Најједноставнији стартер хмеља

[Сергеи_А]

Хвала на одговору. Сад је све јасно. Мислим око 0,06 г слада са 100 г киселог теста (надам се да у њему нема слада), не можете ни да поменете.

Сергеи_А, ако нема довољно слада, можете додати потребну количину директно у теглу по укусу.

Оксана 72 хвала што сте поделили рецепт.

Лименка од три литре нема времена да сазри

Пио сам, знам. То је само укусан квас, ако додате мало заслађивача.
Нећу се препирати око осталог, али не могу се сложити ни са њима. Сукобљене информације и закључци. Али ово је ваш избор. Имате право.

хвала на рецепту! Недавно сам сазнао колико је хлеб квасац штетан, купио сам апарат за хлеб, али нисам знао како да направим кисело тесто, сада ћу покушати, а онда ћу написати резултат))

недавно сазнао

Поделите своје знање.

Гледао сам видео на ИоуТубе-у, има истине о купљеном хлебу, па сам одлучио да га сам испечем ... Испоставило се да квасац доприноси развоју ћелија карцинома (експеримент је тамо изведен) тада постоје разне врсте јефтини адитиви који трују тело. плус хлеб се таложи на зидовима желуца, што доводи до многих болести. Топло вам саветујем да погледате (тражио сам и користи и штету хлеба)

Па гледај !!! Сви једу хлеб из продавнице свуда, али овде се испоставља да је штетан. И из неког разлога сви не желе да оболе од рака, већ само неки. Занимљиво, а они који имају рак главе, плућа, коже итд., Какав су хлеб јели?
Иначе, ускоро ће разговарати о штети киселог хлеба. Тачно кажем.

[Камилла1]

Камилла1, драго ми је што вас поздрављам на тему хмељевог киселог теста!
Потпуно подржавам ваше мишљење о штетности квасца и лошем квалитету индустријског хлеба.
Узгајајте кисело тесто и пеците укусан и здрав хлеб! Квас није хировит, постојан, није компликован. Надам се да ћете се спријатељити с њом, а хлеб направљен са овом киселом тесту свидеће се вашој породици!
Желим вам успех!
Сергеи_А, Сергеј, не плаши новајлије својим питањима и геговима!

Не плашите новајлије својим питањима и геговима!

Марина, шта си ти! Не плашим, забављам људе. Интернет је толико крцат свим врстама к..иу да нема ништа изненађујуће. Да ли је квасац штетио некоме раније? Постани. И не зато што су проучавали, откривали - они само напухавају мозак. Да ли су (јесу) квасци штетни? Тамо ће да буде! Тако незаузето поље, бесплатно !!! Тренутно га немојте читати - све о штети или о лечењу за преживљавање. Тако да забављам оне који верују.
Иначе, прочитао сам једну од верзија штетности квасца - ово је све што су Немци радили током рата !!! Бомбардирали су и пуцали на нас и дали нам овај отровни производ у закуп да отрује непријатеља изнутра ... Па, немојте причати само о опасностима соје.
ПС: Користим квасац (као и квасац). Истина, оставио је хмељ, одбио исту врсту киселог теста, прешао на једноставну методу како не би трчао по апотекама по биљку. И не зато што је хмељ лош - не. Управо сам разумео његову улогу и сада је не сматрам прерогативом и изузетно важном за квасу. Као пример: ова веб локација преплављена је различитим почетним опцијама и свака има исту групу верника ове врсте људи.

Девојчице су коначно дошле до стварања овог квасца. Направљено са брашном 2 разреда. Све је прелепо пухнуло, а данас, трећег дана, одлучио сам да испечем хлеб. Чим сам квасац ставио у тесто, оно је престало да даје знаке живота. Тесто је још у калупу, не диже се.
Преосталом киселом тесту додато је брашно и шећер, а процес је такође заустављен.
Шта сам погрешно урадио? Да ли сте прво морали да направите тесто? Или је мало квасца? Ставите 50 мл на 420г брашна

[Сергеи_А]

Сергеи_А, Уопште не видим разлог за забаву. Треба променити знакове: не прехрамбене, већ хемијске.Уосталом, раније у храни није било толико хемије. А употреба квасца или квасца избор је саме особе.
Висхенка999, боље је узгајати кисело тесто на раженом брашну, тада испада јаче.
Да ли сте месили тесто без теста? Ово је твоја друга грешка. Хлеб од киселог теста мора се ставити на тесто.
Да ли је у тесто додан мед или шећер? Можете додати још киселог теста, хлеб неће бити кисео ако има више 20-30 мл киселог теста.
Па, температурни режим се мора поштовати, без овога неће доћи до пораста.
Желим вам успех!

не прехрамбене продавнице, већ хемијске

Слажем се, идем у продавницу као по посебном задатку - тражим нешто више или мање јестиво.

Пуно вам хвала, разумем, мењам га за ражено брашно и стављам тесто. Управо се појавило још једно питање. У неуспело тесто умешала је квасац и испекла хлеб. Све је порасло, али укус је горак. Како се решити?

Дакле, добили сте горки хмељ, о томе смо већ писали у теми.
Покушајте да направите кисело тесто по Иринином рецепту (РепеСхок)

Написаћу мало о свом експерименту са квасцем.
Ако се неко сећа, добио сам врло горку децукцију хмеља, услед чега је кисело тесто, ако се добије, било врло горко и било је немогуће јести хлеб.

Одлучио сам да смањим количину хмеља и мало променим поступак кувања.
Узео сам 4 грама (приближно 1 кашика) хмеља на 380 мл. воде. Кувано по рецепту.
Након што се јуха охладила, додала сам 1/4 стола. меда и оставио чорбу да се укисели без брашна.
После неколико дана, процес киселог бујона је прошао, додали 1/4 слога. ражаног брашна. Увече истог дана, квасац се чинио течним, додао сам још око 3,5 кашике хв. брашно.

Сутрадан увече, квасац се мало запенио.
Пар дана касније хранио сам је (ражено брашно + мед + вода, у једнаким размерама) и до вечери је кисело тесто почело активно да расте (била сам тако срећна))))
На трагу. дан је ставио у хол.

Као резултат: квасац није горак, активан, врло добро подиже тесто за хлеб.

Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цом_смф&топиц=413702.2180

Хвала на одличном рецепту од киселог теста! Покушао сам да га печем на вечном - кисело, можете постићи да не кисели, али није то свеједно. Често печем хлеб „Млеко“ од Омеле, за овај кисели тесто прилагодио сам и обични бели хлеб који печем у машини за хлеб. Можда ће му неко добро доћи:
Тесто: 30 гр. хмељева квасина, 130 гр. воде, 130 гр. пшенично брашно - око 10 сати. Тесто: цело тесто + 355гр. пшенично брашно + 185 гр. воде, соли 1,5 кашичице. л., шећер 1,5 кашике. л., уље раст 1,5 тбсп. л. Произвођачи хлеба.
Испоставља се да је тесто лепљиво, за ручно месење бих додао још мало брашна. Пазите на своје муке и своје склоности.
Печем на програму за хлеб са малим квасцем, непосредно пре почетка програма направим кратку шаржу на програму „кнедле“.

[Људмила]

ЉудмилаХвала вам на почетној рецензији! Нахраните породицу укусним, ароматичним и здравим хлебом! Квасац је врло згодан за употребу, не треба пуно времена.
Хвала вам на провереном рецепту за хлеб, можда некоме добро дође!

Здраво!
молим вас реците ми шта да радим - квасац шета шести дан! (први дан је цоол, уопште није показивао никакве знаке ферментације) мирис необичног хмеља са нечим горким хтолом - али не хлеб без киселости
генерално, не знам шта да радим)))
Користио сам ражено брашно од целог зрна
Купио сам хмељ у апотеци
дивљи хмељ расте у близини - можете ли га користити? ко зна како да га користи (када да сакупи)

[рамилион]

рамилион, добро здравље Админ,! Пуно је 6 дана да стартер култура сазри. Како она хода с тобом? Да ли стално расте или је то само тром процес ферментације? Покушајте да тесто ставите на малу количину воде и испечете хлеб, а квасац ставите у фрижидер, иначе ће се закиселити.
Дивљи хмељ тренутно није зрео, прерано је за употребу, прва страница рецепта садржи савете за бербу хмеља. Али када сазри, боље је припремити га него купити у апотеци.

Здраво! Хвала на одговору!
порасла је другог дана - тада спора ферментација - схватам да се морам усредсредити на мирис због чега га тако дуго задржавам)) али мени мирис не одговара - преточио га је јуче у мању посуду - ферментација је није јак - данас је пукао са мало воде
Не желим да печем с тим - бојим се - сачекаћу док ми хмељ не стане, покушаћу поново
ПС трећи пут моја кисела пецива не излазе по вашем рецепту - КОРИШТЕН ЈЕ ЈЕДАН И ИСТИ НАДОК

[Админ]

Админ, покушајте да додате мед или шећер у стартер и ставите га на топло место.

Можда је чак и на фрижидеру, пронађите је, има топлоте из мотора.

Већ је појела све што је тамо било, а можда и оживљава.
Жао ми је што кисело тесто не делује, можда је крив хмељ лошег квалитета или са истеклим роком трајања.

У врту расте хмељ. А када треба да је сакупљате? Када је сазрело?

Марина, молим те реци ми каква је температура у твом фрижидеру са киселом тестом? Чињеница је да је нисам чувао месец дана. Две недеље, а затим постаје кисело и слабо. Брзом употребом то није критично, али потреба за хлебом се смањила и мој квасац се у три недеље потпуно смирио и не носи се са хлебом као раније. Имам 8 грама у фрижидеру. Прочитао сам то на 4-5 гр. квасац већ акумулира сирћетну киселину недељу дана (полупроизвод). Имамо другачији квасац, наравно, али ипак. Која је оптимална температура за то? Моја температура у фрижидеру је регулисана, могу је смањити ... да ли је то потребно?

[Флорицхка]

Флорицхка, Ирина, пропустио сам твоје питање. Прва страница садржи савете за бербу хмеља, а пост одмах изнад вам говори о томе.
Лиудмила_К, у мом фрижидеру 5 степени. Није било случаја киселог квасца. Ћерка држи квасац на температури од 10, такође не кисели. Покушајте да направите мање количине киселог теста ако ретко печете хлеб.

Да, такође мислим да ћу морати мање. Болно ми се свиђа овај квасац. Можда ипак вреди променити брашно.

Добро вече! Покушао сам да печем хлеб на хмељевом раженом квасцу у рерни. Направио сам кисело тесто по рецепту, трећи дан сам пекао ражени хлеб. Није печено. Па добро, мислим да је квасац млад, ражено брашно хировито, касније сам прочитао да за ражени хлеб тесто не треба дуго да стоји. Неколико дана касније одлучио сам да испечем онај од пшенице. Брашно, вода се сипало у око, без пропорција, помислио сам, по аналогији са једноставним тестом, али није успело. Тесто вам се све време лепило за руке! Па, мислим да га нисам помешао. Гњечење, гњечење, и даље се држи. И додала брашно, већ је јасно да је тесто чврсто, стрмо и то је све што се лепи. Генерално, доста ми је гњечења, печења. Наравно, у гладној години можете јести, чак и мало руже, печену, али јасно је да има пуно брашна. Дакле, нисам разумео зашто се тесто лепи за моје руке? Са обичним тестом од квасца или соде, бесквасним, за колаче, пите, тортиље, кнедле ... то није био случај

Светлана! Покушајте да печете млечни хлеб од Омеле, налази се на истом месту (хлеб од пшеничног киселог теста), не могу да убацим везу (као почетник).
Придржавајте се препорука аутора, можда ће вам тамо требати буквално мало више брашна, тесто може бити мало лепљиво, али ово не омета његово месење - не виси вам на рукама, само мало мрља руку. Ако је са вашим киселим теста све у реду, испашће овај хлеб. Ако сумњате у квасац, покушајте да га „прерадите“. Узмите од ње 1 кашичицу, додајте све остало према оригиналном рецепту. А када добро набубри (12-20 сати) и почне лагано да отпада, готово је, узмите мало за тесто, остатак - у фрижидер.

[Лиудмила_К]

Лиудмила_К, захвалити! Покушаћу)

У врту расте хмељ. А када треба да је сакупљате? Када је сазрело?

Било када од септембра.

Додато у четвртак, 29. септембра 2016. 15:45

Поздрав свим почетницима!

Моје кисело тесто је старо скоро годину дана и делује као ново.
Живи у фрижидеру. пуно спава ...........

Иначе, хмељ сам већ припремио - пар канти.
Ове године савјети за хмељ су шик и велики.

Већ сам направио квасац, проверавам окретност.

То су јесење бриге.

[Валери]

Валери, Здраво! Хвала вам на пажњи, недавно сам вас се сетио, већ дуго нисте показали свој хлеб. Како иде? Много квасца спава, па ретко печете? Нема времена?
Припремили смо и хмељ, али је боље да га беремо када чешери још нису смеђи и не раширени. Тако бар саветују.
Још нисам ставио свеж хмељ, остало је мало од прошле године, па га користим, а онда идем право на свежи.

Хи Хи!

Да, Марин, јако недостаје времена у једном дану - имао бих 40 сати, можда бих упознао све што сам желео.

Љети сам ретко имао времена за печење, али сада издвајам мало времена за хлеб.

Бела је већ заборавила укус, али ја усавршавам раж и испробавам свакакве рецепте.

Али класика су Россссиискии, Дарнитскии и Бородинскии.
Али на основу ових рецепата и сам почињем да се разликујем од различитих адитива - и рећи ћу вам прилично задовољавајуће = јестиво.

Чак и током овог времена које нисам пекао, докопао сам се фабрички произведених облика хлеба - сада практично има довољно образаца за све рецепте.

Дакле, зима је пред нама - надам се да ће бити време да купим пар врећа брашна и савладам то.

Што се тиче хмеља, имао сам тренутака када сам зими поцепао и изнео не баш кисело тесто, већ прихрану (играла је и она)

И данас мој нови квасац (као што рекох рано, проверим окретност) и тако је она побегла, могло би се рећи побегла = први пут за све време.

То ће бити први број.

Данас сам сакупио још 3 канте хмеља, штета је оставити га зими, тако апетитно, морао сам га растргати.
Негде сам прочитао да шишарке хмеља треба сушити на гранчицама и управо то сам и учинио.

Тако живимо, све је дивно и желим вам било шта.

Тишина коју овде имамо - Све је вероватно у јесењим бригама и припремама.

Неопходно.

Здраво. Девојке, реците ми, да ли је хлеб кисео на овом квасцу? Вечно сам правио хмељ, хлеб се показао киселкастим, нико не жели да га једе. Кажу да су скокови! А ја желим кисело тесто!
А мој отац се сећа да је моја мајка у детињству пекла укусан хлеб са хмељевим квасом и апсолутно не киселим!
И ја имам...

[Наталиа Икс]

Наталиа Икс, није кисело ако је урађено како треба.

[Лигра]

Лигра, захвалити.
Ја и са том врстом строго према рецепту ...

[Натасха]

Натасха, хмељени хлеб од киселог теста не сме бити кисео. Ово је јединствена карактеристика ове почетне културе. Можда га прекомерно излажете у порасту и он ће се закиселити? Покушајте да додате још меда или шећера.

[Марина]

Марина, Нисам мислио на обичан поскок, већ на вечни поскок. Такође сам желео да одмах направим ваш, али у нашим апотекама хмељ је реткост.

Додато у недељу, 27. новембра 2016. 06:26

Нашао чашу хмеља, ставио да прокључа! Надам се да ће овога пута успети!

Додато у недељу, 27. новембра 2016. 07:46

Марина, реци ми нешто више, у рецепту за хлеб на првој страници, колика је запремина чаше? Обичан, 250 мл? Само што сам навикао да то радим по тежини. Извагаћу и записићу себи!

Наташа, запремина чаше је 250 мл, обично се узима за мерење.
Желим вам успех у узгоју квасца, није тешко. надам се да хмељ није превише стар и да активно ферментира. Обавештавајте нас, ако имате било каквих питања, питајте, ми ћемо вам помоћи.
Хмељ у Сибиру такође расте, можете ли га наћи на тржишту?

[Марина]

Марина, захвалити. Купио сам га у апотеци. Али у граду постоји само један. Морамо да купимо неколико њених паковања!
Трудићу се да будем у току!
Ово је мој последњи покушај. Жао ми је што сам касније избацио хлеб! А грех је једноставан.

Наташа, ако кисело тесто успе, онда нећете бацити хлеб, врло брзо се једе. Прво покушајте да печете хлеб са малом количином течности. Међутим, прерано је говорити о томе, требате набавити квасац.

[Марина]

Марина, у праву си! углавном свеж хмељ. Недавно сам ставио вечни, па је већ другог дана дао топлоту!

Додато у недељу, 27. новембра 2016. 14:38

Поставио сам на 12 сати, сада је 18:30, мехурићи су већ нестали

[Натасха]

Натасха, сјајно, процес је започео! све би требало бити сјајно, јер су мехурићи већ нестали. Дакле, хмељ је свеж и добар!

[Марина]

Марина, хвала вам што сте били тако пажљиви! У осталим квасцима постављао сам питања, кад су се појавили, већ сам их исцрпео, али одговора још увек нема!
А када упућена особа подржава, то је охрабрујуће!

[Натасха]

Натасха, Хвала на лепим речима! У теми смо окупили врло симпатичне и љубазне пекаре. Онима који имају времена увек ће се помоћи саветима.

[Марина]

Марина,
Можеш да дођеш до мене!
Ујутро сада стоји у мехурићима. Вероватно код куће код куће. Имамо пећ за грејање, ноћу се не грејемо. степени 22-23. Али ништа, сад ћемо то топити, биће добро!

Додато у понедељак, 28. новембра 2016. 08:00

Рано сам се обрадовао. Квас ми је смрзнут на месту. Како је синоћ било мехурића, тако је и сада. Сигурно јој је било хладно ноћу. Али не очајавам! Прошао је само дан!

[Натасха]

Натасха, То је нормално. постоје мехурићи, значи живи. Прошло је мало времена за њен активан живот. Само га немојте прегрејати, најбоље је да температура није виша од 28 степени, није толико страшно за њега, јер је прегревање штетно.

[Марина]

Марина, сада стоји у кухињи, насупрот пећи, поставите термометар, само 28 °.
Мислим да ће се све вратити у нормалу!

Додано у понедељак, 28. новембра 2016. 15:56

Ура, ура, ура! Рад! Повећана на половину шерпе од 3 литре, пена на врху! Желим да то оставим до јутра, почистим ујутро, мораћу да гледам ноћу!
Марина,али реците ми, ако ујутро стављам тесто, сачекајте 12 сати, а затим ставите тесто? Затим сачекајте ноћ док хлеб не буде спреман. Или је боље први пут сутра до вечери сачекати и започети тесто за ноћ?

Додано у понедељак, 28. новембра 2016. 16:09

Па ипак, колико почетне културе треба узети по први пут за пола свог рецепта, 2,5 кашике или више? Пећи ћу у КС.

Додано у понедељак, 28. новембра 2016. 16:31

Марина, хвала вам на тако једноставном рецепту од киселог теста!

[Натасха]

Натасха, нисам видео ваше поруке, извините што нисам одмах одговорио.
Тесто стављам на такву пену, само узимам мало више киселог теста, јер је врло прозрачно. На њу је било могуће ставити тесто за ноћ.
Не, није потребно издржати тесто 12 сати, може и 6 сати. Квасац добро подиже тесто.
Понекад стављам тесто на 2 порције пецива у машину за производњу пице, испечем једно, а друго ставим у фрижидер. По потреби стављам тесто у калуп, сачекам да нарасте и испече се. А у овом случају хлеб никада није кисео.
Наташа, ако се квасац већ смирио, не тако пенушав, онда узмите 2,5 кашике за 0,5 литара течности, а ако је и даље ваздушно, онда можете узети још 1-2. Овај стартер не захтева прецизност грама.
Желео сам да напишем да сада можете да ставите тесто и биће свежи хлеб за вечеру, а разлика у времену од 4 сата подешава
Сачекаћу извештај о хлебу! Успех и радост од печеног хлеба!

[Марина,]

Марина,није застрашујуће што није одговорила! Сад ћу га обући за ноћ и, надам се, сутра ћемо уживати у хлебу!

Више волим да стављам тесто за ноћ. Кажу да хлеб воли тишину.
Успех, надам се да ће све испасти добро и хлеб ће се свидети свима!

[Марина]

Марина, ево ставићу ноћ! А квасац је бујна капица! Имам нестандардну лименку од 1.750 литара, скоро пуну!

Наташа, већ дуги низ година печем хлеб са овом киселом тестом и још увек се радујем кад је кисела теста тако бујна, живахна, активна

[Марина]

Хвала ти, Мариноцхка! Тако лепо!

Додато у среду, 30. новембра 2016. 07:49

Марина, Ја сам са фото извештајем! Јуче увече, 22:30, ставио сам тесто. Ујутро у 7:30 била је прекривена малим, малим мехурићима. Све остало сам додао по рецепту, почео да месим у апарату за хлеб. Тесто је било танко, додао сам брашно 1ц. грам 50. (Не печем хлеб са врхунским брашном, само 1 сек.). Сат и по касније, хлеб се подигао до ивице канте и ја сам укључио печење. Ево шта се догодило.

Очигледно, није га мало схватио - с једне стране је кров био мало поцепан.

И мирис !!! Али још нисте пробали, вреди да се охлади.