Најједноставнија хмељаста кисела теста

[Натасха]

Натасха, разумљиво! Тако да ни ја не волим пећ на огњиште. Заиста, да би задржао облик, потребно је гнетити густо тесто, а резултат је густи хлеб.
Овде имамо девојчицу која је рекла да ју је бака такође пекла са хмељевом киселом тецом и сипала хлеб у калуп, такво тесто је било течно.
Читао сам да свеж хлеб није дозвољен, али једемо га већ неколико година. Сама не могу да одолим ни врућици. Истовремено, оправдавајући мисли да су људи увек јели свеж хлеб. У Паризу и сада постоји ред за врући хлеб.
И сви лекари нам кажу да је штетно.

[марика33]

марика33, Марина, генерално, лекари то не забрањују, већ тада трбух боли.
Да, јуче сам гнетио кп, тада чујем неке чудне звукове, погледао сам, а онда је тесто било попут кнедли! Искључено, месимо рукама! Па, какав ћете хлеб добити?
Али данас очигледно нећемо угојити - нећемо јести!
Направићу крекере за птице!

[Натасха]

Натасха, Ја, ако се испостави густо тесто, разблажим га алкохолом.
Ако вас стомак боли, онда, наравно, не можете.

[Марина]

Марина, Пекла сам у алуминијумском премазу. Само једном, тада сам схватио да је то бескорисно. Користим посуду од ливеног гвожђа, али је боље узети алуминијумску посуду, ако је доступна.
Натасха, онда рецепт не функционише. сви тражимо свој хлеб, мењамо нешто за себе. Дуго сам тражио своје, сада већ имам оно што волим у својој касици касици. И имао сам прво огњиште са тврдом кором. рецепт није био баш добар. Ово је временом. Ако желите пшенично бело, укусно, обратите пажњу на рецепт за имелу (млеко са киселом тестом). На овом је квасцу. Једина ствар (уопште, као и увек) је први пут надгледати равнотежу воде и брашна. Имао сам да сам, према овом рецепту, додао брашно, али било је да нисам умешао. Брашно је другачије. А зими је сушније. Према овом рецепту, печено и огњиште, укусно. Тамо је само пун део велик, можете рачунати на мањи.
Наташа, ако је тесто толико густо, то није нормално. За огњиште није много гушћи од стандардног рецепта за хлеб.

[Људмила]

Људмила, да, зезнуо сам нешто! Увек наточим више воде него што је рецепту потребно, али онда сам потпуно заборавио!

[Натасха]

Натасха, погледао Илонин рецепт. На фотографији прозрачни хлеб. Сигурно не знамо какво брашно има Илона, са каквом влажношћу. Али само у погледу односа брашно / вода, за моје брашно, на пример, биће врло мало воде. Брашно = 550 + 175 = 725г., Вода = 190 + 175 = 365г. 725/365 = 1,98. Најчешће добијем однос 1,6. За пекаре обликоване углавном 1.4.
Када гнетете, морате пазити на лепињу, ако је могуће одбацити и кнедле и шпорет. Овде на сајту постоје информације о гњечењу и колобоку.
Потребно је израчунати који однос брашна / воде се добија најуспешније из употребљеног брашна и са жељеном конзистенцијом теста. Онда, ако будете морали да је исправите, биће прилично безначајно.

[Људмила]

Људмила, за мене премало воде. Имам 600г. брашно 415 мл воде.

Додато у среду, 7. децембра 2016. 12:05

Знам за лепињу. Печем хлеб већ 6 година.

[Натасха]

Натасха, 600/415 = 1,45 је сасвим нормално за калуп од киселог теста. Дакле, морате повећати количину воде у том рецепту или узети други рецепт.
И наравно, ако огњиште није посебно одушевљено, лакше је купити калупе и рерну. Све је боље него из продавнице, па чак и од машине за хлеб.

[Људмила]

ЉудмилаДа, данас је Маринин то поново узео. Први пут у рерни.

Додато у среду, 7. децембра 2016. 16:02

Ох девојке! Печено данас у рерни, у стакленој посуди. Тако издашно замазана, на дну је већ била локва.
Истресимо га, а хлеба нема ни овде ни тамо!
Протресам га овако и онако, и протресем, и ножем по ивицама седео је, ван места!
Док га сам нисам опрао, извукао сам га!
Сад размишљам, у чему ће бити пећница сутра? Или кп, или покушајте да ставите папир на њега?

[Натасха]

Натасха, и шта подмазано? Треба исцедити. путер или маргарин, али не и биљни. Ако је поврће, онда се чини да је посуто брашном. Читао сам такве препоруке кад сам купио обрасце. Хлеб се лако скида. Чаша је нешто лошија, али излази без плеса уз тамбуру. Девојке такође праве специјалне понуде. масти која се не лепи (доступна на форуму), и исушен сам. уље (потребно је добро размазати) више него задовољно. Можда ће вам неко други нешто рећи.

Девојке, форме сам увек подмазивао биљним уљем. Али то недавно покреће моје сумње, вероватно му додају длан. То уопште није добро. И хлеб ће мало лећи, кора даје неки непријатан укус. Сада не подмазујем, већ обилно посипам семе по дну. Савршено уклоњив, укусан, ништа се не лепи и нема страног мириса.

[Наталиа Икс]

Наталиа Икс, Наташа, подмазујем само биљним уљем, након рерне оставим га у калупу око 15 минута, а затим истресам струју. Неће бити мокар од зноја, након хлађења кора је одлична
Почео сам да печем свој хлеб по рецептима Ирине Хлебникове, тако да је она то стално наглашавала.
Али са ХП одмах након печења, потребно је уклонити у складу са упутствима.

марика33, Марисх, никад не бих помислила на семе које бих требало да пробам

Пробај, Танецхка, укусно је! Прво сам их умешао у тесто, а затим почео да посипам калуп да га не подмажем.

[марика33]

марика33, Марисх, шта је са странама форме? Или је важно само дно

Таниа, имам посебне форме за хлеб, тесто се не лепи за њих, али сада печем хлеб у машини за пиззу, нема страна
И она је пекла у стакленој шерпи, тада је није могла да истресе, није је добро подмазала. Са бочних страна можете помоћи ножем, али дно Тада нисам погодио да сипам семе

[Марисх]

Марисх, уосталом: живите и учите!)
Сад ћу знати)))

[Марина]

Замазао сам биљним уљем. Покушаћу поново некако!
А хлеб је врло, врло укусан! Нисам имао времена да фотографишем целину, већ само рез.
нема блица.
са блицем.
Хлеб 50:50, пшеница-раж. Део пшенице и део раженог целог зрна.
Кора је оштра, можда вам прво треба рерна испод поклопца?
Пекао сам као Локса у стакленом лонцу. 175 ° Време само 1 сат 15 мин.
Марина, или је било потребно, као што је у вашем рецепту, да се прво загрева 10 минута на 180 ° и смањи на 130 °?

[Татка1]

Татка1,
Натасха, јако леп хлеб, све је глатко, рупе у мрвици су уједначене. Хлеб се сјајно подигао! А главно је да је укусно!
Наташа, Оксана има нешто са рерном, рекла је да не држи топлоту добро, купила је камен у њој и пробала је са сољу. Мораћете да се прилагодите својој рерни. Мој хлеб ће изгорети ако је температура виша.
Ако добијете жилаву, густу кору, онда хлеб можете прекрити влажном крпом. То вероватно и сами знате.

[Наталиа Икс]

Наталиа ИксНаташа, ја, попут Маришке, мислим да је хлеб споља диван. И рупе, за добро печени мрак. Да ли је кора затегнута? Па, следећи пут, пустите да се охлади да се загреје и умотајте га у пешкир, нека остане у њему 2 сата.

Јуче сам га одмах умотао у пешкир и он је остао преко ноћи, ујутро је била тврда кора, а затим сам је ставио у канту за хлеб и омекшао за вечеру!
Ово је до сада најукусније од свега што сам покушао да печем од киселог теста.
Наравно, има више фрке него у кс, само да бисте тесто пребацили из њега у калуп, морате много да се потрудите! Али какав резултат!

[Натасха]

Натасха, Хлеб увек попрскам водом одмах након печења, кора постаје мекана.

[Наталиа Икс]

Наталиа Икс, добро, да, има више проблема са огњиштем и плесни, али резултат је другачији у поређењу са оним из машине за хлеб))
Онда погледате, напуните руку и заместићете тесто само у апарату за хлеб

Изволи. Данас сам ставио папир у шерпу.И наравно, папир је испао из тепсије, а сам папир није остао на хлебу! Истина, бочне стране су набране, али то су ситнице!

[Натасха]

Ово је до сада најукусније од свега што сам покушао да печем од киселог теста.

Натасха, у будућности ће бити све укусније и укусније! Гарантујем!
РепеСхоцк, Ира, Татка1, Таниусха, Лиудмила_К, девојке, хвала што сте посетиле Темку и помогле саветима!

[марика33]

марика33, Марисхка

[Марина]

Марина, Надам се!
Марина, РепеСхок, Татка1, Лиудмила_К., Хвала на помоћи!

Печем хлеб у производњи пице

Марина, у којој пиззерици печеш, зар није принцеза? Стављате ли хлеб у калуп или шта? Врло занимљиво, молим вас поделите.

[Нина]

Нина.. да, у принцези. Тесто равномерно распоредим по облику, дигнем и печем 15 минута. Тражим тесто за 300 мл воде.

Мариноцхка, супер! Такође треба да печем у принцези. Захвалити.

[нинза]

нинза, Нинок, а ти ћутиш, како је изашао твој хлеб? Или то већ нисте урадили?

Таниа то још није урадила. Мој квасац још није спреман, тром је. Тражећи хмељ да је развесели. Дакле, још не правим хлеб, али стварно га желим.

[нинза]

нинза, тако да ових дана још немам времена за хмељ. Али сигурно ћу се вратити њему и квасцу))) У међувремену ћу сачекати ваш хлеб
Наталиа Икс, Наташа, хајде, покажи нам свој хлеб!))))

[Чипка]

Девојке, поставили су ми ултиматум! Неће хлеб из рерне! Па, заиста је тешко, вероватно зато што је тигањ широк и штруца се више шири него што расте до врха.
Пристају на произвођача хлеба, а још боље на обичну машину за квасац. Па, ја печем, један такав дан, један такав. Јуче печено Чипка од имеле.
Па, генерално, нисам против квасца, само је природније са квасом.

[Натасха]

Натасхау ствари није сваки хлеб као огњиште бољи од тигања (као што сам недавно открио). И ја сам управо адаптирао млечну пећ од имеле, испоставило се да је њена кора мекана. А хлебови одлично стоје. Зависи и од рецепта. И овде је још један пакао - ваш омиљени сиви хлеб, који у рерни, у облику Л7, врло добро излази, па је тешко изашао у облику. Морао сам да је подмажем уљем, умотам у пешкир и торбу 2 сата, а затим млитав. Скоком и границом, ако волите хлеб, такође нема ништа лоше. Све је боље од купљене - нема непотребних адитива, можете бити мирни у погледу чистоће производње. Свако одлучује за себе, нико ипак неће замерити. Највише волим хлеб на бази овог хмељевог киселог теста. Овде сам испекла бели хлеб са квасцем (требало је то брзо), мој муж није толико добар (и генерално мислим да је празан), иако мој муж обожава векну са квасцем.
Све је индивидуално.

[Људмила]

Људмила, можда би постојало јело за рерну и било би боље. И тако тигањ ... Огњиште сам испекао само једном.

Додано у уторак, 13. децембра 2016. 06:48

Не продајемо формуларе и не купујем ништа преко Интернета.

[Натасха]

Натасха, онда су нам потребни обрасци. У нашем граду образац Л7 кошта приближно 200 РУБ Купио сам 2 и срећан сам као слон. Потражио сам организације које продају опрему за пекаре, имају исте униформе. Јефтиније од продавница. Калупи требају обичне алуминијумске. Хлеб им одлично излази и у њима се добро пече. Однео сам га у „ТД Фоод Екуипмент Цхелиабинск“. Наравно да ми је лакше, јер га имам у Чељабинску, али вероватно имате нешто слично у свом граду.
Чудно је да се обрасци не продају.

[Лиудмила_К]

Лиудмила_Кавај! У Анзхерки нема ништа! Образац Л7 за коју тежину хлеба?

[Натасха]

Натасха, испало је 600 и нешто, чак зависи и од хлеба. Бела је светла, сива је тежа. Обична цигла.
Ово је само млечни хлеб на бази хмељевог киселог теста.

Ох девојке! Мој квасац је увређен! Прва се завршила, у остатке сам додала децукцију хмеља, мед, брашно и ставила је на топло. После 4 сата скоро је побегла. Ставила сам је у фрижидер. Јуче сам спустио хлеб, али не устаје. Стајао сам 5 сати, а онда сам видео да на крову већ постоје пукотине. Ставила је шпорет. Читав кров био је поцепан и кисео.
Мислим да квасац није ферментирао. Додата вода, брашно, мед.Спустила га је неколико пута - снажно устала и оставила у кухињи преко ноћи. Изјутра гледам, пао је до те мере да сам га започео. Ставила сам је у фрижидер. Сад сам погледао - има мехурића. Киселог је окуса. Не знам шта ће јој се сада догодити. Покушаћу сутра.

[Наталиа Икс]

Наталиа Икс, немој плакати. чекати Марисхка, може да саветује било шта. Још нисам купио хмељ и нисам га стављао, још не пре. Стога сам и даље лош саветник. Лиудмила_К, шик лепиње

[Татјана]

Татјана, захвалити! покушавам

одлучио да покуша да направи кисело тесто. У апотеци сам купио воће од хмеља (дијететске суплементе). Направљено према рецепту., Вреди други дан., Нико нигде не трчи, само ситни мехурићи. а никаквог кретања.
ко ће вам рећи у чему је проблем. Можда треба узети хмељ негде посебно. Сада су у нашим тезгама почели да продају хлеб са хмељевом квасином. Покушао сам и свидео ми се 40 хлебчића. Одлучио сам да такав хлеб направим сам. Али за сада нешто није у реду

[наранџаста]

наранџаста, Светлана, сачекајте још мало)))

Девојке! Трчите, молим вас, овде:

Помозимо нашој Лиудоцхки

[наранџаста]

наранџаста, Светлана, ставите на топло место, а не вруће.
Неко ко ради са таквим квасцем ће вам помоћи и све ће вам поћи за руком!

[Натасха]

Натасха, по први пут ваш квасац није ферментирао, 4 сата и један успон му није довољан. Према томе, хлеб се није дизао, квасац није био готов. Сада додајте мед или шећер у киселу стартер културу, можете је оставити топлу, ако нарасте, а затим је држите док се не смири. Не брините, не можете убити овај квасац
Људмила, хвала на фотографији хлеба! Веома лепе лепиње за уста!
Татјана, Антонина,
наранџаста, Света, слажем се са девојкама, стави квасац на топло место, пусти га да стоји, прерано је да бежи. А то што постоје мехурићи је добро, значи да је жива.

[марика33]

марика33, Анатолиевна, Татка1, хвала девојке. чекати. Већ сам хтео да оперем лименку

[Натасха]

Натасха, то није све тако застрашујуће. Марина већ дуго познаје свој квасац, све ће бити у реду.
Марина, Хвала, трудим се. Бујни хлеб излази на овај квасац. И што је важно - брзо и не кисело. тако да то уопште није моја заслуга, главно је да је квасац у облику. Моја је некако кисела, оживела сам је ажурирањем и сада то радим 1-2 недеље, тако да се снага не смањује, с обзиром да се рачунају рецепти за моју снагу. Није тешко ажурирати га сваке 1-2 недеље. Радујем се овом квасцу као дете, извадим га и помиришем, мирише на воће на стази. дан одлази у фрижидер. Некако је мирисало и на јагоде (сигурно је био такав мед), а онда се арома мало мења, али остаје врло укусна.

[Људмила]

Људмила, да, хлеб је врло пахуљаст на киселом тесту, када се цеди кора до коре и одмах враћа свој облик без оштећења. Људа, паметна си да си се навикла да обнављаш квасац, на основу њених потреба. Ипак, временом постаје све слабији.
Драго ми је да вам се квасац свиђа, јако га волим!
Мислим да ће и Наташа наћи приступ њој и породица ће заволети хлеб од киселог теста.

[марика33]

марика33, хвала, покушаћу!

Поплављено. хладан. 2 пута за: победа: повећана