браво, увек је кров хлеба конвексан. Испао је леп хлеб. А парадајз хлеб, који је виши, такође је тако занимљив за гледање, свидео ми се и вероватно врло укусан.

Марија, мислим да је * тајна * таквог покривача да моја машина за хлеб стоји и ради у тихом углу иза колоне. Такође затворим прозор чим укључим режим и док се не заврши.
Односно, искључени су промаје и падови температуре.
Па, пошто сам у књизи прочитао да је потребно затворити прстен за гледање фолијом и да је боље не улазити у пекару након прве серије и пре извлачења лопатице, покушавам да постулирам
Парадајз хлеб мирише на пицу, укусан, помало влажан и врло брзо се завршава. (Објавио сам рецепт)
Парадајз и француски највише печем, са сендвичима.

Данас сам такође пекао хлеб у Маквеллу од 300 г брашна (270 г брашна 1. разреда + 30 г ражи) и 182 г воде, а такође сам додао кашичицу мекиња и пшеничних клица и мало суве павлаке, на Основном моду. Печено на лаганој кори. Увек покријем прозор током печења, али у овом случају није било баш могуће задржати топлоту и кров је због тога лаган. Испоставило се да је хлеб врло укусан и са нормалним кровом, кора је танка, хрскава.

У послу немам само Маквелла, Сцарлетт ми такође помаже (најчешће) и ретко Панасониц-у.

Светли кров ми не смета, најважније ми је да је све укусно, печено и на аутоматском програму.
Ваша мрвица је одлична, кров за смешу са раженим брашном је такође висок.
По мом мишљењу, врло успешан хлеб, можете честитати
Радо ћу забележити пропорције

Да, лагани кров ми не смета превише, али свеједно желим да се хлеб равномерно препече. Можете пећи овај хлеб, врло је укусан.

[Лагри]

Лагри,
Колико квасца?

Додано у петак 20. маја 2016. 20:20

Радио сам француски, али у 175 г воде ставио сам 40 г овсених мекиња и 240 г брашна + 0,8 тсп. квасац и сол. Испало је, природно густа и укусна цигла са тако равним и равним кровом, као да је печена у облику Пуллман.
Ево, седим у мислима, који би био најбољи начин да се подигне његов поклопац?
1. опција - замените воду сурутком,
2. опција - некако га прилагодите мом брашну и мекињама ЈАБУКА Хлеб из моје књиге.
350г брашна, 180 г ц / х брашна, 200 мл воде, 1 јабука (170г), 1 кашика. л биљно уље, 1 кашика. л. мед, 1 кашичица. сол, 1,5 тсп. сувог квасца
Исеците јабуку на средње делове и положите водом.
(За наш модел узмите половину овог рецепта.)

Колико квасца?

Квасац Саф левиур 1 кашичица, али држао сам их у води са шећером око 15 минута, нису брзо делујући, већ суви активни, ситни грашак, случајно сам их купио, сада их користим, али добро подижу тесто. Желим следећи пут да повећам количину брашна на 380-400 г, видећу шта ће се догодити. Хлеб ће бити тачно у целој канти и мислим да ће кров бити преплануо. Што се тиче крова хлеба, ја нисам саветник, и сам увек имам проблема са његовим отпадањем, али налази се у канти кс, а ако је у ненормалном облику, кров увек испадне испупчен.
Са сурутком је хлеб увек добар, свиђа ми се. Можете узети не пола свог рецепта, већ 350 грама брашна, односно у рецепту укупно 530 г брашна треба нам 350, што значи да ће 350: 530 бити приближно 0,66, па сви састојци из рецепта требају да се помножи са 0,66, добијате нормалан хлеб. А са 265 г брашна хлеба ће бити мало.

[Лагри]

Лагри,
Да, ово је занимљиво, никада се нисам усудио да испечем више од 390-400 г готовог хлеба.
Морамо покушати све исто.
А о врсти векне од целог зрна, прочитао сам да корисно није увек лепо, (много мекиња ми је важније) и смирио се. Сад сам видео ваш шик са мекињама и још увек ћу се трудити да буде једнако леп (и користан)
Хвала Вам много

[Оксана]

Оксана, пеците по свом здрављу. Сада имам хлеб за 380 г брашна + кефир / вода на Главном програму. Пре печења остало је још 5 минута, а тесто је дошло 4 центиметра испод ивице канте. Укључио сам Паузу, желим да тесто још мало нарасте. Тако можете мирно узети 400 г брашна. У овом имам и мало раженог брашна, а додао сам и мекиње и пшеничне клице да би било корисније, а узимам само пшенично брашно од 1 разреда.

Додато у суботу 21. маја 2016. 13:51

Тесто је порасло до ивица канте. Сад само кров не би пао.

Објављено субота 21. мај 2016. 14:13

Кров хлеба није пао, лепо је испупчен. Онда ћу вам показати хлеб.

Објављено субота 21. мај 2016. 15:08

Овако је испао хлеб:

Тако се 400 грама брашна може сигурно пећи. Али нисам сигуран у брашно највишег степена, ово би могло побећи из канте. И смеша брашна од 1 разреда, ражи и можда неке друге врсте (овсена каша, кукуруз, хељда), тада се за печење хлеба може узети 400 г смеше. Такође можете покушати да печете такав хлеб у режиму целог зрна, можда нећете морати да правите паузу да бисте мало укључили тесто. Одговара ми кров данашњег хлеба и висина. Да, такође, ставио сам Лагану кору, затворио прозор фолијом (преклопљеном четири пута) и пешкиром. Чини се да је кров здрав.

[Лагри]

Лагри,
Класа !! Какав красан хлеб
Наш Маквелл, добра пећница

[Оксана]

Оксана, да, она зна како да испече добар хлеб, добру рерну. Сада ћу се побринути за хлеб за 400 г брашна, врста векне је лепша, а тежи мало више.

[Лагри]

Лагри, хлеб је празник за очи! А висина и кора су изврсни! И ја желим ово! Колико течности и квасца за ову количину брашна?

[Анастасија]

Анастасија, Пекао сам хлеб на таквом квасцу, горе сам написао да нису брзи, ставио сам 1,25 кашичице, течност - кефир / вода 230 мл. Додао сам и мало пшеничних клица и мекиња, поред брашна (пшеница 350 г и раж 30 г).

Хлеб ми се веома допао и по изгледу и по укусу. А испоставило се да је порозност нормална. На последњој проби, пре печења, додато је скоро 10 минута. Са паузом, морао сам мало да "развучем" тесто. Сада желим да пробам од 400 г брашна. Ако је све ок, онда ћу пећи такве, а не мале. Недавно желим да нешто испечем у канти машине за хлеб, иначе обично печем у облику.

[Лагри]

Лагри, наравно, имам пуно таквог квасца))))). Покушаћу да направим велики хлеб. Ако успе, биће победа.

[Анастасија]

Анастасија, пробајте. Успећемо и кров ће увек бити испупчен. Ипак, волим велики хлеб у Маквеллу више од пола канте.

Па, ево резултата мог експеримента. Уместо воде, узео сам серум и 230 мл воде, извршио претходно мешање, док груби колобок без соли и уља оставио 20 минута и укључио француски режим. У прву шаржу сам додао сол, а у другу уље. Узео сам 340 пшеничног брашна, 30 раженог брашна, а остало мекиње и слад (за укус и боју), само 380 гр. Лицитар је пришао тако жустро да је морао да укључи Печење 30 минута раније, иначе би могао да стоји. Надао сам се да ће одрасти док пече, али бар нисам пао!

И наравно, прекрио сам прозор фолијом (изнутра) и пешкиром. Печено 1 сат на средњој кори.

[Анастасија]

Анастасија, какав је то згодан човек испао! На средњој кори је још лепши! Па, не постоје речи само о врсти хлеба. За експеримент 5 са ​​плусом. Победа! Такође ћу пробати овај хлеб у француском режиму, јер последњи пут када једноставно нисам имао довољно времена да проверим лепињу, развукао сам тесто са Паузом. А колики је био Саф-левус од квасца (једном када се тесто тако брзо дигло)?
Заиста ми се свидело што се на средњој кори хлеб пржио тако равномерно, али каква кора није густа? Моја кора је била танка, не волим дебелу пржену кору хлеба. Данас ћу пећи и на Средњаји, купио сам сурутку за хлеб, волим хлеб на њој.

Додато у понедељак 23. маја 2016. 17:46

прекрио прозор фолијом (изнутра)

Анастасија, а ово је како, можете ли појаснити?

[Лагри]

Лагри, узео квасац строго по наруџби -1,25 тсп. ...
Ево резања

Мој супруг је сада попио скоро трећину векне на вечери.
Узео сам фолију, преклопио је неколико пута, стиснуо поклопац машине за хлеб до пола изнутра, тамо где је био прозор, остављајући отворене рупе за вентилацију. Поклопац је био затворен, а фолија је била чврсто стегнута и унутра је стајала куполасто.

[Анастасија]

Анастасија, резач видим, миришем - укусно. Како да не постанеш паметан! На француском је хлеб још порознији. Све сам разумео у вези са фолијом. Сад сам већ ставио још један хлеб на француском, а следећи ће бити на целом зрну. Желим да разрадим овај рецепт пре аутоматског печења, како бих што мање ометао процес, добро, само ако се лопатица уклони на време.
Већ сам припремио фолију. Преклопљен 4 пута, умотан у куполу. Тако велики. Захвалити. Ставићу је пре печења. И све сам ставио на врх прозора и на њега положио пешкир.

Додано у уторак, 24. маја 2016. 10:09

Тако је јуче испао хлеб, у њему има 30 г мекиња + пшеничних клица, раженог брашна 50 г, уопште, више попут целог зрна и самим тим не баш тако конвексног крова хлеба.

И ево овога у контексту:

Требао сам да искључим ХП 10 минута пре краја програма, али нисам имао времена, тако да је кора, наравно, густа, а хлеб се јако добро запекао. На лаганој кори ми се више допао хлеб, тамо је кора хлеба врло танка.

[АнастасиаК]

АнастасиаК,
Правиш такав сјајан хлеб.
Ако бих могао да извадим такав комад хлеба са засебним рецептом, први бих стао у ред да бих научио.

[Лагри]

Лагрикакав диван хлеб имате! И румен и висок - гозба за очи!
брендабакер, захвалити! Учимо, учимо, сваки дан чекам прилику да испечем нову копију хлеба, кад успе, кад не. Поставићу нове успешне покушаје.

[Анастасија]

Анастасија, захвалити! И ја учим и учим уз сваки хлеб, а такође се радујем. Толико волим печење хлеба, очекујући резултат печења и уживајући у успешном, лепом хлебу да, баш као и ви, чекам прилику да испечем следећи хлеб.