Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођаче шунке)

[афнсвјул]

Ево одговора на моје писмо. Да ли је неко већ купио машину за производњу шунке на овај начин? Збуњен сам претплатом од 100%. Шта ако не пошаљу или неку врсту брака?

афнсвјул , 2касхевар је недавно купио на исти начин, све је послато врло брзо, напишите јој лично, она ће све рећи, девојка из Волгограда
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&ацтион=профиле;у=16788

Напокон сам се дочепао, све сам оставио по страни и одложио за касније, али наишао сам на врло једноставан метод који ме је понукао да кувам шунку.

То је само за оне који немају апарат за шунку и немају жељу да се петљају са теретом, а уопште је срамотно и испоставило се да је ова метода одавно позната - у фолијској врећици сока

Само што га нисам пресекао, већ сам месо прогурао кроз рупу и набио га дршком кашике.

Испало је укусно укусно, овде:

ВОВ!
Дај ми линк.

[јулифера]

јулифера, испао је предиван салисон.
Такође ово радим већ 4 године, прочитао сам идеју да користим врећу за сок за кување.

јуче сам покушао ово чудо. Питање за професионалце: како добити производ сличан Долкторовој кобасици? Оно што сам добио више личи на кувану свињетину. Врло укусно, али волео бих да добијем производ који више личи на куване кобасице или кобасице: ред: Да ли је могуће?

Нешто слично кобасици добија се из рецепта за пилећи флан из Гоодкука 🔗 Само су пилећа прса мало сува, узимам или свињетину или ћуретину (али не и дојке). И то без бибера. Пробајте!

[натамилове]

ВОВ!
Дај ми линк.

натамилове ево једног где се добро показују и дају суптилности припреме, који пакет узети, а који не:

🔗

Ова шунка има врло смешно име - Салисон

Мој отац је целог живота то називао додатним висећим деловима тела -
бабехи, балабукхи и трбух - звани салисон.
Зато се и смејем нимага од овог имена

Моји додаци:

1. Узео сам сок од пола литра и желатин око 15 грама, тако да је вероватно требало.

2. Посути поред зачина за роштиљ са смреком (компанија Цикориа, једна од ретких где има смреке, а не до пола натрпане сољу и шећером, као, на пример, у Еделу за роштиљање)

Више чилија и друге црвене паприке, пуно белог лука и разноврсна зачина Вегетта уместо пилеће чорбе.

Не могу да додам живу паприку и шаргарепу, јер ће мој син тада одбити да једе.

3. Вода - не, не, да се сигурно замрзне.

4. Пилећи филе даје сувоћу, па је коштао само ноге, 3 огромне ноге су стрпане у пола литра (наравно без коже)

5. Још важније:

1 сат врх није био спреман, па сам врећицу преместио у ВИСИЈИ тањир, подбочио је теглама са стране, за сваки случај, у отвор за пиће додао кипућу воду, ако се закачи водом, почиње да ољуштити и пустити да чорба прође и ПОКРИВИО ЈЕ ПОКЛОПЦЕМ.

дао још 30 минута

Мислим да бих то учинио одмах испод поклопца, па би све било спремно за 1 сат

Ако се не угурате у рупу, али то радите тачно као веза, пресецањем пакета одозго, чини се да то апсолутно није радно потребно, главна ствар је да не испливате (мислим да ако узмете уску тепсију, тада неће плутати, у мојој канти се није појавила)

Заиста желим шунку, али бринем се како се сече након кувања, да ли се распада? да ли је вредно новца?

Али размишљам да потражим шерпу од нерђајућег челика (није машина за шунку и погодно је за прање) и поклопац мањег пречника, како бих се могао слободно попети унутра + тег од 1-2 кг (угурати у чаура за печење како не би дошла у контакт са месном чорбом) за потискивање на поклопцу и еколошка машина за производњу шунке је спремна! А ако сте превише лени да оперете форму, купите лепиње за печење које су на једној страни глуве, тако да не трпите конце. И без конзерви или лименки за сок!

[ЗХИРУЛКА]

Али размишљам да потражим лонац од нерђајућег челика (није шунка и погодно га је прати) и поклопац мањег пречника, како бих се могао слободно попети унутра + тег од 1-2 кг (угурати у чаура за печење како не би дошла у контакт са месном чорбом) за потискивање на поклопцу и еколошка машина за производњу шунке је спремна! А ако сте лени да оперете форму, купите лепиње за печење које су на једној страни глуве, да не бисте трпели конце. И без конзерви или лименки за сок!

ЗХИРУЛКА, не, па, где је била твоја драгоцена мисао раније

Баш данас сам се мотао по граду и наишао на уске високолитарске емајлиране шоље.
И нешто ме није пуштало од њих, али зашто ми је рекла да не могу све да разумем, односно да се не могу сетити.
Разумем шта је потребно, али зашто се не сећам

Супер идеја, сјајно!

Само ме једно питање брине као и увек - да ли кувани целофан није штетан?
Јер је у микроталасној пећници попут целофана и пластичних посуда - дају гадне ствари храни.

[натамилове]

натамилове ево једног где се добро показују и дају суптилности припреме, који пакет узети, а који не:

🔗
Пуно вам хвала, ускоро ћу се усудити да покушам

[Салтисон, од пилетине]

У њима има толико питања о паковањима и шунки да сам одлучио да овај рецепт објавим на нашем форуму

Салтисон, од пилетине

Аутор - ва-иур
🔗

Приликом припреме овог јела, пре свега, морате одговорно приступити избору "јела". Треба вам кутија млека или сока. Кутија мора имати унутрашњу облогу од фолије и спољно дно без углова.



Погледајте, дно једне кутије је залепљено за углове. Ова кутија неће радити за нас. Друга кутија је залепљена без углова, а на месту лепљења видљива је фолија. Узећемо ову кутију.



Требале су ми две кутије. Премаз фолије је код њих јасно видљив.



Скините кожу са пилећих ногу или бутина и одсеците све месо са костију. Коже и кости могу се користити за кување чорбе. Месо исеците на не баш велике комаде. Волим да узмем по један пилећи филе на сваке 3 ноге. Тада, када сече салисон, месо изгледа лепше. Бели комади меса се смењују са тамним. Насјецкано месо посолите, побиберите, исцедите или исецкајте бели лук не штедећи. Даје добру ноту укуса. По жељи можете ставити и лук, зачинско биље, шаргарепу. Додао сам и црвену паприку. Шаргарепу нисам секао, већ сам их стављао у кутије у месо. Требао ми је свечани изглед. А онда све то поспите желатином. Мешајте и оставите да одстоји око 20 минута.За 1 кг пилећих ногу довољно је 20-25 грама желатине. Месо стављамо у кутије, нема потребе да га тампамо, оно ће се само смирити. Нема потребе да се поље попуњава до самог врха. Напуните је до 2/3 висине, тако да се сок приликом кључања не би „просуо“ кроз врх. Обично једна литарска кутија садржи три ноге и један филе.



Узимамо посуду која одговара висини кутије, на дно ставимо пешкир (ово се препоручује, али нисам то учинио), ставимо кутију и полако сипамо воду око ње. Вода треба да буде до нивоа меса. Ако се кутија појави, препоручује се да криглу воде ставите директно у кутију на месу. Ставимо шерпу на шпорет, доведемо воду до кључања и затегнемо ватру тако да вода мало по мало жубори као кад кувамо желе од меса. Пустите да се полако кува 1,5-2 сата. После пола сата проверавамо да ли пуштени сок садржи сол. Не треба додавати воду у месо. Претпоставља се да има довољно воде приликом прања меса и пуштеног сока. Али испоставило се да овог пута из неког разлога уопште није било течности и у сваку кутију сам додао пола чаше пилеће чорбе (могућа је и обична вода). Повремено проверавајте да ли је све месо уроњено у течност. Током кувања, комади меса ће залутати у средиште, а сок који се истиче биће око њих. На крају кувања, пажљиво уклоните вреће. Ако је на врху била шоља воде, уклоните је унапред. Дно дна је пожељно држати шупљикавом кашиком ради осигурања. Одједном кутија није била високог квалитета. Оставите кутије да се охладе преко ноћи. Ујутру их ставите у фрижидер. Како се желе стврдњава, тако је и салисон спреман.Ставите кутију на секунду под млаз вреле воде, отворите је и уклоните салисон.



Хвала аутору на уступљеном рецепту

Зашто кувати у врећи, ризикујући да се распадне? Такву шунку (салисон) радим већ дуже време, у полагачу, и кесу користим само за калуповање, када је све спремно и охлађено. Тема је на сајту.
Они који немају мулти могу то исто да учине у лонцу испод поклопца ...

....... набасали на уске високе литарске емајлиране шоље .....
Супер идеја, сјајно!

........... Јер у микроталасној су тачно целофан и пластичне посуде - дају гадне ствари храни ................

Из мог сопственог искуства у емајлирању, све се и даље држи, а још више ако се користи у рерни. Да, и лакше је опрати нерђајући челик и трајаће заувек. - зато желим нерђајући челик.

А што се тиче целофана, такође сам против и не верујем му пуно, иако је овај дизајниран за високе температуре, мада га користим, наравно, иако са шкрипавим срцем.

Да, хиљаде опција се могу наћи на Интернету, укључујући и наш форум, ако ваша глава не може нешто да смисли и погоди

Девојке, шта ако су ове шоље положене изнутра фолијом, као што то раде у производњи шунке? Биће је лакше извадити, иначе је нећете извадити из шоље.

чињеница је да млеко или сок не купујем у врећама. Могу ли у рукаву? такву опцију нико није испунио?

ГИРУЛКА! Купио сам шоље од нерђајућег челика у продавници робе за ТУРИСТЕ !!!
Било је различитих, у њима сам пекла колаче.

[Б. Т. И.]

Б. Т. И., диакуиу! Идемо да видимо, али реците ми где да узмем тег од 2 кг?

Шта је то!!! Сви имају тако душевну шунку, али ја имам некакав суви котлет.Како да направим тако сочан и укусан?

[Иулиа.Иалта]

Шта је то!!! Сви имају тако душевну шунку, али ја имам некакав суви котлет.Како да направим тако сочан и укусан?

Пре кувања шунке, први пут сам прочитао целу тему и испоставило се да шунка „Национални тим“, уопште није сува и укусна (одговор број 432), пробајте и можда ће вам се свидети.

Иулиа.Иалта, од чега сте направили свој „суви котлет“?

Чинило ми се и да сам све прочитао ... Направио сам тамо бели лук од пилећих прса и свињског меса (на пола), рума, коријандера ... Заправо, наравно, преекспонирао сам га у рерни, мислим да ћу следећи пут покушати да кувам
Где је одговор 432?

Где је одговор 432?

А ово је овде (у овој теми) страна 29.
Сваки одговор у теми има број - натпис изнад реда, на пример, ваш претходни одговор:

Домаћа шунка
„Одговор # 476: Данас у 16:58:41“

А ово је овде (у овој теми) страна 29.
Сваки одговор у теми има број - натпис изнад реда, на пример, ваш претходни одговор:

Домаћа шунка
„Одговор # 476: Данас у 16:58:41“

Али нисам приметио слона ... Сад видим, хвала

Иулиа.Иалта, да ли си обложио шунку фолијом? Ставио сам 2-3 кашике мајонезе за сочност и скроб уместо гриза. Покушајте и све ће успети.

Иулиа.Иалта, да ли си обложио шунку фолијом? Ставио сам 2-3 кашике мајонезе за сочност и скроб уместо гриза. Покушајте и све ће успети.

Фолија је положила. А мајонеза се плашила да ће доћи до укуса котлета. А шта дају гриз и скроб?

Гриз и скроб се стављају у сноп тако да се готов производ не распада. Пилетина и свињетина се брзо кувају. Ако кувате у рерни, онда 1 сат-1 сат 10 минута на највише 200 степени.

чињеница је да млеко или сок не купујем у врећама. Могу ли у рукаву? такву опцију нико није испунио?

Сада не постављам ни посуду за шунку са фолијом, већ у њу убацим посебан рукав за печење. И већ у њу стављам пуњење и остало. Овако ми се више свиђа него у фолији - испоставља се сочније. Мислим да ће то бити могуће учинити само у рукаву, али обично има прилично велики пречник - биће кобасица. Било који облик отпоран на топлоту може бити обложен рукавом.На пример - калуп за торте, онда ће шунка имати квадратни рез.

Хвала на савету, покушаћу за недељу дана, патке расту у дворишту.

[натамилове]

натамилове, шо патка, нојеви расту надот, узмеш ствар у руке ...

све је још напред, преселио сам се на село на 7 месеци. већ постоје патке, гуске и козе. А ово је само почетак. Страсов је мало вероватан, али занимљиво је имати ћуретину - мужјак расте до 18 кг.
Јуче сам био са пријатељем, видео сам мужјака ћуретине - он има тако снажан инстинкт излегавања да је ходао около, није било пилића, зграбио штене, ставио га под перје и излегао се. Ово још нисам видео, обоје је добро топло.

Ево моје прве шунке
Свињетина - 600 гр
Телетина - 600 гр
Пилећа прса - 1 ком.
Ситно исецкано месо, со, бибер. Све сам ставио у шунку, кувану 2 сата. Испало је прилично суво.

Ево моје прве шунке

Шунка је прелепа! Да ли је мало суво? Нисте користили фолију или топлотни отпорни рукав? Или сте га користили и ипак се мало осушили?

Користио сам га, струја је и даље прилично сува.

Користио сам га, струја је и даље прилично сува.

Не брините превише - много тога зависи од самог меса! Приметио сам и сам - рецепт је исти, а састојци исти, али сваки пут испадне другачије (говорим о месу запеченом у рукаву, мислим да је исти случај и код произвођача шунке).

Користио сам га, струја је и даље прилично сува.

На почетку сам добио и суву шунку. Тада ми је мајка саветовала да додам свињску маст. Сада купујем немасну говедину, свињетину са мало свињске масти, увијам све са луком и белим луком на највећем роштиљу, додајем зачине, со, по могућности слатку паприку, можете додати маслине или киселе краставце. Ставио сам је у фолију, у машину за производњу шунке. Саму шунку спакујем у рукав за печење. У посуди са топлом водом у рерни 1х20мин. Ова опција ми се највише свидела. Иначе, хладан желе се добија у рукаву након хлађења у фрижидеру.

Данас направио шунку. Испало је врло сочно и укусно. Уместо говедине стављам пилећа прса, свињетину са мало свињске масти, лук, бели лук, зачине + велики комади паприке, маслине са паприком, со. Месо кроз велику решетку за млевење. Време 1 сат 10 минута.

[НаталиМур]

Не брините превише - много тога зависи од самог меса! Приметио сам и сам - рецепт је исти, а састојци исти, али сваки пут испадне другачије (говорим о месу запеченом у рукаву, мислим да је исти случај и код произвођача шунке).

Захвалити! Нисам узнемирен, није ништа))

НаталиМур На почетку сам добио и суву шунку. Тада ми је мајка саветовала да додам свињску маст.
Моја мама је такође то саветовала))))
Ево мог другог експеримента:
Пилећа прса и телетина млевени су у блендеру, мало телетине исечено на ситне комаде, печурке, црвену и жуту паприку. Спакован у рукав и апарат за шунку. Кувано 2 сата.

марисицхца
Класа! Прелепа шунка! Посебно волим прскање бибера
Однео сам шунку мајци у болницу, дао налог за произвођача шунке. Вожња до другог краја града. Али стиже наш брат - љубитељ домаће шунке !!!

марисицхца
Класа! Прелепа шунка! Посебно волим прскање бибера
Однео сам шунку мајци у болницу, дао налог за произвођача шунке. Вожња до другог краја града. Али стиже наш брат - љубитељ домаће шунке !!!

Захвалити!! Мама здравље !!

марисицхца
захвалити

Девојке и ко је радио ону шунку у авиону?

Не постоји такав уређај. Али погледао сам рецепте - кување је слично пећи.

Сутра ћу покупити своју шунку, желим данас да маринирам цео комад меса у тамном пиву према рецепту из Админ-а. Урадићу како прво разумете, можете ли нешто саветовати? Колико воде желим да сипам у рерну? или је боље у лонцу?

ди дзеј
Пробајте.Урадио сам то са киселим месом, али није ми се свидело. Иако је ствар укуса. Можда не тако укисељен. Затим нам реците како сте то урадили и шта се догодило. Правим шунку у рерни у чинији, стављам шунку, прелијем 2-3 цм кључале воде. Срећно!

Месо је маринирано, вечерас ћу то радити у шерпици на шпорету. Разумем шта је потребно да би произвођач шунке био потпуно у води? и колико треба да кувате у лонцу, 1,20?

Да, потпуно у води. Кувам два сата.

Када ће се кувати да се охлади и ставити у фрижидер у машину за производњу шунке? или да га извучете, па ставите?

Извадим га, пустим да се охлади у апарату за шунку, а затим извадим из шунке у фрижидер

Хвала свима који су се одазвали!
Ево резултата мог стварања.
🔗
то је у контексту
🔗

Далала рецепт од Админ. Читав комад. натопљен пивом за један дан.
Шунка има укус пива.

Шунка има укус пива.

Апетитан поглед. Не волим пиво. Али ово је ствар укуса. Али за љубитеље пива - ствар