Најједноставнији стартер хмеља

Можда кад сам правио квасац. Након што сам прокувао корне хмеља, а затим их охладио, истиснуо сам их и не дозвољавајући да се слегну, почео сам да правим кисело тесто. Очигледно је било талога у облику, рецимо, шкрипе, па је вероватно горког укуса. Даје горчину.

[васаби]

Добар дан свима! Само сам погледао на мрежи, жао ми је што нисам одговорио на питања. Али наше девојке већ имају искуства, све се правилно носе, саветујте. Захвалити!

Ове године има пуно краставаца - солили су, секли парадајз за сушење, секли брокулу и замрзавали ...

Данас имам хлеба, од три хлеба већ га немам. Тесто на раженом брашну, додато пшенично ЦХ, пшеница БЦ, хељда, овсене мекиње. Хлеб је невероватно укусан, прозрачан, ароматичан.
Оксана, данас сам умочила комад теста у воду, устало је, нисам видела тачно када, али хлеб сам и даље држала, нисам га одмах ставила у рерну. Врло занимљиво имање.
васаби, мој хлеб од киселог теста био је горког укуса када сам га узео за тесто. Много је готово чаша по литру течности.
Можда и велика порција? Може имати и горак укус ако хмељ није куван. И ја сам то прошао.
Сергеи па ви сте експериментатор !! Јесте ли имали ово тесто и хлеб скоро један дан? Вероватно кисело?
Урадите све према рецепту да не бисте били разочарани

Такав квасац је нарастао а хлеб се није добро дизао, вероватно је померио брашно. Направљено у производњи хлеба.

[Катрина7]

Катрина7, за први хлеб испао је згодан. Моје прве три су биле цигле, којима можете забити ексере)))
Могло му се дозволити да мирно стоји да би боље устао.

Захвалити))))

[Катрина7]

Катрина7, квасац је јааааако леп! Добро урађено! Како је волим тако мехурасту.
Хлеб није лоше нарастао, мрвица није густа, зар не? има много рупа. Како укусити?
Пуно вам хвала на фото извештају!

Да, хлеб није баш густ, мекан и са хрскавом корицом. Окус ражене пшенице није кисео. Мазала сам кору маслацем и медом и чајем))) укусно))) У почетку ме је узнемирило што се квасац није дизао тако високо као обично, али сам ипак покушао да направим лепињу за машину за хлеб, али са квасом , тесто још увек треба учинити тањим ... следећи пут ћу покушати да смањим брашно у тесто.

[Катрина7]

Катрина7, са успешним првим хлебом од киселог теста и врло мехурића, узалуд забринут

Вероватно кисело?

: лол: Ма не! Све мање кисело. Растем, претпостављам.

[Сергеи_А]

Сергеи_А,
Не, након толико времена провере теста и никаквог киселог резултата! Наравно, ово говори о искуству стеченом у печењу хлеба и изврсном квалитету квасца!

након тако дугог времена пробе теста и нимало киселог резултата!

Ту је, али очигледно није исто као на почетку квасца.

говори о искуству стеченом у печењу хлеба и изврсним својствима киселог теста!

Дошао сам да се захвалим на рецепту од киселог теста, ставио кисело тесто пре два дана, сам сакупио свеже корне хмеља и осушио их, а синоћ сам схватио да је готово! Јутрос сам ставио тесто за хлеб, али сада се у КхП меси хлеб са хмељевом киселом тестом. Радујем се резултату.

[Олекма]

Олекма, Катерина, створи укусан и здрав хлеб за своје здравље! Покажите нам резултат свог рада, молим вас! Чекамо фотографију!
Прочитао сам поруку не гледајући одакле сте и забринуо сам се што су ми дали мало времена за тесто. И видећи да је ово велика разлика у времену, схватио сам да ћете пећи до вечери, што значи да је тесто стајало довољно времена. Хлеб би већ требало да нарасте. Успех за вас!

Хвала још једном на почетној култури! Све више сам пријатељ с њом! Чланови породице никада нису сазнали да једу хлеб од киселог теста! А пре ће одгристи комад и одмах питање: „Опет киселом тестом?“ Ускиснули су их тако да је реч „квасац“ била повезана са безукусним хлебом. А сада није !!!
Било је неколико питања, може ли неко да ми каже!
1. Да ли је реално направити мрвицу велике рупе на овом квасцу? Тако да су рупе имале, рецимо, пречник 0,5 цм? ... Кад се пекло са квасцем, испало је са течним тестом, али овде се не ваља ...
2. Сада не могу да схватим који је минимум залиха хмеља зими? ... Узимајући у обзир чињеницу да се с прекидима појављује у апотеци ... печем 2 пута недељно.
3. Количина квасца која је описана на првој страници довољна ми је само за 2-3 шарже. Који је најбољи начин да се двострука стопа квасца одмах „напуни“ или чешће обнавља? ...

Хвала још једном на почетној култури!

Оооох! Сународник је овде дошао !!! „Наша„ полица “је стигла!

2. Сада не могу да схватим коју минималну залиху хмеља треба да направим зими? ... Узимајући у обзир чињеницу да се с прекидима појављује у апотеци ... печем 2 пута недељно.

Пренети га у вечно, односно довести постојеће у стање вечног. И у фрижидеру до следећег. пута.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@Итемид=126&оптион=цом_смф&топиц=41.0

Боље је, наравно, направити квасац од чуњева које је сам прикупио, наравно, ако постоји таква прилика. Пошто сам узео хмељ у једној апотеци, показало се да је то моћно кисело тесто, а затим сам узео хмељ у другој апотеци - без киселог теста. Није познато када су пупољци убрани.

[уралоцхка]

уралоцхка, Галина, сјајно је што је домаћи хлеб од киселог теста пријатан, а ово је најважније, јер се трудимо за њих.
Мој хлеб увек испадне прозрачан, са рупама у мрвици, свежи хлеб се не може резати ножем.

2. Сада не могу да схватим која је минимална количина хмеља за зиму?

Ако је могуће сами припремити хмељ, онда је боље и више. Вишак се може продати, они који желе да купе биће. Јер многи су у потрази за хмељем, због недостатка у апотекама.

... Количина квасца која је описана на првој страници довољна ми је само за 2-3 шарже

Узимате ли пуно квасца? или треба велика порција хлеба?

Који је најбољи начин да се двострука стопа квасца одмах „напуни“ или чешће обнавља?

Радије бих додао свежу чорбу, онда квасац више делује.

не узимате ли много почетне културе? или треба велика порција хлеба?

Печем три хлеба одједном ... Да не бих кувала сваки дан, породица од 5 људи ...

Боље је, наравно, направити квасац од чуњева које је сам прикупио, наравно, ако постоји таква прилика. Пошто сам узео хмељ у једној апотеци, показало се да је то моћно кисело тесто, а затим сам узео хмељ у другој апотеци - без киселог теста. Није познато када су пупољци убрани

Да, слажем се. Такав хмељ такође пада. Чини се да се негде у складишту дуго чува, јер се не задржава у апотекама. Ове године ћемо покушати сами да припремимо хмељ.

Печем три хлеба одједном ..

Катерина

Катерина

Трибуханоти су се упознали !!! Баш као и ја са комшиницом из региона (односно са њом). Овакви смо са Урала.

Трибуханоти су се упознали !!!

Сергеј, браво, сећаш ли се да и ја печем три хлеба!
И ја поштујем исто!

И ја поштујем исто!

: плацх7: Нећу моћи да узмем по 3 и нећу јести толико. Тако да ме неће поштовати.

Сергеј, наравно, поштоваћемо и како! Ви сте наш трагач и проналазач. Добро урађено!

Сергеј, наравно, поштоваћемо и како! Ви сте наш трагач и проналазач. Добро урађено!

Ја сам овде студент.

[Сергеи_А]

Сергеи_АСергеј, посебно поштујем тебе: дринк_милк: као и све мушкарце који пеку хлеб. Они су вредни посебне части.
И испечем по три хлеба, јер је ово згодније и имам облик за три хлеба.
Пре отприлике три године дао сам кисело тесто комшиници, након чега сам је питао: да ли је испао хлеб? Рекла ми је да не, уопште није устала. Годину дана касније рекла је да њен зет пече, он прави одличан хлеб.
Поштујем све који породицу хране домаћим хлебом, а вољене и себе не трују радњом.

Од стартер отпада:

Поглед је гори - оштрина је слабија, али изгледа боље:

Изгледа добро, али кора је тврда и дно је поново поцепано.

Мариночка, крајем августа летим до ћерке скоро два месеца. Реците ми како да сачувам остатке квасца да би се касније активност квасца могла брже обновити?

[Сергеи_А]

Сергеи_А, Сергеј, верујем да је ваша посуда за печење и даље неприкладна. купите нешто посебно за печење.
нинза, Ниноцхка, квасац можете осушити, не губи својства, можете га замрзнути. Кад стигнете, додајте свеж одвар хмеља, меда и брашна и постаће активан за вас.

Моја ћерка је током зиме држала квас у својој дачи. Своје стање је променила пратећи временске прилике: из течног у замрзнуто и назад. Шест месеци касније, ћерка ју је брзо обновила. Дакле, овај квасац је одржив у свим случајевима, не пропада!

Желим вам сигурно путовање!

Разуме се хвала!

Мариноцхка, драга, хвала ти на добрим жељама и саветима! Мариноцхка, стартер имам у малој стакленој тегли, а на пластичном поклопцу су рупе. Да ли да га ставим у замрзивач или да вратим поклопац без рупа?

МаринаСад ово питање: 10мин. у пећници се налазила посуда са водом, а затим посуда хлеба покривала фолијом 15 минута. Врх је и даље испуцан. Како ово превазићи?

Ниноцхка, боље је да стартер културу ставиш у пластичну посуду, стаклена тегла би могла пукнути у замрзивачу. Можете чврсто затворити, квасац ће и даље бити смрзнут, успаван.

Сергеј, колико си имао хлеба за дизање? Можда дајете мало времена за проверу?

колико дуго сте имали хлеба за дизање?

8 сати пре уласка у рерну. Слабо је порастао, али то се види. Затим је ушао у рерну. Напукло.

Ако то радите на свежим пупољцима, онда је поступак исти ?! Да ли је неко то урадио ?! Нема времена за читање 62 странице, али неравнине су већ ту.

[Сергеи_А]

Сергеи_А, већ смо разговарали о тако дугој провери теста. Не ради добро. Припремите нормалну, свежу предјело од хмеља и са њим пеците хлеб. И бићете срећни.
Мусеновна, Катерина, да, најбоље је користити свеже корне хмеља, не можете их купити у апотеци.

Ако то радите на свежим чуњевима, онда је поступак исти ?! Да ли је неко то урадио ?!

Ја сам свеж. Сама је жањела. Сам сам раставио шишарке. Унутра је таква шипка, па је уклоњена и груда је пала у пахуљице право у руку. Остављени на столу до јутра, па су се чак и осушили. А квасац се показао одличним.

[Вики]

Вики, Вика, а пропорције и сам поступак су исти као што је описано у рецепту ?!

[Катерина]

пропорције и сам поступак је исти као што је описано у рецепту ?!

Катерина, тачно према рецепту који сам урадила. Све иде одлично.
Али! у неким темама, давне 2008. године, говорио сам о свом првом хмељевом киселом тесту, када сам мерио хмељ не „чашу“, већ „колико их стане у чашу, гурајући је и притискајући тамо што је више могуће“ густа и горка страва уместо киселог теста ... Па ... у другом покушају, узевши чашу без хмеља, добио сам прву хмељеву киселу теста.

Лаку ноћ свима, а посебно власнику теме! Мрзим регистрацију, али сматрам својом дужношћу да вам оставим захвалност за рецепт
Ово је одлична почетна култура, чак и са брашном без глутена. А хлеб је такође укусан! Хвала пуно!!!

[Артемис]

Артемис, сјајно што ми се свидело. Можете ли да опишете како сте то радили са брашном без глутена? Пријатељ има језиво дете алергично, тешко може да уради било шта ...

[Артемис]

Артемис, Добар дан! Хвала вам на лепим и топлим речима, што сте ставили захвалност у тему, на времену предвиђеном за ово!
Јако ми је драго што вам се свидео квасац! Надам се да ћете сада увек пећи укусни, здрави хлеб са хмељевом киселом тестом!
Останите на нашој веб страници, има пуно корисних и занимљивих ствари!

Добар дан, реците ми молим вас. Направићу кисело тесто и поставило се питање, каже рецепт

Да бисте то урадили, морате узети чашу хмељних шишарки.

Да ли мислите на целе корне хмеља или већ ољуштене са стабљике, у облику латица, као на фотографији?

[Лелик]

Лелик, Олга, наравно ољуштене, не продају се у облику чуњева.

Добар дан, драги становници форума!
Тако сам захвална свима који поделе своје искуство у замршености печења, девојке, пуно вам хвала !!! Мало по мало савладавам кисели хлеб, пробао сам и хмељни хлеб, овде ћу поделити фотографију:


Уопште немам муцања, све ми одговара, али хлеб ипак мало кисели. Урадио сам ово - 12 сати ставио сам сву воду + ражено брашно + 2 кашике. култура хмеља стартер + 1 х. л душо. Следећег јутра тесто се много повећало, најмање два пута. Умесио сам тесто, додавши брашно 1 разреда (требало је око 500 г брашна са ражом) и требало је два сата да то проверим. Векна није пукла приликом печења, а кора је изашла добра - танка и хрскава
Молимо вас да саветујете на који начин да смањите киселину!
Мислим: 1 / покушајте да ставите мање киселог теста, уместо 2 кашике једну
2 / смањите време за тесто и додајте тамо још слаткиша
можда пропустио нешто друго? Не знам довољно ...
Хвала унапред!

[јужњак]

јужњак, Добар дан, Татиана! хвала на фотографији хлеба! Успели сте савршено, добар пораст и шик мрвица!
Да ли сте ставили пола литра течности? За ову количину воде - 2 кашике. кашике су мало. Ако ставите мање, хлеб ће горе порасти. Већ треба да додате мед или шећер у тесто. Верујем да се у хлебу осећа киселост због недостатка слаткоће. Генерално, хлеб на бази хмељевог киселог теста уопште не кисели. То примећују сви који на њему пеку.
Такође можете смањити време киселог теста на 10 сати.
Желим вам успех!

не продају се у облику чуњева.

Хвала на одговору. Хмељ ми расте, па сам почео да размишљам како то исправно да урадим.

[марика33]

марика33, захвалити
следећи пут ћу ставити више меда у тесто, такође имам инвертни сируп, вероватно га можете користити.

[јужњак]

јужњак, Татиана, разјаснићу: боље је додати мед када месите тесто за хлеб, већ у готовом тесту. Не у води од теста.
Када печете хлеб, пожељно је узимати мед ако је могуће.

девојке, хмељ расте у мојој дачи. Давно сам додао тему у Фаворите, чекао сам да сазри хмељ ...
Јуче сам сакупио половину чуњева, јер се плашим да не почну трулити од киша ... И заиста сумњам да је време да се сакупљају шишарке ... Помозите, ко зна какве би шишарке требале бити? Отворено или не по изгледу? Интернет ми није помогао)))
Био бих захвалан на информацијама, а посебно на фотографији зрелих шишарка хмеља!