Домаћа шунка (колекција рецепата за млинове за шунку)

Аљаска - повратак!

Ово је први пут да користим самоцетирање
Не желим да идем у криогену комору, овај циклус мраза \ одмрзавања, овај фазни прелаз ... Ово није за мене.
Хвала на лепим речима (поклони се).

Ако у ћелији нема лова, мораћете да је попрскате нитритом и масирате Ет тако да тема буде

Предлажем да „посипам нитритом“ прескочим и пређем право на масажу. И даље ће бити у теми

Додано у понедељак, 11. априла 2016. 12:26

нерешен

овај фазни прелаз ... није за мене

Кажу да је тешко само првих триста година. Онда се навикнеш.

Било је питање.
Неке срећнице имају уређај за усисавање у својој гаражи кухињских уређаја. А уједно и шунка. Односно, важно је имати два уређаја истовремено. Важно. Хотзза да изведе (погрешним рукама) кулинарски експеримент чија је суштина следећа:
- постоји таква технологија кувања на ниским температурама соус-виде, чија је суштина стављање припремљеног производа у вакуум и његово даље кување на ниским температурама;
- температурни режими за кување шунке условно су слични режимима соус видеа;
- опција компајлирања ове две технологије се сугерише;
- млевено месо спремно за кување узима се (већ све укисељено, охлађено итд., стави у вакуумску врећу и евакуише;
- онда се уредно гурне у шункару и постави испод опруге;
- тада се припрема без пробијања вреће термометром (временом, конвенционално 3,5 сата;
- охлађен и укусан.
Ствар је у томе што млевено месо смештено у вакуум неће дати едем, јер оно (едем) једноставно нема где да се истакне, вакуум врећа нема слободног простора да се сок истакне. У исто време, врећа са млевеним месом је прилично пластична тако да се може (надам се) гурнути (опростите ми мој француски) у произвођач шунке.
Очекује се да ће се добити врло сочна шунка са минималним расипањем.
Разумем да предлажем експериментисање за друге, да то може створити непотребне трошкове, али ако неко изненада пожели да се бави науком и одлучи да експериментише, биће врло занимљиво сазнати резултат.
Тако то иде

["свако има своје, најпрогресивнији метода "]

врећица за усисавање нема слободног простора за излазак сока.

Соку није потребан простор да би се истакао. Може доћи до нормалне прерасподеле са акумулацијом и локализацијом течности.
**************
Али уопште - "свако има своје, најпрогресивнији метода " (ц), како су говорили на Физичком одсеку Московског државног универзитета у врло старим годинама мог студентског живота.

[Боткин]

Боткин, нешто слично већ учинили.

Још једна ствар - на форуму за кобасице видео сам савет да прво пустите кобасице у кипућу воду, а затим после 2-3 минута додајте хладну воду да бисте смањили температуру. Кувајте као и обично.

То радим у љусци.
Одличне кобасице и остале кобасице.

Постоји празнина за Тескому без опруге, али стигао је СМС да покупи шприц за кобасице наручен за Али. Дакле, Теском без опруге се одлаже док тестирам шприц.

ИИЕЕСС !!!
Драга Гала10, хвала. Добио сам одговор на своје питање и то врло брзо. Пењао сам се, гледао, читао. Ово сам мислио.
Мораћемо да купимо усисивач.
Гала10, још једном, хвала пуно (поклони се)

Додато у понедељак, 11. априла 2016. 13:23

Господо, саветујте усисивач. Не сматрајте то за посао

[Боткин]

Боткин, испод аватара сваког члана форума налази се добро дугме „хвала“. Галина ће бити задовољна

[Боткин]

Боткин, овде је једна од тема о вакуумској опреми хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=424130.0

Надам се да сам јој већ учинио задовољство, у сваком случају сам притиснуо дугме, за шта сам и написао.

Усисивач? !!

[Боткин]

Боткинмолим вас, увек спреман да помогне.
Апарат за вакуум - да, то је врло потребна ствар, посебно у нашем тешком пекарском послу.

[гала10]

гала10, Галина, зашто? евакуатор ....

[Марија]

Марија, соус-вид ... и још много, много више. А кисели краставци-парадајз у вакууму су песма ...

[Боткин]

Боткин, идите на своје поруке, послали сте писмо.

Гледам форум о усисивачу. Међутим, немам искуства са одабиром кућних апарата. Да ли је могуће сазнати које критике за овај или онај модел, како не би прошли плесове уз тамбуру од нуле? Заиста ми се свиђа идеја да купим усисивач код куће

Притиснуо сам дугме, за шта сам и писао.

Ах да Бооткин, ах да ... Извините, понављам

Извините, понављам

Ово је сасвим нормално ... Или сам поступио исправно или дијаметрално супротно, што у мом случају значи шта сам урадио и урадио и какав резултат - сазнаћемо касније)))
Зашто је девојчица тако црвена?

[Боткин]

Да ли је могуће сазнати које критике за одређени модел

Боткин, овде табела за упоређивање на вакуумској опреми. И у тој теми треба постављати питања о њима.

Може доћи до нормалне прерасподеле са акумулацијом и локализацијом течности.

Врло разумно ... Размислићу (поклони се)

[Шунка Пилетина Прсата Аматер]

Шунка Пилетина Прсата Аматер

То. сигурно не шунка. То је више соус-виде. Припремљен је као соус виде, а на изглед као соус вид. Али није мало налик влажном, па га ширим.
Први су свињски и пилећи желуци. Испало је мало суво, али поправљиво, само сам желео да видим како је тамо. Други је направио технолог, ту су свињетина, пилетина, мало млевене пилетине, желатина и зачини. У погледу едема је добар, односно мало га је, у укусу је победио први. Али, и ово је ГЛАВНА ствар, верујемо да је успело.
Ово је прво



Ово је друго


Сви смо јели !!!

Боткин, испало је прелепо, само користите украсне плочице за зидове
А о другом можете детаљније да разговарате напиши у секунди и у којој одећи су од којих арманија.

Отказаћу претплату на други рецепт, али за ово морам суштински испитати једну не најједноставнију девојку. Требаће мало времена. Ја ћу то урадити.

То. сигурно не шунка. То је више соус-виде. Припремљен је као соус виде, а на изглед као соус вид. Али није мало налик влажном, па га ширим.

Да ли сте већ купили вакуумски заптивач?

Неее ... На послу је.
Рекао сам нашем технологу Глана, па, замаглили смо га. Она је њен рецепт, ја сам. ИТС се показао занимљивијим. Моја сушара. али и један и други имају добар укус.
Имам онај ретки клинички случај када сам на послу и код куће исти хоби

Имам онај ретки клинички случај када сам на послу и код куће исти хоби

и једном на послу и код куће ... Значи, ти си посебан? Да ли су се играли са нама (како би се ругали)?

[Еве]

и једном на послу и код куће ... Значи, ти си посебан? Да ли су се играли са нама (како би се ругали)?

Извините на сметњи Евеали Боткин па, он се уопште не подсмева; о томе да је он специјалиста који је дуго писао, ову тему проучавам већ дуго, будући да сакупљам сву корисност. Он је креативни специјал

Он је креативни специјалиста

Пуно вам хвала, иначе сам био у потпуном омамљењу ... заиста хвала (наклони)
И нисам посебан, једноставно волим овај посао

По мом мишљењу, чак и најбољи стручњаци овде у ХП-у чекају мноштво најнеочекиванијих открића ...

ОВДЕ !!! ТО ЈЕ ТО!!! ГЛАВНИ ОДГОВОР НА ГЛАВНО ПИТАЊЕ !!!!
Можете бити онолико колико желите да будете какав конвексни специјалиста (сматрајте себе опцијом), али увек ће постојати мирна-о-о-о-тако слатка домаћица која ће у пар кратких покрета радите оно што ви, са свом канцеларијом и подбухлим образима, нећете само учинити, већ не можете ни да разумете како (КААААК) она то може. Управо због таквих чипова, варијација, тренутака ми (ја посебно) долазимо овде.
Девојчице-дечаци подучавају, показују, дају савете !!!!
Ово је био мој најбољи говор у последња три дана. Узмите у обзир (наклони)

[Боткин]

Боткин, па, главно је да се забавиш.
Па, укусно, наравно. Али главна ствар је забава.

))) Да

Извини што се мешам, Еве

то је то ... шалио сам се. па изгледа да се користи а не на вашу адресу.

[Еве]

то је то ... шалио сам се. па изгледа да се користи а не на вашу адресу.

(Извините, модератори, на офтопику, али ...)

Имаш шалу, Еве, нити смајлијем, нити фразом, чак ни под лупом, није видљиво.
И само сам помогао да се ситуација разјасни. Ако ми неко тако помогне, драго ми је само. Нема више уплитања у ваше територијалне воде
Мушкарци, они су слаби; ко други него ми, жене, да их заштитимо

Ваша шала, Ева, није видљива ни смајлијем ни реченицом, чак ни под лупом.

Уз сво бескрајно поштовање према ВАМА, само још једном наговештавам: пост није био за вас. Зашто узалуд трчати за лупом ...

Додато у среду, 13. априла 2016. 21:56

И само сам помогао да се ситуација разјасни.

изгледа да није тражила помоћ. А без тебе ... где да то скужимо сами, ускогруди ..

[посетителл]

посетителл,

Све је било у реду (наклони)

али увек постоји мирна-ох-ох-ох-тако слатка домаћица,

Укратко, Боткин, због вас су две даме испале (а ви, наравно, претпостављате исход ................... ...) Ево. Или ћете нас помирити, или ћу се разочарати у вас

Додато у среду, 13. априла 2016. 22:27

Али у животу је то ипак лакше него у виртуелном ... Можете погледати у очи ...

Лепо, Еве. Тешко могу добити опроштај за свој глупи и необуздани поступак. Немајући склоности ка размишљању, одлучио сам да ми је дозвољено, али срећом испоставило се да нисам. Опростите ми на мојој наивности и дрскости, међутим, типичним за мушкарце уопште. Али и даље се надам вашој великодушности и благонаклоности, стога све више и више, више пута вас молим да ми опростите, извините и прихватите моје најискреније.
Дивно, Посетителл, све је било у реду, разумео сам шта значи бити витез, сада имам циљ и тежим му.
Лепе даме, свака од вас је имала прилику да баци муњу и драго ми је што је она пала на мене и погодила ме.
Хвала вам, захвалан сам, захвалан и охрабрен. Шта се, заправо, тражи од жене.
(наклони)

И потез шешира са пером по поду ...

Хвала вам, захвалан сам, захвалан и охрабрен. Шта се, заправо, тражи од жене.

Па, коначно ... не у обрву, већ у око .... Браво! само настави тако!! Лично сам се помирио и поносан сам на све нас !!

Додато у среду, 13. априла 2016. 23:05

И потез шешира са пером по поду ...

Па, Павеле, и можеш бити сасвим добар за себе ... НЕМОЈТЕ све тући папучама и ноћном капицом на круни ... Исто важи и од наших, из СССР-а ... Ево, имам захтев за вас: исте степене напиши у Целзијусу, иначе сам луд за твојим Ф / није ти тешко. а група за подршку = лепо

модератори, можете да ми забраните заглављивање теме, али ...

на пролеће, након читања укусних рецепата и збуњивања форума, увођења неких чудних ствари у њега, уместо да се захвали што сте разјаснили ситуацију, као што сви овде чине, бројни грађани почињу да буду безобразни (ДА ЛИ ЈЕ ВИСОКО видети ваше мане; А без вас ... где то можемо сами схватити, ускогруди..)

Извините на поплави! Нећу више. Такође се извињавам лично од посетителл-а

[Надати се]

Па, Павел, и можеш бити сасвим добар за себе ...

Надати се, могу ли вам дати савет?
Ако кликнете на кућу поред аватар-а корисника, бићете одведени до ње Профил... Постоји опција „Прикажи корисничке постове“.
Дакле, тако да ви као нова особа овде не доносите исхитрене закључке о некоме, а затим се извињавате због својих изјава, саветујем вам.
Пре покретања свих таквих бодибилдера, препоручујем да прођете кроз читав низ ових порука. Особа коју сте иницирали вама у почетку (и готово сигурно) може се испоставити сасвим пристојно за себе.

Још једном, модератори имају опроштај, али ...
Прихватам Евино извињење и жао јој је због лупе која је „запалила ватру“ (иако је ово део њене функције) (даме су, коначно, равномерно и искрено поделиле Боткин).

не доносите исхитрене закључке о некоме,

Хвала на савету

Вратимо се на тему? Ево, на пример, имам, на пример, цео комад (1,3 кг) свињског крта исецканог сланом водом (1,1 литра воде, 80 г кухињске соли, 2 кашичице слајда од аџике, 1,5 кашичице зачина за свињско месо, 0,25 кашичице хмеља-сунелија, кувати 10 минута, охладити на 277К) у запремини од око 150 г, напуњено остацима, смрвити са 1,5 кг ингота и инсталирати у фрижидер. Ко и шта мисли о овоме?

[Анатолиј]

АнатолијИ са каквим су шприцем убризгали - за месо или мед. Желим да га купим сам, али не знам који.

И којим шприцем су убризгали - за месо или мед

Јуче је моја супруга у апотеци видела медицински шприц од 50 коцкица са иглом од 1,3 мм (шта им раде та чудовишта?) И није могла да одоли. Једино што сланица за ињекције мора бити филтрирана. Талог се може вратити у остатак саламуре за изливање.