Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођача шунке)

[Лулек]

Лулек, хвала на рецепту. Прочитао сам свих 47 страница. Из неког разлога одмах сам налетео на вашу, јер ми се свидела технологија производње.
Пошто немам овај уређај, одлучио сам да користим конзерву за воће у конзерви. О резултату из банке не могу ништа да кажем. Још увек се припремам. Али: Остатак млевеног меса је уз мало труда умотан у фолију у облику кобасице. Бацио сам га у чир. За сат времена „кобасица“ је готова.

Након дегустације, резултат је следећи: укус и мирис кобасице-кобасице-вина. Дите је рекао да чак постоји и папирнати укус, као у кнедлама. Облик се савршено држи. Подигнута само боја: сива. У наредном. једном ћу насликати нешто.

Урадила сам све по рецепту, узела сам само по 300г. Једини зачин је коријандер. Он је тај који даје дух кобасица производу. И на истом месту је изврнула коже са бутина (волим их, а чини се да нису биле сувишне, јер су млевено месо додатно гелирале.)

Дакле, можете потпуно без шунке која ме је прогонила. Чак и само умотан у фолију. Главна ствар је правилно одабрати млевено месо (свињетина + пилетина добро контактирана).

Ни једна фолија неће дати ефекат пресовања меса, тада нема хигијенског сертификата ни на једној лименој конзерви, а Белобок је калуп за топлотну обраду прехрамбених производа. Бојала бих се да свом детету дам шунку из конзерве воћа у конзерви.
Стално правим шунку у Белобоку, шунка је баш супер.

Светиксемисветик, само се гушим пљувачком гледајући вашу шунку, имате 1 кг меса, и колико сте других састојака ставили - ако је могуће детаљније и уопште сам поступак, како се месо сече, које кашике и колико чега

На пример, кувам овако: 1 кг меса од њих (500 г млевене свињетине + говедине), свињски гулаш, 1 кашика. л. гриз, 1 кашика. кашика мајонезе, 0,5 кашике. кашике желатина, со, бибер, лук. Све помешам у шунку. Како ћу објавити фотографију.

Хајде, сачекаћу, мислим да Светик нема желатину

Дефинитивно га нећу објавити данас, јер сам га скувала са супругом у петак увече и до недеље увече су све прождрли. Дефинитивно ћемо то поновити ове недеље и поставићу. Па добро, испала је веома лепа.

Да, немам желатин. Ставио сам 1 тбсп. кашика гриза, 1 кашика. мајонез, 3 велика каранфилића белог лука (згњечени), зачини, сол. Месо је исечено на средње комаде (не дробљено).
Са млевеним месом, укус шунке ми се мање допао, помало подсећа на котлет

Светик, опрости ми што сам досадан, молим те, али кад је толико производа већ отишло да нахрани псе, свака ситница је важна. А и са другим пакетом?

Урадио сам то у једном рукаву, завезао га у чвор одоздо, укрцао млевено месо, само га заврнуо на врху, али га нисам везао у чвор

Купио сам рукав за д / с, па када га гурнете у бели, прво га морате везати одоздо, а затим месо и поново завезати? А и са другим пакетом?

Исеците рукав и покријте шунку једним комадом фолије.

Ех, узбудили су се ... Потребно је ноћу ставити полако у шпорет од млевене говедине и јагњетине

И не везујем рукав за печење, већ га пресавијам, готово као коверту, јер када се ова груда веже са жица и вишка целофана, испада да је зарез у шунки.
И пронашла сам један рецепт за себе - свиђа нам се. Млевено месо комбинујем са адјиком (имамо је сирово, односно не кува се, а чува се у фрижидеру) и сољу, јер су сви зачини и зачини већ у адјики. И то је све, кувам. Испада сјајно.

Прву врећу завежите жицом, ставите је у апарат за шунку, ставите месо, само умотајте кесу, испуштајући ваздух, затворите апарат за шунку, исцедите је. На дну умотајте другу врећу и завежите је жицом (тако да чорба не тече у шерпу), ставите у њу шунку, поново је повежите на врху (лабаво). Целу структуру ставимо у хладну воду (у моју канту), сачекамо да прокључа и кувамо на лаганој ватри 1,5 сата.
Срећно!

И не везујем рукав за печење, већ га пресавијам, готово као коверту, јер када се ова груда веже са жица и вишка целофана, испада да је зарез у шунки.
И пронашла сам један рецепт за себе - свиђа нам се. Млевено месо комбинујем са адјиком (имамо је сирово, односно не кува се, а чува се у фрижидеру) и сољу, јер су сви зачини и зачини већ у адјики. И то је све, кувам. Испада сјајно.

У принципу, не морате да вежете торбу, ја ћу покушати следеће. преклопити само преклопити. Увек то радим у рерни.

И постао сам срећни власник шунке. Појавило се следеће питање: пошто немам различите врсте пића, куваћу или у рерни или на шпорету. Реците ми, где ће ипак бити укусније?

Боље је потражити кога, ако више волите кувано месо, онда на шпорету, ако је пржено, онда у рерни.

А у погледу сочности, у сваком случају где?

Овде не бих саветовао, јер ми се рукав никад није поцепао и сав сок је увек остао у кеси.

А што се тиче сочности, није важно где?

Разлике неће бити, јер ставите рерну и кувате на шпорету у посуди са водом, а затим је извадите и оставите да се охлади. Испробао сам обе опције - нисам осетио разлику, али кувам, јер је јефтиније кувати него трошити новац на струју у рерни.

Ни једна фолија неће дати ефекат пресовања меса, тада нема хигијенског сертификата ни на једној лименој конзерви, а Белобок је калуп за топлотну обраду прехрамбених производа. Бојала бих се да свом детету дам шунку из конзерве воћа у конзерви.
Стално правим шунку у Белобоку, шунка је баш супер.

Еве, јеси ли видела моју "кобасицу", шта би рекла?
Штета што нисам стигао да се сликам! Замолите да поновите.
По жељи се нормалне руке и глава могу направити било где (овде многи немају Белобоку), па чак и без додавања желатина и гриза.

Еве, јеси ли видела моју "кобасицу", шта би рекла?
Штета што нисам стигао да се сликам! Замолите да поновите.
По жељи се нормалне руке и глава могу направити било где (овде многи немају Белобоку), па чак и без додавања желатина и гриза.

Не сумњам да је леп и користан (после конзерве) и без гриза и без желатине, али на фарми више волим усисивач од метле ...... ИМХО.

Не сумњам да је леп и користан (после конзерве) и без гриза и без желатине, али на фарми више волим усисивач од метле ...... ИМХО.

Не би требао бити тако ...

И ево поређења метле и усисивача ...
Постоји много начина за обликовање шунке, укључујући фолију.
И испадне таква шунка, ох, како је укусна !!! И сам користим ову методу. И испоставило се да је шунка у љусци понекад много укуснија од шунке - потврђујем!
Мој шункар се одмара на полици, ретко га користим.

Имати брендирани облик под називом Хам Макер не гарантује да ћете одмах добити укусну шунку.
На фотографији све изгледа прелепо (а ни тада не увек), али мораћете много да претрпите, а такође ћете морати и да избаците пуно производа.
Прочитајте тему од самог почетка - и сами ћете разумети.

Успех

Не би требао бити тако ...

И ево поређења метле и усисивача ...
Постоји много начина за обликовање шунке, укључујући фолију.
И испадне таква шунка, ох, како је укусна !!! И сам користим ову методу. И испоставило се да је шунка у љусци понекад много укуснија него у шунки - потврђујем!
Мој шункар се одмара на полици, ретко га користим.

Имати брендирани облик под називом Хам Макер не гарантује да ћете одмах добити укусну шунку.
На фотографији све изгледа прелепо (а ни тада не увек), али мораћете много да претрпите, а такође ћете морати и да избаците пуно производа.
Прочитајте тему од самог почетка - и сами ћете разумети.

Успех

Вероватно због чињенице да га увек добијем.

Еве, јеси ли видела моју "кобасицу", шта би рекла?
Штета што нисам стигао да се сликам! Замолите да поновите.
По жељи се нормалне руке и глава могу направити било где (овде многи немају Белобоку), па чак и без додавања желатина и гриза.

Ленни, у почетку сам правио шунку у врећици сока од тетрапака и сви су је волели! : Д На врх сам ставио малу теглу воде (затворену), али ставио желатин.
Видео сам довољно фотографија шунке у овој нити и желео сам произвођача шунке. Дуго сам покушавао да се убедим да ми то није потребно. Можда ћу се ускоро „довољно играти“ и ставити на полицу, али мислим да муж то неће дозволити, јер и сам активно помаже да се то кува и једе.

Ленни, у почетку сам правио шунку у врећици сока од тетрапака и сви су је волели! : Д На врх сам ставио малу теглу воде (затворену), али ставио желатин.
Видео сам довољно фотографија шунке у овој нити и желео сам произвођача шунке. Дуго сам покушавао да се убедим да ми то није потребно. Можда ћу се ускоро „довољно играти“ и ставити на полицу, али мислим да мој супруг то неће дозволити, јер и сам активно помаже да се то кува и једе.

Рећи ћу још, мој муж толико жели шунку да извлачи месо из продавнице и после кувања сам је пере, велика снага здраве прехране

Админ, сад размишљам, можда ми није потребна, произвођач шунке?! Прилично ми иде у рукаву и у торби. И испоставља се да није суво. И нема где да се ставе сувишна „звона“. Хвала ти.

[рсвек]

рсвек, сами одлучите ни на који начин не желим да утичем на ваше мишљење и жељу да купите апарат за шунку

Лично сам се препустио овој играчки и застао.
Постоји толико много начина како се шунка кува у различитим варијацијама. Препоручујем да погледате на интернету или купите књигу Ролнице (ролнице) и на сличан начин можете да направите другачије и укусно.
Ево погледа на моју верзију пилећег ролата у фолији
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7351.0

Одсуство шунке не значи да не можете правити кифлице и шунку

Само што се шунка може разликовати - од целог меса и млевеног меса.
Произвођач шунке претпоставља млевену шунку (обично). Урадио сам то у комаду.
А на форуму постоји много опција за шунку у различитим верзијама.

Успех

[Рома]

Апсолутно се слажем са Рома, Толико сам желео, толико сам желео, у почетку сам играо, сада то ретко радим у производњи шунке
Много укусних ствари можете да кувате и без тога.
Моје мишљење је да га можете добити, нека буде, али, не, па ништа
Чини ми се да је потребнији онима који имају сопствену фарму-месницу, а не купљену ... овде, да, користиће се често

[Рома]

Апсолутно се слажем са Рома, па сам желео, тако сам желео, прво сам играо, сада то ретко радим у производњи шунке
Много укусних ствари можете да кувате и без тога.
Моје мишљење је да га можете добити, нека буде, али, не, па ништа
Чини ми се да је потребнији онима који имају сопствену фарму-месницу, а не купљену ... овде, да, користиће се често

Или за оне који воле сендвиче са месом ујутру или који праве сендвиче за посао или школу (сваки дан), боље је то учинити сами него купити кобасицу.

Можда сви имају различите начине, написао сам своје мишљење
На послу узимају други прилог с нечим, сваке вечери товарим три контејнера .. па, плус салату и сланину ..
доминира опција са више секунди

Администратор, да, наравно, да сама одлучи. Само у почетку сам заиста желела, онда је било сумњи да ли је то потребно, али сада сам већ одлучила да ћу се снаћи. Хвала на саветима и рецептима. Читам и користим

Или за оне који воле сендвиче са месом ујутру или који праве сендвиче за посао или школу (сваки дан), боље је то учинити сами него купити кобасицу.

А цело месо неће ићи за кобасицу

Јуче сам направио цео комад врата у аеро-фрајтеру ноћу - ујутро је било врло добро хладно, уместо кобасице, отишао сам на сендвиче.

Не желим да полемишем и браним своје становиште - ово је лоша и непотребна ствар - али шунка се може правити у различитим јелима, паковањима, према различитим рецептима, цео комад, пуњено, млевено месо и друге опције - ствар укуса

Слажем се са Ромом, постојала би жеља, шунка се може правити на различите начине. Имам шунку, али је не користим често. Недавно сам правио кобасице у прозирној фолији (због недостатка петље), тако да је кобасица била мекана и врло сочна. А произвођач шунке вероватно неће бити сочан, јер се шунка притиска и течност се неће задржати. А ако то направите у пакету, биће 100 посто сочније. (моје лично мишљење).

А цело месо неће ићи за кобасицу

Јуче сам направио цео комад врата у аеро-фрајтеру ноћу - ујутро је било врло добро хладно, уместо кобасице, отишао сам на сендвиче.

Не желим да полемишем и браним своје становиште - ово је лоша и непотребна ствар - али шунка се може правити у различитим јелима, паковањима, према различитим рецептима, цео комад, пуњено, млевено месо и друге опције - ствар укуса

Задовољан сам апаратом за шунку у једном, не треба баш да се мучим размишљајући о нечем, убачено млевено месо + месо, 1,5 сата и шунка је готова, што не досади, јер је увек другачије, Не плашим се да у њему кувам за дете, јер знам да је нерђајући челик намењен за употребу у храни. Кошта мање од аерогрила, тежак је само 450г и не заузима пуно простора.

Такође сам желео да убацим својих 5 копејки. Ретко користим шунку, месо је заиста суво. Погодно је то учинити са млевеним месом у себи, али испада прелепо у комаду и у рукаву, посуди за гуску итд. Па, генерално, за промену, можете то да имате, мада нисам сигуран да ли је сада било избора да се узме или не, да бих то волео исто колико и када сам га купио.
Али ово је ствар свих.

Машину за шунку купио сам у мају ове године. Користио га око 4 пута. Али нисам се покајао због онога што сам купио. Без шунке не бих се усудио да је правим ни у чему другом. Али мислим да можете и без тога.
Ево мог јучерашњег рада
радили 50/50 минце / месо. Што се мене тиче, испало је прилично суво, више волим кад је у комадима. онда је сочније. Направљено у рерни. Од чорбе куване у цртаном застарелом киселом краставцу!

Да ли прихватате компанију?
Са првом палачинком, али не и груменом
Од кришки свиња и пилетине, као и млевене пилетине и ћуретине. Додати зачини "За млевено месо" и "Латице црвене паприке" из Цикориа. На фотографији се испоставило да је више ружичаста него у стварном животу. Али може се изнијети општа идеја:

Кувано у шерпи 80 минута.

Добар дан свима.
Уррррааааа !!! Захваљујући Сурсун-у постао сам власник чуда тегле са шунком. Одмах сам га употребио за предвиђену намену. Али пошто сам журио савладати лонац, мало сам одмрзнуо јагње и нисам добио праву шунку, али испало је као изврсно паприкаш
И ја сам се свидела мужу
Данас сам већ укиселио пилетину, сутра ћу покушати да направим пилећу шунку са печуркама и маслинама. А ту је и жеља за кувањем рибље шунке.

Покушај бр. 2 такође је био неуспешан. Дао сам пилећу шунку (пилетина је била претходно маринирана један дан) са маслинама и црвеном паприком, исекла пилетину на комаде, додала 1 тбсп. л гриз и 1 кашика. л. мајонеза и такође грузијске аџике, испоставило се да је месо пуно очију. Кувано у шпорету под притиском 90 минута. Након потпуног хлађења, шунка се скувала на пола, али приликом сечења распала се на комаде, па сам је морао користити као прилог за хељду.
Реците хостеси шта није у реду са мном. Заиста желим праву шунку

[Искра]

Искра Покушајте да направите „видео“ за бело, 50/50 комада свињетине / говедине према рецепту, тада се не распада.
Или, да се не распадне, можете додати агар

[ди дзеј]

ди дзеј
Нажалост, агар у нашем граду се не продаје и да ли је по мом мишљењу намењен за печење ??

[Искра]

Искра Из ког си града? Ваш профил није наведен

За агар можете прочитати овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99999999&топиц=9502.0

[Искра]

Кувано у шпорету под притиском 90 минута. Након потпуног хлађења, шунка се скувала на пола, али приликом сечења распала се на комаде

Пробајте у рерни.

Искра
Или, да се не распадне, можете додати агар

Срамота је агар пребацити на шунку, не можете га купити свуда, а кошта вишеструко скупље од желатине.

Желатин се може осушити, додати месу и помешати пре него што га ставите у калуп.

Покушај бр. 2 такође је био неуспешан. Дао сам пилећу шунку (пилетина је била претходно маринирана један дан) са маслинама и црвеном паприком, исекла пилетину на комаде, додала 1 тбсп. л гриз и 1 кашика. л. мајонеза и такође грузијске аџике, испоставило се да је месо пуно очију. Кувано у шпорету под притиском 90 минута. Након потпуног хлађења, шунка се скувала на пола, али приликом сечења распала се на комаде, па сам је морао користити као прилог за хељду.
Реците хостеси шта није у реду са мном. Заиста желим праву шунку

Правим млевено месо, комаде меса, шта је ту је + зачини, сол и једно јаје, кад додам гриз, кад не, све добро измешам, млевено месо поново пропустим кроз блендер, као да га самељем, додам печурке. Кувам у шерпи 1 сат 20-30 минута, извадити, охладити, па преко ноћи у фрижидер и тек онда извадити из шунке, никада се није распадао. Како си?

[скате]

Чиним то врло слично, само што не додам јаје (управљам 1 тбсп. Л. гриз) + 1-2 тбсп. л. мајонез или павлака (да буде сочније). И у остолном исто као скате - извадите, охладите, па преко ноћи у фрижидеру и тек онда извадите из шунке,

Покушај бр. 2 такође је био неуспешан. Дао сам пилећу шунку (пилетина је била претходно маринирана један дан) са маслинама и црвеном паприком, исекла пилетину на комаде, додала 1 тбсп. л гриз и 1 кашика. л. мајонеза и такође грузијске аџике, испоставило се да је месо пуно очију. Кувано у шпорету под притиском 90 минута. Након потпуног хлађења, шунка се скувала на пола, али приликом сечења распала се на комаде, па сам је морао користити као прилог за хељду.
Реците хостеси шта није у реду са мном. Заиста желим праву шунку

Први пут сам то учинио - само у комадима пилећих прса, такође се мрвио и било је суво. Покушајте да додате мало желатина.

Здраво! Узми у своје редове. Дуго сам читао ову Темку и такође добио једну белу страну. Ево другог покушаја

Прва је брзо поједена, тако да нема фотографије.
Млевена телетина - 600 гр + пилећа прса, исечена на мале комаде + комадићи киселог краставца + зачини + мало желатине.
1 пут сам правила само комаде пилећих прса (+
бадеме и црвену паприку, исећи на траке - али боље исећи на коцкице). Испоставило се ООООО Врло укусно, али суво и лоше сечено.

СОС девојке! Јуче сам још једном направио шунку и одлучио да додам језик, али авај нисам успео. На интернету сам прочитао (ставио га у кипућу воду и уклонио кожу чарапом) како очистити свеж језик, али авај, није радити. Патио сам, патио, био узнемирен и давао га мачкама - свидело им се! Реците ми шта сам погрешио или можда информације које сам прочитао нису поуздане?

После врућег, потребно га је спустити у хладни (ово је контраст), а затим ће се уклонити чарапом. Али ова опција је за уклањање коже са већ куваног језика, али на штету сировог, једноставно сам га танко одсекао.

Са сировог језика, кожа се може исећи само ножем. Мачке су сјајне - на време су проценили ситуацију

У овом случају, потребно је пресећи језик на комаде који нису дебели и одсећи тврду кожу са бочних страна.

СОС девојке! Јуче сам још једном направио шунку и одлучио да додам језик, али авај нисам успео.Патио сам, патио, био узнемирен и давао га мачкама - свидело им се! Реците ми шта сам погрешио или можда информације које сам прочитао нису поуздане?

Кад завршим са кључањем језика, одмах припремим шерпу са леденом водом, спустим језик, плута тамо пар минута, а затим кожа сама од себе склизне

Добар дан!
Унесите то у своје редове, одлука о куповини произвођача шунке дошла је сасвим спонтано, случајно сам налетео на ову тему, јуче ујутро сам прочитао све, названо „Седам брда“ и до ручка сам већ био у „Белобоки“. Сада је моја шунка у апарату.
Правим је од свињетине (800 г), ћуретине (600 г) и говедине (150 г) + шаргарепа, бели лук, зачини, желатина и гриз (по 1 кашичица).
Надам се да ће се моја очекивања остварити и да ће ми све успети.
Ароме које лебде у целом стану су невероватне